Ze smakiem pobudzamy zmysly...

Transkrypt

1 Z okazji zbliżających się spotkań wigilijnych, jak co roku przygotowaliśmy dla Państwa świąteczne menu, w którym tradycyjne potrawy polskie przeplotły się z kreacjami naszych specjalistów. Nasi konsultanci są do Państwa dyspozycji. Już teraz mogą dla Państwa zarezerwować dogodny termin przyjęcia. Lunch Service Catering Tel: Fax: catering@lunchservice.com.pl

2 Tradycyjny bufet zimny Półmisek Terrin Tricolore terrina z łososiem, sandaczem i szpinakiem Terrina z sandacza ze śledziem marynowanym Terrina z kolorowym kawiorem Tatar z wędzonego łososia pacyficznego podany na tartoletkach Mięsiste filety śledzi atlantyckich w zalewie korzennej z korniszonem, słodką papryką i odrobiną pikantnej musztardy Śledzie podane z sosem z nalewów ziołowych musztardy Dijon i aromatycznego miodu Śledzie w oliwie z nutką octu balsamicznego, rozmarynem i tymiankiem Śledzie w aromacie cherry z konfiturą z czerwonej cebuli z wiśniami Ryba atlantycka w duszonych warzywach w aromacie przypraw korzennych Sałatka z Matijasów z jabłkiem, zielonym groszkiem, ogórkiem kiszonym i ziemniakami Tradycyjna Jarzynowa sałatka z marchwi, selera, ziemniaków, pietruszki, jajka, pora, zielonego groszku i borowików marynowanych Sałatka z rumienionych na maśle plastrów pieczarek, połączonych ze słodyczą zielonego groszku, jajkami, pieprzem, koperkiem Sałatka z pieczonych buraków z fetą, rukolą i pomarańczowym dressingiem Tradycyjny bufet gorący Zupa grzybowa z łazankami Barszcz czerwony, pachnący aromatem jabłek, odrobiny czosnku i świeżo mielonego pieprzu Podany z uszkami nadziewanymi grzybami leśnymi Wybór ręcznie formowanych pierogów z kapustą i borowikami, zbieranymi w rejonach Borów Tucholskich okraszone zrumienioną cebulką z kaszą gryczaną i bryndzą z soczewicą Kapusta kiszona, gotowana z dodatkiem kapeluszy borowików, śliwek, oleju lnianego oraz odpowiednio dobranych korzennych przypraw Filety z łososia delikatnie pieczonego z cytryną w sosie miętowym Filety z karpia złocone na patelni dla zachowania iście królewskiej delikatności średniowiecznego dania Pstrąg smażony na maśle otoczony chrupiącymi płatkami migdałowymi

3 Desery Piernik pachnący cejlońskim cynamonem i aromatycznymi goździkami, rozgrzewającym kardamonem, rumem i wyselekcjonowanymi bakaliami Makowiec pachnący arakiem z migdałami, orzechami, rodzynkami i skórką pomarańczową Sernik z prawdziwą czekoladą w płatkach prażonych migdałów Wybór babeczek nadziewanych makiem, daktylami i morelami kremem kajmakowym, orzechami włoskimi karmelizowanymi na miodzie musem czekoladowym z prażonymi płatkami migdałów kremem orzechowym z orzechem laskowym Napoje Świąteczny nektar Ten kompot powstaje według starej receptury, z wstępnie moczonych a następnie utrzymywanych poniżej wrzenia, bez pośpiechu, sądeckich podwędzanych śliwek, suszonych gruszek i jabłek z dodatkiem cynamonu, goździków i zielonego kardamonu Wino grzane Pachnące cynamonem z nutką goździka, kardamonu i pomarańczy To połączenie podkreśli rodzinny klimat nawet oficjalnych spotkań Poncz Świeży, pachnący czerwoną herbatą i andaluzyjskimi pomarańczami z dodatkiem limonki, karamboli i cytryn, aromatycznego białego wina oraz dojrzałej brandy Bufet z kawą i herbatą Kawa świeżo parzona, Wybór Herbat Informacje uzupełniające: Bufety wraz z zastawą, osprzętem i serwisem organizujemy za dodatkową opłatą (zapytaj konsultanta) Przy zamówieniu dań z bufetu gorącego bez uwzględnienia kosztów obsługi dostarczymy w pojemnikach ułatwiających samodzielne podgrzanie Oferujemy dekoracje świąteczne oraz ubieranie choinek na życzenie. Ceny ustalamy indywidualnie. Koszty zastawy porcelanowej ustalamy w zależności wybranych dań oraz ilości uczestników Standardowa zastawa jednorazowa dostarczana będzie bez kosztów dodatkowych

4 Propozycje uzupełniające Ze smakiem pobudzamy zmysly... Bufet zimny Delikatne tymbaliki z łososia z groszkiem zielonym, marchewką en Julienne, cytryną i aromatycznym tymiankiem Tatar z wędzonego łososia pacyficznego podany w ogródku z borowików, kaparów, kurek, korniszonów i marynowanej cebuli Śledzie z jabłkami, korniszonami oraz dodatkiem jogurtowej śmietany Wybór tart : serowa, łososiowo-brokułowa, grzybowa Półmisek ryb i krewetek Roladka z delikatnie wędzonego łososia z aksamitnym nadzieniem tymiankowym Halibut wędzony na zimno, otoczony grillowaną cukinią z akcentem chrzanowym Filet z wędzonego pstrąga w listku z marchewki z limonką Langustynki z kremem avocado i pieprzem kajeńskim Kęski kaczki z konfiturą z karmelizowanych pomarańczy i mango Szpadki z pasztetem, papryką grillowaną, korniszonem i borowikiem Wigilijne kanapki na pieczywie jasnym i ciemnym Z jajkiem i kawiorem, czarnym i czerwonym, Z łososiem wędzonym i cząstką cytryny w pieprzu zielonym, Z blue cheese & camembert z orzechem włoskim i winogronem, Z paluszkami krabowymi, mascarpone i szczypiorkiem Z filetem śledziowym marynowanym w zalewie octowej Staropolski półmisek mięs : korzennego rostbefu, pasztetu, schabu w majeranku, soczystego indyka, pachnącej szynki. Z dodatkiem sosu cumberland, marynowanych borowików i korniszonów. Sałatka ze świeżych pomidorów, ogórków, czerwonej cebuli, z serem feta, świeżą bazylią, oliwą z oliwek i octem winnym Ułożone na półmisku plastry dojrzałych pomidorów, przełożonych przemiennie plastrami mozzarelli i avocado, ozdobione świeżą bazylią

5 Bufet gorący Węgierska zupa rybna Krem borowikowy z grzankami ziołowymi Kaczka nadziewana jabłkami z karmelizowanymi plastrami pomarańczy Schab zawijany z korniszonami, cebulką bekonem, musztardą w sosie pieczeniowym Roladki panierowane z indyka ze śliwką kalifornijską i migdałami Polędwiczki wieprzowe w sosie grzybowym Desery Szarlotka z cynamonem, goździkami oraz delikatnym kruchym ciastem, oprószonym cukrem pudrem Pascha pachnąca wanilią na przepysznej śmietanie i serku, dekorowana paskami skórki pomarańczowej Tradycyjna Kutia z otartej pszenicy, miodu, maku, migdałów, rodzynek i orzechów Świeże krojone owoce (melony, winogrona, ananas, kiwi) Babeczki koktajlowe z bitą śmietaną z dodatkiem odrobiny wanilii, dekorowane świeżymi owocami