Jesien Zima 2015 JESIEŃ - ZIMA 2O15

Wielkość: px
Rozpocząć pokaz od strony:

Download "Jesien Zima 2015 JESIEŃ - ZIMA 2O15"

Transkrypt

1 Jesien Zima 2015 JESIEŃ - ZIMA 2O15

2 2 Zapraszamy Cię do zapoznania SIĘ z nowym katalogiem jesienno-zimowym. Nasi cukiernicy i piekarze opowiedzą w nim o swoich inspiracjach i pomysłach na kolejne interesujące receptury.

3 SPIS TREŚCI Promocja produktów cukierniczych Receptury cukiernicze Promocja produktów piekarskich Receptury piekarskie Akademia Zeelandia Stopnie trudności receptur cukierniczych Stopnie trudności receptur piekarniczych Dekoracje Dobla 3

4 PROMOCJA Q'ki Kup 40 kg dowolnych Q'ki a otrzymasz koszulkę gratis Kup 120 kg dowolnych Q'ki a otrzymasz wiatroodporny parasol gratis PROMOCJA KAROTKA Przy pierwszym zakupie Mixu Karotka koszulka gratis 4 Zamówienia na gadżety przypisane do produktów promocyjnych oraz progów zakupowych należy składać u dedykowanych Przedstawicieli Handlowych lub w Oddziałach regionalnych najpóźniej do 14 stycznia Po tym terminie zamówienia na gadżety nie będą uwzględniane. Liczy się suma zakupów w czasie trwania promocji

5 PROMOCJA ZEESAN Kup 12 kg dowolnych Zeesanów a otrzymasz jedno opakowanie Zeesan 0,5 kg za 1 zł Kup 28 kg dowolnych Zeesanów a otrzymasz nóż kątowy gratis Kup 100 kg dowolnych Zeesanów a otrzymasz worek 25kg Maestro Classic lub Biszkopt Mix za 1 zł lub potykacz drewniany z tablicą gratis PROMOCJE CUKIERNICZE Kup 400 kg dowolnych Zeesanów a otrzymasz wideorejestrator Modecom REC MC-CC 12 FHD gratis Zamówienia na gadżety przypisane do produktów promocyjnych oraz progów zakupowych należy składać u dedykowanych Przedstawicieli Handlowych lub w Oddziałach regionalnych najpóźniej do 14 stycznia Po tym terminie zamówienia na gadżety nie będą uwzględniane. Liczy się suma zakupów w czasie trwania promocji 5

6 PROMOCJA CUKIERNICZA PRODUKTY OBJĘTE PROMOCJĄ: BISZKOPT MIX CZEKOLADOWY, MAESTRO CZEKOLADOWE, CIASTO CZEKOLADOWE, CIASTO O SMAKU TRUFLOWYM, MUFFINY AMERYKAŃSKIE CHOCO, CIASTO KOKOSOWE, KAROTKA. Kup 100 kg produktów promocyjnych a formę silikonową w jednym z dwóch wariantów otrzymasz gratis Kup 200 kg produktów promocyjnych a tarkę Fiskars otrzymasz gratis lub otrzymasz za 1 zł worek 10 kg jednego z produktów: Vankrem, Unikrem, Maestro Krem, Delice Krem 6 Zamówienia na gadżety przypisane do produktów promocyjnych oraz progów zakupowych należy składać u dedykowanych Przedstawicieli Handlowych lub w Oddziałach regionalnych najpóźniej do 14 stycznia Po tym terminie zamówienia na gadżety nie będą uwzględniane. Liczy się suma zakupów w czasie trwania promocji

7 Kup 500 kg produktów promocyjnych a otrzymasz myjkę do okien Karcher gratis Kup 750 kg produktów promocyjnych a otrzymasz liczarkę do monet gratis lub 2 worki mixów cukierniczych objętych promocją za 1 zł/szt. PROMOCJE CUKIERNICZE Kup 1500 kg produktów promocyjnych a otrzymasz tablet Samsung Galaxy gratis Zamówienia na gadżety przypisane do produktów promocyjnych oraz progów zakupowych należy składać u dedykowanych Przedstawicieli Handlowych lub w Oddziałach regionalnych najpóźniej do 14 stycznia Po tym terminie zamówienia na gadżety nie będą uwzględniane. Liczy się suma zakupów w czasie trwania promocji 7

8 8 Propozycja podania

9 KIWI PRZED POŁĄCZENIEM Z GALARETKĄ NALEŻY ZAGOTOWAĆ Z CUKREM ABY ZMNIEJSZYĆ JEGO KWASOWOŚĆ. DZIĘKI TEMU UNIKNIEMY PROBLEMU ZE STĘŻENIEM GALARETKI. Rafał Płonkowski Technolog Cukiernictwa Małpi Gaj Blat: 1000 g Maestro Classic 500 g jaja 500 g olej Wszystkie składniki mieszać na wolnych obrotach przez ok. 4 minuty (przy zastosowaniu płaskiego mieszadła). Masę wyłożyć do rantu o wymiarach 40 x 60 cm. Wypiekać w temperaturze 180 C przez ok. 45 minut. Schłodzić i podzielić na dwa blaty o równej grubości. Krem czekoladowy: 600 g Presta Choco Krem równomiernie rozprowadzić na schłodzonym blacie i przykryć drugim blatem. Galaretka: 600 g Galaretka o smaku agrestowym 1200 g kiwi 400 g cukier 1500 g woda Kiwi obrać i rozdrobnić, dodać cukier. Całość zagotować. Galaretkę o smaku agrestowym rozpuścić w gorącej, przegotowanej wodzie i połączyć z masą kiwi. Galaretkę wystudzić (nie dopuścić do stężenia) i rozprowadzić na blacie. Schłodzić. Krem śmietanowy: 400 g Zeesan Neutralny 2000 g śmietana 30% 400 g woda Schłodzoną śmietanę ubić. Zeesan dokładnie rozpuścić w wodzie. Dodawać porcjami ubitą śmietanę i delikatnie wymieszać do połączenia składników. Krem śmietanowy równomiernie rozprowadzić na galaretce. Żel: 600 g Paletta Cold Palettę Cold równomiernie rozprowadzić na powierzchni ciasta. Dekoracja: Dobla Przyrządzanie: 1. Blat 2. Krem czekoladowy 3. Blat 4. Galaretka 5. Krem śmietanowy 6. Żel 7. Dekoracja RECEPTURY CUKIERNICZE Szczegóły na stronie 36 9

10 10 Propozycja podania

11 INSPIRACJĄ DO STWORZENIA TEJ RECEPTURY JEST NASZ NOWY PRODUKT CIASTO KAROTKA. OPTYMALNE DOZOWANIE MARCHWII W TEJ RECEPTURZE TO 3O% W STOSUNKU DO MASY MIXU. Juliusz Kurylonek Technolog Cukiernictwa Kostka Karotka Blat marchewkowy: 1000 g Karotka 220 g olej 240 g woda 300 g marchew* *marchew starta na drobnych oczkach Wszystkie składniki (oprócz marchwi) połączyć ze sobą. Mieszać na wolnych obrotach przez ok. 2 minuty (przy zastosowaniu płaskiego mieszadła). Zeskrobać ciasto ze ścianek, dodać startą marchew i mieszać na wolnych obrotach przez kolejne 2 minuty. Masę wyłożyć do dwóch rantów o wymiarach 30 x 40 cm. Kruszonka: 400 g Q ki Czekoladowe 60 g margaryna 30 g woda Wszystkie składniki mieszać na wolnych obrotach przez ok. 3 minuty (przy zastosowaniu płaskiego mieszadła). Stopniowo dodawać wodę i zwiększyć obroty. Mieszać do połączenia składników. W formie kruszonki wysypać na powierzchnię jednego z blatów marchewkowych. Oba wypiekać w temperaturze 180 C przez ok. 40 minut. Schłodzić. Żelka: 800 g Paletta Żel Neutralna 200 g woda 800 g żurawina mrożona Wszystkie składniki połączyć ze sobą, zblendować. Całość zagotować i wylać na blat z kruszonką. Pozostawić do całkowitego stężenia żelki. Przykryć drugim blatem. Mus czekoladowy: 300 g Arabesque Blanc g śmietana 30% 2 szt. laska wanilii 1 g cynamon Śmietanę zagotować i połączyć z resztą składników (laskę wanilii naciąć wzdłuż i wydobyć z niej ziarenka, zagotować razem z laską). Po gotowaniu laskę wanilii wyciągnąć, całość dokładnie zblendować. Wystudzić. 150 g Zeesan Neutralny 750 g śmietana 30% 150 g woda Schłodzoną śmietanę ubić. Zeesan dokładnie rozpuścić w wodzie. Dodawać porcjami ubitą śmietanę i delikatnie wymieszać do połączenia składników. Dodać wystudzoną śmietanę połączoną z czekoladą i wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji. Mus równomiernie rozprowadzić na powierzchni ciasta. Schłodzić. Żel: 200 g Paletta Cold Biała Palettę Cold Białą równomiernie rozprowadzić na schłodzonym cieście. Dekoracja: Dobla Przyrządzanie: 1. Blat marchewkowy z kruszonką 2. Żelka 3. Blat marchewkowy 4. Mus czekoladowy 5. Żel 6. Dekoracja Szczegóły na stronie 36 RECEPTURY CUKIERNICZE 11

12 12 Propozycja podania

13 MARCHEW DOSKONALE NADAJE SIĘ DO ŁĄCZENIA ZE SMAKIEM EGZOTYCZNYCH OWOCÓW NP. MANGO LUB MARKUI. Juliusz Kurylonek Technolog Cukiernictwa Kostka marchewkowa z galaretką Blat I: 1000 g Karotka 220 g olej 240 g woda 300 g marchew* *marchew starta na drobnych oczkach Karotkę połączyć z wodą i olejem. Mieszać na wolnych obrotach przez ok. 2 minuty (przy zastosowaniu płaskiego mieszadła). Zeskrobać ciasto ze ścianek, dodać startą marchew i mieszać na wolnych obrotach przez kolejne 2 minuty. Masę wyłożyć do rantu o wymiarach 40 x 60 cm. Wypiekać w temperaturze 180 C przez ok minut. Schłodzić. Blat wyrównać, przełożyć do rantu i zamrozić. Galaretka: 1000 g Paletta Pasta Neutralna 500 g pulpa marakuja 500 g brzoskwinie z syropu 5 g gałka muszkatołowa Brzoskwinie zblendować. Dodać Palettę Pastę Neutralną, pulpę marakuja oraz gałkę muszkatołową. Wszystko razem zagotować. Gorącą galaretkę wylać na zamrożony blat. Pozostawić do całkowitego stężenia. Mus czekoladowy: 200 g Arabesque Blanc g śmietana 30% 100 g miód z kwiatów cytrusowych 2 szt. laska wanilii 500 g śmietana 30% 680 g mascarpone Śmietanę (180 g) zagotować z miodem oraz z laskami wanilii (laski wanilii naciąć wzdłuż i wydobyć z nich ziarenka, zagotować razem z laskami). Po gotowaniu laski wanilii wyciągnąć. Masę przecedzić przez sito i połączyć z czekoladą. Ser mascarpone ubijać na średnich obrotach przez ok. 3 minuty. Dodać do czekolady i połączyć z ubitą śmietaną (500 g). Wszystko mieszać do całkowitego połączenia składników. Gotowy mus równomiernie rozprowadzić na powierzchni blatu. Schłodzić. Żel: 300 g Paletta Cold Biała Palettę Cold Białą równomiernie rozprowadzić na powierzchni ciasta. Dekoracja: Dobla RECEPTURY CUKIERNICZE Blat II: 500 g Ciasto wiedeńskie 250 g olej 250 g jaja Wszystkie składniki mieszać na średnich obrotach przez ok. 5 minut (przy zastosowaniu płaskiego mieszadła). Masę wyłożyć do rantu o wymiarach 40 x 60 cm. Wypiekać w temperaturze 180 C przez ok. 20 minut. Schłodzić. Wyciąć równy blat i umieścić na warstwie galaretki. Przyrządzanie: 1. Blat I 2. Galaretka 3. Blat II 4. Mus czekoladowy 5. Żel 6. Dekoracja Szczegóły na stronie 36 13

14 14 Propozycja podania

15 PRODUKT PRZYGOTOWANY NA BAZIE CIASTA KOKOSOWEGO, KTÓRE DZIĘKI WYSOKIEJ 2O% ZAWARTOŚCI WIÓRKÓW KOKOSOWYCH PRZEZ DŁUGI CZAS ZACHOWUJE DELIKATNY WILGOTNY MIĘKISZ ORAZ WYRAŹNY KOKOSOWY SMAK. Juliusz Kurylonek Technolog Cukiernictwa Kostka kokosowa z kremem tiramisu Blat kokosowy 750 g Ciasto Kokosowe 300 g jaja 255 g olej 75 g woda Wszystkie składniki mieszać na wolnych obrotach przez ok. 3 minuty (przy zastosowaniu płaskiego mieszadła). Masę wyłożyć do rantu o wymiarach 20 x 60 cm. Wypiekać w temperaturze 180 C przez ok. 45 minut. Wystudzić i podzielić na 2 blaty o równej grubości. Krem tiramisu 150 g Zeesan Tiramisu 150 g woda 750 g śmietana 30% Schłodzoną śmietanę ubić. Zeesan dokładnie rozpuścić w wodzie. Dodawać porcjami ubitą śmietanę i wymieszać do połączenia składników. Krem równomiernie rozprowadzić na blacie kokosowym i przykryć drugim blatem. Schłodzić. Mus czekoladowo-kokosowy 300 g Arabesque Lait g śmietana 30% 50 g wiórki kokosowe 15 g żelatyna 30 g woda Żelatynę namoczyć w wodzie. Śmietanę zagotować i zalać wiórki kokosowe. Następnie połączyć z czekoladą i dodać żelatynę. Całość dokładnie wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji. 100 g Zeesan Neutralny 500 g śmietana 30% 100 g woda Schłodzoną śmietanę ubić. Zeesan dokładnie rozpuścić w wodzie. Dodawać porcjami ubitą śmietanę i wymieszać do połączenia składników. Krem delikatnie połączyć z kremem czekoladowokokosowym. Mus równomiernie rozprowadzić na powierzchni blatu kokosowego. Schłodzić. Żel 150 g Paletta Cold Choco Palettę Cold Choco równomiernie rozprowadzić na schłodzonym cieście. Dekoracja: Dobla Przyrządzanie: 1. Blat kokosowy 2. Krem tiramisu 3. Blat kokosowy 4. Mus czekoladowo-kokosowy 5. Żel 6. Dekoracja RECEPTURY CUKIERNICZE Szczegóły na stronie 39 15

16 16 Propozycja podania

17 MAK KOJARZY SIĘ Z TYPOWO ŚWIĄTECZNYMI WYPIEKAMI, NIE ZAWSZE MUSI JEDNAK DOMINOWAĆ W RECEPTURZE. Rafał Płonkowski Technolog Cukiernictwa Rolada kawowo-makowa Blat truflowy: 600 g Ciasto o smaku Truflowym 300 g jaja 300 g olej 40 g woda Wszystkie składniki mieszać na wolnych obrotach przez ok. 5 minut (przy zastosowaniu płaskiego mieszadła). Masę wyłożyć do rantu o wymiarach 30 x 40 cm. Wypiekać w temperaturze 180 C przez ok. 35 minut. Schłodzić i wykroić 8 elementów o wymiarach ok. 6 x 40 cm i grubości ok. 1 cm. Blat makowy: 1000 g Biszkopt Mix 1000 g jaja 100 g mak niebieski Biszkopt Mix napowietrzać z dodatkiem jaj na wysokich obrotach przez ok. 8 minut (przy zastosowaniu rózgi). Na sam koniec dodać mak i całość dokładnie ze sobą połączyć. Masę równomiernie rozprowadzić na 3 blachach o wymiarach 40 x 60 cm (wyłożonych matami silikonowymi). Wypiekać w temperaturze 240 C przez ok. 6 minut (z zaparowaniem komory). Schłodzić i wykroić 8 elementów o wymiarach ok. 15 x 40 cm. Krem cappuccino: 400 g Zeesan Cappuccino 500 g Rosette 1500 g śmietana 30% 500 g woda Rosette ubić razem ze śmietaną. Zeesan dokładnie rozpuścić w wodzie. Dodawać porcjami ubitą śmietanę i delikatnie wymieszać do połączenia składników. Dozowanie kremu: ok. 360g / szt. Nadzienie: 1050 g Presta Choco Dozowanie nadzienia: ok. 130 g / szt. Żel: 1000 g Paletta Cold Dozowanie żelu: ok. 120 g / szt. Dekoracja: Dobla Przyrządzanie: Formy do składania rolad wyłożyć w kolejności: 1. Blat makowy 2. Krem cappuccino 3. Presta Choco 4. Blat truflowy 5. Chłodzenie i wyciągnięcie z formy 6. Żel 7. Dekoracja RECEPTURY CUKIERNICZE Szczegóły na stronie 36 17

18 18 Propozycja podania

19 MUS Z BAZYLII I CHILI UKRYTY W CZEKOLADZIE ARABESQUE TO ZASKAKUJĄCA I ZARAZEM ELEGANCKA PROPOZYCJA DESEROWA NA JESIENNE WIECZORY. Marcin Surdyk Wykładowca Akademii Zeelandia Deser z musem z bazylii i chili Blat truflowy: 500 g Ciasto o smaku Truflowym 250 g jaja 250 g olej 60 g woda Wszystkie składniki mieszać na średnich obrotach przez ok. 5 minut (przy zastosowaniu płaskiego mieszadła). Masę wyłożyć do rantu o wymiarach 40 x 60 cm. Wypiekać w temperaturze 180 C przez ok. 25 minut. Schłodzić i wyciąć prostokąty o wymiarach ok. 4,5 x 9 cm. Mus bazylia z chili: 300 g Arabesque Blanc g mleko 2% tł. 15 g bazylia 5 g chili w proszku 500 g śmietana 30% 10 g żelatyna 50 g woda Mleko, bazylię oraz chili (pokrojone w paski) zagotować. Naczynie przykryć i zaparzać mieszankę przez ok. 2 minuty. Całość zblendować i ponownie zagotować. Dodać namoczoną w wodzie żelatynę. Gorącą masą zalać czekoladę i wymieszać do połączenia składników. Schłodzoną śmietanę ubić i dodać do masy. Przy pomocy worka cukierniczego uformować wałki o średnicy ok. 3 cm i długości ok. 6 cm. Zamrozić. Mleko zagotować i połączyć z czekoladą. Dodać ubitą śmietanę i mieszać do uzyskania jednolitej konsystencji. Zamsz czekoladowy: 250 g Arabesque Noir g olej 5 g czerwony barwnik spożywczy Czekoladę z olejem upłynnić i połączyć z barwnikiem. Całość zblendować. Dekoracja: 1 g Dobla Gwiazdka Dekoracyjna Żółta Przyrządzanie: Przygotowany mus deserowy wyłożyć w podłużne formy silikonowe (o wymiarach ok. 8 x 4 x 3 cm) do połowy objętości. Delikatnie docisnąć do brzegów w celu eliminacji pęcherzyków powietrza. W środku umieścić zamrożony "wałek" z musu bazylia z chili.docisnąć. Formę wypełnić resztą musu, wyrównać. Całość zamrozić. Następnie mus wyjąć z formy i spryskać zamszem czekoladowym za pomocą kompresora. Mus umieścić na blacie truflowym. Dekorować żółtymi Gwiazdkami Dobla. Receptura na: 30 sztuk RECEPTURY CUKIERNICZE Mus deserowy: 500 g Arabesque Noir g mleko 2% tł. 700 g śmietana 30% Schłodzoną śmietanę ubić. Szczegóły na stronie 36 19

20 20 Propozycja podania

21 KARMEL I POMARAŃCZA TO TYPOWO ZIMOWE POŁĄCZENIE, CAŁOŚĆ UZUPEŁNIAJĄ ŚWIĄTECZNE DEKORACJE DOBLA. Mirosław Wawrzyniak Technolog Cukiernictwa Kostka karmelowo-pomarańczowa Blat karmelowy z kruszonką: 800 g Ciasto Karmelowe 400 g jaja 400 g olej 50 g woda Wszystkie składniki mieszać na wolnych obrotach przez ok. 4 minuty (przy zastosowaniu płaskiego mieszadła). Ciasto wyłożyć do rantu o wymiarach 40 x 60 cm. 300 g Q ki Owsiane 100 g margaryna 50 g mąka pszenna typ 500 Wszystkie składniki mieszać na wolnych obrotach przez ok. 2 minuty (przy zastosowaniu płaskiego mieszadła). Następnie zwiększyć obroty i mieszać do momentu całkowitego połączenia składników. Wysypać na ciasto karmelowe w formie kruszonki i całość wypiekać w temperaturze 180 C przez ok. 30 minut. Schłodzić. Ciasto podzielić na 2 blaty o wymiarach 30 x 40 cm. Krem pomarańczowy: 190 g Zeesan Pomarańczowy 200 g Rosette 700 g śmietana 30% 200 g woda Rosette ubić razem ze śmietaną. Zeesan dokładnie rozpuścić w wodzie. Dodawać porcjami ubitą śmietanę i delikatnie wymieszać do połączenia składników. Na blacie karmelowym równomiernie rozprowadzić krem pomarańczowy i docisnąć drugim blatem. Dekoracja: Dobla Przyrządzanie: 1. Blat karmelowy z kruszonką 2. Krem pomarańczowy 3. Blat karmelowy z kruszonką 4. Dekoracja RECEPTURY CUKIERNICZE Szczegóły na stronie 39 21

22 22 Propozycja podania

23 NADZIENIA FRUUTAFILL POMOGĄ UROZMAICIĆ ZIMOWE RECEPTURY W CZASIE GDY WIĘKSZOŚĆ ŚWIEŻYCH OWOCÓW JEST W POLSCE NIEDOSTĘPNA. Mirosław Wawrzyniak Technolog Cukiernictwa Zimowe cherry Blat czekoladowy: 1000 g Double Choc Cake 200 g jaja 200 g woda Wszystkie składniki mieszać na wolnych obrotach przez ok. 3 minuty (przy zastosowaniu płaskiego mieszadła). Masę wyłożyć do rantu o wymiarach 40 x 60 cm. Wypiekać w temperaturze 180 C przez ok. 15 minut. Schłodzić. Masa serowa: 350 g Zeesan Neutralny 350 g Zeesan Sernikowy 1800 g twaróg półtłusty 1100 g śmietana 30% 400 g cukier puder 300 g margaryna 700 g woda Schłodzoną śmietanę ubić. Zeesany wymieszać ze sobą i dokładnie rozpuścić w wodzie. Dodawć porcjami ubitą śmietanę i delikatnie mieszać do połączenia składników. Margarynę ubić z cukrem pudrem, dodać zmielony twaróg i całość mieszać do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodać masę śmietanową i dokładnie ze sobą połączyć. Całość równomiernie rozprowadzić na wystudzonym blacie czekoladowym. Schłodzić. Masa owocowa: 1500 g Frutafill Wiśnia 20 g żelatyna 200 g woda Żelatynę namoczyć w wodzie i rozpuścić. Połączyć z Frutafillem Wiśnią. Masę równomiernie rozprowadzić na masie serowej. Pozostawić do stężenia. Schłodzić. Dekoracja: Dobla Przyrządzanie: 1. Blat czekoladowy 2. Masa serowa 3. Masa owocowa 4. Dekoracja RECEPTURY CUKIERNICZE Szczegóły na stronie 36 23

24 24 Propozycja podania

25 SPÓD OWSIANY NA BAZIE Q KI NADAJE TRADYCYJNEMU SERNIKOWI CIEKAWEGO SMAKU ORAZ CHRUPKOŚĆ. Mirosław Wawrzyniak Technolog Cukiernictwa Sernik z białą czekoladą Spód owsiany: 1000 g Q ki Owsiane 300 g margaryna 200 g mąka pszenna typ 450 Wszystkie składniki mieszać na wolnych obrotach przez ok. 4 minuty (przy zastosowaniu płaskiego mieszadła). Następnie zwiększyć obroty i mieszać do całkowitego połączenia składników. W formie kruszonki wysypać na blachę o wymiarach 40 x 60 cm. Wypiekać w temperaturze 180 C przez ok. 15 minut. Schłodzić. Masa serowa: 500 g Maestro Krem 400 g Arabesque Blanc g twaróg półtłusty 750 g jaja 400 g cukier 400 g śmietana 36% Zmielony twaróg mieszać z cukrem i jajami do uzyskania jednolitej masy. Śmietanę zagotować i połączyć z czekoladą. Całość dodać do masy twarogowej, mieszać do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodać Maestro Krem i mieszać na szybkich obrotach przez ok. 2 minuty. Gotową masę równomiernie rozprowadzić na wystudzonym spodzie owsianym. Wypiekać w temperaturze ok. 170 C przez ok. 70 minut (w przypadku zbyt mocnego wyrośnięcia lub skoloryzowania sernika obniżyć temperaturę). Schłodzić. Ganache: 500 g Arabesque Lait g śmietana 30% Śmietanę zagotować i zalać czekoladę. Całość zblendować (uważać by nie napowietrzyć masy). Wystudzić i pokryć schłodzony sernik. Dekoracja: Dobla Przyrządzanie: 1. Spód owsiany 2. Masa serowa 3. Polewa 4. Dekoracja RECEPTURY CUKIERNICZE Szczegóły na stronie 39 25

26 26 Propozycja podania

27 CIASTO KARMELOWE TO IDEALNA PODSTAWA ZIMOWYCH I ŚWIĄTECZNYCH RECEPTUR. Juliusz Kurylonek Technolog Cukiernictwa Kostka karmelowo-imbirowa Blat karmelowy: 1500 g Ciasto Karmelowe 750 g jaja 750 g olej 6 g sól morska gruboziarnista Wszystkie składniki mieszać na wolnych obrotach przez ok. 5 minut (przy zastosowaniu płaskiego mieszadła). Masę wyłożyć do rantu o wymiarach 40 x 60 cm. Wypiekać w temperaturze 180 C przez ok. 50 minut. Schłodzić. Wyciąć dwa blaty o grubości ok. 1,5 cm oraz 1 cm. Mus czekoladowy z imbirem: 500 g Arabesque Noir g imbir świeży 950 g śmietana 30% Śmietanę (250 g) zagotować ze startym imbirem. Przecedzić i dokładnie połączyć z czekoladą. Pozostałą schłodzoną część śmietany (700 g) ubić. Dodać do masy czekoladowej i delikatnie wymieszać. Całość równomiernie rozprowadzić na blacie o grubości ok. 1,5 cm docisnąć drugim blatem. Krem pomarańczowy: 200 g Zeesan Pomarańczowy 250 g woda 1000 g śmietana 30% Schłodzoną śmietanę ubić. Zeesan dokładnie rozpuścić w wodzie. Dodawać porcjami ubitą śmietanę i delikatnie mieszać do połączenia składników. Krem równomiernie rozprowadzić na drugim blacie. Schłodzić. Żel: 300 g Paletta Cold Choco Palettę Cold Choco równomiernie rozprowadzić na schłodzonym kremie pomarańczowym. Dekoracja: Dobla Przyrządzanie: 1. Blat karmelowy 2. Mus czekoladowy z imbirem 3. Blat karmelowy 4. Krem pomarańczowy 5. Żel 5. Dekoracja Szczegóły na stronie 39 RECEPTURY CUKIERNICZE 27

28 28 Propozycja podania

29 Śliwkę należy układać zawsze skórką do dołu, dzięki temu podczas procesu pieczenia sok pozostanie wewnątrz owocu. Rafał Płonkowski Technolog Cukiernictwa Ciasto korzenne ze śliwką Ciasto: 2000 g Ciasto Korzenne 500 g olej 900 g woda Wszystkie składniki mieszać na wolnych obrotach przez ok. 5 minut (przy zastosowaniu płaskiego mieszadła). Masę podzielić na 2 części i wyłożyć do 2 rantów o wymiarach 40 x 60 cm. 900 g śliwki 200 g cukier 10 g cynamon Śliwki wymieszać z cukrem i cynamonem, następnie wyłożyć na jeden z blatów. Oba blaty wypiekać w temperaturze 180 C przez ok. 50 minut. Schłodzić. Krem: 600 g Delice Patissiere 500 g Rosette 1000 g woda Wszystkie składniki mieszać na wysokich obrotach przez ok. 5 minut (przy zastosowaniu rózgi). Krem równomiernie rozprowadzić na wystudzonym blacie ze śliwkami (niewielką jego ilość pozostawić), przykryć drugim blatem. Całość pokryć pozostałą częścią kremu. Schłodzić. Ganache: 500 g Satina Dark 300 g śmietana 30% Śmietanę zagotować i zalać czekoladę. Wszystkie składniki dokładnie ze sobą połączyć za pomocą blendera (uważać, by nie napowietrzyć ganachu). Wystudzić. Schłodzone ciasto pokryć ganachem. Dekoracja: Dobla Przyrządzanie: 1. Blat korzenny ze śliwkami 2. Krem 3. Blat korzenny 4. Krem 5. Ganache 6. Dekoracja RECEPTURY CUKIERNICZE Szczegóły na stronie 38 29

30 30 Propozycja podania

31 MAKOWA POKUSA TO RECEPTURA INSPIROWANA TRADYCYJNYMI ŚWIĄTECZNYMI SKŁADNIKAMI W ELEGANCKIM WYDANIU. Juliusz Kurylonek Technolog Cukiernictwa Tort Makowa Pokusa Biszkopt makowy: 700 g Biszkopt Mix 100 g mak niebieski 420 g jaja 75 g woda 240 g rodzynki 105 g skórka pomarańczowa kandyzowana 255 g orzechy włoskie Biszkopt Mix, jaja oraz wodę napowietrzać na wysokich obrotach przez ok. 8 minut (przy zastosowaniu rózgi). Pod koniec ubijania dodać mak oraz bakalie i mieszać na wolnych obrotach do uzyskania jednolitej konsystencji. Masę wyłożyć do 4 rantów o średnicy ok. 22 cm (ok. 470 g / szt.). Wypiekać w temperaturze 180 C przez ok. 40 minut. Schłodzić. Każdy biszkopt podzielić na 2 blaty o równej grubości. Nakropka: 400 g woda 200 g cukier Zagotować wodę z cukrem, wystudzić. Nakropką pokryć blaty. Masa makowa: 820 g Nadzienie makowe 730 g Delice krem 1470 g woda 110 g orzechy włoskie 70 g rodzynki Orzechy posiekać. Delice krem mieszać z wodą na średnich obrotach przez ok. 3 minuty (przy zastosowaniu rózgi). Krem wymieszać z Nadzieniem makowym i bakaliami (należy uważać, by krem za bardzo nie zgęstniał). Masę wyłożyć na jeden blat z każdego rantu (ok. 800 g / szt.) i delikatnie docisnąć drugim blatem. Krem: 400 g Delice krem 1000 g woda 400 g masło* 200 g cukier *masło o temperaturze pokojowej Wszystkie składniki (oprócz masła) ubijać na średnich obrotach przez ok. 4 minuty (przy zastosowaniu rózgi). Dodać masło i całość napowietrzać na średnich obrotach jeszcze przez ok. 3 minuty. Krem równomiernie rozprowadzić na powierzchni blatu (ok. 500 g / szt.). Schłodzić. Ganache: 1000 g Arabesque Noir g śmietana 30% 40 g syrop glukozowy Śmietanę zagotować. Połączyć z czekoladą oraz syropem glukozowym za pomocą blendera (uważać, by nie napowietrzyć ganachu). Wystudzić i równomiernie rozprowadzić na schłodzonych ciastach (ok. 480 g / szt.). Dekoracja: Dobla Przyrządzanie: 1. Biszkopt makowy (+ Nakropka) 2. Masa makowa 3. Biszkopt makowy (+ Nakropka) 4. Krem 5. Ganache 6. Dekoracja Szczegóły na stronie 38 RECEPTURY CUKIERNICZE 31

32 32 Propozycja podania

33 Torcik Malibu Spód kokosowy: 1330 g Ciasto Kokosowe 530 g jaja 450 g olej 130 g woda Wszystkie składniki mieszać na wolnych obrotach przez ok. 3 minuty (przy zastosowaniu płaskiego mieszadła). Masę wyłożyć do rantu o średnicy ok. 18 cm (ok. 200 g / szt.). Wypiekać w temp. 180 C przez ok. 45 minut. Schłodzić. Na środku wyciąć krążek o średnicy ok. 6 cm. Mus o smaku mlecznej czekolady: 360 g Arabesque Lait g Arabesque Noir g mleko 2% tł. 36 g żelatyna 900 g śmietana 30% Schłodzoną śmietanę ubić. Żelatynę namoczyć w 50 g mleka. Mleko (400 g) zagotować i zalać czekolady. Dodać namoczoną żelatynę i mieszać do uzyskania jednolitej konsystencji. Ganache schłodzić do temp. 30 C i delikatnie połączyć z ubitą śmietaną. Mus dozować do formy silikonowej o średnicy ok. 15,5 cm (150 g / szt.). BOŻE NARODZENIE TO WYJĄTKOWA OKAZJA DO SPOTKAŃ Z RODZINĄ I PRZYJACIÓŁMI. ZAINSPIROWAŁO MNIE TO DO STWORZENIA RECEPTURY BAZUJĄCEJ NA NAJNOWSZYCH TRENDACH W ZAKRESIE STYLIZACJI I ŁĄCZENIA SMAKÓW WYROBÓW DESEROWYCH. Michał Doroszkiewicz Wykładowca Akademii Zeelandia oraz resztę likieru i dokładnie wymieszać. Ganache schłodzić do temp. 30 C i delikatnie połączyć z ubitą śmietaną. Mus malibu dozować do formy silikonowej o średnicy 18 cm (200 g / szt.). Zamrożony mus o smaku mlecznej czekolady wyjąć z formy i umieścić na musie malibu. Nadzienie: 1100 g Frutafill Owoce Tropikal Frutafill Owoce Tropikalne dozować na zmrożony mus o smaku mlecznej czekolady (100 g / szt.). Nałożyć krążki kokosowe i całość zamrozić. Glazura biała czekolada: 210 g Arabesque Blanc g Paletta Cold Biała 180 g śmietana 30% 30 g masło 30 g woda 6 g żelatyna Śmietanę zagotować z masłem, dodać namoczoną wcześniej żelatynę i wymieszać. Zalać czekoladę Arabesque, dodać Palettę Cold Białą i zblendować. Schłodzić do temp. 40 C i pokryć powierzchnię zamrożonego tortu. RECEPTURY CUKIERNICZE Posypka: 220 g Dobla Crispie mix Posypkę równomiernie rozsypać na powierzchni musu o smaku mlecznej czekolady (20 g / szt.). Całość zamrozić. Mus Malibu: 400 g Arabesque Blanc g mleko 2% tł. 300 g likier malibu 1400 g śmietana 30% 30 g żelatyna Schłodzoną śmietanę ubić. Czekoladę Arabesque upłynnić. Żelatynę namoczyć w 50 g mleka. Pozostałą część mleka zagotować z 50 g likieru malibu, połączyć z upłynnioną czekoladą. Dodać namoczoną żelatynę Dekoracja: Dobla: Coco, Gwiazdka dekoracyjna, Gwiazdki białe, Crispie Mix; beziki (Bianca Meringue); wiórki kokosowe. Przyrzadzanie: 1. Mus Malibu 2. Mus o smaku mlecznej czekolady 3. Posypka 4. Nadzienie 5. Spód kokosowy 6. Glazura biała czekolada 7. Dekoracja Receptura na: 11 sztuk Szczegóły na stronie 36 33

34 34 Propozycja podania

35 DYNIA TO JEDEN Z NAJBARDZIEJ CHARAKTERYSTYCZNYCH JESIENNYCH PRODUKTÓW, W LEKKO ROZGRZEWAJĄCYM POŁĄCZENIU Z IMBIREM I CZEKOLADĄ ARABESQUE STANOWIĄ IDEALNE TOWARZYSTWO NA CHŁODNE WIECZORY. Marcin Surdyk Wykładowca Akademii Zeelandia Praliny z dynią Ganache: 1000 g Arabesque Blanc g dynia w occie 50 g imbir świeży 200 g mleko 2 % tł. 100 g śmietana 30% 50 g masło Dynię zblendować. Dodać starty imbir i mleko. Całość zagotować. Zalać czekoladę i mieszać do połączenia składników. Ganache ostudzić do temperatury 35 C, dodać masło i dokładnie wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji. Korpusy czekoladowe: 500 g Arabesque Noir 72 Dekoracja: 100 g masło kakaowe 10 g barwnik spożywczy pomarańczowy 5 g barwnik spożywczy złoty Masło rozpuścić i połączyć z pomarańczowym barwnikiem spożywczym, zblendować. Przyrządzanie: Formy na praliny spryskać (za pomocą kompresora) masłem kakaowym połączonym z barwnikiem pomarańczowym (barwnik rozpuszczalny w tłuszczach). Posypać złotym barwnikiem w pudrze. Po zastygnięciu masła kakaowego formę spryskać ponownie i pozostawić do zastygnięcia. Czekoladę Arabesque Noir 72 poddać procesowi temperowania* do temperatury 30 C i przygotować cienkie korpusy we wcześniej przygotowanych formach. Po skrystalizowaniu czekolady nadmiar usunąć za pomocą szpatułki. Korpusy czekoladowe napełnić uprzednio przygotowanym ganachem o temperaturze C i pozostawić do zastygnięcia na ok. 4 godziny. Następnie czekoladę Arabesque Noir 72 ponownie poddać temperowaniu i zamknąć formy pralin. Pozostawić do skrystalizowania na ok. 2 godziny. *opis procesu temperowania czekolady dostępny w intranecie - "Temperowanie czekolady - ręczne". RECEPTURY CUKIERNICZE Receptura na: 136 sztuk Szczegóły na stronie 36 35

36 36 Propozycja podania

37 QKI TO ŁATWY SPOSÓB NA STWORZENIE SŁODKIEJ PRZEKĄSKI Q'KI, TYM RAZEM W JESIENNO-ZIMOWEJ WERSJI Z ŻURAWINĄ I SKÓRKĄ POMARAŃCZY. Marcin Surdyk Wykładowca Akademii Zeelandia Q'ki z żurawiną i skórką pomarańczową Ciasto: 1000 g Q ki 150 g masło* 70 g woda 100 g żurawina suszona 100 g skórka pomarańczowa kandyzowana *masło można zastąpić margaryną Q'ki mieszać z masłem na wolnych obrotach przez ok. 2 minuty (przy zastosowaniu płaskiego mieszadła). Stopniowo dodawać wodę i zwiększyć obroty. Mieszać do momentu połączenia wszystkich składników. Dodać skórkę pomarańczową oraz posiekaną żurawinę, całość ze sobą połączyć. Z ciasta uformować wałek o średnicy ok. 5 cm. Pokroić w plastry o grubości ok. 2 cm. Ciasteczka układać na blachach (wyłożonych papierem do pieczenia), pozostawiając duże odstępy pomiędzy nimi. Wypiekać w temperaturze 190 C przez ok. 15 minut (uważać by nie przesuszyć ciastek). RECEPTURY CUKIERNICZE Receptura na: 50 sztuk Szczegóły na stronie 38 37

38 38 Propozycja podania

39 BOŻE NARODZENIE TO SZCZEGÓLNY CZAS PRZEDE WSZYSTKIM DLA DZIECI. WARTO WIĘC PRZYGOTOWAĆ WYPIEKI O FANTAZYJNYCH KSZTAŁTACH SPECJALNIE DLA NICH. Mirosław Wawrzyniak Technolog Cukiernictwa Muffiny Renifery Muffiny czekoladowe: 1000 g Muffiny Amerykańskie Choco 500 g olej 450 g woda Wszystkie składniki mieszać na wolnych obrotach przez ok. 5 minut (przy zastosowaniu płaskiego mieszadła). Masę dozować do papilotek do wypieku muffin (ok. 60 g / szt.). Wypiekać w temperaturze 180 C przez ok. 30 minut (nie przesuszać produktu). Elementy dekoracyjne: 125 g Muffiny Amerykańskie 50 g olej 55 g woda Wszystkie składniki mieszać na wolnych obrotach przez ok. 5 minut (przy zastosowaniu płaskiego mieszadła). Z masy szprycować herbatniki o średnicy ok. 2,5 cm oraz dekoracje w kształcie rogów (przy zastosowaniu worka cukierniczego z okrągłą tylką).* Wypiekać w temperaturze 180 C przez ok. 15 minut. *gramatura gotowego ciasta ok. 7 g / szt. Krem czekoladowy: 390 g Arabesque Noir g śmietana 30% 110 g syrop glukozowy Śmietanę zagotować, dodać czekoladę oraz syrop glukozowy. Wszystkie składniki połączyć ze sobą za pomocą blendera (uważać by nie napowietrzyć kremu). Schłodzić do temperatury ok. 5 C. Dekoracja: Powierzchnię muffin udekorować schłodzonym kremem czekoladowym (ok. 25 g / szt.), herbatnikami, "rogami" oraz elementami z RollDecor (nos, oczy). Receptura na: 32 sztuki RECEPTURY CUKIERNICZE Szczegóły na stronie 36 39

40 PROMOCJA PIEKARSKA PRODUKTY OBJĘTE PROMOCJĄ: MIX PIKANTNY, MIX CZOSNKOWY, MR.KORN, FIESTA, FIESTA PIKANTNA, MIX OWSIANY, MIX PODHALAŃSKI, MIX FLORIAŃSKI, KOSTER FREE, KOŁODZIEJ SŁODOWY, SOS PIZZA Przy zakupie 3 dowolnych mixów 25kg nóż piekarski gratis Przy zakupie 4 dowolnych mixów karton Mr. Korn otrzymasz za 1 zł. Przy zakupie 4 mixów Fiesta lub Fiesta pikantna opakowanie Sosu Pizza otrzymasz za 1 zł. 40 Zamówienia na gadżety przypisane do produktów promocyjnych oraz progów zakupowych należy składać u dedykowanych Przedstawicieli Handlowych lub w Oddziałach regionalnych najpóźniej do 14 stycznia Po tym terminie zamówienia na gadżety nie będą uwzględniane. Liczy się suma zakupów w czasie trwania promocji

41 Kup 150 kg produktów promocyjnych a wielofunkcyjny miernik ciśnienia opon otrzymasz gratis Kup 300 kg produktów promocyjnych a samochodowy powerbank otrzymasz gratis Kup 750 kg produktów promocyjnych a Alkomat AlcoFind Pro X-5 lub liczarkę do monet otrzymasz gratis PROMOCJE PIEKARSKIE Kup 1000 kg produktów promocyjnych a nawigację Garmin Nuvi 56 LM Europa otrzymasz gratis Zamówienia na gadżety przypisane do produktów promocyjnych oraz progów zakupowych należy składać u dedykowanych Przedstawicieli Handlowych lub w Oddziałach regionalnych najpóźniej do 14 stycznia Po tym terminie zamówienia na gadżety nie będą uwzględniane. Liczy się suma zakupów w czasie trwania promocji 41

42 42 Propozycja podania

43 WYPIEKANIE CHLEBA NA LIŚCIU KAPUSTY TO JEDNA Z TRADYCYJNYCH METOD, KTÓRE OSTATNIO WRACAJĄ DO UŻYCIA. PONIŻSZA RECEPTURA ZOSTAŁA PRZYGOTOWANA NA MIXIE PODHALAŃSKIM, KTÓRY DZIĘKI SPECJALNEJ KOMPOZYCJI MĄK SŁODOWYCH IDEALNIE PASUJE DO TEGO TYPU POŁĄCZEŃ. CHLEB MOŻNA WYPIEKAĆ NA LIŚCIACH RÓŻNYCH RODZAJÓW KAPUSTY, NAJLEPIEJ NA KAPUŚCIE PEKIŃSKIEJ, A TAKŻE NA LIŚCIU CHRZANU, W KAŻDYM PRZYPADKU UZYSKUJĄC INNY AROMAT I SMAK PIECZYWA. Józef Sędziak Mistrz Piekarstwa Podhalański na liściu kapusty Ciasto: 5 kg Mix Podhalański 5 kg mąka żytnia typ 720 0,3 kg drożdże 6,2 kg woda Przyrządzanie: Mieszać wszystkie składniki przez 6 minut na wolnych i 4 minuty na szybkich obrotach. Temperatura ciasta C. Fermentacja wstępna ok minut. Podzielić ciasto na kęsy o masie 0,58 kg, zaokrąglić, włożyć do koszyków rozrostowych. Fermentacja końcowa ok. 40 minut. Przed wypiekiem na kęsy ciasta nałożyć liść kapusty, wyrzucić z koszyków rozrostowych na aparty załadowcze. Wypiekać w temperaturze 250 C, opadającej do 220 C z zaparowaniem komory, po ok. 5 minutach odciągnąć parę. Czas wypieku ok. 45 minut. RECEPTURY PIEKARSKIE Receptura na: 28 sztuk 14,52 kg Szczegóły na stronie 38 43

44 44 Propozycja podania

45 KMINEK TO AROMATYCZNA, LEKKO KORZENNA PRZYPRAWA KOJARZONA ZE ŚWIĄTECZNYMI PRZEPISAMI. W POŁĄCZENIU Z MIESZANKĄ KOSTER STANOWI CIEKAWĄ, BOGATĄ W ZIARNA ALTERNATYWĘ DLA CHLEBA MIESZANEGO. Tomasz Rataj Technolog Piekarstwa Koster z kminkiem Ciasto: 3 kg Koster Free 0,12 kg Rogoferm 3,5 kg mąka pszenna typ 850 3,5 kg mąka żytnia typ 720 0,22 kg sól 0,3 kg drożdże 0,05 kg kminek 6,5 kg woda Przyrządzanie: Mieszać wszystkie składniki 6 minut na wolnych, 4 minuty na szybkich obrotach. Temperatura ciasta C. Fermentacja wstępna 15 minut. Podzielić ciasto na kęsy o masie 0,69 kg, zaokrąglić, nadać podłużny kształt, włożyć do koszyków rozrostowych. Fermentacja końcowa ok. 40 minut. Wypiekać w temperaturze 240 C opadającej do 220 C z zaparowaniem komory, po 5 minutach odciągnąć parę. Czas wypieku 35 minut. RECEPTURY PIEKARSKIE Receptura na: 24 sztuk 15,127 kg Szczegóły na stronie 38 45

46 46 Propozycja podania

47 NA BAZIE MIXU FIESTA PIKANTNA STWORZYLIŚMY CIEKAWĄ ALTERNATYWĘ DLA DOSTĘPNYCH NA RYNKU SŁONYCH PRZEKĄSEK. FIESTĘ PIKANTNĄ MOŻNA ZASTĄPIĆ INNYMI MIXAMI NP. CZOSNKOWYM, PIKANTNYM LUB ZWYKŁĄ FIESTĄ. Józef Sędziak Mistrz Piekarstwa Roladki Fiesta Ciasto: 5 kg Fiesta Pikantna 5 kg mąka pszenna typ 550 0,4 kg drożdże 0,5 l oliwa z oliwek 4,5 kg woda Dodatki: 5 kg Sos Pizza 3,75 kg ser żółty 2,25 kg ser feta 1,75 kg pomidory suszone 2 kg oliwki czarne 1,38 kg kukurydza konserwowa Przyrządzanie: Mieszać wszystkie składniki 5 minut na wolnych, 5 minut na szybkich obrotach. Temperatura ciasta C. Fermentacja wstępna ciasta 10 minut. Podzielić ciasto na kęsy o masie 1,54 kg, złożyć w prostokąt. Fermentacja w kęsach około 10 minut. Rozwałkować ciasto na grubość 2 mm. Rozwałkowane ciasto podzielić na prostokąty wielkości 58 x17 cm, poukładać na blachach wyłożonych papierem do wypieku, nałożyć farsz rozpoczynając od sosu. Wypiekać w temperaturze 40 C przez 7 minut bez zaparowania komory. Możliwie szybko po wypieku zwinąć zapieczone kęsy w roladę (wzdłuż dłuższego boku). Po wystudzeniu podzielić roladę na kęsy o pożądanej wielkości. Dodatkowe zalecenia technologiczne: Zapieczone kęsy można przechowywać: - 48 h w temperaturze 5 C, - 7 dni w temperaturze -18 C. Po rozmrożeniu pieczywo nadaje się do ponownego zapieku, temperatura 240 C, czas 5 minut. Receptura na: 200 sztuk 29,682 kg RECEPTURY PIEKARSKIE Szczegóły na stronie 36 47

48 48 Propozycja podania

49 PRODUKTY OWSIANE STAJĄ SIĘ CORAZ POPULARNIEJSZE. WRACAJĄ ZARÓWNO W FORMIE KLASYCZNYCH OWSIANEK JAK RÓWNIEŻ PIECZYWA NA BAZIE OWSA. Marek Lambrych Technolog Piekarstwa Bułka fitenss Ciasto: 5 kg Mix Owsiany 0,025 kg Kaiser Free 0,07 kg ExtraMalt 0,2 kg Maltax 5 kg mąka pszenna typ 550 0,3 kg drożdże 1 kg żurawina suszona 1 kg soja cała 6,3 kg woda Posypka: 0,6 kg płatki owsiane Przyrządzanie: Namoczyć ziarna soi na 5 godzin przed rozpoczęciem mieszania ciasta (temperatura wody C), przy dużych ziarnach soi czas namaczania wydłużyć. Mix Owsiany namoczyć na pól godziny przed rozpoczęciem mieszania ciasta. Mieszać wszystkie (z wyjątkiem żurawiny) składniki 8 minut na wolnych, 6 minut na szybkich obrotach, pod koniec czasu mieszania dodać żurawinę. Temperatura ciasta C. Fermentacja wstępna 15 minut. Podzielić ciasto na presy o masie 2,4 kg. Fermentacja w presach ok. 10 minut. Podzielić presy na kęsy (30 sztuk) z zaokrągleniem, zwilżyć, obtoczyć w płatkach owsianych, poukładać na blachach. Fermentacja końcowa ok. 40 minut. Wypiekać w temperaturze C z zaparowaniem komory. Czas wypieku ok. 20 minut. Receptura na: 236 sztuki 17,228 kg RECEPTURY PIEKARSKIE Szczegóły na stronie 38 49

50 50 Propozycja podania

51 MR. KORN TO MIESZANKA, KTÓRĄ MOŻNA ELASTYCZNIE DOZOWAĆ I ŁĄCZYĆ Z WIELOMA INNYMI PRODUKTAMI. DODAWAJ MR. KORN DO MASY GOTOWEGO CIASTA, DZIĘKI TEMU ZIARNA BĘDĄ BARDZIEJ WIDOCZNE W MIĘKISZU. Zbigniew Pokrant Technolog Piekarstwa Jagielloński Mr. Korn Ciasto: 2 kg Mix Jagielloński Free 5 kg Mr. Korn 6 kg mąka pszenna typ kg mąka pszenna typ ,65 kg kwas żytni 0,3 kg drożdże 5,8 kg woda Przyrządzanie: Mieszać wszystkie składniki (z wyjątkiem ziaren Mr. Korn) 10 minut na wolnych, 7 minut na szybkich obrotach. Pod koniec czasu mieszania dodać ziarna Mr.Korn. Temperatura ciasta C. Fermentacja wstępna 15 minut. Podzielić ciasto na kęsy o masie 0,46 kg. Nadać kształt krótkiej bagietki z cienkimi końcami, ułożyć na deskach lub aparatach załadowczych zwinięciem do dołu. Fermentacja końcowa ok. 35 minut. Przed wypiekiem kęsy posypać mąką żytnią, naciąć ukośnie. Wypiekać w temperaturze 220 C z małym zaparowaniem komory. Czas wypieku 38 minut. RECEPTURY PIEKARSKIE Receptura na: 47 sztuk 19,14 kg Szczegóły na stronie 38 51

52 52 Propozycja podania

53 SŁONECZNIK JEST BOGATY W AMINOKWASY ORAZ WITAMINY. WARTO WIĘC OFEROWAĆ SWOIM KLIENTOM CHLEB Z WYSOKĄ ZAWARTOŚCIĄ TEGO ZIARNA, SZCZEGÓLNIE W OKRESIE JESIENNO-ZIMOWYM. Marek Lambrych Technolog Piekarstwa Floriański ze słonecznikiem Ciasto: 5 kg Mix Floriański 0,3 kg Maltax 0,15 kg ExtraMalt 5 kg mąka pszenna typ 850 0,12 kg sól 0,35 kg drożdże 10 kg słonecznik 10k g woda Posypka dekoracyjna: 1 kg słonecznik Przyrządzanie: Słonecznik namoczyć na godzinę przed rozpoczęciem mieszania ciasta (temperatura wody ok C). Mieszać wszystkie składniki 7 minut na wolnych obrotach, 4 minuty na szybkich obrotach. Temperatura ciasta C. Fermentacja wstępna ciasta ok. 15 minut. Podzielić ciasto na kęsy o masie 0,52kg, zaokrąglić, wydłużyć, następnie górną powierzchnię kęsów zwilżyć wodą i obtoczyć w ziarnach słonecznika, włożyć do foremek. Fermentacja końcowa ok. 50 minut. Wypiek w temperaturze 240 C, opadającej do 220 C z zaparowaniem komory, po 5 minutach odciągnąć parę. Czas wypieku ok. 45 minut. RECEPTURY PIEKARSKIE Receptura na: 61 sztuk 28,09 kg Szczegóły na stronie 38 53

54 54 Propozycja podania

55 CHLEB Z BAKALIAMI WYPIEKA SIĘ GŁÓWNIE W OKRESIE BOŻEGO NARODZENIA. JEDNĄ Z MIESZANEK, KTÓRE DOSKONALE SIĘ DO TEGO NADAJĄ, JEST KOŁODZIEJ SŁODOWY. Józef Sędziak Mistrz Piekarstwa Kołodziej świąteczny Ciasto: 10 kg Kołodziej Słodowy 0,5 kg śliwki suszone 0,5 kg żurawina suszona 0,5 kg morela suszona 0,5 kg orzechy laskowe 0,2 kg drożdże 6,5 kg woda Przyrządzanie: Mieszać wszystkie składniki (z wyjątkiem mieszanki owoców, którą należy dodać pod koniec mieszania) 20 minut na wolnych obrotach. Temperatura ciasta C. Fermentacja wstępna 10 minut. Podzielić ciasto na kęsy o masie 0,58 kg, nakładać bezpośrednio do foremek, wyrównać powierzchnię. Fermentacja końcowa ok. 60 minut. Wypiekać w temperaturze 250 C opadającej do 220 C z zaparowaniem komory, po 5 minutach odciągnąć parę. Czas wypieku minut. RECEPTURY PIEKARSKIE Receptura na: 32 sztuki 16,456 kg Szczegóły na stronie 38 55

56 Nowe umiejętności zdobyte pod okiem Mistrza Świata, Mistrza Polski oraz innych ekspertów z kraju i z zagranicy Doskonalenie profesji Inspirujące pokazy rzemiosła cukierniczego i piekarskiego Wymiana opinii i doświadczeń między przedstawicielami branży Nowe inspiracje do pracy Skarbnica wiedzy na temat najnowszych światowych trendów i nowinek technologicznych Marcin Surdyk Wykładowca Akademii Zeelandia MARCIN KAŻDEGO DNIA Z WIELKĄ PRZYJEMNOŚCIĄ WYKONUJE SWOJĄ PRACĘ. CUKIERNICTWO TO PRZEDE WSZYSTKIM JEGO PASJA, KTÓRĄ SIĘ ZAJMUJE JUŻ PONAD 2O LAT. W 2OO8 R. MARCIN BYŁ LAUREATEM III MIEJSCA W MISTRZOSTWACH POLSKI W DESERACH. SZKOLIŁ SIĘ M.IN. WE FRANCJI, WŁOSZECH, FINLANDII, NIEMCZECH I WIELU INNYCH KRAJACH. DZIŚ WSPÓŁPRACUJE Z CUKIERNIKAMI Z CAŁEGO ŚWIATA. MARCIN SWOIM KLIENTOM OFERUJE WYSOKIEJ JAKOŚCI SZKOLENIA Z WYKORZYSTANIEM INNOWACJI TECHNOLOGICZNYCH ORAZ NOWOCZESNYCH ROZWIĄZAŃ CUKIERNICZYCH. W ROLI TRENERA AKADEMII ZEELANDIA OD 2O14 ROKU. Michał Doroszkiewicz Wykładowca Akademii Zeelandia CIASTKARSTWO I CUKIERNICTWO STAŁO SIĘ JEGO ŻYCIOWĄ PASJĄ. OD POCZĄTKU KARIERY ZAWODOWEJ MICHAŁ ZDOBYŁ WIELE UZNANYCH TYTUŁÓW, TAKŻE NA ARENIE MIĘDZYNARODOWEJ, M.IN. MISTRZA POLSKI UCZNIÓW W ZAWODZIE CZY MISTRZA ŚWIATA I POLSKI MŁODYCH CUKIERNIKÓW. W 2O14 ROKU JAKO CZŁONEK NARODOWEJ DRUŻYNY ZOSTAŁ BRĄZOWYM MEDALISTĄ W KATEGORII LODZIARSKIEJ PODCZAS KONKURSU CUKIERNICZEGO COPPA DEL MONDO DELLA GELATERIA W RIMINI. OBECNIE JUROR W WIELU KONKURSACH BRANŻOWYCH, ZARÓWNO W POLSCE, JAK I ZA GRANICĄ. OD 2OO6 ROKU TRENER AKADEMII ZEELANDIA. 56

57 57

58 58

59 59

60 Dekoracje czekoladowe Gwiazdka dekoracyjna Opakowanie: 304 szt. Gwiazdka dekoracyjna - żółta Opakowanie: 304 szt. Płatki śniegu Opakowanie: 88 szt. Choinka Opakowanie: 165 szt. Dekorki świąteczne Opakowanie: 375 szt. (3 x 125 szt.) Piernikowe ludki Opakowanie: 200 szt. (2 x 100 szt.) Bombka biała Opakowanie: 40 szt. Bombka dekor Opakowanie: 120 szt. Bałwanek Opakowanie: 80 szt. Czapka Mikołaja Opakowanie: 218 szt. Zeelandia Sp. z o.o. ul. Sowia 6c, Tarnowo Podgórne tel , fax infolinia info@zeelandia.pl

Z EELANDIA NA W ALENTYNKI I T ŁUSTY C ZWARTEK

Z EELANDIA NA W ALENTYNKI I T ŁUSTY C ZWARTEK Z EELANDIA NA W ALENTYNKI I T ŁUSTY C ZWARTEK Z EELANDIA NA W ALENTYNKI I T ŁUSTY C ZWARTEK Początek nowego roku to czas wytężonych przygotowań do dwóch słodkich okazji: Walentynek i Tłustego Czwartku.

Bardziej szczegółowo

Prezentujemy nowe wiosenne inspiracje, które zachwycą niejedno podniebienie!

Prezentujemy nowe wiosenne inspiracje, które zachwycą niejedno podniebienie! Na Wielkanoc Prezentujemy nowe wiosenne inspiracje, które zachwycą niejedno podniebienie! Do tego niepowtarzalna oferta wielkanocnych belgijskich dekoracji czekoladowych! 2-3 4-21 23 22-25 26-27 28-35

Bardziej szczegółowo

Z EELANDIA.IDĄ ŚWIĘTA

Z EELANDIA.IDĄ ŚWIĘTA Z EELANDIA.IDĄ ŚWIĘTA Z EELANDIA.IDĄ ŚWIĘTA Nadszedł czas przedświątecznych przygotowań. Z tej okazji prezentujemy Państwu katalog pełen inspiracji, wierząc, że wykorzystacie je w nadchodzącym czasie.

Bardziej szczegółowo

Z EELANDIA NA W ALENTYNKI I T ŁUSTY C ZWARTEK

Z EELANDIA NA W ALENTYNKI I T ŁUSTY C ZWARTEK Z EELANDIA NA W ALENTYNKI I T ŁUSTY C ZWARTEK PROMOCJA 21.01-27.02.2014 Nadchodzące tygodnie to okres wzmożonej aktywności i przygotowań do dwóch słodkich okazji: Walentynek i Tłustego Czwartku. Pierwsza

Bardziej szczegółowo

Wesołych Świąt. Spis treści

Wesołych Świąt. Spis treści Wielkanoc 2017 Wesołych Świąt 4-5 6-23 24-25 26-33 34 35 36-37 38-39 Spis treści Promocja wielkanocna produktów cukierniczych Receptury cukiernicze Promocja wielkanocna produktów piekarskich Receptury

Bardziej szczegółowo

#WIOSENNE #INSPIRACJE

#WIOSENNE #INSPIRACJE #WIOSENNE #INSPIRACJE #WIOSENNE #INSPIRACJE Wiosna to czas, kiedy wszystko budzi się do życia. Spraw, aby każda wizyta Twojego klienta w Cukierni, malowała na jego twarzy słodki uśmiech. Oddając w Twoje

Bardziej szczegółowo

Komplet jesiennych smaków

Komplet jesiennych smaków Komplet jesiennych smaków z KOMPLET Makówka Kostka makowa Ciasto makowe: KOMPLET Makówka margaryna 70% Warstwa czekoladowa: czekolada deserowa Krem śmietankowy: 1. 680 g 450 g 2.930 g 1. 1. 2. 1. 180 g

Bardziej szczegółowo

BATON MARCHEWKOWO-KORZENNY BLACHA 60/20

BATON MARCHEWKOWO-KORZENNY BLACHA 60/20 BATON MARCHEWKOWO-KORZENNY BLAT CYNAMONOWY PO PROSTU BABKA 160 g 120 g Cynamon 2 g Wszystkie składniki połączyć za pomocą płaskiego mieszadła na wolnych obrotach przez około 3 min. Ciasto wylać w formie

Bardziej szczegółowo

KOMPLET Krem Dorino. Z dobrego upieczesz najlepsze!

KOMPLET Krem Dorino. Z dobrego upieczesz najlepsze! MIESZANKA DO SPORZĄDZANIA WYŚMIENITEGO KREMU NA ZIMNO DO WYPEŁNIEŃ CIAST DESEROWYCH. ZAWIERA ŻELATYNĘ. OZYC JA APODAN ODANIA / REKLAMA OGÓLNA MIESZANKA DO SPORZĄDZANIA WYŚMIENITEGO KREMU NA ZIMNO DO WYPEŁNIEŃ

Bardziej szczegółowo

Margaretka makowa. dobrego upieczesz najlepsze! KOMPLET Foremka Margaretka, 10 szt. 200 g

Margaretka makowa. dobrego upieczesz najlepsze! KOMPLET Foremka Margaretka, 10 szt. 200 g Mararetka makowa 3. Dekoracja dobreo upieczesz najlepsze! 1. Ciasto makowe z wiśnią 2. Krem orzechowy KOMPLET Foremka Mararetka, 10 szt. 1. Ciasto makowe z wiśnią: 2.000 900 600 400 700 5.600 2. Krem orzechowy:

Bardziej szczegółowo

Z EELANDIA NA W IELKANOC

Z EELANDIA NA W IELKANOC Z EELANDIA NA W IELKANOC Z E E L A N D I A N A W I E L K A N O C Wiosna coraz śmielej zagląda do naszych okien. Przyroda budzi się z zimowego letargu, a my proponujemy zestaw nowych, wiosennych inspiracji,

Bardziej szczegółowo

100 g. 400 g. Drożdże. Mleko w proszku. Margaryna. 15 g. Margaryna do wałkowania. 500 g

100 g. 400 g. Drożdże. Mleko w proszku. Margaryna. 15 g. Margaryna do wałkowania. 500 g Mufina z nadzieniem wiśniowym Tegral Satin Muffin Nadzienie: Topfil Wiśnia 65% 1000 g 3 2 Połączyć łopatą w maszynie wszystkie składniki przez 5 minut na średnich obrotach. Nakładać w tulipany po. W środek

Bardziej szczegółowo

Ciastko Kawa w Pomarańczach

Ciastko Kawa w Pomarańczach Ciastko Kawa w Pomarańczach KOMPLET Czekoladowe Czek kolladow d we Soft Gourmet KOMPLET Krem Gourm met Royal Ciastko Kawa w Pomarańczach 60x20 cm napowietrzyć z wodą. KOMPLET Stabilizator Pomarańczowy

Bardziej szczegółowo

KOMPLET Valbella Soft 10 0 % MI ESZAN KA DO PRODU KCJ I

KOMPLET Valbella Soft 10 0 % MI ESZAN KA DO PRODU KCJ I 10 0 % MI ESZAN KA DO PRODU KCJ I D E L I K ATNYC H C I A ST O RZ E C H OW YC H. Ciasto Valbella Soft 75 g 1.825 g Wszystkie składniki wymieszać w maszynie na średnim biegu. zawiera duże ilości orzechów,

Bardziej szczegółowo

Kartofel Mix 25% Pieczywo ziemniaczane. Pachnące bułeczki

Kartofel Mix 25% Pieczywo ziemniaczane. Pachnące bułeczki Kartofel Mix 25% Pieczywo o niespotykanym aromacie. Pełny, wyśmienity smak. Wilgotny miękisz. Delikatna i chrupiąca skórka. Pozostaje długo świeży. Możliwość produkcji pieczywa z odroczonym procesem fermentacji

Bardziej szczegółowo

Top l. Poczuj smak świeżych owoców

Top l. Poczuj smak świeżych owoców Top l Poczuj smak świeżych owoców Dlaczego nadzienia Top l są takie unikalne? Nadzienia Top l są pełne owoców - zawierają ich nawet do 90%. Głęboki, naturalny smak, apetyczny wygląd i zawartość całych

Bardziej szczegółowo

Orzechy włoskie uprażyć na suchej patelni i bardzo drobno posiekać.

Orzechy włoskie uprażyć na suchej patelni i bardzo drobno posiekać. Kolejna świąteczna propozycja. Tym razem są to babeczki piernikowe z orzechami włoskimi i nadziewane marcepanem. Udekorowałam je czapeczkami Mikołaja z bitej śmietany zmieszanej z serkiem mascarpone i

Bardziej szczegółowo

#TRENDY #INSPIRACJE #LETNIEPOMYSŁY

#TRENDY #INSPIRACJE #LETNIEPOMYSŁY #TRENDY #INSPIRACJE #LETNIEPOMYSŁY UŚMIECHNIJ SIĘ SŁODKO Nasza nowa kampania ma na celu zainspirować Cię do wprowadzenia letnich nowości w swojej cukierni, dzięki czemu przyciągniesz klientów nawet w najbardziej

Bardziej szczegółowo

C C

C C Spód cookies: 1000 g Dawn Cookie Mix - 160 g margaryna - 80 g woda wodę i dokładnie połączyć. Nakładać po 200 g w ranty i wypiekać w 200 C przez 12 minut. Masa serowa: 500 g Dawn Quark Stabil - 460 g cukier

Bardziej szczegółowo

KOMPLET Nadzienie Migdałowe MI ESZAN KA DO W YROBU NADZI EŃ MIGDAŁOW YC H.

KOMPLET Nadzienie Migdałowe MI ESZAN KA DO W YROBU NADZI EŃ MIGDAŁOW YC H. MI ESZAN KA DO W YROBU NADZI EŃ MIGDAŁOW YC H. MI ESZAN KA DO W YROBU NADZI EŃ MIGDAŁOW YC H. Nadzienie migdałowe z wysokiej jakości selekcjonowanych słodkich migdałów. Łatwe w obróbce i ekonomiczne w

Bardziej szczegółowo

Z EELANDIA. Ś WIĄTECZNIE.

Z EELANDIA. Ś WIĄTECZNIE. Z EELANDIA. Ś WIĄTECZNIE. Z EELANDIA. Ś WIĄTECZNIE. Nadszedł czas przedświątecznych przygotowań i wytężonej pracy. W ten wyjątkowy, niepowtarzalny nastrój wprawi nas wszechobecny aromat korzennych przypraw,

Bardziej szczegółowo

Cytrynowy śmietanowiec

Cytrynowy śmietanowiec Cytrynowy śmietanowiec Szukacie szybkiego i prostego przepisu na ciasto? dobrze trafiliście zaglądając tutaj mało składników, mało czasu a blaszka ciasta gotowa migiem 500 ml śmietany 30-36 % 2 galaretki

Bardziej szczegółowo

Śniadanie w ogrodzie Inspiracje Nowości

Śniadanie w ogrodzie Inspiracje Nowości Śniadanie w ogrodzie Inspiracje Nowości promocje PROMOCJA SŁONECZNA 09.05-19.06 2011 Śniadanie w ogrodzie Z każdym dniem jest coraz piękniej i cieplej. Drzewa i krzewy wypuściły liście, zazieleniła się

Bardziej szczegółowo

Składniki: Brownie: Krem dyniowy:

Składniki: Brownie: Krem dyniowy: Któż z nas nie lubi czekolady? Poprawia humor, odpręża i uzależnia. Dlatego przygotowałam dzisiaj ciasto dla czekoladoholików Pyszne i aromatyczne dzięki skórce pomarańczowej brownie z kremem z pieczonej

Bardziej szczegółowo

Świeży produkt fermentacyjny na bazie orkiszu, PRODUKT. Z ziarnami orkiszu oraz miodem. FermFresh Dinkel. wzbogacony miodem

Świeży produkt fermentacyjny na bazie orkiszu, PRODUKT. Z ziarnami orkiszu oraz miodem. FermFresh Dinkel. wzbogacony miodem PRODUKT Z ziarnami orkiszu oraz miodem FermFresh Dinkel Świeży produkt fermentacyjny na bazie orkiszu, wzbogacony miodem Miodowy orkisz Receptura na 48 szt. po 400 g Ciasto: Mąka pszenna typ 750 10,000

Bardziej szczegółowo

Świąteczne promocje. promocje. Świąteczne receptury Nowości Produkty sezonowe PROMOCJA

Świąteczne promocje. promocje. Świąteczne receptury Nowości Produkty sezonowe PROMOCJA Świąteczne promocje promocje PROMOCJA 7.11-24.12. 2011 Świąteczne receptury Nowości Produkty sezonowe Świątecznie Jesteśmy coraz bardziej zapracowani i szukamy chwil, kiedy możemy odpocząć. A Święta nie

Bardziej szczegółowo

ZEELANDIA. IDĄ ŚWIĘTA

ZEELANDIA. IDĄ ŚWIĘTA ZEELANDIA. IDĄ ŚWIĘTA ZEELANDIA. IDĄ ŚWIĘTA Nadszedł czas przedświątecznych przygotowań. W Zeelandii szykowaliśmy się do tego okresu od wielu tygodni. Efekty naszej pracy oddajemy na Państwa ręce już teraz

Bardziej szczegółowo

Mały poradnik pralinkowy. ały poradnik pralinkowy

Mały poradnik pralinkowy. ały poradnik pralinkowy Mały poradnik pralinkowy ały poradnik pralinkowy Pyszne przepisy na słodkie przysmaki Pyszne pralinki własnego wyrobu. Z pomocą dobrych składników, odpowiednich akcesoriów oraz odrobiny wprawy wyczarujecie

Bardziej szczegółowo

Passion for Pastry. Serniki

Passion for Pastry. Serniki Passion for Pastry Serniki Dawn Foods wytwarza wysokiej jakości komponenty cukiernicze o innowacyjnej i nowoczesnej koncepcji. Nasza kompetencja, silna pozycja na rynku oparta jest na bogatym doświadczeniu,

Bardziej szczegółowo

NIE TYLKO SŁODKOŚCI NA KÓŁKU CUKIERNICZYM FAWORKI. składniki. 600g mąki pszennej. 8 żółtek. 200g kwaśnej śmietany. Szczypta soli

NIE TYLKO SŁODKOŚCI NA KÓŁKU CUKIERNICZYM FAWORKI. składniki. 600g mąki pszennej. 8 żółtek. 200g kwaśnej śmietany. Szczypta soli NIE TYLKO SŁODKOŚCI NA KÓŁKU CUKIERNICZYM FAWORKI składniki 600g mąki pszennej 8 żółtek 200g kwaśnej śmietany Szczypta soli 2 łężki octu lub spirytusu. Tłuszcz do smażenia 1 kg Cukier puder z wanilią 100g

Bardziej szczegółowo

1 ł cukru 20 g oliwy 100 g ugotowanych wystudzonych ziemniaków

1 ł cukru 20 g oliwy 100 g ugotowanych wystudzonych ziemniaków Bułki 220 g wody 50 g otrębów pszennych 3 Ł oliwy 1 białko mak, sezam pestki słonecznika, dyni Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać drożdże, cukier, mąkę, otręby, sól, oliwę. Ciasto wyłożyć do miseczki

Bardziej szczegółowo

ŻURAWINA SKĄPANA W CZEKOLADZIE

ŻURAWINA SKĄPANA W CZEKOLADZIE Proporcja na blachę 20/60cm. ŻURAWINA SKĄPANA W CZEKOLADZIE Biała polewa Decorgel z czekoladą Krem Cabo Blanco Delifruit Żurawina Ciasto Orzechowe ŻURAWINA W ŻELU 600 g Żurawina w żelu Formę wyłożyć papierem

Bardziej szczegółowo

Bułki grahamki II. Uformować bułeczki (około 12 szt.), ułożyć na wysmarowaną blachę, wstawić do wyrośnięcia w piekarniku na 15 min, Bułki kajzerki

Bułki grahamki II. Uformować bułeczki (około 12 szt.), ułożyć na wysmarowaną blachę, wstawić do wyrośnięcia w piekarniku na 15 min, Bułki kajzerki pieczywo 8 220 g ciepłej wody 100 g ugotowanych wystudzonych ziemniaków 100 g mąki pszennej razowej 220 g ciepłej wody 100 g ugotowanych wystudzonych ziemniaków 100 g mąki pszennej razowej Odstawić ciasto

Bardziej szczegółowo

bcdefghijklm Anna Nowak Lekkie słodkości KRAKÓW 2014 jklmnoprstuw

bcdefghijklm Anna Nowak Lekkie słodkości KRAKÓW 2014 jklmnoprstuw bcdefghijklm Anna Nowak Lekkie słodkości KRAKÓW 2014 jklmnoprstuw Pierniczki z migdałami ½ kg płynnego miodu przygotowanie: 40 min. oczekiwanie: 24 h pieczenie: 15 min. składniki na 30 szt. sztuka: 170

Bardziej szczegółowo

CIASTA CIASTKA HERBATNIKI

CIASTA CIASTKA HERBATNIKI CIASTA CIASTKA HERBATNIKI 2 3 FALE DUNAJU (1) Dwusmakowy biszkopt z jabłkami, pokryty lekkim kremem i orzeszkami. TORCIK CZESKI (2) Ciasto miodowe przekładane kremem grysikowym i cienką warstwą powideł.

Bardziej szczegółowo

Barwne serniki. Sprawdzone przepisy

Barwne serniki. Sprawdzone przepisy Barwne serniki Sprawdzone przepisy Sernik Ombre Składniki Ciasto: 1 Babeczki cytrynowe 2 jaja 50 ml oleju 100 ml wody 1 Barwnik spożywczy czerwony 2 Serniki jogurtowe na zimno 1000 ml mleka (schłodzonego)

Bardziej szczegółowo

Receptury szkoleniowe

Receptury szkoleniowe Receptury szkoleniowe Z dobrego najlepsze! upieczesz Margaretka makowa 2. Krem orzechowy KOMPLET Foremka Margaretka, 10 szt. 1. Ciasto makowe z wiśnią: KOMPLET Makówka 900 g margaryna jabłko (prażone,

Bardziej szczegółowo

J ESIENNE I NSPIRACJE

J ESIENNE I NSPIRACJE J ESIENNE I NSPIRACJE J ESIENNE I NSPIRACJE Nadchodzi jesień. Część z nas nadal wspomina beztroski, wakacyjny czas. Minione tygodnie były okazją do czerpania pomysłów i poszukiwania nowych inspiracji.

Bardziej szczegółowo

EGZAMIN POTWIERDZAJĄCY KWALIFIKACJE W ZAWODZIE Rok 2018 CZĘŚĆ PRAKTYCZNA. Arkusz zawiera informacje prawnie chronione do momentu rozpoczęcia egzaminu

EGZAMIN POTWIERDZAJĄCY KWALIFIKACJE W ZAWODZIE Rok 2018 CZĘŚĆ PRAKTYCZNA. Arkusz zawiera informacje prawnie chronione do momentu rozpoczęcia egzaminu Arkusz zawiera informacje prawnie chronione do momentu rozpoczęcia egzaminu Układ graficzny CKE 2017 Nazwa kwalifikacji: Produkcja wyrobów cukierniczych Oznaczenie kwalifikacji: T.04 Numer zadania: 01

Bardziej szczegółowo

CIASTA KAWIARNIANE. * po rozmrożeniu

CIASTA KAWIARNIANE. * po rozmrożeniu KATALOG PRODUKTÓW CIASTA KAWIARNIANE Nazwa: Sernik Opis: Puszysty sernik w amerykańskim stylu Średnica: 23 cm Opakowanie: karton 1,3 kg Nazwa: Ciasto truskawkowe Opis: Ciasto z delikatnym kremem truskawkowym

Bardziej szczegółowo

RECEPTURY ŚWIĄTECZNE

RECEPTURY ŚWIĄTECZNE RECEPTURY ŚWIĄTECZNE MERRY CHRISTMAS Receptura: Adam Marszałek, Technolog Callebaut, Akademia Czekolady w Łodzi CIASTO KRUCHE 230g Mąka 150g Masło 100g Cukier puder 5g Proszek kakaowy Extra Brute 20g Żółtko

Bardziej szczegółowo

Z dobrego upieczesz najlepsze!

Z dobrego upieczesz najlepsze! Duży wybór pysznych wyrobów! 30% MIESZANKA DO WYROBU CHLEBA ORKISZOWEGO I DROBNYCH WYPIEKÓW. Z dobrego upieczesz najlepsze! Chleb foremkowy z pełnego ziarna orkiszowego 750 g x 24 szt. Zaczyn: zaczynu

Bardziej szczegółowo

RODZAJE CIAST I ZASADY ICH. Ciasto drożdżowe. Ciasto francuskie i ciasto parzone

RODZAJE CIAST I ZASADY ICH. Ciasto drożdżowe. Ciasto francuskie i ciasto parzone Ciasta z blachy wstęp RODZAJE CIAST I ZASADY ICH przygotowania Ciasto drożdżowe Wypieka się z niego bułki, chleby, placki i babki. Podczas przygotowywania formę wypełnia się najwyżej do połowy wysokości,

Bardziej szczegółowo

KOMPLET. Z dobrego upieczesz najlepsze! KOMPLET B+S Biszkopty puszyste Biszkopty płaskie Biszkopty kawowe z kajmakiem

KOMPLET. Z dobrego upieczesz najlepsze! KOMPLET B+S Biszkopty puszyste Biszkopty płaskie Biszkopty kawowe z kajmakiem KOMPLET KOMPLET B+S Biszkopty puszyste Biszkopty płaskie Biszkopty kawowe z kajmakiem KOMPLET Jogosoft Bitki z makiem KOMPLET Ciastka Kruche 50 Ciastka kruche szprycowane Ciastka kruche kokosowe Ciastka

Bardziej szczegółowo

Pozdrowienia z wakacji. polecamy orzeźwiające smaki lata

Pozdrowienia z wakacji. polecamy orzeźwiające smaki lata Pozdrowienia z wakacji polecamy orzeźwiające smaki lata 1 Blaty biszkoptowe szt. (receptura na 1 szt.): - 50g BRAUN - Bisquick Plus - 00g jajka - 100g woda Wszystkie składniki razem ubić i odpiec w temperaturze

Bardziej szczegółowo

EGZAMIN POTWIERDZAJĄCY KWALIFIKACJE W ZAWODZIE Rok 2019 ZASADY OCENIANIA

EGZAMIN POTWIERDZAJĄCY KWALIFIKACJE W ZAWODZIE Rok 2019 ZASADY OCENIANIA Układ graficzny CKE 2019 Nazwa kwalifikacji: Produkcja wyrobów cukierniczych Oznaczenie arkusza: T.04-01-19.01 Oznaczenie kwalifikacji: T.04 zadania: 01 Kod ośrodka Kod egzaminatora EGZAMIN POTWIERDZAJĄCY

Bardziej szczegółowo

Ciasto z serem i musem truskawkowym

Ciasto z serem i musem truskawkowym Ciasto z serem i musem truskawkowym Autor: Rena1 Przepisów: 162 Ocena: 733 > 6 os. > 60 min średnie przystępne Składniki: Biszkopt z makiem: 4 jajka 10 dag mąki tortowej 5 dag mielonego maku 12 dag cukru

Bardziej szczegółowo

Proste i pyszne ciasteczka czekoladowe z orzechami pekan i suszonymi jagodami goji. Idealne do kawy, herbaty lub szklanki mleka

Proste i pyszne ciasteczka czekoladowe z orzechami pekan i suszonymi jagodami goji. Idealne do kawy, herbaty lub szklanki mleka Proste i pyszne ciasteczka czekoladowe z orzechami pekan i suszonymi jagodami goji. Idealne do kawy, herbaty lub szklanki mleka Składniki (na około 37 ciasteczek): 1 i 1/2 szklanki mąki 1 szklanka cukru

Bardziej szczegółowo

Mango Marakuja. Arabica. Czarna porzeczka biała czekolada

Mango Marakuja. Arabica. Czarna porzeczka biała czekolada Torty weselne Mango Marakuja Chrupiący spód to połączenie białej czekolady, dmuchanego ryżu i maślanego herbatnika. W środku znajdziemy żelkę z mango i pomarańczy oraz maślany krem, którego bazą jest puree

Bardziej szczegółowo

RECEPTURY 2012/6 (19) BAKE&SWEET 95

RECEPTURY 2012/6 (19) BAKE&SWEET 95 1 piekarnie CUKIERNIE LODZIARNIE RECEPTURY 2012/6 (19) BAKE&SWEET 95 Receptura zawsze pod ręką Co roku na polskim rynku pojawia się kilkadziesiąt nowych mieszanek, miksów i komponentów do produkcji piekarsko-cukierniczej

Bardziej szczegółowo

Rzut rożny. KOMPLET Cytrynowe Soft. 8 form Lotus Vario. 100 g. 200 g. 320 g

Rzut rożny. KOMPLET Cytrynowe Soft. 8 form Lotus Vario. 100 g. 200 g. 320 g Rzut rożny KOMPLET Cytrynowe Soft 8 form Lotus Vario Ciasto cytrynowe: KOMPLET Cytrynowe Soft Mus jabłkowo-cytrynowy: 45 C KOMPLET Stabilizator Cytrynowy jabłko prażone (kostka) zielony barwnik KOMPLET

Bardziej szczegółowo

KOMPLET Batata 35. Z dobrego upieczesz najlepsze! Chleb ze słodkimi ziemniakami dla Odkrywców

KOMPLET Batata 35. Z dobrego upieczesz najlepsze! Chleb ze słodkimi ziemniakami dla Odkrywców 35% MIESZANKA DO WYROBU PIECZYWA Z DODATKIEM SŁODKICH ZIEMNIAKÓW AMA NA A/ PRO CJA NIA Batata Słodkie ziemniaki różnią się od znanych nam ziemniaków! Mimo iż sama nazwa mogłaby wskazywać, że słodki ziemniak

Bardziej szczegółowo

... PL PIEKARNIK PAROWY KSIĄŻKA KUCHARSKA

... PL PIEKARNIK PAROWY KSIĄŻKA KUCHARSKA ...... PL PIEKARNIK PAROWY KSIĄŻKA KUCHARSKA 2 www.electrolux.com PROGRAMY AUTOMATYCZNE Numer programu Nazwa programu 1 WARZYWA TRADYCYJNE 2 ZAPIEKANKA ZIEMNIACZANA 3 BIAŁY CHLEB 4 GOTOWANA RYBA (PSTRĄG)

Bardziej szczegółowo

Oferta Cukierni Jesień - Zima

Oferta Cukierni Jesień - Zima ZBIJAMY CENY ZAWODOWO! Oferta ważna od 03.11 do 30.11.2016 r. Oferta Cukierni Jesień - Zima pp 3 15 szt. BEZA SZEFA Ekstremalnie słodko! Chrupiąca beza przełożona kremem z serka mascarpone i pysznej masy

Bardziej szczegółowo

Przygotowanie. Składniki. Sernik w paski

Przygotowanie. Składniki. Sernik w paski Sernik w paski Składniki Czas przygotowania: ok. 15 minut, bez czasu chłodzenia I Czas pieczenia: ok. 85 minut 12 sztuk I 1 porcja: 12 g białka, 19 g tłuszczu, 22 g węglowodanów, 1316 kj, 314 kcal I Łatwy

Bardziej szczegółowo

Puszyste, mięciutkie muffiny czekoladowe z czerwoną porzeczką i ganache. Łatwe do przygotowania i pyszne

Puszyste, mięciutkie muffiny czekoladowe z czerwoną porzeczką i ganache. Łatwe do przygotowania i pyszne Puszyste, mięciutkie muffiny czekoladowe z czerwoną porzeczką i ganache. Łatwe do przygotowania i pyszne Składniki: Muffiny: 1 i 1/2 szklanki mąki 3/4 szklanki cukru 100 g gorzkiej czekolady 1/2 szklanki

Bardziej szczegółowo

MAZURKI. MAZUREK KAJMAKOWY BRYKIET Ręcznie robiony: na migdałowym spodzie z dodatkiem białego maku, powidła śliwkowe, kajmak.

MAZURKI. MAZUREK KAJMAKOWY BRYKIET Ręcznie robiony: na migdałowym spodzie z dodatkiem białego maku, powidła śliwkowe, kajmak. WIELKANOC 2016 MAZURKI MAZUREK KAJMAKOWY BRYKIET Ręcznie robiony: na migdałowym spodzie z dodatkiem białego maku, powidła śliwkowe, kajmak. waga: 600 g termin przydatności: 15 dni MAZUREK POMARAŃCZOWO-

Bardziej szczegółowo

Wyobraź sobie... pieczywo z charakterem... pieczywo o ak poza wyo ra i... pieczywo przyciągające. Oryginalny smak poprzez naturalną fermentację.

Wyobraź sobie... pieczywo z charakterem... pieczywo o ak poza wyo ra i... pieczywo przyciągające. Oryginalny smak poprzez naturalną fermentację. Wyobraź sobie... pieczywo z charakterem... pieczywo o ak poza wyo ra i... pieczywo przyciągające Oryginalny smak poprzez naturalną fermentację. pieczywo o przepy z y i ki z... pieczywo i pirowa e a rą...

Bardziej szczegółowo

Desery do cateringu. Pot Desserts

Desery do cateringu. Pot Desserts Desery do cateringu Pot Desserts Unifine Food & Bake Ingredients wytwarza wysokiej jakości komponenty cukiernicze o innowacyjnej i nowoczesnej koncepcji. Nasza kompetencja, silna pozycja na rynku oparta

Bardziej szczegółowo

SPRAWDZONE PRZEPISY. Na dno maszyny wlej mleko, wrzuć jaja i masło. Potem wsyp mąkę, sól, cukier (można dodać odrobinę

SPRAWDZONE PRZEPISY. Na dno maszyny wlej mleko, wrzuć jaja i masło. Potem wsyp mąkę, sól, cukier (można dodać odrobinę SPRAWDZONE PRZEPISY Ciasto drożdżowe (w maszynce) 8g drożdży suszonych 0,5 kg mąki 3 łyżki cukru 1/4 kostki masła (kostka 250 g) 250 ml mleka 1/2 łyżeczki soli 2 jaja Opcjonalnie: rodzynki, suszona żurawina

Bardziej szczegółowo

Tort na Dożynki. Składniki:

Tort na Dożynki. Składniki: Tort na Dożynki Autor: babcitereskiciasta Przepisów: 520 Ocena: 6938 > 6 os. > 60 min trudne drogie Składniki: BISZKOPT: 4 x (30x40) -4 jajka -100 g. cukru -2 budynie tj.80 g.: (1/ czekoladowe, 2/ krówkowe,

Bardziej szczegółowo

BABKA NA 9 SPOSOBÓW. przepisy.pl

BABKA NA 9 SPOSOBÓW. przepisy.pl BABKA NA 9 SPOSOBÓW Babka cytrynowo-pomarańczowa 30 minut Łatwe 50 minut 170 C Kostka do pieczenia Kasia - 250 gramów cukier puder - 250 gramów cytryna - 1 sztuka pomarańcza - 1 sztuka jajko - 6 sztuk

Bardziej szczegółowo

Dżem śliwkowy o smaku czekoladowym zwany Nutellą

Dżem śliwkowy o smaku czekoladowym zwany Nutellą Dżem śliwkowy o smaku czekoladowym zwany Nutellą 2 kg śliwki węgierki 1/2 kg cukru 4 torebki cukru wanilinowego 15-20 dag kakao 1. Śliwki dowolnie rozdrabniamy (ja robię to za pomocą robota, dzięki temu

Bardziej szczegółowo

PRZEPISY Z KONKURSU KULINARNEGO ZŁOTA CHOCHLA. SEZON NA LETNIE DESERY DLA PRZEDSZKOLAKÓW

PRZEPISY Z KONKURSU KULINARNEGO ZŁOTA CHOCHLA. SEZON NA LETNIE DESERY DLA PRZEDSZKOLAKÓW PRZEPISY Z KONKURSU KULINARNEGO ZŁOTA CHOCHLA. SEZON NA LETNIE DESERY DLA PRZEDSZKOLAKÓW PIECZONY NALEŚNIK Z SERNICZKIEM PRZEDSZKOLE NR 237 WIOLETA LIETZ I MIEJSCE 4 jaja 500 g mąki 1 litr mleka 100 ml

Bardziej szczegółowo

NOWOŚCI POLAGRA 2014

NOWOŚCI POLAGRA 2014 NOWOŚCI POLAGRA 2014 PIEKARSTWO CUKIERNICTWO INDUSTRY LINE PIEKARSTWO - linia dodatków do wypieku odroczonego Proponujemy szeroki asortyment produktów do odroczonego wypieku, Gotowe kęsy można wypiekać

Bardziej szczegółowo

SŁODKIE ŚWIĘTA Z MAZURKI

SŁODKIE ŚWIĘTA Z MAZURKI MAZURKI Mazurek Orzechowy 400 g Kruche ciasto z kremem z orzechów laskowych. Termin przydatności -7 dni Mazurek Eliot 700 g Suszone śliwki przykryte nadzieniem kajmakowo - orzechowym. Całość umieszczona

Bardziej szczegółowo

Tort. Biszkopt. Masa. Poncz. Wskazówki

Tort. Biszkopt. Masa. Poncz. Wskazówki Tort Tort szybki, łatwy i efektowny. Biszkopt 7 jajek 1 szklanka cukru 1 szklanka mąki tortowej 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej szczypta soli Masa 1 litr śmietany 36 % 1 serek mascarpone 8 łyżek cukru

Bardziej szczegółowo

PRZEPISY UCZNIÓW KLAS VI NA CIASTO DYNIOWE

PRZEPISY UCZNIÓW KLAS VI NA CIASTO DYNIOWE PRZEPISY UCZNIÓW KLAS VI NA CIASTO DYNIOWE Wojtek Strojny - klasa VI a Placek z dynią 4 jajka 1,5 szklanki cukru 3/4 szklanki oliwy 2 szklanki mąki 2 szklanki startej dyni 3łyżki przyprawy korzennej 1

Bardziej szczegółowo

KOMPLET Gourmet Ciasto Serowe

KOMPLET Gourmet Ciasto Serowe Wyróżniający się smakiem i zastosowaniem! 10 0 % MI ESZA N KA DO PRODU KCJ I Z dobrego upieczesz najlepsze! PUSZYSTEJ MASY SEROWEJ, C IAST SEROW YC H I TART. to: wysokiej jakości tradycyjne serniki i tarty;

Bardziej szczegółowo

Tort z polewą i dekoracją z czekolady

Tort z polewą i dekoracją z czekolady Tort z polewą i dekoracją z czekolady Autor: babcitereskiciasta Przepisów: 520 Ocena: 6956 > 6 os. > 60 min średnie przystępne Składniki: BISZKOPT: -7 jajek -180 g. cukru -120 g. mąki tortowej -120 g.

Bardziej szczegółowo

Tort urodzinowy z bańkami z żelatyny

Tort urodzinowy z bańkami z żelatyny Tort urodzinowy z bańkami z żelatyny Autor: babcitereskiciasta Przepisów: 509 Ocena: 6816 > 6 os. > 60 min średnie przystępne Składniki: biszkopt- -6 jajek -3/4 szklanki cukru -3 budynie waniliowe -1 łyżka

Bardziej szczegółowo

Książka kucharska. CombiSteam Deluxe Piekarnik parowy

Książka kucharska. CombiSteam Deluxe Piekarnik parowy PL Książka kucharska CombiSteam Deluxe Piekarnik parowy 2 www.electrolux.com 1. PROGRAMY AUTOMATYCZNE 1.1 Warzywa tradycyjne Naczynia: Można stosować dowolnego rodzaju naczynia kuchenne odporne na wysoką

Bardziej szczegółowo

Tort "Mleczna Kanapka" dla 7-latka, fana gry ''MINECRAFT''

Tort Mleczna Kanapka dla 7-latka, fana gry ''MINECRAFT'' Tort "Mleczna Kanapka" dla 7-latka, fana gry ''MINECRAFT'' Autor: babcitereskiciasta Przepisów: 457 Ocena: 5963 > 6 os. > 60 min trudne przystępne Składniki: BISZKOPT: 3 x (30x40) -4 jajka -100 gr. cukru

Bardziej szczegółowo

Czekoladowy tort truskawkowy

Czekoladowy tort truskawkowy Czekoladowy tort truskawkowy Co tu robić, gdy w środku zimy dziecko prosi o tort truskawkowy? Nie pozostało mi nic innego, jak poeksperymentować w kuchni używając mrożonkę z własnych zapasów i ze sklepu.

Bardziej szczegółowo

Zaplanuj z nami słodkości na Wigilię. Z okazji Świąt Bożego Narodzenia przygotowaliśmy dla Państwa specjalną ofertę.

Zaplanuj z nami słodkości na Wigilię. Z okazji Świąt Bożego Narodzenia przygotowaliśmy dla Państwa specjalną ofertę. Katalog świąteczny Zaplanuj z nami słodkości na Wigilię. Z okazji Świąt Bożego Narodzenia przygotowaliśmy dla Państwa specjalną ofertę. Wszystkie słodkości są naturalne i tworzone przez nas od podstaw.

Bardziej szczegółowo

KOMPLET Gourmet Królewskie 30 Wilgotne, delikatne i puszyste ciasta drożdżowe 30% SKONCENTROWANA MIESZANKA DO PRODUKCJI CIAST DROŻDŻOWO-SEROWYCH.

KOMPLET Gourmet Królewskie 30 Wilgotne, delikatne i puszyste ciasta drożdżowe 30% SKONCENTROWANA MIESZANKA DO PRODUKCJI CIAST DROŻDŻOWO-SEROWYCH. Wilgotne, delikatne i puszyste ciasta drożdżowe 30% SKONCENTROWANA MIESZANKA DO PRODUKCJI CIAST DROŻDŻOWO-SEROWYCH. Korzyści widoczne od razu: Pewna i ekonomiczna produkcja wysokiej jakości ciast pieczonych

Bardziej szczegółowo

Do miski przesiać oba rodzaje mąki, dodać wodę, Receptury. Mirosław Łęczycki. Chleb razowy z suszoną żurawiną. Przygotowanie

Do miski przesiać oba rodzaje mąki, dodać wodę, Receptury. Mirosław Łęczycki. Chleb razowy z suszoną żurawiną. Przygotowanie Publikacja współfinansowana ze środków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego Mirosław Łęczycki Receptury Chleb razowy z suszoną żurawiną 300 g mąki żytniej razowej 150 g mąki pszennej

Bardziej szczegółowo

Tort "Jajko Pisanka"

Tort Jajko Pisanka Tort "Jajko Pisanka" Autor: babcitereskiciasta Przepisów: 489 Ocena: 6440 > 6 os. > 60 min średnie przystępne Składniki: BISZKOPT JASNY: -7 jajek -200 g. cukru -120 g. mąki tortowej -120 g. mąki ziemniaczanej

Bardziej szczegółowo

Orzechowa wanilia BLACHA 60/20

Orzechowa wanilia BLACHA 60/20 Cukiernictwo Orzechowa wanilia Ciasto orzechowe NEVADA Olej 750g 225g Połączyć składniki i mieszać w maszynie cukierniczej na wolnych obrotach przez około 3 min. Piec w temperaturze około 180 o C przez

Bardziej szczegółowo

Tort urodzinowy ''Spinner'

Tort urodzinowy ''Spinner' Tort urodzinowy ''Spinner' Autor: babcitereskiciasta Przepisów: 489 Ocena: 6541 > 6 os. > 60 min trudne przystępne Składniki: biszkopt: 2x -6 jajek -150 g. cukru -110 g. maki tortowej -110 g. maki ziemniaczanej

Bardziej szczegółowo

promocje PROMOCJA nowości inspiracje

promocje PROMOCJA nowości inspiracje promocje PROMOCJA 16.08-14.10.2011 nowości inspiracje Twoja Przekąska - Twoją inspiracją Wszyscy chcemy jeść smacznie i wygodnie. O każdej porze dnia liczymy na małe, świeże co nieco, które będzie dostępne

Bardziej szczegółowo

5 pomysłów na zdrowe i smaczne desery wspierające pracę mózgu dziecka

5 pomysłów na zdrowe i smaczne desery wspierające pracę mózgu dziecka 5 pomysłów na zdrowe i smaczne desery wspierające pracę mózgu dziecka 1. Przepis na deser dostarczający kwasów omega 3. Truskawkowo - bananowy deser chia Składniki na 2 porcje: na spód: 2 łyżki nasion

Bardziej szczegółowo

Receptury szkoleniowe

Receptury szkoleniowe Receptury szkoleniowe Z dobrego najlepsze! upieczesz Bułeczki jogurtowe 40 g x 207 szt. KOMPLET Multidrożdżowe mąka pszenna, typ 550 olej roślinny lub margaryna cukier łączna ilość Ze wszystkich składników

Bardziej szczegółowo

Jabłko 1 sztuka (200 g) Batony owsiane z jabłkiem MUFFINKI JAJECZNE Z KOMOSĄ

Jabłko 1 sztuka (200 g) Batony owsiane z jabłkiem MUFFINKI JAJECZNE Z KOMOSĄ JADŁOSPIS Piątek Jabłko 1 sztuka (200 g) Batony owsiane z jabłkiem 2 porcje PRZEPIS: Batony owsiane z jabłkiem (6 PORCJI) Cytryna - 1/8 sztuki (6 g) Jabłko - 1/2 sztuki (90 g) Miód pszczeli - 1/2 łyżki

Bardziej szczegółowo

Pijana śliwka (przepis od Pani Sąsiadki)

Pijana śliwka (przepis od Pani Sąsiadki) Pijana śliwka (przepis od Pani Sąsiadki) Składniki biszkopt: 1 szklanka cukru 0,5 szklanki mąki pszennej 0,5 szklanki mąki ziemniaczanej 4 jajka 2 łyżki kakao 1 łyżeczka proszku do pieczenia Składniki

Bardziej szczegółowo

Babki: ucierane o smaku pomarańczowym, karmelowym, cytrynowym, czekoladowym, babki muślinowe, babki maślane, babki drożdżowe

Babki: ucierane o smaku pomarańczowym, karmelowym, cytrynowym, czekoladowym, babki muślinowe, babki maślane, babki drożdżowe Babki: ucierane o smaku pomarańczowym, karmelowym, cytrynowym, czekoladowym, babki muślinowe, babki maślane, babki drożdżowe Mini Mazurki kod: 4207 Mazurek wielkanocny kod: 4207 Mazurek wielkanocny kod:

Bardziej szczegółowo

KOMPLET Krem Volu K R E M DO W YP EŁ N I EŃ N A ZI M N O W PROSZKU. SU PERLEKKI I PUSZYSTY, O DELI KATNYM SMAKU.

KOMPLET Krem Volu K R E M DO W YP EŁ N I EŃ N A ZI M N O W PROSZKU. SU PERLEKKI I PUSZYSTY, O DELI KATNYM SMAKU. K R E M DO W YP EŁ N I EŃ N A ZI M N O W PROSZKU. SU PERLEKKI I PUSZYSTY, O DELI KATNYM SMAKU. jest łatwym w przygotowaniu także w wysokiej temperaturze otoczenia kremem do wypełnień. W procesie ubijania

Bardziej szczegółowo

Rolada zebra. Przy zrobieniu rolady zebry troszkę trzeba się napracować, ale warto podjąć wyzwanie. Biszkopt. Krem. Poncz.

Rolada zebra. Przy zrobieniu rolady zebry troszkę trzeba się napracować, ale warto podjąć wyzwanie. Biszkopt. Krem. Poncz. Rolada zebra Przy zrobieniu rolady zebry troszkę trzeba się napracować, ale warto podjąć wyzwanie Biszkopt 6 jaj 1 szklanka cukru 1 szklanka mąki ziemniaczanej 1/2 szklanki mąki tortowej 2 łyżeczki proszku

Bardziej szczegółowo

Foremki do muffinów. Drodzy Klienci! Zespół Tchibo. Informacje o produkcie i przepis

Foremki do muffinów. Drodzy Klienci! Zespół Tchibo. Informacje o produkcie i przepis Foremki do muffinów pl Informacje o produkcie i przepis Drodzy Klienci! Silikonowe foremki do muffinów są wyjątkowo elastyczne i zapobiegają przywieraniu ciasta. Dzięki temu muffiny dają się niezwykle

Bardziej szczegółowo

Tort na 18 lat- II wersja

Tort na 18 lat- II wersja Tort na 18 lat- II wersja Autor: babcitereskiciasta Przepisów: 489 Ocena: 6457 > 6 os. > 60 min trudne przystępne Składniki: BISZKOPT: 4 x (30x40) -4 jajka -150 g. cukru -1 duży budyń na 3/4 l.tj.60 g.:

Bardziej szczegółowo

Torty Choice. Doskonałe jako deser

Torty Choice. Doskonałe jako deser y Choice y Choice to doskonałe połączenie naturalnych składników oraz belgijskiej czekolady. To wybór dla tych, którzy cenią sobie wysublimowaną przyjemność. Podstawą są naturalne składniki: prawdziwe

Bardziej szczegółowo

Tort malinowo-cytrynowy

Tort malinowo-cytrynowy Tort malinowo-cytrynowy Oj, długo musieliście czekać na ten przepis ;) Zapewniam, że warto było! Tort, który dziś Wam przedstawiam, to wspomnienie lata w środku zimy. Przepis na biszkopt znacie już doskonale,

Bardziej szczegółowo

Ciasto na zimno z mascarpone i truskawkami

Ciasto na zimno z mascarpone i truskawkami Ciasto na zimno z mascarpone i truskawkami Szybkie i proste idealne ciasto na obecne gorące dni. Składniki 1 szklanka soku pomarańczowego 1 paczka okrągłych biszkoptów 1 serek mascarpone 250 gram 1 śmietana

Bardziej szczegółowo

Tort makowy z kremem i brzoskwiniami

Tort makowy z kremem i brzoskwiniami Tort makowy z kremem i brzoskwiniami Mak, wilgotny biszkopt, aksamitny i delikatny w smaku krem budyniowy, słodziutkie brzoskwinie to brzmi bardzo smakowicie i zapowiada wow wygląd I taki właśnie jest

Bardziej szczegółowo

Rurki półfrancuskie z musem porzeczkowym

Rurki półfrancuskie z musem porzeczkowym Rurki półfrancuskie z musem porzeczkowym Przepis jest moją wariacją na temat rurek z kremem. Z kremem śmietankowym są pyszne, ale jednostajne w smaku Mus porzeczkowy sprawia, że po pierwszym kęsie, docieramy

Bardziej szczegółowo

Pracownia Cukiernicza Renata Kimmel Grabina Biała tel

Pracownia Cukiernicza Renata Kimmel Grabina Biała tel Pracownia Cukiernicza Renata Kimmel Grabina 54 48-210 Biała tel. 77 437 69 54 www.cukierniagrabina.pl Torty z bitą śmietaną Tort adwokat Tort banan Tort brzoskwinia Tort cytrynowy Tort filadelfia Tort

Bardziej szczegółowo

Tort ''Plaster miodu' z truskawkami

Tort ''Plaster miodu' z truskawkami Tort ''Plaster miodu' z truskawkami Autor: babcitereskiciasta Przepisów: 463 Ocena: 6113 > 6 os. > 60 min trudne przystępne Składniki: BISZKOPT:-7 jajek -180 g. cukru -120 g. mąki tortowej -120 g. mąki

Bardziej szczegółowo

DESERY DOMOWE SPIS TREŚCI WSTĘP 4 CIASTA 6 CIASTECZKA 24 DESERY OWOCOWE 34 KOKTAJLE, KREMY, LODY 44 SŁODKIE PRZEKĄSKI 58

DESERY DOMOWE SPIS TREŚCI WSTĘP 4 CIASTA 6 CIASTECZKA 24 DESERY OWOCOWE 34 KOKTAJLE, KREMY, LODY 44 SŁODKIE PRZEKĄSKI 58 Desery domowe SPIS TREŚCI WSTĘP 4 CIASTA 6 CIASTECZKA 24 DESERY OWOCOWE 34 KOKTAJLE, KREMY, LODY 44 SŁODKIE PRZEKĄSKI 58 3 WSTĘP Podstawą udanego deseru są perfekcyjne przygotowanie, cierpliwość, fantazja

Bardziej szczegółowo

Tort z bezikami. Składniki:

Tort z bezikami. Składniki: Tort z bezikami Autor: babcitereskiciasta Przepisów: 468 Ocena: 6161 > 6 os. > 60 min średnie przystępne Składniki: CIASTO KAKAOWE: 2 X -3 jajka -200 g. cukru -280 g. mąki -4 łyżki kakao -1/2 łyżeczki

Bardziej szczegółowo