Komplet jesiennych smaków

Transkrypt

1 Komplet jesiennych smaków z KOMPLET Makówka Kostka makowa Ciasto makowe: KOMPLET Makówka margaryna 70% Warstwa czekoladowa: czekolada deserowa Krem śmietankowy: g 450 g g g 180 g g Warstwa owocowa: czarna porzeczka w żelu żelatyna 750 g 15 g 865 g g Składniki ciasta napowietrzyć na średnim biegu miksera i rozsmarować na dwa blaty 40x60 cm. Upiec. czas napowietrzania: 8 minut czas pieczenia: 35 minut Śmietankę zagotować i połączyć z czekoladą. Masę przestudzić i przełożyć nią blaty makowe. Wodę połączyć ze stabilizatorem, wymieszać z ubitą śmietanką. Gotowy krem nanieść na wierzch ciasta makowego. Żelatynę namoczyć w wodzie, podgrzać i wymieszać z porzeczką w żelu. Nanieść na wierzch kremu śmietankowego.

2 z KOMPLET Biszkopt Czekoladowy Śliwka w czekoladzie Biszkopt czekoladowy: KOMPLET Biszkopt Czekoladowy Warstwa owocowa: powidła śliwkowe cynamon Warstwa kokosowa: cukier wiórki kokosowe masło Krem: KOMPLET Krem Gourmet Royal 700 g g 1. 5 g g 150 g 950 g 800 g g g Składniki połączyć i napowietrzyć na szybkim biegu miksera za pomocą gęstego mieszadła. Gotowe ciasto rozsmarować na papier i upiec. czas napowietrzania: 6 minut temperatura pieczenia: 190ºC czas pieczenia: 20 minut Powidła podgrzać do 80 C i nanieść na wierzch ostudzonego biszkoptu, posypać cynamonem. Śmietankę, cukier i masło zagotować. Połączyć z wiórkami kokosowymi i prażyć przez około 2 minuty. Gotową masę nanieść na wierzch powideł. Składniki kremu połączyć i napowietrzyć na szybkim biegu miksera przy pomocy gęstego mieszadła. Gotowy krem nanieść na ostudzoną masę kokosową. Wierzch udekorować dowolnym żelem na zimno i gotowymi śliwkami w czekoladzie.

3 Komplet jesiennych smaków Jesienny przekładaniec Blat miodowy: KOMPLET Miodowe Soft olej roślinny orzech włoski KOMPLET Floremix Blat korzenny: KOMPLET Korzenne Soft olej roślinny 50 g g 250 g Mus czekoladowo-śliwkowy: śliwki (świeże lub mrożone) KOMPLET Stabilizator Czekoladowy spirytus KOMPLET Krem Volu (gotowy) 150 g g g g

4 z KOMPLET Miodowe Soft Składniki ciasta miodowego połączyć i mieszać przez 3 minuty na średnich obrotach. Wyłożyć na blachę z papierem i rozsmarować. KOMPLET Floremix wymieszać z rozdrobnionymi i orzechami i wysypać na wierzch blatu. czas pieczenia: 30 minut Składniki blatu korzennego połączyć na wolnym biegu miksera. Wyłożyć yć na blachę z papierem, rozsmarować. temperatura pieczenia: 190ºC czas pieczenia: 30 minut Śliwki z wodą zagotować. Całość za pomocą blendera rozdrobnić. Dodać stabilizatory, wymieszać i odstawić do ostygnięcia. Po przestudzeniu dodać spirytus, wymieszać i połączyć z gotowym KOMPLET Krem Volu. Zimne blaty miodowe i korzenne przekroić tak żeby z każdego uzyskać dwa cienkie. Mus czekoladowo-śliwkowy podzielić na cztery części. Blat korzenny wyłożyć na spód blachy z rantem i wylać na niego jedną część kremu. Następnie kolejne warstwy: blat miodowy, druga część kremu, blat korzenny, trzecia część kremu, blat miodowy i pozostały krem. Wierzch kremu wyrównać, przeciągnąć skrobką z ząbkami. Udekorować wiórkami czekoladowymi.

5 Komplet jesiennych smaków Makówka z puddingiem Ciasto makowe: KOMPLET Makówka 2. margaryna 70% 750 g g jabłka prażone (kostka) g Masa pudding: KOMPLET Pudding Jajeczny śmietanka kremowa 30% g g Masa owocowa: owoce mrożone (malina, czarna porzeczka) cukier 160 g KOMPLET Saftbinder 30 g g Krem śmietanowy: winiak luksusowy KOMPLET Kiddy Weiss (rozpuszczony) śmietanka kremowa 30% 250 g 150 g g g Wszystkie składniki ciasta makowego, z pominięciem jabłek, napowietrzyć na średnim biegu miksera (około 8 minut). Pod koniec mieszania dodać jabłka. Gotowe ciasto nanieść do formy. Wszystkie składniki puddingu połączyć do napęcznienia i napowietrzyć. Wyszprycować na wygładzone ciasto makowe, wtłaczając nieregularnie, za pomocą rękawa cukierniczego. Masy delikatnie zamieszać, łącząc ze sobą. Całość upiec. temperatura pieczenia: 190ºC czas pieczenia: 60 minut Owoce, wodę i cukier zagotować. Do gotującej się masy dodać i KOMPLET Saftbinder cały czas mieszając. Masę ostudzić i wylać na ostudzone ciasto makowe. Połączyć z winiakiem i dolać rozpuszczone KOMPLET Kiddy Weiss cały czas mieszając. Do powstałej masy dodać ubitą śmietankę. Masę wylać na ostudzone owoce i schłodzić. Wierzch posypać cukrem KOMPLET Neuschnee.

6 z KOMPLET Pudding Jajeczny Blat biszkoptowy: KOMPLET Bisquit Warstwa puddingu: KOMPLET Pudding Jajeczny (zimna) kakao cukier cynamon lub kardamon Warstwa owocowa: gruszka z lekkiego syropu Warstwa śmietankowa: KOMPLET Kiddy Weiss (ubita) żelatyna Piękna Helena 60 g 560 g g 40 g 40 g 10 g g g 50 g g g Składniki biszkoptu połączyć i napowietrzyć na szybkim biegu miksera za pomocą gęstego mieszadła. Gotowe ciasto rozsmarować na papier do wypieku i upiec. czas napowietrzania: 7 minut temperatura pieczenia: 250ºC czas pieczenia: 5 minut Kakao, cukier, kardamon i 50 g wody połączyć. Pozostałe składniki puddingu wymieszać i odstawić do spęcznienia. Następnie napowietrzyć i połączyć z masą kakową. Gotowy pudding wylać na blat biszkoptowy i ponownie upiec. czas pęcznienia: 10 minut czas napowietrzania: 6 minut temperatura pieczenia: 170ºC czas pieczenia: 55 minut Gruszki pokroić i nanieść na wierzch warstwy puddingu. Śmietankę połączyć z żelatyną i zagotować. Dodać KOMPLET Kiddy Weiss. Masę ostudzić i wymieszać z ubitą śmietanką. Gotowy krem wylać na ostudzony pudding z gruszkami. Wierzch udekorować dowolnym żelem na zimno i cynamonem.

7 Komplet jesiennych smaków z KOMPLET Gourmet Brownies Porzeczkowy sad Blat czekoladowy: KOMPLET Gourmet Brownies masło (roztopione) KOMPLET Łezki Czekoladowe Warstwa nugatowa: KOMPLET Kiddy Noisette KOMPLET Kiddy Weiss śmietana roślinna kruszonka (gotowa) płatki kurydziane (uprażone na złoty kolor) sezam (prażony) Krem owocowy: dowolny stabilizator owocowy 800 g g Dekoracja: czarna porzeczka (mrożona) cukier KOMPLET Saftbinder 30 g 830 g g Składniki połączyć i wymieszać, masę rozsmarować na dwa blaty 40x60 cm i upiec. czas mieszania: 3 minuty czas pieczenia: 11 minut KOMPLET Kiddy Weiss, KOMPLET Kiddy Noisette rozpuścić i wymieszać z sezamem, kruszonką i płatkami kukurydzianymi. Śmietanę roślinną napowietrzyć i wymieszać z masą. Gotową masą przełożyć na dwa blaty czekoladowe. Stabilizator połączyć z wodą i napowietrzoną śmietanką. Gotową masę rozsmarować na wierzch ciasta. Porzeczkę zagotować z wodą, połączyć z cukrem i KOMPLET Saftbinder. Ostudzoną masę nanieść na wierzch ciasta. Całość pożelować gorącym KOMPLET Kiddy Gel Fix.

8 z KOMPLET Czekoladowe Soft Beza w ajerkoniaku z KOMPLET Pudding Jajeczny forma 60 x 20 cm Blat czekoladowy: KOMPLET Czekoladowe Soft olej roślinny Masa puddingowa: KOMPLET Pudding Jajeczny Krem ajerkoniak: KOMPLET Krem Gourmet Royal ajerkoniak Dekoracja: beza (rozetki, suszone) KOMPLET Kiddy Choco KOMPLET Kiddy Weiss ajerkoniak g g g 60 g 910 g g Składniki połączyć i wyrobić na średnim biegu miksera za pomocą płaskiego mieszadła. Gotowe ciasto rozsmarować na spód formy i upiec. czas mieszania: 3 minuty czas pieczenia: około 20 minut Składniki połączyć i odstawić do spęcznienia. Następnie napowietrzyć na szybkim biegu miksera za pomocą gęstego mieszadła. Gotową masę wylać na wierzch ciasta czekoladowego i ponownie zapiec. czas pęcznienia: 10 minut czas napowietrzania: 5 minut czas pieczenia: 30 minut Wodę napowietrzyć na szybkim biegu miksera z KOMPLET Krem Gourmet Royal. Pod koniec ubijania dodać ajerkoniak. Krem rozsmarować na wierzch ostudzonego puddingu. Rozetki bezy zamoczyć w rozpuszczonej KOMPLET Kiddy Choco, KOMPLET Kiddy Weiss i poukładać na wierzchu ciasta. połączyć z ajerkoniakiem i polać nierównomiernie bezy.