Strona 1 z 7. Sasino, styczeń Wesele na 100 osób Rzucewo Opcja I. 1. Obiad - godzina Starter Śledź Ewy podawany w bułce

Transkrypt

1 Strona 1 z 7 Restauracja Ewa Zaprasza Sasino, ul. Morska Choczewo kom Hanna Wilandt "CEGIELNIA" Rzucewo Puck kom Sasino, styczeń 2015 Wesele na 100 osób Rzucewo 2015 Opcja I 1. Obiad - godzina Starter Śledź Ewy podawany w bułce Zupy Zupa borowikowa z kluskami francuskimi Potrawy gorące Łosoś pieczony Polędwiczki wieprzowe w sosie roquefortowym Kurczak w boczku z suszonymi śliwkami Sałata zielona z musztardowo-miodowym vinaigrette Ziemniaki Ziemniaki zapiekane Pieczone warzywa Napoje bezalkoholowe 2. Desery i przekąski Desery Panna Cotta z malinami Gruszki w sosie waniliowym Tarta owocowa Brownies Tarta czekoladowo-kajmakowa z migdałami Przekąski zimne Carpaccio z łososia gravlax z sosem musztardowym i kaparami Pieczona pierś z kaczki po pekińsku Pasztet z królika z bakaliami Pierś z indyka faszerowana szpinakiem i mascarpone Śliwka w boczku Tartaletki z kozim serem i suszonymi pomidorami

2 Strona 2 z 7 Naleśniki faszerowane suszonymi pomidorami i kaparami Włoskie paluszki grissini z szynką parmeńską Deska serów z konfiturą z czerwonej cebuli Sos tatarski Szpinak z avocado i pomarańczą Sałatka Caprese z bazyliowym vinaigrette Inne Kosz owoców 3. Dania serwowane w nocy Dania gorące Szynka wieprzowa pieczona z goździkami podawana z sosem chrzanowym i białą zasmażaną kapustą Na początku na gości czekał będzie starter - śledź w majonezie. Następnie podamy zupę borowikową a potem, na paterach, dania główne wraz z dodatkami. Serwowanie potraw na paterach umożliwi gościom wybór ich ulubionych dań spośród wszystkich oferowanych. Jednocześnie zachowana zostanie wysoka estetyka i atrakcyjność serwisu. Po drugich daniach na szwedzkich bufetach zaserwujemy desery oraz zimne przekąski, które uzupełniane, pozostaną do dyspozycji gości do końca uroczystości. Zwieńczeniem uroczystości będą podawane w nocy: szynka pieczona z goździkami oraz żurek z kiełbasą i jajkiem. Przy kalkulacji dla 100 uczestników koszt powyższego menu to zł (328,00 zł na osobę). Opcja II 1. Obiad - godzina Starter Tarta z porami i kozim serem Zupy Krem ze szparagów Potrawy gorące Sandacz z warzywami pieczony w pergaminie Cielęcina faszerowana szpinakiem i mascarpone w sosie migdałowym Pierś z kaczki z pieczonym jabłkiem i borówkami Sałata z żurawiną i orzechami nerkowca Ziemniaki Ziemniaki zapiekane Czerwona kapusta zasmażana z rodzynkami Pieczone warzywa

3 Strona 3 z 7 Napoje bezalkoholowe 2. Desery i przekąski Desery Tiramisu Gruszki w sosie waniliowym Tarta owocowa Szarlotka Tarta czekoladowo-kajmakowa z migdałami Cupcakes Przekąski zimne Śledź Ewy Łosoś w galarecie Pasztet z królika z bakaliami Pierś z indyka faszerowana szpinakiem i mascarpone Bagietki z pieczonym bekonem i borowikiem z octu Tartaletki z fetą i cukinią Naleśniki faszerowane suszonymi pomidorami i kaparami Deska serów z konfiturą z czerwonej cebuli Sos tatarski Sałata Cezara Sałatka z makaronem penne i grillowanymi warzywami Przekąski gorące Krewetki w masełku czosnkowym Ślimaki po burgundzku Inne Kosz owoców 3. Dania serwowane w nocy Dania gorące Dzik pieczony Obiad rozpoczniemy od gorącego startera - tarty z porami i kozim serem. Następnie podamy krem ze szparagów a potem, na paterach, dania główne wraz z dodatkami (same specjalności szefowej kuchni). Serwowanie potraw na paterach umożliwi gościom wybór ich ulubionych dań spośród wszystkich oferowanych. Jednocześnie zachowana zostanie wysoka estetyka i atrakcyjność serwisu. Po drugich daniach na szwedzkich bufetach zaserwujemy desery oraz zimne przekąski, które uzupełniane, pozostaną tam do końca uroczystości. Około godziny 22 podamy wyrafinowane gorące przekąski - ślimaki po burgundzku oraz krewetki w masełku czosnkowym. Zwieńczeniem uroczystości będą podawane w nocy: pieczony dzik oraz żurek z kiełbasą i jajkiem. Przy kalkulacji dla 100 uczestników koszt powyższego menu to zł (359,00 zł na osobę).

4 Strona 4 z 7 Opcja III 1. Obiad - godzina Starter Śledź Ewy podawany w bułce Zupa Zupa borowikowa z kluskami francuskimi Danie główne Pieczona pierś z gęsi z konfiturą z wiśni Ziemniaki Czerwona kapusta zasmażana z rodzynkami Deser Tiramisu malinowe Napoje bezalkoholowe 2. Desery i przekąski Desery Gruszki w sosie waniliowym Tarta owocowa Brownies Crème brûlée Przekąski zimne Łosoś w galarecie Pieczona polędwica wołowa Pasztet z królika z bakaliami Pierś z indyka faszerowana szpinakiem i mascarpone Daktyl w boczku z serkiem gorgonzola Mini suflety z wędzonym łososiem Łódeczki z cykorii z sałatką Waldorf Włoskie paluszki grissini z szynką parmeńską Deska serów z konfiturą z czerwonej cebuli Sos tatarski Sałatka zielona z sosem aioli i prażonym słonecznikiem Sałatka Caprese z bazyliowym vinaigrette Inne Kosz owoców

5 Strona 5 z 7 3. Dania serwowane w nocy Dania gorące Szynka wieprzowa pieczona z goździkami podawana z sosem chrzanowym i białą zasmażaną kapustą Na początku na gości czekał będzie starter - śledź w majonezie. Następnie podamy zupę borowikową a potem danie główne - pieczoną pierś z gęsi z konfiturą z wiśni. Serwis obiadu przebiegał będzie synchronicznie do każdego ze stołów. Główną część obiadu zakończy deser - również serwowany do stołu - Tiramisu malinowe w kieliszkach. Po obiedzie na szwedzkich bufetach zaserwujemy pozostałe desery oraz zimne przekąski, które uzupełniane, pozostaną tam do końca uroczystości. Zwieńczeniem uroczystości będą podawane w nocy: szynka pieczona z goździkami oraz żurek z kiełbasą i jajkiem. Przy kalkulacji dla 100 uczestników koszt powyższego menu to zł (343,00 zł na osobę). Opcje dodatkowe Nigiri Roll Maki Hosomaki Futomaki Wasabi, sos sojowy Sushi Przy kalkulacji dla 100 uczestników koszt powyższego menu to zł (10,00 zł na osobę). Maliny Truskawki Jagody Borówka amerykańska Ananas Arbuz Melon Winogrona Sos waniliowy Jogurt naturalny Musli Bufet owocowy Jeśli zastąpimy tradycyjny kosz owoców bufetem owocowym, przy kalkulacji dla 100 uczestników jego koszt wyniesie 300 zł (3,00 zł na osobę). Wykorzystane owoce mogą się zmieniać w zależności od sezonu. Krewetki w masełku czosnkowym Ślimaki po burgundzku Przekąski gorące I Przy kalkulacji dla 100 uczestników koszt powyższego menu to 700 zł (7,00 zł na osobę). Pierogi ruskie Pierogi ze szpinakiem Pierogi z kapustą i grzybami Pierogi z kaczką Pierogi z owocami Pierogi z dziczyzną Przekąski gorące II Przy kalkulacji dla 100 uczestników koszt powyższego menu to 800 zł (8 zł na osobę). Spośród oferowanych powyżej pierogów należy wybrać trzy lub cztery rodzaje.

6 Strona 6 z 7 Poprawiny Opcja I Zupa Dania na grilla Łosoś z rusztu Karkówka Kiełbaski Kaszanka Ziemniaczki w czosnku Papryka faszerowana serem feta Sałatka z grillowanym kurczakiem Sałata zielona z musztardowo-miodowym vinaigrette Musztarda Ketchup Napoje Przy kalkulacji dla 80 uczestników koszt powyższego menu to zł (60,00 zł na osobę). Opcja II Zupa Dania na grilla Łosoś z rusztu Karkówka Kiełbaski Faszerowane bakłażany (z kurkami i serem) Ziemniaczki w czosnku Szaszłyki z krewetek Camembert z grilla Sałatka z grillowanym kurczakiem Sałatka coleslaw Sałata zielona z musztardowo-miodowym vinaigrette Musztarda Ketchup

7 Strona 7 z 7 Napoje Przy kalkulacji dla 80 uczestników koszt powyższego menu to zł (71,00 zł na osobę). Opcje dodatkowe na poprawiny Bufet sałatkowy Warzywa: - sałata lodowa - rucola - oliwki - papryka - pomidory - ogórki świeże - ogórki konserwowe - kukurydza - fasola - kiełki - inne Dodatki: - sos vinaigrette - sos czosnkowy - sos włoski - sos jogurtowy - oliwy smakowe - ocet balsamico - pieczywo - feta - bekon Przy zastąpieniu sałatek z menu grillowego bufetem sałatkowym jego cena wynosi 5 zł/osobę. Znajdowało się będzie na nim przynajmniej 20 elementów z wymienionych powyżej. Goście będą mogli skomponować z nich swoje ulubione sałatki. Tarta migdałowa Sernik Ciasto orzechowe Dodatkowe desery Przy kalkulacji dla 80 uczestników koszt powyższego menu to 480 zł (6,00 zł na osobę). Piwo z beczki Nazwa J.m. Cena Ilość porcji Żywiec/Kasztelan beczka 30 L 330 zł wg spożycia W przypadku organizacji poprawin do ceny cateringu doliczany jest koszt wynajmu Cegielni w wysokości zł.