Tematyka proponowanych seminariów magisterskich

Transkrypt

1 Wydział Przedsiębiorczości i Towaroznawstwa Akademia Morska w Gdyni Tematyka proponowanych seminariów magisterskich Kierunek: Towaroznawstwo Studia II stopnia Prowadzący: PROF. DR HAB. EWA BABICZ-ZIELIŃSKA Tytuł seminarium: Nowe trendy w żywieniu i dietetyce Zachowania żywieniowe, styl życia i aktywność fizyczna są istotnym determinantami zdrowia. Ocena ich jest ważnym elementem diagnostyki zdrowotnej. Znaczny wpływ na ten stan ma środowisko społeczne oraz kulturowe. Znajomość czynników determinujących zachowania żywieniowe pozwala na podjęcie odpowiednich działań edukacyjnych mających na celu poprawę stanu zdrowia oraz profilaktykę zdrowotną. 1. Ocena sposobu żywienia różnych grup ludność (dzieci, młodzież, kobiety ciężarne, ludzie starsi itp. 2. Czynniki środowiskowe w kształtowaniu wzorców żywieniowych 3. Zaburzenia w odżywianiu ( jedzenie nocne, emocjonalne, ortoreksja itp.,) 4. Ocena żywieniowa diet alternatywnych 5. Stereotypy w żywieniu i ich konsekwencje zdrowotne 6. Czynniki społeczne i kulturowe wpływające na sposób żywienia Prowadzący: PROF. DR HAB. INŻ. PIOTR BYKOWSKI Tytuł seminarium: Systemy bezpieczeństwa żywności i ich miejsce w prawie UE Europejskie prawo żywnościowe (EUŻ) jest w ciągły sposób weryfikowane i uzupełniane, między innymi jest to spowodowane systematycznie prowadzonymi badaniami naukowymi, które stanowią podstawę do dokonywania analizy ryzyka. Coraz sprawniej działają powołane przez EUŻ instrumenty jego realizacji takie jak: identyfikowalność, RASFF. Coraz większego znaczenia nabiera dobrowolna certyfikacja produktów żywnościowych, np. Label Rouge, Marine Stewardship Council i inne. 1. Analiza ryzyka jako metoda określenia / szacowania zagrożeń. 2. Przyszłościowe kierunki rozwoju europejskiego prawa żywnościowego. 3. Dobrowolne systemy bezpieczeństwa żywności (IFS, BRC i inne). 4. Certyfikacja żywności, w tym miejsca pochodzenia. 5. Współczesne metody oceny jakości surowców rybnych. 6. Rozwój technologii stosowanych przy cieplnym utrwalaniu żywności. 7. Statystyczna kontrola jakości w zastosowaniu do żywności. Tematyka seminariów magisterskich Towaroznawstwo WPiT AMG Strona 1

2 Prowadzący: PROF. DR HAB. BARBARA MARCISZEWSKA Tytuł seminarium: Marketing i ekonomika usług Specyfika zastosowania marketingu w usługach, jakość usług i ich doskonalenie, usługi turystyczne i hotelarskie na rynku, zmiany na współczesnym rynku usług w skali regionu, kraju oraz globalnej 1. Rozwój usług turystycznych w woj. pomorskim i ich promocja 2. Atrakcyjność usług doradztwa dla gospodarstw agroturystycznych - przykład woj. mazowieckiego 3. Marketing miejsca atrakcyjnego turystycznie - na przykładzie Gdańska 4. Ewolucja produktów w sektorze kultury a rozwiązania marketingowe. 5. Analiza marketingu stosowanego przez sieci hotelowe na przykładzie Ewolucja rynku usług ubezpieczeniowych w Polsce Prowadzący: PROF. DR HAB. INŻ. PIOTR PALICH Tytuł seminarium: Produkty turystyczne, agroturystyka na wybranych obszarach regionów, miast, gmin Prowadzący: PROF. DR HAB. PIOTR PRZYBYŁOWSKI Tytuł seminarium: Zarządzanie jakością i bezpieczeństwem towarów oraz usług aspekty konsumenckie, technologiczne i środowiskowe Problematyka seminarium dotyczy zagadnień związanych z projektowaniem, oceną i ochroną jakości towarów i usług w całym cyklu ich życia. Uwzględnia aspekt innowacyjności, ze szczególnym uwzględnieniem zastosowania nowych technologii, zintegrowanych systemów zarządzania jakością i bezpieczeństwem. Tematyka prac wiąże się także z konsumencką oceną jakości towarów i usług oraz zagadnieniami zagospodarowania odpadów i ochrony środowiska. Tematyka prac może wiązać się z przyszłą pracą zawodową i miejscem zamieszkania dyplomanta. 1. Konsumenckie postrzeganie jakości i bezpieczeństwa nowych produktów spożywczych. 2. Jakość i bezpieczeństwo nanowyrobów aspekty konsumenckie, towaroznawcze i środowiskowe. 3. Świadomość mieszkańców gminy X w zakresie zagospodarowania odpadów i ochrony środowiska. 4. Charakterystyka Programu Ochrony Środowiska dla miasta X i ocena możliwości jego realizacji. 5. Charakterystyka systemów zarządzania jakością w zakładzie X oraz oddziaływania tego zakładu na środowisko. 6. Aspekty konsumenckie, towaroznawcze i ochrony środowiska wynalazków zgłoszonych na Konkurs o Medal Mercurius Gedanensis targów TECHNICON- INNOWACJE Aspekty towaroznawcze i ochrony środowiska wynalazków zgłoszonych na Konkurs Innowacje Tematyka seminariów magisterskich Towaroznawstwo WPiT AMG Strona 2

3 8. Aspekty konsumenckie i środowiskowe produktów nominowanych do Konkursu Top Produkt w województwie Pomorskim. 9. Projekt elementów dokumentacji systemu zarządzania bezpieczeństwem i higieną pracy na przykładzie firmy X. 10. Zarządzanie ryzykiem w ramach systemu zarządzania bezpieczeństwem i higieną pracy. 11. Projekt elementów dokumentacji systemu zarządzania jakością zgodnie z normą PN- EN ISO/IEC 17025:2005 na przykładzie laboratorium X. 12. Ocena zmian jakości pieczywa w okresie jego przydatności do spożycia. 13. Ocena sensoryczna pieczywa kukurydzianego. 14. Ocena preferencji konsumenckich dotyczących makaronów. 15. Właściwości prozdrowotne imbiru. 16. Analiza jakości cydru polskiego. 17. Jakość winogron białych i czerwonych pochodzących ze sprzedaży detalicznej. 18. Towaroznawcza ocena jakości soków marchewkowych niepasteryzowanych w zakresie zawartości cukrów. 19. Ocena preferencji konsumentów względem wyboru produktów zawierających nowe substancje słodzące. 20. Ocena preferencji konsumentów względem wyboru kosmetyków z nanododatkami. 21. Badanie właściwości antyutleniających soków owocowych i warzywnych. 22. Badanie jakości i bezpieczeństwa napojów energetyzujących. Prowadzący: PROF. DR HAB. INŻ. MARIA RUTKOWSKA Tytuł seminarium: Problemy ekologiczne w towaroznawstwie przemysłowym Problemy ekologiczne obejmują zagadnienia związane: - z wykorzystaniem odnawialnych źródeł energii i zasobów morza w aspekcie zapewnienia bezpieczeństwa energetycznego Polski, - zagospodarowaniem odpadów z tworzyw sztucznych, - biodegradacją materiałów polimerowych i detergentów, 1. Rynek biodegradowalnych polimerów i ich aplikacji w Polsce 2. Materiały biodegradowalne z polikwasu mlekowego do celów opakowaniowych 3. Biodegradowalne poliestry z wykorzystaniem surowców odnawialnych 4. Bezpieczeństwo energetyczne a rozwój gospodarczy Polski 5. Opcje strategiczne dla polskiej energetyki 6. Możliwości wykorzystania odnawialnych zasobów energetycznych w Polsce 7. Wpływ stopnia usieciowania na właściwości poliuretanów a polihydromaślanem 8. Badanie podatności wybranych materiałów papierniczych na rozkład w środowisku gleby i kompostu 9. Wpływ wybranych parametrów na proces strącania nawozu magnezowo-amonowego (struwitu) 10. Zastosowanie wybranych surfaktantów do wytwarzania mikroemulsji 11. Biodegradacja wybranych tworzyw opakowaniowych w warunkach naturalnych i laboratoryjnych wody słodkiej i morskiej 12. Zagospodarowanie odpadów kompozytowych 13. Recykling statków 14. Materiały kompozytowe w sporcie 15. Technologie recyklingu kompozytów Tematyka seminariów magisterskich Towaroznawstwo WPiT AMG Strona 3

4 16. Remanufacturing - problemy i wyzwania Prowadzący: PROF. DR HAB. IZABELA STEINKA Tytuł seminarium: Wybrane aspekty higieny W ramach tematyki poruszanej na seminarium znajdują się problemy związane ze zdrowotnymi aspektami produkcji żywności i bezpieczeństwa żywności niekonwencjonalnej. Do wiodących badań związanych z tematyką seminarium należy ocena efektów działania substancji pochodzenia roślinnego w stosunku do wybranych drobnoustrojów oraz zagadnienia antybiotykooporności drobnoustrojów. Higieniczne aspekty obrotu surowcami i środkami spożywczymi to następne zagadnienie realizowane w ramach prowadzonego seminarium. 1. Biostatyczne właściwości wybranych surowców roślinnych 2. Ocena bezpieczeństwa żywności niekonwencjonalnej 3. Badanie antybiotykooporności bakterii izolowanych z żywności 4. Porównawcza analiza bezpieczeństwa wybranych surowców i środków spożywczych 5. Ocena zdrowia osób związanych z obrotem środkami spożywczymi 6. Jakość mikrobiologiczna kosmetyków 7. Wpływ opakowań na bezpieczeństwo żywności pochodzenia zwierzęcego Prowadzący: PROF. DR HAB. MARIA ŚMIECHOWSKA Tytuł seminarium: Jakość i ekologia w towaroznawstwie Seminarium zajmuje się szeroko rozumianą problematyką jakości w towaroznawstwie. Zagadnienie jakości jest rozpatrywane w różnych fazach życia wybranych towarów z uwzględnieniem wpływu środowiska na jakość tych produktów, jak również obciążenia środowiska z tytułu produkcji i konsumpcji oraz marnotrawstwa. Tematyka seminarium dotyczy również oceny środowiska i działań proekologicznych podejmowanych na poziomie regionalnym i lokalnym. Zapewnienie jakości towarów dotyczy także zagadnienia fałszowania towarów, badanie ich autentyczności oraz śledzenia pochodzenia towarów. Podane poniżej tematy są ogólne, a doprecyzowanie tematu następuje na seminarium. 1. Czynniki wpływające na kształtowanie jakości wybranych towarów. 2. Badanie i ocena jakości wybranych produktów żywnościowych (np.: cydr, piwo, herbata, kawa, kakao, przyprawy). 3. Jakość środowiska w układzie globalnym i regionalnym na poziomie powiatu i gminy. 4. Badanie świadomości ekologicznej społeczeństwa. Znaczenie edukacji ekologicznej w kształtowaniu świadomości. 5. Nowe trendy w produkcji i konsumpcji żywności. 6. Produkty tradycyjne, regionalne i ekologiczne znakowanie i badanie jakości. 7. Zapewnienie autentyczności i przeciwdziałanie fałszowaniu towarów. 8. Zapewnienie bezpieczeństwo żywnościowego. 9. Badanie i przeciwdziałanie marnotrawstwu towarów. 10. Identyfikowalność w zapewnieniu bezpieczeństwa towarów. Prowadzący: DR HAB. INŻ. ANETA OCIECZEK, PROF. NADZW. AMG Tytuł seminarium: Technologiczne i przechowalnicze aspekty kształtowania jakości żywności Tematyka seminariów magisterskich Towaroznawstwo WPiT AMG Strona 4

5 Pojęcie jakości nie jest uniwersalne i wymaga wskazania wybranych i ważkich z punktu widzenia konsumenta czynników decydujących o poziomie jakości. W odniesieniu do produktów spożywczych przyjmuje się, że jakość postrzegana jest jako wypadkowa zdrowotności, atrakcyjności sensorycznej, wygody użycia oraz sposobu pozyskania. Pomimo faktu, że konsument postrzega jakość żywności w nieco zawężonym wymiarze, który różni się zasadniczo od jakości w znaczeniu technicznotowaroznawczym, to uzasadnionym jest podejmowanie badań nad wpływem zarówno czynników technologicznych jak i przechowalniczych decydujących o końcowym poziomie jakości żywności, z którą konsument styka się na rynku. Przesłanką do podejmowania tego typu badań jest rola towaroznawstwa w definiowaniu produktu, jego identyfikacji, a w konsekwencji w dyscyplinowaniu rynku towarów żywnościowych. Problemy dotyczące kształtowania jakości żywności wymagają zespolonego stosowania wiedzy z zakresu nauk technicznych, przyrodniczych i menedżerskich. Wysoki stopień skomplikowania tych zagadnień uwarunkowany jest złożonym charakterem żywności jako produktu a następnie towaru oraz koniecznością kształtowania jakości, która postrzegana jest jako znaczący element systemu społecznego. Uzasadnione społecznie jest bowiem podejmowanie działań prowadzących do optymalizacji jakości i kreowania cech, które decydują o przydatności użytkowej i społecznej towaru. Żywność jest materiałem biologicznym, który permanentnie podlega zmianom pod wpływem czynników biochemicznych, fizycznych i mikrobiologicznych. Konsekwencją tego jest znaczna różnorodność produktów żywnościowych wynikająca z wewnętrznych zależności, będących pochodną interakcji czynników biologicznych użytych surowców oraz parametrów stosowanych procesów technologicznych. 1. Wpływ obróbki mikrofalowej na wybrane parametry jakości żywności. 2. Wpływ stopnia rozdrobnienia na właściwości użytkowe kaw palonych. 3. Wpływ warunków przechowywania na jakość kaw rozpuszczalnych. 4. Kierunki rozwoju i zagrożenia związane ze stosowaniem nanotechnologii w produkcji żywności. 5. Wpływ warunków przechowywania na trwałość chleba. 6. Rola włókien ksantanowych w produkcji żywności dla otyłych. Prowadzący: DR HAB. MARZENA POPEK, PROF. NADZW. AMG Tytuł seminarium: Problemy bezpieczeństwa i ekologii transportu morskiego Większość towarów przemysłowych podlega transportowi na znaczne odległości. Blisko 80% światowego transportu stanowi transport morski. Specyficzne warunki transportu morskiego (długi czas podróży, ekstremalne warunki itp.) wymagają kompleksowego ujęcia zarówno przepisów prawnych jak i rozwiązań technicznych, zapewniających bezpieczeństwo transportu. Istotne są również działania prewencyjne ograniczające niekorzystny wpływ transportu na środowisko naturalne. 1. Bezpieczeństwo transportu towarów utleniających jako ważnej grupy towarów niebezpiecznych 2. Sposoby zabezpieczania przewozu promieniotwórczych ładunków niebezpiecznych klasy 7 Tematyka seminariów magisterskich Towaroznawstwo WPiT AMG Strona 5

6 3. Metody zapobiegania zanieczyszczeniom środowiska w czasie transportu towarów niebezpiecznych w opakowaniach 4. Samozagrzewanie jako przyczyna strat w transporcie wybranych towarów niebezpiecznych 5. Wpływ właściwości sorpcyjnych na warunki transportu wybranych ładunków masowych 6. Wykorzystanie energii ze źródeł odnawialnych w transporcie morskim 7. Szacowanie niebezpieczeństwa wynikającego z transportu morskiego niebezpiecznych chemikaliów w południowym rejonie Morza Bałtyckiego 8. Nielegalne zrzuty oleju ze statków w regionie Morza Bałtyckiego a loty patrolujące analiza współzależności Prowadzący: DR HAB. INŻ. ALEKSANDRA WILCZYŃSKA, PROF. NADZW. AMG Tytuł seminarium: Funkcjonalne i biologiczne aktywne składniki żywności Tematyka seminarium związana jest z poszerzaniem wiedzy na temat składników biologicznie czynnych występujących naturalnie produktach spożywczych oraz tzw. składników funkcjonalnych, z oceną wpływu poszczególnych składników na na jej jakość i bezpieczeństwo, identyfikowaniem nowych składników i produktów. 1. Aktywność przeciwutleniająca wybranych składników i produktów spożywczych. 2. Ocena wpływu dodatku wybranych substancji o działaniu prozdrowotnym na cechy jakościowe produktów spożywczych. 3. Żywność funkcjonalna rynek, akceptacja konsumencka, nowe produkty. 4. Charakterystyka towaroznawcza wybranych produktów zaliczanych do tzw. novel food. 5. Wpływ wybranych procesów na jakość i działanie prozdrowotne produktów funkcjonalnych. Prowadzący: DR AGNIESZKA RYBOWSKA Tytuł seminarium: Konsument na polskim rynku Najważniejszym elementem rynku jest konsument, w związku z tym wiele działań ukierunkowanych jest na poznanie jego potrzeb i zachowań. Badania takie pozwalają na określenie ilościowe i jakościowe konsumpcji. Dla przedsiębiorców ważne jest pozyskanie i zatrzymanie klienta, co stanowi kolejny argument za prowadzeniem badań konsumenckich. Celem seminarium jest poznanie teoretyczne i praktyczne metod badania konsumenta w różnych aspektach: badanie potrzeb, postaw i upodobań konsumenta oraz czynników, które na nie wpływają) oraz metod kształtowania trwałych relacji z klientami. 1. Zmiany we wzorcach zachowań konsumenta polskiego w XXI wieku. 2. Badanie postaw konsumentów w stosunku do różnych rodzajów produktów. 3. Wpływ marketingu sensorycznego na konsumenta. 4. Konsument na rynku produktów luksusowych. 5. Profil mężczyzny i kobiety we współczesnym świecie z punktu widzenia handlu i usług. 6. Kształtowanie relacji z klientami w polskich firmach. Prowadzący: DR INŻ. WITOLD KOZIROK Tematyka seminariów magisterskich Towaroznawstwo WPiT AMG Strona 6

7 Tytuł seminarium: Żywienie w sporcie, w turystyce i w zróżnicowanych warunkach klimatycznych Duże zróżnicowanie warunków środowiskowych wymusza zmiany zachowań żywieniowych. Zakres tych warunków jest bardzo szeroki i obejmuje między innymi: warunki klimatyczne, warunki zmiennego ciśnienia (turystyka wysokogórska, podwodna), obciążenia fizyczne (dyscypliny sportowe i obciążenia związane z wykonywaną pracą), środowisko emocjonalne i społeczne (zaburzenia odżywiania, jedzenie emocjonalne). W szeroko rozumianym cyklu treningowym i aktywnych formach spędzania czasu wolnego, sposób odżywiania stanowi ważny element strategii treningowej i rekreacyjnej. Właściwa dieta, wsparta odpowiednim programem suplementacyjnym może w istotny sposób wspomagać efekty treningowe. Z kolei duże zainteresowanie turystyką rodzi wiele pytań dotyczących sposobu odżywiania w różnych jej formach i w zróżnicowanych warunkach klimatycznych. Odrębnym zagadnieniem jest wpływ środowiska społecznego i emocji na zachowania żywieniowe. Zalicza się je do głównych czynników ryzyka występowania szerokiego katalogu zaburzeń odżywiania. 1. Żywienie w warunkach wzmożonego wysiłku fizycznego 2. Żywienie i suplementacja w różnych dyscyplinach sportowych 3. Żywienie w różnych formach uprawianej turystyki 4. Ocena sposobu żywienia w sporcie i turystyce 5. Analiza diet dla sportowców 6. Jedzenie emocjonalne 7. Zaburzenia w odżywianiu 8. Psychologiczne aspekty odżywiania 9. Postawy i zachowania żywieniowe różnych grup populacyjnych Tematyka seminariów magisterskich Towaroznawstwo WPiT AMG Strona 7