Rola CHEMII w zapewnieniu bezpieczeństwa żywnościowego na świecie VI KONFERENCJA NAUKA BIZNES ROLNICTWO

Transkrypt

1 Rola CHEMII w zapewnieniu bezpieczeństwa żywnościowego na świecie VI KONFERENCJA NAUKA BIZNES ROLNICTWO 1

2 TRENDY W PRZEMYŚLE SPOŻYWCZYM Innowacyjność w przemyśle spożywczym Zdrowa żywność Żywność z długim terminem przydatności Sprzeciw wobec marnowania żywności Fast food Budowa nowego, silnego produktu, który inni będą chcieli naśladować Relewantność inwestycji otwieranie przestrzeni rynkowej Świadomy konsument Styl życia fit Eko żywność Dla dzieci? Choroby cywilizacyjne (cukrzyca, krążenia ) Wydłużanie łańcucha dostaw Pakowanie MAP, obróbka termiczna, mrożenie, dania gotowe zmiana modelu rodziny i trybu życia. Banki żywności Na świecie marnuje się 1/3 żywności. Najczęściej jest to: pieczywo 62%, owoce 47%, wędliny 46%, najrzadziej mięso 10 %, mleko 9 % i fast food 6%. Zmiana trybu życia i modelu rodziny Żywność tania i łatwa w produkcji Uboga pod względem dietetycznym Zawierająca puste kalorie 2

3 Dwutlenek węgla jest uzyskiwany w procesie sprężania, oczyszczania i skraplania gazowego dwutlenku węgla, który powstaje przy spalaniu metanu podczas produkcji amoniaku. Jest to bezbarwna, niepalna ciecz, o lekko kwaśnym smaku. CO2 jest cięższy od powietrza i rozpuszczalny w wodzie. Z uwagi na swoje właściwości bakteriostatyczne oraz polegające na usuwaniu tlenu z atmosfery jest stosowany jako: 1. Dodatek do produktów spożywczych saturacja (Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 18 września 2008 r. w sprawie dozwolonych substancji dodatkowych E 290) 2. Mrożenie 3. Pakowanie w technologii MAP 4. Dokarmianie upraw szklarniowych Jako wsparcie przy produkcji dwutlenku węgla został wdrożony System Zarządzania Bezpieczeństwem Żywności FSSC jako najskuteczniejsze i najbardziej efektywne narzędzie do zapewnienia standardu bezpieczeństwa zdrowotnego konsumentów 3

4 COOLANT / suchy lód to dwutlenek węgla w stanie stałym. Powstaje przy rozprężeniu ciekłego dwutlenku węgla do ciśnienia punktu potrójnego. Z około 2,5 kg ciekłego dwutlenku węgla powstaje 1 kg suchego lodu w postaci śniegu. Tak powstały produkt odpowiednio sprasowany do formy bloków lub granul, może być stosowany w wielu dziedzinach: 1. Jako katalizator lub inhibitor w reakcjach chemicznych 2. Transport i przechowywanie materiałów łatwopsujących się 3. Catering oraz kuchnia molekularna 4. Czyszczenie 5. Ubojnie zwierząt 6. Efekty specjalne Właściwości COOLANT: 1. Sublimacja (przejście ze stanu ciekłego w stan gazowy) w temperaturze - 78 st.c 2. Nie pozostawia wilgoci (w przeciwieństwie do lodu wodnego) 3. Hamuje rozwój bakterii i grzybów 4. Nie posiada smaku ani zapachu; jest niepalny i nietoksyczny 4

5 Nadtlenek Wodoru (H2O2) jest nieorganicznym związkiem chemicznym z grupy nadtlenków będący reaktywną formą tlenu. W Puławach otrzymywany jest w procesie antrachinonowym, a następnie zatężanym poprzez destylację. Jako produkt gotowy oferuje się go w postaci stabilizowanych roztworów wodnych o stężeniach 35%; 49,5%; 50% i 60%. W przemyśle spożywczym jest stosowany do: Dezynfekcja, sterylizacja, antyseptyka Uzdatnianie wody Wybielanie Unieszkodliwianie odpadów, neutralizacja przykrych zapachów: reakcja Fentona utlenianie związków organicznych do co2 i h2o, oczyszczalniach z technologią koagulacji, flokulacji i flotacji jako biocyd zapobiegający powstawaniu procesów gnilnych oraz źródło tlenu wspomagająco proces flotacji) Produkt biobójczy (art. 95 Rozporządzenia UE 528/2012) 5

6 Kwas azotowy jest otrzymywany w procesie katalitycznego utleniania amoniaku i absorpcji tlenków azotu w wodzie. Jest to bezbarwna lub lekko słomkowa ciecz, cięższa od wody. Jest substancją niebezpieczną ze względu na właściwości żrące i utleniające. Rozpuszcza się w wodzie w dowolnym stosunku ilościowym. Podstawowe aplikacje to rolnictwo oraz chemia ale także: Mycie aparatów i urządzeń ze stali kwasoodpornej Produkcja środków powierzchniowo czynnych Stężenie 55 %. Wodór jest to gaz uzyskiwany poprzez usuwanie zanieczyszczeń na złożach adsorpcyjnych ze strumienia gazu syntezowego po metanizacji a następnie sprężany do 20 MPa. Jest to gaz palny i silnie wybuchowy Głównie stosowany jest w chemii ale także do: utwardzania tłuszczów, pakowania w atmosferze ochronnej jako dodatek E 948 (Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 18 września 2008 r. w sprawie dozwolonych substancji dodatkowych ). Czystość wodoru 99,99% Wdrożony System Bezpieczeństwa Żywności FSSC

7 GRUPA AZOTY PUŁAWY JEST DOSTAWCĄ DO: 7 Dziękuję za uwagę