Pakowanie i przechowywanie wędlin w modyfikowanej atmosferze (MAP)
|
|
- Alicja Krzemińska
- 7 lat temu
- Przeglądów:
Transkrypt
1 Dr hab. inż. LUCJAN KRALA, prof. nadzw. PŁ Dr inż. ANNA KUŁAGOWSKA Zakład Technologii Chłodnictwa Żywności, Politechnika Łódzka Pakowanie i przechowywanie wędlin w modyfikowanej atmosferze (MAP) Porównano wpływ sposobu pakowania na jakość dwóch gatunków wędlin w osłonkach naturalnych, przechowywanych w warunkach chłodniczych ( ±2 C) przez okres do 5 dni. Badano kiełbasę toruńską i podwawelską, pakowaną w modyfikowanej atmosferze MA (8% NO 2 + 2% CO 2.) oraz próżniowo. Próby kontrolne takich samych kiełbas przechowywano w powietrzu. Analizowano zawartość białka i wody, zmiany barwy, zmiany oksydacyjne (wskaźnik TBA), ubytki masy oraz cechy sensoryczne (zapach, soczystość, smakowitość, pożądalność konsumencka). Udokumentowano zdecydowaną przewagę pakowania w modyfikowanej atmosferze nad pakowaniem próżniowym. Kiełbasy MAP zachowały bardzo dobrą jakość przez co najmniej 5 dni. MODIFIED ATMOSPHERE PACKAGING (MAP) OF SAUSAGES The effect of packing methods on the quality of two types of sausages in natural casings, kept in cold storage conditions ( ±2 C) for up to 5 days was investigated. Tests were made on Toruńska and Podwawelska sausages packed in the modified atmosphere MA (8% N 2 + 2% CO 2.) and under vacuum. Control samples of the same sausages were stored in the air, without additional packing. The content of proteins and water, changes of colour, oxidising changes (TBA index), mass loss and sensorial features (smell, juiciness, savouriness and desirability) were analysed. Superiority of packing in the modified atmosphere over vacuum packing was documented. The MAP sausages preserved very good quality for at least 5 days. Dobór odpowiedniego materiału opakowaniowego i formy opakowania dla wędlin zależny od wielu czynników, takich jak ich cechy specyficzne, skład chemiczny, konsystencja, przewidywane warunki i czas przechowywania, warunki transportu, preferencje konsumenckie itd. Mimo oferowanego szerokiego asortymentu doskonałych osłonek z materiałów syntetycznych [, 5] oraz modyfikowanych materiałów naturalnych jadalnych nadal duża grupa konsumentów preferuje dla wędlin osłonki naturalne [6,, 13], zwane potocznie własnymi [2]. Niestety osłonki takie, mimo niekwestionowanych walorów estetycznych, organoleptycznych i zdrowotnych słabo chronią produkt przed szkodliwym oddziaływaniem czynników zewnętrznych. W celu długotrwałego zachowania wysokiej jakości wędlin i zapewnienia bezpieczeństwa zdrowotnego konsumentów, konieczne jest rygorystyczne przestrzeganie zasady ciągłości łańcucha chłodniczego i utrzymywanie niskiej temperatury, najlepiej do C [9, 1]. W celu przedłużenia okresu trwałości kiełbasy w osłonkach naturalnych mogą być pakowane w folie polimerowe. Dobre opakowanie, oprócz przedłużenia okresu trwałości, pełni także funkcję marketingową oraz ekonomiczną, gdyż ułatwia atrakcyjną prezentację wędlin i może przyczynić się do istotnego ograniczenia ubytków masy. Coraz bardziej popularne staje się pakowanie mięsa i przetworów mięsnych w atmosferze modyfikowanej (MAP) [3, 1, 11]. Liczne badania naukowe oraz doświadczenia praktyczne potwierdziły, że system MAP, mimo konieczności ponoszenia dodatkowych kosztów, jest metodą konkurencyjną w stosunku do pakowania zwykłego [3, 9, 1], a nawet popularnego pakowania próżniowego [1], które jest swoistą odmianą pakowania w modyfikowanej atmosferze. Najbardziej nowoczesnym rozwiązaniem są tzw. opakowania aktywne i opakowania inteligentne, niestety znacznie droższe od systemu MAP [8, 9, ]. Celem badań było udokumentowanie porównawcze znaczenia sposobu pakowania kiełbasy w osłonkach własnych w zachowaniu jej jakości podczas chłodniczego przechowywania. MATERIAŁ BADANY Do badań wybrano dwa gatunki popularnych wędlin, to jest kiełbasę toruńską i kiełbasę podwawelską, wyprodukowane w dużym zakładzie mięsnym, przestrzegającym zasady dobrej praktyki produkcyjnej (GMP) i dobrej praktyki higienicznej (GHP). Kiełbasy posiadały osłonki naturalne jelito wieprzowe o średnicy 2833 mm. Skład surowcowy kiełbas, deklarowany przez producenta, był następujący: kiełbasa toruńska - mięso wieprzowe, mięso wołowe, białko sojowe, mąka 5 Chłodnictwo tom XL 25 r. nr 9
2 ziemniaczana, stabilizator E-331, przeciwutleniacze E-3 i E-31, wzmacniacz smaku E-621, substancja konserwująca E-25. podwawelska mięso wieprzowe, sól, przyprawy, przeciwutleniacze, E-3 i E- 31, substancja konserwująca E- 25. ORGANIZACJA EKSPERYMENTU i METODY BARAŃ Poszczególne kiełbasy bezpośrednio po wyprodukowaniu podzielono na trzy grupy doświadczalne. Jedną zapakowano w modyfikowanej atmosferze o składzie: 8 % azotu (N 2 ) + 2% dwutlenku węgla (CO 2 ) próby MA, drugą grupę prób zapakowano próżniowo próby P, trzecią zaś pozostawiono w osłonkach własnych próby kontrolne K. Wszystkie próby przechowywano przez okres 5 dni, w komorze chłodniczej, w której utrzymywano temperaturę ±2 C. Wilgotność względna powietrza w doświadczalnej komorze chłodniczej nie była regulowana i wynosiła około 6%. Normy krajowe zalecają przechowywać wędliny w temperaturze 2 1 C. Producenci na ogół zaostrzają te wymagania do zakresu 6 C i dla takiego zakresu ustalają okresy trwałości wędlin. Zgodnie z aktualnym prawodawstwem żywnościowym, okresy trwałości wędlin może ustalić producent indywidualnie na podstawie udokumentowanych wyników badań przechowalniczych. Jakość przechowywanych kiełbas oceniano co 7 dni na podstawie wyników następujących analiz: zawartość białka ogółem (według PN-75/A-18), zawartość wody (według PN-15 12:2), liczba TBA wskaźnik zmian oksydacyjnych [1], barwa mierzona jako % odbicia światła o określonej długości fali od powierzchni przekroju prób [1], wielkość ubytków masy (wagowo) oraz cechy sensoryczne (zapach, soczystość, smakowitość, pożądalność konsumencka) w skali 5-cio punktowej. W każdym terminie badań do analiz pobierano po 3 batony kiełbasy z poszczególnych wariantów przechowywania. Wyniki uśredniono. OMÓWIENIE WYNIKÓW Zmiany zawartości białka w poszczególnych wędlinach były różna (rys.1). W wędlinach przechowywanych w modyfikowanej atmosferze oraz w opakowaniach próżniowych nie ulegała ona istotnym zmianom w całym okresie prowadzenia badań. W próbach kontrolnych natomiast odnotowano znaczny pozorny wzrost zawartości białka już po Rys.1. Zawartość białka ogólnego w kiełbasie toruńskiej i podwawelskiej przechowywanej w modyfikowanej atmosferze (MA), w opakowaniach próżniowych (P) oraz w powietrzu (K) Rys. 2. Zmiany zawartości wody w kiełbasie toruńskiej i podwawelskiej podczas przechowywania w modyfikowanej atmosferze (MA), w opakowaniach próżniowych (P) oraz w powietrzu (K) Rys. 3. Ubytki masy kiełbas przechowywanych w modyfikowanej atmosferze (MA), w opakowaniach próżniowych (P) oraz w powietrzu (K) upływie (kiełbasa toruńska) i 7 (kiełbasa podwawelska) dni przechowywania. Przyczyną tych zmian był ubytek zawartości wody w kiełbasach (rys. 2) na skutek jej odparowania do otoczenia. Zatem osłonki własne nie pełnią znaczącej funkcji ochronnej. podwawelska jest mniej podatna na wysychanie niż kiełbasa toruńska. W celu zachowania początkowych właściwości badanych kiełbas w wydłużonym okresie czasu muszą być one dodatkowo pakowane w materiały barierowe, np. metodą MAP. Z punktu widzenia zmian zawartości wody, ubytków masy (rys. 3) oraz zawartości białka ogólnego w analizowanych wędlinach nie ma istotnej różnicy między porównywanymi systemami pakowania, to znaczy między systemem MAP i pakowaniem próżniowym. Tak znaczne ubytki masy prób kontrolnych pogorszyły ich wygląd (Fot.1) oraz miały znaczny wpływ na przyspieszenie zmian oksydacyjnych (tabela 1). Po 8 dniach przechowywania wartość liczby TBA prób kontrolnych była dużo wyższa niż kiełbas przechowywanych w modyfikowanej atmosferze i w opakowaniach próżniowych. Biorąc pod uwagę skuteczność ochrony wędlin przed zmianami oksydacyjnymi nie stwierdzono istotnej różnicy między porównywanymi systemami pakowania. Udokumentowany, niewielki zakres zmian oksydacyjnych kiełbas pakowanych w modyfikowanej atmosferze oraz próżniowo nie miał wpływu na ich cechy sensoryczne. Do analogicznego wniosku upoważniają wyniki oceny zmian barwy przechowywanych wędlin (tabela 2). toruńska przechowywana w powietrzu była nieco bardziej podatna na ciemnienie niż kiełbasa podwawelska. Pogorszenie barwy przekroju kiełbasy toruńskiej przechowywanej bez dodatkowego opakowania odno- Chłodnictwo tom XL 25 r. nr 9 51
3 Fot. 1. Pleśń na kiełbasie toruńskiej Fot. 2. Kiełbasy pakowane próżniowo po 6 tygodniach chłodniczego przechowywania towano już po 8 dniach, to jest dni wcześniej niż prób kontrolnych kiełbasy podwawelskiej. Różnice te nie były jednak na tyle duże, aby zostały zauważone podczas sensorycznej oceny jakości (tabele 3 i ). Wyraźne obniżenie smakowitości prób kontrolnych odnotowano po dniach przechowywania (nota 3 pkt.). Wtedy stwierdzono również istotne pogorszenie barwy (nota 3,5 pkt.) oraz ogólnej pożądalności konsumenckiej (nota 3 pkt.). Zasadniczą przyczyną dyskwalifikacji prób kontrolnych był rozwój pleśni, zagrażający bezpieczeństwu zdrowia ewentualnego konsumenta i duży ubytek masy (fot. 2 ). toruńska pakowana próżniowo zachowała bardzo dobrą jakość przez okres 28 dni natomiast pakowana w modyfikowanej atmosferze prawie dwukrotnie dłużej. Dobra jakość kiełbasy podwawelskiej zachowała się jeszcze dłużej. W opakowaniach próżniowych kiełbasa ta uzyskała bardzo dobre noty jeszcze po 35 dobach, natomiast w modyfikowanej atmosferze nawet po 2 tygodniach później, to znaczy po 5 dniach (tabela ). Oznacza to, iż modyfikowana atmosfera przy nieprzerwanym utrzymywaniu niskiej temperatury lepiej sprzyja zachowaniu dobrej jakości badanych wędlin niż pakowanie próżniowe. Ze względu na rozwój pleśni badanych kiełbas nie można było przechowywać dłużej w opakowaniach próżniowych niż podano wyżej (fot. 3). Wygląd analizowanych kiełbas po 5 dniach przechowywania w modyfikowanej atmosferze pokazano na fot.. Biorąc pod uwagę omówione wyżej wyniki badań można stwierdzić iż w przypadku kiełbasy podwawelskiej MAP daje efekt o % większy niż pakowanie próżniowe, zaś w przypadku kiełbasy toruńskiej aż o 75%. WNIOSKI Fot. 3. toruńska i kiełbasa podwawelska MAP po zakończeniu przechowywania 1. Pakowanie i przechowywanie w modyfikowanej atmosferze (MAP) z równoczesnym przestrzeganiem zasady ciągłości łańcucha chłodniczego jest bardzo dobrą metodą przedłużenia trwałości kiełbas 2. Stosowanie MAP oraz pakowania próżniowego chroni wędliny przed zmianami oksydacyjnymi zawartego w nich tłuszczu i barwy 3. Wędliny przechowywane w powietrzu, w osłonkach własnych są podatne na wysychanie, co w efekcie powoduje bardzo duże ubytki masy, nawet do % Fot.. Przekroje kiełbas MAP po zakończeniu przechowywania. Czas przechowywania kiełbas pakowanych systemem MAP może być wy- 52 Chłodnictwo tom XL 25 r. nr 9
4 TABELA 1 Zmiany oksydacyjne wędlin pakowanych w modyfikowanej atmosferze (MA), próżniowo (P) oraz kontrolnych (K) podczas przechowywania Wędlina toruńska podwawelska Czas [doba] - 7, 1, - 21, 28, 35, 2, 5, 7, 1, 21, 28, TABELA 2 Zmiany barwy wędlin pakowanych w modyfikowanej atmosferze (MA), próżniowo (P) oraz kontrolnych (K) podczas przechowywania Wędlina toruńska Czas [doba] podwawelska dłużony do 5 dni, w próżni zaś do tygodni. toruńska i podwawelska w osłonkach własnych ulega zepsuciu po 8 dobach chłodniczego przechowywania, głównie w wyniku pleśnienia. LITERATURA [1] CZERNIAWSKI B.: Pakowanie mięsa i przetworów mięsnych próżniowe oraz w mieszaninie gazów. Mięso i Wędliny nr 6, Chłodnictwo tom XL 25 r. nr 9 53
5 TABELA 3 Ocena konsumencka kiełbasy toruńskiej pakowanej w modyfikowanej atmosferze (MA), próżniowo (P) oraz kontrolnych (K) podczas przechowywania TABELA Ocena konsumencka kiełbasy podwawelskiej pakowanej w modyfikowanej atmosferze (MA), próżniowo (P) oraz kontrolnych (K) podczas przechowywania Próby kontrolne (K) - k przechowywana w ba] Próby kontrolne (K) - kie przechowywana w 8 Barwa 5, 5,, Soczystość 5, 5,,5 Smakowitość 5, 5,, Zapach 5, 5, 5, Pożądalność 5, 5,, 8 Barwa 5, 5,, Soczystość 5, 5,,5 Smakowitość 5, 5,, Zapach 5, 5, 5, Pożądalność 5, 5,, toruńska pakowan atmosferze podwawelska pakow atmosferze Barwa 5, 5, 5, 5, 5 Soczystość 5, 5, 5, 5, 5 Smakowitość 5, 5, 5, 5, 5 Zapach 5, 5, 5, 5, 5 Pożądalność 5, 5, 5, 5, 5 toruńska pakow 7 1 Barwa 5, 5, 5, Soczystość 5, 5, 5, Smakowitość 5, 5, 5, Zapach 5, 5, 5, Pożądalność 5, 5, 5, Barwa 5, 5, 5, 5, 5 Soczystość 5, 5, 5, 5, 5 Smakowitość 5, 5, 5, 5, 5 Zapach 5, 5, 5, 5, 5 Pożądalność 5, 5, 5, 5, 5 podwawelska pak Barwa 5, 5, 5, 5, Soczystość 5, 5, 5, 5, Smakowitość 5, 5, 5, 5, Zapach 5, 5, 5, 5, Pożądalność 5, 5, 5, 5, [2] DOMASZCZYŃSKA R.: Osłonki własne w przemyśle mięsnym. Mięso i Wędliny nr 5, [3] FIK M.: Zastosowanie modyfikowanej atmosfery do przedłużania trwałości produktów spożywczych. Przemysł Spożywczy (11), 2. [] GAJEWSKA-SZCZERBAL H.: 25. Techniki pakowania w próżni i atmosferze gazów ochronnych. Informator Masarski nr 2, [5] GĄSIOR Z.: Folie barierowe PA/PE dla przemysłu spożywczego. Mięso i Wędliny nr 5, [6] JANKOWSKI S.: 2. Preferencje użytkowników jakie wymagania powinno spełniać nowoczesne opakowanie. Opakowanie nr 9, 13. [7] KŁOSOWSKA B.: 23. Przegląd aktualnych norm z zakresu analityki chemicznej mięsa i przetworów mięsnych. Gospodarka Mięsna nr 3, [8] KORZENIOWSKI A., CZAJA Z.: 23. Propozycje wykorzystania materiałów biodegradowalnych do produkcji opakowań aktywnych i inteligentnych. Opakowanie nr 6, [9] KUŁAGOWSKA A., KRALA L.: 23. Stabilność jakości wędlin trwałych podczas chłodniczego przechowywania. Chłodnictwo 38(11), [1] KRALA L.: 2. Pakowanie mięsa i przetworów drobiowych. W.: Mięso i przetwory drobiowe-technologia, higiena jakość. Red. T. Grabowski. J. Kijowski, WNT Warszawa s [11] KRALA L.: Oddziaływanie atmosfery kontrolowanej i modyfikowanej na właściwości chłodzonego mięsa kurcząt. Politechnika Łódzka. Zeszyty Naukowe nr 81. Rozprawy Naukowe z [] LESIÓW T., KOSIOROWSKA M.: 25. Opakowania aktywne i inteligentne w przetwórstwie mięsa. Informator Masarski nr 2, [13] Osłonki kolagenowe nowej generacji. Mięso i Wędliny 23, nr 1, [1] Technologia chłodnictwa żywności. Składniki pokarmowe i kontrola ich przemian. Red. S. Michałowski. Wyd. Politechnika Łódzka Chłodnictwo tom XL 25 r. nr 9
INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH
INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH SZEFOSTWO SŁUśBY śywnościowej OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA KABANOSY DROBIOWE opis wg słownika CPV kod CPV 15131130-5 indeks materiałowy JIM 8905PL1291572 AKCEPTUJĘ: OPRACOWAŁ:
Bardziej szczegółowoINSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH
INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH SZEFOSTWO SŁUśBY śywnościowej OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA PARÓWKI DROBIOWE opis wg słownika CPV kod CPV 15131135-0 indeks materiałowy JIM 8905PL0000079 AKCEPTUJĘ: OPRACOWAŁ:
Bardziej szczegółowoINSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH
INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH SZEFOSTWO SŁUśBY śywnościowej OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA SZYNKA DROBIOWA opis wg słownika CPV kod CPV 15131135-0 indeks materiałowy JIM 8905PL0561612 AKCEPTUJĘ: OPRACOWAŁ:
Bardziej szczegółowoOPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA BALERON
Załącznik nr 7 do SIWZ OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA BALERON opis wg słownika CPV kod CPV 15131130-5 indeks materiałowy JIM 8905PL0000070 1 Wstęp 1.1 Zakres Niniejszym opisem przedmiotu zamówienia objęto
Bardziej szczegółowoINSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH
INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH SZEFOSTWO SŁUśBY śywnościowej OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA UDKO DROBIOWE WĘDZONE opis wg słownika CPV kod CPV 15131500-0 indeks materiałowy JIM 8905PL1600804 AKCEPTUJĘ:
Bardziej szczegółowoZadanie nr 11 INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH SZEFOSTWO SŁUŻBY ŻYWNOŚCIOWEJ OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA KABANOSY DROBIOWE
Zadanie nr 11 Załącznik 12 INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH SZEFOSTWO SŁUŻBY ŻYWNOŚCIOWEJ OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA KABANOSY DROBIOWE opis wg słownika CPV kod CPV 15131130-5 indeks materiałowy JIM 8905PL1291572
Bardziej szczegółowoZałącznik nr 2. Lp. Przedmiot zamówienia Jm Ilość. 1 Salceson włoski kg Kiełbasa parówkowa specjalna kg Parówki specjalne kg 20
Załącznik nr 2 Przedmiotem zamówienia są środki spożywcze w ilościach zawartych w tabelach, zgodne z przedstawionym opisem przedmiotu zamówienia. a) dostawa do Magazyn Żywnościowy 25 Wojskowego Oddziału
Bardziej szczegółowoZadanie nr 1- WĘDLINY Z MIĘSA CZERWONEGO GWARANTOWANA. Lp. Przedmiot zamówienia Jm Ilość. Kiełbasa szynkowa wołowa specjalna
Załącznik nr 2 Opis przedmiotu zamówienia Przedmiotem zamówienia są środki spożywcze w ilościach zawartych w tabelach, zgodne z przedstawionym opisem przedmiotu zamówienia. a) Zadanie nr 1, 2, dostawa
Bardziej szczegółowoTwój partner w gastronomii! NOWA GENERACJA PAKOWAREK. www.mmgastro.pl
Twój partner w gastronomii! NOWA GENERACJA PAKOWAREK www.mmgastro.pl PAKOWARKI PRÓŻNIOWE VBN OGÓLNE INFORMACJE: pakowarki stołowe o niewielkich gabarytach, dzięki czemu zajmuje mało miejsca w kuchni przeznaczone
Bardziej szczegółowowydłużenia trwałości produktów zapewnienia łatwego i wygodnego użycia (dania gotowe, pojedyncze porcje) atrakcyjnej prezentacji produktu
ALIGAL klucz do uzyskania dłuższej trwałości produktu. Utrzymanie jakości i trwałości artykułów spożywczych jest najważniejszym zadaniem producentów i sprzedawców z branży spożywczej. Jakość dla konsumenta
Bardziej szczegółowoZadanie nr 9 INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH SZEFOSTWO SŁUŻBY ŻYWNOŚCIOWEJ OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA PASZTETOWA
Zadanie nr 9 Załącznik 10 INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH SZEFOSTWO SŁUŻBY ŻYWNOŚCIOWEJ OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA PASZTETOWA opis wg słownika CPV kod CPV 15131130-5 indeks materiałowy JIM opracował:
Bardziej szczegółowoTOWAROZNAWSTWO SPOŻYWCZE. Praca zbiorowa pod red. Ewy Czarnieckiej-Skubina SPIS TREŚCI. Rozdział 1. Wiadomości wstępne
TOWAROZNAWSTWO SPOŻYWCZE Praca zbiorowa pod red. Ewy Czarnieckiej-Skubina SPIS TREŚCI Rozdział 1. Wiadomości wstępne 1.1. Podstawowe pojęcia i określenia z zakresu towaroznawstwa żywności 1.2. Klasyfikacja
Bardziej szczegółowoRozprawy Naukowe i Monografie Treatises and Monographs. Aneta Cegiełka. SGGW w Warszawie Katedra Technologii Żywności
Rozprawy Naukowe i Monografie Treatises and Monographs Aneta Cegiełka SGGW w Warszawie Katedra Technologii Żywności Badania nad określeniem wpływu zastąpienia zwierzęcego surowca tłuszczowego olejami roślinnymi
Bardziej szczegółowoOPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA BALERON
OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA BALERON opis wg słownika CPV kod CPV 15131130-5 indeks materiałowy JIM opracował: Wojskowy Ośrodek Badawczo-Wdrożeniowy Służby Żywnościowej 04-470 Warszawa, ul. Marsa 112 tel.
Bardziej szczegółowoInformacja z przeprowadzonych kontroli planowych w zakresie jakości handlowej wędlin z mięsa czerwonego w II kwartale 2009 r.
Informacja z przeprowadzonych kontroli planowych w zakresie jakości handlowej wędlin z mięsa czerwonego w II kwartale 2009 r. Zgodnie z Programem kontroli planowej w zakresie jakości handlowej wędlin z
Bardziej szczegółowoALIGAL. Naturalna ochrona Twoich produktów
ALIGAL Naturalna ochrona Twoich produktów ALIGAL klucz do uzyskania dłuższej trwałości produktu Utrzymanie jakości i trwałości artykułów spożywczych jest najważniejszym zadaniem producentów i sprzedawców
Bardziej szczegółowoINFORMACJA. dotycząca kontroli jakości i prawidłowości oznakowania przetworów mięsnych
-------- ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- WOJEWÓDZKI INSPEKTORA tel. 42 636-03-57 ul. Gdańska 38 90-730 Łódź
Bardziej szczegółowoWPŁYW RODZAJU OSŁONKI I METODY PAKOWANIA NA JAKOŚĆ SENSORYCZNĄ KIEŁBASY TYPU PARÓWKOWA
SCIENTIARUM POLONORUMACTA Acta Sci. Pol., Technol. Aliment. 3(1) 2004, 145-155 WPŁYW RODZAJU OSŁONKI I METODY PAKOWANIA NA JAKOŚĆ SENSORYCZNĄ KIEŁBASY TYPU PARÓWKOWA Agnieszka Bilska, Krystyna Krysztofiak,
Bardziej szczegółowoI N F O R M A C J A. z kontroli jakości i prawidłowości oznakowania mięsa i przetworów mięsnych
-------- ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- WOJEWÓDZKI INSPEKTORAT tel. 42 636-03-57 ul. Gdańska 38 90-730 Łódź
Bardziej szczegółowoII. Analiza sensoryczna w ocenie jakości produktów spożywczych
SPIS TREŚCI Wprowadzenie 11 I. Jakość żywności, systemy zarządzania jakością i klasyfikacja żywności 13 1. Wstęp 13 2. Określenia jakości 14 3. Systemy zapewniające prawidłową jakość produktów spożywczych
Bardziej szczegółowoSuszone przekąski mięsne
Suszone przekąski mięsne czyli wołowina i drób poddane suszeniu w stanie zamrożenia i w mikrofali Maksymilian Jaworowski Elżbieta Jakoniuk Adam Szymański Przegląd projektu Po co suszyć mięso? Jak suszyć?
Bardziej szczegółowoOPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA FILET Z PIERSI INDYKA
ZAŁĄCZNIK NR 6 DO SIWZ OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA FILET Z PIERSI INDYKA opis wg słownika CPV kod CPV 15112000-6 indeks materiałowy JIM 1 Wstęp 1.1 Zakres Niniejszym opisem przedmiotu zamówienia objęto
Bardziej szczegółowoWPŁYW DODATKU PREPARATU VITACEL NA JAKOŚĆ WĘDLINY TYPU MIELONKA. Agnieszka Bilska, Krystyna Krysztofiak, Piotr Sęk, Waldemar Uchman
SCIENTIARUM POLONORUMACTA Technologia Alimentaria 1(1) 22, 47-53 WPŁYW DODATKU PREPARATU VITACEL NA JAKOŚĆ WĘDLINY TYPU MIELONKA Agnieszka Bilska, Krystyna Krysztofiak, Piotr Sęk, Waldemar Uchman Streszczenie:
Bardziej szczegółowoSZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA CZĘŚĆ I - DRÓB, WĘDLINY DROBIOWE DRÓB NOGA Z KURCZAKA
Załącznik nr 8a do SIWZ 1 Wstęp SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA CZĘŚĆ I - DRÓB, WĘDLINY DROBIOWE DRÓB NOGA Z KURCZAKA 1.1 Zakres Niniejszym opisem przedmiotu zamówienia objęto wymagania, metody
Bardziej szczegółowo1. Przedmiot zamówieniaa : Kabanosy drobiowe 2. Ilość: gwarantowana : 960 kg opcjonalna : OGÓŁEM: 3. CPV:
ZAŁĄCZNIK NR 1 DO SIWZ ( w zakresie zadań nr 1-4) OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA 1 1. Przedmiot zamówieniaa : Kabanosy drobiowe 2. Ilość: gwarantowana : 960 kg opcjonalna : OGÓŁEM: 3. CPV: 15131130-5 960 kg
Bardziej szczegółowoWarszawa,grudzień2016r.
INFORMACJAO WYNIKACHKONTROLI JAKOŚCIIPRAWIDŁOWOŚCI OZNAKOWANIA MIĘSAIPRZETWORÓW MIĘSNYCHPOD KĄTEM UJAWNIANIAZAFAŁSZOWAŃ TAŃSZYMIPRODUKTAMI Warszawa,grudzień2016r. DIH-703-13/16/JS Warszawa, 14.12.2016
Bardziej szczegółowoSZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA CZĘŚĆ 2 - DRÓB, WĘDLINY DROBIOWE NOGA Z KURCZAKA
Załącznik nr 8b do SIWZ SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA CZĘŚĆ 2 - DRÓB, WĘDLINY DROBIOWE NOGA Z KURCZAKA opis wg słownika CPV kod CPV 15112000-6 1 Wstęp 1.1 Zakres Niniejszym opisem przedmiotu zamówienia
Bardziej szczegółowoAKADEMIA MARYNARKI WOJENNEJ
AKADEMIA MARYNARKI WOJENNEJ GRUPA ZAOPATRZENIA ŻYWNOŚCIOWEGO OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA Do przetargu na dostawę produktów KOD CPV 15131120-2 - PRODUKTY WĘDLINIARSKIE Gdynia 2018 1 Spis treści BALERON...
Bardziej szczegółowoI N F O R M A C J A. Nieprawidłowości stwierdzono w 13 placówkach (87% badanych).
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- WOJEWÓDZKI INSPEKTORAT tel. 42 636-03-57 ul. Gdańska 38 90-730 Łódź fax 42 636-85-50
Bardziej szczegółowoKARTA DEKLARACJI UDZIAŁU W ILC 2017
KARTA DEKLARACJI UDZIAŁU W ILC 2017 Deklaracja ta nie stanowi zamówienia usługi, jest jedynie deklaracją chęci wzięcia udziału w proponowanych porównaniach ILC. Gdy zbierze się wystarczająca liczba laboratoriów,
Bardziej szczegółowoDECYZJA Nr 31 / ŻG / 2012
Łódzki Wojewódzki Inspektor Inspekcji Handlowej z siedzibą w Łodzi ul. Gdańska 38, 90 730 Łódź... Łódź, dnia 18.05.2012 r. (oznaczenie organu Inspekcji Handlowej) Nr akt: ŻG.8361.56.2012 DECYZJA Nr 31
Bardziej szczegółowoINSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH
INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH SZEFOSTWO SŁUŻBY ŻYWNOŚCIOWEJ OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA PIEROŻKI Z GRZYBAMI opis wg słownika CPV kod CPV 15894300-4 AKCEPTUJĘ: OPRACOWAŁ: opracował: Wojskowy Ośrodek
Bardziej szczegółowoDECYZJA Nr 45/ ŻG / 2011
Łódzki Wojewódzki Inspektor Łódź, dnia 23.08.2011 r. Inspekcji Handlowej z siedzibą w Łodzi 90-730 Łódź, ul. Gdańska 38 Nr akt: ŻG - 47 29 / 11 DECYZJA Nr 45/ ŻG / 2011 Na podstawie art. 40a ust. 1 pkt
Bardziej szczegółowoEGZAMIN POTWIERDZAJĄCY KWALIFIKACJE W ZAWODZIE Rok 2018 ZASADY OCENIANIA
Układ graficzny CKE 2017 EGZAMIN POTWIERDZAJĄCY KWALIFIKACJE W ZAWODZIE Rok 2018 ZASADY OCENIANIA Arkusz zawiera informacje prawnie chronione do momentu rozpoczęcia egzaminu Nazwa kwalifikacji: Produkcja
Bardziej szczegółowoKonkurs 1. Konkurs 2 SZTUKA UKŁADANIA I DEKOROWANIA PATER. Konkurs 3 NAJLEPSZY WYRÓB WĘDLINIARSKI W OCENIE KONSUMENCKIEJ
Zgodnie z wieloletnią już tradycją z okazji Targów POLAGRA, 22 września 2015 odbędą się Ogólnopolskie Konkursy Wędliniarskie organizowane w ramach XXI Forum Rzeźnictwa, Wędliniarstwa i Kuchmistrzostwa,
Bardziej szczegółowoSZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA CZĘŚĆ III - PRODUKTY GARMAŻERYJNE CHŁODZONE
Nr sprawy 9/PN/2016 Załącznik nr 7c do SIWZ SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA CZĘŚĆ III - PRODUKTY GARMAŻERYJNE CHŁODZONE KLUSKI ŚLĄSKIE 1. Wstęp 1.1 Zakres Niniejszym opisem przedmiotu zamówienia
Bardziej szczegółowokg
... pieczątka oferenta PAKIET NR 5 FORMULARZ CENOWY Lp Kod CPV Nazwa produktu Opis przedmiotu zamówienia 1 15111000-2 15111000-15111000- 4 15111000-5 15111000-6 15111000-1511000- 7 8 1511000-1511000- 10
Bardziej szczegółowoI N F O R M A C J A. z kontroli mięsa i produktów mięsnych pod kątem ujawnienia zafałszowania produktami tańszymi
-------- ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- WOJEWÓDZKI INSPEKTORAT tel. 42 636-03-57 ul. Gdańska 38 90-730 Łódź
Bardziej szczegółowoOPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA FILET Z PIERSI INDYKA MROŻONY
OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA FILET Z PIERSI INDYKA MROŻONY opis wg słownika CPV kod CPV 15112000-6 indeks materiałowy JIM opracował: Wojskowy Ośrodek Badawczo-Wdrożeniowy Służby Żywnościowej 04-470 Warszawa,
Bardziej szczegółowoMINISTERSTWO OBRONY NARODOWEJ INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH
MINISTERSTWO OBRONY NARODOWEJ INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH WOJSKOWY OŚRODEK BADAWCZO WDROŻENIOWY SŁUŻBY ŻYWNOŚCIOWEJ Receptura nr KWM30 Edycja 3 GOŁĄBKI W SOSIE POMIDOROWYM Zastępuje recepturę nr
Bardziej szczegółowoCena jednostk owa. Średnia ilość na. Stawka VAT. 12 m-cy. netto
Załącznik nr 6 do SIWZ nr II/16 Zadanie nr 5 Produkty zwierzęce, mięso i produkty mięsne Cena jednostk owa Cena jednostk owa Wartość na 12 m-cy netto ( E xf) Wartość na 12 m-cy brutto ExFx (100+G)/100
Bardziej szczegółowoI N F O R M A C J A. Łącznie ocenie poddano 65 partii mięsa i surowych wyrobów mięsnych, pochodzących z Polski wartości łącznej 5.
-------- ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- WOJEWÓDZKI INSPEKTORAT tel. 42 636-03-57 ul. Gdańska 38 90-730 Łódź
Bardziej szczegółowoDECYZJA Nr 39 / ŻG / 2012
Łódzki Wojewódzki Inspektor Inspekcji Handlowej z siedzibą w Łodzi ul. Gdańska 38, 90 730 Łódź... Łódź, dnia 18.06.2012 r. (oznaczenie organu Inspekcji Handlowej) Nr akt: DS.8361.81.2012 DECYZJA Nr 39
Bardziej szczegółowoRosną ceny mięsa drobiowego
.pl https://www..pl Rosną ceny mięsa drobiowego Autor: Ewa Ploplis Data: 4 czerwca 2018 Rosną ceny mięsa drobiowego w 2018 r. Jednak wzrost cen jest mniejszy niż wzrost cen żywności oraz wszystkich pozostałych
Bardziej szczegółowoSZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA CZĘŚĆ II - DRÓB, WĘDLINY DROBIOWE
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Załącznik nr 7b do SIWZ SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA CZĘŚĆ
Bardziej szczegółowoDECYZJA Nr 17 / ŻG / 2014
Łódzki Wojewódzki Inspektor Inspekcji Handlowej z siedzibą w Łodzi ul. Gdańska 38, 90 730 Łódź... Łódź, dnia 10.03.2014 r. (oznaczenie organu Inspekcji Handlowej) Nr akt: ŻG.8361.329.2013 DECYZJA Nr 17
Bardziej szczegółowoAKADEMIA MARYNARKI WOJENNEJ
AKADEMIA MARYNARKI WOJENNEJ GRUPA ZAOPATRZENIA ŻYWNOŚCIOWEGO OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA Do przetargu na dostawę produktów KOD CPV 15131000-5 KONSERWY I PRZETWORY Z MIĘSA KOD CPV 15200000-0 RYBY PRZETWORZONE
Bardziej szczegółowoTECHNOLOGIA ŻYWNOŚCI CZ. 1 PODSTAWY TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI
TECHNOLOGIA ŻYWNOŚCI CZ. 1 PODSTAWY TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI Praca zbiorowa pod red. Ewy Czarnieckiej-Skubina SPIS TREŚCI Rozdział 1. Wiadomości wstępne 1.1. Definicja i zakres pojęcia technologia 1.2. Podstawowe
Bardziej szczegółowoINFORMACJA. dotycząca kontroli jakości i prawidłowości oznakowania mięsa i przetworów mięsnych
-------- ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- WOJEWÓDZKI INSPEKTORA tel. 42 636-03-57 ul. Gdańska 38 90-730 Łódź
Bardziej szczegółowoSystem Freshline Aroma MAP do żywności pakowanej
System Freshline Aroma MAP do żywności pakowanej Ulepsz proces pakowania produktów w atmosferze modyfikowanej, stosując naturalne aromaty Trendy dotyczące naturalnych składników: Zmiana atmosfery modyfikowanej
Bardziej szczegółowoW wyniku przeprowadzonych analiz zakwestionowano 5 partii wędlin drobiowych i produktów blokowych wartości 1969 zł tj.:
Sporządził: G. Pencuła Data sporządzenia: 2010-05-11 Osoba odpowiedzialna: Data upublicznienia: 2010-05-11 Redaktor Biuletynu Joanna Tudruj Kontrola jakości przetworów mięsnych - I kw.2010 r. 9/2010 Informacja
Bardziej szczegółowoWynik kontroli przeprowadzonych przez WIJHARS w Olsztynie w II kwartale 2016 r.
Wojewódzki Inspektorat Jakości Handlowej Artykułów Rolno Spożywczych w Olsztynie w II kwartale 2016 roku przeprowadził ogółem 418 czynności kontrolnych, w tym: - 326 czynności kontrolnych na rynku krajowym,
Bardziej szczegółowoNieprawidłowości dotyczyły:
Wojewódzki Inspektorat Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych w Rzeszowie zgodnie z planem pracy na II kwartał 2007r. oraz programami kontroli planowanej przeprowadził kontrolę w zakresie: - jakości
Bardziej szczegółowoWPŁYW RODZAJU ZRĘBKÓW WĘDZARNICZYCH NA WYBRANE CECHY JAKOŚCIOWE KIEŁBASY WĘGIERSKIEJ
Inżynieria Rolnicza 5(93)/2007 WPŁYW RODZAJU ZRĘBKÓW WĘDZARNICZYCH NA WYBRANE CECHY JAKOŚCIOWE KIEŁBASY WĘGIERSKIEJ Włodzimierz Dolata, Michał Piątek, Mariusz Piasecki Instytut Technologii Mięsa, Akademia
Bardziej szczegółowo... pieczątka oferenta PAKIET NR 5 FORMULARZ CENOWY
... pieczątka oferenta PAKIET NR 5 FORMULARZ CENOWY Lp Kod CPV Nazwa produktu Opis przedmiotu zamówienia 1 15111000-2 15111000-15111000- 4 15111000-5 15111000-6 15111000-1511000- 7 8 1511000-1511000- 10
Bardziej szczegółowoMINISTERSTWO OBRONY NARODOWEJ INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH
MINISTERSTWO OBRONY NARODOWEJ INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH WOJSKOWY OŚRODEK BADAWCZO WDROŻENIOWY SŁUŻBY ŻYWNOŚCIOWEJ Receptura nr KWM37 Edycja 3 BIGOS Z KIEŁBASĄ Zastępuje recepturę nr KWM37, edycja
Bardziej szczegółowoI N F O R M A C J A. Łódź, dnia r.
-------- ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- WOJEWÓDZKI INSPEKTORA tel. 42 636-03-57 ul. Gdańska 38 90-730 Łódź
Bardziej szczegółowoInformacja z przeprowadzonych kontroli planowych w zakresie jakości handlowej wyrobów garmażeryjnych w III kwartale 2010 r.
Informacja z przeprowadzonych kontroli planowych w zakresie jakości handlowej wyrobów garmażeryjnych w III kwartale 2010 r. Zgodnie z Programem kontroli planowej w zakresie jakości handlowej wyrobów garmażeryjnych
Bardziej szczegółowoOpakowania żywności. Część 2
Opakowania żywności. Część 2 W dotychczasowej praktyce dążyło się do tego, aby opakowany produkt nie podlegał działaniu materiału opakowaniowego. Obecnie pogląd ten zmienia się w odniesieniu do tzw. opakowań
Bardziej szczegółowoALIGAL TM. Naturalna ochrona Twoich produktów. www.pl.airliquide.com
ALIGAL TM Naturalna ochrona Twoich produktów www.pl.airliquide.com ALIGAL klucz do uzyskania dłuższej trwałości produktu. Utrzymanie jakości i trwałości artykułów spożywczych jest najważniejszym zadaniem
Bardziej szczegółowoPRZEDŚWIĄTECZNY PORADNIK KONSUMENTA. Przydatne informacje przy zakupie żywności
PRZEDŚWIĄTECZNY PORADNIK KONSUMENTA Przydatne informacje przy zakupie żywności OPAKOWANIE OZNAKOWANIE Na opakowaniu środka spożywczego szukaj obowiązkowych informacji o: nazwie środka spożywczego, wykazie
Bardziej szczegółowoPrzeznaczenie komory chłodniczej
Rozpoczynamy nową serię artykułów zatytułowaną Co trzeba wiedzieć o układach chłodniczych. Opierają się one na wielu bezpłatnych modułach elearning firmy Danfoss do samodzielnej nauki, przeznaczonych zarówno
Bardziej szczegółowo1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.
PAKIET I - WĘDLINY WIEPRZOWE Postępowanie nr 14/PN/2015 - zał. nr 1 do SIWZ Lp Nazwa, opis Nazwa handlowa oferowanego Producent j.m. Ilość Cena jedn. netto zł Wartość netto zł Stawka VAT-u 1. 2. 3. 4.
Bardziej szczegółowoZAŁOŻENIA TAKTYCZNO-TECHNICZNE ZTT. Indywidualna racja żywnościowa przeżyciowa S-RP. na realizację pracy
ZAŁOŻENIA TAKTYCZNO-TECHNICZNE ZTT na realizację pracy Indywidualna racja żywnościowa przeżyciowa S-RP Dokumentacja jest własnością MON. Żadna część niniejszej dokumentacji nie może być rozpowszechniana
Bardziej szczegółowoSZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA OWOCE GR. III
Załącznik nr 1e do SIWZ SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA OWOCE GR. III opracował: Wojskowy Ośrodek Badawczo-Wdrożeniowy Służby Żywnościowej 04-470 Warszawa, ul. Marsa 112 tel. 261 815 139, fax. 261
Bardziej szczegółowoKontrolą powyższych zagadnień objęto 10 placówek w tym: - 5 sklepów należących do sieci handlowych, - 5 sklepów mięsnych -specjalistycznych.
Informacja za I kwartał 2012 r. z kontroli jakości i prawidłowości oznakowania mięsa oraz wyrobów mięsnych (tj. niepoddanych obróbce termicznej), w tym głównie w kierunku zafałszowań innymi gatunkami.
Bardziej szczegółowoKontrolą powyższych zagadnień objęto 12 placówek w tym: 8 sklepów sieci handlowych 4 pozostałe sklepy
Informacja z wyników kontroli oznakowania produktów dobrowolnymi informacjami typu: wiejski, domowy, tradycyjny, bez konserwantów, babuni bezglutenowy, bezlaktozowy, naturalny, bez barwników, bez GMO itp.
Bardziej szczegółowoDECYZJA Nr 53 / ŻG / 2013
Łódzki Wojewódzki Inspektor Inspekcji Handlowej z siedzibą w Łodzi ul. Gdańska 38, 90 730 Łódź... Łódź, dnia 17.07.2013 r. (oznaczenie organu Inspekcji Handlowej) Nr akt: ŻG.8361.116.2012 DECYZJA Nr 53
Bardziej szczegółowoI N F O R M A C J A JAKOŚĆ
I N F O R M A C J A dotycząca kontroli jakości handlowej i prawidłowości oznakowania mięsa i wyrobów mięsnych (tj. nie poddanych obróbce termicznej), w tym głównie wołowiny Wojewódzki Inspektorat Inspekcji
Bardziej szczegółowoDECYZJA Nr 6 / KJ ŻG / 2015
Łódzki Wojewódzki Inspektor Inspekcji Handlowej z siedzibą w Łodzi ul. Gdańska 38, 90 730 Łódź... Łódź, dnia 13.02.2015 r. (oznaczenie organu Inspekcji Handlowej) Nr akt: ŻG.8361.213.2014 DECYZJA Nr 6
Bardziej szczegółowoSYLABUS PRZEDMIOTU. Założenia i cele przedmiotu
SYLABUS PRZEDMIOTU Nazwa przedmiotu: TOWAROZNAWSTWO SUROWCÓW I PRODUKTÓW ZWIERZĘCYCH Katedra/Wydział: Katedra Hodowli Małych Ssaków i Surowców Zwierzęcych Wydział Hodowli i Biologii Zwierząt Kierownik
Bardziej szczegółowoWyniki kontroli przeprowadzonych przez WIJHARS w Olsztynie w I kwartale 2018 r.
Wojewódzki Inspektorat Jakości Handlowej Artykułów Rolno Spożywczych w Olsztynie w I kwartale 2018 roku przeprowadził ogółem 205 czynności kontrolnych, w tym: 106 czynności kontrolnych na rynku krajowym,
Bardziej szczegółowoDECYZJA Nr 41 / ŻG / 2012
Łódzki Wojewódzki Inspektor Inspekcji Handlowej z siedzibą w Łodzi ul. Gdańska 38, 90 730 Łódź... Łódź, dnia 06.07.2012 r. (oznaczenie organu Inspekcji Handlowej) Nr akt: DSk.8361.15.2012 DECYZJA Nr 41
Bardziej szczegółowo... pieczątka oferenta PAKIET NR 5 FORMULARZ CENOWY. Mięso wołowe rosołowe 1 kg 20. Mięso wołowe gulaszowe bez kosci 1 kg 400. Szponder wołowy 1 kg 20
... pieczątka oferenta PAKIET NR 5 FORMULARZ CENOWY 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Lp Kod CPV Nazwa produktu Opis przedmiotu zamówienia 10 12 13 14 15 15111000-9 15111000-9 15111000-9 15111000-9 15111000-9 15111000-9
Bardziej szczegółowoDECYZJA Nr 2 / ŻG / 2012
Łódzki Wojewódzki Inspektor Inspekcji Handlowej z siedzibą w Łodzi ul. Gdańska 38, 90 730 Łódź... Łódź, dnia 05.01.2012 r. (oznaczenie organu Inspekcji Handlowej) Nr akt: DSk.8361.189.2011 DECYZJA Nr 2
Bardziej szczegółowoMAPAX Klucz do nowoczesnej technologii pakowania żywności.
MAPAX Klucz do nowoczesnej technologii pakowania żywności. MAPAX 3 Naturalny sposób na przedłużenie świeżości. MAP (Modified Atmosphere Packaging) to nowoczesna metoda pakowania żywności. Na czym polega
Bardziej szczegółowoPAKIET IV - WĘDLINY WIEPRZOWE Postępowanie nr 12/PN/2015 - zał. nr 4 do SIWZ Lp Nazwa, opis produktu Nazwa handlowa oferowanego produktu Producent j.m. Ilość Cena jedn. netto zł Wartość netto zł Stawka
Bardziej szczegółowoSYLABUS PRZEDMIOTU. Założenia i cele przedmiotu
SYLABUS PRZEDMIOTU Nazwa przedmiotu: TOWAROZNAWSTWO SUROWCÓW I PRODUKTÓW POCHODZENIA ZWIERZĘCEGO Katedra/Wydział: Katedra Hodowli Małych Ssaków i Surowców Zwierzęcych Wydział Hodowli i Biologii Zwierząt
Bardziej szczegółowoSYLABUS PRZEDMIOTU. Założenia i cele przedmiotu
SYLABUS PRZEDMIOTU Nazwa przedmiotu: TOWAROZNAWSTWO SUROWCÓW I PRODUKTÓW ZWIERZĘCYCH Katedra/Wydział: Katedra Surowców Pochodzenia Zwierzęcego Wydział Hodowli i Biologii Zwierząt Kierownik przedmiotu:
Bardziej szczegółowoWynik kontroli przeprowadzonych przez WIJHARS w Olsztynie w IV kwartale 2016 r.
Wojewódzki Inspektorat Jakości Handlowej Artykułów Rolno Spożywczych w Olsztynie w IV kwartale 2016 roku przeprowadził ogółem 372 czynności kontrolnych, w tym: - 260 czynności kontrolnych na rynku krajowym,
Bardziej szczegółowoRONDA Spółka z o. o. ul. Kościuszki 14G 62-300 Września
WIELKOPOLSKI WOJEWÓDZKI INSPEKTOR INSPEKCJI HANDLOWEJ Al. Marcinkowskiego 3, 60-967 Poznań Nr akt : ŻG.8361.197.2013 ZPO Poznań, dnia lutego 2014 r. RONDA Spółka z o. o. ul. Kościuszki 14G 62-300 Września
Bardziej szczegółowoI. DOKUMENTACJA PRZEBIEGU I EFEKTÓW KONTROLI ORAZ WYSTĄPIEŃ, WNIOSKÓW I OPINI ZWIĄZANYCH Z PRZEPROWADZANYMI KONTROLAMI W I KWARTALE 2006 r.
I. DOKUMENTACJA PRZEBIEGU I EFEKTÓW KONTROLI ORAZ WYSTĄPIEŃ, WNIOSKÓW I OPINI ZWIĄZANYCH Z PRZEPROWADZANYMI KONTROLAMI W I KWARTALE 2006 r. A - Kontrola w zakresie jakości handlowej artykułów rolno spożywczych
Bardziej szczegółowoInformacje o kontrolach przeprowadzonych w III kwartale 2008 r.
Informacje o kontrolach przeprowadzonych w III kwartale 2008 r. A. Kontrole w zakresie jakości handlowej artykułów rolno-spożywczych w obrocie krajowym. 1. Liczba kontroli - 147 2. Liczba jednostek, w
Bardziej szczegółowoDECYZJA Nr 1 / ŻG / 2013
Łódzki Wojewódzki Inspektor Inspekcji Handlowej z siedzibą w Łodzi ul. Gdańska 38, 90 730 Łódź... Łódź, dnia 16.01.2013 r. (oznaczenie organu Inspekcji Handlowej) Nr akt: DP.8361.201.2012 DECYZJA Nr 1
Bardziej szczegółowoMINISTERSTWO OBRONY NARODOWEJ
Egz. Nr 4 MINISTERSTWO OBRONY NARODOWEJ INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH WOJSKOWY OŚRODEK BADAWCZO-WDROŻENIOWY SŁUŻBY ŻYWNOŚCIOWEJ SPECYFIKACJA TECHNICZNA ST-09-2017 Konserwy bezmięsne sterylizowane
Bardziej szczegółowoZAŁOŻENIA TECHNOLOGICZNE DLA MINIMALNIE PRZETWORZONEJ MARCHWI
Zakład Przechowalnictwa i Przetwórstwa Owoców i Warzyw ZAŁOŻENIA TECHNOLOGICZNE DLA MINIMALNIE PRZETWORZONEJ MARCHWI Autorzy: dr Anna Wrzodak dr Justyna Szwejda-Grzybowska prof dr hab. Ryszard Kosson dr
Bardziej szczegółowoSYLABUS PRZEDMIOTU. Założenia i cele przedmiotu
SYLABUS PRZEDMIOTU Nazwa przedmiotu: TOWAROZNAWSTWO SUROWCÓW I PRODUKTÓW POCHODZENIA ZWIERZĘCEGO Katedra/Wydział: Katedra Hodowli Małych Ssaków i Surowców Zwierzęcych Wydział Hodowli i Biologii Zwierząt
Bardziej szczegółowoWymagania dotyczące produktów z mięsa, grupy przetworów mięsnych
Oddział w Radomiu Wymagania dotyczące produktów z mięsa, grupy przetworów mięsnych Projekt : Wspieranie rozwoju przedsiębiorczości i form działalności pozarolniczej na obszarach wiejskich związanej z przetwórstwem
Bardziej szczegółowoInformacje o kontrolach przeprowadzonych w II kwartale 2009 r.
Informacje o kontrolach przeprowadzonych w II kwartale 2009 r. A. Kontrole w zakresie jakości handlowej artykułów rolno-spożywczych w obrocie krajowym. 1. Liczba kontroli - 100. 2. Liczba jednostek, w
Bardziej szczegółowoAKADEMIA MARYNARKI WOJENNEJ
AKADEMIA MARYNARKI WOJENNEJ GRUPA ZAOPATRZENIA ŻYWNOŚCIOWEGO OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA Do przetargu na dostawę produktów KOD CPV 03142500-3 JAJA Gdynia 2018 Spis treści JAJA... 3 JAJA 1 Wstęp 1.1 Zakres
Bardziej szczegółowoSPIS TREŚCI 1. ZAKRES, ROZWÓJ I ZNACZENIE CHEMII ŻYWNOŚCI 11
SPIS TREŚCI PRZEDMOWA 9 1. ZAKRES, ROZWÓJ I ZNACZENIE CHEMII ŻYWNOŚCI 11 1.1. Zakres chemii żywności 11 1.2. Zarys rozwoju 12 1.2.1. Początki wiedzy o żywności 12 1.2.2. Zaczątki chemii żywności 13 1.2.3.
Bardziej szczegółowoINFORMACJA o wynikach kontroli mięsa i produktów mięsnych pod kątem ujawniania zafałszowania produktami tańszymi w I kwartale 2016 r.
WOJEWÓDZKI INSPEKTORAT INSPEKCJI HANDLOWEJ W GDAŃSKU ul. M. Konopnickiej 4, 80-240 Gdańsk tel/fax (58) 341-08-77, (58) 341-53-37 http://www.ihgd.pl, e-mail: sekretariat@ihgd.pl INFORMACJA o wynikach kontroli
Bardziej szczegółowopomimo, że opisuje technologie produkcji produkcji kiełbas surowych fermentowanych,
Tadeusz Kołczak, Marek Martyński Jakość kiełbas salami na rynku krakowskim Kiełbasy salami są od kilkunastu lat popularnymi produktami mięsnymi oferowanymi na rynku żywnościowym w Polsce. Nazwa kiełbas
Bardziej szczegółowoSPRAWOZDANIE. z prowadzenia w 2009 r. badań podstawowych na rzecz rolnictwa ekologicznego w zakresie: warzywnictwa metodami ekologicznymi. pt.
SPRAWOZDANIE z prowadzenia w 2009 r. badań podstawowych na rzecz rolnictwa ekologicznego w zakresie: warzywnictwa metodami ekologicznymi pt.: OCENA WPŁYWU WARUNKÓW PRZECHOWYWANIA NA JAKOŚĆ WARZYW ŚWIEŻYCH
Bardziej szczegółowoD A N E T E C H N I C Z N E 1 1 P A K O W A R K I P R Ó Ż N I O W E
1 1 PAKOWARKI PRÓŻNIOWE PAKOWARKI STOŁOWE MINI MINI MAX 260 300 Wymiar wewnętrzny komory 285 x 350 x 105 / 150 mm* Dł. listwy 260 mm Pompa 4 m 3 /h 8 m 3 /h Wymiar zewnętrzny 0,36 x 0,49 x 0,24 / 0,29
Bardziej szczegółowoPODGARDLE WĘDZONE OPIS WĘDLIN I PRODUKTÓW WĘDLINIARSKICH WIEPRZOWO-WOŁOWYCH. Załącznik nr 9 do SIWZ. Znak sprawy: DKw 220/19/11
Załącznik nr 9 do SIWZ OPIS WĘDLIN I PRODUKTÓW WĘDLINIARSKICH WIEPRZOWO-WOŁOWYCH PODGARDLE WĘDZONE zewnętrzne na wędzonka otrzymana z peklowanego podgardla wieprzowego ze skórą lub bez skóry, wędzona,
Bardziej szczegółowoMINISTERSTWO OBRONY NARODOWEJ INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH
Egz. Nr 1 MINISTERSTWO OBRONY NARODOWEJ INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH WOJSKOWY OŚRODEK BADAWCZO- WDROŻENIOWY SŁUŻBY ŻYWNOŚCIOWEJ Receptura nr KWM-33 Edycja 4 KLOPSIKI W SOSIE GRZYBOWYM Zastępuje recepturę
Bardziej szczegółowoSZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA OWOCE GR. II
Załącznik Nr 1d do SIWZ SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA OWOCE GR. II opracował: Wojskowy Ośrodek Badawczo-Wdrożeniowy Służby Żywnościowej 04-470 Warszawa, ul. Marsa 112 tel. 261 815 139, fax. 261
Bardziej szczegółowoZAŁĄCZNIK NR 1 DO SIWZ
2 REGINALNA BAZA LOGISTYCZNA 04-470 Warszawa, ul. Marsa 110 ZAŁĄCZNIK NR 1 DO SIWZ OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA Z PODZIAŁEM NA ZADANIA 1. Przedmiot zamówienia : Wieprzowina sous-vide 2. Ilość gwarantowana:
Bardziej szczegółowoMINISTERSTWO OBRONY NARODOWEJ INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH
MINISTERSTWO OBRONY NARODOWEJ INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH WOJSKOWY OŚRODEK BADAWCZO WDROŻENIOWY SŁUŻBY ŻYWNOŚCIOWEJ Receptura nr KWM35 Edycja 3 PULPETY W SOSIE POMIDOROWYM Zastępuje recepturę nr
Bardziej szczegółowo