Warzywa. stabilizowane

Transkrypt

1 Warzywa stabilizowane

2 Warzywa stabilizowane To my wymyśliliśmy warzywa stabilizowane! greenline

3 Stabilizowanie jest nowatorskim systemem opracowanym przez spółkę Cesarin S.p.A., który pozwala na konserwowanie warzyw poprzez częściowe zahamowanie aktywności wody zawartej w świeżym surowcu. Aby to osiągnąć, nasze Przedsiębiorstwo wykorzystało ponad stuletnie doświadczenie w przetwórstwie owoców. Warzywa stabilizowane wytwarzane są z warzyw zbieranych wyłącznie ręcznie przy odpowiednim stopniu dojrzałości, w celu zapewnienia wysokiego standardu jakościowego. Surowiec poddawany jest kalibrowaniu i selekcji, obierany z zanieczyszczeń i ciał obcych powszechnie spotykanych w świeżych warzywach. Stabilizowane warzywa produkowane są z naturalnych składników (warzywa, glukoza i sól), bez dodatku barwników i konserwantów. Wszystkie nasze produkty są wolne od GMO i nie zawierają alergenów. Warzywa stabilizowane są alternatywnym składnikiem znajdującym swoje miejsce pomiędzy Warzywami Mrożonymi i Odwodnionymi, lecz jego efektywność jest lepsza, zarówno pod względem organoleptycznym, jak też aktywności wody i odporności na stres mechaniczny. Warzywa stabilizowane dzięki swoim właściwościom rozwiązują większość problemów wymienionych powyżej. W porównaniu z warzywami odwodnionymi warzywa stabilizowane przedstawiają się lepiej z punktu widzenia organoleptycznego, posiadają mniej włóknistą strukturę, co czyni je przyjemniejszymi dla podniebiena. W porównaniu z warzywami mrożonymi warzywa stabilizowane charakteryzują się zdecydowanie mniejszym uwalnianiem wody i większą odpornością na stres mechaniczny, zachowując swoje właściwości organoleptyczne. W zależności od zawartości procentowej wilgotności i suchej masy podzieliliśmy stabilizowane warzywa na dwie grupy: Warzywa Stabilizowane Hg (wysoki stopień): wysoka zawartość suchej masy, procent wilgotności od 10 do 20% Warzywa Stabilizowane LG (niski stopień): niska zawartość suchej masy, procent wilgotności od 60 do 75%

4 Warzywa HG greenline Warzywa HG są porównywalne z warzywami odwodnionymi pod względem łatwości stosowania i przechowywania, jak też pod względem dużej odporności na stres mechaniczny w trakcie obróbki. W przeciwieństwie do warzyw odwodnionych są one zdecydowanie lepsze pod względem organoleptycznym, ponieważ dzięki niepowtarzalnej technologii opracowanej przez przedsiębiorstwo Cesarin Spa wynikiem jest składnik o aktywności wody poniżej 0,6 co powoduje, że duża część jest jadalna. Struktura Warzyw HG jest mniej włóknista niż przy produktach suchych. Wszystkie produkty tej gamy są wolne od GMO, nie zawierają alergenów i są wyprodukowane z naturalnych składników (warzywa, glukoza i sól), bez dodatku barwników i konserwantów. Zalety Niska aktywność wody a 0,6 Wilgotnosc 10-20% Przechowywanie W chłodnym i suchym miejscu (Termin przydatności do spożycia: 12 miesięcy) Zastosowanie Focaccia, krakersy, grissini, różne rodzaje chleba, mięso, wędliny, ryby konserwowane, nadzienia, sosy. Opakowanie Kartony o zawartości 5 kg. Focacce i grissini Pomidorki HG20 kawałki (P6-P8) Pomidory HG10 kostki (6x6) Papryka żółta HG10 kawałki (3-5) Papryka czerwona HG10 kawałki (3-5) Papryka zielona HG10 kawałki (3-5) Bakłażany HG10 kawałki (3-5) Cukinie HG10 kawałki (3-5) Oliwki zielone HG10 plasterki Oliwki zielone HG10 granulki Oliwki czarne HG10 plasterki Oliwki czarne HG10 granulki

5 Krakersy, Focaccia, Grissini, cechy Warzywa HG są łatwe w użyciu, ponieważ mogą one być dozowane bezpośrednio do mieszanki składników i nie wymagają dalszej obróbki. Nie plamią ciasta i nie tworzą z czasem zjawiska wykwitów, wzbogacając wasze wyroby piekarnicze. Mix Tuńczyk - Mięso i warzywa w puszce Dzięki wysokiej wytrzymałości mechanicznej, stopniowi wilgotności resztkowej i wykalibrowanemu ciężarowi właściwemu Warzywa HG pozostają takie same, nawet po przejściu procesu obróbki, wzbogacając końcowy produkt zarówno z punktu widzenia organoleptycznego, jak też dekoracyjnego. Chleb Warzywa HG są gotowe do użycia i należy wymieszać je bezpośrednio z ciastem. Dzięki ustabilizowanej strukturze nie uwalniają wody i utrzymują z czasem zapach i miękkość chleba. Wypróbuj je równiez z konserwowanymi rybami, nadzieniem do białych mięs, roladami z czerwonych mięs, sosami i daniami regionalnymi, wędlinami, grissini,...

6 Warzywa LG greenline Warzywa LG są doskonałą alternatywą dla mrożonych warzyw. Cechują się tą samą łatwością w zastosowaniu i podobnymi właściwościami organoleptycznymi, posiadając nieco niższą aktywność wody. Pod względem dekoracyjnym wykazują się lepszym zabarwieniem i posiadając większą wytrzymałość mechaniczną zachowują swój pierwotny wygląd również po przetworzeniu. Są idealne w świeżych produktach świeżych, konserwowanych w atmosferze, zarówno jako ich składnik, jak też jako sos. Zalety Niskie uwalnianie wody po rozmrożeniu Dobra odporność na stres obróbki. Doskonały wygląd z punktu widzenia organoleptycznego i dekoracyjnego. Metoda zamrażania IQF Przechowywanie - 18 / -25 (Termin przydatności do spożycia: 12 miesięcy) Zastosowanie Świeże produkty, takie jak przekąski tramezzini, kanapki, mix zbóż i ryżu, sałatki, dania z surowego mięsa i ryb. Dania gotowe, wędliny, pizza, nadzienia, sosy. Opakowanie Kartony o zawartości 5 kg. Tramezzini Pomidorki LG75 IQF połówki Pomidorki LG75 IQF kawałki Pomidory LG60 IQF kostki Papryka żółta Papryka czerwona Papryka zielona Bakłażany Cukinie

7 Mieszanki i Sałatki ze zbóż, ryżu, warzyw świeżych z witryny chłodniczej Dzięki doskonałemu aspektowi organoleptycznemu i dekoracyjnemu, jak też niskiemu uwalnianiu wody, WARZYWA LG są idealne, aby wzbogacić wasze mieszanki i dają możliwość znacznego wydłużenia terminu przydatności do spożycia, w porównaniu ze świeżymi składnikami. Pizza i Focaccia w atmosferze, mrożone WARZYWA LG dodadzą waszej pizzy i focacci, zarówno tej zamrożonej, jak też tej w atmosferze, wartości dekoracyjnych i organoleptycznych. Dzięki niskiemu uwolnieniu wody chronią wasze wyroby od wykwitów, przyczyniając się do znacznego wydłużenia okresu przechowywania oraz do zachowania zapachu. Sosy i produkty w oleju WARZYWA LG mogą być stosowane w produktach w oleju. Dzięki wytrzymałości mechanicznej, która nie wpływa negatywnie na aspekt organoleptyczny, produkt pozostaje nienaruszony przez cały okres przydatności do spożycia. Nadaje się on również doskonale do produkcji sosów, dzięki doskonałej teksturze i wielu innych wyrobów, takich jak: kanapki, hamburgery, sałatki wzmacniające, płatki śniadaniowe, konserwy, pierwsze dania gotowe, dania mrożone, pizza mrożona...

8 Rodzina Cesarin Siedziba Spółki Cesarin Spa Cesarin S.p.A. - Via Moschina, Montecchia di Crosara - Verona - ITALY Tel fax info@cesarin.it -