Ciasto mocno czekoladowe

Transkrypt

1 Ciasto mocno czekoladowe Kto lubi czekoladę? Osobiście uwielbiam mleczną. Moja córka natomiast preferuje gorzką, najlepiej Jedyną Wedla. Z prezentowanego poniżej ciasta, upodobała sobie polewę, czyli połączenie śmietanki z gorzką czekoladą. A samo ciasto jest aksamitne w smaku i konsystencji, niemalże kremowe, nie zawiera sypkiego kakao, ani proszku do pieczenia. Jest słodkie i ciężkie, choć nie tak jak brownies, z pewnością kaloryczne i bardzo mocno czekoladowe. Polecam na chłodne, jesienno-zimowe popołudnia, a także jako ciasto świąteczne. Składniki: 100g mąki pszennej 200g masła (nie zastępujemy tutaj masła margaryną) 300g białego cukru 6 całych jajek (5 jeżeli są bardzo duże) 200g gorzkiej czekolady o zawartości kakao min. 60% (dwie tabliczki) 60g orzechów włoskich na polewę: 1 szklanka śmietanki 30% na polewę: 200g gorzkiej czekolady o zawartości kakao min. 60% (dwie tabliczki) Wykonanie: 1. Masło roztapiamy w mikrofalówce lub w rondelku i odstawiamy do przestygnięcia.

2 2. Dwie tabliczki czekolady łamiemy na kawałki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej (do garnuszka wlewamy wodę, do niej wstawiamy miseczkę (najlepiej metalową), do miseczki wrzucamy czekoladę), całość stawiamy na gazie. Kiedy się roztopi, odstawiamy do przestygnięcia. 3. Jajka w całości ucieramy mikserem, a kiedy się zmieszają, wsypujemy cukier. Ucieramy na szybkich obrotach do chwili, aż masa przybierze białawy kolor. 4. Stopniowo wsypujemy mąkę i ucieramy na wolniejszych obrotach miksera. 5. Dodajemy roztopioną czekoladę, nadal ucierając. 6. Wlewamy masło. 7. Orzechy siekamy lub mielimy (ja swoje potraktowałam blenderem na miazgę) i wrzucamy do masy. 8. Blaszkę o wymiarach 28cmx24cm wykładamy papierem do pieczenia, wlewamy ciasto. 9. Ciasto pieczemy w temperaturze ok stopni Celsjusza przez ok minut. Sprawdzamy patyczkiem. Po upieczeniu zostawiamy na chwilkę w piekarniku, po czym wyjmujemy i studzimy. 10. Śmietankę podgrzewamy w rondelku i wkruszamy do niej czekoladę (nie gotując). Mieszamy, aż czekolada się rozpuści, a masa zgęstnieje. Odstawiamy do ostygnięcia, od czasu do czasu mieszając. 11. Ciasto smarujemy polewą. Osobiście uważam, że ciasto to jest o wiele smaczniejsze na drugi dzień, niż od razu na świeżo :)

3 Ciasto czekoladowe dr Oetkera Przepyszne! Przeglądałam książkę z czekoladowymi ciastami i od razu zwróciłam na nie uwagę. Upiekłam dzisiaj jako deser, ale efekt przerósł moje oczekiwania. Nie spodziewałam się, że ciasto z taką ilością czekolady (choć i tak mocno zredukowanej przeze mnie) może być lekkie i puszyste. A to właśnie takie jest: puszyste, pięknie wypieczone, wręcz puchate, do tego z czekoladą w środku i dodatkiem ciemnego kakao. Bardzo polecam wszystkim czekoladoholikom i czekosmakoszom będziecie zachwyceni. Przepis pochodzi z książki Dr. Oetker Czekoladowe ciasta (podaję go po moich lekkich modyfikacjach).

4 Składniki: g gorzkiej czekolady w tabliczce 4 jajka (żółtka osobno i białka osobno) 250g margaryny Kasia 200g cukru cukier wanilinowy (opakowanie 16g) szczypta soli 200g mąki pszennej 30g mąki ziemniaczanej 30g ciemnego kakao naturalnego 2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej 4 łyżki mleka Składniki na polewę: 50-60g gorzkiej czekolady 1 łyżeczka oleju Wykonanie: 1. Czekoladę przeznaczoną na ciasto siekamy na drobne kawałki i odstawiamy. 2. Miękką margarynę (ja się zazwyczaj wspomagam mikrofalówką, by rozmiękczyć margarynę) ucieramy mikserem na najwyższych obrotach, aż powstanie puszysta masa. Dodajemy wówczas cukier i cukier wanilinowy oraz szczyptę soli. Ucieramy na jednolitą masę już na wolniejszych obrotach. 3. Do masy wbijamy po jednym żółtku i ucieramy przez pół minuty zanim dodamy kolejne. 4. Do większej miski wsypujemy mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, sodę i kakao, delikatnie mieszamy. Dodajemy do masy stopniowo po łyżce na zmianę z mlekiem i ucieramy na wolnych obrotach miksera. 5. Białka jaj ubijamy z dodatkiem odrobiny soli na sztywną pianę. 6. Pianę dodajemy do masy na ciasto, delikatnie mieszamy (ja to robię zawsze mikserem na najwolniejszych obrotach). Na końcu wsypujemy posiekaną czekoladę i mieszamy. 7. Blaszkę o wymiarach około 30cmx14cm natłuszczamy i wysypujemy mąką pszenną. Ciasto wykładamy do blachy, wyrównujemy wierzch i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do ok. 180 stopni Celsjusza. 8. Po 15 minutach pieczenia delikatnie wysuwamy blachę i przez środek ciasta robimy nacięcie ostrym nożem na głębokość ok. 1cm. Wstawiamy ciasto z powrotem do piekarnika i pieczemy jeszcze ok. 45 minut. Sprawdzamy patyczkiem. 9. Po upieczeniu zostawiamy ciasto w piekarniku przez 10 minut, po czym wyjmujemy i odstawiamy do ostygnięcia.

5 10. Czekoladę przeznaczoną na polewę wraz z łyżeczką oleju roztapiamy w kąpieli wodnej (wrzucamy ją do miseczki najwygodniej metalowej, którą wstawiamy do garnka z gorącą wodą). Kiedy całkowicie się rozpuści, odstawiamy na chwilkę do lekkiego ostudzenia, po czym polewamy ciasto w blasze. Po półgodzinie można już ciasto kroić. Ciasto bez polewy czekoladowej można zamrażać.

6 Ciasto czekoladowe a'la comber

7 Miał być comber, ale po pierwsze nie mogłam znaleźć mojej foremki do combra, ani nie miałam w domu migdałów. Tak więc jest ciasto a la comber i jest przepyszne. Lekkie, puszyste, z prawdziwą czekoladą. Córka krążyła wokół niego, kiedy stygło i nie mogła się doczekać kawałka. A jak już ukroiłam, to poszła połowa od razu. Tak więc polecam :) Przepis pochodzi z książki Dr.Oetker Księga wypieków (podaję go po moich modyfikacjach). Składniki: 100g masła 150g cukru cukier wanilinowy (16g) szczypta soli 4 jajka (średniej wielkości) 100g gorzkiej czekolady (tabliczka) kilka kropli aromatu migdałowego do ciast 50g mąki pszennej 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej 1 opakowanie budyniu czekoladowego 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia 2 łyżki mleka dodatkowo 100g gorzkiej czekolady do polania ciasta (u mnie JEDYNA Wedla)

8 Wykonanie: 1. Miękkie masło ucieramy mikserem na szybkich obrotach na puszystą masę. Stopniowo wsypujemy wymieszane cukry, dodajemy aromat i szczyptę soli. 2. Wbijamy po jednym jajku i ucieramy każde przynajmniej pół minuty. 3. Tabliczkę czekolady ścieramy na tarce o małych oczkach i dodajemy do masy. 4. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i z proszkiem budyniowym. Dodajemy stopniowo po łyżce na zmianę z mlekiem i ucieramy na wolnych obrotach. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. 5. Foremkę (ok. 26cm x 12cm u mnie szklana) natłuszczamy masłem i wysypujemy mąką pszenną. Wlewamy ciasto. Pieczemy w temperaturze stopni Celsjusza przez około minut. Po upieczeniu zostawiamy na 10 minut w piekarniku. 6. Ciasto wyjmujemy i odstawiamy na chwilę. Kiedy trochę przestygnie, wyjmujemy delikatnie z foremki. 7. Tabliczkę czekolady roztapiamy w kąpieli wodnej i gorącą polewamy ciasto. Kroimy, kiedy czekolada zastygnie (u nas się nie udało doczekać do tej chwili ;) ).

9 Ciasto czekoladowo - orzechowe

10 Ciasto ucierane z dodatkiem czekolady i orzechów włoskich, słodkie, z chrupiących wierzchem, lekko wilgotne. Bardzo proste. Jedno z tych, które wybornie smakują do gorzkiej herbaty lub kawy. Przepis zaczerpnęłam z książki Ciasta i desery (wyd. specjalne Biblioteki Poradnika Domowego) i zmodyfikowałam po swojemu. Składniki: 1 tabliczka mlecznej czekolady z karmelem (100g) 100g czekoladek z nadzieniem orzechowym 200g margaryny Kasia (lub masła) 6 całych jaj (w temperaturze pokojowej) półtorej łyżeczki proszku do pieczenia 1 szklanka mąki pszennej półtorej szklanki białego cukru 70-80g zmielonych lub grubo posiekanych orzechów włoskich (jak kto woli) opcjonalnie: sparzone rodzynki Wykonanie: 1. Czekoladę rozpuszczamy na parze, dodajemy do niej rozpuszczoną margarynę i mieszamy. Zdejmujemy z ognia i odstawiamy do lekkiego przestudzenia. 2. Jaja w całości ucieramy mikserem. Dosypujemy do nich cukier i ucieramy na szybkich obrotach do

11 białości. 3. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. 4. Zmniejszamy obroty miksera do wolnych i stopniowo dodajemy do masy jajecznej mąkę z proszkiem. Dodajemy również czekoladę z tłuszczem i orzechy (i ewentualnie rodzynki). 5. Ciasto przelewamy do formy (keksówki) i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do stopni Celsjusza. Pieczemy około 40 minut, sprawdzając je drewnianym patyczkiem. 6. Ciasto można posypać cukrem pudrem lub udekorować wiórkami z białej czekolady.