GASTRONOMIK BIAŁYSTOK. DOBRA SZKOŁA. DOBRY ZAWÓD.
WSTĘP Kształcenie w Zespole Szkół Gastronomicznych jest prowadzone w oparciu o pewne standardy, które obowiązują bez szczególnych zmian od wielu lat. Wpływ na to mają: niedoposażenie w profesjonalny sprzęt, brak środków na organizację kursów zawodowych wg aktualnego zapotrzebowania rynku (nowości) oraz brak możliwości odbywania w zadawalającym wymiarze czasu staży i praktyk w renomowanych restauracjach i hotelach. GASTRONOMIK BIAŁYSTOK. DOBRA SZKOŁA. DOBRY ZAWÓD.
WSTĘP Realizacja projektów w ramach działania 9.2 POKL, w tym GASTRONOMIK BIAŁYSTOK. DOBRA SZKOŁA. DOBRY ZAWÓD jest najlepszym pomysłem na pilotaż innowacyjnych rozwiązań w obszarach uznanych za problemowe: sprzęt, staże i praktyki zawodowe oraz kursy zawodowe będące odpowiedzią na zapotrzebowanie rynku. Projekt odpowiada na zapotrzebowanie rynku turystycznego, po transferze środków z Regionalnego Programu Operacyjnego Województwa Podlaskiego oraz Lokalnych Grup Działania w nowe hotele i restauracje. GASTRONOMIK BIAŁYSTOK. DOBRA SZKOŁA. DOBRY ZAWÓD.
PRIORYTET IX. Rozwój wykształcenia i kompetencji w regionach DZIAŁANIE 9.2. Podniesienie atrakcyjności i jakości szkolnictwa zawodowego OKRES REALIZACJI PROJEKTU 01.09.2013r. - 30.06.2014r. BUDŻET PROJEKTU 368 569,25 zł GASTRONOMIK BIAŁYSTOK. DOBRA SZKOŁA. DOBRY ZAWÓD.
CEL GŁÓWNY PROJEKTU Wzmocnienie atrakcyjności i podniesienie jakości oferty edukacyjnej Zespołu Szkół Gastronomicznych w Białymstoku poprzez wdrożenie dwóch programów rozwojowych dla 80 uczniów i 5 nauczycieli. GASTRONOMIK BIAŁYSTOK. DOBRA SZKOŁA. DOBRY ZAWÓD.
CELE SZCZEGÓŁOWE PROJEKTU (1) Rozwinięcie u 80 uczniów i 5 nauczycieli kompetencji kluczowych poprzez udział w dodatkowych kursach i zajęciach pozalekcyjnych. Zdobycie przez 80 uczniów Zasadniczej Szkoły Zawodowej nr 4/Technikum Gastronomicznego teoretycznych i praktycznych umiejętności zawodowych przydatnych na rynku pracy. GASTRONOMIK BIAŁYSTOK. DOBRA SZKOŁA. DOBRY ZAWÓD.
CELE SZCZEGÓŁOWE PROJEKTU (2) Dostosowanie kształcenia do wymogów strategii e-podlasie poprzez wdrożenie w Zespole Szkół Gastronomicznych: Zasadniczej Szkole Zawodowej Nr 4/Technikum Gastronomicznym innowacyjnych metod nauki. Modernizacja procesu kształcenia i doposażenie bazy dydaktycznej do wymogów nowej podstawy programowej. GASTRONOMIK BIAŁYSTOK. DOBRA SZKOŁA. DOBRY ZAWÓD.
BENEFICJENCI OSTATECZNI PROJEKTU Wsparcie w ramach projektu jest adresowane do uczniów Zespołu Szkół Gastronomicznych w Białymstoku: Technikum Gastronomiczne z kierunków Kucharz i Kelner oraz Zasadniczej Szkole Zawodowej nr 4 z kierunków Kucharz i Cukiernik Projektem objętych jest 80 uczniów i 5 nauczycieli z Zespołu Szkół Gastronomicznych. GASTRONOMIK BIAŁYSTOK. DOBRA SZKOŁA. DOBRY ZAWÓD.
DZIAŁANIA REALIZOWANE W RAMACH PROJEKTU GASTRONOMIK BIAŁYSTOK. DOBRA SZKOŁA. DOBRY ZAWÓD.
1. Kurs: Ryby i owoce morza Cel: wykorzystanie ryb i owoców morza w kuchni z zastosowaniem nowoczesnych technologii. Zakres kursu: metody oceny świeżości ryb, mięczaków, skorupiaków i głowonogów, zasady przeprowadzania obróbki wstępnej i termicznej ryb i owoców morza z wykorzystaniem nowoczesnych technologii sporządzania potraw, sposoby podania, ćwiczenia praktyczne- przygotowanie przekąsek zimnych i gorących, zup, dań z ryb i owoców morza. Ilość miejsc: 18 uczniów + 2 nauczyciel Termin realizacji kursu: 29.11.2013 29.03.2014 Czas trwania kursu: 10 godzin DZIAŁANIA DLA KIERUNKU KUCHARZ TECHNIKUM GASTRONOMICZNE
DZIAŁANIA DLA KIERUNKU KUCHARZ TG RYBY I OWOCE MORZA
DZIAŁANIA DLA KIERUNKU KUCHARZ TG RYBY I OWOCE MORZA
DZIAŁANIA DLA KIERUNKU KUCHARZ TG RYBY I OWOCE MORZA
DZIAŁANIA DLA KIERUNKU KUCHARZ TG RYBY I OWOCE MORZA
DZIAŁANIA DLA KIERUNKU KUCHARZ TG RYBY I OWOCE MORZA
DZIAŁANIA DLA KIERUNKU KUCHARZ TG RYBY I OWOCE MORZA
DZIAŁANIA DLA KIERUNKU KUCHARZ TG RYBY I OWOCE MORZA
DZIAŁANIA DLA KIERUNKU KUCHARZ TG RYBY I OWOCE MORZA
DZIAŁANIA DLA KIERUNKU KUCHARZ TG RYBY I OWOCE MORZA
2. Kurs: Desery talerzowe Cel: Nabycie umiejętności przygotowania i dekorowania deserów talerzowych. Zakres kursu: techniki i technologie stosowane w sporządzaniu deserów, sposoby podawania i aranżacji deserów na talerzu, ćwiczenia praktyczne- sporządzanie i dekorowanie deserów z wykorzystywaniem różnych technik. Ilość miejsc: 18 uczniów + 2 nauczyciel Termin realizacji kursu:16-17.11. 2013 01-02.03.2014 Czas trwania kursu: 12 godzin DZIAŁANIA DLA KIERUNKU KUCHARZ TECHNIKUM GASTRONOMICZNE
DZIAŁANIA DLA KIERUNKU KUCHARZ TG DESERY TALERZOWE
DZIAŁANIA DLA KIERUNKU KUCHARZ TG DESERY TALERZOWE
DZIAŁANIA DLA KIERUNKU KUCHARZ TG DESERY TALERZOWE
DZIAŁANIA DLA KIERUNKU KUCHARZ TG DESERY TALERZOWE
DZIAŁANIA DLA KIERUNKU KUCHARZ TG DESERY TALERZOWE
3. Kurs: Kuchnia bankietowa Cel: Nabycie umiejętności sporządzania przekąsek zimnych i gorących z wykorzystaniem nowoczesnych technologii i specjalistycznego sprzętu. Zakres kursu: rodzaje zakąsek, metody sporządzania i sposoby podawania, omówienie obróbki termicznej metodą sous vide, ćwiczenia praktyczne- sporządzanie zakąsek zimnych i gorących z sera, jaj, drobiu, mięsa, podrobów, ryb i różnych surowców, sałatek, koktajli itd. Ilość miejsc: 18 uczniów +2 nauczyciel Termin realizacji kursu: - 11-12.01.2014 22-23.03.2014 Czas trwania kursu: 2 dni (16 godzin) DZIAŁANIA DLA KIERUNKU KUCHARZ TECHNIKUM GASTRONOMICZNE
DZIAŁANIA DLA KIERUNKU KUCHARZ TG KUCHNIA BANKIETOWA
DZIAŁANIA DLA KIERUNKU KUCHARZ TG KUCHNIA BANKIETOWA
DZIAŁANIA DLA KIERUNKU KUCHARZ TG KUCHNIA BANKIETOWA
DZIAŁANIA DLA KIERUNKU KUCHARZ TG KUCHNIA BANKIETOWA
DZIAŁANIA DLA KIERUNKU KUCHARZ TG KUCHNIA BANKIETOWA
4. Kurs: Carving Carving- sztuka rzeźbienia i tworzenia dekoracji w owocach i warzywach. Cel-zapoznanie się z technikami rzeźbienia w owocach i warzywach, zastosowanie carvingu w gastronomii. Zakres kursu: historia i pochodzenie carvingu, podstawowe techniki rzeźbienia w warzywach i owocach, sposoby przechowywania i ekspozycji dekoracji z kwiatów i owoców, ćwiczenia praktyczne rzeźbienie w warzywach i owocach. Ilość miejsc: 10 uczniów Termin realizacji kursu: 08-09.02. 2014 Czas trwania kursu: 16 godzin DZIAŁANIA DLA KIERUNKU KUCHARZ TECHNIKUM GASTRONOMICZNE
DZIAŁANIA DLA KIERUNKU KUCHARZ TG CARVING
DZIAŁANIA DLA KIERUNKU KUCHARZ TG CARVING
DZIAŁANIA DLA KIERUNKU KUCHARZ TG CARVING
1. Kurs obsługi baru Cel: przygotowanie uczniów do profesjonalnej obsługi konsumenta w zawodzie barman. Zakres kursu: - wprowadzenie do zawodu barmana, - poznanie sprzętu barowego, narzędzi i akcesoriów barowych, - zarys technologii i towaroznawstwa napojów alkoholowych i bezalkoholowych, - poznanie technik mieszania i sporządzania koktajli bezalkoholowych i alkoholowych, -ćwiczenia praktyczne. Ilość miejsc: 9 uczniów + 1 nauczyciel Termin realizacji kursu:07-09.02. 2014 Czas trwania kursu: 24 godzin DZIAŁANIA DLA KIERUNKU KELNER TECHNIKUM GASTRONOMICZNE
KELNER TG KURS OBSŁUGI BARU
KELNER TG KURS OBSŁUGI BARU
2. Kurs: Barista z elementami Late Art. Barista osoba zajmująca się wybieraniem, parzeniem oraz podawaniem kawy Cel: nabycie umiejętności parzenia, podawania kawy oraz profesjonalnej obsługi i konserwacji sprzętu. Zakres kursu: - podstawy teoretyczne: rejony upraw, odmiany kawy, sposoby parzenia i podawania kawy, -część praktyczna: espresso, kawy mleczne, deserowe, z czekoladą i alkoholem, -latte art czyli wzory lane ręką rysowane sosem i malowane szpikulcem, - czyszczenie ekspresu. Ilość miejsc: 9 uczniów + 1 nauczyciel Termin realizacji kursu:16-17.11 2013 Czas trwania kursu: 20 godzin DZIAŁANIA DLA KIERUNKU KELNER TECHNIKUM GASTRONOMICZNE
KELNER TG BARISTA Z ELEMENTAMI LATE ART
KELNER TG BARISTA Z ELEMENTAMI LATE ART
KELNER TG BARISTA Z ELEMENTAMI LATE ART
1. Kurs: Organizacja przyjęć okolicznościowych Cel: zdobycie wiedzy i umiejętności związanych z organizacją przyjęć okolicznościowych. Zakres kursu: zasady organizacji przyjęcia okolicznościowego, przykłady zestawów potraw na różne typy przyjęć, formy ustawienia stołów i ich zastawanie, podstawowa zastawa stołowa i zasady nakrywania w zależności od rodzaju przyjęcia, dekoracja stołów okolicznościowych, zasady układania bukietów kwiatowych i dekoracji roślinnych, ćwiczenia praktyczne- nakrywanie stołów na przyjęcia typu zasiadanego, po angielsku i mieszanych, układanie wiązanek i dekoracji okolicznościowych z żywych i suchych kwiatów. Ilość miejsc: 14 uczniów + 1 nauczyciel Termin realizacji kursu:11-12.01 2014 Czas trwania kursu: 24 godziny DZIAŁANIA DLA KIERUNKU KUCHARZ ZASADNICZA SZKOŁA ZAWODOWA NR 4
KUCHARZ ZSZ NR 4 ORGANIZACJA PRZYJĘĆ OKOLICZNOŚCIOWYCH
KUCHARZ ZSZ NR 4 ORGANIZACJA PRZYJĘĆ OKOLICZNOŚCIOWYCH
KUCHARZ ZSZ NR 4 ORGANIZACJA PRZYJĘĆ OKOLICZNOŚCIOWYCH
2. Kurs: Fusion w Kuchni Polskiej Cel: nabycie umiejętności nietypowego łączenia składników, surowców, przypraw oraz podawania potraw. Zakres kursu: - historia kuchni fusion, - sposoby łączenia smaków i podstawowe techniki sporządzania potraw w kuchni fusion, - ćwiczenia praktyczne - przygotowanie przekąsek zimnych i gorących, zup, dań z drobiu, wołowiny, wieprzowiny, ryb i owoców morza, dziczyzny, wegetariańskich oraz deserów. Ilość miejsc: 14 uczniów + 1 nauczyciel Termin realizacji kursu: 05-06.04 2014 Czas trwania kursu: 16 godzin DZIAŁANIA DLA KIERUNKU KUCHARZ ZASADNICZA SZKOŁA ZAWODOWA NR 4
3. Kurs: Carving Zakres kursu: historia i pochodzenie carvingu, podstawowe techniki rzeźbienia w warzywach i owocach, sposoby przechowywania i ekspozycji dekoracji z kwiatów i owoców; ćwiczenia praktyczne - rzeźbienia w warzywach i owocach. Ilość miejsc: 14 uczniów + 1 nauczyciel Termin realizacji kursu: 22-23.03. 2014 Czas trwania kursu: 16 godzin DZIAŁANIA DLA KIERUNKU KUCHARZ ZASADNICZA SZKOŁA ZAWODOWA NR 4
DZIAŁANIA DLA KIERUNKU KUCHARZ ZSZ NR 4 CARVING
1. Kurs: Produkcja ciasteczek bankietowych Cel: nabycie umiejętności wykonywania ciastek bankietowych Zakres kursu: -omówienie procesu produkcyjnego sztukowych ciastek bankietowych, -omówienie surowców i sprzętu wykorzystywanego w produkcji bankietówek, -omówienie zasad i sposobów dekorowania bankietówek -ćwiczenia praktyczne: wykonywanie bankietówek na bazie śmietany, wykonywanie dekoracji i wykańczanie ciastek bankietowych, Ilość miejsc: 14 uczniów + 1 nauczyciel Termin realizacji kursu: 05-06.04. 2014 Czas trwania kursu: 16 godzin DZIAŁANIA DLA KIERUNKU CUKIERNIK ZASADNICZA SZKOŁA ZAWODOWA NR 4
2. Kurs: Dekoracje cukiernicze z czekolady, karmelu i marcepana Cel: nabycie umiejętności wykonywania dekoracji cukierniczych Zakres kursu: - proces obróbki czekolady, karmelu, marcepana i innych mas cukierniczych, - omówienie zasad dekorowania wyrobów cukierniczych, - ćwiczenia praktyczne: sporządzanie dekoracji z czekolady, marcepana i karmelu. Ilość miejsc: 14 uczniów Termin realizacji kursu: 15-16.02 2014 Czas trwania kursu: 16 godzin DZIAŁANIA DLA KIERUNKU CUKIERNIK ZASADNICZA SZKOŁA ZAWODOWA NR 4
DZIAŁANIA DLA KIERUNKU CUKIERNIK ZSZ NR 4 DEKORACJE CUKIERNICZE
DZIAŁANIA DLA KIERUNKU CUKIERNIK ZSZ NR 4 DEKORACJE CUKIERNICZE
DZIAŁANIA WSPÓLNE DLA WSZYSTKICH KIERUNKÓW GASTRONOMIK BIAŁYSTOK. DOBRA SZKOŁA. DOBRY ZAWÓD.
1. Zajęcia dodatkowe z języka angielskiego zawodowego Ilość miejsc: 16 (2 grupy 8-osobowe) Czas trwania zajęć: 24 godzin tradycyjną metodą nauczania 24 godzin e-learning 2. Poradnictwo w zakresie kariery edukacyjnej i zawodowej Zakres zajęć: techniki aktywnego poszukiwania pracy, asertywność, autoprezentacja, zarządzanie czasem, sposoby radzenia sobie ze stresem, diagnoza własnych potrzeb, kompetencje społeczne i interpersonalne, zasady planowania własnej kariery edukacyjnej i zawodowej. DZIAŁANIA WSPÓLNE DLA WSZYSTKICH KIERUNKÓW
Ilość miejsc: 80 Czas trwania zajęć: 14 godzin/w tym 2 godziny spotkań indywidualnych 3.Praktyki zawodowe Podczas praktyk uczniowie nabywają umiejętności praktyczne, uzupełniające i pogłębiające wiedzę uzyskaną w toku zajęć dydaktycznych w szkole. Uczniowie pracują w rzeczywistych warunkach zakładu pracy stosując nowoczesny sprzęt i urządzenia pod nadzorem fachowców - praktyków. Praktyki odbywają się w renomowanych hotelach i restauracjach na terenie Białegostoku i okolic. Ilość miejsc: 40 osób Czas trwania praktyk: 30h/osoba DZIAŁANIA WSPÓLNE DLA WSZYSTKICH KIERUNKÓW
PRAKTYKI ZAWODOWE DZIAŁANIA WSPÓLNE DLA WSZYSTKICH KIERUNKÓW
PRAKTYKI ZAWODOWE DZIAŁANIA WSPÓLNE DLA WSZYSTKICH KIERUNKÓW
PRAKTYKI ZAWODOWE DZIAŁANIA WSPÓLNE DLA WSZYSTKICH KIERUNKÓW
PORADNICTWO W ZAKRESIE KARIERY EDUKACYJNEJ I ZAWODOWEJ DZIAŁANIA WSPÓLNE DLA WSZYSTKICH KIERUNKÓW
PORADNICTWO W ZAKRESIE KARIERY EDUKACYJNEJ I ZAWODOWEJ DZIAŁANIA WSPÓLNE DLA WSZYSTKICH KIERUNKÓW
JĘZYK ANGIELSKI ZAWODOWY DZIAŁANIA WSPÓLNE DLA WSZYSTKICH KIERUNKÓW
DOPOSAŻENIE PRACOWNI ZAWODOWYCH W ramach realizacji projektu zakupiono sprzęt stanowiący wyposażenie pracowni nr 2 dla zawodu Kucharz, jadalni dla zawodu Kelner, Technikum Gastronomicznego oraz pracowni nr 7 dla zawodów Kucharz i pracowni cukierniczej Zasadniczej Szkoły Zawodowej nr 4 Na zakup wyposażenia w/w pracowni przeznaczona została kwota 212 971,39 zł. DOPOSAŻENIE PRACOWNI ZAWODOWYCH
DOPOSAŻENIE PRACOWNI ZAWODOWYCH
DOPOSAŻENIE PRACOWNI ZAWODOWYCH
DOPOSAŻENIE PRACOWNI ZAWODOWYCH
DOPOSAŻENIE PRACOWNI ZAWODOWYCH
DOPOSAŻENIE PRACOWNI ZAWODOWYCH
DOPOSAŻENIE PRACOWNI ZAWODOWYCH
DOPOSAŻENIE PRACOWNI ZAWODOWYCH
DZIAŁANIA PROMOCYJNE W celu realizacji działań promocyjnych przygotowany został roll upy. Każdy z uczestników projektu otrzymał gadżety promocyjne w postaci notatnika oraz długopisu. Wszystkie materiały promocyjne zostały odpowiednio oznakowane zgodnie z wytycznymi POKL. DZIAŁANIA PROMOCYJNE
Dziękujemy za uwagę