Kamień szamotowy do wypieku pizzy

Transkrypt

1 Kamień szamotowy do wypieku pizzy pl Informacje o produkcie i przepisy Tchibo GmbH D Hamburg 15681FV05X02IX

2 Drodzy Klienci! Nowy kamień szamotowy umożliwi Państwu wypiekanie pizzy jak z pieca kamiennego w domowym piekarniku. Kamień szamotowy do wypieku pizzy akumuluje dużą ilość energii cieplnej, a następnie powoli ją oddaje. Jednocześnie odbiera on nadmiar wilgoci z ciasta na pizzę, dzięki czemu spód pizzy jest po upieczeniu chrupiący, podczas gdy wierzchnia strona pozostaje soczysta i miękka. Na kamieniu do wypieku pizzy można również wypiekać pyszny chleb. Będzie on chrupiący i aromatyczny, a ponadto długo pozostanie świeży. Aby móc od razu wypróbować nowy kamień do wypieku pizzy, w niniejszej broszurce znajdą Państwo przepis na pizzę oraz przepis na chleb. Życzymy Państwu wiele radości i satysfakcji z użytkowania szamotowego kamienia do wypieku pizzy. Smacznego! Zespół Tchibo Ważne wskazówki Materiał Kamień szamotowy do wypieku pizzy wykonano ze specjalnej gliny, która została wypalona w wysokiej temperaturze. Kamień do wypieku pizzy wykonano z gruboziarnistego, szorstkiego materiału ceramicznego. Dlatego podczas użytkowania nieuniknione będą niewielkie ubytki rogów i krawędzi. Jest to normalne i nie wpły wa na funkcję produktu. Dołączona do zestawu łopata do pizzy wykonana jest z prawdziwego drewna bukowego. Przeznaczenie Kamień szamotowy przeznaczony jest do wypieku pizzy oraz chleba w piekarnikach. Nie nadaje się on do wypieku pizzy głęboko zamrożonej ani gotowego ciasta. Produkt zaprojektowano do przyrządzania potraw w ilości typowej dla prywatnych gospodarstw domowych. Nie nadaje się do celów komercyjnych.

3 Wskazówki bezpieczeństwa Przy wyjmowaniu gorącego kamienia z piekarnika należy zachować należytą ostrożność. Zawsze używać rękawic kuchennych lub podobnego środka ochrony! Należy unikać gwałtownego schładza - nia kamienia szamotowego. Nigdy nie umieszczać go na zimnym lub mokrym podłożu. Aby nie uszkodzić powierzchni kamienia szamotowego, podczas wypiekania pizzy/chleba lub czyszcze - nia nie należy używać ostrych ani spiczastych przedmiotów. Nie kroić produktów spożywczych bezpośred - nio na kamieniu. Jeśli kamień jest jeszcze gorący, nale - ży go położyć na podkładce odpornej na wysokie temperatury. Zalecamy, aby kamień stygnął w piekarniku. Łopata do pizzy nie może znajdować się w piekarniku podczas wypiekania pizzy. Nie używać papieru do pieczenia. Ciasto musi mieć bezpośredni kontakt z kamieniem szamotowym. Jeżeli kamień szamotowy jest wilgotny lub mokry, wysuszyć go całkowicie w ciepłym miejscu. Nie wolno używać kamienia, gdy jest on jeszcze wilgotny, ponieważ może wówczas dojść do powstania pęknięć naprężeniowych w wyniku nagrzewania. Umieścić potrawę na gładkiej stronie kamienia szamotowego. Użytkowanie Przed pierwszym użyciem Przetrzeć kamień szamotowy na sucho, aby usunąć ewentualne resztki pyłu. Położyć kamień do wypieku pizzy na ruszcie piekarnika i nagrzewać go w temperaturze 200 C przez ok. 60 minut. Następnie pozostawić go do całkowitego ostygnięcia. Teraz kamień jest gotowy do użycia. Przy pierwszym nagrzaniu może wydzielać się lekki zapach, co jest zjawiskiem zupełnie normalnym. Należy zapewnić wystarczającą wentylację. Wypiekanie pizzy Piekarnik nie może być wstępnie nagrzany. 1. Położyć kamień do wypieku pizzy na ruszcie piekarnika. 2. Wsunąć ruszt wraz z kamieniem w dolną szynę piekarnika. 3. Włączyć grzanie z góry i z dołu lub termoobieg i nagrzewać kamień do wypieku pizzy na najwyższej tem - pe raturze przez ok minut.

4 4. Jeżeli wypiekana ma być tylko jedna lub dwie pizze, po nagrzaniu całkowicie wyłączyć piekarnik. Skumulowane w kamieniu ciepło wystarczy do wypieku. Jeżeli natomiast wypiekane będą więcej niż dwie pizze, wyłączyć grzanie z góry wzgl. termoobieg. Jeżeli w Państwa piekarniku nie ma możliwości oddzielnego włączania/wyłączania grzania z góry i z dołu, pozostawić obie funkcje grzania włączone. W razie potrzeby odpowiednio zmniejszyć temperaturę. 5. Posypać łopatę do pizzy i kamień szamotowy mąką lub kaszą manną (grysikiem). Dzięki temu ciasto nie będzie przywierać, a wkładanie i wyjmowanie pizzy będzie znacznie łatwiejsze. W razie potrzeby potrząsnąć lekko łopatą do pizzy. W ten sposób łatwiej będzie zsunąć pizzę. 6. Używając łopaty do pizzy, umieścić przygotowaną pizzę na gorącym kamieniu szamotowym. Czas wypiekania uzależniony jest od wielkości, grubości oraz składników pizzy. Gdy brzeg ciasta urośnie i stanie się przyrumieniony oraz chrupiący, pizza jest gotowa. Wypiekanie chleba Piekarnik nie może być wstępnie nagrzany. 1. Położyć kamień do wypieku pizzy na ruszcie piekarnika. 2. Wsunąć ruszt wraz z kamieniem szamotowym w dolną szynę piekarnika. 3. Włączyć grzanie z góry i z dołu lub termoobieg i nagrzewać kamień do wypieku pizzy na najwyższej temperaturze przez około minut. 4. Po około 40 minutach pod rusztem piekarnika z kamieniem szamoto - wym umieścić blachę do piecze nia wypełnioną wodą. OSTRZEŻENIE przed oparzeniami Odczekać, aż woda całkowicie osty - gnie, zanim blacha zostanie wyjęta. Niebezpieczeństwo poparzenia! 5. Po nagrzaniu piekarnika wyłączyć grzanie z góry wzgl. termoobieg. Jeżeli w Państwa piekarniku nie ma możliwości oddzielnego włączania/ wyłączania grzania z góry i z dołu, pozostawić obie funkcje grzania włączone. W razie potrzeby odpowiednio zmniejszyć temperaturę. 6. Posypać łopatę do pizzy i kamień szamotowy mąką lub kaszą manną (grysikiem). Dzięki temu ciasto nie będzie przywierać, a wkładanie i wyjmowanie chleba będzie znacznie łatwiejsze. 7. Używając łopaty do pizzy, umieścić przygotowany bochenek chleba na gorącym kamieniu szamotowym. Czas pieczenia uzależniony jest od przepisu. Po kilku próbach użytkownik sam dojdzie do optymalnych ustawień piekarnika oraz właściwego, odpowiadającego indywidualnym preferencjom czasu wypiekania.

5 Czyszczenie Kamień szamotowy do wypieku pizzy UWAGA ryzyko szkód materialnych Kamień do wypieku pizzy nie może być zmywany ręcznie, pielęgnowany środkami czyszczącami lub szorującymi ani zmywany w zmywarce do naczyń. Jeżeli kamień szamotowy jest wilgotny lub mokry, wysuszyć go całkowicie w ciepłym miejscu. Nie wolno używać kamienia, gdy jest on jeszcze wilgotny, ponieważ może wówczas dojść do powstania pęknięć naprężeniowych w wyniku nagrzewania. m Resztki ciasta itp. należy usuwać suchą szczotką do zmywania. Nie używać przy tym zbyt dużej siły, ponieważ w przeciwnym razie można uszkodzić powierzchnię kamienia szamotowego. Porowaty materiał kamienia przebarwia się bardzo łatwo. Dlatego niemożliwe jest całkowite usunięcie wszystkich plam oraz śladów sadzy. Jest to normalne i pozostaje bez wpływu na funkcję produktu. Łopata do pizzy m Łopata do pizzy nie nadaje się do mycia w zmywarce do naczyń. Łopatę należy przetrzeć wilgotną ściereczką i pozostawić do całkowitego wyschnięcia. Zalecamy olejowanie łopaty po każdym użyciu: 1. Przygotować kilka kropel oleju spożywczego lub oleju lnianego (dostępny w sklepach branżowych). Rozprowadzić olej na drewnie za pomocą pędzelka lub niestrzępiącej się szmatki. Nadmiar oleju wytrzeć ściereczką. 2. Przed ponownym użyciem łopaty do pizzy odczekać, aż olej dobrze wsiąknie w drewno. W razie potrzeby podłożyć podkładkę pod łopatę, aby zapobiec powstaniu plam na podłożu. Usuwanie odpadów Produkt i jego opakowanie zawierają wartościowe materiały, które nadają się do ponownego wykorzystania. Ponowne przetwarzanie odpadów powoduje zmniejszenie ich ilości i przyczynia się do ochrony środowiska naturalnego. Opakowanie należy usunąć zgodnie z zasadami segregacji odpadów. Należy wykorzystać lokalne możliwości oddzielnego zbierania papieru, tektury oraz opakowań lekkich.

6 Pizza z rukolą i szynką parmeńską Podstawowe ciasto na pizzę Składniki (na około 2 krążki pizzy, w zależności od średnicy i grubości) 400 g mąki pszennej typu 450 ok. 20 g świeżych drożdży 250 ml letniej wody 1 szczypta cukru 1 łyżeczka soli 2 łyżki oliwy z oliwek mąka do posypywania Dodatki Składniki 750 g dojrzałych, mięsistych pomidorów 200 g sera mozzarella z mleka bawolego 8 plastrów szynki parmeńskiej 50 g sera pecorino (włoski ser owczy) 4 łyżki oliwy z oliwek 1 pęczek rukoli 10 pomidorów czereśniowych (koktajlowych) 1 łyżeczka suszonego oregano świeżo mielony czarny pieprz sól Przyrządzenie 1. Wsypać mąkę do miski i utworzyć pośrodku zagłębienie. 2. Wdrobić drożdże i posypać je cukrem. 3. Dodać 125 ml letniej wody i wymieszać całość na gładką masę, dodając w razie potrzeby niewielką ilość mąki. Przykryć ciasto ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na co najmniej 15 minut w ciepłe miejsce. 4. Na obrzeże ciasta dodać 1 łyżeczkę soli oraz 2 łyżki oleju. Dolać 125 ml letniej wody, a następnie wszystkie składniki zagniatać przez ok. 10 minut, aż powstanie błyszcząca i gładka masa. Przykryć ciasto ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na co najmniej 30 minut w ciepłe miejsce. 5. W celu przyrządzenia sosu pomidorowego usunąć szypułki z pomidorów. 6. Krótko sparzyć pomidory we wrzątku. Po - midory obrać ze skórki i pokroić na kawałki. 7. W garnku rozgrzać 2 łyżki oliwy z oliwek. Dodać pomidory i dusić pod przykryciem przez 15 minut, aż część wody zostanie odparowana. Mieszać od czasu do czasu. 8. Całość mocno przyprawić solą, pieprzem i oregano. Odstawić sos do ostygnięcia. 9. Ser mozzarella pokroić w plastry. Pecorino zetrzeć na tarce. 10. Ruszt piekarnika umieścić w najniższej szynie piekarnika. Kamień do wypieku pizzy oraz łopatę do pizzy posypać niewielką lością mąki. 11. Położyć kamień do wypieku pizzy na ruszcie piekarnika. Nagrzewać piekarnik w najwyższej temperaturze (około C, grzanie z góry i z dołu) przez ok. 30 minut. 12. Ponownie zagnieść ciasto, a następnie podzielić ja na dwie równe części. Każdą z części rozwałkować na okrągły placek (o średnicy ok. 25 cm). Brzegi ciasta powinny być nieco grubsze. 13. Umieścić pierwszy placek na łopacie do pizzy, a następnie rozprowadzić na jego wierzchu sos pomidorowy. 14. Ułożyć plastry mozzarelli. Posypać startym serem pecorino i pokropić niewielką ilością oliwy z oliwek.

7 15. Przygotowany w ten sposób placek przykryć i odstawić na ok. 10 minut do wyrośnięcia. 16. Po upływie tego czasu przełożyć placek za pomocą łopaty do pizzy na gorący kamień do wypieku pizzy. Piec w piekarniku przez ok. 10 minut. 17. Umyć i osuszyć rukolę. Odkroić grubsze łodyżki, a listki porwać na mniejsze kawałki. 18. Pomidory czereśniowe (koktajlowe) umyć i przekroić na pół. 19. Za pomocą łopaty do pizzy wyjąć upieczony placek pizzy z piekarnika. 20. Posypać rukolą. Na wierzchu ułożyć połowę pomidorów czereśniowych (koktajlowych) oraz wedle uznania 4 plastry szynki parmeńskiej. 21. Na łopacie do pizzy umieścić drugi placek i w opisany powyżej sposób ułożyć na nim dodatki. 22. Następnie upiec drugi placek w piekarniku, a po upieczeniu ułożyć na nim rukolę, pomidory koktajlowe i szynkę parmeńską. Przepis: Pozwolenie na powielanie dla Tchibo GmbH 2015 GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH Wszystkie prawa zastrzeżone Ciasto na chleb 1000 g mąki pszennej typu 550 ok. 42 g świeżych drożdży 625 ml letniej wody 30 g cukru lub płynnego miodu 30 g soli mąka do posypywania Przyrządzanie 1. Rozpuścić drożdże i cukier wzgl. miód w połowie podanej ilości letniej wody. 2. Wsypać mąkę oraz sól do miski do mieszania, a następnie uformować na środku wgłębienie. 3. Wlać mieszankę drożdżową do wgłębienia. Wyrabiać ciasto, dodając stopniowo do wgłębienia taką ilość mąki z otoczenia, aż cała ciecz zostanie wchłonięta. Następnie wlać do wgłębienia pozo stałą letnią wodę i wy - mieszać ją stopniowo z całą mąką w misce, aż powstanie wilgotne ciasto na chleb. 4. Energicznie ugniatać ciasto przez około 5 minut, aż uzyska właściwą strukturę i konsystencję. 5. Posypać ciasto jeszcze raz cienką warstwą mąki, a następnie dłońmi posypanymi mąką uformować okrąg ławy bochenek chleba. Umieścić bochenek na blasze do pieczenia lub podobnym podłożu, a następnie głęboko naciąć za po mocą noża. 6. Tak przygotowane ciasto na chleb pozosta - wić pod przykryciem w ciepłym miejscu na około 40 minut, aż podwoi swoją wielkość (objętość). 7. Jeszcze raz przez minutę energicznie ugniatać ciasto. Uderzać przy tym ciastem mocno o powie rzchnię roboczą, tak aby usunąć zamknięte w nim powietrze. 8. Ponownie uformować z ciasta bochenek chleba. Następnie umieścić go na posypanej mąką łopacie do pizzy i pozostawić pod przykryciem na pewien czas, aż podwoi swoją wielkość (objętość). 9. Wypiekać chleb przez około 30 mi nut. Następnie pozostawić do ostygnięcia na metalowej kratce. Wskazówka Aby stwierdzić, czy chleb jest już upieczony, należy opukać jego spód. Dźwięk powinien być pusty.

8 Deklaracja zgodności Made exclusively for: Tchibo GmbH, Überseering 18, Hamburg, Germany, W ramach doskonalenia produktu zastrzegamy sobie prawo do wprowadzania zmian w jego konstrukcji i wyglądzie. Numer artykułu: