Kwalifikacje zawodowe gwarancją sukcesu

Transkrypt

1 Kwalifikacje zawodowe gwarancją sukcesu Profesjonalny barman Ramowy program szkolenia

2 Ramowy program szkolenia Część I - szkolenie zawodowe (30 lekcji) W czasie szkolenia zawodowego zostaną zrealizowane tematy z zakresu: - Czym jest alkohol? - Procesy fermentacji i destylacji - Negatywny i pozytywny wpływ alkoholu na organizm człowieka - Historia alkoholu - Odpowiedzialne spożywanie alkoholu - Towaroznawstwo napojów alkoholowych i bezalkoholowych definicja i klasyfikacja, produkcja, historia: piwo, wódka czysta wódka polska, grappa, gin / genever, vermouth, absynt, cognac / armagnac / brandy / brandy de jerez, porto i inne wina wzmacniane, cachasa, whisky / whiskey, rum, tequila, likiery; składniki bezalkoholowe, dodatki komplementarne. - Dekalog barmana amerykańskiego - Historia cocktailu - Klasyfikacja cocktaili - Sprzęt barowy - Miary barowe - Rodzaje szkła i ich zastosowanie - Kolejność wlewu składników - Techniki miksowania - Ergonomia pracy przygotowanie stanowiska pracy - Cocktaile klasyczne historia / receptury / praktyczne wykonanie Acapulco, Americano, Aviation, Bacardi cocktail, Blood n sand, Bloody marry, Boulevardier, Bramble, Bronx, Caipirinha, Cosmpolitan, Cuba Libre, Daiquiri, Dark n stormy, Espresso martini, Gimlet, Gin basil smash, Godfather, Long Island iced tea, Mai tai, Manhattan, Margarita, Mint julep, Mojito, Moscow mule, Negroni, Old Cuban, Old Fashioned, Pina colada, Planters punch, Rob roy, Sazerac, Screaming orgasm, Singapore sling, Tom collins, Vesper dry martini, White russian, Zombie Szkolenie zawodowe zostanie zakończone częścią praktyczną.

3 Część II - szkolenie z zakresu kompetencji miękkich (70 lekcji) Program szkolenia obejmuje 40 jednostek lekcyjnych poświęconych zagadnieniom z zakresu obsługi klienta oraz etyki pracy barmana, savoir vivre, psychologii konsumenta, psychologii sprzedaży, kreatywności w pracy barmana, komunikacji i budowaniu zespołów, no waste policy (polityka odpowiedzialności i świadomości ekologicznej). Kolejnych 30 jednostek lekcyjnych przeznaczonych jest na szkolenie z zakresu radzenia sobie ze stresem (15 jednostek) i asertywności (15 jednostek). Moduł z zakresu kompetencji miękkich nastawiony jest przede wszystkim na pracę warsztatową i przekazanie uczestnikom szkolenia technik, które wykorzystywane w pracy zawodowej przyczynią się do zwiększonej efektywności działania, a tym samym lepszego samopoczucia pracownika i zadowolenia z pracy. Część III - kurs języka niemieckiego W ramach wsparcia, uczestnicy szkolenia biorą udział w intensywnym kursie językowym w trakcie którego zrealizowany zostanie zakres materiału odpowiadający jednemu poziomowi nauki. O wyborze kursu na danym poziomie zadecyduje test sprawdzający dotychczasową znajomość języka niemieckiego uczestnika. Kurs językowy można zacząć od poziomu początkującego - A1. Certyfikacja Część I i II szkolenia zakończy się zewnętrznym testem, którego celem jest sprawdzenie nabytych w trakcie szkolenia umiejętności. Część III - kurs językowy - zakończy się egzaminem GOETHE-INSTITUT. GOETHE- INSTITUT to najbardziej rozpoznawalna na świecie instytucja przeprowadzająca egzaminy sprawdzające znajomość języka niemieckiego na danym poziomie. Certyfikaty GOETHE-INSTITUT są honorowane na całym świecie.

4 Profil i szanse zawodowe kandydata Dzięki wsparciu, uczestnik szkolenia nabędzie wiedzę i umiejętności praktyczne, dzięki którym będzie mógł się starać o pracę w charakterze barmana w pubach, restauracjach, hotelach lub innych punktach gastronomicznych. W pracy nastawionej na bezpośredni kontakt z klientem, najważniejszy jest brak barier w komunikacji - również z klientami zagranicznymi. Z sondażu przeprowadzonego przez Millward Brown w 2014 roku wynika, że aż 66% firm wymaga od kandydatów znajomości języka obcego, a język niemiecki jest obecnie najbardziej cenionym, zwłaszcza w województwie śląskim. W zależności od wyjściowej znajomości języka niemieckiego, uczestnik kursu zrealizuje materiał całego poziomu, który - nawet w przypadku poziomu początkującego - umożliwi mu komunikatywność. Praca z ludźmi charakteryzuje się często występowaniem wielu sytuacji stresogennych, zwłaszcza kiedy dochodzi wielozadaniowość i presja czasu. Długotrwały stres niesie za sobą wiele negatywnych następstw psychicznych i somatycznych. Sztuka polega na tym, żeby opanować go i nie dać się wprowadzić w stan zdenerwowania, który utrudni jakość wykonywanej pracy, proces podejmowania decyzji, stanie się źródłem konfliktu czy trudności komunikacyjnych. Szkolenie z zakresu kompetencji miękkich obejmujące zagadnienia z obsługi klienta, trening asertywności oraz radzenia sobie ze stresem, przygotowuje uczestników do trudnej pracy w gastronomii, która może zostać z powodzeniem rozszerzona o pracę w charakterze kelnera.

5 Biuro projektu tel: Structura Centrum Szkoleniowe Sp. z o.o. ul. Mariacka 4, Katowice