Tortilla z chrupiącym kurczakiem Pyszna, z chrupiącymi kawałkami kurczaka, aromatycznym sosem i dodatkami. Jedno z naszych ulubionych dań na kolację. Zwłaszcza z miksem sałat, tak na wiosnę :) Gorąco polecam :) Składniki: 4 placki tortilli (można zrobić samemu lub kupić gotowe) dwie pojedyncze piersi z kurczaka pół cebuli miks sałat (ma takie Biedronka lub Lidl) sos czosnkowy sól papryka w proszku (u mnie słodka) dwa, trzy plasterki sera żółtego 3/4 szklanki płatków kukurydzianych (do panierki) 3/4 szklanki chipsów cebulowych (do panierki opcjonalnie) 1/4 szklanki bułki tartej 1/2 szklanki mleka
olej do smażenia Wykonanie: 1. Mięso myjemy, kroimy na kotlety. Oprószamy je solą i papryką w proszku, wkładamy do niezbyt głębokiej miski lub talerza i zalewamy mlekiem. Odstawiamy na 15 minut. 2. Płatki kukurydziane, chipsy oraz bułkę tartą blenderujemy albo kruszymy ręcznie i mieszamy. 3. Na patelni rozgrzewamy olej. Kotlety wyjmujemy z mleka i panierujemy w mieszance płatków, mocno dociskając, żeby dokładnie się okleiły. Smażymy na niedużym ogniu, na złoto, z obu stron. 4. Placki tortilli skrapiamy wodą i lekko podgrzewamy. Na każdym rozsmarowujemy ok. 2-3 łyżeczek sosu czosnkowego (wedle gustu), kładziemy garść sałaty, rozdrobiony ser oraz kilka krążków cebuli. Kotlety kroimy na paski i układamy na całości. 5. Tortillę składamy na trzy, czyli zawijamy najpierw spód, potem jeden bok i drugi. Przed podaniem podgrzewamy w mikrofalówce lub piekarniku. Żeby tortille się nie rozpadły, można je po złożeniu, na czas podgrzewania, spiąć jedną wykałaczką. Podajemy ciepłe.
Zebra tęczowa Specjalnie na życzenie mojej pięcioletniej córki: tęczowe ciasto. Stała nade mną i podawała w odpowiedniej kolejności, jakie kolory mają znaleźć się w foremce :) Waszym dzieciom na pewno się spodoba :) Samo ciasto to zwykła zebra z drobnymi modyfikacjami. Składniki: 270g białego cukru 6 małych jaj (lub 5 większych) 3/4 szklanki oleju 340g mąki pszennej cukier wanilinowy (opakowanie 16g) 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia 1 szklanka wody gazowanej z sokiem owocowym (lub oranżady) dodatkowo: barwniki spożywcze (w kolorach tęczy, 7 sztuk) Wykonanie:
1. Jaja w całości ucieramy z cukrem, mikserem na wysokich obrotach. 2. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. 3. Mąkę, olej oraz wodę gazowaną dodajemy na przemian i stopniowo do ucieranej masy i ucieramy na wolnych obrotach. 4. Tortownicę o średnicy 24cm wykładamy papierem do pieczenia i delikatnie natłuszczamy. 5. Ciasto dzielimy na 7 części. Ja wykorzystałam szklaneczki do każdej wlałam po 4 małe chochelki ciasta (prawie cała szklanka). Do każdej dodajemy po niecałej łyżeczce barwnika (używam barwników w płynie) i mieszamy. Kiedy wszystkie kolory będą już przygotowane, na środek blachy lejemy najpierw ciasto fioletowe, a potem w kolejności na środek fioletowego: ciemnoniebieskie, niebieskie, zielone, żółte, pomarańczowe i czerwone. UWAGA: barwniki ciemnieją podczas pieczenia. 6. Blachę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni Celsjusza. Ciasto pieczemy 50 minut. Zostawiamy na kwadrans w piekarniku, potem wyjmujemy. Kroimy, jak trochę przestygnie. Brownie
Chodziło za mną od wielu tygodni, ale ciągle decydowałam się na coś innego. W końcu znalazłam ten przepis i postanowiłam w końcu upiec brownie warto było :) Przepis przytaczam na podstawie książeczki wydawnictwa PHW Arystoteles pt.: Domowe wypieki. Składniki: 200g gorzkiej czekolady dobrego gatunku (2 tabliczki, u mnie Jedyna Wedla) 200g masła (nie polecam zastępować margaryną) 150g mąki pszennej 6 całych jajek 300g białego cukru 50g orzechów laskowych (w oryginale są orzechy włoskie, ale osobiście akurat nie lubię) Wykonanie: 1. Czekoladę łamiemy na kawałki, wrzucamy do miseczki, którą wstawiamy do garnka z gotującą się wodą. Masło siekamy i dodajemy do czekolady. Całość trzymamy w kąpieli parowej, aż czekolada i masło dobrze się rozpuszczą, następnie dokładnie mieszamy, żeby się połączyły. Odstawiamy, by masa przestygła. 2. Jajka w całości ubijamy mikserem na wysokich obrotach. Zmniejszamy obroty i wsypujemy cukier. Ucieramy. Następnie stopniowo wsypujemy mąkę i ucieramy dalej na wolniejszych obrotach. 3. Do masy dodajemy czekoladę z masłem i ucieramy. Wsypujemy orzechy (moje zostały zmielone na puch blenderem). 4. Blaszkę (ok. 28cm x 24cm) wykładamy papierem do pieczenia. Wlewamy do niej ciasto i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do ok. 200 stopni Celsjusza. Pieczemy ok. 40-45 minut (sprawdzamy patyczkiem). Ciasto po upieczeniu powinno być ciężkie i wilgotne.
Ciasto drożdżowe z porzeczkami i kruszonką
Puszyste, z kwaskową nutą czerwonej porzeczki i słodyczą lukru, a do tego z wierzchu chrupiące za sprawą kruszonki czy może by coś lepszego? Składniki: 80g świeżych drożdży dwie szklanki ciepłego mleka 4 żółtka 550g mąki pszennej szklanka cukru szczypta soli 2 dodatkowe łyżki cukru 200g masła lub margaryny Kasia szklanka do półtorej czerwonych porzeczek (już obranych) Na lukier: 2/3 szklanki cukru pudru 2-3 łyżeczki wody Na kruszonkę: 4-5 łyżek mąki krupczatki (lub pszennej) 4 łyżeczki cukru 50g margaryny Kasia lub masła
Wykonanie: 1. Do miseczki wlewamy pół szklanki letniego mleka, wsypujemy dwie łyżeczki cukru i mieszamy. Wkruszamy drożdże, wsypujemy dwie łyżki mąki i rozcieramy razem. Odstawiamy wszystko w ciepłe miejsce do lekkiego wyrośnięcia. 2. Masło topimy w mikrofalówce lub w rondelku i odstawiamy, by przestygło. 3. Porzeczki zasypujemy 2 dodatkowymi łyżkami cukru i odstawiamy do lodówki. 4. Mąkę wsypujemy do dużej miski, dodajemy szczyptę soli oraz cukier, żółtka i resztę mleka oraz rozczyn z drożdży. Zagniatamy ręką. Do wyrobionego ciasta wlewamy masło i zarabiamy dalej, aż ciasto wypije cały tłuszcz. Wyrabiamy dalej. Dobrze wyrobione ciasto bez problemu odchodzi od rąk i od miski. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce. 5. Do miski wrzucamy masło na kruszonkę, dodajemy cukier i mąkę krupczatkę. Rozcieramy palcami aż powstaną grudki, po czym wstawiamy do lodówki. 6. Po godzinie ciasto mieszamy, tym razem tylko przez chwilę. Blachę (ok. 40cm x 25cm) wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy ciasto, wyrównujemy powierzchnię, wykładamy równomiernie porzeczki, po czym całość posypujemy kruszonką. 7. Nagrzewamy piekarnik do około 180-200 stopni Celsjusza. Ciasto pieczemy ok. 50 minut. Po upieczeniu pozostawiamy jeszcze na 15-20 minut w gorącym piekarniku. 8. Z cukru pudru i wody ucieramy lukier. Lukrujemy jeszcze ciepłe ciasto i zostawiamy do ostygnięcia.
Pleśniak z powidłami
Pyszny, najsmaczniejszy wręcz pleśniak, jakiego kosztowałam. Od lat robię pleśniaka, ale teraz skorzystałam z paru dodatkowych rad przyjaciółki i wyszedł idealny. Po prostu nie można mu się oprzeć. Do tego jest prosty w przygotowaniu, polecam :) Składniki: 400g mąki pszennej 200g masła 5 jajek (żółtka osobno i białka osobno) 4 płaskie łyżeczki kakao naturalnego 80g cukru pudru 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia szczypta soli (do białek) 215g białego cukru (do białek) słoik powideł śliwkowych (ok. 280g) Wykonanie: 1. Mąkę pszenną, miękkie masło, cukier puder, proszek do pieczenia oraz żółtka zarabiamy drewnianym nożem w dużej misce. Kiedy masło zacznie tworzyć grudki, zagniatamy ciasto rękami, po czym dzielimy na trzy mniej więcej równe części. 2. Blaszkę (o wymiarach ok. 20cmx30cm) wykładamy papierem do pieczenia i wylepiamy ciastem (jak plasteliną). Nie wałkujemy, bo i tak się nie da ;) Podpiekamy w piekarniku rozgrzanym do 170-
180 stopni Celsjusza przez 10 minut. 3. Ciasto drugie wyrabiamy z kakao. Oba ciasta: ciemne i jasne wkładamy do lodówki. 4. Białka ze szczyptą soli ubijamy mikserem na wysokich obrotach. Kiedy piana będzie już sztywna, stopniowo wsypujemy do niej cukier i ubijamy dalej przez około 5-6 minut. 5. Na podpieczone ciasto wykładamy powidła i rozsmarowujemy. Na powidła tarkujemy (czyli ścieramy na tarce o dużych oczkach ;) ) ciemne ciasto. 6. Pianę z białek wykładamy na ciemne ciasto i tarkujemy na nią jasne ciasto. 7. Blachę wkładamy do piekarnika, ciasto pieczemy przez około 35 minut w temperaturze około 180 stopni (aż zrumieni się z wierzchu). Chleb maślankowy z automatu
Chleb, który robię najczęściej, z całą pewnością jeden z najsmaczniejszych, wybrany w przeciągu miesiąca pieczenia chlebów co drugi dzień, mięciutki o chrupiącej skórce, na drugi dzień nie traci nic ze swojej świeżości. Jak policzyłam, przez miesiąc upiekłam jakieś 15 chlebów z różnych przepisów ten został wybrany jako NASZ chleb codzienny :) Przepis pochodzi z rewelacyjnej książki C. Ingram i J. Shapter Chleb. Wielka ilustrowana encyklopedia domowych wypieków podaję go po moich drobnych modyfikacjach. Proporcje na bochenek o wadze ok. 1000g. UWAGA: chleb ten nie nadaje się do ustawienia pieczenia na czas ze względu na maślankę. Składniki: 200g mąki pszennej razowej (typ 2000) 475g mąki pszennej (typ 650) 2 łyżeczki soli 15g świeżych drożdży 370ml maślanki 80ml wody 1 łyżka płynnego miodu naturalnego
2 łyżki oleju (u mnie rzepakowy) Wykonanie: 1. Składniki umieszczamy w formie automatu w kolejności sugerowanej przez producenta. Wlewamy maślankę i wodę do formy, dodajemy olej i miód i w całości przykrywamy wszystko wymieszanymi mąkami. Do jednego kąta formy wsypujemy sól, do dołka na środku wkruszamy drożdże. 2. Ustawiamy maszynę na pieczenie pieczywa zwykłego białego (na ogół jest to program 1). Całkowity czas wyrabiania i pieczenia to nieco ponad trzy godziny. Muffinki z truskawkami Pierwsze truskawki, pierwsze wypieki z owocami w tym sezonie, pachniało w całym domu, ciastem, truskawkami Lubię te pierwsze truskawki, przekonują mnie, że to już na pewno jest ciepło, że niedługo lato. No i wreszcie można zjeść na deser coś ze świeżymi truskawkami ;)
Składniki: 2 szklanki mąki pszennej 1 szklanka cukru cukier wanilinowy (16g) lub waniliowy (2-3 łyżki) 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej 1 szklanka mleka 1 całe jajo 100g roztopionej margaryny Kasia 200-210g truskawek (umytych i odszypułkowanych, pokrojonych na kawałki) cukier puder do posypania Wykonanie: 1. Składniki sypkie (mąkę, cukry, proszek do pieczenia i sodę) mieszamy ze sobą w jednej misce. Składniki mokre (jajo, roztopioną i przestudzoną Kasię, mleko) mieszamy widelcem w drugiej misce. 2. Składniki sypkie wsypujemy do mokrych i mieszamy widelcem do połączenia składników. 3. Dodajemy truskawki i mieszamy. 4. Blaszkę do muffinek wykładamy papilotkami i napełniamy ciastem. 5. Muffinki pieczemy około 30 minut w temperaturze 190 stopni Celsjusza. 6. Muffinki zostawiamy na 10 minut w gorącym piekarniku, po czym wyjmujemy i studzimy na kratce. Kiedy ostygną, posypujemy cukrem pudrem.
Zebra z nutką cytryny
Prosta i pyszna babka, a do tego elegancko wygląda ;) Polecam na pochmurne niedzielne popołudnia. Przepis odnalazłam w czeluściach swojego grubego zeszytu w niebieskich okładkach. Pochodzi z jakiejś starej gazety. Składniki: 150g masła (nie polecam zastępować tutaj masła margaryną) 150g mąki pszennej + 2 dodatkowe łyżki 50g mąki ziemniaczanej 5 jajek (żółtka osobno i białka osobno) 150g cukru pudru pół cytryny 2 łyżki kakao cukier wanilinowy (opakowanie 16g) lub waniliowy własnej roboty (2 łyżki) 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia szczypta soli do ubijania białek Wykonanie: 1. Miękkie masło ucieramy z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym mikserem na wysokich obrotach. Kiedy utrze się na puch, dodajemy po jednym żółtku (zanim dodamy kolejne, poprzednie powinno się utrzeć). 2. Cytrynę dokładnie myjemy lub parzymy wrzątkiem. Z połowy ścieramy skórkę, po czym z połówki
wyciskamy sok. 3. Obie mąki mieszamy w misce z proszkiem do pieczenia. 4. Do masy jajecznej dodajemy skórkę i sok z cytryny. 5. Mąki stopniowo dodajemy do masy i ucieramy na niskich obrotach. 6. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodajemy ją do ciasta i mieszamy. 7. Masę dzielimy na dwie mniej więcej równe części. Jedną miksujemy z kakao, drugą z 2 dodatkowymi łyżkami mąki. 8. Formę (keksówkę lub niedużą z kominkiem) smarujemy masłem i wysypujemy mąką. 9. Na dno blaszki wlewamy chochelkę ciasta jasnego, na to chochelkę ciasta ciemnego i tak dalej do wyczerpania ciasta. 10. Ciasto pieczemy w temperaturze około 180 stopni Celsjusza przez ok. 45 minut.