Racjonalne gospodarowanie produktami spożywczymi. Fundacja Rozwoju Lokalnego Równać Szanse

Transkrypt

1 Racjonalne gospodarowanie produktami spożywczymi Fundacja Rozwoju Lokalnego Równać Szanse

2 Marnowana żywność żywność konsumpcyjna, wytworzona, ale która nie została spożyta przez człowieka

3 Straty i marnowanie żywności wszelkie produkty przetworzone, częściowo przetworzone lub nieprzetworzone, przeznaczone do spożycia przez ludzi lub których spożycia przez ludzi można się spodziewać, które pomimo ich wytworzenia nie zostały przez ludzi spożyte nie zostały one, zatem wykorzystane zgodnie z ich przeznaczeniem dotyczy to każdego etapu łańcucha żywnościowego, od produkcji pierwotnej, przez przetwórstwo i dystrybucję, do konsumpcji

4 Ile żywności się marnuje? Na świcie, co roku wyrzucamy 1.3 mld ton jedzenia. Stanowi to 1/3 ilości produkowanej żywności nadającej się do spożycia. W Europie marnuje się 100 mln ton żywności. W typowym domu Europejczyka wyrzuca się do kosza 20-30% kupionego jedzenia, 2/3 nadawałoby się jeszcze do spożycia.

5 Ile żywności się marnuje? Brytyjczycy marnują ponad 20% kupowanego jedzenia, natomiast w USA nawet 25-40% żywności trafia na śmietnik. Polsce 35% konsumentów przyznaje się do marnowania. Powyższe dane sytuują Polskę na 5 pozycji państw marnujących jedzenie w Unii Europejskiej, za Wielką Brytanią, Niemcami, Francją i Holandią. W krajach zachodnich skala marnowania żywności jest większa wśród konsumentów, natomiast w Polsce dane Eurostatu wskazują na branżę spożywczą jako główne źródło marnowania.

6

7 Przyczyny marnowania żywności indywidualni konsumenci przegapienie terminu przydatności do spożycia 46% niewłaściwe przechowywanie żywności 33% zakup złego jakościowo produkt 22% zbyt duże porcje posiłków 21% zbyt duże zakupy 21% brak pomysłów na wykorzystanie składników do różnych dań 6% brak listy zakupów 5% inne 3% nie zastanawiałem się nad tym 4%

8 Przyczyny marnowania żywności branża spożywcza Utylizacja żywności na skalę masową przez producentów i dystrybutorów żywności. Nie znajomość organizacji lokalnych i ogólnopolskich zajmujących się odbiorem żywności skierowanej niepotrzebnie do utylizacji (Banki Żywności i Federacja Polskich Banków Żywności).

9

10 Co najczęściej marnujemy? pieczywo owoce wędliny warzywa jogurty

11 Co najczęściej marnujemy? sery ziemniaki mleko dania gotowe mięso

12

13 Planowanie zakupów jeśli czujesz się zagubiony wśród ilości artykułów spożywczych jeśli nie możesz się zdecydować, co i ile kupić... jeśli widzisz, że produkty spożywcze, których nie potrzebujesz ze sklepowych regałów, "same wskakują Ci do koszyka"... Zaplanuj zakupy!

14

15

16

17 Produkcja żywności, a środowisko naturalne Produkcja wiąże się z dużym zużyciem wody. W Europie 24% wody pobierane jest przez rolnictwo, niestety tylko 1/3 z tych zasobów wraca z powrotem do akwenów wodnych. Produkcja żywności wymaga energii w postaci paliw i prądu. Na wyprodukowanie 1 kcal żywności zużywa się 10 kcal z paliw. Produkcja, przetwarzanie, transport i przechowywanie żywności wiąże się z emisją ok. 20% gazów cieplarnianych.

18 Jak nie marnować żywności pomagając tym samym ograniczyć zużycie wody i energii w domu? planuj posiłki na zakupy wybieraj się z listą potrzebnych produktów prawidłowo przechowuj przygotuj tyle, ile zjesz

19 gotuj kreatywnie z tego, co zostanie myj i płucz produkty możliwie jak najkrócej pod bieżącą wodą gotuj krótko, w małej ilości wody i pod przykryciem. Warzywa i owoce wrzucaj do gorącej wody gotuj i smaż na palniku dostosowanym do wielkości naczynia, dzięki temu unikniesz strat energii

20 wstawiaj schłodzone produkty do lodówki, a zapobiegniesz podwyższeniu się w niej temperatury, która mogłaby spowodować psucie się jedzenia. Zmniejszysz przez to zużycie energii sprawdzaj terminy do spożycia dziel się z innymi segreguj kompostuj

21

22 Przechowywanie żywności Żywność może pozostać długo świeża i nadająca się do spożycia, jeśli zachowasz właściwe sposoby jej gospodarowania i magazynowania. Każdy artykuł spożywczy potrzebuje określonych zasad przechowywania. Jeśli zapewnisz odpowiednie warunki przechowywania, przydatność produktów spożywczych może znacznie się wydłużyć.

23 Spiżarnia warunki w niej panujące nie mogą obniżać jakości produktów spożywczych, ani przyczyniać się do ich psucia suche pomieszczenie, najlepiej z zimną podłogą, np. wyłożoną terakotą optymalna temperatura to stopni krążenie powietrza w pomieszczeniu powinno być prawidłowe żeby żadnego produktu nie powinniśmy stawiać bezpośrednio na podłodze

24 Więcej (kuchnia, spiżarnia, lodówka) na stronie:

25 Przykład: CEBULA Późne odmiany do długiego przechowywania, skrzynie ażurowe, przewiewne worki, Warzywa te można przechowywać w podwieszonych workach lub skrzyniach do 25 kg w jednej, nie wyżej niż 50 cm Temperatura : 0-1 C Wilgotność: 70-75%

26 Przykład: DYNIA Dynia bardzo nie lubi chłodu. Szkodzi jej temperatura poniżej 10 C. Zbiory odbywają się przed pierwszymi chłodnymi dniami jesieni. Przechowywać ją także należy w dosyć ciepłych warunkach. Przetrzymywana w chłodzie jest w stanie nam po prostu zgnić. Temperatura : C

27 Banki Żywności organizacje wyspecjalizowane w zapobieganiu marnowania żywności i ograniczaniu skali niedożywianiarealizują szereg projektów, są to m.in. Świąteczna Zbiórka Żywności, Podziel się Posiłkiem, Europejski Program Pomocy Żywnościowej (PEAD) oraz szereg projektów edukacyjnych, którym towarzyszą kampanie społeczne. Rolą Federacji jest wspieranie działań Banków Żywności, ich promocja i koordynacja na poziomie ogólnopolskim.

28 Obecnie w Polsce działa 28 Banków Żywności zrzeszonych w Federacji Polskich Banków Żywności. Pomagają one ponad 3500 organizacji, wspierając ok. 1 miliona osób.

29 Kampania "Nie marnuj jedzenia. Wyrzuć do śmieci stare przyzwyczajenia". Federacja Polskich Banków Żywności

30

31 W prezentacji skorzystano z materiałów portali: Zachęcamy do dalszego, samodzielnego pogłębiania wiedzy!