Kamień do wypieku pizzy i chleba

Transkrypt

1 300 Kamień do wypieku pizzy i chleba C F Informacje o produkcie i przepisy Tchibo GmbH D Hamburg 90452FV04X00VII

2 Drodzy Klienci! Państwa nowy kamień szamotowy do wypieku pizzy i chleba umożliwia wypiekanie na grillu lub w domowym piekarniku pizzy jak z kamiennego pieca. Kamień do wypieku pizzy i chleba gromadzi duże ilości energii cieplnej, a następnie powoli ją oddaje. Jednocześnie odbiera on nadmiar wilgoci z ciasta na pizzę, dzięki czemu spód pizzy jest po upieczeniu chrupiący, podczas gdy wierzchnia strona pozostaje soczysta i miękka. Na kamieniu do wypieku pizzy i chleba można również wypiekać pyszny chleb. Będzie on chrupiący i aromatyczny, a ponadto długo pozostanie świeży. Aby móc od razu wypróbować kamień do wypieku pizzy i chleba, w niniejszej broszurce znajdą Państwo również jeden przepis na pizzę i jeden na chleb. Życzymy Państwu wiele radości i satysfakcji z użytkowania tego kamienia do wypieku pizzy i chleba. Smacznego! Zespół Tchibo otwory na drewniane uchwyty Widok całego zestawu (zakres dostawy) kamień do wypieku pizzy i chleba otwory na drewniane uchwyty drewniany uchwyt łopata do pizzy

3 Ważne wskazówki Materiał Kamień do wypieku pizzy i chleba wykonano ze specjalnej gliny (szamotu), która została wypalona w wysokiej temperaturze. Każdy kamień jest unikatowy żaden nie jest taki sam jak inny. Kamień do wypieku pizzy i chleba wykonano z gruboziarnistego, szorstkiego materiału ceramicznego. Dlatego podczas użytkowania nieuniknione będą niewielkie ubytki rogów i krawędzi. Jest to normalne i pozostaje bez wpływu na funkcję produktu. Wchodząca w skład zestawu łopata do pizzy została wykonana z drewna bukowego. Przeznaczenie Kamień do wypieku pizzy i chleba przeznaczony jest do wypieku pizzy oraz chleba na dostępnym w handlu grillu z pokrywą, w piekarnikach gazowych i elektrycznych, a także w piecach/piekarnikch opalanych drewnem. Nie nadaje się do wypieku pizzy mrożonej lub gotowego ciasta na pizzę (półprodukt). Kamień do wypieku pizzy i chleba zaprojektowano do obsługi ilości typowych dla prywatnych gospodarstw domowych. Nie nadaje się do celów komercyjnych. Wskazówki bezpieczeństwa Zachować szczególną ostrożność przy wyjmowaniu gorącego kamienia do wypieku pizzy i chleba z piekarnika/pieca lub zdejmowaniu go z grilla. W celu uniknięcia oparzeń należy zawsze używać dołączonych drewnianych uchwytów i dodatkowo rękawic kuchennych itp. Podczas grillowania lub pieczenia drewniane uchwyty nie mogą pozo - stawać przyczepione do kamienia do wypieku pizzy i chleba, ponieważ w przeciwnym razie bardzo się nagrzewają. Łopata do pizzy przeznaczona jest do nakładania i zdejmowania pizzy lub chleba. W żadnym wypadku nie może znajdować się na grillu lub w piekarniku/piecu podczas grillowania lub pieczenia. Nie używać papieru do pieczenia. Ciasto musi znajdować się bezpo - średnio na kamieniu do wypieku pizzy i chleba. Unikać gwałtownego schładzania kamienia do wypieku pizzy i chleba. Nigdy nie kłaść gorącego kamienia na zimnym lub mokrym podłożu. Aby nie uszkodzić powierzchni kamienia do wypieku pizzy i chleba, podczas pieczenia lub czyszczenia nie używać żadnych ostrych ani spiczastych przedmiotów. Nie kroić wypieków bezpośrednio na kamieniu. Gorący kamień do wypieku pizzy i chleba zawsze kłaść na podłożu odpornym na wysokie temperatury. Zalecamy, aby kamień stygnął na ruszcie do grillowania. Jeżeli kamień do wypieku pizzy i chleba jest wilgotny lub mokry, wysuszyć go całkowicie w ciepłym miejscu. Nie wolno używać kamienia, gdy jest on jeszcze wilgotny, ponieważ może wówczas dojść do powstania pęknięć naprężeniowych w wyniku nagrzewania.

4 Przed pierwszym użyciem Wytrzeć kamień do wypieku pizzy i chleba suchą ściereczką, aby usunąć z niego kurz/osad itp. Położyć kamień do wypieku pizzy i chleba na ruszcie piekarnika i nagrzewać go na dolnej szynie w temperaturze 200 C przez ok. 30 minut. Następnie pozostawić go do całkowitego ostygnięcia. Teraz kamień do wypieku pizzy i chleba jest gotowy do użycia. Przy pierwszym nagrzewaniu może wydzielać się lekki zapach, co jest rzeczą całkowicie nor - malną. Zapewnić dostateczną wentylację pomieszczenia. Użytkowanie OSTRZEŻENIE przed poparzeniami Zachować szczególną ostrożność przy wyjmowaniu gorącego kamie - nia do wypieku pizzy i chleba z piekarnika/pieca lub zdejmowaniu go z grilla. W celu uniknięcia oparzeń należy zawsze używać dołączonych drewnianych uchwytów i dodatko - wo rękawic kuchennych itp. Węgiel musi być już mocno rozżarzo - ny, zanim kamień zostanie położony na ruszcie do grillowania. 1. Wypiekanie pizzy na grillu Aby otrzymać jak najlepsze wyniki pieczenia, ułożyć węgiel/brykiet drzewny na brzegu rusztu na węgiel. Kamień nie może leżeć bezpośrednio nad węglem, aby nie doszło do jego zbyt mocnego nagrzania i pizza się ewent. nie przypaliła. Zahaczyć drewniane uchwyty zgod - nie z rysunkiem w otworach w ka - mie niu do wypieku pizzy i chleba. 2. Położyć kamień do wypieku pizzy i chleba na ruszcie do grillowania. Zachować odstęp co najmniej 3 cm do krawędzi misy paleniskowej, żeby umożliwić cyrkulację powietrza w grillu kulistym i nie dopuścić do nagromadzenia nadmiaru ciepła pod kamieniem. 3. Odczepić drewniane uchwyty.

5 4. Nałożyć pokrywę grilla. 5. Nagrzewać kamień do wypieku pizzy i chleba przez ok. 30 minut. 6. Posypać łopatę do pizzy dużą iloś - cią mąki lub kaszy manny. Dzięki temu ciasto nie będzie przywierać, a kładzenie i zdejmowanie pizzy będzie znacznie łatwiejsze. 7. Używając łopaty do pizzy, umieścić przygotowaną pizzę na gorącym kamieniu. Potrząsać przy tym lekko łopatą, w ten sposób łatwiej będzie zsunąć pizzę. Czas wypiekania uzależniony jest wielkości, grubości oraz składników pizzy. Gdy brzeg ciasta urośnie i stanie się przyrumieniony oraz chrupiący, pizza jest gotowa. 8. Ostrożnie podważyć pizzę za pomo - cą noża itp., a następnie zdjąć ją z ka mienia za pomocą łopaty do pizzy. Wypiekanie chleba na grillu Aby otrzymać jak najlepsze wyniki pieczenia, ułożyć węgiel/brykiet drzewny na brzegu rusztu na węgiel. Kamień nie może leżeć bezpośred nio nad węglem, aby nie doszło do jego zbyt mocnego nagrzania i chleb się ewent. nie przypalił. Węgiel musi być już mocno rozżarzo - ny, zanim kamień zostanie położony na ruszcie do grillowania. 1. Zahaczyć drewniane uchwyty zgodnie z rysunkiem w otworach w kamieniu do wypieku pizzy i chleba (patrz rozdział Wypiekanie pizzy na grillu ). 2. Położyć kamień do wypieku pizzy i chleba na ruszcie do grillowania. Zachować odstęp co najmniej 3 cm do krawędzi misy palenisko wej, aby umożliwić cyrkulację powietrza w grillu kulistym i nie dopuścić do nagromadzenia nadmiaru ciepła pod kamieniem. 3. Odczepić drewniane uchwyty. 4. Nałożyć pokrywę grilla. 5. Nagrzewać kamień do wypieku pizzy i chleba przez ok. 30 minut. 6. Posypać łopatę do pizzy dużą iloś - cią mąki lub kaszy manny. Dzięki temu ciasto nie będzie przywierać, a kładzenie i zdejmowanie chleba będzie znacznie łatwiejsze. 7. Używając łopaty do pizzy, umieścić przygotowany bochenek chleba na gorącym kamieniu do wypieku pizzy i chleba. Należy przy tym lekko po - trząsać łopatą, w ten sposób łatwiej będzie zsunąć bochenek chleba. Czas wypiekania uzależniony jest od przepisu na chleb.

6 Po kilku próbach użytkownik sam ustali czas wypiekania odpowiadający indywidualnym preferencjom. Wypiekanie pizzy w piekarniku/piecu Piekarnik nie może być wstępnie nagrzany. 1. Położyć kamień na ruszcie piekarnika. 2. Wsunąć ruszt wraz z kamieniem w dolną szynę piekarnika. 3. Włączyć grzanie z góry i z dołu lub termoobieg i nagrzewać kamień na dolnej szynie w temperaturze 200 C przez około 30 minut. 4. Jeżeli wypiekana ma być tylko jedna lub dwie pizze, po nagrzaniu całkowicie wyłączyć piekarnik. Skumulowane w kamieniu ciepło wystarczy do wypieku. Jeżeli natomiast wypiekane będą więcej niż dwie pizze, wyłączyć grzanie z góry wzgl. termoobieg. Jeżeli w Państwa piekarniku nie ma możliwości oddzielnego włącza - nia/wyłączania grzania z góry i z do łu, pozostawić obie funkcje grza nia włączone. Ewent. zmniej - szyć odpowiednio temperaturę. 5. Posypać łopatę do pizzy dużą iloś - cią mąki lub kaszy manny. Dzięki temu ciasto nie będzie przywierać, a wkładanie i wyjmowanie pizzy będzie znacznie łatwiejsze. 6. Używając łopaty do pizzy, umieścić przygotowaną pizzę na gorącym kamieniu szamotowym. Potrząsać przy tym lekko łopatą, w ten sposób łatwiej będzie zsunąć pizzę. Czas wypiekania uzależniony jest od wielkości, grubości oraz składników pizzy. Gdy brzeg ciasta urośnie i stanie się przyrumieniony oraz chrupiący, pizza jest gotowa. 7. Ostrożnie podważyć pizzę za pomo - cą noża itp., a następnie zdjąć ją z ka mienia za pomocą łopaty do pizzy. Wypiekanie chleba w piekarniku/piecu Piekarnik nie może być wstępnie nagrzany. 1. Położyć kamień na ruszcie piekarnika. 2. Wsunąć ruszt wraz z kamieniem w dolną szynę piekarnika. 3. Włączyć grzanie z góry i z dołu lub termoobieg i nagrzewać kamień do wypieku pizzy i chleba na dolnej szynie w temperaturze 200 C przez około 30 minut. 4. Następnie pod rusztem piekarnika z kamieniem umieścić blachę do piecze nia wypełnioną wodą. OSTRZEŻENIE przed oparzeniami Przed wyjęciem blachy z piekarnika odczekać, aż woda całkowicie ostyg - nie. Niebezpieczeń stwo oparzenia! 5. Po nagrzaniu piekarnika wyłączyć grzanie z góry wzgl. termoobieg. Jeżeli w Państwa piekarniku nie ma możliwości oddzielnego włączania/ wyłączania grzania z góry i z dołu, pozostawić obie funkcje grzania włączone. W razie potrzeby zmniej - szyć odpowiednio temperaturę.

7 6. Posypać łopatę do pizzy dużą iloś - cią mąki lub kaszy manny. Dzięki temu ciasto nie będzie przywierać, a wkładanie i wyjmowanie chleba będzie znacznie łatwiejsze. 7. Używając łopaty do pizzy, umieścić przygotowany bochenek chleba na gorącym kamieniu. Potrząsać przy tym lekko łopatą, w ten sposób ła twiej będzie zsunąć bochenek chleba. Czas wypiekania uzależniony jest od przepisu na chleb. Czyszczenie Kamień do wypieku pizzy i chleba UWAGA ryzyko strat materialnych Kamień do wypieku pizzy i chleba nie może być myty ręcznie, pielęg - no wany środkami czyszczącami lub szorującymi ani myty w zmywarce do naczyń. Jeżeli kamień do wypieku pizzy i chleba jest wilgotny lub mokry, wysuszyć go całkowicie w ciepłym miejscu. Nie wolno używać kamie - nia, gdy jest on jeszcze wilgotny, ponieważ może wówczas dojść do powstania pęknięć naprężeniowych w wyniku nagrzewania. m Resztki ciasta itp. należy usuwać suchą szczotką do zmywania. Nie używać przy tym zbyt dużej siły, ponieważ w przeciwnym razie można uszkodzić powierzchnię kamienia do wypieku pizzy i chleba. Porowaty materiał kamienia przebarwia się bardzo łatwo. Dlatego niemożliwe jest całkowite usunięcie wszystkich plam oraz śladów sadzy. Jest to normalne i pozostaje bez wpływu na funkcję produktu. Łopata do pizzy m Łopata do pizzy nie nadaje się do mycia w zmywarce do naczyń. Łopatę należy przetrzeć wilgotną ściereczką i pozostawić do całkowitego wyschnięcia. Zalecamy olejowanie łopaty do pizzy po każdym użyciu: 1. Wziąć kilka kropli oleju kuchen - nego lub z lnu (dostępny w sklepach specjalistycznych). Przy pomocy pędzla lub nie - strzę piącej się szmatki naoliwić drew no. Nadmiar oleju zetrzeć przy pomocy szmatki. 2. Przed kolejnym użyciem łopaty do pizzy, odczekać, żeby olej się wchłonął. W celu uniknięcia plam umieścić ewentualnie podkładkę pod łopatą do pizzy.

8 Ciasto na pizzę (przepis podstawowy) Składniki na około 4-5 krążków pizzy, w zależności od średnicy i grubości 600 g mąki pszennej typu g mąki pszennej typu /2 kostki świeżych drożdży 600 ml letniej wody 1/4 łyżeczki cukru 3 łyżeczki soli 5 łyżek oliwy z oliwek Przyrządzanie 1. Wsypać mąkę oraz sól do miski do mieszania. 2. Część letniej wody wlać do filiżanki (mniej więcej do połowy) i rozpuścić w niej drożdże. 3. Do tak przygotowanej mieszanki dro ż - dżowej dodać cukier, a następnie prze - lać wszystko do miski do mie szania. 4. Przykryć miskę do mieszania czystą ścierką kuchenną, a następ - nie oddstawić tzw. ciasto wstępne na 10 minut w ciepłe miejsce, aby drożdże zaczęły działać. Mieszanka drożdżowa powinna teraz wytworzyć pęcherze. 5. Wlać oliwę z oliwek równomiernie do miski do mieszania. 6. Zagnieść ciasto, dodając podczas ugniatania pozostałą letnią wodę, aż powstanie gładkie ciasto, które będzie łatwo odchodzić od boków miski. 7. Dłońmi posypanymi mąką uformo - wać z ciasta kulę. Posypać mąką wnętrze miski do mieszania i ponow - nie umieścić kulę ciasta w misce. 8. Pozostawić ciasto pod przykryciem przez 1,5-2 godziny. 9. Posypać łopatę do pizzy sporą ilością mąki. Pizza ma się łatwo oderwać od powierzchni łopaty, gdy będzie umieszczana na kamieniu szamotowym. 10. Dłońmi posypanymi mąką oderwać niewielką część ciasta na pizzę, a następnie uformować z niego spód pizzy. 11. Umieścić przygotowany spód pizzy na posypanej mąką łopacie do pizzy, a następnie nałożyć pozostałe składniki pizzy według indywidualnych preferencji. 12. Wypiekać pizzę zgodnie z opisem podanym w rozdziale Użytkowanie. Czas wypiekania uzależniony jest od wielkości, grubości oraz składników pizzy. Zalecamy cienko rozwałkować ciasto i nie kłaść zbyt wielu składników na pizzę. Gdy brzeg ciasta urośnie i stanie się przyrumieniony oraz chrupiący, pizza jest gotowa. 13. Przerobić pozostałe ciasto na pizzę w ten sam sposób. Wskazówka Letnią wodę można zastąpić letnim pi - wem pszenicznym. Nada to ciastu jesz - cze bardziej pikantnego (aromatycz ne - go) smaku. Można również wypró bo wać różne rodzaje mąki oraz oliwy z oliwek, a także zmniejszać/zwiększać ilość drożdży wzgl. soli. W ten sposób można wykreować swój ulubiony, wyszukany spód pizzy.

9 Ciasto na chleb Składniki 1000 g mąki pszennej typu kostka świeżych drożdży 625 ml letniej wody 30 g cukru lub płynnego miodu 30 g soli mąka do posypywania Przyrządzanie 1. Rozpuścić drożdże i cukier (ew. miód) w połowie podanej ilości letniej wody. 2. Wsypać mąkę oraz sól do miski do mieszania, a następnie uformować na środku wgłębienie. 3. Wlać mieszankę drożdżowo-cukrową (ew. drożdżowo-miodową) do wgłębienia. Wyrabiać ciasto, dodając stopniowo do wgłębienia taką ilość mąki z otoczenia, aż cała ciecz zostanie wchłonięta. Następnie wlać do wgłębienia pozo - stałą letnią wodę i wymieszać ją stopniowo z całą mąką w misce, aż powstanie wilgotne ciasto na chleb. 4. Energicznie ugniatać ciasto przez około 5 minut, aż uzyska właściwą strukturę i konsystencję. 5. Posypać ciasto jeszcze raz cienką warstwą mąki, a następnie dłońmi posypanymi mąką uformować okrą - gławy bochenek chleba. Umieścić bochenek na blasze do pieczenia lub podobnym podłożu, a następnie głęboko naciąć za pomocą noża. 6. Tak przygotowane ciasto na chleb pozostawić pod przykryciem w cie p - łym miejscu na około 40 minut, aż podwoi swoją wielkość (objętość). 7. Jeszcze raz przez minutę energicz - nie ugniatać ciasto. Uderzać przy tym ciastem mocno o powierz chnię roboczą, tak aby usunąć zamknięte w nim powietrze. 8. Ponownie uformować z ciasta bochenek chleba, a następnie umieścić go na posypanej mąką łopacie do pizzy i pozostawić pod przykryciem na pewien czas, aż podwoi swoją wielkość (objętość). 9. Wypiekać chleb przez około 30 minut, a następnie pozostawić do ostygnięcia na metalowej kratce. Wskazówka Aby stwierdzić, czy chleb jest już upieczony, należy opukać jego spód. Dźwięk powinien być pusty. Usuwanie odpadów Produkt oraz jego opakowanie zawiera - ją wartościowe materiały, które powin - ny zostać przekazane do ponownego wykorzystania. Ponowne przetwarza - nie odpadów powoduje zmniejszenie ich ilości i przyczynia się do ochrony środowiska naturalnego. Opakowanie usunąć zgodnie z zasadami segregacji odpadów. Wykorzystać lokalne możliwości oddzielnego zbierania papieru, tektury oraz opakowań lekkich. Kamień do wypieku pizzy i chle ba usunąć zgodnie z przepisami.

10 Numer artykułu: Made exclusively for: Tchibo GmbH, Überseering 18, D22297 Hamburg,