Muffinki - ciasteczka - z cytryną Wariacja jednego z moich przepisów na muffinki cytrynowe. Miały być i dzisiaj, ale okazało się, że tego nie ma, tamtego zabrakło i w końcu upiekłam je trochę inaczej. Pyszne i pachnące. Polecam piec je w formach silikonowych, ponieważ bardzo ciężko wyłażą z papierków. Z podanych proporcji wychodzi 12 sztuk. Składniki: 200g mąki pszennej 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia 1 cytryna 100g cukru pudru szklanka ciepłego mleka 1 całe jajko 70g margaryny Kasia 3/4 szklanki cukru pudru na lukier Wykonanie: 1. Z cytryny ścieramy skórkę (na tarce o drobnych oczkach) i wrzucamy do miski. Cytrynę przekrawamy na pół i z jednej połówki wyciskamy sok. Odstawiamy.
2. Do skórki wsypujemy wszystkie składniki suche i delikatnie mieszamy. 3. Margarynę topimy i odstawiamy do ostygnięcia. Do drugiej miski wlewamy letnie mleko, dodajemy jajko i margarynę, bełtamy. Dodajemy sok z cytryny. 4. Składniki suche wsypujemy do mokrych i mieszamy widelcem, aż wszystko się połączy. 5. Foremki do muffinek (u mnie silikonowe w kształcie kwiatków) napełniamy ciastem do 2/3 wysokości. 6. Muffiny pieczemy około 20 minut w temperaturze 200 stopni Celsjusza. 7. Z cukru pudru i 2-3 łyżek soku z cytryny (można zmieszać z wodą) ucieramy lukier. Lukrujemy muffinki, kiedy są jeszcze ciepłe. Można posypać posypką. Kruche świąteczne ciasteczka z lukrem
Jeden z moich ulubionych przepisów na kruche ciasteczka (prezentowałam go już przy okazji ciasteczek na męską imprezę. Tutaj w wersji świątecznej i z połowy składników. Składniki: 250g mąki pszennej 125g margaryny Kasia lub masła 60g cukru 1 całe jajko 2 łyżki gęstej śmietany cukier wanilinowy (16g) nie jest niezbędny kilka kropli aromatu śmietankowego do ciast 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia Do dekoracji: foremki do wyciskania różnych kształtów (u nas choinki, dzwonki, serduszka, gwiazdki) kolorowe pisaki cukrowe (np. Oetkera) około półtorej szklanki szklanki cukru pudru barwniki spożywcze kolorowe posypki, perełki, kulki, etc. do ciasteczek z okienkami: kolorowe landrynki Wykonanie: 1. Margarynę kroimy na kawałki i wrzucamy do mąki. Zarabiamy nożem, aż powstaną grudki. 2. Dodajemy resztę składników i szybko zagniatamy ciasto. Wkładamy do miski i chłodzimy w lodówce przez minimum godzinę. Można je zostawić też na noc, można również zamrozić moje było zamrożone miesiąc wcześniej i wyjęte na dzień przed pieczeniem. 3. Blat posypujemy mąką i rozwałkowujemy na nim ciasto. Wycinamy różne świąteczne kształty. Do ciasteczek z okienkami tłuczemy landrynki tłuczkiem do mięsa (najlepiej włożyć cukierki do torebek foliowych). Wycinamy dwa ciastka o tym samym kształcie, w jednym robimy okienko. Ciastko z okienkiem nakładamy na drugie, dociskamy, w okienko wkładamy pokruszone cukierki. Do ciastek na choinkę przyda nam się zwykła rurka do napojów, którą robimy dziurkę w surowym ciastku. Ciasteczka układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy około 15 minut w temperaturze około 180 stopni Celsjusza. 4. Z połowy szklanki cukru pudru i odrobiny wody ucieramy lukier, dodajemy kroplę barwnika spożywczego, rozcieramy i dekorujemy ciastka. Lukier powinien być gęsty. Ja robiłam kontury pisakami cukrowymi, odkładałam do zastygnięcia, po czym wypełniałam kolorowymi lukrami i ponownie odkładałam do zastygnięcia. Kidy lukier zastygnie, można na nim swobodnie rysować różne wzory. Posypki stosujemy na mokry lukier i leciutko dociskamy.
Rogaliki drożdżowe z marmoladą
Miałam chęć na rogaliki. Nie wiedziałam tylko, jakie, aż trafiłam na przepis idealnie taki, jaki mi pasował. Pochodzi z czasopisma Ciasta sprawdzone przepisy nr 12 z grudnia b.r. Rogaliki drożdżowe, łatwo się je robi, szybko się pieką i szybko się je zjada. Przepis po moich małych modyfikacjach. Z podanych proporcji wychodzą 32 rogaliki. Składniki: 250g margaryny Kasia 50g świeżych drożdży 2 jajka 1/4 szklanka ciepłego mleka 4 łyżki cukru 400g mąki pszennej (około 3 szklanek) szczypta soli 1 roztrzepane jajko do smarowania marmolada (u mnie twarda z róży) szklanka cukru pudru opcjonalnie barwniki spożywcze Wykonanie: 1. Drożdże wkruszamy do ciepłego mleka, dodajemy cukier i rozcieramy razem. 2. Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy sól, wbijamy 2 jajka i wlewamy drożdże.
3. Dodajemy miękką margarynę i zarabiamy miękkie ciasto. 4. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 40 minut do wyrośnięcia. 5. Ciasto dzielimy na 4 części, każdą rozwałkowujemy na omączonym blacie na koło i kroimy na 8 trójkątów. 6. Na każdym kładziemy marmoladę i zwijamy w kształt rogalików. 7. Rogaliki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy pamiętając, że rogaliki urosną w piekarniku. 8. Każdy smarujemy roztrzepanym jajem.
9. Rogaliki pieczemy w temperaturze około 180 stopni Celsjusza przez około 15-20 minut na rumiano. 10. Po upieczeniu możemy je przełożyć na kratkę do ostudzenia. 11. Cukier puder ucieramy z kilkoma łyżeczkami wody na gładki, gęsty lukier. Możemy go zabarwić na ulubione kolory i lukrujemy jeszcze ciepłe rogaliki. Zostawiamy do ostygnięcia.
Drożdżówki z budyniem
Słodkie bułeczki z dużą ilością budyniu waniliowego pycha. Takie małe co nieco akurat do popołudniowej herbaty lub jako deser po obiedzie. Z powodzeniem zastąpi też drugie śniadanie dla dzieci do szkoły lub podwieczorek. Składniki: 1 opakowanie budyniu waniliowego 2 szklanki mleka do budyniu 4 łyżeczki cukru do budyniu 550g mąki pszennej 5 łyżek cukru 1 całe jajko 1 szklanka ciepłego mleka 3 łyżki letniej wody 50g świeżych drożdży 4 łyżki roztopionego masła opakowanie cukru wanilinowego (16g) Na wierzch: 1 żółtko 4 łyżeczki cukru wanilinowego 4 łyżeczki cukru brązowego
pół szklanki cukru pudru 3 łyżeczki wody Wykonanie: 1. Budyń gotujemy według przepisu na opakowaniu i odstawiamy do ostygnięcia. 2. Drożdże wkruszamy do dużej miski, dodajemy 3 łyżki cukru, rozcieramy razem aż zrobią się płynne. Wlewamy letnie mleko, mieszamy. Dodajemy 2 łyżki mąki, mieszamy, po czym odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. 3. Kiedy odczyn wyrośnie (po około 15 minutach), wsypujemy do niego mąkę, wbijamy jajko, wsypujemy szczyptę soli, cukier oraz wlewamy wodę. Wyrabiamy wszystko razem, najlepiej i najwygodniej rękami. Kiedy składniki dobrze się połączą, dodajemy stopione, ciepłe masło i wyrabiamy aż ciasto wypije cały tłuszcz. Przykrywamy wówczas ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. 4. Ciasto wyrzucamy na leciutko omączony blat i odgazowujemy. Rozwałkowujemy je na cienki placek, nożem wykrawamy z niego prostokąty (ok. 15-20 cm długości). Każdy prostokąt nacinamy kilkakrotnie na jednym końcu wzdłuż, tworząc 4-5 pasków z ciasta. Na końcówkę bez pasków nakładamy czubatą łyżeczkę budyniu i zawijamy drożdżówkę do środka tak, by zakładki założyć na wierzch bułki. Drożdżówki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (po 5-6 na raz) i odstawiamy do napuszenia na około pół godziny. 5. Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni Celsjusza. Bułki smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy mieszanką cukrów wanilinowego i brązowego. Pieczemy około 20-25 minut. Studzimy na kratce i lukrujemy. 6. Z podanych proporcji wychodzi ok. 14-15 drożdżówek.