1 szklanka domowego dżemu z czarnej porzeczki 1 szklanka wody 2 łyżeczki żelatyny +1/4 szklanki wody

Transkrypt

1 Muffiny z gniazdkiem Muffinka de luxe, a w zasadzie ciastko tortowe. Pracochłonne, ale bardzo bardzo smaczne i dekoracyjne! Zaskakuje zarówno wyglądem, jak i bogatym wnętrzem nadaje się na wiosenne przyjęcia! Idealnie Składniki: ciasto: 200 g świeżego szpinaku 1 łyżka wody niepełna szklanka cukru 3 jajka szczypta soli 2 szklanki mąki 3/4 szklanki oleju 2 łyżeczki proszku do pieczenia galaretka porzeczkowa: 1 szklanka domowego dżemu z czarnej porzeczki 1 szklanka wody 2 łyżeczki żelatyny +1/4 szklanki wody mus z białej czekolady: 250 ml słodkiej śmietanki 36% 2 białe czekolady 500 ml słodkiej śmietanki 36% opcjonalnie 1-2 łyżeczki żelatyny + 1/4 szklanki wody Dodatkowo kakao, barwnik żółty i pomarańczowy Wykonanie: Szpinak dusimy na małym ogniu z niewielką (1 łyżka) ilością wody, aż liście zmiękną i szpinak straci jędrność. Następnie przekładamy go do wysokiego naczynia i blendujemy na gładką

2 masę.

3 Przygotowaną pulpę szpinakową studzimy. W tym czasie w garnuszku podgrzewamy 250 ml śmietanki i rozpuszczamy w niej czekoladę. Gdy sos czekoladowy będzie gładki również go studzimy, a następnie wstawiamy do lodówki. W misie miksera umieszczamy białka ze szczyptą soli, ubijamy je na sztywno. Następnie dodajemy cukier i czekamy, aż ten się rozpuści. Potem dodajemy kolejno żółtka i powoli wlewamy olej.

4 Do masy jajecznej dodajemy rozdrobniony chłodny szpinak i łączymy mikserem.

5 Na koniec dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia całość mieszamy na niewielkich obrotach miksera, albo ręcznie.

6 Gotową masę przekładamy do formy na muffinki wyścielonej

7 papierkami. Oczywiście pieczenie tych ciastek znów pokazało braki w moich blogerskich zasobach nie mam zwykłej blachy na muffinki (!!!). Potrzeba jednak jest matką wynalazków i moje muffiny piekłam w kształtnych formach silikonowych. Babeczki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 30 minut. Najlepiej przed wyjęciem sprawdzić patyczkiem czy babeczka jest upieczona. Po upieczeniu babeczki studzimy.

8 Dżem przekładamy do garnuszka, dodajemy wodę i zagotowujemy. Do ciepłego dżemu dodajemy rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody żelatynę. Wszystko razem łączymy i studzimy, a następnie wstawiamy do lodówki do schłodzenia. Gdy babeczki ostygną nożem wycinamy środek.

9 Wyciętą część babeczek przekładamy do miski i kruszymy. W wycięte dołki porzeczkową. wkładamy łyżeczką tężejącą galaretkę

10 Nadziane babeczki wkładamy do schłodzenia do lodówki, a my w tym czasie przygotowujemy krem. Śmietankę 500 ml ubijamy na sztywno w misie miksera. Następnie w osobnym naczyniu ubijamy do zgęstnienia sos czekoladowy.

11 Oba kremy łączymy ze sobą i jeszcze chwile ubijamy. Gdy używasz śmietany 30% lub robisz muffiny, gdy jest bardzo gorąco polecam dodatkowo wzmocnić krem żelatyną. Wystarczy do tak przygotowanego kremu dodać rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody żelatynę (żelatyna powinna być przestudzona do temperatury pokojowej).

12 Krem przekładamy do worka cukierniczego i wyciskamy na babeczkach kapelusze skrzata..(stożki).

13 Tak przygotowaną czapę kremu obsypujemy zieloną kruszonką z wydrążonych babeczek. Z pozostałego kremu odejmujemy w dwie miseczki po 2 łyżki kremu, a do pozostałej części dodajemy kakao. Kakaowy krem za pomocą tylki cukierniczej do trawy wyciskamy w gniazdka.

14 Krem w miseczkach barwimy barwnikami na pomarańczowo i żółto. Przekładamy do worków cukierniczych z okrągłymi zwykłymi końcówkami (tylkami) i wyciskamy w gniazdkach jajka.

15 Smacznego!

16

17