Strona 1 z 9. Sasino, maj Wesele na 100 osób Rzucewo Opcja I. 1. Obiad - godzina Starter Śledź Ewy podawany w bułce

Transkrypt

1 Strona 1 z 9 Restauracja Ewa Zaprasza Sasino, ul. Morska Choczewo kom Hanna Wilandt "CEGIELNIA" Rzucewo Puck kom Sasino, maj 2016 Wesele na 100 osób Rzucewo 2017 Opcja I 1. Obiad - godzina Starter Śledź Ewy podawany w bułce Zupy Zupa borowikowa z kluskami francuskimi Potrawy gorące Łosoś pieczony w paście ajvar Policzki wieprzowe w sosie demi glace Kurczak w boczku z suszonymi śliwkami Sałata zielona z musztardowo-miodowym vinaigrette Ziemniaki Ziemniaki zapiekane Pieczone warzywa Napoje bezalkoholowe 2. Desery i przekąski - godzina Desery Panna Cotta z malinami Gruszki w sosie waniliowym Tarta owocowa Tarta migdałowa Brownies Przekąski zimne Carpaccio z łososia gravlax z sosem musztardowym i kaparami Schab pieczony ze śliwkami i morelami Pasztet z królika z bakaliami Pierś z indyka faszerowana szpinakiem i mascarpone Śliwka w boczku

2 Strona 2 z 9 Tartaletki z kozim serem i suszonymi pomidorami Bagietki z pastą z suszonych pomidorów i grillowaną cukinią Paluszki grissini z szynką parmeńską Deska serów z konfiturą z czerwonej cebuli Sos tatarski Szpinak z avocado i pomarańczą Sałatka Caprese z bazyliowym vinaigrette Inne Kosz owoców 3. Dania serwowane w nocy - godzina 1 00 Dania gorące Szynka wieprzowa pieczona z goździkami podawana z sosem chrzanowym i białą zasmażaną kapustą Żurek z kiełbasą i jajkiem Na początku na gości czekał będzie starter - śledź w majonezie. Następnie podamy zupę borowikową a potem, na paterach, dania główne wraz z dodatkami. Serwowanie potraw na paterach umożliwi gościom wybór ich ulubionych dań spośród wszystkich oferowanych. Jednocześnie zachowana zostanie wysoka estetyka i atrakcyjność serwisu. Po drugich daniach na szwedzkich bufetach zaserwujemy desery oraz zimne przekąski, które uzupełniane, pozostaną do dyspozycji gości do końca uroczystości. Zwieńczeniem uroczystości będą podawane w nocy: szynka pieczona z goździkami oraz żurek z kiełbasą i jajkiem. Przy kalkulacji dla 100 uczestników koszt powyższego menu to zł (353 zł na osobę). Opcja II 1. Obiad - godzina Starter Pastrami z kaczki z sałatą i dressingiem orzechowym Zupy Zupa szparagowa Potrawy gorące Pieczony dorsz z sosem beurre blanc podawany na czarnej soczewicy Cielęcina faszerowana szpinakiem i mascarpone w sosie migdałowym Pierś z kaczki z pieczonym jabłkiem i borówkami Sałata z żurawiną i orzechami nerkowca Ziemniaki Ziemniaki Anny Czerwona kapusta zasmażana z rodzynkami Pieczone warzywa

3 Strona 3 z 9 Napoje bezalkoholowe 2. Desery i przekąski - godzina Desery Tiramisu Gruszki w sosie waniliowym Tarta owocowa Szarlotka Tarta czekoladowo-kajmakowa z migdałami Beza z kremem kawowym i owocami Przekąski zimne Śledź Ewy Pieczona pierś z kaczki po pekińsku Pasztet z królika z bakaliami Bagietki z pieczonym bekonem i borowikiem z octu Naleśniki faszerowane suszonymi pomidorami i kaparami Deska serów z konfiturą z czerwonej cebuli Szaszłyki z łososia w paście ajvar Kanapeczki z kaszanką i konfiturą z jabłek Grillowane warzywa z serem feta Sos tatarski Sałata Cezara Sałatka z buraków z rukolą, kozim serem i prażonymi migdałami Przekąski gorące Krewetki w masełku czosnkowym Ślimaki po burgundzku Inne Kosz owoców 3. Dania serwowane w nocy - godzina 1 00 Dania gorące Dzik pieczony Barszcz czerwony z kołdunami Obiad rozpoczniemy od startera - Pastrami z kaczki z sałatą i dressingiem orzechowym. Następnie podamy krem ze szparagów a potem, na paterach, dania główne wraz z dodatkami (same specjalności szefowej kuchni). Serwowanie potraw na paterach umożliwi gościom wybór ich ulubionych dań spośród wszystkich oferowanych. Jednocześnie zachowana zostanie wysoka estetyka i atrakcyjność serwisu. Po drugich daniach na szwedzkich bufetach zaserwujemy desery oraz zimne przekąski, które uzupełniane pozostaną tam do końca uroczystości. Około godziny 22 podamy wyrafinowane gorące przekąski - ślimaki po burgundzku oraz krewetki w masełku czosnkowym. Zwieńczeniem uroczystości będą podawane w nocy: pieczony dzik oraz barszcz czerwony z kołdunami. Przy kalkulacji dla 100 uczestników koszt powyższego menu to zł (384 zł na osobę).

4 Strona 4 z 9 Opcja III 1. Obiad - godzina Starter Tarta z papryką i szpinakiem Zupa Krem z zielonego groszku Danie główne Pieczona pierś z gęsi z sosem z wiśni Czerwona kapusta zasmażana z rodzynkami Purée selerowo-ziemniaczane Deser Tiramisu malinowe Napoje bezalkoholowe 2. Desery i przekąski - godzina Desery Gruszki w sosie waniliowym Mini Crème brûlée Owoce z naturalnym jogurtem i sosem waniliowym Tarta z musem z marakuji Babeczki chałwowe Przekąski zimne Śledź Ewy Łosoś w galarecie Pieczona polędwica wołowa Pasztet z królika z bakaliami Tartaletki z fetą i cukinią Mini suflety z wędzonym łososiem Łódeczki z cykorii z sałatką Waldorf Deska serów z konfiturą z czerwonej cebuli Faszerowane skrzydełka z kurczaka Sos tatarski Rukola z gruszką, orzechami i serem Roquefort Sałatka zielona z sosem aioli i prażonym słonecznikiem Inne Kosz owoców

5 Strona 5 z 9 3. Dania serwowane w nocy - godzina 1 00 Dania gorące Indyk faszerowany Łosoś pieczony w całości Krem z pomidorów Obiad rozpoczniemy od gorącego startera - tarty z papryką i szpinakiem. Następnie podamy krem z zielonego groszku a potem danie główne - pieczoną pierś z gęsi z konfiturą z wiśni i purée selerowoziemniaczanym. Serwis obiadu przebiegał będzie synchronicznie do każdego ze stołów. Główną część obiadu zakończy deser - również serwowany do stołu - Tiramisu malinowe w kieliszkach. Po obiedzie na szwedzkich bufetach zaserwujemy pozostałe desery oraz zimne przekąski, które uzupełniane, pozostaną tam do końca uroczystości. Zwieńczeniem uroczystości będą podawane w nocy: pieczony w całości łosoś, faszerowany indyk oraz krem z pomidorów. Przy kalkulacji dla 100 uczestników koszt powyższego menu to zł (373 zł na osobę). Opcja IV 1. Obiad - godzina Starter Carpaccio z tuńczyka z sałatą z kopru włoskiego i musem z selera Zupa Krem z topinamburu ze szczypiorem i bekonem Danie główne Pieczona polędwica wołowa z tartą warzywną i sosem winnym z sherry Deser Fondant czekoladowy z lodami i sosem malinowym Napoje bezalkoholowe 2. Desery i przekąski - godzina Desery Tiramisu Tarta orzechowa Gruszki w sosie waniliowym Mini Crème brûlée Beza z kremem kawowym i owocami Przekąski zimne Śledź Ewy Węgorz wędzony w sosie cytrynowo-miodowym Pieczona polędwica wołowa Pasztet z bażanta Carpaccio z półgęska Krewetki tygrysie w papilotach Vol-au-vent z tuńczykiem Paluszki grissini z szynką parmeńską Deska serów z konfiturą z czerwonej cebuli

6 Strona 6 z 9 Kanapeczki z kaszanką i konfiturą z jabłek Grillowane warzywa z serem feta Sos tatarski Sałatka z szyjkami rakowymi i truskawkami Sałatka owocowa Carpaccio z buraka na sałacie z rukoli, roszponki i liści botwiny posypane prażonym słonecznikiem Przekąski gorące Krewetki w masełku czosnkowym Mini camembert z borówkami Bufet owocowy Maliny Truskawki Jagody Borówka amerykańska Ananas Arbuz Melon Winogrona Sos waniliowy Jogurt naturalny Wykorzystane owoce mogą się zmieniać w zależności od sezonu. 3. Dania serwowane w nocy - godzina 1 00 Dania gorące Indyk faszerowany Łosoś pieczony w całości Zupa cebulowa z grzankami Zupa rybna Na początku podamy gościom starter - Carpaccio z tuńczyka z sałatą z kopru włoskiego i musem z selera. Następnie zaserwujemy krem z topinamburu ze szczypiorem i bekonem a potem danie główne - pieczoną polędwicę wołową z tartą warzywną i sosem winnym z sherry. Serwis obiadu przebiegał będzie synchronicznie do każdego ze stołów. Główną część obiadu zakończy deser - również serwowany do stołu - gorący Fondant czekoladowy z lodami waniliowymi i sosem malinowym. Po obiedzie na szwedzkich bufetach zaserwujemy pozostałe desery oraz zimne przekąski, które uzupełniane, pozostaną tam do końca uroczystości. Kosz owoców zastąpiony zostanie obfitym, kolorowym bufetem owocowym. Zwieńczeniem uroczystości będą podawane w nocy: pieczony w całości łosoś, faszerowany indyk oraz dwie zupy - rybna i cebulowa. Przy kalkulacji dla 100 uczestników koszt powyższego menu to zł (443 zł na osobę). Opcje dodatkowe Bufet owocowy Maliny Truskawki Jagody Borówka amerykańska Ananas Arbuz Melon Winogrona Sos waniliowy

7 Strona 7 z 9 Jogurt naturalny Jeśli tradycyjny kosz owoców zastąpimy bufetem owocowym jego koszt wyniesie (4 zł na osobę). Wykorzystane owoce mogą się zmieniać w zależności od sezonu. Krewetki w masełku czosnkowym Ślimaki po burgundzku Przekąski gorące I Przy kalkulacji dla 100 uczestników koszt powyższego menu to 800 zł (8 zł na osobę). Pierogi ruskie Pierogi ze szpinakiem Pierogi z kapustą i grzybami Pierogi z kaczką Pierogi z owocami Pierogi z dziczyzną Przekąski gorące II Przy kalkulacji dla 100 uczestników koszt powyższego menu to 800 zł (8 zł na osobę). Spośród oferowanych powyżej pierogów należy wybrać trzy lub cztery rodzaje. Poprawiny Opcja I Zupy Żurek z kiełbasą i jajkiem Dania na grilla Łosoś z rusztu Karkówka Kiełbaski Kaszanka Ziemniaczki w czosnku Pieczarki Papryka faszerowana serem feta Sałatka z grillowanym kurczakiem Sałata zielona z musztardowo-miodowym vinaigrette Ogórki kiszone i małosolne Musztarda Ketchup Napoje Przy kalkulacji dla 80 uczestników koszt powyższego menu to zł (65 zł na osobę).

8 Strona 8 z 9 Opcja II Zupy Żurek z kiełbasą i jajkiem Dania na grilla Łosoś z rusztu Rostbef z grilla Karkówka Kiełbaski Faszerowane bakłażany (z kurkami i serem) Ziemniaczki w czosnku Szaszłyki z krewetek Camembert z grilla Sałatka z grillowanym kurczakiem Sałatka coleslaw Sałata zielona z musztardowo-miodowym vinaigrette Ogórki kiszone i małosolne Musztarda Ketchup Napoje Przy kalkulacji dla 80 uczestników koszt powyższego menu to zł (79 zł na osobę). Opcje dodatkowe na poprawiny Bufet sałatkowy Warzywa: - sałata lodowa - rucola - oliwki - papryka - pomidory - ogórki świeże - ogórki konserwowe - kukurydza - fasola - kiełki - inne Dodatki: - sos vinaigrette - sos czosnkowy - sos włoski - sos jogurtowy - oliwy smakowe - ocet balsamico - pieczywo

9 Strona 9 z 9 - feta - bekon Przy zastąpieniu sałatek z menu grillowego bufetem sałatkowym jego cena wynosi 5 zł/osobę. Znajdowało się będzie na nim przynajmniej 20 elementów z wymienionych powyżej. Goście będą mogli skomponować z nich swoje ulubione sałatki. Tarta migdałowa Sernik Ciasto orzechowe Dodatkowe desery Przy kalkulacji dla 80 uczestników koszt powyższego menu to 480 zł (6 zł na osobę). Piwo z beczki Nazwa J.m. Cena Ilość porcji Żywiec beczka 30 L 330 zł wg spożycia W przypadku organizacji poprawin do ceny cateringu doliczany jest koszt wynajmu Cegielni w wysokości zł. W razie jakichkolwiek pytań w sprawie cateringu proszę o kontakt owy (catering@ewazaprasza.com.pl), lub telefoniczny pod numerem Z poważaniem Łukasz Dmochowski