Tort cappuccino. Składniki: Sposób przygotowania:

Transkrypt

1 Tort cappuccino Autor: DomoweTorty Przepisów: 20 Ocena: 360 > 6 os. > 60 min średnie przystępne Składniki: SKŁADNIKI NA BISZKOPT KAKAOWY: 6 jajek 3/4 szk. mąki pszennej 4 łyżki mąki ziemniaczanej 2 łyżki kakao 1 szk. cukru łyżeczka proszku do pieczenia szczypta soli SKŁADNIKI NA KREM CAPPUCCINO: 250 ml. śmietany kremówki 36% 250 g. serka mascarpone 120 g. białej czekolady 1 łyżka cukru pudru 3 saszetki cappuccino (1 saszetka 14-15g.) DODATKOWO, DO OZDOBY: 250 ml. śmietany kremówki poł tabliczki gorzkiej czekolady poł tabliczki białej czekolady 1 saszetka cappuccino DO NASĄCZANIA: Zaparzona i przestudzona kawa, z dodatkiem dwóch łyżeczek wódki, lub jednej łyżki rumu (proporcje podane na 1 szklankę kawy) Sposób przygotowania: 1 BISZKOPT KAKAOWY: Dno tortownicy (wymiary 20 do 23cm.) wykładamy papierem do pieczenia, lub smarujemy masłem i opruszamy bułką tartą. 2 Oddzielamy żółtka od białek. Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy na gęsta pianę.

2 3 W odzielnym naczyniu ucieramy żółtka razem z cukrem i kakao. Ucieramy mikserem, do momentu otrzymania jednolitej, kremowej konsystencji. 4 Do masy z żółtek dodajemy przesianą mąkę (pszenną i ziemniaczaną), proszek do pieczenia oraz pięć łyżek ubitej piany z białek (białka dla rozluźnienia masy, żeby dała się łatwo wymieszać). Mieszamy mikserem, aż składniki połączą się w gładką masę. 5 Do masy dodajemy pozostałą pianę z białek i RĘCZNIE (na tym etapie nie używamy już miksera), dokładnie mieszamy, aż otrzymamy jednolitą masę.

3 6 Biszkoptową masę delikatnie przekładamy do tortownicy. Wkładamy do nagrzanego, do 170 C piekarnika [funkcja pieczenia: góra/dół]. Pieczemy 35 do 45 min, do tak zwanego suchego patyczka. Aby biszkopt nie opadł, po wyjęciu z piekarnika, należy zrzucić go z wysokości ok 50 cm.[naprawdę nie bójcie się tego sprawdzonego triku! Śmiało upuście tortownicę z wyskości kolan - a gorące powietrze uwolni się i nie zaśsie biszkoptu do środka!] 7 Pozostawiamy do wystygnięcia. Następnie delikatnie okrajamy boki i wyjmujemy z formy.

4 8 KREM CAPPUCCINO: W garnuszku podgrzewamy śmietanę z białą czekoladą. Dodajemy saszetki cappuccino i dokładnie mieszamy, aż czekolada oraz proszek cappuccino dokładnie się rozpuszczą i połączą ze śmietaną, po czym zdejmujemy z kuchenki, przykrywamy folią i odstawiamy do przestygnięcia. Ostudzoną masę wkładamy na CAŁĄ NOC do lodówki. 9 Do serka mascarpone dodajemy cukier puder i rozbijamy całość mikserem, aby serek połączył się z cukrem i nabrał puszystości. 10 Wyjętą z lodówki masę z cappuccino, śmietany i czekolady miksujemy, aż całość zgęstnieje. Przerywamy miksowanie - dodajemy serek mascarpone - mieszamy ręcznie, po czym tylko na chwilę używamy miksera, na wolnych obrotach, by ładnie wszystko ze sobą połączyć. Przestajemy miksować w momencie uzyskania jednolitej, kremowej masy. 11 CZEKOLADOWE OZDOBY: Gorzką czekoladę rozpuszczamy. Lejąc ją z łyżki, robimy na papierze do pieczenia, czekoladowe zygzaki. Czynność powtarzamy z białą czekoladą. Wkładamy do lodówki, aż czekolada zastygnie.

5 12 PRZEKŁADANIE TORTU: Biszkopt kroimy na trzy lub cztery (wedle uznania) równe blaty Pierwszy blat kładziemy na paterze. 13 Nasączamy i smarujemy kremem, po czym przykrywamy następnym blatem.

6 14 Czynność tę powtarzamy, aż wykorzystamy wszystkie blaty. Ostatni biszkoptowy blat, również nasączamy. 15 Górę oraz boki tortu smarujemy pozostałą ilością kremu. Całość ładnie wygładzamy. 16 ZDOBIENIE TORTU: Do śmietany dodajemy saszetkę cappuccino i ją ubijamy. Bitą śmietanę umieszczamy w rękawie do zdobienia tortów, z końcówką typu zamknięta gwiazda. Robimy faliste, śmietanowe zdobienie na górze tortu...

7 17...oraz małe zdobienia dookoła jego podstawy. 18 Łamiemy czekoladowe zdobienia. Większe kawałki układamy na górze, mniejszymi obkładamy boki tortu. 19 Gotowy tort wstawiamy do lodówki przynajmniej na 3 godz. (a najlepiej na całą noc).

8 Gotowy tort przechowujemy w lodówce! SMACZNEGO!!! Twoje notatki do przepisu: