Sernik bez sera - śmietanowiec

Transkrypt

1 Sernik bez sera - śmietanowiec Ciasto szybko się robi, nie wymaga specjalnych umiejętności cukierniczych ani nie ma skomplikowanych składników, jest szybkie, proste i w sam raz do wkrótce zaczynających się jesiennych kaw i herbat. Ciasto kruche 3 szklanki maki 1 szklanka cukru 2 łyżeczki proszku do pieczenia 6 żółtek 250 g masła lub margaryny Ser 2 x śmietana Piątnicy 18 % ( 2 x 400 g) 1 x śmietana Piątnicy 36 % (200g) 3 budynie śmietankowe 1 szklanka cukru 6 białek 2 cukry wanilinowe 1 łyżka mąki ziemniaczanej 1. Zagniatamy kruche ciasto z podanych składników, 1/3 ciasta wkładamy do zamrażalnika, pozostała rozwałkowujemy na blaszkę o wymiarach 36 x 24 x 6 cm. 2. Białka odrobinę solimy i ubijamy na sztywną pianę, dodajemy po trochu cukru, następnie śmietany, oraz budynie wymieszane z mąką ziemniaczaną. 3. Wylewamy masę na surowe kruche ciasto i na wierzch ścieramy na tarce jarzynowej ciasto z zamrażalnika. 4. Pieczemy około 50 minut w 165 stopniach.

2 Rolada zebra Przy zrobieniu rolady zebry troszkę trzeba się napracować, ale warto podjąć wyzwanie Biszkopt 6 jaj 1 szklanka cukru 1 szklanka mąki ziemniaczanej 1/2 szklanki mąki tortowej 2 łyżeczki proszku do pieczenia 1 łyżka octu 1,5 łyżki kakao

3 Krem 750 ml śmietany 36% 8 łyżek cukru pudru 3 łyżki żelatyny Poncz 1 szklanka wody gorącej 4 łyżki alkoholu 2 łyżki soku z cytryny 1 łyżka cukru Białka ubijamy na sztywną pianę z odrobiną soli, następnie dodajemy cukier. Żółtka mieszamy z octem i proszkiem do pieczenia. Dodajemy do piany. Obie mąki przesiewamy i delikatnie mieszamy z masą. Dzielimy na pół i do jednej części dodajemy kakao. Za pomocą szprycy do tortów robimy zebrę z białej masy, a następnie łyżką uzupełniamy ciemną masą wolne miejsca. Tak przygotowany biszkopt pieczemy około minut w 160 stopniach z termoobiegiem. Ciasto należy robić na jak największej blaszce lub na blaszce z piekarnika. Na upieczone ciasto kładziemy ściereczkę, przekładamy ze ściereczką do góry dnem i przy pomocy wałka zwijamy wzdłuż dłuższej strony. Żelatynę rozpuszczamy w małej ilości gorącej wody, ubijamy śmietanę z cukrem i na koniec dodajemy żelatynę. Ciasto nasączamy ponczem, rozkładamy równomiernie śmietanę i ponownie zwijamy. Posypujemy wierzch cukrem pudrem i wstawiamy do lodówki.

4

5 Tort Tort najczęściej robimy na wyjątkowe okazje jak urodziny czy jubileusz. Jego podstawą jest biszkopt, masa lub bita śmietana, owoce oraz poncz. Najbardziej popularny poncz robi się z dodatkiem alkoholu winem, rumem, brandy czy wódką. Poncz dla dzieci robimy przeważnie z aromatem waniliowym lub pomarańczowym. Tort widoczny na zdjęciu robiłam z okazji drugich urodzin synka. Biszkopt 6 jaj 1 szklanka cukru 1 szklanka mąki ziemniaczanej 1/2 szklanki mąki tortowej 2 łyżeczki proszku do pieczenia 1 łyżka octu

6 Krem 750 ml śmietany 36% 8 łyżek cukru pudru 3 łyżki żelatyny Poncz 1 szklanka wody gorącej 3 łyżki rumu 3 łyżki soku z cytryny 1 łyżka cukru Dekoracja posypka brzoskwinie galaretka Białka ubijamy na sztywną pianę z odrobiną soli, następnie dodajemy cukier. Żółtka mieszamy z octem i proszkiem do pieczenia. Dodajemy do piany. Obie mąki przesiewamy i delikatnie mieszamy z masą. Wylewamy ciasto do tortownicy (26 cm) i pieczemy na złoty kolor. Podstawą dobrze wyrośniętego biszkoptu jest posmarowanie tłuszczem i wysypanie bułką tartą tylko spodu tortownicy. Nigdy nie smarujemy tak zwanej obręczy tortownicy. Śmietanę ubijamy, dodajemy cukier puder, oraz żelatynę rozpuszczoną w małej ilości wody. Wystudzony biszkopt dzielimy na 3 placki. Nasączamy ponczem. Przekładamy bitą śmietaną zostawiając jej część do ozdoby z zewnątrz. Posypujemy posypką, układamy brzoskwinie glazurowane w galaretce.

7 Puszysty omlet Omlet potrawa sporządzana ze starannie rozmąconych jaj z innymi dodatkami, które wylewa się na patelnię i nie miesza ich w czasie smażenia. Można także zrobić omlet na słodko. Po usmażeniu na wierzch nakłada się dżem oraz sos czekoladowy bądź toffi. Można go też podać z bitą śmietaną. Omlety były już znane w starożytnym Rzymie, ale dopiero Francuzi udoskonalili i urozmaicili ich smak. Do polskiej kuchni trafiły za sprawą Marysieńki Sobieskiej, która rozpowszechniła je w czasie swoich licznych podróży po kraju. Składniki 3 jajka 3 łyżki mąki (z małym czubkiem) 1,5 łyżki cukru (płaskiej) 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia masło do smażenia

8 1. Białka ubijamy z odrobiną soli na sztywną pianę, dodajemy po 1 żółtku ciągle miksując. 2. Następnie dodajemy cukier, i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. 3. Omleta smażymy z obydwu stron na maśle. Bułki Dukana Składniki 5 jajek 50 dag sera białego chudego 0% 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 24 łyżki otrąb owsianych ewentualnie: ulubione zioła (ja dodaję zioła prowansalskie)

9 Ubijamy jajka z proszkiem do pieczenia, dodajemy ser i blenderem miksujemy na jednolitą masę. Następnie dokładamy otręby owsiane i dokładnie mieszamy łyżką. Do foremki (na 24 muffinki) wykładamy masę. Wstawiamy bułeczki do piekarnika nagrzanego do 160 stopni i pieczemy 30 minut. Stosując dietę Dukana codziennie możemy zjeść 2 bułeczki. Babeczki Składniki 15 dag masła 15 dag cukru 3 jajka 20 dag mąki 2 cukry wanilinowe

10 2 łyżeczki proszku do pieczenia Żółtka ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym, dodajemy po trochu cukru. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i dodajemy po trochu do masy jajecznej. Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy do ciasta. Wylewamy do silikonowych foremek w kształcie babeczek. Pieczemy około 40 minut w 170 stopniach z termoobiegiem. Muffinki Składniki 1/2 szklanki cukru 2 jajka 2,5 szklanki mąki 3/4 Kasi 2 łyżeczki proszku do pieczenia 1,5 szklanki mleka 1,5 tabliczki czekolady lub 3/4 szklanki kulek czekoladowych) Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy proszek do pieczenia i kruszymy czekoladę. Do mieszanki dodajemy rozpuszczoną Kasię. Miksujemy mleko z jajkami, wlewamy do miski. Wszystkie składniki dobrze mieszamy. Masę nakładamy do papilotek lub foremki do muffinek. Pieczemy w 170 stopniach około 30 minut. Po upieczeniu posypujemy cukrem pudrem.

11 Racuszki z jabłkami Składniki 3 jajka 1,5 szklanki zsiadłego mleka 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia 1,5 szklanki mąki pszennej 1 łyżka cukru 2 jabłka olej 1. Białka ubić na sztywno, dodać cukier, następnie mąkę z proszkiem na przemian z zsiadłym

12 mlekiem. 2. Obrane jabłka pokroić w kostkę i dodać do masy. 3. Smażyć na rozgrzanym oleju. 4. Posypujemy cukrem pudrem. Tort Składniki biszkopt 6 jaj 1 szklanka cukru 1 szklanka mąki ziemniaczanej 1/2 szklanki mąki tortowej 2 łyżeczki proszku do pieczenia 1 łyżka octu

13 Składniki krem 1 serek mascarpone Piątnicy 250 gram 750 ml śmietany 36% 8 łyżek cukru pudru 3 łyżki żelatyny 3 szklanki musu jabłkowego 1 galaretka cytrynowa Składniki poncz 1 szklanka wody gorącej 3 łyżki rumu 3 łyżki soku z cytryny 1 łyżka cukru do dekoracji: gorzka czekolada, truskawki Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy cukier. Żółtka mieszamy z octem i proszkiem do pieczenia. Dodajemy do piany. Obie mąki przesiewamy i delikatnie mieszamy z masą. Wylewamy ciasto do tortownicy (26 cm) i pieczemy na złoty kolor. Śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy cukier puder, serek mascarpone oraz żelatynę rozpuszczoną w małej ilości wody. Mus jabłkowy zagotowujemy i mieszamy z galaretką. Wystudzony biszkopt dzielimy na 3 placki. Nasączamy ponczem. Jako pierwszą warstwę kładziemy połowę kremu ze śmietany, następnie drugi placek i na niego mus jabłkowy. Przykrywamy ostatnim plackiem. Cały tort obklejamy masą, Czekoladę ścieramy na tarce jarzynowej i obsypujemy nią tort. Ozdabiamy truskawkami.

14 Piernik z marchewką Składniki 2 szklanki mąki 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 1 łyżeczka sody 1 łyżeczka soli 1 opakowanie przyprawy do piernika 1,5 szklanki cukru 4 jajka 1 cukier waniliowy 3 szklanki startej marchewki (na tarce jarzynowej) 1 szklanka oleju dowolne bakalie (niekoniecznie)

15 1. Ubić olej z cukrem, potem dodawać po 1 jajku i pozostałe składniki (dokładnie wymieszane w misce). 2. Na koniec dodać marchewkę i ewentualnie bakalie. 3. Pieczemy około 50 minut w 160 stopniach z termoobiegiem.