KOLACJA WIGILIJNA LUNCH SERVICE CATERING Warszawa 2016

Transkrypt

1 KOLACJA WIGILIJNA LUNCH SERVICE CATERING Warszawa 2016

2 Barszcz czerwony z uszkami pachnący aromatem jabłek odrobiny czosnku i świeżo mielonego pieprzu, podany z uszkami nadziewanymi grzybami leśnymi Kociołek 30 porcji Cena: 239,00zł Prawdziwie szlachetne pierogi z kapustą i borowikami Ręcznie formowane pierogi z kapustą i borowikami zbieranymi w rejonach Borów Tucholskich okraszone zrumienioną cebulką ok 80 szt Cena: 210,00zł Kompozycja terrin i tymbalików Tymbaliki z pstrąga z jajem przepiórczym w lemonkowej galarecie Terrine z łososia z brokułami Terrine z ryb atlantyckich z ziołami w kapuście włoskiej Patera 15 porcji Cena: 118,00zł Panna Cotta z sosem żurowinowo pomarańczowym Cena: 158,00zł

3 Śledzie po polsku w oleju lnianym z cebulką Misternie podane, delikatne kawałki śledzi pachnące dojrzałym octem balsamicznym, świeżym rozmarynem i tymiankiem Patera 15 porcji Cena: 69,00zł Sałatka z pieczoną kaczką i marynowanymi gruszkami Wybór sałata z pieczoną kaczką, gruszka, kiełki słonecznika prażone pestki dyni, ser Grana Padano, pomidorki koktajlowe, pieczona kaczka, oliwa z oliwek i krem balsamiczny Misa Cena: 99,00zł Rolmopsy z mięsistych filetów śledzi atlantyckich Mięsiste filety śledzi atlantyckich macerowane w aromatycznej zalewie korzennej, owinięte wokół pysznych korniszonów i słodkiej papryki z odrobiną pikantnej musztardy Cena: 92,00zł Czerwony tatar ze śledzia z pieczoną papryką, marynowaną cebulką i koperkiem podany w ogródku z borowików, kaparów, kurek, korniszonów i marynowanej cebuli Patera 10 porcji Cena: 89,00zł

4 Śledzie w śmietanie z korniszonami i jabłkami Wyselekcjonowane filety, okryte pachnącą jabłkami i korniszonami oraz jogurtową śmietaną Patera 15 porcji Cena: 69,00zł Śledzie w aromacie Cherry z konfiturą z czerwonej cebuli z wiśniami Patera 15 porcji Cena: 69,00zł Pierogi z soczewicą z nadzieniem z soczewicy z dodatkiem prażonego kuminu i ziaren kolendry ok 80 szt Cena: 195,00zł Pierogi z pieczoną kaczką ok 80 szt Cena: 210,00zł

5 Tatar z wędzonego łososia pacyficznego podany w ogródku z borowików, kaparów, kurek, korniszonów i marynowanej cebuli Patera 10 porcji Cena: 99,00zł Dorsz w sosie greckim w aromacie przypraw korzennych Smażone filety dorsza przełożone duszonymi warzywami z dodatkiem przypraw korzennych Patera 15 porcji Cena: 82,00zł Sałatka z Matijasów z jabłkiem, zielonym groszkiem, ogórkiem kiszonym i ziemniakami Misa Cena: 73,00zł Wybór świątecznych pasztetów z dzika, sarny i bażanta Z dzika z jałowcem Z sarny z rozmarynem i orzeszkami pistacjowymi Z bażanta z kandyzowaną brzoskwinią i żurawiną Patera 25 porcji Cena: 98,00zł

6 Tradycyjna sałatka jarzynowa z marchwi, selera, ziemniaków, pietruszki, jaja i pora zielonego groszku i marynowanych borowików Misa Cena: 69,00zł Wigilijne kanapki z jajkiem i kawiorem, czarnym i czerwonym z łososiem wędzonym i cząstką cytryny w pieprzu zielonym z blue cheese & camembert z orzechem włoskim i winogronem z paluszkami krabowymi, krewetką, majonezem i chilli z filetem śledziowym marynowanym w zalewie octowej Patera 25 szt Cena: 111,00zł Sałatka Waldorf Astoria z orzechami zimowym jabłkiem Subtelna kompozycja selera naciowego, jabłek, winogron, orzechów włoskich połączonych odrobiną sosu jogurtowo - majonezowego Misa Cena: 87,00zł Śledzie w tymianku z miodem lipowym z nalewów ziołowych z musztardą Dijon Patera 15 porcji Cena: 69,00zł

7 Wybór świątecznych ruloników Szynka świąteczna pieczona na miodzie z musztardą i tymiankiem Kaczka karmelizowana pomarańczą i kirchem Indyk z żurawiną Schab z konfiturą z pieczonych buraków Wolno pieczona karkówka z maślakami 20 porcji Cena: 99,00zł Kęski kaczki z konfiturą ze skarmelizowanych pomarańczy i kirsch z konfiturą ze skarmelizowanych pomarańczy i kirsch Cena: 99,00zł Półmisek ryb i krewetek Roladka z delikatnie wędzonego łososia z aksamitnym nadzieniem śmietankowym i odrobiną chrzanu, Ruloniki z grillowanej cukinii nadziewane marynowanymi rakami i koperkiem, Roladka z wędzonego pstrąga z galaretką cytrynową na ogórku, Langustynki z kremem avocado i pieprzem kajeńskim, Krewetki w sosie Marie-Rose z Tabasco Cena: 149,00zł Sałatka z zapałek selera, pomarańczy jabłek i cykorii Misa Cena: 79,00zł

8 Pieczony filet z indyka glazurowany miodem, cytryną na ragout z maślaków Cena: 435,00zł Gnocchi dyniowe z jarmużem w sosie winnym z boczniakami zapiekane z serem Cena: 240,00zł Łosoś z pieca w sosie śmietanowo - cytrynowym z jarmużem i szalotką Kawałki opiekanego łososia w sosie z nutą cytrusową z dodatkiem jarmużu Cena: 415,00zł Udo kaczki wolno pieczone w gęsim tłuszczu z jabłkami i czerwoną kapustą Cena: 545,00zł

9 Zupa krem borowikowy z grzankami ziołowymi Kociołek 30 porcji Cena: 480,00zł Pieczone warzywa z jarmużem i kaszą jaglaną Misa Cena: 79,00zł Selekcja pieczystych mięs z piklami Pieczony boczek w czubrycy Pieczony schab ze śliwką Wolno pieczona polska wołowina z marynowanymi borowikami Indyk glazurowany miodem, tymiankiem i cytryną Szynka solona, pieczona Piklowane grzybki, cebulka, papryka, korniszony, patisony Cena: 149,00zł Łosoś pieczony pod ziołową skorupką z kremowym sosem winnym Kawałki opiekanego łososia w sosie z nutą cytrusową z dodatkiem jarmużu Cena: 415,00zł

10 Wolno pieczony schab z dzika w sosie borowikowym Cena: 635,00zł Pstrąg smażony i filet z dorsza z pieczonymi burakami, brukselką i sosem i sosem maślanym Cena: 435,00zł Glazurowana miodem marchewka i warzywa sezonowe z tymiankiem Cena: 81,00zł Duszona modra kapusta Z dodatkiem czosnku, oliwy, słodkiej papryki i kolendry Cena: 95,00zł

11 Makowiec pachnący migdałami orzechami, rodzynkami i skórką pomarańczową Cena: 93,00zł Szarlotka z prażonymi cząstkami jabłek Cena: 69,00zł Sernik z prawdziwą czekoladą w płatkach prażonych migdałów Tradycyjne połączenie puszystego twarogu i wiejskich jaj, pokryty ciemną czekoladą i prażonymi migdałami Cena: 96,00zł Wino grzane pachnące cynamonem nutką goździka, kardamonu i pomarańczy To połaczenie podkreśli rodzinny klimat nawet oficjalnych spotkań 1 litr Cena: 79,00zł

12 Świąteczny nektar Ten kompot powstaje według starej receptury, z wstępnie moczonych a następnie utrzymywanych poniżej warzenia, bez pośpiechu, sądeckich podwędzanych śliwek, suszonych gruszek i jabłek z dodatkiem cynamonu, goździków i zielonego kardamonu 1 litr Cena: 40,00zł Ciasto korzenne z orzechami i jabłkami Korzennie ciasto bogate w jabłka, rodzynki i orzechy. Cena: 96,00zł