Wesołych Świąt. Spis treści
|
|
- Monika Kowalska
- 6 lat temu
- Przeglądów:
Transkrypt
1 Wielkanoc 2017
2 Wesołych Świąt Spis treści Promocja wielkanocna produktów cukierniczych Receptury cukiernicze Promocja wielkanocna produktów piekarskich Receptury piekarskie Nowości produktowe: Ciasto Owocowy Ogród Stopnie trudności receptur cukierniczych Stopnie trudności receptur piekarskich Dekoracje świąteczne Dobla Mamy przyjemność przedstawić Państwu propozycję oryginalnych receptur, które w pełni wzbogacą i upiększą każdy wielkanocny stół. 3
3 Produkty objęte promocją: PROMOCJA CUKIERNICZA: PROMOCJA PRODUKTY E LIMITED: Dee Sand, Quickmix, Quick 96, Super Sand, Sernik Mix, Biszkopt Mix, Biszkoptmix Czekoladowy, Ciasto Wiedeńskie, Ciasto Karmelowe, Sandia, Sandia o smaku Czekoladowym, Sandia o smaku Cytrynowym, Sandia o smaku Cappuccino, Sandia o smaku Pomarańczowym, Maestro Czekoladowe, Maestro Classic, Maestro Black, Kruche Special, Kruche Klasyczne Babka E Limited, Ciasto Domowe E Limited, Ciasto karmelowe E Limited, Ciasto Zielona Herbata N 500 kg produktów objętych promocją - bluza sportowa z kapturem lub - maszynka do obierania jabłek lub PROMOCJA NOWOŚCI: 100 kg Ciasto Cytrusowe, Ciasto Makowe, Ciasto Owocowy Ogród, Ciasto Czekoladowo-kakaowe, Ciasto Banoffee, Ciasto Intensywna Czekolada Za zakup wybranych produktów objętych promocją otrzymasz: produktów objętych promocją - dwie koszulki lub - zapaska cukiernicza x2 lub 1000 kg produktów objętych promocją - brzeszczot do krojenia spodów biszkoptowych lub - tablet Lenovo Yoga 3 X50F 100 kg produktów E limited - 2 noże kątowe E Limited lub x2 PROMOCJA CUKIERNICZA 200 kg produktów objętych promocją - nóż piekarski lub - polar męski lub 100 kg produktów NOWOŚĆ - 2 noże kątowe x2 4 Liczy się suma zakupów w czasie trwania promocji Liczy się suma zakupów w czasie trwania promocji 5
4 CIASTO MAKOWE A LA MAZUREK Ciasto kruche: 450 g Kruche Special 200 g margaryna 20 g jaja Wszystkie składniki mieszać na wolnych obrotach przez ok. 3 minuty (przy zastosowaniu płaskiego mieszadła). Ciasto schłodzić i rozwałkować blat o wymiarach 30 x 40 cm. Wypiekać w temperaturze 200 C przez ok. 20 minut. Wystudzić. Kajmak: 250 g kajmak Kajmak równomiernie rozprowadzić na powierzchni ciasta kruchego. Blat makowy: 500 g Ciasto Makowe 225 g jaja 225 g olej Wszystkie składniki mieszać na wolnych obrotach przez ok. 4 minuty (przy zastosowaniu płaskiego mieszadła). Masę wyłożyć do rantu o wymiarach 30 x 40 cm. Wypiekać w temperaturze 180 C przez ok. 50 minut. Wystudzić. Ciasto Makowe wyłożyć na ciasto kruche z kajmakiem i delikatnie docisnąć. Nakropka z Porto: 250 g wino Porto 1 szt. laska wanilii 0,5 g cynamon 0,5 g goździk mielony Wszystkie składniki zagotować, wystudzić i przecedzić. Nakropką nasączyć blat makowy. Krem kajmakowy z orzechami: 750 g śmietana 30% 150 g woda 400 g kajmak 100 g orzechy włoskie 150 g Zeesan Neutralny Schłodzoną śmietanę ubić. Kajmak (100 g) upłynnić (podgrzać), wystudzić i delikatnie połączyć z ubitą śmietaną. Zeesan dokładnie rozpuścić w wodzie, dodać orzechy. Dodawać porcjami masę śmietanowo - kajmakową i delikatnie mieszać do połączenia składników. Krem kajmakowy równomiernie rozprowadzić na schłodzonym cieście. Schłodzić. Pozostałą część kajmaku (300 g) upłynnić i równomiernie rozprowadzić na schłodzonym cieście za pomocą skrobki cukierniczej z karbem. Dekoracja Przyrządzanie: 1. Ciasto kruche 2. Kajmak 3. Blat makowy 4. Nakropka z Porto 5. Krem kajmakowy z orzechami 6. Kajmak 7. Dekoracja 1,27 sztuk 4,204 kg RECEPTURY CUKIERNICZE MAZUREK TO KLASYKA NA WIELKANOCNYM STOLE. ABY NADAĆ CIASTU NOWEJ ODMIANY OPRACOWAŁEM RECEPTURĘ NA BAZIE CIASTA MAKOWEGO. DO UZYSKANIA PEŁNI SŁODKOŚCI TYPOWEJ DLA MAZURKA UŻYŁEM KAJMAKU. Juliusz Kurylonek - Technolog Cukiernictwa 2 6 Propozycja podania 7
5 BABKA MAKOWA Ciasto makowe: 1000 g Ciasto Makowe 450 g jaja 450 g olej Wszystkie składniki mieszać na wolnych obrotach przez ok. 4 minuty (przy zastosowaniu płaskiego mieszadła). 700 g jabłka Jabłka obrać ze skórki, wydrążyć środki i pokroić w kostkę. Jabłko dodać do ciasta makowego i delikatnie mieszać do momentu równomiernego rozprowadzenia w masie. Masę wyłożyć do form z kominkiem (ok. 450 g / szt.). Wypiekać w temperaturze 180 C przez ok minut. Wystudzić. Polewa: 300 g Satina 70 g olej Satinę z olejem upłynnić w kąpieli wodnej. Polewą oblewać babki. Dekoracja 5 sztuk 2,525 kg RECEPTURY CUKIERNICZE NA BAZIE CIASTA MAKOWEGO, KTÓRE JEST NOWOŚCIĄ W OFERCIE ZEELANDII PRZYGOTOWAŁEM KLASYCZNĄ BABKĘ, KTÓREJ WYRAFINOWANEGO SMAKU NADAJĄ JABŁKA DODANE DO RECEPTURY. Mirosław Wawrzyniak - Technolog Cukiernictwa 8 Propozycja podania 9
6 TORT TRUSKAWKOWO-SERNIKOWY Blat cytrusowy: 250 g Ciasto Cytrusowe 125 g olej 125 g jaja Wszystkie składniki mieszać na wolnych obrotach przez ok. 5 minut (przy zastosowaniu płaskiego mieszadła). Masę wyłożyć do rantu o wymiarach 20 x 30 cm. Wypiekać w temperaturze 180 C przez ok. 30 minut. Wystudzić. Wyciąć spody odpowiadające kształtom formy. Pianka truskawkowa: 50 g Galaretka o smaku truskawkowym 250 g woda 250 g śmietana 30% 35 g cukier puder 165 g truskawki Galaretkę rozpuścić w gorącej, przegotowanej wodzie. Pozostawić do lekkiego stężenia. Schłodzoną śmietanę ubić z cukrem pudrem. Truskawki pokroić w kostkę. Lekko tężejącą galaretkę dodać do ubitej śmietany i delikatnie połączyć. Dodać truskawki i wymieszać. Piankę szprycować do form silikonowych o pojemności 600 ml (ok. 340 g) i zamrozić. Krem serowy: 250 g śmietana 30% 125 g Zeesan Sernikowy 100 g woda 250 g twaróg sernikowy Schłodzoną śmietanę ubić. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać twaróg sernikowy. Zeesan dokładnie rozpuścić w wodzie, dodać do masy śmietanowo-twarogowej i delikatnie mieszać do połączenia składników. Krem serowy szprycować do formy silikonowej o pojemności 1000 ml (ok. 330 g). Zamrożoną piankę truskawkową wyjąć z formy i wcisnąć w formę silikonową z kremem serowym (tak by była w środku kremu). Całość przykryć krążkiem z blatu cytrusowego. Zamrozić. Zamsz: 25 g olej 125 g Arabesque Blanc 29 1 g barwnik spożywczy *barwnik spożywczy żółty Czekoladę Arabesque upłynnić z olejem. Dodać barwnik spożywczy żółty i całość zblendować. Zamsz nanosić na zamrożone torty przy pomocy kompresora (można użyć gotowego zamszu w spray u). Dekoracja Przyrządzanie: 1. Pianka truskawkowa 2. Mrożenie 3. Krem Serowy 4. Ciasto cytrusowe 5. Mrożenie 6. Zamsz 7. Dekoracja 2 sztuki 1,913 kg RECEPTURY CUKIERNICZE CELEM PRZYGOTOWANIA RECEPTURY BYŁO ZROBIENIE CIASTA W LEKKIEJ, A ZARAZEM SMACZNEJ ODŁSONIE. POŁĄCZYŁEM CIASTO CYTRUSOWE - NOWOŚĆ W OFERCIE ZEELANDII- Z LEKKĄ PIANKĄ TRUSKAWKOWĄ. TAKIE ROZWIĄZANIE TO INSPIRACJA DO ŁĄCZENIA RÓŻNYCH SMAKÓW. Marcin Bręcz - Technolog Cukiernictwa 3 10 Propozycja podania 11
7 CIASTO MAKOWE A LA MAZUREK ROLADA ŻYRAFKA Biszkopt: 750 g Biszkopt Mix 750 g jaja Wszystkie składniki ubijać na wysokich obrotach przez ok. 7 minut (przy zastosowaniu rózgi). 15 g kakao 50 g woda Z masy biszkoptowej odważyć 100 g, które następnie połączyć z kakao i wodą. Tak uzyskane ciasto wyszprycować na pergamin w nieregularny kształt siatki i zamrozić w szokówce. Na zamrożonej powierzchni równomiernie rozprowadzić pozostałą masę biszkoptową. Wypiekać w temperaturze 235 C przez ok. 4 minuty (z 5 sekundowym zaparowaniem komory). Biszkopt bezpośrednio po wypieczeniu odwrócić siatką na powierzchnię. Pozostawić do wystygnięcia i ponownie odwrócić zdobieniem do dołu. Krem: 750 g śmietana 36% 150 g Zeesan Neutralny 150 g woda Schłodzoną śmietanę ubić. Zeesan Neutralny dokładnie rozpuścić w wodzie. Dodawać porcjami ubitą śmietanę i wymieszać do połączenia składników. Krem równomiernie rozprowadzić na powierzchni biszkoptu. Owoce: 200 g czerwona porzeczka Czerwoną porzeczkę rozsypać na powierzchni kremu. Zawinąć roladę. Żel: 100 g Paletta Pasta Neutralna 30 g woda Palettę Pastę Neutralną podgrzewać z wodą na wolnym ogniu, zagotować. Powierzchnię rolady pokryć cienką warstwą żelu. Dekoracja 2 sztuki 2,503 kg RECEPTURY CUKIERNICZE ROLADA TO PROPOZYCJA, KTÓRA ZASAKUJE FORMĄ. PRZYCIĄGA WZROK CIEKA- WYM WZOREM I KOLORYSTYKĄ. POŁĄCZYŁEM SMAK TRADYCYJNEGO BISZKOPTU Z KREMEM NA BAZIE ŚMIETANY. ŚWIEŻEGO CHARAKTERU CAŁOŚCI DODAJĄ OWOCE CZERWONEJ PORZECZKI. Rafał Płonowski - Technolog Cukiernictwa 2 12 Propozycja podania 13
8 CIASTO INKA Blat: 750 g Super Sand 400g jaja 200g olej 50g woda Wszystkie składniki mieszać na średnich obrotach przez ok. 4 minuty (przy zastosowaniu płaskiego mieszadła). Masę wyłożyć do rantu o wymiarach 40 x 60 cm. Wypiekać w temperaturze 180 C przez ok. 40 minut. Wystudzić. Ściąć wierzchnią warstwę blatu. Blat umieścić w rancie o takich samych wymiarach. Krem Inka: 2000 g śmietana 30% 500 g Zeesan Neutralny 360 g woda 40 g Kawa Inka Schłodzoną śmietanę ubić. Zeesan i Inkę dokładnie rozpuścić w wodzie. Dodawać porcjami ubitą śmietanę i delikatnie mieszać do połączenia składników. Połowę kremu (ok g) równomiernie rozprowadzić na blacie. Zamrozić. Galaretka czarna porzeczka : 900 g Paletta Pasta Neutralna 600 g Czarna porzeczka 100 g woda Wszystkie składniki zagotować i połączyć ze sobą za pomocą blendera. Galaretkę wylać na zamrożony krem i całość zamrozić. Pozostałą część kremu Inka równomiernie rozprowadzić na powierzchni zamrożonej galaretki. Wykonać wzór za pomocą karbowanej skrobki cukierniczej i ponownie zamrozić. Biały mus czekoladowy: 240 g śmietana 30% 30g masło 30 g masło kakaowe 450 g Arabesque Blanc g śmietana 30% 75 g mleko 3,2% tł. Śmietanę (240 g), masło oraz masło kakaowe podgrzać do temperatury ok. 75 C i zalać czekoladę Arabesque. Wszystkie składniki dokładnie ze sobą połączyć za pomocą blendera. Do ganachu dodać śmietanę (750 g) oraz mleko i całość ponownie zblendować. Krem przykryć folią spożywczą (tak by dokładnie przylegała do powierzchni kremu) i odstawić do chłodni na ok. 4 godziny. Po schłodzeniu krem ubić na wysokich obrotach (przy zastosowaniu rózgi) i równomiernie rozprowadzić na powierzchni kremu Inka. Wykonać wzór za pomocą karbowanej skrobki cukierniczej. Całość schłodzić. * najlepszy efekt kremu uzyskujemy na drugi dzień Galaretka kawowa Inka: 350 g Galaretka Neutralna 1500 g woda 20 g Kawa Inka Wszystkie składniki zagotować i połączyć ze sobą przy pomocy blendera. Galaretkę wystudzić i wylać na powierzchnię schłodzonego ciasta. Schłodzić. Dekoracja Przyrządzanie: 1. Blat 2. Krem Inka 3. Mrożenie 4. Galaretka z czarną porzeczką 5. Mrożenie 6. Krem Inka 7. Mrożenie 8. Biały mus czekoladowy 9. Galaretka kawowa Inka 10. Dekoracja 1 sztukę 8,224 kg LEKKA RECEPTURA, KTÓREJ WYJĄTKOWEGO CHARAKTERU NADAJE GALARETKA KAWOWA PRZYGOTOWANA NA BAZIE GALARETKI NEUTRALNEJ I KAWY INKI. POZA WYJĄTKOWYM SMAKIEM RECEPTURA MA CIEKAWĄ FORMĘ. Rafał Płonowski - Technolog Cukiernictwa 14 Propozycja podania 15 2 RECEPTURY CUKIERNICZE
9 TARTA CYTRYNOWA Z BEZĄ WŁOSKĄ Spód kruchy: 600 g Kruche Klasyczne 270 g margaryna 30 g jaja Wszystkie składniki mieszać na wolnych obrotach przez ok. 3 minuty (przy zastosowaniu płaskiego mieszadła). Rozwałkować spód kruchy i wyłożyć nim formy do wypiekania tart o średnicy 22 cm. Ciasto przykryć papierem pergaminowym i obciążyć. Wypiekać w temperaturze 180 C przez ok. 25 minut. Wystudzić. Krem cytrynowy: 180 g żółtka jaj 390 g cukier 10 g żelatyna 270 g masło 220 g sok z cytryny 1,5 g skórka cytrynowa 50 g woda Żelatynę namoczyć w wodzie. Cukier, sok z cytryny, skórkę cytrynową i żółtka jaj podgrzewać w kąpieli wodnej (do temperatury 82 C - 85 C) ciągle mieszając. Do gorącej masy dodać namoczoną żelatynę oraz masło pokrojone w kostkę i mieszać do momentu połączenia wszystkich składników. Krem szprycować na spody kruche (ok. 370 g / szt.). Ciasto cytrusowe: 400 g Ciasto Cytrusowe 200 g jaja 200 g olej Wszystkie składniki mieszać na wolnych obrotach przez ok. 5 minut (przy zastosowaniu płaskiego mieszadła). Masę wyłożyć do rantu o średnicy 22 cm. Wypiekać w temperaturze 180 C przez ok. 35 minut. Wystudzić i podzielić na trzy krążki o równej grubości. Pojedynczy krążek nałożyć na krem cytrynowy. Beza upalana: 200 g Bianca Meringue 200 g cukier 200 g woda 5 g sok z cytryny *temperatura wody 60 C Wszystkie składniki napowietrzać na wysokich obrotach przez ok. 5 minut (przy zastosowaniu rózgi). 5 g sok z cytryny Do masy bezowej dodać sok z cytryny i dokładnie wymieszać. Bezę szprycować przy użyciu karbowanej tylki (ok. 200 g / szt.) i opalić palnikiem. Dekoracja Przyrządzanie: 1. Spód kruchy 2. Krem cytrynowy 3. Ciasto cytrusowe 4. Beza upalana 5. Dekoracja 3 sztuki 3,088 kg RECEPTURY CUKIERNICZE CIASTO CYTRUSOWE TO NOWOŚĆ W OFERCIE ZEELANDII. ŚWIEŻY, CYTRUSOWY SMAK CIASTA IDEALNIE NADAJE SIĘ DO TWORZENIA RECEPTUR O WIOSENNYM CHARAKTERZE. Juliusz Kurylonek - Technolog Cukiernictwa 16 Propozycja podania 17
10 BABECZKA KEKSOWA Ciasto: 250 g Sandia o smaku Pomarańczowym 115 g olej 115 g jaja 100 g mieszanka keksowa Wszystkie składniki mieszać na wolnych obrotach przez ok. 5 minut (przy zastosowaniu płaskiego mieszadła). Masę przełożyć do rękawa cukierniczego i szprycować w małe foremki silikonowe w kształcie babeczki (ok g / szt.). Wypiekać w temperaturze 180 C przez ok. 25 minut. Wystudzić. Polewa: 150 g Fondant Ready Fondant Ready lekko podgrzać (do ok. 40 C) i udekorować babki. Dekoracja 8,02 sztuk 0,657 kg RECEPTURY CUKIERNICZE BABECZKA TO OBOWIĄZKOWY PRODUKT W OFERCIE WIELKANOCNEJ. MOJA PROPOZYCJA TO POŁĄCZENIE BABKI O SMAKU POMARAŃCZOWYM Z MIESZANKĄ KEKSOWĄ. Marcin Bręcz - Technolog Cukiernictwa 18 Propozycja podania 19
11 CZEKOLADOWE CHERRY Blat intensywnie czekoladowy: 1400 g Ciasto Intensywna Czekolada 180 g olej 280 g woda 280 g jaja Wszystkie składniki mieszać na wolnych obrotach przez ok. 4 minuty (przy zastosowaniu płaskiego mieszadła). Masę wyłożyć do rantu o wymiarach 40 x 60 cm. Wypiekać w temperaturze 180 C przez ok. 15 minut. Wystudzić i podzielić na dwa blaty o równej grubości. Jeden z blatów umieścić w rancie o takich samych wymiarach. Blat czekoladowy - paski: 1000 g Maestro Black 600 g olej 100 g woda 500 g jaja Wszystkie składniki mieszać na średnich obrotach przez ok. 3 minuty (przy zastosowaniu płaskiego mieszadła). Masę wyłożyć do rantu o wymiarach 40 x 60 cm. Wypiekać w temperaturze 180 C przez ok. 15 minut. Wystudzić i podzielić na paski o wymiarach 5 x 60 cm. Paski układać na blacie intensywnie czekoladowym umieszczonym w rancie w odstępach ok. 5 cm. Pozostałe paski pokruszyć. Galaretka wiśniowa: 200 g woda 600 g Galaretka o smaku wiśniowym 800 g wiśnie mrożone Galaretkę rozpuścić w gorącej, przegotowanej wodzie. Dodać wiśnie i całość zblendować. Pozostawić do ostygnięcia. Gotową galaretką wypełnić odstępy między paskami z blatu czekoladowego (za pomocą rękawa cukierniczego) i przykryć drugim blatem intensywnie czekoladowym. Mus czekoladowy: 700 g Arabesque Noir g śmietana 30% Schłodzoną śmietanę (900 g) ubić. Pozostałą śmietanę (700 g) zagotować, zalać czekoladę Arabesque i zblendować. Ganache ostudzić do temperatury ok. 38 C i delikatnie połączyć z ubitą śmietaną. Mus równomiernie rozprowadzić na powierzchni ciasta i posypać pokruszonym ciastem intensywnie czekoladowym. Schłodzić. Dekoracja Przyrządzanie: 1. Blat intensywnie czekoladowy 2. Blat czekoladowy - paski 3. Galaretka wiśniowa 4. Blat intensywnie czekoladowy 5. Mus czekoladowy 6. Pokruszony blat czekoladowy 7. Dekoracja 1 sztukę 7,416 kg RECEPTURY CUKIERNICZE NA BAZIE WYJĄTKOWEGO W SMAKU CIASTA INTENSYWNA CZEKOLADA STWORZYŁEM PEŁNĄ CZEKOLADOWEGO CHARAKTERU RECEPTURĘ. WYRAŹNY SMAK CIASTA PODKREŚLA GALARETKA WIŚNIOWA. Wojciech Kawecki - Technolog Cukiernictwa 2 20 Propozycja podania 21
12 TRUSKAWKOWE CRUNCHY Blat: 1000 g Ciasto Domowe 500 g olej 500 g jaja Wszystkie składniki mieszać na wolnych obrotach przez ok. 5 minut (przy zastosowaniu płaskiego mieszadła). Masę wyłożyć do rantu o wymiarach 40 x 60 cm. Wypiekać w temperaturze 180 C przez ok. 30 minut. Wystudzić i podzielić na dwa blaty o równej grubości. Jeden z blatów umieścić w rancie o takich samych rozmiarach. Prażynka: 450 g Arabesque Lait ml oliwa z oliwek 270 g Prażynki Pailleté Feuilletine 115 g pasta orzechowa Czekoladę, pastę orzechową i oliwę z oliwek upłynnić. Dodać prażynkę i dokładnie wymieszać. Cienką warstwę prażynki (ok. 210 g / szt.) równomiernie rozprowadzić na powierzchni blatu umieszczonego w rancie. Schłodzić. Frutafill truskawkowy: 1000 g Frutafill Truskawka 10 g żelatyna 50 g woda Żelatynę namoczyć w wodzie, upłynnić i dokładnie połączyć z Frutafillem Truskawkowym. Masę równomiernie rozprowadzić na powierzchni prażynki i delikatnie docisnąć drugim blatem. Krem biała czekolada z truskawką: 540 g Arabesque Blanc g Zeesan Truskawkowy 400 g śmietana 30% 700 g śmietana 30% 500 g truskawki Schłodzoną śmietanę (700 g) ubić. Śmietanę (400 g) zagotować i zalać czekoladę. Ganache wystudzić do temperatury ok. 38 C i wymieszać z Zeesanem Truskawkowym. Uzyskaną masę delikatnie połączyć z ubitą śmietaną. Truskawki pokroić w kostkę. Część kremu (1980 g) wymieszać z truskawkami i równomiernie rozprowadzić na powierzchni ciasta. Schłodzić. Pozostałą część kremu (360 g) szprycować przy użyciu okrągłej tylki w formie trójkątów (12 trójkątów). Zamrozić. Zamsz: 250 g Arabesque Blanc g olej 3 g barwnik spożywczy *czerwony barwnik spożywczy (ilość barwnika wg uznania) Czekoladę Arabesque upłynnić z olejem, połączyć z czerwonym barwnikiem i dokładnie zblendować. Gotowy zamsz nanosić na zamrożone ciasto przy pomocy kompresora (można użyć gotowego zamszu w spray u). Ciasto podzielić na 6 kwadratów o wymiarach 13 x 13 cm, a następnie każdy kwadrat przekroić na 2 trójkąty. Dekoracja: 240 g Paletta Cold Choco Palettą Cold Choco wypełnić trójkąty na powierzchni ciastek. Przyrządzanie: 1. Blat z ciasta domowego E - Limited 2. Prażynka 3. Frutafill truskawkowy 4. Krem biała czekolada z truskawką 5. Mrożenie 6. Zamsz 7. Dekoracja 24 sztuki 6,08 kg W RECEPTURZE TRUSKAWKOWE CRUNCHY ZALEŻAŁO MI NA UZYSKANIU CIEKAWEGO, WIOSENNEGO SMAKU. SMAK TRADYCYJNEGO DOMOWEGO CIASTA POŁĄCZYŁEM Z NUTĄ TRUSKAWKI, A ZASKAKUJĄCEGO CHARAKTERU CAŁOŚCI NADAJE CHRUPIĄCA PRAŻYNKA. Marcin Bręcz - Technolog Cukiernictwa 22 Propozycja podania 23 3 RECEPTURY CUKIERNICZE
13 Produkty objęte promocją: Mieszanki piekarskie: Sprint Free, Komoska, Szlachetna gryka, Złoty Owies Za zakup wybranych produktów objętych promocją otrzymasz: 200 kg Przy pierwszym zakupie wybranego produktu promocyjnego komplet materiałów reklamowych (10 plakatów, 100 ulotek, 100 banderol) produktów objętych promocją - nóż piekarski 750 kg produktów objętych promocją - głośnik JBL Flip 3 lub - 2 worki produktów objętych promocją za 1zł PROMOCJA PIEKARSKA 500 kg produktów objętych promocją - scyzoryk Victorinox lub - worek jednego z produktów objętych promocją za 1zł 2250 kg produktów objętych promocją - zegarek sportowy Garmin vivoactive HR 24 Liczy się suma zakupów w czasie trwania promocji Liczy się suma zakupów w czasie trwania promocji 25
14 MIX KOMOSKA - BUŁKA ŻYTNIA ZE SŁONECZNIKIEM Ciasto: 6 kg Komoska 4 kg mąka żytnia typ 720 0,3 kg drożdże 1,25 kg słonecznik 6,3 kg woda Posypka dekoracyjna: 1,25 kg słonecznik 1,25 kg dynia ziarna Przyrządzanie: Przygotować posypkę z 1,25 kg słonecznika i 1,25 kg dyni. Pozostałe składniki mieszać przez 8 minut na wolnych i 5 minut na szybkich obrotach. Temperatura ciasta 26 C-28 C. Fermentacja wstępna około 10 minut. Podzielić ciasto na presy o masie 2,4 kg. Rozrost w presach około 10 minut. Podzielić presy na kęsy bez zaokrąglenia (30 sztuk), posmarować wodą, obtoczyć w mieszance słonecznika z dynią, ułożyć na blachach. Fermentacja końcowa około minut. Wypiekać w temperaturze 240 C-230 C przez 18 minut z zaparowaniem komory. 254,38 sztuk 17,908 kg RECEPTURY PIEKARSKIE NA BAZIE MIXU KOMOSKA OPRACOWAŁEM RECEPTURĘ DLA BUŁKI ŻYTNIEJ ZE SŁONECZNIKIEM. POŁĄCZENIE UNIKALNYCH SKŁADNIKÓW MIXU Z ZIARNAMI SŁONECZNIKA WYRÓŻNIA PRODUKT FINALNY SWOIM SMAKIEM Zbigniew Pokrant - Technolog Piekarstwa 26 Propozycja podania 27
15 CHLEB GRYCZANY NA ROGOFERMIE Ciasto: 2,5 kg Szlachetna gryka 0,1 kg Rogoferm 0,2 kg Maltax 7,5 kg mąka pszenna typ 750 0,3 kg drożdże 0,15 kg sól 6 kg woda Przyrządzanie: Mieszać wszystkie składniki przez 8 minut na wolnych i 3 minuty na szybkich obrotach. Temperatura ciasta 27 C-29 C. Fermentacja wstępna minut. Podzielić ciasto na kęsy o masie 0,42 kg, zaokrąglić lub wydłużyć. Kęsy zaokrąglone ułożyć jeden obok drugiego w podłóżnych koszykach, kęsy wydłużone ułożyć na aparatach załadowczych tak, aby ciasto stykało się bokami ( komyśniak ). Fermentacja końcowa około minut. Wypiekać w temperaturze 220 C-200 C z zaparowaniem komory, po około 3-4 minutach odciągnąć parę. Czas wypieku około minut. 83,75 sztuki 14,74 kg RECEPTURY PIEKARSKIE CHLEB GRYCZANY TO CIEKAWA PROPOZYCJA POD KĄTEM WALORÓW SMAKOWYCH PRODUKTU. DODATKOWO NA SZCZEGÓLNĄ UWAGĘ ZASŁUGUJE SKŁAD MIXU BAZUJĄCY NA MĄCE GRYCZANEJ PRAŻONEJ I ŁUSCE GRYCZANEJ CENIONYCH ZA BOGATĄ WARTOŚĆ ODŻYWCZĄ. Tomasz Rataj - Technolog Piekarstwa 28 Propozycja podania 29
16 SPRINT FREE Ciasto: 10 kg Sprint Free 0,1 kg drożdże 7,5 kg woda Sugerowane naważki: foremka karbowana Sprint - 0,465 kg foremka półokrągła ZiarnoVita - 2,7 kg foremka prostokątna - 0,73 kg Przyrządzanie: Mieszankę namoczyć na godzinę przed zrobieniem ciasta w 6,5 litrach wody o temperaturze około 40 C-45 C. Dodać drożdże i pozostałą część wody. Mieszać wszystkie składniki 15 minut na wolnych obrotach. Temperatura ciasta 28 C-30 C. Fermentacja wstępna ciasta 15 minut. Ciasto nakładać bezpośrednio do foremek (masa w zależności od wielkości foremki). Fermentacja końcowa około 50 minut. Wypiek w temperaturze 250 C, opadającej do 220 C z zaparowaniem pieca przez pierwsze 3 minuty wypieku. Czas wypieku w zależności od wielkości naważki. 37,85 sztuk 15,488 kg RECEPTURY PIEKARSKIE SPRINT FREE TO MIESZANKA DO PRODUKCJI CHLEBA ŻYTNIO-PSZENNEGO Z ZIARNAMI I DODATKIEM EKSTRAKTU Z ŻEŃSZENIA. NA SZCZEGÓLNĄ UWAGĘ PRODUKTU ZASŁUGUJE JEGO BOGATY SKŁAD. RECEPTURA CENIONA ZE WZGLĘDU NA ZAWARTOŚĆ WITAMIN, MINERAŁÓW ORAZ BŁONNIKA. Maciej Jankowski - Technolog Piekarstwa 30 Propozycja podania 31
17 BUŁKI MLECZNO-OWSIANE Z ŻURAWINĄ (WĘZEŁKI) Ciasto: 3,5 kg Złoty Owies 6,5 kg mąka pszenna typ 550 0,4 kg drożdże 0,8 kg cukier 0,6 kg margaryna 0,3 kg żurawina 5 kg woda Przyrządzanie: Mieszać wszystkie składniki 7 minut na wolnych i 4 minuty na szybkich obrotach, żurawinę dodać pod koniec czasu mieszania. Temperatura ciasta 27 C-29 C. Fermentacja wstępna około minut. Następnie ciasto podzielić w presy o masie 2,4 kg. Fermentacja w presach 10 minut. Podzielić presy na kęsy, uformować kształt lingi o długości 30cm, zwilżyć roztrzepanym jajkiem, obtoczyć w owsie, zawinąć w węzełki i ułożyć na blachy. Fermentacja końcowa około 35 minut. Wypiekać w temperaturze 200 C przez 18 minut. 213,75 sztuk 15,048 kg RECEPTURY PIEKARSKIE PROPONOWANA RECEPTURA TO DOSKONAŁY POMYSŁ NA ZDROWE ŚNIADA- NIE. MIESZANKĘ ZŁOTY OWIES BAZUJĄCĄ NA MĄCE OWSIANEJ, ZAKWASIE OWSIANYM, KASZY I PŁATKACH OWSIANYCH ORAZ ZIARNIE PAFINGOWANYM POŁĄCZYŁEM ZE SŁODKĄ ŻURAWINĄ. CAŁOŚĆ TWORZY ALTERANTYWĘ DLA ŚNIADANIOWEJ OWSIANKI. Zbigniew Pokrant - Technolog Piekarstwa 32 Propozycja podania 33
18 Nowość! Czy próbowałeś już? 2 3 Mieszanka do wypieku ciasta biszkoptowo- -tłuszczowego o owocowym smaku i zapachu. Oryginalny smak ciasta podkreślają wyczuwalne i widoczne w strukturze kosteczki owocowe. Wyroby gotowe charakteryzują się wilgotnym miękiszem i puszystą strukturą. Ciasto doskonale komponuje się z różnymi dodatkami takimi jak owoce, galaretki. 35
19
20 Dekoracje czekoladowe Oferta świąteczna Dekoracje czekoladowe Oferta świąteczna 30 mm 22 mm 28 mm 33 mm 32 mm 24 mm 50 mm 33 mm 35 mm Zajączek Opakowanie: 112 szt. Pisanki nakrapiane Opakowanie: 156 szt. Pisanki kolorowe Opakowanie: 192 szt. Biedronka Opakowanie: 176 szt. Różowy kwiatek Opakowanie: 302 szt. Różyczka mini Opakowanie: 45 szt. 6 mm 32 mm 97 mm 30 mm 33 mm 33 mm 32 mm 22 mm 17 mm 22 mm 22 mm 33 mm 33 mm Cygaretki wiosenne Opakowanie: 210 szt. Kurczak Opakowanie: 18 szt. Ptasie gniazdko Opakowanie: 36 szt. Pisanka zielona Opakowanie: 36 szt. Pisanka brązowa Opakowanie: 36 szt
21 Zeelandia Sp. z o.o. ul. Sowia 6c, Tarnowo Podgórne tel , fax infolinia info@zeelandia.pl
Z EELANDIA NA W ALENTYNKI I T ŁUSTY C ZWARTEK
Z EELANDIA NA W ALENTYNKI I T ŁUSTY C ZWARTEK Z EELANDIA NA W ALENTYNKI I T ŁUSTY C ZWARTEK Początek nowego roku to czas wytężonych przygotowań do dwóch słodkich okazji: Walentynek i Tłustego Czwartku.
Bardziej szczegółowoPrezentujemy nowe wiosenne inspiracje, które zachwycą niejedno podniebienie!
Na Wielkanoc Prezentujemy nowe wiosenne inspiracje, które zachwycą niejedno podniebienie! Do tego niepowtarzalna oferta wielkanocnych belgijskich dekoracji czekoladowych! 2-3 4-21 23 22-25 26-27 28-35
Bardziej szczegółowoZ EELANDIA NA W IELKANOC
Z EELANDIA NA W IELKANOC Z E E L A N D I A N A W I E L K A N O C Wiosna coraz śmielej zagląda do naszych okien. Przyroda budzi się z zimowego letargu, a my proponujemy zestaw nowych, wiosennych inspiracji,
Bardziej szczegółowoZ EELANDIA NA W ALENTYNKI I T ŁUSTY C ZWARTEK
Z EELANDIA NA W ALENTYNKI I T ŁUSTY C ZWARTEK PROMOCJA 21.01-27.02.2014 Nadchodzące tygodnie to okres wzmożonej aktywności i przygotowań do dwóch słodkich okazji: Walentynek i Tłustego Czwartku. Pierwsza
Bardziej szczegółowoZ EELANDIA.IDĄ ŚWIĘTA
Z EELANDIA.IDĄ ŚWIĘTA Z EELANDIA.IDĄ ŚWIĘTA Nadszedł czas przedświątecznych przygotowań. Z tej okazji prezentujemy Państwu katalog pełen inspiracji, wierząc, że wykorzystacie je w nadchodzącym czasie.
Bardziej szczegółowoKOMPLET Krem Dorino. Z dobrego upieczesz najlepsze!
MIESZANKA DO SPORZĄDZANIA WYŚMIENITEGO KREMU NA ZIMNO DO WYPEŁNIEŃ CIAST DESEROWYCH. ZAWIERA ŻELATYNĘ. OZYC JA APODAN ODANIA / REKLAMA OGÓLNA MIESZANKA DO SPORZĄDZANIA WYŚMIENITEGO KREMU NA ZIMNO DO WYPEŁNIEŃ
Bardziej szczegółowoKomplet jesiennych smaków
Komplet jesiennych smaków z KOMPLET Makówka Kostka makowa Ciasto makowe: KOMPLET Makówka margaryna 70% Warstwa czekoladowa: czekolada deserowa Krem śmietankowy: 1. 680 g 450 g 2.930 g 1. 1. 2. 1. 180 g
Bardziej szczegółowoBATON MARCHEWKOWO-KORZENNY BLACHA 60/20
BATON MARCHEWKOWO-KORZENNY BLAT CYNAMONOWY PO PROSTU BABKA 160 g 120 g Cynamon 2 g Wszystkie składniki połączyć za pomocą płaskiego mieszadła na wolnych obrotach przez około 3 min. Ciasto wylać w formie
Bardziej szczegółowo#WIOSENNE #INSPIRACJE
#WIOSENNE #INSPIRACJE #WIOSENNE #INSPIRACJE Wiosna to czas, kiedy wszystko budzi się do życia. Spraw, aby każda wizyta Twojego klienta w Cukierni, malowała na jego twarzy słodki uśmiech. Oddając w Twoje
Bardziej szczegółowoKOMPLET Nadzienie Migdałowe MI ESZAN KA DO W YROBU NADZI EŃ MIGDAŁOW YC H.
MI ESZAN KA DO W YROBU NADZI EŃ MIGDAŁOW YC H. MI ESZAN KA DO W YROBU NADZI EŃ MIGDAŁOW YC H. Nadzienie migdałowe z wysokiej jakości selekcjonowanych słodkich migdałów. Łatwe w obróbce i ekonomiczne w
Bardziej szczegółowoZEELANDIA. IDĄ ŚWIĘTA
ZEELANDIA. IDĄ ŚWIĘTA ZEELANDIA. IDĄ ŚWIĘTA Nadszedł czas przedświątecznych przygotowań. W Zeelandii szykowaliśmy się do tego okresu od wielu tygodni. Efekty naszej pracy oddajemy na Państwa ręce już teraz
Bardziej szczegółowoMargaretka makowa. dobrego upieczesz najlepsze! KOMPLET Foremka Margaretka, 10 szt. 200 g
Mararetka makowa 3. Dekoracja dobreo upieczesz najlepsze! 1. Ciasto makowe z wiśnią 2. Krem orzechowy KOMPLET Foremka Mararetka, 10 szt. 1. Ciasto makowe z wiśnią: 2.000 900 600 400 700 5.600 2. Krem orzechowy:
Bardziej szczegółowoKOMPLET Valbella Soft 10 0 % MI ESZAN KA DO PRODU KCJ I
10 0 % MI ESZAN KA DO PRODU KCJ I D E L I K ATNYC H C I A ST O RZ E C H OW YC H. Ciasto Valbella Soft 75 g 1.825 g Wszystkie składniki wymieszać w maszynie na średnim biegu. zawiera duże ilości orzechów,
Bardziej szczegółowoCiastko Kawa w Pomarańczach
Ciastko Kawa w Pomarańczach KOMPLET Czekoladowe Czek kolladow d we Soft Gourmet KOMPLET Krem Gourm met Royal Ciastko Kawa w Pomarańczach 60x20 cm napowietrzyć z wodą. KOMPLET Stabilizator Pomarańczowy
Bardziej szczegółowoJesien Zima 2015 JESIEŃ - ZIMA 2O15
Jesien Zima 2015 JESIEŃ - ZIMA 2O15 2 Zapraszamy Cię do zapoznania SIĘ z nowym katalogiem jesienno-zimowym. Nasi cukiernicy i piekarze opowiedzą w nim o swoich inspiracjach i pomysłach na kolejne interesujące
Bardziej szczegółowoReceptury szkoleniowe
Receptury szkoleniowe Z dobrego najlepsze! upieczesz Margaretka makowa 2. Krem orzechowy KOMPLET Foremka Margaretka, 10 szt. 1. Ciasto makowe z wiśnią: KOMPLET Makówka 900 g margaryna jabłko (prażone,
Bardziej szczegółowoC C
Spód cookies: 1000 g Dawn Cookie Mix - 160 g margaryna - 80 g woda wodę i dokładnie połączyć. Nakładać po 200 g w ranty i wypiekać w 200 C przez 12 minut. Masa serowa: 500 g Dawn Quark Stabil - 460 g cukier
Bardziej szczegółowoPozdrowienia z wakacji. polecamy orzeźwiające smaki lata
Pozdrowienia z wakacji polecamy orzeźwiające smaki lata 1 Blaty biszkoptowe szt. (receptura na 1 szt.): - 50g BRAUN - Bisquick Plus - 00g jajka - 100g woda Wszystkie składniki razem ubić i odpiec w temperaturze
Bardziej szczegółowo#TRENDY #INSPIRACJE #LETNIEPOMYSŁY
#TRENDY #INSPIRACJE #LETNIEPOMYSŁY UŚMIECHNIJ SIĘ SŁODKO Nasza nowa kampania ma na celu zainspirować Cię do wprowadzenia letnich nowości w swojej cukierni, dzięki czemu przyciągniesz klientów nawet w najbardziej
Bardziej szczegółowoCytrynowy śmietanowiec
Cytrynowy śmietanowiec Szukacie szybkiego i prostego przepisu na ciasto? dobrze trafiliście zaglądając tutaj mało składników, mało czasu a blaszka ciasta gotowa migiem 500 ml śmietany 30-36 % 2 galaretki
Bardziej szczegółowoŚniadanie w ogrodzie Inspiracje Nowości
Śniadanie w ogrodzie Inspiracje Nowości promocje PROMOCJA SŁONECZNA 09.05-19.06 2011 Śniadanie w ogrodzie Z każdym dniem jest coraz piękniej i cieplej. Drzewa i krzewy wypuściły liście, zazieleniła się
Bardziej szczegółowoŻURAWINA SKĄPANA W CZEKOLADZIE
Proporcja na blachę 20/60cm. ŻURAWINA SKĄPANA W CZEKOLADZIE Biała polewa Decorgel z czekoladą Krem Cabo Blanco Delifruit Żurawina Ciasto Orzechowe ŻURAWINA W ŻELU 600 g Żurawina w żelu Formę wyłożyć papierem
Bardziej szczegółowoEGZAMIN POTWIERDZAJĄCY KWALIFIKACJE W ZAWODZIE Rok 2018 CZĘŚĆ PRAKTYCZNA. Arkusz zawiera informacje prawnie chronione do momentu rozpoczęcia egzaminu
Arkusz zawiera informacje prawnie chronione do momentu rozpoczęcia egzaminu Układ graficzny CKE 2017 Nazwa kwalifikacji: Produkcja wyrobów cukierniczych Oznaczenie kwalifikacji: T.04 Numer zadania: 01
Bardziej szczegółowoBarwne serniki. Sprawdzone przepisy
Barwne serniki Sprawdzone przepisy Sernik Ombre Składniki Ciasto: 1 Babeczki cytrynowe 2 jaja 50 ml oleju 100 ml wody 1 Barwnik spożywczy czerwony 2 Serniki jogurtowe na zimno 1000 ml mleka (schłodzonego)
Bardziej szczegółowoCiasto z serem i musem truskawkowym
Ciasto z serem i musem truskawkowym Autor: Rena1 Przepisów: 162 Ocena: 733 > 6 os. > 60 min średnie przystępne Składniki: Biszkopt z makiem: 4 jajka 10 dag mąki tortowej 5 dag mielonego maku 12 dag cukru
Bardziej szczegółowoŚwiąteczne promocje. promocje. Świąteczne receptury Nowości Produkty sezonowe PROMOCJA
Świąteczne promocje promocje PROMOCJA 7.11-24.12. 2011 Świąteczne receptury Nowości Produkty sezonowe Świątecznie Jesteśmy coraz bardziej zapracowani i szukamy chwil, kiedy możemy odpocząć. A Święta nie
Bardziej szczegółowoKOMPLET Krem Volu K R E M DO W YP EŁ N I EŃ N A ZI M N O W PROSZKU. SU PERLEKKI I PUSZYSTY, O DELI KATNYM SMAKU.
K R E M DO W YP EŁ N I EŃ N A ZI M N O W PROSZKU. SU PERLEKKI I PUSZYSTY, O DELI KATNYM SMAKU. jest łatwym w przygotowaniu także w wysokiej temperaturze otoczenia kremem do wypełnień. W procesie ubijania
Bardziej szczegółowoCIASTA KAWIARNIANE. * po rozmrożeniu
KATALOG PRODUKTÓW CIASTA KAWIARNIANE Nazwa: Sernik Opis: Puszysty sernik w amerykańskim stylu Średnica: 23 cm Opakowanie: karton 1,3 kg Nazwa: Ciasto truskawkowe Opis: Ciasto z delikatnym kremem truskawkowym
Bardziej szczegółowoProste i pyszne ciasteczka czekoladowe z orzechami pekan i suszonymi jagodami goji. Idealne do kawy, herbaty lub szklanki mleka
Proste i pyszne ciasteczka czekoladowe z orzechami pekan i suszonymi jagodami goji. Idealne do kawy, herbaty lub szklanki mleka Składniki (na około 37 ciasteczek): 1 i 1/2 szklanki mąki 1 szklanka cukru
Bardziej szczegółowoOrzechowa wanilia BLACHA 60/20
Cukiernictwo Orzechowa wanilia Ciasto orzechowe NEVADA Olej 750g 225g Połączyć składniki i mieszać w maszynie cukierniczej na wolnych obrotach przez około 3 min. Piec w temperaturze około 180 o C przez
Bardziej szczegółowoZ dobrego upieczesz najlepsze!
Duży wybór pysznych wyrobów! 30% MIESZANKA DO WYROBU CHLEBA ORKISZOWEGO I DROBNYCH WYPIEKÓW. Z dobrego upieczesz najlepsze! Chleb foremkowy z pełnego ziarna orkiszowego 750 g x 24 szt. Zaczyn: zaczynu
Bardziej szczegółowo100 g. 400 g. Drożdże. Mleko w proszku. Margaryna. 15 g. Margaryna do wałkowania. 500 g
Mufina z nadzieniem wiśniowym Tegral Satin Muffin Nadzienie: Topfil Wiśnia 65% 1000 g 3 2 Połączyć łopatą w maszynie wszystkie składniki przez 5 minut na średnich obrotach. Nakładać w tulipany po. W środek
Bardziej szczegółowoPassion for Pastry. Serniki
Passion for Pastry Serniki Dawn Foods wytwarza wysokiej jakości komponenty cukiernicze o innowacyjnej i nowoczesnej koncepcji. Nasza kompetencja, silna pozycja na rynku oparta jest na bogatym doświadczeniu,
Bardziej szczegółowopromocje Inspiracje Nowości promocja wiosenna 21.03-22.04.2011 r.
promocje Inspiracje Nowości promocja wiosenna 21.03-22.04.2011 r. Wiosna, wiosna Choćby wszyscy się temu sprzeciwiali, wiosna i tak przyjdzie! Pobudzi wszystko do życia, rozkwitnie świeżością i lekkością.
Bardziej szczegółowoSkładniki: Brownie: Krem dyniowy:
Któż z nas nie lubi czekolady? Poprawia humor, odpręża i uzależnia. Dlatego przygotowałam dzisiaj ciasto dla czekoladoholików Pyszne i aromatyczne dzięki skórce pomarańczowej brownie z kremem z pieczonej
Bardziej szczegółowoTRADYCYJNIE PIECZONE. Sernik z owocami. Ciasto biszkoptowo-tłuszczowe, masa serowa
TRADYCYJNIE PIECZONE Sernik z owocami Ciasto biszkoptowo-tłuszczowe, masa serowa 1 Sernik Fale z owocami dunaju Tralala Ciasto biszkoptowo-tłuszczowe, Ciasto biszkoptowo-tłuszczowe, jabłka,bita śmietana,
Bardziej szczegółowoKOMPLET Gourmet Ciasto Serowe
Wyróżniający się smakiem i zastosowaniem! 10 0 % MI ESZA N KA DO PRODU KCJ I Z dobrego upieczesz najlepsze! PUSZYSTEJ MASY SEROWEJ, C IAST SEROW YC H I TART. to: wysokiej jakości tradycyjne serniki i tarty;
Bardziej szczegółowoOrzechy włoskie uprażyć na suchej patelni i bardzo drobno posiekać.
Kolejna świąteczna propozycja. Tym razem są to babeczki piernikowe z orzechami włoskimi i nadziewane marcepanem. Udekorowałam je czapeczkami Mikołaja z bitej śmietany zmieszanej z serkiem mascarpone i
Bardziej szczegółowoTort "Jajko Pisanka"
Tort "Jajko Pisanka" Autor: babcitereskiciasta Przepisów: 489 Ocena: 6440 > 6 os. > 60 min średnie przystępne Składniki: BISZKOPT JASNY: -7 jajek -200 g. cukru -120 g. mąki tortowej -120 g. mąki ziemniaczanej
Bardziej szczegółowoTRADYCYJNIE PIECZONE. Sernik z owocami. Ciasto biszkoptowo-tłuszczowe, masa serowa
TRADYCYJNIE PIECZONE Sernik z owocami Ciasto biszkoptowo-tłuszczowe, masa serowa 1 Sernik z owocami Blok Ciasto biszkoptowo-tłuszczowe, Masa mleczno-kakaowa, herbatniki. masa serowa 1 Advocat Ciasto czekoladowe,
Bardziej szczegółowoRzut rożny. KOMPLET Cytrynowe Soft. 8 form Lotus Vario. 100 g. 200 g. 320 g
Rzut rożny KOMPLET Cytrynowe Soft 8 form Lotus Vario Ciasto cytrynowe: KOMPLET Cytrynowe Soft Mus jabłkowo-cytrynowy: 45 C KOMPLET Stabilizator Cytrynowy jabłko prażone (kostka) zielony barwnik KOMPLET
Bardziej szczegółowoTop l. Poczuj smak świeżych owoców
Top l Poczuj smak świeżych owoców Dlaczego nadzienia Top l są takie unikalne? Nadzienia Top l są pełne owoców - zawierają ich nawet do 90%. Głęboki, naturalny smak, apetyczny wygląd i zawartość całych
Bardziej szczegółowoTort malinowo-cytrynowy
Tort malinowo-cytrynowy Oj, długo musieliście czekać na ten przepis ;) Zapewniam, że warto było! Tort, który dziś Wam przedstawiam, to wspomnienie lata w środku zimy. Przepis na biszkopt znacie już doskonale,
Bardziej szczegółowoKOMPLET. Z dobrego upieczesz najlepsze! KOMPLET B+S Biszkopty puszyste Biszkopty płaskie Biszkopty kawowe z kajmakiem
KOMPLET KOMPLET B+S Biszkopty puszyste Biszkopty płaskie Biszkopty kawowe z kajmakiem KOMPLET Jogosoft Bitki z makiem KOMPLET Ciastka Kruche 50 Ciastka kruche szprycowane Ciastka kruche kokosowe Ciastka
Bardziej szczegółowoZ EELANDIA. Ś WIĄTECZNIE.
Z EELANDIA. Ś WIĄTECZNIE. Z EELANDIA. Ś WIĄTECZNIE. Nadszedł czas przedświątecznych przygotowań i wytężonej pracy. W ten wyjątkowy, niepowtarzalny nastrój wprawi nas wszechobecny aromat korzennych przypraw,
Bardziej szczegółowoTRADYCYJNIE PIECZONE. Sernik z owocami. Ciasto biszkoptowo-tłuszczowe, masa serowa
TRADYCYJNIE PIECZONE Sernik z owocami Ciasto biszkoptowo-tłuszczowe, masa serowa 1 Sernik Fale z owocami dunaju Tralala Ciasto biszkoptowo-tłuszczowe, Ciasto biszkoptowo-tłuszczowe, jabłka,bita śmietana,
Bardziej szczegółowobcdefghijklm Anna Nowak Lekkie słodkości KRAKÓW 2014 jklmnoprstuw
bcdefghijklm Anna Nowak Lekkie słodkości KRAKÓW 2014 jklmnoprstuw Pierniczki z migdałami ½ kg płynnego miodu przygotowanie: 40 min. oczekiwanie: 24 h pieczenie: 15 min. składniki na 30 szt. sztuka: 170
Bardziej szczegółowoTort "Mleczna Kanapka" dla 7-latka, fana gry ''MINECRAFT''
Tort "Mleczna Kanapka" dla 7-latka, fana gry ''MINECRAFT'' Autor: babcitereskiciasta Przepisów: 457 Ocena: 5963 > 6 os. > 60 min trudne przystępne Składniki: BISZKOPT: 3 x (30x40) -4 jajka -100 gr. cukru
Bardziej szczegółowoCiasto na zimno z mascarpone i truskawkami
Ciasto na zimno z mascarpone i truskawkami Szybkie i proste idealne ciasto na obecne gorące dni. Składniki 1 szklanka soku pomarańczowego 1 paczka okrągłych biszkoptów 1 serek mascarpone 250 gram 1 śmietana
Bardziej szczegółowoTort na chrzciny. Składniki:
Tort na chrzciny Autor: babcitereskiciasta Przepisów: 435 Ocena: 5653 > 6 os. > 60 min średnie przystępne Składniki: biszkopt: -7 jajek -180 g. cukru -120 g. mąki tortowej cd.-120 g. mąki ziemniaczanej
Bardziej szczegółowoJ ESIENNE I NSPIRACJE
J ESIENNE I NSPIRACJE J ESIENNE I NSPIRACJE Nadchodzi jesień. Część z nas nadal wspomina beztroski, wakacyjny czas. Minione tygodnie były okazją do czerpania pomysłów i poszukiwania nowych inspiracji.
Bardziej szczegółowoJadwiga. Ciasto gruszkowe. Cappuccino. ciasta kremowe. ok. 600 g. Masa jednego kawałka ok. 600 g. Masa jednego kawałka ok. 500 g. Masa jednego kawałka
Jadwiga Dwa blaty biszkoptowe jasne i blat bezowo-orzechowy, przełożone kremem budyniowym z nutą migdała i wanilii. Powierzchnia ozdobiona posypką z czekolady białej i ciemnej. Ciasto gruszkowe Na wyjątkowy
Bardziej szczegółowoSkładniki: Biszkopt: 7 jajek 1 szklanka cukru 1 i 1/4 szklanki mąki tortowej 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Puszysty biszkopt przełożony kremem na bazie serka mascarpone i śmietany kremówki z dodatkiem masy krówkowej oraz warstwy pokruszonych krakersów. Krakersy po krótkim czasie miękną i delikatnie przełamują
Bardziej szczegółowoTort "Pani Wiosna" Autor: babcitereskiciasta Przepisów: 489 Ocena: 6491 > 6 os. > 60 min trudne drogie. Składniki:
Tort "Pani Wiosna" Autor: babcitereskiciasta Przepisów: 489 Ocena: 6491 > 6 os. > 60 min trudne drogie Składniki: BISZKOPT: -7 jajek -200 g. cukru -120 g. mąki tortowej -120 g. mąki ziemniaczanej -1,5
Bardziej szczegółowoLiliputki. Ciasto gruszkowe. Cappuccino. ciasta kremowe. Masa 1 szt. ok. 20 g. ok. 600 g. ok. 500 g. Masa jednego kawałka. Masa jednego kawałka
Liliputki Masa 1 szt. ok. 20 g Ciasteczka z ciasta parzonego przełożone kremem budyniowym i posypane cukrem pudrem. Ciasto gruszkowe Na wyjątkowy smak ciasta składają się: kakaowy blat posmarowany kremem
Bardziej szczegółowoTort urodzinowy ''zachód słońca''
Tort urodzinowy ''zachód słońca'' Autor: babcitereskiciasta Przepisów: 404 Ocena: 4958 > 6 os. > 60 min trudne przystępne Składniki: wkładka waflowa : -100 g. wafelków Prince Polo (2 x XXL) cd.-3 jajka
Bardziej szczegółowoTort urodzinowy z bańkami z żelatyny
Tort urodzinowy z bańkami z żelatyny Autor: babcitereskiciasta Przepisów: 509 Ocena: 6816 > 6 os. > 60 min średnie przystępne Składniki: biszkopt- -6 jajek -3/4 szklanki cukru -3 budynie waniliowe -1 łyżka
Bardziej szczegółowoEGZAMIN POTWIERDZAJĄCY KWALIFIKACJE W ZAWODZIE Rok 2019 ZASADY OCENIANIA
Układ graficzny CKE 2019 Nazwa kwalifikacji: Produkcja wyrobów cukierniczych Oznaczenie arkusza: T.04-01-19.01 Oznaczenie kwalifikacji: T.04 zadania: 01 Kod ośrodka Kod egzaminatora EGZAMIN POTWIERDZAJĄCY
Bardziej szczegółowoTort ''Plaster miodu' z truskawkami
Tort ''Plaster miodu' z truskawkami Autor: babcitereskiciasta Przepisów: 463 Ocena: 6113 > 6 os. > 60 min trudne przystępne Składniki: BISZKOPT:-7 jajek -180 g. cukru -120 g. mąki tortowej -120 g. mąki
Bardziej szczegółowoTort Urodzinowy Biała Czekolada-Capuccino z Wkładką Brzoskwiniową.
Tort Urodzinowy Biała Czekolada-Capuccino z Wkładką Brzoskwiniową. Autor: SlodkoSlodka83 Przepisów: 322 Ocena: 4543 > 6 os. > 60 min średnie przystępne Składniki: Tortownica 21 cm Biszkopt: 5 jajek L 3\4
Bardziej szczegółowoMAZURKI. MAZUREK KAJMAKOWY BRYKIET Ręcznie robiony: na migdałowym spodzie z dodatkiem białego maku, powidła śliwkowe, kajmak.
WIELKANOC 2016 MAZURKI MAZUREK KAJMAKOWY BRYKIET Ręcznie robiony: na migdałowym spodzie z dodatkiem białego maku, powidła śliwkowe, kajmak. waga: 600 g termin przydatności: 15 dni MAZUREK POMARAŃCZOWO-
Bardziej szczegółowoDziś w numerze: WAKACYJNA KSIĄŻKA KUCHARSKA
Dziś w numerze: WAKACYJNA KSIĄŻKA KUCHARSKA -jajka (trzy) -cukier (pół szklanki) -mąka (pół szklanki) -cytryna (pół) Babeczki cytrynowe Składniki są, pieczemy! Oddziel żółtka od białek i ubij białka z
Bardziej szczegółowoNIE TYLKO SŁODKOŚCI NA KÓŁKU CUKIERNICZYM FAWORKI. składniki. 600g mąki pszennej. 8 żółtek. 200g kwaśnej śmietany. Szczypta soli
NIE TYLKO SŁODKOŚCI NA KÓŁKU CUKIERNICZYM FAWORKI składniki 600g mąki pszennej 8 żółtek 200g kwaśnej śmietany Szczypta soli 2 łężki octu lub spirytusu. Tłuszcz do smażenia 1 kg Cukier puder z wanilią 100g
Bardziej szczegółowoBabki: ucierane o smaku pomarańczowym, karmelowym, cytrynowym, czekoladowym, babki muślinowe, babki maślane, babki drożdżowe
Babki: ucierane o smaku pomarańczowym, karmelowym, cytrynowym, czekoladowym, babki muślinowe, babki maślane, babki drożdżowe Mini Mazurki kod: 4207 Mazurek wielkanocny kod: 4207 Mazurek wielkanocny kod:
Bardziej szczegółowoBABKA NA 9 SPOSOBÓW. przepisy.pl
BABKA NA 9 SPOSOBÓW Babka cytrynowo-pomarańczowa 30 minut Łatwe 50 minut 170 C Kostka do pieczenia Kasia - 250 gramów cukier puder - 250 gramów cytryna - 1 sztuka pomarańcza - 1 sztuka jajko - 6 sztuk
Bardziej szczegółowoMały poradnik pralinkowy. ały poradnik pralinkowy
Mały poradnik pralinkowy ały poradnik pralinkowy Pyszne przepisy na słodkie przysmaki Pyszne pralinki własnego wyrobu. Z pomocą dobrych składników, odpowiednich akcesoriów oraz odrobiny wprawy wyczarujecie
Bardziej szczegółowoSERNIK W LIPCU NAJLEPIEJ SMAKUJE NA ZIMNO
SERNIK W LIPCU NAJLEPIEJ SMAKUJE NA ZIMNO Biało czerwony sernik piłka VIDEO 60 minut Łatwe Kostka do pieczenia Kasia 100 gramów ser trzykrotnie mielony 500 gramów żółtka 5 sztuk cukier puder 1 szklanka
Bardziej szczegółowoSkładniki: Biszkopt: Krem:
Gudetama, czyli leniwe i pozbawione energii jajko to postać z krótkometrażowego anime, które zyskuje coraz większą popularność na świecie. Tą uroczą postacią postanowiłam ozdobić tort dla mojej córci Ozdoby
Bardziej szczegółowoTort. Biszkopt. Masa. Poncz. Wskazówki
Tort Tort szybki, łatwy i efektowny. Biszkopt 7 jajek 1 szklanka cukru 1 szklanka mąki tortowej 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej szczypta soli Masa 1 litr śmietany 36 % 1 serek mascarpone 8 łyżek cukru
Bardziej szczegółowoTort "Czerwone serduszko"
Tort "Czerwone serduszko" Autor: babcitereskiciasta Przepisów: 489 Ocena: 6472 > 6 os. > 60 min średnie przystępne Składniki: BISZKOPT: -7 jajek -200 g. cukru -120 g. mąki tortowej -120 g. mąki ziemniaczanej
Bardziej szczegółowoBiszkopty na torty. Składniki:
Biszkopty na torty Autor: babcitereskiciasta Przepisów: 389 Ocena: 4756 > 6 os. > 60 min średnie przystępne Składniki: 1/ BISZKOPT JASNY: -7 jajek -220 g. -130 g. mąki -130 g. mąki ziemniaczanej -1,5 łyżeczki
Bardziej szczegółowo1. Do miski włóż miękką kostkę do pieczenia Kasia i pozostałe składniki ciasta. Wszystko wymieszaj mikserem.
Korzenne ciasteczka na choinkę (pierniczki) mąka 1,75 szklanki cukier puder 0,6 szklanki miód - 100 gramów żółtko - 2 sztuki kostka do pieczenia Kasia - 100 gramów soda oczyszczona - 1 łyżeczka cynamon
Bardziej szczegółowoTorty Choice. Doskonałe jako deser
y Choice y Choice to doskonałe połączenie naturalnych składników oraz belgijskiej czekolady. To wybór dla tych, którzy cenią sobie wysublimowaną przyjemność. Podstawą są naturalne składniki: prawdziwe
Bardziej szczegółowoKOMPLET Batata 35. Z dobrego upieczesz najlepsze! Chleb ze słodkimi ziemniakami dla Odkrywców
35% MIESZANKA DO WYROBU PIECZYWA Z DODATKIEM SŁODKICH ZIEMNIAKÓW AMA NA A/ PRO CJA NIA Batata Słodkie ziemniaki różnią się od znanych nam ziemniaków! Mimo iż sama nazwa mogłaby wskazywać, że słodki ziemniak
Bardziej szczegółowoTort urodzinowy ''Spinner'
Tort urodzinowy ''Spinner' Autor: babcitereskiciasta Przepisów: 489 Ocena: 6541 > 6 os. > 60 min trudne przystępne Składniki: biszkopt: 2x -6 jajek -150 g. cukru -110 g. maki tortowej -110 g. maki ziemniaczanej
Bardziej szczegółowoReceptury szkoleniowe
Receptury szkoleniowe Z dobrego najlepsze! upieczesz Bułeczki jogurtowe 40 g x 207 szt. KOMPLET Multidrożdżowe mąka pszenna, typ 550 olej roślinny lub margaryna cukier łączna ilość Ze wszystkich składników
Bardziej szczegółowoTort na Dożynki. Składniki:
Tort na Dożynki Autor: babcitereskiciasta Przepisów: 520 Ocena: 6938 > 6 os. > 60 min trudne drogie Składniki: BISZKOPT: 4 x (30x40) -4 jajka -100 g. cukru -2 budynie tj.80 g.: (1/ czekoladowe, 2/ krówkowe,
Bardziej szczegółowoBiszkopty na torty. Składniki:
Biszkopty na torty Autor: babcitereskiciasta Przepisów: 401 Ocena: 4872 > 6 os. > 60 min średnie przystępne Składniki: 1/ BISZKOPT JASNY: -7 jajek -220 g.cukru -130 g. mąki tortowej -130 g. mąki ziemniaczanej
Bardziej szczegółowoCzekoladowy tort z Kinder Bueno
Czekoladowy tort z Kinder Bueno Autor: DomoweTorty Przepisów: 22 Ocena: 417 > 6 os. > 60 min średnie przystępne Składniki: BISZKOPT CZEKOLADOWY: 6 jajek szklanka mąki pszennej 150 g. margaryny do wypieków
Bardziej szczegółowoTort urodzinowy "Statek piracki"
Tort urodzinowy "Statek piracki" Autor: babcitereskiciasta Przepisów: 489 Ocena: 6541 > 6 os. > 60 min trudne przystępne Składniki: biszkopt: 2x -4 jajka -100 g. cukru -70 g. maki tortowej -70 g. maki
Bardziej szczegółowoNiezawodny biszkopt rzucany
Niezawodny biszkopt rzucany Biszkopt..najdelikatniejsze ciasto, przy którym trzeba chodzić na paluszkach? mylne.. biszkopt należy po upieczeniu rzucić z wysokości 50 cm.. wtedy będzie równy i piękny Składniki
Bardziej szczegółowoZ dobrego upieczesz najlepsze!
Wyrazisty smak pełnego ziarna i słodu! 100% MIESZANKA DO WYPIEKANIA CHLEBA PEŁNOZIARNISTEGO. Z dobrego upieczesz najlepsze! Wyrazisty smak pełnego ziarna i słodu Soczysta, długotrwała świeżość Duża zawartość
Bardziej szczegółowoRODZAJE CIAST I ZASADY ICH. Ciasto drożdżowe. Ciasto francuskie i ciasto parzone
Ciasta z blachy wstęp RODZAJE CIAST I ZASADY ICH przygotowania Ciasto drożdżowe Wypieka się z niego bułki, chleby, placki i babki. Podczas przygotowywania formę wypełnia się najwyżej do połowy wysokości,
Bardziej szczegółowoDesery do cateringu. Pot Desserts
Desery do cateringu Pot Desserts Unifine Food & Bake Ingredients wytwarza wysokiej jakości komponenty cukiernicze o innowacyjnej i nowoczesnej koncepcji. Nasza kompetencja, silna pozycja na rynku oparta
Bardziej szczegółowoPuszyste, mięciutkie muffiny czekoladowe z czerwoną porzeczką i ganache. Łatwe do przygotowania i pyszne
Puszyste, mięciutkie muffiny czekoladowe z czerwoną porzeczką i ganache. Łatwe do przygotowania i pyszne Składniki: Muffiny: 1 i 1/2 szklanki mąki 3/4 szklanki cukru 100 g gorzkiej czekolady 1/2 szklanki
Bardziej szczegółowoRECEPTURY ŚWIĄTECZNE
RECEPTURY ŚWIĄTECZNE MERRY CHRISTMAS Receptura: Adam Marszałek, Technolog Callebaut, Akademia Czekolady w Łodzi CIASTO KRUCHE 230g Mąka 150g Masło 100g Cukier puder 5g Proszek kakaowy Extra Brute 20g Żółtko
Bardziej szczegółowokatalog produktów cukierniczych
katalog produktów cukierniczych Ciastko amaretto Ciastko bezowe śmietana z orzechami arachidowymi na spodzie prażynkowym z dodatkiem białej czekolady, wykończone żelem beza połączona z kremem kawowym z
Bardziej szczegółowoTort z polewą i ozdobami czekoladowymi
Tort z polewą i ozdobami czekoladowymi Autor: babcitereskiciasta Przepisów: 485 Ocena: 6336 > 6 os. > 60 min trudne przystępne Składniki: BISZKOPT: -7 jajek -200 g. cukru -120 g. mąki tortowej -120 g.
Bardziej szczegółowoTrzypiętrowy tort na komunię
Trzypiętrowy tort na komunię Autor: PatiGotuje Przepisów: 322 Ocena: 3335 > 6 os. > 60 min trudne przystępne Składniki: Warstwa 1 dół: Ucierane ciasto czekoladowe: (pieczemy dwa takie same ciasta) 8 jajek
Bardziej szczegółowoSŁODKIE ŚWIĘTA Z MAZURKI
MAZURKI Mazurek Orzechowy 400 g Kruche ciasto z kremem z orzechów laskowych. Termin przydatności -7 dni Mazurek Eliot 700 g Suszone śliwki przykryte nadzieniem kajmakowo - orzechowym. Całość umieszczona
Bardziej szczegółowoŚwieży produkt fermentacyjny na bazie orkiszu, PRODUKT. Z ziarnami orkiszu oraz miodem. FermFresh Dinkel. wzbogacony miodem
PRODUKT Z ziarnami orkiszu oraz miodem FermFresh Dinkel Świeży produkt fermentacyjny na bazie orkiszu, wzbogacony miodem Miodowy orkisz Receptura na 48 szt. po 400 g Ciasto: Mąka pszenna typ 750 10,000
Bardziej szczegółowoTort na 18 lat dla Koszykarza
Tort na 18 lat dla Koszykarza Autor: babcitereskiciasta Przepisów: 489 Ocena: 6511 > 6 os. > 60 min trudne drogie Składniki: BISZKOPT: 4 x (30x40) -4 jajka -150 g. cukru -1/ 1 czekoladowy,duży budyń na
Bardziej szczegółowoTort urodzinowy na 91 lat
Tort urodzinowy na 91 lat Autor: babcitereskiciasta Przepisów: 435 Ocena: 5653 > 6 os. > 60 min trudne przystępne Składniki: BISZKOPT JASNY: -5 jajek -200 g. cukru -125 g. mąki tortowej -125 g. mąki ziemniaczanej
Bardziej szczegółowo4 jajka szklanka cukru prawie pełna szklanka mąki (bez dwóch łyżek) 2 łyżki ciemnego kakao 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia szczypta soli
Tort piłka POLSKA GOOOOLLLLLAAAAA!!!! Składniki: Biszkopt ciemny: 4 jajka szklanka cukru prawie pełna szklanka mąki (bez dwóch łyżek) 2 łyżki ciemnego kakao 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia szczypta soli
Bardziej szczegółowo36,00zł /blacha. 32,00zł
Cappuccynek: Delikatne ciemne ciasto biszkoptowe, przełożone gładką masą budyniową (a la karpatkową) oraz puszystą masą cappuccino. Wierz placka jest lekko posypany wiórkami kokosowymi lub wiórkami czekoladowymi.
Bardziej szczegółowoSposób przyrządzania: Założyć motylek, wlać do naczynia miksującego śmietanę, ubijać. 2 min 4. 40 g mąki pszennej 20 g mąki ziemniaczanej
Angielski deser 4 białka 250 ml śmietanki 30% 40 g cukru 250 ml szampana 250 ml likieru kawowego 4 Ł rozdrobnionych orzechów włoskich 4 Ł pokruszonych kruchych ciastek Założyć motylek, do suchego naczynia
Bardziej szczegółowoPijana śliwka (przepis od Pani Sąsiadki)
Pijana śliwka (przepis od Pani Sąsiadki) Składniki biszkopt: 1 szklanka cukru 0,5 szklanki mąki pszennej 0,5 szklanki mąki ziemniaczanej 4 jajka 2 łyżki kakao 1 łyżeczka proszku do pieczenia Składniki
Bardziej szczegółowoSkładniki: Biszkopt: 7 jajek 1 szklanka cukru 1 i 1/4 szklanki mąki tortowej 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Puszysty biszkopt przełożony kremem na bazie serka mascarpone i śmietany kremówki z dodatkiem masy krówkowej oraz warstwy pokruszonych krakersów. Krakersy po krótkim czasie miękną i delikatnie przełamują
Bardziej szczegółowoCiasto Ambasador z galaretkami Przepis na ciasto Ambasador jest u nas od lat pochodzi ze starego zeszytu
Ciasto Ambasador z galaretkami Przepis na ciasto Ambasador jest u nas od lat pochodzi ze starego zeszytu mojej Mamy (w niektórych miejscach już nieczytelnego). Chociaż jak mam być dokładna, to jest to
Bardziej szczegółowo