3b 2 PAWEŁ ZYCH IMIĘ I NAZWISKO: KLASA: GRUPA A 1. W celu zbadania właściwości sacharozy wykonano dwa doświadczenia, które zostały przedstawione na poniższych schematach. Uzupełnij obserwacje i wnioski z nich wynikające oraz równanie zachodzącej reakcji. Nr Schemat Obserwacje Wniosek 1 Sacharoza rozpuszcza się w wodzie. Sacharoza zmieszana z wodą tworzy. 2 Po chwili ogrzewania zawartość probówki zmienia barwę na. Sacharoza pod wpływem temperatury ulega rozkładowi na i C1 2 H 22 O 11 + 2. Wśród podanych wzorów wskaż aminokwas. A. B. C. D. Wszelkie prawa zastrzeżone 1
3. Zaznacz poprawną odpowiedź. Który ze związków chemicznych o podanych wzorach występuje w największej ilości w tłuszczach roślinnych? A. Związek chemiczny o wzorze nr 1. B. Związek chemiczny o wzorze nr 2. C. Związek chemiczny o wzorze nr 3. D. Wszystkie. 4. Zaznacz poprawną odpowiedź. Które z podanych właściwości odnoszą się do glukozy? A. Jest białą substancją stałą, słabo rozpuszczalną w wodzie. B. Pod wpływem wody jej cząsteczki ulegają dysocjacji elektrolitycznej. C. Bardzo dobrze rozpuszcza się w wodzie i rozpuszczalnikach niepolarnych. D. Jest białą, krystaliczną substancją, bardzo dobrze rozpuszczalną w wodzie. 5. Wśród podanych nazw, wzorów i symboli podkreśl te, które dotyczą pierwiastków budujących białka. neon, siarka, selen, węgiel, Hg, złoto, potas, O 2, Ra, Zn, platyna, wodór, hel, N 2, uran, P, Fe, Al, sód, Cl 2 6. Do probówki włożono kawałek białego sera i dodano do niego kilka kropli rozcieńczonego kwasu azotowego(v). Mieszaninę ogrzewano w płomieniu palnika. Zaznacz poprawne dokończenie zdania. Zaobserwowano, że A. pojawiło się żółte zabarwienie zmieniające się na żółtopomarańczowe pod wpływem ogrzewania. B. pojawiło się żółte zabarwienie zmieniające się na szafirowe pod wpływem ogrzewania. C. pojawiło się niebieskie zabarwienie zmieniające się na szafirowe pod wpływem ogrzewania. D. próbka nie zmieniła barwy, nastąpiła denaturacja białka pod wpływem kwasu. Wszelkie prawa zastrzeżone 2
7. Zaznacz parę cukrów o takim samym wzorze sumarycznym (C 6 H 10 O 5 ) n. A. glukoza i fruktoza B. fruktoza i sacharoza C. skrobia i celuloza D. sacharoza i skrobia 8. Wskaż zestaw, w którym są podane wyłącznie nazwy cukrów złożonych. A. fruktoza, glukoza, maltoza, sacharoza B. celuloza, fruktoza, laktoza, skrobia C. glikogen, glukoza, laktoza, skrobia D. celuloza, glikogen, maltoza, sacharoza 9. Oceń prawdziwość każdego zdania. Zaznacz P, jeśli zdanie jest prawdziwe, lub F, jeśli jest fałszywe. A. Sacharoza to cukier o wzorze sumarycznym C 6 H 12 O 6. P F B. Sacharoza jest krystaliczną substancją o słodkim smaku, dobrze rozpuszcza się nawet w zimnej wodzie. C. Sacharoza jest odporna na temperaturę nie zmienia się pod wpływem ogrzewania. D. Pod wpływem kwasu solnego i ogrzewania sacharoza rozkłada się na cukry proste: fruktozę i glukozę. E. Sacharozę stosuje się do produkcji papieru oraz środków poprawiających trawienie. P P P P F F F F 10. Metyloamina jest gazem bardzo dobrze rozpuszczalnym w wodzie. Zaznacz poprawną odpowiedź. Za pomocą którego zapisu został przedstawiony proces dysocjacji elektrolitycznej metyloaminy? A. CH 3 NH 2 + H 2 O CH 3 NH 3 + + OH B. CH 3 NH 2 + H 2 O CH 4+ NH 2 + OH C. CH 3 NH 2 + H 2 O CH 3 NH 2 OH + H + D. CH 3 NH 2 + H 2 O CH 3 OH NH 2 + H + Wszelkie prawa zastrzeżone 3
11. W których probówkach zajdzie proces koagulacji, a w których denaturacji? Wpisz w luki właściwe numery probówek. Koagulacja zajdzie w probówkach oznaczonych numerami:. Denaturacja zajdzie w probówkach oznaczonych numerami:. 12. Zaznacz błędne dokończenie informacji. Celuloza A. nie jest przyswajana ani trawiona przez organizm ludzki, jest natomiast trawiona przez zwierzęta przeżuwające. B. jest wielocukrem łatwopalnym, nierozpuszczalnym w wodzie, bezwonnym. C. podobnie jak skrobia jest zbudowana wyłącznie z cząsteczek glukozy. D. jest substancją trującą dla organizmu ludzkiego, ponieważ trwale uszkadza perystaltykę jelit. 13. Zaznacz poprawne dokończenie zdania. Cukry proste różnią się od cukrów złożonych tym, że A. są słodkie. B. nie ulegają hydrolizie. C. występują w owocach i burakach cukrowych. D. składają się z węgla, wodoru i tlenu. 14. Zaznacz poprawne dokończenie zdania. W cząsteczce glicyny znajdują się grupy funkcyjne A. karboksylowa i aminowa. B. karboksylowa i hydroksylowa. C. aminowa i hydroksylowa. D. tylko aminowe. Wszelkie prawa zastrzeżone 4
15. Poniżej przedstawiono schemat doświadczenia. Wpisz w luki właściwe określenia wybrane z podanych, tak aby otrzymać poprawnie sformułowane obserwacje i wniosek. żółtopomarańczowe, ceglastoczerwone, fioletowe, biuretową, ksantoproteinową Obserwacje: biały ser zmienia zabarwienie na. Wniosek: jest to reakcja charakterystyczna białek i jest nazywana reakcją. 16. Uzupełnij tabelę. Wpisz do każdej kolumny nazwę jednego cukru. Cukier prosty Dwucukier Wielocukier 17. Zaznacz zdanie fałszywe. A. Glicyna to związek o wzorze półstrukturalnym: B. Glicyna jest białą substancją dobrze rozpuszczalną w wodzie. C. Roztwór wodny glicyny ma odczyn obojętny. D. Glicyna jest aminokwasem. Wszelkie prawa zastrzeżone 5
18. Oceń prawdziwość każdego zdania. Zaznacz P, jeśli zdanie jest prawdziwe, lub F, jeśli jest fałszywe. A. Pod wpływem podwyższonej temperatury struktura białek się utrwala. P F B. W wyniku denaturacji następuje zmiana struktury i utrata funkcji białka. P F C. Białka dają negatywny wynik reakcji biuretowej. P F D. Podczas reakcji ksantoproteinowej białko przyjmuje barwę fioletową. P F 19. Dzienna norma białka dla człowieka zależy od płci i wieku. Dzieci potrzebują dziennie 65 g białka, kobiety 70 g, a mężczyźni 95 g. Ser żółty zawiera około 26% białka. Oblicz, czy 200 g sera zaspokoi dzienną dawkę białka dla dziecka. Odpowiedź uzasadnij odpowiednimi obliczeniami. 20. Do trzech probówek wprowadzono kolejno jednakowe objętości roztworów: glukozy, sacharozy i kleiku skrobiowego. Następnie do każdej probówki dodano wodorotlenku miedzi(ii) i ogrzewano. Zaznacz poprawne dokończenie zdania. Pomarańczowoczerwony osad strąci się A. tylko w probówce nr 1. B. tylko w probówce nr 2. C. tylko w probówce nr 3. D. we wszystkich trzech probówkach. 21. Reakcją charakterystyczną białek jest reakcja ksantoproteinowa, polegająca na działaniu stężonym kwasem azotowym(v), pod wpływem którego białko ścina się i żółknie. Napisz, na czym polega inna reakcja służąca do identyfikacji białek. W tym celu opisz czynności, które należy wykonać, obserwowany efekt oraz zapisz we wniosku nazwę tej reakcji. Wszelkie prawa zastrzeżone 6
22. Wykonano doświadczenie zilustrowane za pomocą schematu: A. Sformułuj obserwacje, które towarzyszą wykonanemu doświadczeniu. B. Podaj nazwę związku chemicznego, którego obecność można zidentyfikować na podstawie przedstawionego doświadczenia. 23. Które z podanych cukrów to cukry proste, które to dwucukry, a które to wielocukry? I fruktoza, II maltoza, III celuloza, IV glukoza, V skrobia, VI sacharoza, VII glikogen Zaznacz właściwy punkt w tabeli. Cukry proste Dwucukry Wielocukry A I, IV II, VI III, V, VII B I, II III, IV V, VI, VII C I, IV VI, VII III, II, V D IV, VII I, II III, V, VI A. B. C. D. 24. W roztworze wodnym sacharozy na 1 cząsteczkę cukru przypada 20 cząsteczek wody. Zaznacz poprawne dokończenie zdania. Stężenie procentowe tego roztworu wynosi w przybliżeniu A. 95% B. 72% C. 49% D. 36% 25. Uzupełnij zdanie. Wpisz w każdą lukę właściwy wyraz. Białka są to związki wielkocząsteczkowe zbudowane z połączonych wiązaniami. 26. W wyniku fermentacji alkoholowej roztworu glukozy powstało 56 dm 3 tlenku węgla(iv) o gęstości 1,96 g/dm 3. Napisz równanie powyższej reakcji i oblicz, ile gramów glukozy wzięto do reakcji. Wszelkie prawa zastrzeżone 7
27. Zapisz równanie reakcji hydrolizy skrobi. 28. Uzupełnij zdanie. Wpisz w każdą lukę właściwy wyraz. W aminokwasach obecność dwóch grup funkcyjnych oraz umożliwia tworzenie wiązań. Wszelkie prawa zastrzeżone 8