Rozbudź swoje kulinarne zmysły w Restauracji delight! Indulge your culinary senses at delight Restaurant! Smacznego! Bon appétit!

Transkrypt

1 WITAMY W RESTAURACJI DELIGHT! Michał Zgud, nasz Szef Kuchni i pasjonat gotowania, stworzył oryginalne kreacje oparte na lokalnych, sezonowych produktach i autorskich recepturach. Rozsmakuj się we współczesnych trendach kulinarnych i tradycyjnych specjałach przygotowanych w autorskim wydaniu. Rozbudź swoje kulinarne zmysły w Restauracji delight! Smacznego! WELCOME TO DELIGHT RESTAURANT! Michał Zgud, our Chef de Cuisine and cooking enthusiast, has created exceptional culinary delights, which combine local and seasonal products with carefully created recipes. Try the latest culinary trends and traditional specialties presented in exquisite style. Indulge your culinary senses at delight Restaurant! Bon appétit! PRZEKĄSKI APPETIZERS Ceviche z pstrąga, owoce cytrusowe, galaretka z soku brzozowego Trout ceviche, citrus fruits, birch juice jelly 19,00 PLN Smażona wątróbka z polskiej gęsi, purée z zielonego groszku, jabłka łąckie, sos z porto Fried Polish goose liver, mashed peas, regional apples, port wine sauce 21,00 PLN Grillowany kozi ser, pieczone buraki, tymianek, ocet balsamiczny Grilled goat cheese, roasted beetroots, thyme, balsamic vinegar 18,00 PLN Tatar z siekanej polskiej polędwicy wołowej, marynowane kurki, sardynka, szalotki, jajko przepiórcze sous vide Polish beef steak tartare, marinated chanterelle mushrooms, sardine, shallot onion, quail egg sous vide 42,00 PLN

2 SAŁATY SALADS Sałatka z wędzoną kaczką, prażonymi pistacjami i malinowym vinaigrette Smoked duck salad, roasted pistachio and raspberry vinaigrette 24,00 PLN Sałatka z kaszanką, jajko w koszulce, marynowana gruszka, grzanki tymiankowe, dressing z octu jabłkowego Regional black pudding salad, poached egg, marinated pear, thyme croutons, apple vinegar 19,00 PLN Sałatka z dzikiego labraksa, liście botwiny, cukinia, buraki marynowane, malinowy vinaigrette Wild sea bass salad, zucchini, marinated beetroots, raspberry vinaigrette 23,00 PLN ZUPY SOUPS Żurek na maślance z kawałkami twarogu, piana z pietruszki i chrzanu Żurek - sour soup with buttermilk, curd cheese, parsley & horseradish foam 12,00 PLN Krem z pasternaku i jabłka, syrop klonowy Cream of parsnip & apple, maple syrup 16,00 PLN Gazpacho z polskich malinowych pomidorów, salsa z awokado, chilli i zielonego ogórka Gazpacho from Polish raspberry tomatoes, avocado, chilli & cucumber salsa 15,00 PLN Bulion z polskiej gęsi, kasza pęczak, warzywa sezonowe Polish goose broth, pearl barley, seasonal vegetables 14,00 PLN

3 MAKARONY PASTA Gnocchi nadziewane serem kozim i truflami, sos parmezanowy, rukola Gnocchi filled with goat cheese & truffles, parmesan sauce, rocket salad 29,00 PLN Pappardelle z kaczką confit, wędzona śliwka i ser pecorino Pappardelle with confit duck, smoked plum and pecorino cheese 26,00 PLN Domowe pierogi z rakami, sos buraczkowy Homemade dumplings with crayfish, beetroot sauce 28,00 PLN Domowe pierogi z gęsią, emulsja z żurku Homemade dumplings with goose, żurek emulsion 26,00 PLN DANIA RYBNE FISH DISHES Smażony filet z pstrąga ojcowskiego, kuskus z orzechami i selerem naciowym, salsa z ogórka i kolendry Fried trout fillet from Lesser Poland waters, couscous with nuts and celery, cucumber & coriander salsa Polędwiczki z dorsza, gnocchi buraczkowe, sałatka z kopru włoskiego, chilli i cytrusów, sos z miodu pitnego i musztardy Cod fish loins, beetroot gnocchi, fennel, chilli & citrus fruit salad, mustard & mead sauce 36,00 PLN 46,00 PLN Turbot, ravioli z borowikami, szpinak, consommé z owoców morza Turbot, ravioli with boletus mushrooms, spinach, seafood consommé 43,00 PLN

4 DANIA MIĘSNE MEAT DISHES Comber z podhalańskiej jagnięciny (sous vide), purée pietruszkowe, marynowane młode buraczki, gnocchi Rack of Polish lamb (sous vide), parsley purée, marinated new beetroots, gnocchi 79,00 PLN Filet z kaczki (sous vide), soczyste figi, kasza gryczana, sos jeżynowy Duck fillet (sous vide), juicy figs, buckwheat, blackberry sauce 42,00 PLN Pieczona gicz cielęca, mus ziemniaczany, purée z pasternaku, chutney miętowe Roasted veal shank, parsnip purée, potato mousse, mint chutney 69,00 PLN Polska polędwica wołowa (sous vide), mus z karotki z kminem rzymskim, ziemniaki fondant, miód spadziowy, porto Polish beef tenderloin (sous vide), carrot & cumin mousse, potato fondant, mead, port wine 74,00 PLN Supreme z kurczaka (sous vide), karmelizowane marchewki, purée ziemniaczano chrzanowe, sos z winiaku Chicken supreme (sous vide), caramelized carrots, potato & horseradish purée, Polish brandy sauce 29,00 PLN

5 DESERY DESSERTS Makowe semifreddo, coulis z marakuji Poppy seed semifreddo, passionfruit coulis 14,00 PLN Waniliowa panna cotta z kardamonem, mus z polskich owoców sezonowych Vanilla panna cotta with cardamom, Polish seasonal fruit mousse 12,00 PLN Tarta z jabłek łąckich, lody klonowo - orzechowe A tart with Polish apples, maple nut ice cream 15,00 PLN Jagodowe tiramisu Blueberry tiramisu 18,00 PLN