since 1936 KATALOG PRODUKTÓW

Transkrypt

1 since 1936 KATALOG PRODUKTÓW

2

3 since 1936 Prodotti Stella Od 1936 Prodotti Stella to włoska fi rma, która w bardzo konkretny sposób stara się odpowiadać na codzienne potrzeby i wymagania producentów lodów i cukierników. Nasze produkty z pasją i zdolnością odczuwania poprzez zmysły przekształcamy w rozwiązania na miarę producentów lodów i cukierników. Od zawsze zwracamy w naszej pracy szczególną uwagę na rzetelność i jakość. Naszym celem jest przyczynić się do poprawy wartości i jakości pracy producentów lodów i cukierników. Aby to osiągnąć oddajemy do dyspozycji zespół doradców, który będzie towarzyszył Państwu w każdym przedsięwzięciu i aspekcie pracy, dla zadowolenia Państwa i Waszych klientów. A więc za Państwa sukces. Jak pracujemy Jak udowadnia fi rma Prodotti Stella swoją historię sukcesu? Stałe dążenie do innowacyjności produktów: oto konkretne przykłady. Linia produktów Tale&Quale jest przykładem na to, że tylko firma specjalizujaca się w danej dziedzinie jest w stanie osiągnąć sukces i udoskonalać go przez długie lata Poszczególne składniki używane w produkcji tej gamy produktów pozostają w niezmienionej formie w jakiej zostały odzyskane z surowców z których pochodzą. Jeśli chcesz wiedzieć więcej na ten temat? czytaj str.18. Linia Total Natural jest wyborem ostatecznym i bez kompromisów. Przy Total Natural dajemy gwarancję najwyższej jakości naturalnych składników. Czytaj na str.19, aby dowiedzieć się więcej. Gluten Free stanowi szeroką gamę produktów certyfi kowanych dla osób, których organizm nie toleruje glutenu. Klienci z nietolerancją glutenu również mają prawo cieszyć się znakomitymi wyrobami lodziarskiego rzemiosła. Przyjemności jedzenia lodów nie można odebrać nikomu: z tego powodu stworzyliśmy produkty dostosowane dla uczulonych na pewne substancje lub nie tolerujących laktozy. 1

4 Nasze rozwiązania Mieszanki bazowe integratory i stabilizatory - inne produkty w proszku str. 4 Pasty klasvczne seria pasty klasvczne str. 6 Smaki tradycyjne Nutgel - smaki kreatywne str. 9 Produkty do dekoracji wiśnie amarena - posypki - Toppingi - Polewy Prestige str. 11 Smaki owocowe pasty owocowe - liogele (gotowe mieszanki w proszku) str. 12 Variegato smaki klasyczne - smaki owocowe - variegato Quattrostagioni str. 14 Polewy Copertury str. 16 Tale&Quale Seria Tale&Quale - SeriaTotal Natural str. 18 Napoje mrożone granitta Splash - Cremito str. 20 Produkty dla cukierni i Semifreddo preparaty w proszku - żele na zimno - copertury (polewy) - toppingi - Artistic Sugar (cukier dekoracyjny) str. 22 2

5 3

6 Mieszanki bazowe Są to produkty w proszku, które można łączyć ze składnikami płynnymi (woda, mleko lub świeża śmietana) i ze składnikami suchymi (cukier,fruktoza mleko w proszku, białka mleczne, etc.) po to, aby uzyskać mieszankę podstawową, którą następnie można łączyć z pastami klasycznymi lub owocowymi, w zależności od smaku lodów, jaki chcemy uzyskać. Od 1936 przygotowujemy dla naszych klientów mieszanki bazowe zarówno na lody mleczne jak i owocowe, mieszanki neutralne o różnych właściwościach uzupełniane stabilizatorami i emulgatorami, suplementy i integratory pozwalające uzyskać większą objętość lodów, lepszą kremistość i aksamitną strukturę. Korzyści UPRASZCZAMY TWOJĄ CODZIENNĄ PRACĘ. Im mniej etapów w systemie produkcji, tym lepiej dla twojej fi rmy. POZOSTAWIAMY PRZESTRZEŃ DLA DOSTOSOWANIA DO INDYWIDUALNYCH PREFERENCJI KLIENTA. Ponieważ uprościć nie znaczy sugerować rozwiązania standardowe, w których nie widać rzemieślniczego zaangażowania. DUŻY WYBÓR MIESZANEK BAZOWYCH wśród, których można znaleźć coś dla siebie w zależności od potrzeb, każda z nich z własną osobowością i dobrze określoną funkcją dzięki naszej staranności przy doborze surowców. POTRAFIMY DOKŁADNIE WYJAŚNIĆ SKŁAD KAŻDEJ PRZYGOTOWANEJ PRZEZ NAS MIESZANKI.Jest ich wiele, ale zawsze możemy wyjaśnić Ci wszystkie detale poszczególnych produktów. NASZE MIESZANKI SĄ BEZPIECZNE I NATURALNE. Dział badań w Prodotti Stella pracuje bez przerwy. Wszystkie nasze produkty są poddawane stałej kontroli jakościowej. Dowodem na to jest zastrzeżony znak towarowy Tale&Quale, który znajduje się na wielu naszych produktach (z bazami włącznie). Chcesz dowiedzieć się więcej? Czytaj na str. 18. POMAGAMY ZARZĄDZAĆ GOSPODARKĄ MAGAZYNOWĄ. Nasze produkty są tak zbilansowane i pakowane aby zminimalizować marnotrawstwo produktów i zaangażowanie obsługi magazynu w Państwa fi rmie. Dajemy Wam gotowy produkt aby w łatwy i szybki sposób wyprodukować wspaniałe lody, zawsze takiej samej wysokiej jakości. Nasze sugestie W zależności od typu użytej mieszanki bazowej możecie Państwo uzyskać lody mleczne, waniliowe lub śmietankowe, o mniej lub bardziej intensywnym smaku bez dodatku past smakowych. Jeśli chcesz być pewnym wyników twojej pracy - zapoznaj się z tym delikatnym i interesującym argumentem. Informacje na stronie 5 pomogą sklasyfi kować składniki podstawowe w zależności od typu obróbki, wielkości produkcji, oczekiwanego smaku i ilości użytych składników. 4

7 Integratory i stabilizatory Czym są Są to produkty w proszku albo w paście, poprawiające jakość mieszanki podstawowej, wpływają na jej przechowywanie, napowietrzenie, objętość, kremistość i delikatność struktury. W zależności od struktury, którą chcemy uzyskać w lodach, mamy do dyspozycji 3 specyficzne integratory (Crema Base, Creamy, Integrabase) oraz inne produkty używane do produkcji ciastek deserowych. Ich wszechstronność pozwala funkcjonować także jako polepszacze mieszanek bazowych w połączeniu z Variegato quattrostagioni, Semifreddo Flexi GR, Moussemix. Korzyści LODY PRZECHOWUJĄ SIĘ DŁUŻEJ. Integratory poprawiają kondycję lodów i wydłużają okres przechowywania ich w witrynie. ZNACZNY WZROST OBJĘTOŚCI. Przy użyciu Creamy lody będą bardziej stabilne, osiągną większą objętość masy i na pewno będą wyglądały bardziej atrakcyjnie w witrynie. STRUKTURA LODÓW STAJE SIĘ JESZCZE BARDZIEJ PUSZYSTA, SMAROWNA I KREMOWA. Przy użyciu Creamy będzie znacznie łatwiej modelować i układać lody w kuwecie. SMAK POZOSTAJE CZYSTY I KLAROWNY Nasze integratory utrzymują niezmiennie smak lodów, który wcześniej wybraliśmy. Nasze sugestie Spróbuj także naszych baz: Protein i Milk 100 z dodatkiem 20/30 g Creamy, uzyskasz lody o bardzo pełnej strukturze zawierające jedynie tłuszcz z mleka. Inne produkty w proszku Firma Prodotti Stella produkuje również surowce do przygotowania zdrowotnych lodów na bazie SOJAMIX PLUS i lodów czekoladowych na bazie EUROGEL CACAO FONDENTE. Kilka przykładów korzyści płynących z zastosowania bazy SOIAMIX PLUS: lody bez cholesterolu bez sacharozy (zawiera fruktozę) bez dodatku tłuszczy zwierzęcych bez mleka i pochodnych mleka Poza tym produkt jest bezglutenowy -gluten-free, a więc przyswajalny przez osoby z nietolerancją glutenu. 5

8 Pasty klasyczne Czym są Pastecrema to grupa past klasycznych, które w połączeniu z bazą mleczną mogą stanowić doskonałe lody o tradycyjnych kremowych smakach. Stosowane również w cukiernictwie do przygotowywania kremów. Korzyści 70 PRODUKTÓW W OFERCIE PODSTAWOWEJ. Wypełnij swoją witrynę różnorodnymi smakami! PASTY KLASYCZNE POSIADAJĄ SKŁADNIKI, KTÓRYCH HISTORIA JEST NAM DOBRZE ZNANA. Aby uzyskać smak orzecha laskowego możesz wybrać między sześcioma różnymi wyłącznie włoskimi orzechami, w zależności od regionu pochodzenia lub rodzaju i intensywności ich prażenia. PASTECREMA NIE MOŻNA KOPIOWAĆ. Ponieważ posiadamy wyłączność na tajemnicę składników Disaronno Amaretto -Likier migdałowy. Będziesz mógł uzyskać ten sławny smak znany na całym świecie dzięki naszej jedynej w swoim rodzaju paście. Chcesz wykorzystać inne marki rozpoznawalne od razu w twojej lodziarni? Oto np.: Mandarinetto Isolabella albo Marsala Florio! PASTECREMA SĄ WSZECHSTRONNE. W lodziarni, aby przygotować wspaniały smak lodów oraz w cukierni, do zastosowania jako nadzienie w semifreddo, w tortach i ciasteczkach. PASTECREMA POMAGAJĄ OSIĄGNĄĆ SUKCES W PRACY. To zdanie odwołuje się do światowej nagrody zdobytej dwukrotnie przez fi rmę Prodotti Stella w kilku edycjach konkursu Pucharu Świata w Lodziarstwie w latach 2006 i 2008! W 2006 zwyciężyliśmy także dzięki paście o nazwie: Sycylijski Krem Pistacjowy, która powstaje ze specjalnie selekcjonowanych orzechów pistacji sycylijskich. Nie tylko pasty W rodzinie past klasycznych Gelostella Pastecrema znajdują się także produkty w proszku, dodawane bezpośrednio do mieszanki bazowej. Możesz eksperymentować tworząc różne smaki lodów z wykorzystaniem różnych typów kakao, proszku jogurtowego, i innych np.: sernika, mascarpone, ricotty. Baw się tworząc własne smaki! 6

9 Pasty klasyczne Nasze Sugestie Połącz pasty Tiramisů oraz Zabajone Florio z proszkiem Mascarpone, aby wykreować wspaniały, niepowtarzalny smak lodów Tiramisů. Połącz pastę Beza (Meringue) i Kasztanową (Marron Glace) aby otrzymać nowy smak Meringlacé. La Crema Gialla czyli pasta żółty krem jajeczny to produkt bardzo charakterystyczny, pasta z dużą zawartością żółtek jaj pasteryzowanych. Spróbuj ją także w klasycznej kompozycji jaką jest Venesiana. Posiadamy w naszej ofercie cztery różne typy pasty waniliowej, każda z własną osobowością i własnym stylem. Na ich bazie możemy zaproponować wiele specjałów: czy kiedykolwiek próbowałeś lodów o smaku DOLCE AMARO (słodko-gorzki)? Z nami możesz odkryć tajemnice klasycznych past Prodotti Stella. Dzięki nim mistrzowie świata w lodziarstwie zdobyli swoją długo wyczekiwaną pierwszą nagrodę. Zapytaj nas o receptury! 7

10 Pasty klasyczne Nasze bestsellery w rodzinie Pastecrema Wybrane przykłady wybornych past klasycznych fi rmy Prodotti Stella: PASTY Z ORZECHA LASKOWEGO Gama past orzechowych jest dość szeroka (6 różnych typów) i pozwala wzbogacić swoim smakiem: masy do tortów, ciasta deserowe i różne inne wyroby cukiernicze, w zależności od stopnia prażenia i cech zastosowanych orzechów laskowych. GIANDUIONE Pasta na bazie orzechów laskowych (pierwszy składnik) i mieszanki proszków kakaowych najwyższej jakości tworzy typowy dla włoskiej lodziarni smak czekoladowo-orzechowy: Gianduia. Kremistość masy ułatwia zastosowanie w cukierni: w wyrobach deserowych, jako wypełnienie w tortach i małych deserach porcjowanych lub jako dodatek do kremów i bitej śmietany. PASTA CZEKOLADOWA BITTER (GORZKA) Jest to pasta o strukturze delikatnej, miękka, z mocnym smakiem roztopionej czekolady. Idealna przy wielu zastosowaniach w cukierni: profi teroles, do nadziewania i dekoracji wyrobów cukierniczych. W wyrobach typu semifreddo, porcjowanych na ciastka lub podawanych jako mus w miseczkach itd. W cukierni daje gwarancję smaku, jako dodatek do kremów śmietankowych, do przygotowywania nadzień,do dekoracji ptysi, ciastek i tortów. Ma strukturę kremową i aksamitną, ułatwiającą obróbkę. Jako polewa do profi terolek i przy wyrobach semifreddo zachowuje swoją delikatną strukturę podczas krojenia, nie kruszy się, nie rozwarstwia i nie matowieje. ZABAJONE FLORIO Firma Cantine (Piwnice) Florio powstała w 1833 roku w Marsali, w sercu słonecznej Sycylii. Od prapoczątków, Florio połączył własną markę z winem Marsalą o najwyższej jakości i najbardziej długim okresie starzenia się. Marka Florio jest świadectwem połączenia rzetelności i tradycji.z dawnej tradycji piwnic Florio, absolutnego lidera wina Marsala rodzą się nasze prestiżowe pasty: ZABAJONE GELATERIA i ZABAJONE PASTICCERIA (zabajone do lodów i zabajone do kremów cukierniczych). Zastosowanie Marsala Florio wyróżnia je z powodu ich wyjątkowego smaku. Duża zawartość jajek i żółtka nadaje pełnego smaku i wyrazistej barwy. Szczególny proces obróbki powoduje, że powstaje doskonała i niepowtarzalna mieszanina. Obie pasty szczególnie nadają się do zastosowania w cukierni: typ LODZIARNIA ma barwę jaśniejszą i jest bardziej skoncentrowany; typ CUKIERNIA jest ciemniejszy, mniej skoncentrowany i ma smak pełny i prawdziwy, przypominający kogel mogel, obie masy są wykonane metodami rzemieślniczymi według przepisów dawnej tradycji. Są to produkty z wyłącznością Prodotti Stella. 8

11 Gelostella Pastecrema Nutgel Jest to produkt z dużą zawartością orzechów laskowych i kakao, o charakterystycznym smaku kremu czekoladowo-orzechowego, o smarownej konsystencji. Jego szczególną cechą jest to, że stosujemy go w czystej postaci jako smak lodów. Nie jest więc wskazany jako klasyczny dodatek smakowy oraz produkt do dekoracji i przekładania lodów. Propozycja zastosowania NUTGEL jest to produkt do dwóch zastosowań: W stanie czystym jako lody czekoladowo-orzechowe podane w wafl u. W stanie czystym jako lody serwowane bezpośrednio z kuwety. NUTGEL może być szokowany w zamrażarce szokowej lub pozostawiony w zamrażarce, przyjmuje konsystencję i typową strukturę lodów. Instrukcja przygotowania Wlać NUTGEL wprost do kuwety; Pozostawić w szokówce na min., po czym wstawić do witryny, odczekać 2-3 godziny przed podaniem. Opakowanie: puszka 6 Kg. 9

12 Paste Creative Czym są Paste Creative są pastami aromatyzującymi, które uzyskano w wyniku połączenia ze sobą dwóch różnych smaków, zostały już przetestowane w procesie mieszania i produkcji lodów. Korzyści NIEPOWTARZALNE LODY. Dopasuj smak lodów do swojego gustu i sprzedawaj lody wg własnej oryginalnej receptury. PASTE CREATIVE POZWALAJĄ CI SIĘ WYRÓŻNIĆ. Możesz szczycić się sprzedażą własnych lodów z serii Tale&Quale, bez barwników syntetycznych, bez składników modyfi kowanych genetycznie (GMO), bez uwodornionych tłuszczy roślinnych. Nasze Sugestie Paste Creative są idealne aby stworzyć własne ciekawe smaki w połączeniu z lodami czekoladowymi. Czy znasz już Klub Czekolady? Paste Creative mogą stać się oryginalnym wypełnieniem twoich pralinek! Czy kiedykolwiek pomyślałeś o lodach jogurtowych z papryką chilli i wiśnią? Spróbuj, będziesz mile zaskoczony! W naszym zbiorze przepisów Klubu Czekolady, znajdziesz różne kombinacje smakowe, które pobudzą twoją wyobrażnię, tak jak zrobili to Mistrzowie Lodziarskiego Pucharu Świata w latach 2006 i 2008! 10

13 Dekoracje Czym są To rodzina różnorodnych produktów, które zawierają ziarna, bakalie, biszkopciki, ciasteczka sosy i toppingi po to aby uczynić lody i wyroby cukiernicze jeszcze bardziej przyciągającymi i apetycznymi. Korzyści TYSIĄCE SPOSOBÓW UŻYCIA nasze sosy na przykład są idealne do dekoracji lodów bezpośrednio w kuwecie, do dekoracji i nadziewania torcików, ciastek, semifreddo, musów serwowanych w pucharkach i deserów na talerzach. SZEROKI WYBÓR = SZEROKI WACHLARZ MOŻLIWOŚCI PRZYGOTOWANIA WŁASNYCH DESERÓW Możesz wybierać z pośród 18 rodzajów sosów, z których 4 są w wersji Prestige, jednym z nich jest wyłączny, niepowtarzalny smak Mandarinetto Isolabella (sos mandarynkowy), i 13 rodzajów posypek i ciasteczek dekoracyjnych. Nasze Sugestie W grupie Dekoracji znajdziesz także Amarena Frutto całe wiśnie w syropie, dostępne w dwóch rozmiarach, różniące się znacząco od produktów dostępnych na rynku z powodu ich niezbyt słodkiego smaku, klarownej barwy i znakomitej konsystencji owoców. Spróbuj użyć je w lodach, ale także w ciastach, do dekoracji tart i ciastek bezowych a także w ciastkach kruchych. Butter Cookies i Cocoa Biscuits (ciasteczka maślane i ciasteczka kakaowe) są podstawowymi składnikami wielu receptur na semifreddo i lody. Spróbuj je użyć w lodach o nazwie Olimpo i Olimpia w połączeniu z Pastacrema Frolly (tarta maślana). Struktura naszych sosów pozwala zastosować je bezpośrednio w kuwecie do dekoracji lodów lub w deserze. Możesz wzbogacić przygotowany prze siebie puchar lodów jogurtowych używając słynnego toppingu Mandarinetto Isolabella. Chcesz uzyskać dekoracyjną lustrzaną powierzchnię? Zastosuj nasz neutralny żel na zimno FARCIFRUIT NEUTRAL z naszymi sosami typu Topping. 11

14 Liogel Smaki owocowe Co to jest LIOGEL jest wspaniałym rozwiązaniem do przygotowywania szybkich lodów owocowych. To gama kompletnych mieszanek w proszku z wysoką zawartością owoców liofilizowanych, gotowych do bezpośredniego użycia, w zimnym procesie produkcyjnym. Po dodaniu wody i/lub mleka można przygotować sorbety i lody włoskie typu soft. Korzyści WSZYSTKO W JEDNYM. Dodając jedynie wodę lub/i mleko do produktu LIOGEL, otrzymujemy gotowe lody. Niezależnie od tego, czy chcemy uzyskać lody mleczne, sorbet albo włoskie typu soft. PEWNY REZULTAT. Wynik jest gwarantowany, ponieważ fi rma Prodotti Stella tworząc ten produkt pomyślała o maksymalnym uproszczeniu pracy lodziarza. SZYBKOŚĆ WYKONANIA. Tylko kilka kroków, aby uzyskać upragniony rezultat. DODAJESZ OWOCE, JAKIE CHCESZ. Wzbogać twoje lody dobrymi świeżymi owocami. Troska o detale zawsze się opłaca. Nasze Sugestie Spróbuj egzotyczny smak owocu baobabu. Tylko Prodotti Stella proponuje ten niezwykły produkt. 12

15 Pasty owocowe Czym są Pasty owocowe są stosowane do łączenia z mieszanką bazową przy produkcji lodów owocowych z wykorzystaniem świeżych lub mrożonych owoców. Korzyści PASTY OWOCOWE MAJĄ WSZECHSTRONNE ZASTOSOWANIE. Służą nie tylko do przygotowywania lodów owocowych ale także, dzięki dużej zawartości całych owoców mogą być wykorzystywane do dekoracji i przekładania lodów jogurtowych, śmietankowych lub waniliowych. PASTY OWOCOWE PODKREŚLAJA SMAK ŚWIEŻYCH LUB MROŻONYCH OWOCÓW. Twoje lody będą jeszcze smaczniejsze i bardziej wyborne, jeśli do świeżych lub mrożonych owoców zastosujemy dodatek pasty owocowej. PASTY OWOCOWE WSPOMAGAJĄ INTENSYWNOŚĆ SMAKU I UATRAKCYJNIAJĄ KOLOR LODÓW OWOCOWYCH. Smak i barwa lodów owocowych z dodatkiem świeżych owoców czasami może nie odpowiadać naszym oczekiwaniom. Świeże owoce nie zawsze mają takie same, stałe parametry. Prodotti Stella gwarantuje stałość w smaku i w barwie, dzięki szerokiej gamie past owocowych. Pamiętajmy: wygląd też ma znaczenie! Jeśli wolisz delikatniejsze kolory, mamy niemal wszystkie pasty owocowe w dwóch dostępnych wersjach: z barwnikami naturalnymi (CN) i bez barwników (SC). Nasze Sugestie Spróbuj przełożyć lody bananowe stracciatellą. Jak to zrobić? Oto przepis: 1 litr białej bazy, 200 ml wody, 270 g świeżego zmiksowanego banana, 90 g cukru, 80 g pasty gelostella Banan 100 i sok z jednej cytryny. Lody kilkakrotnie przekładamy w kuwecie pastą Straciatella. Spróbuj wymieszać pasty: Ananas 200 i Kokos 200, dodając odrobinę rumu: uzyskasz fantastyczny smak Pinacolada. 13

16 Variegato Czym są? Są zwykle dodatkiem do lodów. Użyj ich aby przyciągnąć uwagę swoich klientów. Ich życzliwość zyskasz na zawsze. Są idealne, aby urozmaicić zarówno lody śmietankowe jak i owocowe. Korzyści PIĘKNA I PRZYCIĄGAJĄCA UWAGĘ WITRYNA. MOŻNA ZAPROPONOWAĆ KLIENTOM SZEROKĄ GAMĘ SMAKOWĄ LODÓW. Użyj naszych produktów do dekoracji aby wykreować niepowtarzalne kombinacje smakowe lodów, dostępne tylko w twojej lodziarni! WZBOGAĆ TWOJĄ LODZIARNIĘ. W oczach klientów różnorodne dodatki stosowane dla urozmaicenia lodów są synonimem troski o każdy szczegół i dbaniem o świeżo przygotowane lody. Nasze Sugestie Fleur de Sel z rejonu Guérande zadziwi swoim niepowtarzalnym smakiem. Variegato Fleur de Sel znajdziesz tylko w ofercie Prodotti Stella. Zwróć uwagę na naszą pastę Amarena 100, która odegrała decydującą rolę w stworzeniu lodów znanych pod nazwą Variegato Amarena we Włoszech i za granicą. Ta pasta jest wyjątkowa dzięki swojej pełnej strukturze, aromacie i znacznej zawartości kawałków owoców. Spróbuj serii Variegato Golosi : Scroky chrupki w czekoladzie, chrupki w białej czekoladzie, chrupki w polewie pistacjowej i chrupki w polewie migdałowej. Jedno zaskoczenie za drugim i można wykonać słynny Siedmiożaglowy torcik w szklanym pucharku! 14

17 Variegato Quattrostagioni Czym są? Variegato Quattrostagioni stanowią część linii produktów bogatej w całe owoce, wyprodukowaną z myślą o tym, aby uczynić bardziej apetycznymi i przyciągającymi dla oka -lody, semifreddo, mus w pucharku i każdy inny wyrób cukierniczy. Korzyści VARIEGATO QUATTROSTAGIONI SĄ PRODUKOWANE Z SELEKCJONOWANYCH, W PEŁNI DOJRZAŁYCH OWOCÓW. SZCZEGÓLNY PROCES PRODUKCJI POWODUJE, ŻE NIE TRACĄ SWOICH NAJLEPSZYCH CECH ORGANOLEPTYCZNYCH. VARIEGATO QUATTROSTAGIONI POZOSTAJĄ MIĘKKIE I DELIKATNE NAWET PO DŁUGIM PRZECHOWYWANIU W NISKIEJ TEMPERATURZE. Są więc idealnym produktem do dekoracji, nadzień i zawsze smakują wybornie zachowując swoją delikatną strukturę i wspaniały zapach. Nasze Sugestie Udekoruj naszymi małymi truskawkami (Confectionery Little Strawberries) na talerzu swój najbardziej skomplikowany deser udoskonalając w ten sposób jego wygląd. Mały rozmiar owoców na pewno Ci w tym pomoże. Chcesz zaproponować klasyczną Szarlotkę w wersji lodowej? Przełóż i udekoruj za pomocą Variegato Quattrostagioni Zielone Jabłko, lody o smaku kruchej tarty z dodatkiem pasty Frolly. Czy wiedziałeś, że przy pomocy Variegato Quattrostagioni Brzoskwinia możesz zaproponować w swojej lodziarni lody o smaku słynnego koktajlu Bellini? Zapytaj nas o recepturę. 15

18 Copertury Copertury (polewy czekoladowe) Prodotti Stella są produktami wysokogatunkowymi i powstały dla wzbogacenia oferty lodziarni i cukierni. W bardzo prosty sposób można je używać do dekoracji lodów i nadziewania wyrobów cukierniczych. KORZYŚCI JAKIE PŁYNĄ Z UŻYWANIA COPERTUR PRODOTTI STELLA WSPANIAŁY SMAK: Dzięki zastosowaniu wysokogatunkowych składników. Taką cechę trudno znaleźć w innych podobnych wyrobach. WYBORNA PŁYNNOŚĆ: po podgrzaniu uzyskują bardzo dobrą płynność, także w temperaturze otoczenia, do glazurowania wyrobów i produkcji czekoladek. PROSTOTA: bardzo łatwe i szybkie w użyciu. W kilka chwil można przygotować wyroby i kreować ciągle nowe receptury. PRZYCIĄGAJĄCE: Nadaj swojej witrynie nowy image. PRZESTRZEŃ DLA KREATYWNOŚCI: Produkty te czynią pracę lodziarza i cukiernika bardziej wartościową i pomagają w kreowaniu nowych unikalnych kreacji cukierniczych. 16

19 Copertury Wszystkie polewy są przygotowywane zgodnie z filozofią: wysoka jakość składników, duża zawartość białej czekolady, brak uwodornionych tłuszczy i barwników syntetycznych. To wszystko jest częścią linii Tale&Quale i wybranych produktów z linii Total Natural. Gama smakowa: Pomarańcza Kawa Karmel Czekolada biała Kokos Czekolada deserowa excellence Owoce Leśne Orzech laskowy Pistacja Czekolada mleczna Prestige 17

20 Tale&Quale Co to jest? Nazwa mówi sama za siebie: Jest taki & jaki jest. Smak, zapach, barwa są takie, jakimi je widzimy. Żadnego oszustwa, żadnych niespodzianek. Składniki w naszych produktach są dokładnie takie same jak w surowcach z których pochodzą, nie uznajemy kompromisów. Pasta Pastecrema Pistacjowa T&Q to prawdziwa pistacja sycylijska. Naszym życzeniem jest zadbać o ciebie, o twoje pragnienie natury, prostoty i czystości, z tego powodu gama produktów T&Q nie zawiera: Uwodornionych tłuszczów roślinnych Produktów modyfikowanych genetycznie (GMO) i składników pochodzących z tego typu procesów (Prodotti Stella nigdy nie stosuje tego typu składników w żadnym ze swoich produktów) Barwników syntetycznych. Korzyści ZADOWOLONY KLIENT. Konsumenci obecnie zwracają coraz większą uwagę na stosowane przez producentów składniki w procesie produkcji, gama T&Q pomaga zadowolić to pragnienie. PRAWDZIWE LODY. Poczujesz prawdziwy smak pistacji sycylijskiej Bronte, truskawki czy kakao. Tu nie ma miejsca na podróbki KOMPLETNA GAMA PRODUKTÓW. Ponad 190 produktów, ponad 25 mieszanek bazowych, ponad 100 różnych past do lodów śmietankowych i owocowych, ponad 20 produktów do dekoracji i wiele produktów do ciast i semifreddo. Nasze Sugestie T&Q jest bardzo cenioną grupą produktów, której poszczególne składniki są po to, aby przyczynić się do podniesienia wartości twojej pracy i abyś był dumny ze swoich wyrobów. Jesteśmy do Twojej dyspozycji, aby pomóc Ci zapoznać klientów z jakością twoich nowych lodów. 18

21 Total Natural To jest Coś! Kwintesencja czystości i autentyczności. W linii TN podstawowym składnikiem jest surowiec naturalny. Perfekcja przeradza się w lody. Poszukiwanie doskonałości popchnęło nas ku wyborowi takich składników, które oprócz gwarancji cech linii T&Q, dostarczają inne, a mianowicie: brak zagęszczaczy, stabilizatorów i emulgatorów otrzymywanych w procesie syntezy. brak aromatów lub zawierające wyłącznie aromaty naturalne. Korzyści WYBORNE LODY: Składniki wyłącznie naturalne dają wyborne wyniki w lodach, lepsze od innych. GWARANCJA: Waloryzacja naturalności surowców i kontrola jakości obejmuje wszystkie główne linie produkcyjne Prodotti Stella. Nasze Sugestie BIZNES OPARTY NA NATURALNYCH PRODUKTACH. Jeśli zdecydowałeś się być naprawdę najlepszy i nadzwyczajny, linia TN jest dla Ciebie. Filozofi a czystości i autentyczności używanych produktów procentuje w biznesie pod warunkiem, że postarasz się przekazać ją swoim klientom. Zainspiruj ich wystrojem swojego sklepu, staraj się przekonać i upewnić ich w przekonaniu, że to co robisz jest szczególne. Nasi eksperci są zawsze do twojej dyspozycji jeśli chciałbyś produkować lody z komponentów linii Total Natural. 19

22 Splash Co to jest? SPLASH to najlepszy produkt, aby przygotować granitę (napój mrożony), ale także sorbet i lodowe lizaki. Linia SPLASH jest dochodowa dla twojej działalności, zadzwoń do nas bez obawy aby zapytać o szczegóły. Korzyści SPLASH MA WSZECHSTRONNE ZASTOSOWANIE. Granita, sorbet, lizak lodowy, deser. SPLASH JEST SZYBKI W PRZYGOTOWANIU. Cztery kroki i gotowe: wsyp proszek do pojemnika, dodaj wodę, wymieszaj i wlej mieszaninę do granitora. Gotowe. SPLASH JEST DOSTOWANY DO RÓŻNYCH POTRZEB, dzięki Bazie Sorbetowej. SPLASH JEST ŁATWY W PRODUKCJI. Wystarczy mieć granitor lub szokówkę. Nasze Sugestie Przygotuj granitę miętową po sycylijsku: napełnij połowę kieliszka granitą miętową następnie nałóż drugą warstwę sorbetu o smaku cytrynowym. Zapytaj o katalog, aby poznać świat produktów Splash. 20

23 Cremito To Zimny mus o smaku mlecznym, kawowym, czekoladowym albo tiramisů. Nowy sposób na relaks- Cremito. Cremito Kawowe Zanurz łyżeczkę w jego mocnym zapachu i spróbuj o dowolnej porze dnia. Przekonasz się, że zawsze smakuje inaczej! Cremito może być klasyczną przerwą na kawę, ale także nowym deserem na zakończenie posiłku. Cremito Kawowe intensywny smak. Daje gwarancję mocnego smaku, także bez dodatku kawy espresso. Cremito Mleczne to nie lody ani sorbet. Ani nawet mus. Cremito mleczne jest po prostu delikatne. Nie trzeba tego tłumaczyć. Jego konsystencja Cię zaciekawi. Cremito Tiramisù, zawiera serek mascarpone, kawę i kakao w proszku. Jest to deser, który swoją słodyczą uzupełni Twój codzienny posiłek. Przy tworzeniu Cremito Czekoladowego, pomyśleliśmy o fi liżance wybornej, gorącej czekolady i stworzyliśmy jej schłodzoną wersję, delikatną do delektowania się jedząc ją kawową łyżeczką.szybkie w przygotowaniu, tylko kilka kroków aby otrzymać wspaniałe desery prosto z granitora. Korzyści 4 SZYBKIE KROKI. Cremito jest bardzo szybkie w przygotowaniu CREMITO JEST ŁATWE. 4 kroki i pewny rezultat CREMITO JEST RÓŻNORODNE. Cztery smaki, a klienci zakochają się w Cremito. Nasze Sugestie Zrób Cremito Tiramisů i udekoruj je ciastkami, biszkoptem i posypką. Jeśli chcesz, aby twoje Cremito mleczne było jeszcze bardziej kremowe, zastąp ml mleka świeżą śmietaną w tej samej ilości. 21

24 Preparaty do produktów cukierniczych i semifreddo Czym są Są to propozycje do wyrobów deserowych w cukiernictwie. Produkty w proszku do przygotowywania semifreddo, deserów i musów w pucharkach. Ta rodzina produktów zawiera także żele na zimno i galaretki, bardzo użyteczne aby chronić i pokrywać wyroby cukiernicze. Korzyści MIX DO ŚMIETANY + UTRZYMUJE MIĘKKĄ W STRUKTURZE I STAŁĄ W SMAKU ŚMIETANĘ W TEMPERATURZE DODATNIEJ. FARCIFRUIT NEUTRAL (ŻEL NA ZIMNO) POWODUJE, ŻE POWIERZCHNIA TWOICH TORTÓW I SEMIFREDDO JEST BŁYSZCZĄCA. ARTISTIC SUGAR (CUKIER DEKORACYJNY) TO ALTERNATYWA DLA CUKRU, POZWALAJĄCA MODELOWAĆ DOWOLNY KSZTAŁT DEKORACJI CUKROWYCH. Artistic sugar to produkt na bazie izomaltu, który wyzwoli Twoją wyobrażnię. Dostępny w czterech podstawowych kolorach. NADAJ SWOIM WYROBOM KOLOR I POŁYSK TYPOWE DLA CUKIERNICTWA NAJWYŻSZEJ JAKOŚCI DZIĘKI NASZYM ŻELOM NA ZIMNO. ALBUMIX to kompletny produkt w proszku na bazie białka jaja kurzego,który łatwo, szybko i higienicznie pozwala przygotować klasyczną włoską bezę. JELLY MIX produkt w proszku do obróbki na zimno, który pozwala na przygotowanie auszpiku, galaretek, paletek z owocami do nadziewania tortów, panna cotty, creme brűlée i innych typowych deserów z żelową strukturą. NUTGEL produkt o kremowej konsystencji z dużą zawartością orzechów laskowych i kakao, do serwowania wprost z kuwety jako lody, ale także jako nadzienie do pralinek, zimnych deserów i małych porcji w kieliszku. Nasze Sugestie Zaproponuj swoim klientom Semifreddo Flexi GR, produkt wszechstronny o czystym smaku, nie zawierający uwodornionych tłuszczy roślinnych. 22

25 Mix Do Śmietany + To produkt bazowy do przygotowania różnych specjalności ze śmietany: torty, ciastka deserowe porcjowane, desery serwowane w kieliszkach, semifreddo. Korzyści Desery mogą być przechowywane w temperaturze dodatniej i mogą być proponowane w cukierni i w restauracji w róznych formach np. jako Bufet Deserowy lub Desery podawane z wózka. Desery przygotowane na MIX CREAM + są odporne na różnice temperatur, nie rozwarstwiają się i zachowują stabilność w swojej formie, posiadają cechy typowe dla bitej śmietany naturalnej Pozwalają przygotować desery tylko na bazie tłuszczy mlecznych (bez tłuszczów roślinnych). Z użyciem Mixu Do Śmietany + Tylko przy użyciu Świeżej śmietany Po wyjęciu z lodówki Po 12 godzinach w temperaturze pokojowej Semifreddo Flexi GR Dlaczego jest to absolutna nowość firmy Prodotti Stella? Ponieważ nasze nowe Semifreddo nie zawiera uwodornionych tłuszczy roślinnych. Produkt jak zwykle został stworzony z szacunku dla smaku. Czysty i neutralny tak, by ułatwić odczucie smaków do niego dodanych. Wynikiem jest wspaniały wyrób typu semifreddo, o przyjemnym smaku i pełnej konsystencji, który nie syci a zaprasza do ponownego skosztowania: spróbuj i poczuj różnicę. Oprócz tego osiąga doskonałą objętość podczas ubijania, zawsze otrzymujemy produkt tej samej jakości i z dobrym napowietrzeniem. Ma także ważną zdolność wytrzymałości w temperaturach ujemnych i dodatnich. Te cechy i potencjał pozwalają stosować go wszędzie w cukierni: do semifreddo, w tortach, deserach serwowanych w szkle lub na talerzu albo musach w pucharkach. Nasz Pomysł! Spróbuj go w połączeniu z naszym kremem budyniowym jako wspaniały krem śmietankowy do wykorzystania w klasycznych recepturach. Opakowanie karton zawiera 8 toreb 2 kg każda Dozowanie Ubijać w mikserze planetarnym g/litr mleka Możesz przygotować własne receptury używając świeżej śmietany, lodów lub spasteryzowanej mieszanki do lodów. Do semifreddo owocowych można stosować tylko wodę lub jej część. Z pełną świadomością używamy tylko tłuszcze rafi nowane. 23

26 Albumix To kompletny produkt w proszku na bazie białka jaja kurzego, który łatwo, szybko i higienicznie pozwala przygotować klasyczną włoską bezę. Zastosowanie do dekoracji tortów i ciast i opalania palnikiem. Jako istotny element klasycznego włoskiego semifreddo. Do tradycyjnych wyrobów cukierniczych np. bezy wypiekanej w piecu. W wyrobach typu semifreddo, Albumix może być także stosowany w połączeniu z innymi półproduktami w proszku Moussemix i Semifreddo Flexi GR Połączony ze świeżą śmietaną i produktem Mix Cream +, pozwala przygotować klasyczne semifreddo we włoskim stylu bez tłuszczów roślinnych. Korzyści Łatwość w użyciu. Bezpieczny bakteriologicznie. Nadaje delikatny i czysty smak w porównaniu do semifreddo zrobionego na bazie tłuszczy roślinnych. Opakowanie karton zawiera 12 toreb x 1 kg Dozowanie 150 g albumix na 100 g wody 24

27 Jelly Mix Prodotto Produkt w in proszku polvere do per obróbki lavorazione na zimno a freddo polivalente in quanto consente la preparazione di aspic, Zastosowanie palet di frutta, panna cotta, crème brûlée e tanti altri tipi di desserts al cucchiaio. Do przygotowania klasycznej pannacotty lub pannacotty z dodatkiem past typu Amaretto Disaronno i Zabajone Florio Impieghi dekorowanej Toppingiem, Variegato Quattrostagioni, żelem na zimno lub posypkami. Preparazione Do przygotowania della galaretki classica do panna deseru cotta w kieliszku e di panna i jako cotta element aromatizzata ozdobny tortów con oraz pastecreme ciastek deserowych. esclusive quali, ad Do esempio, nadziewania Disaronno ciast i tortów Amaretto stosowana e Zabaione w formie Florio żelowej da paletki decorare z owocami. e guarnire con Salse Topping, Variegati Quattrostagioni, Mini-desery serwowane glasse w e pucharkach granelle. Preparazione Do przygotowania di aspic Creme da brűlée. utilizzare per dessert al Do bicchiere produkcji e Crema come Catalana. elementi decorativi di torte e monoporzioni. Palet gelée di frutta, per inserimenti nelle torte. Korzyści Dessert mignon anche serviti al bicchiere. Crème brûlée. Crema PROSTOTA: catalana. obróbka bardzo prosta bez konieczności podgrzewania. Wystarczy użyć płyn (np. mleko, śmietana, wino, likier) albo kawałki owoców w temperaturze Vantaggi pokojowej. WSZECHSTRONNOŚĆ: przy pomocy jednego produktu SEMPLICITÀ: lavorazione estremamente semplice można wykonać przeróżne specjały. senza la necessità di preparazione a caldo. È KREATYWNOŚĆ: Rozszerz ofertę produktów i uatrakcyjnij sufficiente utilizzare liquidi (es. latte, panna, vini o swoje wyroby modnymi i smakowitymi pomysłami. liquori) o frullati di frutta a temperatura ambiente. VERSATILITÀ: con un unico prodotto si possono ottenere svariate specialità. UN AIUTO ALLA TUA CREATIVITÀ: JELLY MIX è un prezioso aiuto per differenziare la vetrina con elaborati di tendenza con una marcia in più in bontà ed appeal. Confezione Opakowanie cartone karton zawiera da 12 buste da 12 1 toreb kg ciascuna x 1 kg Dose Dozowanie d impiego 210 g/l g/litr (per (na gelée) galaretki) g/l g/litr (per panna cotta) (do przygotowania panna cotta) 25

28 Żele na zimno Żele na zimno wymyślono do pokrywania powierzchni płaskich i boków deserów semifreddo, ciastek deserowych, torcików, ciastek lodowych w bardzo prosty i szybki sposób aby osiągnąć wspaniały efekt dekoracyjny. 26

29 Żele na zimno Żele owocowe: pomarańcza, truskawka, cytryna są gotowe do użycia. W przypadku żeli: CZEKOLADOWEGO i BIAŁA CZEKOLADA dla łatwiejszej obróbki radzimy podgrzać żądaną ilość żelu w kąpieli wodnej do temperatury 45 C, a następnie schłodzić do 30 C-35 C. Żel czekoladowy jest unikalny w swoim wyrazistym czekoladowym smaku i może poszczycić się obecnością czekolady w proszku jako podstawowego składnika. Gama produktów: Biała Czekolada -wiaderko 3kg Czekolada -wiaderko 6kg Amarena (wiśnia)- puszka 3kg Truskawka -puszka 3kg Pomarańcza -puszka 3kg Cytryna -puszka 3kg Gruszka -puszka 3kg 27

30 Sosy- Toppingi TOPPINGI Prodotti Stella wyróżniają się unikalną strukturą i właściwościami organoleptycznymi, co powoduje, że są idealne do wielu zastosowań w lodziarni i w cukierni. Poza dekoracją lodów w kuwecie i deserów lodowych mogą być używane do dekoracji ciast, semifreddo, musów i deserów. Bardzo dobrze łączą się z żelem neutralnym na zimno tak by uzyskać wspaniałe lustrzane glazury dekoracyjne. Gama smakowa: Wiśnia Kawa Kakao Kakao z orzechem laskowym Karmel Truskawka Kiwi Malina Mięta Krówka Mandarynka Orzech laskowy Tropikalny Owoce leśne Zabajone Linia Prestige : Czekolada deserowa Czekolada biała Orzech Laskowy Pistacja 28

31 Artistic Sugar Łatwy w użyciu Dostępne kolory: żółty, czerwony, niebieski i neutralny. Mieszaj je w dowolny sposób aby osiągnąć oczekiwany rezultat. Teraz możesz modelować z cukru dowolne kształty, również tworzyć nowe formy wyciągając cukier w dowolny sposób.. Dzięki jego zdolności minimalnej absorbcji wilgoci Twoje dekoracje pozostaną błyszczące, krystalicznie czyste i nie będą się kleić. Dlaczego go nie używać? Nasz Pomysł! Zastosuj Artistic Sugar neutralny zamiast cukru do produkcji deserów niskokalorycznych. Gama produktów: Artistic Sugar NEUTRALNY Artistic Sugar ŻÓŁTY Artistic Sugar CZERWONY Artistic Sugar NIEBIESKI Opakowanie Karton 10 kg, zawiera 5 toreb x 2 kg. dostępne również w wersji mieszanej 29

32 UNI EN ISO 9001: CERT. n since 1936 Prodotti Stella S.p.A. via IV Novembre, 12 Altavilla Vicentina (VI) ITALY Tel Fax info@prodottistella.com Osoba kontaktowa: twojdynski@prodottistella.it Ottobre 10