Szanowni Państwo, Partner Center oddaje w Państwa ręce najnowszy katalog win dla wymagającego rynku HoReCa. Prezentowana w nim starannie dobrana oferta to owoc naszego 22-letniego doświadczenia w zakresie importu i dystrybucji, efekt wielu spotkań, emocjonujących dyskusji, a także ciężkiej pracy selekcjonerów odpowiedzialnych za różnorodność i jakość naszego portfolio. Znajdą tu Państwo zarówno doskonale znane oraz uznane trunki, jak i wiele nowych, które jestem o tym przekonany dostarczą Państwu, Państwa gościom i klientom niezapomnianych wrażeń. Wino nie tylko się pija. Wino się wącha, obserwuje, podziwia, smakuje, sączy, delektuje i o winie się mówi mawiał król Edward VII. Serdecznie zapraszam do podróży po ekscytującym świecie win, do poznania szlachetnych trunków ze Starego i Nowego Świata, odkrywania ich tajemnic, bogactwa smaków i aromatów. Podróży do zmysłowych rozkoszy wina, geograficznej finezji i kulturowej głębi. Jak nie ma dwóch identycznych ludzi, tak nie ma dwóch identycznych win Wino to kwintesencja różnorodności. Z naszą pomocą oraz dzięki naszej pasji winnym odkrywcą i podróżnikiem może stać się każdy, sięgając po butelkę szlachetnego trunku z odległego zakątka globu lub europejskiej winnicy. Gorąco polecam najnowszą ofertę Partner Center, zapewniając jednocześnie o kompetentnym doradztwie w wyborze win i profesjonalnej dystrybucji. Nasi specjaliści są do Państwa dyspozycji. Krzysztof Apostolidis Prezes Zarządu Partner Center Sp. z o. o.
Dlaczego Partner Center? Spis treści Nasza oferta to Nagrody i wyróżnienie Partner Center Sp. z o.o. Lider Rynku Szafirowa Statuetka Lidera Zarządzania Zasobami Ludzkimi Medal Europejski Inwestor w Kapitał Ludzki Wstęp Oferta na telefon Francja Langwedocja 9 10 Bordeaux Dolina Loary Dolina Rodanu Burgundia Alzacja Włochy Toskania Sycylia Veneto 16 20 22 24 28 32 34 38 42 Hiszpania Penedès Rioja 48 50 54 Cariñena Ribera del Duero La Mancha Austria Wachau Mołdawia 60 64 66 69 70 72 Izrael 78 Grecja 84 Argentyna Mendoza Chile Maipo Valley Colchagua Valley Nowa Zelandia Marlborough Stany Zjednoczone Kalifornia 88 90 96 98 102 106 108 110 112 Australia 119 Wina musujące Wina bankietowe Gift boxy Zasady współpracy 1 5 Bernard Magrez Gerard Depardieu Compagnie Medocaine Grand Crus CFGV Bouchard Aine & Fils 11 14 17 20 23 Dopff 29 Fattoria dei Barbi Settesoli Botter Degani Vini 35 39 42 46 Pere Ventura El Coto de Rioja Bodegas Navarro López Covinca Ebano Bodegas Verduguez 52 55 58 61 65 67 Domäne Wachau 70 Purcari Chateau Vartely 74 76 Carmel Winery 80 Cavino 86 88 91 Familia Zuccardi Viňa Maipo Santa Helena 99 103 Nobilo 109 Robert Mondavi Turner Road 112 116 Banrock Station 120 122 126 132 134
Oferta na telefon Château Pape Clément, jedno z najstarszych Grand Cru de Bordeaux, jest jednym z najjaśniejszych klejnotów Bernarda Magrez. Winnice zostały obsadzone ponad 7 wieków temu przez Bertranda de Goth, który w 1305 został papieżem Klemensem V i właśnie dzięki jemu jedno z najznamienniejszych Grand Cru dzieży dumne nazwę - Château Pape Clément (tłum. Chateau Papieża Klemensa). Do dziś symbolem sztuki winiarskiej Bernarda Magrez są dwa klucze papieskie, które zdobią każdą butelkę jego wyśmienitych win, stojąc na straży jakości. 60 hektarów winnic to nie tylko unikalne terroir, ale przede wszystkim pasja i poświęcenie. Każda działka, każda stopa, każda wnęka jest rozpieszczona i przekształcana według zasad znakomitego złotnika. Pape Clément Rouge Grand Cru Classe de Graves 46% Cabernet Sauvignon, 49% Merlot, 3% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot A.O.C. Pessac Leognan Wielkie wino emanujące klasą, winogrona ręcznie zbierane, jak i selekcjonowane, a następnie dojrzewające bardzo powoli w małych beczkach z dębu francuskiego. Wyróżnia się cudowną rubinową suknią z refleksami brązu i mahoniu. W kieliszku widoczne, obfite, regularne łzy, nadające rustykalnego wizerunku. W nosie intensywne aromaty owoców, kwiatów i przypraw, z niuansami skóry i spalonego drewna. W ustach potężne, mięsiste, głębokie, z soczystą elegancją na finiszu. 16 o C uzależniona od rocznika wina Wybornie smakuje z pieczeniami, kaczką, dziczyzną i twardymi, dojrzałymi serami. 95 2009 95 2010 4 5
Oferta na telefon Zasady en Pimeur 6 Château Pape Clément Grand vin de Graves Blanc Pełne, wyborne wino o cudownej sukni w kolorze złota, z połyskującymi, zielonymi refleksami. Barwa wyjątkowa, głęboka i pełna. Obfite aromaty owocowe, głównie cytrusowe ale także jabłka z nutami kwiatowymi, zapachem wiciokrzewu i gumy arabskiej. Wyczuwalne wyraźne akcenty dębu i sosny, z nutami wanilii, przypraw i tostu. W ustach okrągłe, wielkie, z welwetowymi taninami i mineralnym wykończeniem. 45% Sauvignon Blanc, 45% Sémillon, 5% Muscat, 5%, Sauvignon Gris A.O.C. Pessac Leognan uzależniona od rocznika wina Polecane jako aperitif oraz do morskich ryb w białych sosach, owoców morza, delikatnych potraw z drobiu. Clos Haut-Peyraguey Bogate, złożone i pikantne, można je podsumować w trzech słowach: czystość, elegancja i świeżość. Jest wyjątkowo owocowe z subtelnymi nutami moreli, owoców egzotycznych ale również z całą gamą przypraw - curry, szafranu, a nawet pieprzu. Jest to wino likierowe, a mimo to nie jest w smaku ciężkie. Wręcz przeciwnie, w połączeniu z dobrą kwasowością i lekką goryczką na finiszu jest pełne dystynkcji i szyku. 93 93 93 92 2009 2010 2009 2010 92 % Semillon, 8% Sauvignon A.O.C Sauternes Wspaniałe do deserów oraz jako digestif na zakończenie posiłku. Opus One 77% Cabernet Sauvignon, 12% Merlot 5% Cabernet Franc, 3% Petit Verdot, 3% Malbec Napa Valley Kultowe wino wykreowane w Kalifornii przez dwóch guru winiarstwa: człowieka-legendę Barona Philippe de Rothschild (Chateau Mouton-Rothschild, Bordeaux) oraz ikonę winiarstwa nowoświatowego Roberta Mondaviego. Wino z tego rocznika olśniewa aromatami świeżo ściętego kwiata róży, ciasta jagodowego, ciemnej czekolady, wędzonego bekonu. Wino jest jedwabiste na języku, dobrze zbudowane. Uwidacznia smaki czarnej porzeczki, espresso, pikantnej czarnej wiśni. Bardzo długa, trwała, łagodna i ekspresyjna końcówka. Świetne już teraz, ale także idealne do piwniczki, aby obserwowało życie razem z nami - najlepiej będzie smakować za 10-15 lat. uzależniona od rocznika wina Wspaniałe do czerwonych mięs w sosach z ziołami, grillowanych warzyw oraz dojrzewających serów. Almaviva 64% Cabernet Sauvignon, 28% Carmenere, 7% Cabernet Franc, 1 % Merlot Puente Alto Almaviva to efekt spotkania dwóch kultur: chilijskiej i francuskiej. Chile oferuje gleby i klimat sprzyjający do produkcji win, Francja zaś daje tradycję sztuki winiarskiej. Potężne wino o bardzo złożonym smaku. Na podniebieniu wyborne czerwone owoce wiśni, czekolady wraz ze skórzanymi aromatami. Jest to trunek z 25-letnim potencjałem starzenia. uzależniona od rocznika wina Wspaniałe do duszonej wołowiny, jagnięciny, dziczyzny i dojrzałych, twardych serów. 94 92 92 93 92 96 2007 2008 2009 2007 2008 2009 W marcu każdego roku oczy całego winiarskiego świata kierują się na Bordeaux. Zjeżdżają się tu kupcy i krytycy winiarscy, by po raz pierwszy spróbować nowego rocznika. Od tych kilku dni zależy bowiem, jaka będzie cena sprzedaży danego rocznika, czy zostanie okrzyknięty wybitnym, czy też cały świat powtarzać będzie, że to był skomplikowany rok. I pomimo obecnego kryzysu system sprzedaży Bordeaux od lat działa w ten sam sposób: popyt na te wina cały czas przewyższa podaż. Te najsłynniejsze, najbardziej medialne charakteryzuje specyficzny system sprzedaży. Polega on na tym, że wina te dostępne są jedynie u koncesjonowanych pośredników zwanych negocjantami. Import możliwy jest wyłącznie poprzez negocjantów. Kluczem systemu jest możliwość kupowania win en primeur, czyli zakup win na etapie dojrzewania w beczkach lub kadziach. Jeśli są Państwo zainteresowany winami, które nie są obecnie dostępne w naszej ofercie, możemy je dla Państwa sprowadzić. Proszę skontaktować się z nami. Każde z zamówień potraktujemy indywidualnie. Monika Wierzbicka Dyrektor Importu, Marketingu i Relacji 7
Francja Trudno sobie wyobrazić światowe winiarstwo bez tego kraju. Jakie byłoby? To przecież stworzone właśnie we Francji standardy i klasyfikacje, kultura picia wina, a także dopieszczone przez wieki technologie stały się, często niedoścignionym, wzorem dla wielu innych regionów winiarskich. Francja to nie tylko potęga w produkcji wina, ale i drugi kraj na świecie po względem powierzchni upraw (ponad 825 000 hektarów). Jest kolebką wielu popularnych w różnych zakątkach globu odmian winorośli, jak choćby Cabernet Sauvignon, Chardonnay czy Merlot. A trzeba wiedzieć, że pierwsze francuskie plantacje pochodzą z czasów odległej starożytności. Tutejsze winiarstwo to dopasowanie odmian winogron i metod produkcji do terroir, możliwości stworzonych przez naturę. Dzięki takiej filozofii przez wieki kształtowała się swoista symbioza natury, kultury, kuchni i wina. Łącząc atlantycki zachód ze śródziemnomorskim południem i alpejskim wschodem Francja uzupełnia naturalną zdolność do różnorodności w uprawie winorośli winiarskim mistrzostwem mieszkańców. To kraj bogaty w specjalizacje i osobowości, dlatego francuskie wina dają taką przyjemność odkrywania.
Langwedocja Francja - Langwedocja Langwedocja to malowniczy region na południu Francji, rozciągający się na zachód od Nîmes i na północ od Perpignan. Winnice zajmują tu 220 000 hektarów (łącznie z sąsiednim Roussillon), produkcja stanowi około 25% francuskiego winiarstwa, a warunki klimatyczne (około 2 800 słonecznych godzin rocznie!) są wręcz wymarzone. Wśród odmian czerwonych (80% upraw) do niedawna prym wiodło Carignan, jednak w ostatnich latach zauważa się tendencję do odchodzenia od tego prastarego szczepu na rzecz innych, znacznie łatwiejszych w uprawie, jak choćby Grenache Noir. Na popularności zyskuje także Syrah, który mimo że najczęściej występuje jako składnik tradycyjnych cuvées - potrafi także dać również wyśmienite wino jednoodmianowe. Z lokalnych szczepów popularne są zwłaszcza Mourvèdre, Cinsault, Terret Gris i Counoise. Białe wina powstają natomiast głównie z Sauvignon Blanc, Grenache Blanc, Chardonnay, Vognier, Macabeo, Terret Blanc lub lokalnego Picpoul. Wśród francuskich winiarzy Lagnwedocja bardzo zyskuje w ostatnich latach na popularności. Wielu przenosi się tu z innych regionów kraju, śmiało eksperymentując. Oustric Chardonnay Chardonnay Pays d Oc Oustric Merlot Merlot Pays d Oc Wino wytrawne, o pięknie czerwonej barwie z granatowymi refleksami. Ekspresyjny aromat dojrzałych jagód, soczystych śliwek z aksamitną nutą czekolady. W smaku krągłe, soczyste, z miękkimi taninami; pozostawia przyjemny, długo utrzymujący się finał. 13,5 % Wspaniałe do lekkich dań z czerwonych mięs, dzikiego ptactwa, pasztetów i twardych serów. Oustric Cabernet Sauvignon Cabernet Sauvignon Pays d Oc Wyborne wino wytrawne, o pięknej barwie złota z delikatnie opalizującymi zielonymi refleksami. Bogate aromaty owoców cytrusowych oraz brzoskwini podkreślone akacjowym akcentem. W ustach harmonijne, cieliste dobrze zbudowane, o wyraźnej owocowości i lekko mineralnym finiszu. Wino wytrawne, o pięknym kolorze rubinu i intensywnych aromatach dojrzałych owoców czarnej porzeczki, śliwki oraz jagody, z wyczuwalną nutą lukrecji, róży i pieprzu. W smaku zrównoważone, o delikatnych taninach i świeżej kwasowości. 13,5 % 13,5 % Polecane jako aperitif oraz do morskich ryb w białych sosach, owoców morza, delikatnych potraw z drobiu oraz pleśniowych serów typu Brie. Polecane z grillowaną wołowiną, żeberkami jagnięcymi z tymiankiem, kuropatwą z boczkiem, duszoną kaczką i serami. 10 11
Przyjemność w kolorze purpury Właściciel 40 winnic w Bordeaux i w 8 innych krajach. Winiarnia prowadzona jest przez samego Bernarda Magrez, jego syna Philippe oraz córkę Cécile Daquin. Ich mottem przewodnim jest inspiracja, pasja, siła i motywacja. Bernard Magrez mówi o sobie: Czterdzieści lat pasji do wina. Czterdzieści winnic, założonych nie tylko we Francji. Zawsze chciałem osiągnąć coś lepszego, zawsze chciałem więcej, chciałem zaoferować miłośnikom wina inny styl, smak i przyjemność. Chcąc zaspokoić ich oczekiwania, postanowiłem podpisać moim imieniem każdą butelkę i wyprodukować rzadkie wino. Przekazać doskonałość. Dlatego też podpis, widniejący na każdej jego butelce, jest gwarancją jakości i przejrzystości dla klientów, którzy chcą poznać imię osoby, która wykreowała ich ulubione wino. Château Fombrauge Saint-Emilion Grand Cru 80% Merlot, 15% Cabernet Franc, 4% Malbec, 1% Cabernet Sauvignon A.O.C. Saint Emilion Grand Cru Wino tłoczone z winogron pochodzących ze starych krzewów, leżakowane przez 12 miesięcy w beczkach z dębu francuskiego. Kolor mocny, czerwony, z refleksami fiołkowymi. Aromaty czerwonych owoców i eleganckich korzennych przypraw. W ustach zarazem bogate i eleganckie, z doskonale zintegrowanymi taninami. 16 o -17 o C uzależniona od rocznika Doskonałe do wołowiny, jagnięciny oraz pasztetów i dojrzewających serów. 94 92 Château la Tour Carnet Grand Cru Classé Barwa rubinowoczerwona z fioletowymi refleksami. Aromaty dojrzałych owoców wiśni, czarnej porzeczki i malin, podkreślone delikatnymi, pochodzącymi z dojrzewania nutami pieprzu, wanilii i tytoniu. W ustach mocny atak owocowy, następnie wyczuwalne elementy struktury, kwasowość i łagodne taniny. Dobra równowaga miedzy owocowścią i materią. Finisz długi i elegancki. 38% Cabernet Sauvignon, 58% Merlot, 2% Cabernet Franc 2% Petit Verdo A.O.C. Haut Medoc 16 o -17 o C uzależniona od rocznika Idelanie komponuje się z ciemnym mięsem, dziczyzną i twardymi serami. 92 88 88 89 Ostatnimi czasy święci triumfy w winnym świecie. Niektórzy uznają Merlota za jeden z najlepszych szczepów czerwonych winorośli. Nic dziwnego, skoro jego winny czar ujmuje niemal każdego miłośnika szlachetnych trunków. Właściciele winnic cenią go za łatwość obsługi. To bardzo plenna odmiana, w dodatku stosunkowo szybko dojrzewa (nawet o 10 dni wcześniej niż inne szczepy), a wina na niej oparte nie wymagają długiego (i kosztownego!) leżakowania. Chociaż sadzonki okazują się niekiedy mało odporne na ataki pleśni, producenci nie rezygnują z obsadzania nimi plantacji. Dlaczego? Po pierwsze, Merlot to ulubieniec konsumentów ze względu na łagodny, przyjemnie owocowy, miękko wykończony smak. Po drugie, jak mało który szczep nadaje się do mieszania z innymi, i nawet niewielki dodatek tej odmiany pozwala na uzyskanie ciekawych (a czasem nawet zdumiewających) efektów smakowych. Ojczyzną Merlota, jest Francja. Już na początku XVIII wieku uprawiano go w okolicach Bordeaux (region Pomerol). Dzisiaj występuje także we Włoszech, Rumunii i Mołdawii, a poza Europą: w Argentynie, Chile, Afryce Południowej. Oustric Merlot to klasyczny Merlot. Wystarczy rzut oka na butelkę głęboka, ciemnoczerwona barwa tego wina zapowiada nie byle jakie doznania smakowe. I rzeczywiście, degustujący nie rozczaruje się bo poza aksamitnym aromatem malin, czarnych jagód, śliwek i czekolady odnajdzie tu mocną nutę korzennych przypraw, dębu i wanilii. Na koniec wiadomość dla prawdziwych łasuchów: to jedno z niewielu wytrawnych win, które świetnie smakuje w połączeniu z czekoladą. Producenci słodyczy od czasu do czasu wyciągają tego asa z rękawa, wprowadzając na rynek czekolady nasączone owocowym Merlotem. Merlot cieszy się dużym powodzeniem także wśród panów. Ale nie jako trunek na spotkania w męskim gronie nie w tym rzecz Wystarczy przejrzeć portale i fora internetowe i poczytać, co też mężczyźni polecają sobie jako wabiki-pewniaki, gdy chcą zdobyć kobiece serce. Drogie panie, jeśli do Waszych drzwi dzwoni właśnie mężczyzna, który oprócz bukietu kwiatów dzierży w dłoni butelkę Merlota, możecie być pewne: ma wobec Was pewne plany. Poważne plany Bernard Magrez jedyny właściel czterech Grand Cru Classe 2008 2009 2010 2009 2008 2009 2010 12 13
Francja - Langwedocja Château Tour Blanche Wino miękkie o zmysłowym, owocowym charakterze, dojrzewajace w beczkach z dębu francuskiego i amerykańskiego. Aromaty ciemnych owoców i słodkie nuty wanilii. W ustach łagodne, z delikatnymi taninami. 65% Merlot, 28% Cabernet Sauvignon, 6,5% Cabernet Franc, 0,5% Petit Verdot A.O.C. Medoc 13,5 % Gerard Depardieu La Contemplation Merlot, Cabernet Sauvignon A.O.C. Bordeaux Wino o wspaniałym rubinowym kolorze oraz delikatnych aromatach owocowych jak dojrzałe, soczyste maliny oraz kwaskowej czerwonej porzeczki, które przeplatają się z nutami miękkich przypraw. W ustach aksamitne, eleganckie o znakomitej teksturze. Gerard Depardieu Reference 60% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon Pays d Oc Klasyczne wino wytrawne z regionu Langwedocji o klarownym kolorze purpury i złożonych aromatach owoców leśnych, śliwki oraz czarnej porzeczki, z lekką nutą dymu i lukrecji. W smaku eleganckie dobrze zrównoważone, o delikatnie zarysowanej kwasowości na tle soczystych tanin. Solidne wykończenie, z przyjemnym akcentem dębu. Gerard Depardieu en Roussilion 40% Syrah, 30%, Grenache, 30 % Carignan Côtes du Roussillon Wino eleganckie i nobliwe, o pięknym czerwono-rubinowym kolorze. Dojrzałe i wytworne aromaty owoców czarnej porzeczki, śliwek, wiśni oraz jagód z lekką nutą cedru. W smaku charakteryzuje się mocną, nasyconą strukturę. Wino jest harmonijne z miękkimi taninami i pełne soczystej owocowości. Posiada długi i trwały, balsamiczny finisz. Wszystko zaczęło się nieco ponad dziesięć lat temu, we wrześniu 2001 roku, kiedy Bernard Magrez poszukiwał wyjątkowego patrona dla swoich win. Wówczas spotkał na swojej drodze Gerarada Depardieu, do dziś opowiada: Kiedy spotkałem Go po raz pierwszy, od razu byłem zawładnięty jego pasją... Po wielu rozmowach, degustacjach, mężczyźni zostali przyjaciółmi. Z miłości do wina narodził się fantastyczny duet. Magrez jako biznesman wnosił wypracowane przez kilka lat know-how, natomiast Depardieu nazwisko oraz komunikację marketingową. Obaj zdawali sobie sprawę, że wspólnie stworzą coś niepowtarzalnego i tak w 2001 roku pojawiła się pierwsza inwestycja we Francji. W prawie dwanaście lat dwaj przyjaciele kupili siedem winnic, najpierw w Bordeaux, następnie w Langwedocji i poza granicami Francji. Idealne do pieczonych mięs, pasztetów, kaczki i serów. 81 88 Polecane z grillowaną wołowiną, żeberkami jagnięcymi z tymiankiem, kuropatwą z boczkiem, duszoną kaczką i dojrzewającymi serami. 13,5 % 2009 2006 2010 Idealne w połączeniu z wołowiną, potrawami z grilla, wędlinami i półtwardymi serami. Polecane do dań z grilla, gulaszów, makaronów z sosami pomidorowymi, pizzy oraz dojrzewających serów. 14 15
Francja - Bordeaux Bordeaux Położony w południowo-zachodniej części kraju-bordeaux to największy, najważniejszy i najsłynniejszy region winiarski Francji. Jego nazwa oznacza brzeg lub wybrzeże. Różnorodność gleb, sprzyjający klimat oraz uprawa najlepszych winorośli dają w efekcie wina wyznaczające światowe standardy, o wielkiej gamie smaków, aromatów i podatności na starzenie. W Bordeaux powstaje 10% całej francuskiej produkcji win (około miliarda butelek, czyli prawie 7 milionów hektolitrów rocznie) i 26% francuskich DOC. W stolicy regionu istnieje jedna z niewielu na świecie szkół, kształcących profesjonalnych kiperów wina Ecole du Vin. Łączna powierzchnia winnic Bordeaux wynosi 112 000 hektarów. 85% uprawianych odmian stanowią czerwone, głównie Merlot, Cabernet Sauvignon i Cabernet Franc. Wśród białych dominują Sauvignon Blanc, Sémillon i Muscadelle. Bordeaux jest podzielony na podregiony - appelations, z których każdy posiada specyficzne dla siebie zasady winobrania, wytwarzania i dojrzewania wina, a także własną klasyfikację rankingową (A.O.C.) Château de La Bouyere Blanc 80% Sauvignon Blanc, 20% Semillon A.O.C. Bordeaux Wino wytrawne o pięknym blado złotym kolorze z niewielką domieszką zieleni oraz wyrazistych aromatach owoców cytrusowych, brzoskwiń z delikatną nutą kwiatów akacji w tle. W ustach orzeźwiające, o przyjemnej owocowości i delikatnie zarysowanej kwasowości. Château de La Bouyere Rouge 60% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc A.O.C. Bordeaux Wino wytrawne o rubinowej barwie i intensywnych aromatach owoców leśnych, czarnej jagody z delikatną nutą prażonych orzeszków. W ustach stabilne, o dobrej owocowości i gładkich taninach z delikatnym akcentem przypraw w finiszu. Dojrzewało w beczkach przez 6 miesięcy. 12 % Wspaniałe do potraw z ryb w białych sosach, owoców morza, delikatnych potraw z drobiu, szparagów oraz dojrzewających serów. Wspaniałe do potraw z grilla, wieprzowiny w sosach, kaczki, dzikiego ptactwa oraz wędlin i dojrzewających serów. 16 17
Wina z Ogrodów Francji Compagnie Medocaine des Grands Crus istnieje od ponad 30 lat, obecnie jest jednym z największych Merchand zajmującym się sprzedażą i dystrybucją win Axa Millesimes. Zarządza takimi słynnymi posiadłościami jak: Château Pichon Longueville Baron, Château Cantenac-Brown, Château Suduiraut, Château Pibran Cru Bourgeois Pauillac, Château Petit Village, Château Belles Eaux, Domanie de l Arlot oraz węgierską Domaine de Disznoko i portugalską Quinta do Noval. Dolina Loary to od wieków region zwany ogrodem Francji, ogrodem wyjątkowo rozległym, rozpostartym od źródeł aż po ujście rzeki o długości ponad 1 000 kilometrów. Z uwagi na zasobność pól i lasów chętnie już w przeszłości odwiedzana była przez władców Francji i Anglii. A czy można wyobrazić sobie królewskie polowanie, a tym bardziej uczty dworzan i myśliwych bez wina? Z całą pewnością nie. Pionierami w sadzeniu winorośli w dolinie Loary byli jednak Rzymianie, od których pałeczkę, tak jak w wielu miejscach, a szczególnie w Europie przejęli mnisi. Stąd może bierze się ich subtelna alchemia, jak twierdzą nadal niektórzy producenci z doliny. Obecnie region Loary to trzeci producent win we Francji pod względem wielkość produkcji. Podstawowy szczep uprawiany tutaj od IX wieku to Chenin Blanc, a klasyczny szczep czerwony to Cabernet Franc. Nowe źródło finansowania umożliwiło modernizację procesu produkcyjnego, co spowodowało, że recenzje opiewające najlepsze jakościowo wina rozprzestrzeniały się szybciej, niż człowiek jest w stanie wymówić nazwę Cabernet Sauvignon. Château Loupiac Gaudiet 80 Smilion; 20% Sauvignon Blanc A.O.C. Loupiac Naturalnie słodkie wino z regionu Loupiac. Eleganckie wino likierowe o pięknej, głębokiej barwie złota i bogatych aromatach moreli, ananasowych konfitur, gruszki, rodzynek z nutą miodu i kwiatów akacji. W ustach krągłe, obfite, o pełnej budowie i perfekcyjnie zbalansowanej kwasowość na tle aromatycznej słodyczy. Bardzo bogaty i trwały finał. Przed wypuszczeniem na rynek dojrzewa dwa lata w butelce. 12 % Wspaniałe do deserów oraz jako digestif na zakończenie posiłku. Château Petit Figeac Saint Emilion Grand Cru Dobrze zbudowane wino o głębokiej, ciemno-rubinowej sukni i eleganckich aromatach dojrzałych jagód, śliwki oraz wiśni z subtelną nutą wanilii w tle. W ustach wyważone, krągłe, o pełnej strukturze z delikatnie zarysowaną kwasowością i miękką taniną. Finał o długich i trwałych aromatach. 60 % Merlot, 40% Cabernet Sauvignon A.O.C. Saint Emilion Grand Cru 12 % Wspaniałe połączenie z wykwintnymi daniami z jagnięciny, wieprzowiny w ziołach oraz pieczonej dziczyzny z warzywami. Dolina Loary to kraina przywołująca oddech historii królewskiej Francji, wielkich postaci literatury i architektury, doskonałych zwyczajów kulinarnych. Poeci od wieków opiewali słodkie życie w tej wielkiej dolinie zgrabnie rozpostartej w samym sercu Francji, jej żyzne gleby i wyjątkowo łagodny klimat dający szansę na tworzenie znakomitych win oraz wielką obfitość owoców i warzyw. Udają się tutaj pachnące białe szparagi, wypełnione soczystym smakiem truskawki i maliny, kusi aromatyczna pigwa i śliwki, szczególnie te z pieczoną wieprzowiną z Tours. Smakowałem tutaj znakomitych ryb i dziczyzny, ale najgłębszy pokłon oddaję kozim serom, których ostry smak bez trudu ujarzmiły figowe konfitury. Kulinarna uczta nigdy jednak nie sprosta wymaganiom miłośnika win bez ich aktywnego towarzystwa, trzeba je skosztować w dolinie królewskiej rzeki i gorąco zachęcam do degustacji podczas wyprawy w tamte strony. Z podróży przywieźcie Państwo zapamiętane przez zmysły smaki i aromaty, nacieszcie się królewską atmosferą tych miejsc i pozostawcie przed oczyma krajobrazy, po które doprawdy warto nad Loarę pojechać. Cédric Galisson - winemaker CFGV - z wykształcenia historyk którego wielką pasja są podróże 87 88 18 2007 2008 19
Dolina Loary Dolina Loary to ogromny region obejmujący swym zasięgiem 1 000 km dorzecza Loary od wybrzeża atlantyckiego aż do granic Burgundii. Niezliczone doliny dają miejsce na uprawę winnic na nasłonecznionych stokach, idealnych dla dojrzałych winorośli. Na równinach, pokrytych niewielkimi wzgórzami, winnice rozciągają się aż po kres horyzontu, tworząc znane domeny ciągnące się wzdłuż wiejskich dróg. Wina powstające w Dolinie Loary częstokroć określane są mianem czarujących. Właśnie w tym słowie ukrywa się to wszystko, co decyduje o ich specyfice, czyli lekkość zaprawiona delikatną kwasowością oraz przyjemna owocowość. Uprawia się tu w znaczącej części wina białe, które osiągają, dzięki specyficznym warunkom klimatyczno -glebowym niespotykany nigdzie indziej wymiar. Opera Brut Muscat - Bogate wino wytrawne musujące o dobrej strukturze, rozświetlone złotymi refleksami. Posiada cieliste owocowe, lekko kwiatowe niuanse. W tle przewijają się leśne aromaty. W ustach waha się między świeżością a dojrzałością. Polecane jako aperitif, do delikatnych przekąsek, deserów owocowych. CFGV to francuski lider (jest częścią Schloss Wachenheim, światowego dominanta win musujących) w łącznej sprzedaży win musujących spoza Szampanii, generuje on 25% sprzedaży i eksportu na wszystkich kontynentach. Historycznie CFGV jest pierwszą firmą, która zaczęła produkcje win musujących poza Szampanią. Obecnie wytwarza się się w niej około 80 milionów butelek rocznie. Aktualnie jest w posiadaniu trzech zakładów produkcyjnych i zatrudnia blisko 200 pracowników. Charles de Beaucour Muscat - Wino półsłodkie musujące w lekko złotym kolorze z eleganckimi drobnymi bąbelkami, przepełniony jest zapachem kwiatów. Wyczuwalne są również aromaty białych owoców, jabłek i migdałów. W ustach okrągłe, świeże i harmonijne. 12,5% Aperitif, desery, słodkie owoce, truskawki. Opera Demi Sec Muscat - Wino półwytrawne musujące o barwie jasnosłomkowej i przyjemnych, owocowo kwiatowych aromatach. W smaku delikatne, perliste, o półwytrawnym wykończeniu. 8 o -10 o C 10,5 % Wspaniałe jako aperitif, jak również do deserów i owocowych sałatek. 20 21
Francja - Dolina Rodanu Dolina Rodanu Winnice Côtes du Rhône zajmują 58 000 hektarów w dolinie Rodanu, od Vienne na północy, po Avignon na południu. Niedaleko Vienne, na stromych, tarasowych zboczach zbudowanych z granitów i łupków, uprawia się białe odmiany Marsanne, Roussanne i Viognier oraz czerwony Syrah. Tutejsze wina z tego szczepu wyróżniają się intensywnym kolorem, mocną budową i bogatym aromatem. W południowej strefie Côtes du Rhône, ze zmienną strukturą gleb i przewagą piaszczysto-żwirowych, dominują uprawy czerwonych Grenache, Caignan Carignan, Mourvedre, Syrah i Cinsault oraz białych Bourboulence, Roussanne i Clairette. Jest ona głównym obszarem produkcji podstawowych win apelacji Côtes du Rhône. W całym regionie uprawianych jest aż 13 szczepów winorośli. O jego randze w winiarstwie francuskim decydują jednak winnice Chateauneuf du Pape, w których powstają słynne czerwone wina o tej samej nazwie. Châteauneuf du Pape 13 odmian, główne to: Grenache, Syrah, Mourvedre i Counoise A.O.C. Chateauneuf du Pape Wino wytrawne o głębokiej, rubinowej barwie z odcieniem granatu i złożonym bukiecie czerwonych owoców, jeżyn, anyżu, lukrecji, skóry z balsamicznym akcentem. W ustach bogate, krągłe, o aksamitnej strukturze i miękkich taninach. Długi trwały finisz. Wino o potencjale starzenia do 10 lat. Cotes du Rhone Blanc Wino wytrawne o barwie jasnego złota, świeżych aromatach białych owoców i kwiatów. W smaku lekkie, orzeźwiające, o wyraźnej owocowości i przyjemnym wykończeniu. Chardonnay, Ugny Blanc A.O.C. Cotes Du Rhone Polecane jako aperitif, do grillowanych ryb, białego mięsa w jasnych sosach oraz delikatnych grillowanych warzyw. Cotes du Rhône Rouge Grenache, Syrah i Mourvedre A.O.C. Cotes Du Rhone Wino wytrawne o głębokiej rubinowej barwie i wyczuwalnych aromatach czerwonych owoców, jeżyn, czereśni z nutą przypraw. W smaku świeże, owocowe, o dobrym wykończeniu. 13,5 % 12,8 % Doskonale pasuje do pieczonych mięs w ciemnych sosach, dziczyzny, pasztetów oraz twardych serów. Doskonale pasuje do pieczonych i grillowanych mięs, warzyw oraz dojrzewających serów. 22 23
Burgundia Kraina Burgundii jest prawdziwym wyzwaniem dla każdego miłośnika win. To wielki i zróżnicowany rejon (łącznie około 45 hektarów upraw winorośli) pomiędzy Auxerre, w okolicach którego zaczyna się królestwo Chablis, aż do Lyon, gdzie powstają wina Beaujolais. Zróżnicowanie winnic jest tutaj przeogromne. Średnia wielkość posiadłości nie przekracza 6 hektarów, a odległości pomiędzy winnicami wynoszą od kilku metrów do kilkudziesięciu kilometrów. Są tam również działki, mające prawo do własnej apellation, nie przekraczające nawet jednego hektara. W skład Burgundii wchodzi 6 podregionów: Chablis, Côte Chalonnaise, Mâconnais, Beaujolais oraz Côte de Nuits i Côte de Beaune, noszących wspólną nazwę Côte-d Or, czyli złote wybrzeże. To serce Burgundii. Wina stąd trafiały na stoły imperatorów, królów i innych możnych tego świata. W 1750 roku Michel Bouchard, wraz ze swoim najstarszym synem, rozpoczął pracę jako merchant w Beaune, miasteczku leżącym w sercu Burgundii. Od pierwszych dni istnienia firmy myślą przewodnią było poszukiwanie doskonałości w jakości, autentyczności w stylu i prestiżu w nazwie. Dzisiaj, po ponad 250 latach od tej decyzji, nazwa Bouchard Aine & Fils jest synonimem najlepszych win burgundzkich. Bouchard Chablis Chardonnay A.O.C. Chablis Wino wytrawne o klarownej, jasnozłotej barwie i świeżych aromatach owoców cytrusowych, kwiatów akacji, brzoskwini oraz suszonych owoców z mineralną nutą w tle. W ustach świeże, owocowe, o przyjemnej kwasowości i delikatnie waniliowym finiszu. Klasyczne Chardonnay z ojczyzny tego szczepu. Bouchard Chablis 1 er Cru Vaillons Chardonnay A.O.C. Chablis Premier Cru Eleganckie wino wytrawne, o pięknej barwie jasnego złota z delikatnie zielonkawymi refleksami. Złożone aromaty owoców cytrusowych oraz brzoskwini, z subtelnym maślanym akcentem. W ustach harmonijne, dobrze zbudowane, o wyraźnej owocowości i lekko mineralnym finiszu. Polecane jako aperitif oraz do morskich ryb w białych sosach, owoców morza, delikatnych potraw z drobiu oraz pleśniowych serów typu Brie. Polecane jako aperitif oraz do morskich ryb w białych sosach, owoców morza, delikatnych potraw z drobiu oraz pleśniowych serów typu Brie. 24 25
Francja - Burgundia Beaujolais Nouveau: tak smakuje młodość! Cuvee Blanc de France Chardonnay, Ugny Blanc Vin de Table Wino wytrawne o barwie jasnego złota, świeżych aromatach białych owoców i kwiatów. W smaku lekkie, orzeźwiające, o wyraźnej owocowości i przyjemnym wykończeniu. Polecane jako aperitif oraz do grillowanych ryb oraz białego mięsa w jasnych sosach oraz delikatnych sałat warzywnych. Bouchard Chardonnay Chardonnay Vin de Pays d Oc Trudno uwierzyć, że to prosty biały burgund. Początkowo ascetycznocytrusowy nos otwiera się pięknym dojrzałym bukietem z nutami orzechowymi. W ustach mineralne, z dobrą strukturą i zrównoważoną kwasowością 12 % Wyborne jako aperitif, doskonałe również w połączeniu z owocami morza, delikatnymi rybami, wszelkimi sałatkami oraz sushi. Cuvee Rouge de France Wino wytrawne o klarownej, czerwono-fioletowej barwie i świeżych aromatach jeżyn, wiśni oraz morwy z delikatną nutą drewna. W ustach lekkie, o wyraźnej owocowości i dobrej harmonii. Syrah, Gamay Vin de Table Polecane jako aperitif oraz do potraw z czerwonych mięs, z grilla, drobiu i półtwardych serów. Bouchard Pinot Noir Pinot Noir Vin de Pays d Oc Lekkie wino wytrawne o połyskliwej, wiśniowej barwie i przyjemnych aromatach czerwonych owoców, wiśni, truskawek oraz malin, z delikatnym dotykiem limonki i mięty w tle. W smaku świeże, harmonijne i zrównoważone, z dużą ilością owoców i delikatną nutą drewna. Dobra trwałość. 12,5 % Idealne w połączeniu z daniami z grilla, pieczonymi, czerwonymi mięsami, delikatną dziczyzną, drobiem i łagodnymi serami. Bouchard Pommard Wino czerwone, wytrawne, o wiśniowoczerwonej barwie i złożonych aromatach owoców wiśni, moreli oraz świeżych fig, z lekkim, korzennym dotykiem. W ustach pełne, dobrze zbudowane, o silnej owocowości i dobrze wyważonych taninach. Trwały, owocowo-korzenny finisz. Wino dojrzewało przez 12-14 miesięcy w dębowych beczkach. Jest doskonałym przykładem dla trunków z Pommard mocnych, o pięknej barwie i żywym bukiecie. Pinot Noir A.O.C. Pommard Idealne jako aperitif oraz do lekkich dań kuchni francuskiej, wołowiny po burgundzku, jagnięciny, sałatek z drobiem oraz dojrzewających serów. Świat oszalał na punkcie młodości - wszystko, co młode, wydaje się lepsze. Z pewnymi wyjątkami: gdy mowa o sztuce lub o winie. Ale i w winnym świecie młodość ma swoje pięć minut, zresztą dość hucznie zaakcentowane... Jest taki dzień w roku, kiedy dojrzałe wino przegrywa z młodym. Uwagę całego świata przyciąga trunek sześciotygodniowy, świeży i lekki, choć przez niektórych koneserów z przekąsem zwany napojem. Cóż, Beaujolais Nouveau budzi kontrowersje, jednak to bez niego winiarski kalendarz byłby ubogi i smutny... Bo od 26 lat, w każdy przedostatni czwartek listopada, Beaujolais Nouveau staje się bohaterem wieczoru. Leje się strumieniami, szkli fioletem i purpurową czerwienią w pękatych kielichach, roztaczając wokół wyzwalające moc endorfin aromaty. Nikt nie robi przy degustacji skupionej miny znawcy winnego tematu tego trunku nie trzeba rozszyfrowywać, tropiąc akordy i niuanse bukietu. Podstawowe zadanie Beaujolais Nouveau to wyzwalanie w ludziach spontanicznej radości. W końcu mamy do czynienia z gronową młodością, która jak to młodość musi się wyszumieć. Przy okazji zaszumieć w głowie także potrafi, więc nie dajmy się zwieść jej pozornej niewinności... Czas fiesty rozpoczyna się o godzinie 17.00. Najgłośniej świętuje się u nas we Francji, ojczyźnie Beaujolais, gdzie degustacjom towarzyszą winne festiwale, koncerty, spektakle, parady z pochodniami i fajerwerki. Beaujolais Nouveau swą nazwę odziedziczyło po mieście, z którego pochodzi. Francuskie Beaujolais leży na pograniczu Burgundii i Rodanu w miejscu, gdzie rozpościera się wiele winnic, rodzących najlepsze grona. Z odmiany Gamay powstaje właśnie młode wino, gotowe do spożycia po 6 tygodniach (stąd drugi człon nazwy - nouveau, nadawany trunkom dostępnym w sklepach w okresie po zbiorze owoców, ale przed kolejnym winobraniem). Jeśli zbiory są udane, potrafi zaskoczyć wonnym, owocowym bukietem. Bywa nieco cierpkie, ale w tym odcieniu kryje się przecież urok winnej młodości... Amatorów oryginalnego smaczku nie brakuje. Najlepiej smakuje z bagietką oraz różnymi gatunkami sera, ale w zestawieniu z chudymi mięsami, a w szczególności z cielęciną czy dziczyzną, podbije niejedno podniebienie i serce. By pokazało, na co je stać, musi być odpowiednio schłodzone: do 10-12 stopni. Francuska tradycja nakazuje wypicie chociaż jednego kieliszka Beaujolais Nouveau. Najlepiej w gronie przyjaciół, ale kosztowane w samotności też nie zaszkodzi wręcz przeciwnie, skutecznie przepędzi jesienną chandrę. Bo choć młode wino bywa lekko zbuntowane (ach, ta szybka fermentacja!), jak żadne inne wnosi do codzienności promyk słońca. Wszak nic nie smakuje lepiej niż młodość... Antoine Dupre - najmłodszy winemaker w historii firmy 26 27
Francja - Alzacja Alzacja Alzacja to stosunkowo niewielki (13 000 hektarów), ale niezmiernie ciekawy region winiarski Francji. Ze względu na swoje historyczne dziedzictwo, tutejsze winiarstwo ma wiele wspólnego z niemieckim, uprawia się te same szczepy, choć alzackie wina są o wiele bardziej wytrawne od niemieckich. Winnice w Alzacji leżą w wąskim pasie (szerokość nie przekracza 5 kilometrów przy długości 100 kilometrów) na południowo wschodnich stokach Wogezów. Duże zróżnicowanie gleby, suchy klimat z ciepłą, słoneczną jesienią oraz przystosowane do tych warunków szczepy winorośli dają wina o wyjątkowej finezji. Powstają tu głównie wina jednoszczepowe, zwłaszcza białe, z odmian Riesling, Gewürztraminer, Pinot Gris, Muscat, Sylvaner i Pinot Blanc. Do niektórych win różowych Alzatczycy wykorzystują również niewielkie uprawy Pinot Noir. W odróżnieniu od reszty Francji, Alzacja oznacza swoje wina nazwą gatunkową. Aby jednak na nią zasłużyć, wino musi w 100% składać się z danej odmiany winogron. Elitę win alzackich wyróżnia oznaczenie AOC Alsace Grand Cru. Dopff Gewürztraminer Reserve Gewürztraminer A.O.C. Alsace Dopff Riesling Cuvee Europe Reserve Riesling A.O.C. Alsace Urzekająco aromatyczne wino wytrawne, o jasno- -słomkowej barwie z zielonkawymi refleksami i złożonych aromatach melona, gruszki, świeżo roztartych na dłoni płatków róży, akacji, owocu liczi, gałki muszkatołowej czy nuty cynamonu w tle. W ustach bogate, miękkie, o łagodnej kwasowości, z wyraźnie zaznaczoną subtelną słodyczą w finiszu. 12,5 % Doskonały towarzysz kuchni orientalnej, potraw z drobiu w aromatycznych sosach, jak również dobrze komponuje się z serami pleśniowymi. 2010 2011 Eleganckie wino o jasnożółtym kolorze z zielonkawymi refleksami i urokliwych aromatach cytrusów, trawy cytrynowej, grapefruita, brzoskwini, gruszki, białych kwiatów, liści pokrzywy oraz przypraw. W smaku wytrawne, o znakomitej strukturze, intensywnej świeżości i delikatnych, mineralnych nutach. Znakomity Riesling z Alzacji odzwierciedlający cechy swego terroir. Wino było serwowane podczas pierwszego spotkania Wspólnoty Węgla i Stali (zalążka Unii Europejskiej w 1959r.) - stąd w nazwie Cuvee Europe. 12,5 % Polecane jako aperitif oraz do owoców morza, dań z ryb, białych mięs lub świeżych serów. 87 84 2008 2004 2010 2008 28 29
Francja - Alzacja Dopff Maru Sylvaner, Riesling, Gewurztraminer, Muscat A.O.C. Alsace Aby stworzyć to doskonałe wino, winogrona są zbierane w wyselekcjonowanych winicach Alzacji. Wybór winogron z różnych terroir pozwala otrzymać harmonijne i dobrze wyważone połączenie, charakterystyczne dla Dopff Au Moulin. Wino o jasnozłotej sukni z żywymi refleksami.wyraziste aromaty owoców cytrusowych, grapefruita, cytryny z nutami wiosennych kwiatów i drzew. W ustach owocowe o orzeźwijacej owocowości i harmonijnym wykończeniem. 12,5 % Przede wszystkim jest to idealny dodatek do sushi ale równiez do innych dań azjatyckich, jednak wspaniałe jest równiez jako aperitif. Dopff Cuvee Julien Brut Wino musujące wytwarzane wyłącznie z winogron uprawianych wokół Riquewihr i Hardt Colmar, bardzo dobrze zbudowane, świeże, żywe w akompanencie perlistych drobnych bąbelków. Posiada subtelne aromaty owocowe, wzmocnione nutami kwiatowymi i akacji. W smaku pełne, eleganckie o dobrym, długim, welwetowym zakończeniu. 50% Pinot Blanc, 50% Auxerrois A.O.C. Alsace 12 % Idealne jako aperitif oraz do egzotycznych zup z mango i ostryg. 81 2009 83 2010 Historia Dopff-Au-Moulin rozpoczęła się w 1574 roku w małej miejscowości Riquewihr, której okolice uważane są obecnie za jeden z najpiękniejszych regionów winiarskich w Alzacji. Riquewihr leży 300 m n.p.m. i jest otoczona przez pasma górskie, a panujący tam klimat jest wręcz idealny do produkcji wina. To właśnie tam Jean Daniel, założyciel firmy, po raz pierwszy miał styczność z winem. Jednak dopiero dwa wieki później powstała niezależna winnica będąca w pełni rodzinnym biznesem. Obecnie w skład firmy Dopff-Au-Moulin wchodzą trzy winnice, którym nadano apelacje AOC: Alsace Grand Cru Riquewihr Schoenenbourg, Riquewihr Sporen i Turckheim Brand. 30 31
Włochy Włochy to jedyny na świecie kraj, gdzie winnice znajdują się na całym obszarze od Piemontu i Lombardii na północy po Kalabrię i Sycylię na południu. Włochy są czołowym producentem i eksporterem win. Na terenie 20 regionów winiarskich, na które podzielone są Włochy występuje 230 obszarów produkcji win jakościowych o kontrolowanej nazwie i pochodzeniu. Do najbardziej znanych regionów należy oczywiście Toskania z perłą i ambasadorem win tego regionu Chianti. Toskania rozciąga się w środkowo zachodniej części Włoch. Wina chianti mają oznaczenia związane z nazwą obszaru, z którego pochodzą winogrona lub po prostu chianti, jeśli wina nie można zakwalifikować do nazwy konkretnego obszaru winnego (np. w sytuacji, gdy połączono winogrona z różnych obszarów). Włochy to zróżnicowanie klimatu i gleby. Od północy aż po wybrzeże Morza Śródziemnego na południu, produkuje się dzięki temu nieograniczoną gamę win. Idealny dla rozwoju winorośli jest górzysty teren, pagórki i wzniesienia, a także urwiste i skalne stoki, gdzie winorośle owocują cudami wśród win.
Włochy - Toskania Toskania To jeden z najstarszych regionów winiarskich na świecie. Łączy w sobie czar niezliczonych zabytków, zapierajacych dech w piersiach widoków, dziesiątków urokliwych wysp, a przede wszystkim imponujacych winnic. Toskania to nie tylko producent świetnych win apelacyjnych, słynie również na całym świecie z tzw. supertoskanów. Są to wina produkowane niezgodnie z przepisami apelacyjnymi, aczkolwiek o rewelacyjnych walorach aromatycznych i smakowych, dorównujące jakością najlepszym DOCG. ten jest najwiekszym producentem wina we Włoszech i jednym z najbardziej znanych i cenionych obszarów na świecie. Bianco del Beato Trebiano I.G.T. Toscana Wino wytrawne o połyskliwej, jasnożółtej barwie z zielonkawymi refleksami. Intensywne aromaty owoców tropikalnych, grapefruita, z nutą kwiatów i jabłek w tle. W ustach świeże, orzeźwiające o zrównoważonej kwasowości. Chianti dei Barbi D.O.C.G. 90% Sangiovese, 7% Canaiolo, 3% lokalne szczepy D.O.C.G. Chianti Wino o pięknym rubinowym kolorze. W nosie bardzo owocowe z wyraźnie wyczuwalna dojrzałą śliwką i soczysta wiśnią z delikatną nutą fiołków. W smaku przyjemne, świeże, o lekkiej strukturze i miękkich taninach oraz owocowo-mineralnym wykończeniu. 12,7 % Wspaniałe jako aperitif oraz do sałatek, owoców morza, ryb i serów kozich. Doskonałe jako uzupełnienie do zimnych mięs, wędlin, dań z makaronu, świeżych serów i drobiu. 34 35
Włochy - Toskania Brusco dei Barbi Sangiovese I.G.T. Toscana Wino wytrawne o pieknej brylantowo - rubinowej sukni. Świeży aromat ujawnia zapach ostrych czerwonych jagód, dojrzałych malin wraz z subtelnymi kwiatowymi niuansami. Na podniebieniu bardzo przyjemne, aksamitne, dobrze zintegrowane kończące owocowym finiszem. 12,5 % Brunello di Montalcino Wino wytrawne, produkowane od 1872 roku. Posiada wyjatkowo intensywnej barwie rubinu, z odcieniem ochry i eleganckich aromatach owoców dojrzałej wiśni, czarnych jagód oraz śliwek, z uroczą nutą fiołków, rozmarynu, tytoniu i białego pieprzu. W smaku pełne, gładkie, o dobrej harmonii i delikatnych taninach. Uczucie smaku jest wzbogacone o trwałe wykończenie, niezwykle świeże, z delikatnie mineralnym finałem. Sangiovese D.O.C.G. Brunello di Montalcino 18 o C 14,5 % Winnice Fattoria dei Barbi są umiejscowione w Montalcino, Scansano i Chianti. Od XIV wieku rodzina Colombini prowadziła działalność rolniczą w tych okolicach. Colombini są uważani za absolutnego pioniera historii winiarstwa w tym okręgu. Jako pionierzy w 1817 roku sprzedali pierwsze butelki Brunello, w 1936 roku jako pierwsi eksportowali wina, jako pierwsi również wykonali Super Toskan - Brusco dei Barbi, a w latach 60 ubiegłego wieku również jako pionierzy wprowadzili ekologiczną produkcję w winnicach. Dziedzictwo firmy jest dziś kontynuowane przez Stefano Cinelli Colombini, którego pomysłowość i pasja jest godna międzynarodowego uznania. Tajemnicą Columbini jest respektowanie tradycji i drogi wyznaczonej przez przodków. Poprzez wina chcą pokazywać historię i kulturę swojego regionu. Jednocześnie nie rezygnują z nowoczesnych technologii w ulepszaniu swojego wina. Wyborne do białych mięs, szynki, salami, ostrych sosów, świeżych serów i tradycyjnej pizzy. 82 2008 84 2009 Doskonałe w kompozycji z czerwonym, pieczonym mięsem w ziołach lub w sosach z grzybami, dzikim ptactwem oraz twardymi serami. 85 2005 92 2007 36 37
Włochy - Sycylia Sycylia Sycylia - jeden z najbardziej górzystych regionów winiarskich Włoch, u podnóża jedynego w Europie czynnego wulkanu Etna. Produkcja win sycylijskich stanowi 14 % ogólnej produkcji win we Włoszech. Ta największa wyspa na morzu Śródziemnym posiada więcej winnic, niż jakikolwiek inny region w Italii. Tutejsze wina charakteryzują się przede wszystkim mocnym smakiem, ale też dużą zawartością alkoholu, co jest wynikiem nasłonecznienia (250 słonecznych dni w roku) oraz względnie dużych wysokości. W ostatnich latach miejscowi winiarze sporo zainwestowali w nowoczesne technologie produkcji, co zdecydowanie przełożyło się na jakość win. Większość trunków powstaje z rodzimych odmian winorośli (czerwonych Nero d Avola, Nerello Mascalese, Perricone oraz białych Inzolia i Grecanico), ale duże znaczenie odgrywają też międzynarodowe szczepy, zwłaszcza Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlot i Syrah, które dają na Sycylii świetne rezultaty. Najsłynniejszym sycylijskim winem jest Marsala, produkowana na zachodnim krańcu wyspy, wokół miasteczka o tej samej nazwie. Palmento Grecanico Chardonnay Grecanico, Chardonnay I.G.T. Sicilia Wino wytrawne o jasnosłomkowej barwie z zielonym odcieniem i świeżych aromatach owoców tropikalnych oraz brzoskwini. W smaku orzeźwiające, dobrze zbalansowane, z przyjemnym wykończeniem. Palmento Nero d Avola Cabernet Sauvignon Nero d Avola, Cabernet Sauvignon I.G.T. Sicilia Wino wytrawne o głębokiej, rubinowej barwie i aromatach czarnej porzeczki i śliwki. W smaku gładkie, o miękkich taninach i przyjemnym, śliwkowym wykończeniu. 11 % 11 % Idealne jako aperitif, do owoców morza, sałatek, delikatnych ryb oraz świeżych serów. Polecane do dań z grilla, makaronów i pizzy. 38 39