Publikacje Szczepanik G Szczepanik G. Szczepanik G., Szczepanik G. Szczepanik G. Szczepanik G. Szczepanik G. Szczepanik G. Szczepanik G.

Transkrypt

1 Publikacje 1. Szczepanik G., Kryża K., Muciek D., The effect of antioxidant properties of stinging nettle (Urtica dioica L.) on the quality of lipids in the muscle tissue of Atlantic herring (Clupea harengus L.) during frozen storage. Polish J. Commodity Sci., 2, 27, Dmytrów I., Szczepanik G., Kryża K., Mituniewicz-Małek A., Lisiecki S., Impact of polylactic acid packaging on the organoleptic and physicochemical properties of tvarog during storage. Int. J. Dairy Technol. 3. Szczepanik G., Mielcarek P., Kryża K., Influence of method of packing on physicochemical and textural changes in rainbow trout (Oncorhynchus mykiss L.) during frozen storage. EJPAU 14(2), # Kryża K., Szczepanik G., Błaszkiewicz P., Technologiczny aspekt zarządzania jakością i bezpieczeństwem zdrowotnym w dystrybucji żywności szybko psującej się. Problemy Jakości Kryża K., Stodolnik L., Szczepanik G., Aktywność przeciwutleniająca wybranych emulgatorów i wodnych ekstraktów roślinnych w emulsjach w czasie przechowywania. Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Gdyni, nr 68, s Kryża K., Mikulska M., Szczepanik G., Wpływ rozmrażania na wybrane właściwości fizyczne tkanki mięśniowej w czasie zamrażalniczego przechowywania. Chłodnictwo, XLV, (11), Szczepanik G., Kryża K., Ostrowska M., Influence of method of packing on physicochemical and textural changes in atlantic herring during frozen storage. Acta Sci. Pol., Technol. Aliment. 9 (4), Kryża K., Stodolni L., Szczepanik G., 2010: Wpływ wybranych dodatków naturalnych na stabilność oksydacyjną i fizyczną spożywczych układów dyspersyjnych w czasie przechowywania. Chłodnictwo, XLV, (5), Szczepanik G., Ptak K., Iwański R., 2010: Influence of the cheese addition on physicochemical and textural changes in wheat bread during frozen storage. EJPAU 13(1), # Szczepanik G., Ogiejko M., Bakan A., 2009: Wpływ rodzaju opakowania na wybrane zmiany fizyczne mielonek mięsnych w czasie zamrażalniczego przechowywania.. Folia Pomerane Univ. Technol. Stetin., 272 (11), Szczepanik G., Bakan A., Lisiecki S., 2009: Wpływ sposobu pakowania na wybrane zmiany fizyczne bananów w czasie zamrażalniczego przechowywania. Folia Pomerane Univ. Technol. Stetin., 269 (9),

2 12. Szczepanik G., Neubauer M., Kryża K., Szczygielski M., 2009: Wpływ dodatku sera topionego na zmiany fizykochemiczne i sensoryczne chleba pszennego w czasie zamrażalniczego przechowywania. Chłodnictwo, XLIV, (9), Szczepanik G., Arciuszkiewicz M., Bakan A., 2009: Wpływ sposobu pakowania na wybrane zmiany fizyczne awokado w czasie zamrażalniczego przechowywania. Chłodnictwo, tom XLIV, 3, Szczepanik G., Tytoń K., Kryża K., 2008: Wpływ rodzaju opakowania na wybrane zmiany fizyczne pasztetów w czasie zamrażalniczego przechowywania. Folia Univ. Agric. Stetin. 264 (7), Szczepanik G., Skórska-Dondziak M., 2008: Wpływ rodzaju opakowania na wybrane zmiany fizyczne pieczeni drobiowych w czasie zamrażalniczego przechowywania. Folia Univ. Agric. Stetin. 266 (8), Szczepanik G., Sztama B., Iwański R..: Wpływ dodatku sera topionego na zmiany fizykochemiczne i sensoryczne chleba pszenno-żytniego w czasie zamrażalniczego przechowywania. Chłodnictwo, 2008, tom XLIII, 9, Szczepanik G., Felisiak A., Kryża K.: Wpływ rodzaju opakowania na wybrane zmiany fizyczne mortadeli w czasie zamrażalniczego przechowywania. Chłodnictwo, 2008, tom XLIII, 4, Szczepanik G., 2007: Wpływ ekstraktów kopru, podbiału, rozmarynu, skrzypu, szałwii i tymianku na hamowanie utleniania lipidów wyekstrahowanych z tkanki mięśni udowych strusi, kurcząt i indyków po zamrażalniczym przechowywaniu. Chłodnictwo, tom XLII, 8, Szczepanik G. 2007: Wpływ ekstraktów kopru, podbiału, rozmarynu, skrzypu, szałwii i tymianku na hamowanie utleniania lipidów wyekstrahowanych z tkanki mięśniowej kurcząt i indyków. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 4(53), Aubourg S.P., Stodolnik L., Stawiska A., Szczepanik G., 2006: Effect of flax seed (Linum usitatissimum) soaking treatment on the frozen storage stability of mackerel (Scomber scombrus) fillets. J. Sci. Food and Agric., 86, Aubourg S. P., Stodolnik L., Stawicka A., Szczepanik G., Losada V., 2005: Inhibicion del desarrollo de rancidez en filetes de caballa ( Scomber scombrus) mediante aplicacion de un extracto acuoso de semillas de lino ( Linum usitatissimum), prezentacja na sesji: Avances en ciencia y tecnicas del frio III Vol. 2 w Barcelonie, Hiszpania, str (Pełen tekst) 22. Stodolnik L., Stawicka A., Szczepanik G., Aubourg S. P., 2005: Rancidity inhibition study in frozen whole mackerel (Scomber scombrus) following flaxeed (Linum usitatissimum) extract treatment, Grasas y Aceites, vol. 56, fasc. 3: Szczepanik G., Stodolnik L., 2003: The effect of the composition of fatty acids of baltic fishes and frozen storage process on the antioxidant activity of aqueous extracts

3 of rosemary and sage, as well as bha and endox. Acta Ichthyologica et Piscatoria 33 (1), Stodolnik L., Szczepanik G. 1998: Inhibition of lipid oxidation of the frozen muscle tissue of herring using mustard. Acta Ichthyol. At Piscat, vol. 28 (2), 81-90, Popularnonaukowe 1. Kryża K., Biełowiec P., Szczepanik G., Błaszkiewicz P., Zastosowanie techniki ozonowania w przechowalnictwie żywności. Rolniczy Magazyn Elektroniczny, Centralna Biblioteka Rolnicza w Warszawie, nr 43 maj/czerwiec. nie-techniki-ozonowania-w-przechowalnictwie-ywnoci&catid=56:wiadomocirolnicze&itemid= Kryża K., Stencel D., Szczepanik G., Błaszkiewicz P., Perspektywy nanotechnologii w przechowalnictwie żywności. Kalejdoskop Mięsny, 2: Kryża K., Stencel D., Szczepanik G., Błaszkiewicz P., Zastosowanie nanotechnologii w zabezpieczaniu produktów rolno-spożywczych. Raport Rolny, Kryża K., Stencel D., Barejsza S., Szczepanik G Zastosowanie nanoemulsji w przechowalnictwie bioaktywnych składników. Przegląd Techniczny - Gazeta Inżynierska. 14/15,. 5. Kryża K., Stencel D., Szczepanik G., Błaszkiewicz P Perspektywy nanotechnologii w zapewnieniu jakości żywności w czasie dystrybucji. Raport Rolny, Kryża K., Szczepanik G., Markiewicz P., Zastosowanie substancji krioochronnych w zabezpieczaniu surowców mięsnych i rybnych w czasie zamrażalniczego przechowywania. Kalejdoskop Mięsny, Kryża K., Mikulska M., Szczepanik G., Wpływ rozmrażania na jakościowe właściwości tkanki mięsnej przechowywanej w warunkach zamrażalniczych. Kalejdoskop Mięsny. 6, Kryża K., Szczepanik G., Zastosowanie techniki zimnej plazmy jako nowoczesna technologia zabezpieczania surowców żywnościowych. Artykuł umieszczony na serwerze RSI 63,51.html oraz Kryża K., Błaszkiewicz P., Szczepanik G., Jak zapewnić bezpieczeństwo transportu? Łańcuch -higieniczny w każdym ogniwie (cz. II). Bezpieczeństwo i Higiena Żywności, (5) 82,

4 10. Kryża K., Błaszkiewicz P., Szczepanik G., Jak zapewnić bezpieczeństwo transportu? Łańcuch -higieniczny w każdym ogniwie (cz. I). Bezpieczeństwo i Higiena Żywności, (4) 81, Kryża K., Szczepanik G., Produkty sezonowe. Smacznie i wygodnie. Bezpieczeństwo i Higiena Żywności, (7) 72, Kryża K., Szczepanik G., Błaszkiewicz P., Zapewnienie bezpieczeństwa żywności w transporcie. Jakość i Bezpieczeństwo. Cz. II. Bezpieczeństwo i Higiena Żywności. (7) 72, (również w: Kalejdoskop Mięsny 2009 nr 6). 13. Kryża K., Szczepanik G., Błaszkiewicz P., Zapewnienie bezpieczeństwa żywności w transporcie. Jakość i Bezpieczeństwo. Cz. I. Bezpieczeństwo i Higiena Żywności. (6) 71, 35, Kryża K., Szczepanik G., Błaszkiewicz P., Jakość i bezpieczeństwo. Cz. 2. Kalejdoskop Mięsny, (6), Szczepanik G., Felisiak A., Wpływ zamrażania, zamrażalniczego przechowywania i rozmrażania na zmiany w surowcach mięsnych. Kalejdoskop mięsny, 3, Doniesienia, referaty 1. Kryża K., Szczepanik G., Binkowska M., Grochała A. I Ogólnopolska Konferencja: Człowiek a środowisko, W poszukiwaniu możliwej symbiozy XI.2010r. Kraków. Organizator: Digicorp. s.c. Beata Vogt, Piotr Vogt, Koło Naukowe KWADRAT (Małopolska Wyższa Szkoła Zawodowa), Koło Naukowe IMAGO (Politechnika Krakowska). Wygłoszony referat Zastosowanie roślinnych substancji dodatkowych do zabezpieczania surowców żywnościowych pochodzenia zwierzęcego w czasie przechowywania Szczepanik G.: Antyoksydacyjne właściwości wodnych ekstraktów: kopru, podbiału, rozmarynu, skrzypu, szałwii i tymianku w środowisku lipidów tkanki mięśniowej kurcząt i indyków. Prezentacja XXXVII Sesja Naukowa KNoŻ PAN Gdynia str Aubourg S. P., Stodolnik L., Stawicka A., Szczepanik G., Losada V., sesja naukowa: Avances en ciencia y tecnicas del frio III w Barcelonie, Hiszpania: Inhibicion del desarrollo de rancidez en filetes de caballa ( Scomber scombrus) mediante aplicacion de un extracto acuoso de semillas de lino (Linum usitatissimum), (Pełen tekst), 2005, Vol. 2, str Szczepanik G.: Wpływ zamrażalniczego przechowywania ryb atlantyckich na aktywność antyoksydacyjną wybranych przeciwutleniaczy. Prezentacja XXXVI Sesja Naukowa KTiChŻ PAN Szczecin str. 181

5 5. Szczepanik G.: Wpływ zamrażalniczego przechowywania ryb słodkowodnych na aktywność antyoksydacyjną wybranych przeciwutleniaczy. Prezentacja XXXIV Sesja Naukowa KTiChŻ PAN Wrocław , str Sczepanik G., Stodolnik L.: Wpływ zamrażalniczego przechowywania ryb morskich na aktywność antyoksydacyjną wybranych przeciwutleniaczy. Prezentacja XXXIII Sesja Naukowa KTiChŻ PAN Lublin , str Stodolnik L., Szczepanik G., Samson E.: Wpływ rodzaju lipidowego substratu rybnego na aktywność wybranych przeciwutleniaczy. Prezentacja XXXI Sesja Naukowa KTiChŻ PAN Poznań , str. 231