Bezy. Bezy, słodkie, twarde ciasteczka. Z poniższego przepisu możemy również upiec spody bezowe do bezowego tortu. Składniki.

Transkrypt

1 Bezy Bezy, słodkie, twarde ciasteczka. Z poniższego przepisu możemy również upiec spody bezowe do bezowego tortu. Składniki 200 g białek 400 g cukru pudru (zasada na 1 g białka 2 g cukru pudru) Wskazówki 1. Potrzebne nam będą dwa garnki tak by jeden mieścił się w drugi, może też być garnek i miska. 2. W większy garnek wlewamy wodę i zagotowujemy ją, następnie w miskę wlewamy białka, dodajemy cukier puder i mieszamy trzepaczką (wciąż podgrzewając wodę) aż do momentu gdy cukier i białka będą ciepłe. 3. Następnie zdejmujemy miskę i ubijamy białka z cukrem bez przerwy około minut, do uzyskania gęstej i lepiącej konsystencji. 4. Za pomocą łyżki do zupy nakładamy na papier do pieczenia podwójne kleksy z ubitych białek. 5. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni, po uzyskaniu wierzchniej twardej skorupki (5-7 minut) zmniejszamy temperaturę do stopni i dokładnie suszymy ciasteczka przez około 2-3 godziny w zależności od wielkości bezy.

2

3 Ciasto drożdżowe z kruszonką Ciasto drożdżowe wymaga troszkę zaangażowania by pięknie nam wyrosło i nie było zbyt ścisłe. Najważniejsza jednak jest świeżość drożdży i czas, kiedy może spokojnie wyrosnąć. Ciasto 1 kg mąki 1 szklanka cukru 1.5 szklanki mleka 0.5 szklanki oleju 2 jajka 10 dag świeżych drożdży 2-3 jabłka 1 łyżka cynamonu 1 łyżka cukru 1 cukier wanilinowy Kruszonka 20 dag mąki 10 dag masła 10 dag cukru Wskazówki Drożdże rozpuszczamy w połowie ciepłego mleka z dwoma łyżkami cukru. Pozostałe składniki mieszamy w misce. Gdy zaczyn wyrośnie dodajemy do miski i wyrabiamy na jednolite ciasto. Odstawiamy na około godzinę do wyrośnięcia. W tym czasie przygotowujemy jabłka. Obieramy 2-3 jabłka i kroimy w kostkę, posypujemy mieszanką cukrów i cynamonu. Gdy ciasto wyrośnie ponownie je zagniatamy w celu odgazowania, rozwałkowujemy na wielkość blaszki i pozostawiamy do ponownego wyrośnięcia. 8. Jabłka wykładamy na sitko w celu odsączenia powstałego soku. 9. Zagniatamy kruszonkę.

4 10. Na wyrośnięte ciasto układamy jabłka i posypujemy kruszonką. 11. Ciasto wstawiamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy około minut w 160 stopniach.

5

6 Pizza z przepisu na ciasto M. Gessler Pizza potrawa kuchni włoskiej, obecnie szeroko rozpowszechniona na całym świecie. W wersji podstawowej jest to płaski placek z wytrawnego ciasta makaronowego, znacznie później zaczęto także używać ciasta drożdżowego (focaccia), posmarowany sosem pomidorowym, posypany tartym serem mozzarella i ziołami, pieczony w bardzo mocno nagrzanym piecu. Pizzę podaje się na gorąco, lecz rozpowszechnione jest jedzenie jej również na zimno. Przeglądając strony internetowe natknęłam się na przepis na ciasto na pizzę według Magdy Gessler. Niestety nie wiem czy jest on faktycznie autorstwa tej Pani jednak uważam go za najlepszy jaki miałam do tej pory. Składniki 34 dag mąki 5 g suszonych drożdży 1,5 łyżeczki cukru 1,5 łyżeczki soli 2 łyżeczki oliwy 250 ml letniej wody Wskazówki 1. Drożdże rozpuszczamy w letniej wodzie, odstawiamy do wyrośnięcia na 10 minut. 2. Mieszamy w misce mąkę, cukier, sól, dolewamy wyrośnięte drożdże. 3. Wyrabiamy, odstawiamy na 10 minut Ponownie wyrabiamy ciasto dodając oliwę. Dzielimy na 2 części, przykrywamy folią i odstawiamy podwojenia objętości. Nagrzewamy piekarnik do 230 stopni. Ciasto lekko oprószamy mąką i rozwałkowujemy usuwając z ciasta pęcherzyki powietrza. Pieczemy około minut z ulubionymi dodatkami.

7

8

9 Cynamonowe serducha Ciasto drożdżowe jest jednym z najbardziej wdzięcznych ciast do robienia przeróżnych chałek, bułek, bułeczek czy rolad. Ostatnio przetestowałam proste w wykonaniu i szybkie cynamonowe serducha. Składniki 1/2 kg mąki 5 dag drożdży 1/2 szklanki cukru 3/4 szklanki mleka 1/4 szklanki oleju 1 jajko cynamon cukier Wskazówki 1. Mleko lekko podgrzewamy, odlewamy połowę i rozpuszczamy w nim drożdże z dodatkiem łyżki cukru. 2. Przesiewamy mąkę, dodajemy do niej pozostały cukier, ciepłe mleko, olej, jajko i na końcu wyrośnięty rozczyn drożdżowy. 3. Dobrze wyrobione ciasto odstawiamy na około 50 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. 4. Ciasto rozwałkowujemy na prostokąt, wymieszanym cynamonem z cukrem posypujemy placek i zwijamy w rulon. 5. Następnie odcinamy około 10 cm rulon. 6. Odcięty kawałek składamy na pół, i tak jak widzimy na zdjęciu nacinamy i rozkładamy rulon by powstało serducho. 7. Tak powstałe bułeczki układamy na papierze do pieczenia, smarujemy rozkłóconym jajkiem, posypujemy delikatnie cukrem i pieczemy około minut.

10

11

12

13 Izaura Ciasto Izaura robiłam jeszcze jako młoda dziewczyna. Przepis mam od mojej mamy. Ciasto kakaowe 1,5 szklanki mąki 1,5 szklanki cukru 3 łyżki kakao 1 margaryna 3 łyżeczki proszku do pieczenia 1 cukier wanilinowy 4 jajka 5 łyżek wody Ser 70 dag sera 4 jajka 1 szklanka cukru 1/2 kostki masła Wskazówki Margarynę, cukier, kakao, wodę i cukier wanilinowy gotujemy 5 minut. Po ostudzeniu miksujemy z żółtkami i odlewamy pół szklanki. Do reszty dodajemy po trochu mąki z proszkiem i wciąż miksujemy. Do kakaowej masy dodajemy ubita na sztywno pianę z białek. Ucieramy żółtka z cukrem, dodajemy rozpuszczone masło i po trochu sera. Na koniec masę serową łączymy z pianą z białek. Na blaszkę wylewamy łyżką wazową raz masę kakaową raz masę serową. Pieczemy 60 minut w 170 stopniach.

14

15

16 Pleśniak Pleśniak jest prostym kruchym ciastem. Jest tanie, szybkie i trudno o zakalca. Składniki 3 szklanki mąki 4 jajka 1 margaryna lub masło 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 szklanka cukru 1/2 słoika dżemu (około 200g) 2 łyżki kakao Wskazówki 1. Z mąki, żółtek, proszku do pieczenia, cukru i margaryny zagniatamy ciasto. 2. Ciasto dzielimy na trzy części i do jednej dodajemy kakao. 3. Wkładamy ciasto do zamrażalnika a w tym czasie ubijamy pianę z białek z dodatkiem 4 łyżek cukru pudru. 4. Na dno tortownicy ścieramy najpierw ciemne ciasto, smarujemy je dżemem i na dżem ścieramy jasne ciasto. 5. Na wierzch wykładamy ubitą pianę z białek i ścieramy na nie ostatnią część ciasta. 6. Pieczemy 45 minut w stopniach.

17

18 Wariacje Agnieszki na temat crumble.. Autorką przepisu jest młoda kobieta, której kuchnia charakteryzuje się lekkością, pomysłowością, która ceni czas i estetykę potraw. Miałam przyjemność skosztować jej wybornej sałatki z kiełkami, pomysłowych naleśników, niezwykle chrupiącej zapiekanej bułki z mozzarellą Dzisiaj proponuję Wam deser według jej pomysłu Składniki 3 duże jabłka 1 płaska łyżeczka cynamonu 2 łyżki cukru 2 łyżki rodzynek 8 dag masła 8 dag cukru 8 dag mąki

19 Wskazówki 1. Jabłka obieramy ze skórki i drylujemy. Każde jabłko kroimy na szesnastki. 2. Układamy w naczyniu do zapiekania i posypujemy rodzynkami oraz cukrem wymieszanym z cynamonem. 3. Miękkie masło, cukier i mękę zagniatamy tworząc kruszonkę. Jeśli uznacie, że masło było zbyt luźne dodajemy jeszcze odrobinę mąki. 4. Całość posypujemy kruszonką i zapiekamy około minut w 180 stopniach. 5. Najlepiej smakuje podane na ciepło.

20

21 Śliwki w cieście francuskim Bardzo szybkie, bardzo łatwe i na czasie ciasteczka ze śliwkami. Wykonamy je w 15 minut a przyjemność na cały dzień. Składniki ciasto francuskie 1 opakowanie śliwki węgierki 6 sztuk cukier jajko 1 sztuka Wskazówki 1. Ciasto rozwijamy, kroimy placek na 12 kwadratów. 2. Na każdy kwadracik układamy połówkę śliwki (wybieramy jak największe śliwki), posypujemy sporą ilością cukru, zawijamy w dowolne kształty. 3. Układamy na blaszce, smarujemy rozmąconym jajkiem, pieczemy ok 13 minut w 180 stopniach (z termoobiegiem).

22

23 Marchewkowe kluseczki Kluseczki marchewkowe są łatwe, szybkie do przygotowania i w wersji bez czosnku możemy je także swobodnie podać na słodko. W wersji z czosnkiem serwuję je do każdego rodzaju sosu mięsnego, grzybowego lub warzywnego typu leczo. Składniki 3 duże marchewki 2 jajka 3 ząbki czosnku 1 łyżeczka masła 2,5 szklanki mąki 1 łyżeczka cukru 1 łyżeczka soli Wskazówki 1. Duże marchewki obieramy, ścieramy na tarce jarzynowej. 2. Czosnek obieramy i drobno kroimy. 3. Przekładamy marchewkę i czosnek do garnka, dodajemy sól, cukier, masło i zalewamy wodą tak by pokryła składniki na 0,5 cm powyżej ich poziomu. 4. Gotujemy całość na wolnym ogniu do miękkości i w razie konieczności podlewamy odrobiną wody. 5. Powstała masę studzimy, miksujemy na papkę, dodajemy jajka, mąkę i wyrabiamy na dość gęste ciasto. 6. W garnku zagotowujemy wodę i solimy ją. 7. Łyżeczką nabieramy ciasto i wrzucamy je do wody. 8. Za każdym razem łyżeczkę zanurzamy we wrzątku by łatwiej było nam nabierać kolejne porcje na kluseczki

24 Spód do pizzy Przepis jest dość pracochłonny jednak warto poświęcić trochę czasu by ucieszyć dzieci. Wystarczy przygotować ciasto na pizzę, nóż, parówki i możemy zaczynać zabawę. Składniki 1/2 kg mąki 2 łyżeczki drożdży suszonych 250 ml ciepłego mleka 7 łyżek oliwy z oliwek 3/4 łyżeczki soli 1/2 łyżeczki cukru 3-4 parówki

25 Wskazówki Mieszamy suche składniki, dodajemy do nich ciepłe mleko i oliwę. Zagniatamy jednolite ciasto, odstawiamy do wyrośnięcia. Następnie cienko rozwałkowujemy ciasto, blisko brzegów kładziemy przekrojone wzdłuż parówki. Zawijamy dokładnie brzegi ciasta. Następnie nacinamy parówki z ciastem w takich samych odległościach, proponuję co 5-7 mm. Każdą cząstkę obracamy w lewą stronę, środek smarujemy ketchupem, posypujemy ulubionymi ziołami i dalej tworzymy pizzę według własnego uznania.

26