ODDZIAŁ LABORATORYJNY FIZYKOCHEMII ŻYWNOŚCI tel: (12) 25-49-473 e-mail: e.witek@wsse.krakow.pl Badane obiekty / grupa obiektów Produkty owocowo-warzywne Badane cechy i metody badawcze Zawartość metali szkodliwych dla zdrowia: ołów, kadm Zawartość metali szkodliwych dla zdrowia: ołów, kadm Absorpcyjna spektrometria atomowa z atomizacją w piecu grafitowym (GFAAS) Zawartość rtęci CVAAS metoda zimnych par Zawartość arsenu HGAAS, metoda generacji wodorków Zawartość metali: miedź, cynk Zawartość metali: wapń, magnez Zawartość cyny Zawartość cyny oraz absorpcyjna spektrometria atomowa z atomizacją w piecu grafitowym (GFAAS), po mineralizacji ciśnieniowej Zawartość żelaza Zawartość glinu Absorpcyjna spektrometria atomowa z atomizacją w piecu grafitowym (GFAAS) Sproszkowana papryka czerwona, przyprawy Wykrywanie i oznaczanie barwnika Sudan I-IV i para-red na bazie chilli Oleje i tłuszcze roślinne Zawartość WWA w olejach Mięso, ryby i ich przetwory, ŚSPŻ Zawartość WWA dla niemowląt Sok jabłkowy i przecier jabłkowy Zawartość patuliny Produkty pochodzenia roślinnego Zawartość Ochratoksyny A dla niemowląt Zawartość Ochratoksyny A małych dzieci Produkty kukurydziane Zawartość Fumonizyn Produkty zbożowe Produkty zbożowe Zawartość Deoksyniwalenolu Zawartość Zearalenonu Produkty pochodzenia roślinnego Zawartość sumy aflatoksyn, w tym zawartość B 1 1
Mleko i mleko w proszku Soki o jasnym zabarwieniu Produkty o konsystencji stałej zawierające skrobię Suplementy diety Zawartość mikotoksyny M1 Zawartość wit. C Zawartość wit. C Zawartość białka Metoda Kjeldahla Zawartość tłuszczu Metoda Soxletta Wartość kaloryczna produktu/posiłku/ całodziennej diety Obliczenia na podstawie analitycznie oznaczonej zawartości białka i tłuszczu/ lub danych literaturowych Mięso i przetwory mięsne Mięso, przetwory mięsne i inne produkty spożywcze Ryby owoce morza i ich przetwory Zawartość witamin rozpuszczalnych w wodzie z gr. B Zawartość witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (A, D, E) Zawartość kwasów tłuszczowych Omega-3 Zawartość azotanów i azotynów Metoda spektrofotokolorymetryczna Zawartość środków konserwujących -Kwas sorbowy Zawartość środków konserwujących dwutlenek siarki i siarczyny Zawartość środków konserwujących dwutlenek siarki i siarczyny po destylacji Zawartość środków konserwujących -Kwas sorbowy, kwas benzoesowy Zawartość sztucznych środków słodzących (słodzików): aspartamu, acesulfamu K, sacharyny Zawartość sztucznego środka słodzącego (kwas cyklaminowy i jego sole). Zawartość kofeiny Zawartość fosforu całkowitego i fosforanów dodanych Zawartość histaminy 2
Masło, mleko i produkty nabiałowe Wyroby garmażeryjne Piwo Wyroby cukiernicze Herbata Obecność i identyfikacja sztucznych barwników Metoda chromatografii cienkowarstwowej Zawartość sztucznych barwników ph Metoda potencjometryczna Ekstrakt ogólny Metoda refraktometryczna Zawartość alkoholu etylowego (oznaczanie mocy alkoholu) Metoda piknometryczna Zawartość chlorku sodu Metoda Mohra, Metoda Volharda Popiół ogólny Popiół nierozpuszczalny w kwasie solnym Popiół rozpuszczalny w wodzie, alkaliczność popiołu rozpuszczalnego w wodzie, wyciąg wodny Kwasowość ogólna Kwasowość lotna Sucha masa, wilgotność Szkodniki lub ich pozostałości Metoda mikroskopowa i makroskopowa Zanieczyszczenia organiczne i nieorganiczne Pieczywo pszenne, żytnie, mieszane, półcukiernicze Pieczywo pszenne, żytnie, mieszane, półcukiernicze Tłuszcze roślinne i zwierzęce Tłuszcze roślinne i zwierzęce Oleje oraz tłuszcze przeznaczone do smażenia Ocena organoleptyczna (wygląd, smak, zapach) Ocena sensoryczna pieczywa Metoda punktowa Ocena sensoryczna pieczywa Metoda opisowa Liczba kwasowa Liczba nadtlenkowa Związki polarne 3
Spirytus, wódki, nalewki Tworzywa sztuczne Tłoczywa melaminowo owe (melamina) Wyroby ceramiczne Powierzchnie krzemianowe innych wyrobów, niż wyroby ceramiczne Papier i tektura Wyroby z bibułki tissue Materiały i wyroby przeznaczone do kontaktu z żywnością Osłonki białkowe Smoczki silikonowe Przybory kuchenne wykonane z poliamidu Butelki wykonane z poliwęglanu, przeznaczone do karmienia niemowląt Materiały i wyroby przeznaczone do kontaktu z żywnością Wyroby gumowe Pasty do zębów Zawartość metanolu w wyrobach alkoholowych Migracja globalna.do płynów modelowych imitujących żywność Metoda przez całkowite zanurzenie. Metoda z zastosowaniem komory pomiarowej. Metoda przez napełnienie wyrobu. Metoda torebkowa. Migracja metali ( Pb, Cd) Płomieniowa absorpcyjna spektrometria atomowa (AAS) Fenol Oznaczenie migracji metali: Pb, Cd, Zn, Cu, Fe Płomieniowa absorpcyjna spektrometria atomowa (AAS) Wilgotność Gramatura Cechy organoleptyczne ( zapach i smak) Metoda sensoryczna Glioksal Metoda potencjometryczna Związki lotne Wykrywanie i oznaczanie pierwszorzędowych amin aromatycznych (PAAs) w migrantach wodnych Migracja bisfenolu A Cechy organoleptyczne (zapach, smak) Metoda sensoryczna, trójkątowa Zawartość fluoru Zawartość chloroformu Płyny do higieny jamy ustnej Wody toaletowe i płyny po goleniu Oznaczenie chlorobutanolu Metoda chromatografii gazowej (GC ) Oznaczenie metanolu w stosunku do etanolu lub alkoholu izopropylowego 4
Kosmetyki do pielęgnacji włosów Kosmetyki Płyny do trwałej ondulacji na zimno i prostowania włosów Depilatory Oznaczanie nadtlenku wodoru Oznaczenie barwników w farbach do włosów Metoda chromatografii cienkowarstwowej półilościowa Kwas tioglikolowy i jego sole Na zlecenie Klientów uprawniony grzyboznawca wydaje atesty na grzyby świeże i suszone oraz udziela bezpłatnych porad grzybowych w dni robocze w godz. 7 00-14 35 5