Chatka baby Jagi. Masa serowa. Polewa. Wskazówki

Transkrypt

1 Chatka baby Jagi Ciasto chatka baby Jagi jest bardzo starym przepisem. Nie wymaga pieczenia i dzięki niemu zachęcimy nie jedno dziecko do polubienia sera białego. Masa serowa 50 dag sera tłustego mielonego 15 dag margaryny Kasia 10 dag masła 3/4 szklanki cukru 36 herbatników 1 łyżeczka aromatu wanilinowego 1 galaretka malinowa Polewa 6 dag margaryny 1/2 szklanki cukru 2 łyżki wody 1 duża łyżka kakao 3 łyżki mleka w proszku Wskazówki 1. Galaretę rozpuszczam w 1,5 szklanki gorącej wody i odstawiam do stężenia. 2. Mikserem najpierw ucieram margarynę, dodaję po trochu masła i cukru, aż osiągnę jednolitą konsystencję i rozpuszczony cukier. 3. Następnie dodajemy po trochu sera i na końcu aromat.na tacy kładziemy folię aluminiową, a na niej herbatniki. 4. Ciastka układam systemem: 3 rzędy po 6 ciastek łącząc je krótszym bokiem. 5. Wykładam na ciastka cienką warstwę masy serowej rozprowadzając ją przy pomocy łopatki do tortu. 6. Na wierzch ponownie układamy herbatniki. 7. Drugą warstwę herbatników smaruję cienko masą, na środku układam pasy z galaretki. 8. Obkładam galaretkę masą serową. 9. Następnie wkładamy dłonie pod folię aluminiową, składamy boki ciasta do środka. 10. Wstawiamy do lodówki.gotujemy margarynę z wodą, cukier mieszam z kakao dodaję do garnka i gotuję ciągle mieszając około 2-3 minut. 11. Po zdjęciu garnka z ognia dodaję mleko w proszku i energicznie mieszam do uzyskania jednolitej

2 czekoladowej polewy. 12. Polewę studzimy, polewamy nią chatkę i ponownie wkładamy do lodówki najlepiej na noc. 13. Polewę możemy udekorować wiórkami kokosowymi lub ozdobnymi kuleczkami.

3

4 Karpatka Karpatka dla wielu ciasto wyniesione w pamięci z rodzinnego domu. Wbrew pozorom nie jest zbyt pracochłonne. Ciasto 12,5 dag margaryny 1 szklanka wody 1 szklanka mąki pszennej 5 jajek 1 łyżka proszku do pieczenia Krem 500 ml mleka 1,5 łyżki mąki pszennej 2,5 łyżki mąki ziemniaczanej 1 szklanka cukru 1 cukier wanilinowy 25 dag masła lub margaryny Wskazówki Pół kostki margaryny i szklankę wody doprowadzamy do wrzenia. Do gorącego wsypujemy mąkę i szybko mieszamy, odstawiamy do delikatnego wystudzenia. Następnie dodajemy po 1 jajku ciągle miksując, dodajemy proszek do pieczenia. Masę dzielimy na 2 części i oddzielnie pieczemy w temperaturze 160 stopni z termoobiegiem po około minut. Obydwa placki studzimy. Z pół litra mleka odlewamy 3/4 szklanki i mieszamy w niej obydwie mąki. Resztę mleka zagotowujemy z cukrami. Mleko zestawiamy z kuchenki, wlewamy mix z mąkami i mieszamy. Wstawiamy ponownie na kuchenkę i ciągle mieszając zagotowujemy budyń. Odstawiamy do wystygnięcia. Ucieramy masło i dodajemy po trochu budyniu. Przekładamy placki kremem, posypujemy cukrem pudrem i wstawiamy do lodówki do schłodzenia kremu.

5

6 Sernik z mascarpone Połączenie tradycyjnego sera mielonego z serkiem mascarpone zapewnia efekt delikatnego i puszystego sernika. Ciasto 2 szklanki mąki 2 łyżki cukru pudru 1 żółtko 15 dag masła 1 łyżeczka proszku do pieczenia

7 Ser 50 dag sera białego tłustego (mielony) 50 dag mascarpone 20 dag masła 8 żółtek 2 łyżki soku z cytryny 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 cukier wanilinowy 1 budyń śmietankowy 2,5 łyżki kaszy manny 1/2 szklanki cukru Piana 8 białek 1/2 szklanki cukru Wskazówki 1. Z podanych składników zagniatamy ciasto, rozwałkowujemy je na wielkość blaszki tworząc spód i zapiekamy 15 minut w 180 stopniach. 2. Żółtka ucieramy z cukrem na jednolitą masę, dodajemy po kawałku masła. 3. Następnie dokładamy obydwa sery, sok z cytryny i mieszankę pozostałych suchych składników. 4. Z białek ubijamy sztywną pianę z cukrem. 5. Dokładnie mieszamy z masą serową i całość wylewamy na podpieczony spód. 6. Pieczemy 60 minut w temperaturze 180 stopni.

8

9 Tarta serduszkowa Ciasto na tartę możemy zrobić nawet kilka dni wcześniej i przechowywać je w lodówce pod przykryciem. Dzięki temu szybko przygotujemy tartę z dowolnym nadzieniem. Masa owocowa 6 dużych jabłek 2 banany 4 łyżki cukru 2 łyżki soku z cytryny cynamon Ciasto 40 dag mąki 17 dag masła 2 łyżki cukru pudru 2 łyżki zwykłego cukru 2 żółtka Piana 2 białka 2 łyżki cukru szczypta soli brązowy cukier do posypania Wskazówki Do miski wsypujemy mąkę, obydwa cukry, żółtka i miękkie masło. Szybko zagniatamy i wstawiamy na 20 minut do lodówki. Po wyjęciu z lodówki odcinam 3/4 ciasta. Ciasto kładę na folię spożywczą, przykrywam je nią i w ten sposób rozwałkowuję. Przy pomocy wałka nanosimy ciasto na foremkę wysmarowaną masłem i wysypaną bułką tartą i dopasowujemy do kształtu formy. 6. Zapiekamy ciasto 15 minut w temperaturze 170 stopni. 7. W czasie zapiekania ciasta owoce ścieramy na tarce jarzynowej, skrapiamy sokiem z cytryny i

10 dodajemy cukier. Dobrze przesmażamy do odparowania soków i doprawiamy cynamonem wg uznania. Ubijamy pianę z białek z dodatkiem soli, dosypujemy cukier i ubijamy na sztywno. Pozostałe ciasto rozwałkowujemy i przy pomocy foremki wycinamy serduszka. Na zapieczona tartę wykładamy uduszoną masę z jabłek, ubitą pianę, układamy serduszka i delikatnie posypujemy brązowym cukrem. Ponownie zapiekamy 15 minut w 170 stopniach.

11

12

13

14 Ciasto drożdżowe z kruszonką Ciasto drożdżowe wymaga troszkę zaangażowania by pięknie nam wyrosło i nie było zbyt ścisłe. Najważniejsza jednak jest świeżość drożdży i czas, kiedy może spokojnie wyrosnąć. Ciasto 1 kg mąki 1 szklanka cukru 1.5 szklanki mleka 0.5 szklanki oleju 2 jajka 10 dag świeżych drożdży 2-3 jabłka 1 łyżka cynamonu 1 łyżka cukru

15 1 cukier wanilinowy Kruszonka 20 dag mąki 10 dag masła 10 dag cukru Wskazówki 1. Drożdże rozpuszczamy w połowie ciepłego mleka z dwoma łyżkami cukru. 2. Pozostałe składniki mieszamy w misce. 3. Gdy zaczyn wyrośnie dodajemy do miski i wyrabiamy na jednolite ciasto Odstawiamy na około godzinę do wyrośnięcia. W tym czasie przygotowujemy jabłka. Obieramy 2-3 jabłka i kroimy w kostkę, posypujemy mieszanką cukrów i cynamonu. Gdy ciasto wyrośnie ponownie je zagniatamy w celu odgazowania, rozwałkowujemy na wielkość blaszki i pozostawiamy do ponownego wyrośnięcia. Jabłka wykładamy na sitko w celu odsączenia powstałego soku. Zagniatamy kruszonkę. Na wyrośnięte ciasto układamy jabłka i posypujemy kruszonką. Ciasto wstawiamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy około minut w 160 stopniach.

16

17

18 Ciasto drożdżowe z owocami i kruszonką Ciasto drożdżowe z poniższego przepisu pierwszy raz robiłam metodą rośnięcia poprzez chłodzenie. Oznacza to, iż zagniecione ciasto wkładamy do lekko wysypanej mąką miski i wkładamy na noc do lodówki przykrywając ściereczką. Okazało się, że ciasto w smaku jest wiele lepsze niż to tradycyjnie wyrastające w ciepłym miejscu i dłużej zachowuje świeżość. Ciasto 50 dag mąki 1/2 szklanka oleju 1 paczka suszonych drożdży 2 żółtka 1 szklanka mleka mniej niż 1/2 szklanki cukru 3,2 dag margaryny Kruszonka 10 dag cukru 10 dag mąki 10 dag margaryny lub masła Nadzienie marmolada truskawki lub inne owoce Wskazówki 1. Wszystkie sypkie składniki ciasta drożdżowego wkładamy do miski. 2. Wbijamy do nich żółtka, oraz wlewamy roztopioną margarynę oraz lekko podgrzany olej z mlekiem. 3. Dobrze zagniatamy ciasto, przekładamy do lekko wysypanej mąką miski i przykryte ściereczką

19 wstawiamy na noc do lodówki. Rano zagniatamy ponownie ciasto w celu odgazowania. Formujemy ciasto do formy keksowej o wymiarach 35 11,7,5 cm. Składniki kruszonki dokładnie zagniatamy do czasu uzyskania zlepiających się kuleczek. Jeśli ktoś jest fanem kruszonki możną jej zrobić więcej. Jedyna zasada dobrej kruszonki to taka sama ilość każdego ze składników tzn. mąki, cukru i masła. Na ciasto kładziemy pokrojone owoce i posypujemy je kruszonką. Pieczemy około 50 minut w temperaturze 160 stopni z termoobiegiem.

20

21 3 Bit Składniki 2 duże paczki krakersów 2 puszki masy krówkowej (ja używałam firmy Markomilk) 2 śnieżki 500 ml śmietany 36 % gorzka czekolada forma do ciasta o wym 37x24x6 Wskazówki 1. Masę krówkową przekładam do naczynia i podgrzewam w mikrofalówce, często mieszam by się

22 nie spaliła (podgrzewamy do uzyskania konsystencji dającej się łatwo rozprowadzić po krakersach). Ubijamy śmietanę dodając pod koniec dwie śnieżki. Na tarce jarzynowej ścieramy kawałek czekolady. W blaszce układamy kolejno: krakersy masę krówkową krakersy bitą śmietanę (zostawiamy trochę do ozdoby na wierzch) krakersy pozostałą bitą śmietanę posypujemy wiórkami z gorzkiej czekolady. Przed podaniem ciasto należy trzymać w lodówce. Sernik na zimno wg Renaty Składniki 3 łyżki żelatyny 1/2 szklanki wody 1/2 szklanki mleka 4 żółtka 1 masło roślinne (250g) 2 szklanki cukru pudru 2 serki waniliowe homogenizowane po 200 g (ja dodałam Danio waniliowe 400 g) galaretka owoce do ozdoby Wskazówki 1. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie, następnie dolewamy przegotowane mleko, studzimy nie dopuszczając do stężenia. 2. Żółtka ucieramy z cukrem, dodajemy masło roślinne, serki. 3. Na koniec wlewamy żelatynę. 4. Wierzch zalewamy dowolną galaretką i zdobimy wg uznania.

23 Łatwy zimny deser Składniki galaretka truskawkowa lub jagodowa 1 szt galaretka agrestowa 1 szt galaretka cytrynowa 1 szt mleko 6 szklanek żelatyna spożywcza 8 łyżeczek cukier 6 łyżek owoce do ozdoby ( blaszka pojemności około 3,00 3,50 l ) Wskazówki Każdą z galaretek rozpuszczamy oddzielnie w 2 szklankach gorącej wody. Studzimy ( ja wstawiam do zimnej wody by szybciej to zrobić). Mleko zagotowujemy z cukrem, rozpuszczamy w nim żelatynę. Studzimy. Do blaszki wylewamy: 2 szklanki masy mlecznej i wstawiamy do lodówki do stężenia. Następnie w kolejności wylewamy ( każdą warstwę kolejno wstawiamy do lodówki do stężenia) galaretkę agrestową 2 szklanki masy mlecznej galaretkę jagodową 2 szklanki masy mlecznej 7. Na wierzch układamy dowolne owoce i zalewamy żółtą galaretką. 8. Koszt ciasta około 10 zł za 20 porcji Piernik z marchewką Składniki 2 szklanki mąki

24 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 1 łyżeczka sody 1 łyżeczka soli 1 opakowanie przyprawy do piernika 1,5 szklanki cukru 4 jajka 1 cukier waniliowy 3 szklanki startej marchewki (na tarce jarzynowej) 1 szklanka oleju dowolne bakalie (niekoniecznie) Wskazówki 1. Ubić olej z cukrem, potem dodawać po 1 jajku i pozostałe składniki (dokładnie wymieszane w misce). 2. Na koniec dodać marchewkę i ewentualnie bakalie. 3. Pieczemy około 50 minut w 160 stopniach z termoobiegiem.