Wyższa Szkoła Hotelarstwa i Gastronomii w Poznaniu SYLABUS

Transkrypt

1 Wyższa Szkoła Hotelarstwa i Gastronomii w Poznaniu SYLABUS Profil : Zawodowy Stopień studiów: Kierunek studiów: Turystyka i Rekreacja Specjalność: Semestr: 1 Forma studiów: stacjonarne/niestacjonarne Moduł (typ) przedmiotów: Przedmiot kierunkowy Nazwa przedmiotu: Forma zajęć BIORÓŻNORODNOŚĆ wykłady na studiach stacjonarnych / Liczba godzin: 30 / 8 Liczba punktów ECTS za zaliczenie przedmiotu: 4 Nazwa jednostki prowadzącej: Kierownik przedmiotu: Prowadzący zajęcia: Katedra Hotelarstwa i Gastronomii Dr inż. Mariusz S. Kubiak Dr inż. Mariusz S. Kubiak Założenia i cele przedmiotu: Wymagania wstępne: 1. Zapoznanie studentów z podstawowymi definicjami i poziomami w obszarze bioróżnorodności. 2. Omówienie koncepcji bioróżnorodności oraz jej wymiarów i miar, metod oceny w skali kraju, znaczenia dla człowieka. 3. Zagrożenia i ochrona bioróżnorodności na tle cywilizacyjnych i gospodarczych przesłanek w stylu życia człowieka. 4. Wskazanie koncepcji usług ekosystemowych w działaniach gospodarczych, przykłady z zakresu turystyki, gospodarki i dziedzictwa kulturowego. 5. Zapoznanie studentów z kryteriami bezpieczeństwa i higieny procesu produkcji żywności pochodzenia zwierzęcego w świetle wymagań dla krajów UE. Opanowanie treści programowych z przedmiotów: Produkcja roślinna i zwierzęca, Jakość surowców spożywczych I, II i III roku studiów I stopnia. Przygotowani są do szerszego poznania różnorodności biologicznej organizmów zarówno roślinnych i zwierzęcych, rozmaitości surowców i smaków itd., jak również umieją wskazać różnicę pomiędzy surowcami. Przedmiot BIORÓŻNORODNOŚĆ ma przybliżyć słuchaczom potrzebę zróżnicowania gatunków, ochronę zasobów genowych i wyjaśnić dlaczego tak naprawdę świat roślinny i zwierzęcy zmienia się, co decyduje o zmienności organizmów. Studenci na wykładach BIORÓŻNORODNOŚĆ zapoznają się z terminologią związaną z tym przedmiotem, aby właściwie opisywać i przedstawiać zjawiska związane ze zróżnicowanym światem roślinnym i zwierzęcym. Mają świadomość czym jest bioróżnorodność i powrót do (surowców z produkcji) żywności tradycyjnej. 1

2 Narzędzia / metody dydaktyczne: wykłady - prezentacje multimedialne połączone z dyskusją dydaktyczną oraz przykładowe filmy edukacyjne. WYKAZ TEMATÓW I ZAGADNIEŃ HARMONOGRAM ZAJĘĆ Liczba godzin Lp. Tematy i zagadnienia Formy zajęć Razem Wykład Inne Temat 1 BIORÓŻNORODNOŚĆ NAJWIĘKSZYM I 6 5/1 1 NAJMNIEJ DOCENIANYM SKARBEM LUDZKOŚCI. Definicje i poziomy bioróżnorodności. Koncepcje bioróżnorodności Wymiary i miary bioróżnorodności. Strategie informacyjne o bioróżnorodności. 2 Temat 2 BIORÓŻNORODNOŚĆ I EWOLUCJA. Problemy bioróżnorodności w agroekosystemach na przełomie lat ewolucja. 3 Temat 3 BIORÓŻNORODNOŚĆ - DAWNE ODMIANY ROŚLIN UPRAWNYCH I RAS ZWIERZĄT GOSPODARSKICH. Wpływ odmian roślin na rolnictwo zmiany w tradycji upraw. Gatunki zwierząt gospodarskich i drobiu w dobie cywilizacji. Oddziaływanie rolnictwa na bioróżnorodność. 4 Temat 4 PROJEKTOWANIE ŻYWNOŚCI BIORÓŻNORODNOŚĆ FORMY, KSZTAŁTU. Różnorodność form surowców w produkcji żywności. Sensoryczne wrażenia i estetyka formy. 5 Temat 5 BIORÓŻNORODNOŚĆ WARTOŚCIĄ DODANĄ DO TRADYCYJNEGO ROLNICTWA. Metody oceny bioróżnorodności. Zagrożenia dla różnorodności biologicznej. 6 Temat 6 INSTRUMENTY WSPARCIA BIORÓŻNORODNOŚCI. Unijne strategie ochrony różnorodności biologicznej dla sektora rolniczego i żywnościowego. Regulowanie dostępu do zasobów genetycznych oraz sprawiedliwy i równy podział korzyści płynących z ich stosowania. 7 Temat 7 ZNACZENIE BIORÓŻNORODNOŚCI DLA CZŁOWIEKA. Promowanie żywności tradycyjnej bioróżnorodność symbolem prozdrowotnego stylu życia. 8 Temat 8 MIEJSCE BIORÓŻNORODNOŚCI W KONCEPCJI USŁUG EKOSYSTEMOWYCH W DZIAŁANIACH 2

3 GOSPODARCZYCH. Metody i przykłady wyceny usług ekosystemowych i bioróżnorodności w zakresie turystyki i gospodarki. Razem 38 30/8 Symbol efektów W01 W02 W03 W04 Opis zamierzonych efektów Po zaliczeniu zajęć student: W zakresie wiedzy Ma ogólną wiedzę związaną z bioróżnorodnością organizmów i usystematyzowaniem bioróżnorodnego świata w obszarze ekosystemu. Zna i rozumie potrzebą ochrony bioróżnorodności, posiada ogólną wiedzę na temat wykorzystania bioróżnorodnego świata dla potrzeb człowieka. Posiada aktualną wiedzę na temat zagrożenia i sposobów ochrony bioróżnorodności. Zna definicje i rozumienie podstawowe pojęcia z zakresu bioróżnorodności. Odniesienie do efektów dla kierunku K1_W01 K1_W03 K1_W02 K1_W01 K1_W13 K1_W08 K1_W02 K1_W13 U01 U02 U03 K01 K02 K03 W zakresie umiejętności Potrafi komunikować się z jednostką i grupą społeczną w zakresie istotnych problemów związanych ze zmiennością otaczającego świata organizmów żywych. Posiada umiejętności wykorzystania zdobytej w trakcie studiów wiedzy z zakresu problematyki związanej z bioróżnorodnością dla potrzeb rynku pracy. Ma umiejętność wyrażania sądów i oceniania postępowań w zakresie bioróżnorodności organizmów. Potrafi wykorzystać podstawową wiedzę do analizowania procesów i zjawisk gospodarczych w zakresie wytwarzania ochrony i zrównoważonego wykorzystywania bioróżnorodnego świata. W zakresie kompetencji personalnych i społecznych Rozumie potrzebę uczenia się przez całe życie i podnoszenia kompetencji zawodowych, osobistych w stosunku do siebie i innych. Ma świadomość poziomu swojej wiedzy, umiejętności i ograniczeń, wie kiedy zwrócić się do ekspertów w zakresie wykorzystania, zagrożenia i ochrony zasobów genowych. Okazuje szacunek wobec turysty, klienta i gościa oraz wykorzystuje umiejętność sprostania ich oczekiwaniom w zakresie informowania i prezentowania bioróżnorodnego świata w obszarach agro-eko-sytemowych. K1_U03 K1_U06 K1_U05 K1_U06 K1_U14 K1_U05 K1_K02 K1_K03 K1_K05 3

4 K04 K05 Potrafi myśleć i działać w sposób efektywny i przedsiębiorczy w zakresie zapewnienia ochrony bioróżnorodności. Charakteryzuje się aktywną postawą świadomego konsumenta. K1_K10 K1_K05 K1_K17 K1_K06 Forma zajęć: - Wykłady: - Inne: Zamierzone efekty W01 W03 U01 W03 Metody / formy oceny Egzamin pisemny / słowny Elementy składowe oceny końcowej Sposób sprawdzenia osiągnięć efektów Obecność na wykładach i aktywność w dyskusji dydaktycznej Procenty 20% Egzamin w formie pisemnej / słownej 80% Forma oceny (podano przykładowe wpisz stosowane) Efekt Egzamin ustny Egzamin pisemny Kolokwium Projekt Praca na zajęciach (WYKŁAD) W01 W03 U01 U03 K01 K05 Całkowity nakład pracy studenta potrzebny do osiągnięcia efektów w godzinach Aktywność Obciążenie studenta 30h na studiach stacjonarne Udział w wykładach 8h na studiach niestacjonarne 12h na studiach stacjonarnych Samodzielne studiowanie tematyki wykładów 16h na studiach Przygotowanie do egzaminu i udział w egzaminie 12h na studiach 4

5 stacjonarnych 16h na studiach Podstawowa: Uzupełniająca: Zalecana literatura przedmiotu Jadwiga Sienkiewicz, 2010: KONCEPCJE BIORÓŻNORODNOŚCI ICH WYMIARY I MIARY W ŚWIETLE LITERATURY. Ochrona Środowiska i Zasobów naturalnych nr Grażyna Bortnowska, PROMOWANIE ŻYWNOŚCI TRADYCYJNEJ- BIORÓŻNORODNOŚĆ SYMBOLEM PROZDROWOTNEGO STYLU ŻYCIA. Problemy Higieny i Epidemiologii. 95(4) pdf Unijna strategia ochrony różnorodności biologicznej na okres do 2020 r. sity%20factsheet_pl.pdf 5