Opis zakładanych efektów kształcenia na studiach podyplomowych WIEDZA

Wielkość: px

Rozpocząć pokaz od strony:

Download "Opis zakładanych efektów kształcenia na studiach podyplomowych WIEDZA"

Nadzieja Janik
8 lat temu
Przeglądów:

1 Opis zakładanych efektów kształcenia na studiach podyplomowych Nazwa studiów: Żywienie w zdrowiu i chorobie Typ studiów: doskonalące Symbol Efekty kształcenia dla studiów podyplomowych WIEDZA K_W01 K_W02 K_W03 K_W04 K_W05 K_W06 K_W07 K_W08 K_W09 K_W10 K_W11 Zna całokształt procesów fizjologicznych i biochemicznych w zakresie białek, węglowodanów i tłuszczów oraz witamin i składników mineralnych. Zna zapotrzebowanie energetyczne organizmu na makro i mikroskładniki pożywienia. Ma wiedzę na temat naturalnych składników toksycznych i antyodżywczych w diecie oraz na temat naturalnych karcinogenów pochodzenia roślinnego. Zna aktualną terminologię obowiązującą w naukach żywieniowych i potrafi wykorzystać ją w konstruowaniu podstawowych diet i ich modyfikacjach w zależności od specyficznych potrzeb organizmu człowieka zdrowego i chorego. Ma wiedzę na temat zasad planowania i oceny jadłospisów oraz wartości odżywczej produktów spożywczych, zna zamienniki produktów. Zna zasady oceny sposobu żywienia i stanu odżywienia człowieka (prawidłowy stan odżywienia, niedowaga, nadwaga, otyłość) Zna zwyczaje żywieniowe i potrawy charakterystyczne dla różnych regionów świata. Zna zalecenia żywieniowe charakterystyczne dla różnych okresów życia i stanów fizjologicznych człowieka. Zna zasady oceny sposobu żywienia i stanu odżywienia niemowląt, dzieci i młodzieży, osób dorosłych ( w tym kobiet w ciąży i w okresie karmienia) oraz osób w wieku starszym. Zna zasady korzystania z tabel wartości odżywczej produktów spożywczych oraz norm żywieniowych w kontekście zbierania wywiadu 24-godzinnego. Zna rodzaje z uwzględnieniem zaleceń żywieniowych dla różnych okresów życia i stanu zdrowia człowieka.

2 K_W12 K_W13 K_W14 K_W15 K_W16 K_W17 K_W18 Zna produkty i potrawy zalecane i przeciwwskazane oraz zalecane techniki sporządzania potraw w poszczególnych rodzajach diet. Zna zasady korzystania z żywieniowych programów komputerowych do oceny ilościowej i jakościowej spożycia. Posiada wiedzę na temat patofizjologii najczęściej spotykanych chorób metabolicznych (cukrzycy, otyłości, hiperlipidemii, osteoporozy, dny moczanowej) oraz mechanizmów poprzez które dieta może wpływać modulująco na ich powstawanie i przebieg. Zna różnice w efektach metabolicznych generowanych przez węglowodany o różnym składzie i pochodzeniu. Zna podlegające modyfikacji czynniki ryzyka chorób układu sercowonaczyniowego: nieprawidłowe żywienie i związana z tym nieprawidłowa gospodarka tłuszczowa (zwiększenie stężenia całkowitego cholesterolu, cholesterolu-ldl, obniżenie stężenia cholesterolu-hdl, zwiększenie stężenia tri glicerydów), nadwaga lub otyłość. Zna podstawowe zalecenia żywieniowe wydane przez Instytut Żywności i Żywienia a także europejskie i polskie towarzystwa naukowe, dotyczące prewencji chorób układu krążenia. Zna zasady postępowania dietetycznego w chorobach neurologicznych. K_W19 K_W20 K_W21 K_W22 K_W23 Ma wiedzę na temat chorób układu pokarmowego z rozszerzeniem na choroby wątroby i trzustki oraz zna zasady odpowiedniego postępowania dietetycznego w tych chorobach. Zna aktualne zalecenia i wytyczne wynikające z rozwoju nauk medycznych i zmieniającego się stanu prawnego w kwestii prawidłowego żywienia osób cierpiących na schorzenia nerek oraz schorzenia nowotworowe, z dostosowaniem do aktualnego leczenia i zapotrzebowania energetycznego organizmu. Zna zasady leczenia żywieniowego w chorobach o zwiększonym katabolizmie: enteralne i parenteralne oraz rodzaje diet przemysłowych i preparatów dożylnych oraz metody podania żywienia do układu naczyniowego. Posiada wiedzę na temat pozytywnych i negatywnych następstw stosowania żywności funkcjonalnej, modyfikowanej genetycznie i nutracetyków. Ma wiedzę na temat wpływu substancji farmakologicznie czynnych zawartych w żywności na działanie leków oraz rozumie interakcje zachodzące między lekami a żywnością, osłabiające lub nasilające działanie

3 substancji leczniczych. K_W24 K_W25 K_W26 Zna zasady postępowania żywieniowego w ramach prewencji i leczenia chorób wynikających z antyzdrowotnych zachowań osobniczych: alkoholizm, uzależnienie od leków i wybranych narkotyków, choroby odtytoniowe oraz zaburzenia łaknienia: bulimia, anoreksja, nocne dojadanie. Ma wiedzę na temat aktualnie występujących na rynku farmaceutycznym rodzajów suplementów diety oraz ich zastosowania w praktyce klinicznej. Zna różnice pomiędzy lekiem a suplementem diety. UMIEJĘTNOŚCI K_U01 Potrafi określić zapotrzebowanie organizmu człowieka na makro i mikroskładniki pożywienia. K_U02 Potrafi wskazać produkty spożywcze, które są źródłem makro i mikroskładników pożywienia i określić rolę jaką odgrywają w reakcjach anabolicznych i katabolicznych metabolizmu człowieka. K_U03 Potrafi korzystać z tabel wartości odżywczej produktów spożywczych. K_U04 K_U05 K_U06 K_U07 K_U08 K_U09 K_U10 Potrafi posługiwać się Albumem fotografii produktów i potraw. Potrafi zbierać wywiad 24-godzinny i interpretować go w kontekście norm żywieniowych oraz zaplanować posiłki dostosowane do wieku, stanu odżywienia i zdrowia oraz stopnia aktywności fizycznej człowieka. Potrafi posługiwać się normami żywienia. Potrafi uzyskać wskaźniki wagowo wzrostowe, oraz wykonać pomiary antropometryczne (grubość fałdów skórno-tłuszczowych, wskaźniki: WHR, OMR). Potrafi dokonać pomiaru składowych masy ciała: tłuszczowa i beztłuszczowa masa ciała oraz całkowita woda ustroju. Potrafi ocenić sposób żywienia i stan odżywienia niemowląt, dzieci i młodzieży, osób dorosłych ( w tym kobiet w ciąży i w okresie karmienia) oraz osób w wieku starszym. Potrafi określić zapotrzebowanie energetyczne, zapotrzebowanie na białko, tłuszcze, węglowodany, witaminy i składniki mineralne w zależności od płci, wieku i stopnia aktywności fizycznej człowieka.

4 K_U11 K_U12 K_U13 K_U14 K_U15 K_U16 K_U17 K_U18 K_U19 K_U20 Ma umiejętność korzystania z żywieniowych programów komputerowych: umie ocenić wpływ podaży suplementów i odżywek na wielkość dostarczanych do organizmu witamin i związków mineralnych. Potrafi zinterpretować wyniki uzyskane z 24-godzinnego wywiadu żywieniowego w odniesieniu do obowiązujących norm żywieniowych. Potrafi ocenić wpływ podaży suplementów i odżywek na wielkość dostarczanych do organizmu człowieka witamin i związków mineralnych. Potrafi konstruować dietę odpowiednią dla potrzeb człowieka zdrowego z różnym stopniem stanu odżywienia, z uwzględnieniem wieku i aktywności fizycznej. Potrafi wymienić zalecane produkty i potrawy mające znaczenie w racjonalnym żywieniu poszczególnych grup ludności. Potrafi identyfikować problemy żywieniowe i konstruować dietę odpowiednią dla potrzeb człowieka zdrowego z różnym stopniem stanu odżywienia (prawidłowe odżywienie, niedożywienie, nadwaga, otyłość), z uwzględnieniem jego wieku i aktywności fizycznej. Potrafi dobrać odpowiednie produkty i potrawy zalecane dla konkretnego rodzaju diety oraz wykluczyć przeciwwskazane, a także zalecić odpowiednią technikę sporządzania potraw w poszczególnych rodzajach diet. Potrafi układać zestawy dietetyczne dla chorych na cukrzycę w zależności od zapotrzebowania kalorycznego. Potrafi układać zestawy dietetyczne dla pacjentów z zaburzeniami lipidowymi i innymi chorobami metabolicznymi. Potrafi określić wpływ diety na zaburzenia lipidowe i rozwój otyłości. K_U21 Potrafi określić wpływ indeksu glikemicznego na glikemię i insulinemię posiłkową. K_U22 K_U23 K_U24 Potrafi dobrać odpowiednia dietę w przypadku chorób układu krążenia i neurologicznych, która przyczyni się do regresji zmian związanych z rozwojem choroby i ograniczy przyjmowanie leków, poprawi sprawność i jakość życia. Potrafi modyfikować dietę w zależności od stopnia zaawansowania choroby układu krążenia. Potrafi modyfikować dietę w zależności od stopnia zaawansowania choroby układu neurologicznego.

5 K_U25 K_U26 K_U27 K_U28 K_U29 Potrafi dobrać prawidłowy sposób żywienia w chorobach układu pokarmowego, z rozszerzeniem na choroby wątroby i trzustki i dostosować żywienie do potrzeb specyficznych dla płci i wieku oraz stadium zaawansowania choroby. Potrafi opracować prawidłowe żywienie dla osób cierpiących na schorzenia nerek oraz schorzenia nowotworowe, z dostosowaniem do aktualnego leczenia i zapotrzebowania energetycznego organizmu. Potrafi ustalić wskazania do wspomagania i/lub/ leczenia żywieniowego z wykorzystaniem dostępnych w Polsce diet przemysłowych, suplementów diety i żywności specjalnego przeznaczenia żywieniowego, w korygowaniu zaburzeń odżywiania specyficznych dla poszczególnych stanów chorobowych. Potrafi określić różnice pomiędzy lekiem a suplementem diety oraz przewidzieć, że mogą zajść interakcje leków z żywnością, osłabiające lub nasilające działanie substancji leczniczych. Potrafi dobrać odpowiedni sposób żywienia dla osób uzależnionych od papierosów, alkoholu, leków i wybranych narkotyków, oraz dla osób z zaburzeniami łaknienia: bulimią, anoreksją. KOMPETENCJE SPOŁECZNE K_K01 K_K02 K_K03 K_K04 K_K05 K_K06 Rozumie, że dietetyka jest nauką interdyscyplinarną i musi łączyć wiedzę z zakresu żywienia człowieka zdrowego i chorego (z uwzględnieniem stopnia zaawansowania choroby) z wiedzą na temat technologii żywności i potraw oraz towaroznawstwa; higieny, toksykologii i bezpieczeństwa żywności; chemicznych i fizyko-chemicznych metod stosowanych w analizie żywności oraz w ocenie jakości żywności. Rozumie potrzebę doskonalenia swej wiedzy i konieczności ciągłej edukacji z dziedziny dietetyki. Posiada umiejętność współpracy ze specjalistami dietetykami, lekarzami innych specjalności, technologami żywności oraz innymi osobami, których wiedza pozwala na poszerzanie umiejętności zawodowych. Okazuje zainteresowanie i szacunek wobec pacjenta mając na uwadze jego dobro. Przestrzega zasad etyki zawodowej. Przestrzega praw pacjenta, w tym prawa do informacji dotyczącej proponowanego postępowania dietetycznego oraz jego możliwych następstw i ograniczeń. Wykazuje kreatywność i przedsiębiorczość na stanowisku pracy oraz odpowiedzialność za pracę własną i zespołową w zakresie edukacji

6 żywieniowej, oraz profilaktyki i leczenia chorób żywieniowozależnych.

Podobne dokumenty

WIEDZA. K_W01 Zna definicje, cele i metody żywienia klinicznego oraz sposoby oceny odżywienia w oparciu o metody kliniczne.

WIEDZA. K_W01 Zna definicje, cele i metody żywienia klinicznego oraz sposoby oceny odżywienia w oparciu o metody kliniczne. Opis zakładanych efektów kształcenia na studiach podyplomowych Nazwa studiów: Żywienie kliniczne Typ studiów: doskonalące Symbol Efekty kształcenia dla studiów podyplomowych WIEDZA K_W01 Zna definicje,