kolekcja wina wine collection

Transkrypt

1 kolekcja wina wine collection

2 W winie prawda. -in vino verita. Dobieranie wina do posiłku jest prawdziwą sztuką. Do przekąsek podaje się z reguły wina białe. Wielką popularnością cieszy się w tej kategorii włoskie wino musujące z regionu Veneto Prosecco. Do makaronów i risotto podaje się wino dopasowane do sosu lub farszu. Jeśli jest on skomponowany na bazie warzyw, wymaga połączenia z młodym winem białym. Sosy rybne wołają wprost o dojrzałe, pełne wina białe; ravioli, lasagne czy cannelloni z farszem mięsnym doskonale łączą się z winem czerwonym. Cięższe, pełniejsze w smaku wino podaje się oczywiście do primi piatti z sosami na bazie dziczyzny. W przypadku drugich dań sprawa ma się następująco czerwone mięso łączy się z winami czerwonymi, średnio dojrzałymi, o świeżym aromacie; do drobiu i ryb podajemy zwyczajowo wina białe. Do deserów serwuje się wina słodkie lub musujące. We Włoszech ulubionym trunkiem deserowym jest bez wątpienia moscato. Do świeżych wypieków podaje się wina o lekkim aromacie; do bardziej wymyślnych deserów wina likierowe. Produkcja żadnego innego kraju nie jest w temacie win tak różnorodna jak włoska. Italia dzieli się na dwadzieścia regionów, każdy zaś oferuje niezliczone odmiany wspaniałych trunków. Nadaje im się różnorodne nazwy począwszy od tych, które odnoszą się do szczepu, z jakiego powstają, poprzez te, które nawiązują do nazwy miasta z jakiego pochodzą, skończywszy na nazwiskach właścicieli winnic. Choosing wine with a meal is a real art. The snacks are usually served with white wines. Italian sparkling wine from the Veneto region - Prosecco is very popular in this category. For pasta and risotto, a wine is adapted to the sauce or stuffing. If it is composed of vegetables, it requires a connection with young white wine. Fish sauces are calling for ripe, white wine; ravioli, lasagna or cannelloni with meat stuffing perfectly combine with red wine. The heavier, fuller in taste wine is of course served to primi piatti with venison based sauces. In the case of second dishes, the matter is as follows - red meat combines with red, medium-ripe wines with a fresh aroma; We usually serve white wines for poultry and fish. For desserts, sweet or sparkling wines are served. In Italy, the favorite dessert drink is undoubtedly moscato. Fresh wines are served with a light aroma; for more sophisticated desserts - liqueur wines. The production of no other country is as diverse as Italian in the subject of wine. Italy is divided into twenty regions, each offering countless varieties of great drinks. They are given a variety of names - from those that relate to the strain from which they arise, through those that refer to the name of the city from which they come, ending with the names of the owners of vineyards.

3 Wina musujące Sparkling wines Boron Glera Frizzante I.G.T. 10zł Delikatne, orzeźwiające musujące wino o kwiatowym aromacie i dobrym balansie między słodyczą a owocową kwasowością. Delicate, refreshing sparkling wine with a floral aroma and good balance between sweetness and fruity acidity. Riondo Prosecco Extra Dry D.O.C. 15zł 89zł Półwytrawne musujące wino zrobione ze szczepu Glera. Doskonałe jako aperitif, sprawdzi się również w połączeniu z włoskimi szynkami, owocami morza, rybami i do dań z delikatnych białych mięs. Typical Italian sparkling wine (Glera), great as an aperitif. It can be paired with sea food, fish and delicate white meat dishes. El Miracle Cava Brut Rose 89zł Eleganckie hiszpańskie wino musujące robione metodą szampańską. Aromatyczne o kruchej strukturze i dobrze zbalansowanej kwasowości. Elegant Spanish sparkling wine, made using champagne method. Very aromatic wine with a fragile structure and well balanced acidity. Jackowiak Rondeau Champagne Tradition Brut Premier Cru 290zł Francuski Champagne z polskim herbem na etykiecie, to wspaniałe, eleganckie wino o pięknym, bogatym aromacie, niskiej kwasowości i złożonej strukturze. French Champagne that is marked with Polish emblem is a very elegant wine with a great complex aroma, low acidity and solid structure.

4 Wina Białe White wines Boron Chardonnay D.O.C. Venezia 75zł Lekkie i orzeźwiające wino o świeżym, owocowym zapachu i smaku. Dobre do przystawek i lekkich dań warzywnych. Very delicate and refreshing wine with fruity aroma and taste. It goes well with starters and light vegetarian dishes. Boron Riesling I.G.P. Veneto 69zł Delikatne i eleganckie wino o pięknym aromacie brzoskwiń i moreli. W ustach harmonijne i świeże. Można łączyć z risotto jak i z daniami na bazie ryb. Delicate and elegant wine that presents peach and apricot aroma. In the mouth it`s fresh and well balanced. Good for risotto and fish dishes. I Comelli Pinot Grigio D.O.C. 129zł Aromatyczne i orzeźwiające. Pasuje do makaronów, białych mięs, owoców morza i sałatek. One of the most known white variety Pinot Grigio, aromatic and refreshing wine that goes well with pasta, sea food, salads and white meat.

5 Castel Sallegg Gewurztraminer D.O.C. Alto Adige 149zł Wino o pięknym aromacie owoców liczi, mięty i białej róży. W ustach pełne ciała, o długim finiszu. Pasuje do dojrzewających serów i pikantnych dań. Very aromatic wine with notes of lychee fruits, mint and white rose. In the mouth it`s full-bodied with a long finish. Can be paired with mature cheese and spicy dishies. Castelforte Soave D.O.C. 69zł Wino o umiarkowanej kwasowości, aromacie owoców tropikalnych takich jak mango i kiwi, a także wyczuwalnymi nutami kwiatów pomarańczy i akacji. Pasuje do białych mięs i ryb. Wine with moderate acidity, aromas of tropical fruits such as mango and kiwi, as well as hints of orange and acacia blossoms. Suitable for white meats and fish. Kępa Wiślicka Hibernal 159zł Delikatne, rześkie, dobrze zrównoważone wino. W bukiecie odnajdziemy nuty kwiatu róży, miodu i świeżej trawy. W ustach gładkie i przyjemne. Wino w typie bardzo dobrego dojrzałego Rieslinga. Crispy, well balanced wine. Bouquet is full of rose, honey and fresh grass notes. Smooth and pleasant in the mouth. Wine in the type of a very good mature Riesling BIO Bianco Puglia I.G.P. 105zł Aromaty kwiatowo-owocowe, na podniebieniu mocniej zaakcentowana kwasowość nadaje temu winu świeżość i długi finisz. On the nose it`s elegant, aromatic bouquet is reminiscent of floral notes with fruity and citrus aromas. On the palate it`s slighty acid balance makes it fresh and long.

6 Wina różowe Rose wines Moi Rosato del Salento I.G.P. 89zł Różowe wino powstałe ze szczepu Negroamaro. Wino o intensywnym kolorze i wyraźnym zapachu truskawek, słodkich przypraw i kwiatów. W ustach delikatnie wytrawne z długim finiszem. Polecane do sałat i lekkich serów. This rose is made from Negroamaro. A wine with an intense color and a distinct aroma of strawberries, sweet spices and flowers. In the mouth, delicately dry with a long finish. Recommended for salads and light cheeses.

7 Wina czerwone Red wines Boron Cabernet Sauvignon I.G.P. Veneto 69zł W zapachu wyczuwalne maliny i delikatne zioła. W ustach dobrze zbudowane i eleganckie. Dobre do grillowanych mięs. Aromas of raspbarries and delicate herbs. In the mouth good structure and smooth. Good for grilled meat. I Comelli Merlot D.O.C. 129zł Wino o harmonijnym smaku i charakterystycznym zapachu wiśni i dzikich jagód. Pasuje do dań z pieczonymi mięsami i dziczyzną. A wine with a harmonious taste and a characteristic aroma of cherries and wild berries. It goes well with roasted meats and game. Papale Primitivo di Manduria D.O.P. 119zł Wino o złożonym aromacie suszonych owoców, dżemu i lukrecji, w ustach miękkie i aksamitne. Bardzo uniwersalne w łączeniu z potrawami. A wine with a complex aroma of dried fruit, jam and licorice, soft and velvety in the mouth. Very versatile in combining with dishes.

8 Gasprari Chanti D.O.C.G. 99zł Klasyk z Toskanii, o intensywnym wiśniowym aromacie. Delikatne na podniebieniu. Niezastąpione do potraw kuchni włoskiej. A classic from Tuscany, with an intense cherry aroma. Delicate on the palate. Irreplaceable for Italian dishes. Castelforte Valpolicella Superiore D.O.C. 99zł Matka czerwonych win. Kiedyś powszechne, dziś prestiżowe i intrygujące. Wino o interesującej strukturze i aromacie. Mother of red wines. Once simple and common, now far more prestigious. Interesting complex aroma, great structured wine. Winnica Saint Vincent Regent 119zł Wino miękkie odznaczające się ciemno-rubinową barwą. Przeważają aromaty warzywne, w smaku przyjemne, harmonijne i łagodne. Ruby-red wine with vegetable notes in the nose, on the palate it`s soft, pleasant and harmonious. Lazzaretti Brunello di Montalcino D.O.C.G. 290zł W nosie wyczuwalne nuty dojrzałych owoców, skóry, dębu i lukrecji. W ustach smukłe ale wyraźnie taniczne o orzeźwiającej kwasowości i mocno owocowej końcówce. Dobre do ciężkich dań, pieczeni i czerwonych mięs. Rich and diverse aromas of ripe fruit, hints of liquorice, leather and oak. On a palate the pleasant smoothness is contrasted by lively acidity, strong and fine tannins with a strong and very fruity finish.

9 Olivero Barolo D.O.C.G. 290zł Głęboka czerwona barwa z pomarańczowymi refleksami typowa dla odmiany Nebbiolo. Wino o bogatym aromacie i mocnej strukturze na podniebieniu. Starzone w beczkach przez okres miesięcy. Doskonałe do dziczyzny i aromatycznych dojrzewających serów. Deep garnet red with orange highlights typical for the Nebbiolo grape variety. Rich and complex aroma followed by it`s strong, full bodied structure, is a great choice to pair it with red meat, game, and mature and blue cheese. Ageing 24 to 28 months in barrels. Castelforte Amarone D.O.C.G. 230zł Potężne czerwone wino, wytwarzane z podsuszonych gron Corvina, Rondinella i Molinara. Sprawdzi się z bogatymi mięsnymi daniami, dojrzewającymi serami, gulaszami etc. One of the best know wine from Italy, made by apassimento method from Corvina, Rondinella and Molinara grapes. Great wine for game, grilled meats and mature cheese.

10 Wina deserowe Dessert wines I Comelli Ramandolo D.O.C.G. 150zł Miedziano złote wino z Ramandolo, robione ze szczepu Verduzzo Friulano. Wyjątkowe białe wino o delikatnej słodyczy z wyczuwalnymi miękkimi taninami. Golden color wine with coppery hints, made from Verduzzo Friulano grapes in Ramandolo. Unique white lightly sweet wine with delicate tannins on the palate. Mustela Moscato d`asti D.O.C.G. 99zł Intensywne, aromatyczne wino z akcentami brzoskwini i liczi. Dobry balans między słodyczą a kwasowością sprawia, że wino nie przytłacza i doskonale pasuje jako aperitif. Intense, aromatic wine with notes of peach and lychee. A good balance between sweetness and acidity makes the wine not overwhelming and fits perfectly as an aperitif.

11 WINE PAIRING WINO MUSUJĄCE WINO BIAŁE WYTRAWNE WINO BIAŁE PÓŁWYTRAWNE WINO BIAŁE SŁODKIE WINO RÓŻOWE WINO CZERWONE PÓŁWYTRAWNE WINO CZERWONE WYTRAWNE Temp: 6/9 stopni Temp: 6/12 stopni Temp: 6/12 stopni Temp: 6/8 stopni Temp: 9 stopni Temp: 12/14 stopni Temp: 17 stopni dania słone, owoce, sery miękkie, sery twarde, ryby, langusty, kawior, małże, drób, jajka, deikatne mięsa. masło, śmietana, orzechy, cytrusy, sos sojowy, sery. Świetny jako aperitiv. dania warzywne, skorupiaki, owoce morza, delikatne białe ryby, langusty, małże, wędzony łosoś, delikatny drób, dzikie ptactwo, delikatne mięsa. masło, papryka, czosnek, cytrusy, świeże zioła, warzywa zielone, delikatny vinaigrette, oliwki, kapary, pomidory, avocado, owoce z drzewa, orzechy, grzyby, egzotyczne przyprawy, ser kozi i owczy. ryby, makarony, cielęcina, kurczak, indyk, pasztety, grzyby(poza prawdziwkami)drób, dzikie ptactwo, przystawki zimne, mięsa wędzone, wieprzowina. papryka, cytrusy, mleko kokosowe, świeże zioła, sos sojowy, ser mozzarella, świeże zioła, sałaty, przyprawy egzotyczne ryby, gęsie wątróbki, ostre sery, peklowane i wędzone mięso, foie gras, miękkie sery, desery, czekolady, kremy, budynie, ciasta, jagody, owoce z drzewa. masło, śmietana, karmel, toffi, owoce suszone, miód, orzechy, cukier, słodkie przyprawy owoce morza, dania warzywne, owoce, peklowane, pieczone i wędzone mięsa, małże, dzikie ptactwo, zimne przystawki, kiełbasa, wieprzowina mocne przyprawy, papryka, czosnek, cytrusy, przyprwy egzotyczne, świeże zioła, grzyby, oliwki, kapary, pomidor, miękkie i ostre sery. białe mięsa, lżejsze nie krwiste czerwone mięsa, wędliny, delikatne sery, ryby smażone i w sosie, pizze, fasolki czy nawet bigos. Dzikie ptactwo, cielęcina, wieprzowina, kiełbasa, mięsa wędzone. wiśnie, jagody, świeże ziołą, czosnek, warzywa strączkowe, grzyby, musztarda, słodkie przyprawy, pomidory dojrzałe, ostre sery, trufle, masło, śmietana, rozmaryn, liść laurowy, tymianek, oregano, dojrzałę sery z mleka krowiego. czerwone mięsa, dziczyzna, twarde, ostre sery, ciemny drób, pikantna kiełbasa. jagody, śliwki, czarny pieprz, masło, śmietana, czosnek, grzyby, musztarda, trufle, rozmaryn, tymianek, liść laurowy, oregano, kolendra, szałwia, szczypior, gałka muszkatołowa, goździki, mięta, sery leżaowane.

12