Kryteria i częstotliwośd kontroli jakości towaru podczas przechowywania

Transkrypt

1 Grupa II Grupa IB Grupa IA DINO POLSKA S.A. Załącznik nr 2 do procedury Data wydania: r. Nr wydania: 1.0 Strona: 1 Stron: 8 Kryteria i częstotliwośd kontroli jakości towaru podczas przechowywania KRYTERIA (15) 1. opakowanie jednostkowe CZĘSTOTLIWOŚĆ KONTROLI: 3 razy dziennie 2. opakowanie zbiorcze 3. termin ważności 3) 4. wygląd i zapach 4) 5. wyposażenie 5) środki spożywcze nie wymagające chłodniczych warunków transportu świeże owoce i warzywa Opakowania owoców i warzyw na stoisku owoców i warzyw: Skrzynki na owoce i warzywa na stoisku owoców i warzyw: Owoce i warzywa w skrzynkach na stoisku owoców i warzyw: a. bez nakłud i pęknięd widocznych oznak choroby i starzenia się b. jednolite wybarwienie, wielkośd i kształt c. soczystośd i twardośd typowa dla produktu d. czyste, bez pleśni Stoisko owoców i warzyw: a. reklamówki na rolce podgrupa 2 warunków transportu 3 C 6 C sery dojrzewające w osłonkach Lada z serami dojrzewającymi na c. papier do pakowania d. rękawiczki foliowe środki spożywcze wymagające mroźniczych warunków transportu 18 C mrożone warzywa i owoce, mrożone ryby, mrożone wyroby garmażeryjne, lody Stoisko z zamrażarkami: a. reklamówki zrywki b. torby termiczne warunków transportu 0 C 3 C podroby wieprzowe, wołowe, drobiowe Opakowania podrobów w ladzie na stoisku mięsa, wędlin i Pojemniki w ladzie na a. bez nadmiernej ilości osocza 2) Mięso i podroby luzem w ladzie na stoisku mięsa, wędlin i c. brak deformacji d. brak obsuszenia Lada z mięsem na stoisku mięsa, wędlin i c. rękawiczki foliowe podgrupa 2 warunków transportu 0 C 4 C mięso drobiowe Opakowania mięsa na Pojemniki w ladzie na a. bez nadmiernej ilości osocza 2) Mięso i podroby luzem na stoisku mięsa, wędlin i c. brak deformacji d. brak obsuszenia (zdjęcie nr 1 i 2) Lada z mięsem na stoisku mięsa, wędlin i c. rękawiczki foliowe

2 Grupa III Grupa II DINO POLSKA S.A. Załącznik nr 2 do procedury Data wydania: r. Nr wydania: 1.0 Strona: 2 Stron: 8 CZĘSTOTLIWOŚĆ KONTROLI: 3 razy dziennie KRYTERIA (15) 1. opakowanie jednostkowe 2. opakowanie zbiorcze 3. termin ważności 3) 4. wygląd i zapach 4) 5. wyposażenie 5) podgrupa 3 warunków transportu 0 C 7 C mięso wieprzowe, wołowe Opakowania mięsa na Pojemniki w ladzie na a. bez nadmiernej ilości osocza 2) Mięso luzem w ladzie na c. brak deformacji d. brak obsuszenia (zdjęcie nr 3) Lada z mięsem na stoisku mięsa, wędlin i c. rękawiczki foliowe podgrupa 4 warunków transportu 1 C 6 C wędliny Opakowania wędlin na a. nieuszkodzone 1a) Wędliny luzem w ladzie na stoisku mięsa, wędlin i c. brak obsuszenia (zdjęcie nr 4) d. brak nalotu solnobiałkowego na szynkach i innych wędzonkach Lada z wędlinami na stoisku mięsa, wędlin i c. papier do pakowania d. rękawiczki foliowe środki spożywcze bez opakowania jednostkowego nie wymagające chłodniczych warunków transportu pieczywo zwykłe i cukiernicze Półki z osłonami na stoisku pieczywa: a. czyste, bez okruchów żywności Stoisko pieczywa: b. reklamówki na rolce c. torebki papierowe d. rękawiczki foliowe

3 Grupa II Grupa IA DINO POLSKA S.A. Załącznik nr 2 do procedury Data wydania: r. Nr wydania: 1.0 Strona: 3 Stron: 8 CZĘSTOTLIWOŚĆ KONTROLI: raz dziennie KRYTERIA (15) 1. opakowanie jednostkowe 2. opakowanie zbiorcze 3. termin ważności 3) 4. wygląd i zapach 4) 5. wyposażenie 5) środki spożywcze nie wymagające chłodniczych warunków transportu świeże owoce i warzywa Owoce i warzywa w opakowaniach jednostkowych na stoisku owoców i warzyw: podgrupa 2 warunków transportu 3 C 6 C przetwory rybne, sałatki rybne, sałatki warzywne, owocowe, surówki, wyroby garmażeryjne, tłuszcze, mleko, napoje mleczne, desery mleczne, śmietana, jogurty, kefiry, maślanki, sery Opakowania żywności w ladzie z nabiałem: Żywnośd w ladzie z nabiałem: Lada z serami dojrzewającymi na stoisku mięsa, wędlin i c. brak skroplin d. brak obsuszenia warunków transportu 0 C 3 C podroby wieprzowe, wołowe, drobiowe podgrupa 2 warunków transportu 0 C 4 C mięso drobiowe Podroby w ladzie na a. w dacie/ w terminie Mięso w ladzie na podgrupa 3 warunków transportu 0 C 7 C mięso wieprzowe, wołowe Mięso w ladzie na podgrupa 4 warunków transportu 1 C 6 C wędliny Wędliny w ladzie na

4 Grupa IB Grupa IA DINO POLSKA S.A. Załącznik nr 2 do procedury Data wydania: r. Nr wydania: 1.0 Strona: 4 Stron: 8 CZĘSTOTLIWOŚĆ KONTROLI: raz w tygodniu KRYTERIA (15) środki spożywcze nie wymagające chłodniczych warunków transportu artykuły suche, przetwory owocowe i warzywne, konserwy, oleje roślinne, produkty mleczne suszone, zagęszczone i UHT, jaja, wody, napoje, alkohole, słodycze, pieczywo zwykłe i cukiernicze 1. opakowanie jednostkowe 2. opakowanie zbiorcze Opakowania żywności na półkach sklepowych: 3. termin ważności 3) 4. wygląd i zapach 4) 5. wyposażenie 5) Żywnośd na półkach sklepowych: środki spożywcze wymagające mroźniczych warunków transportu 18 C mrożone warzywa i owoce, mrożone ryby, mrożone wyroby garmażeryjne, lody Opakowania mrożonek w zamrażarkach: Żywnośd w zamrażarkach: 1) w przypadku stwierdzenia uszkodzonego opakowania jednostkowego, towar należy usunąd z sali sprzedaży i postępowad zgodnie z procedurą Postępowanie z towarem niezgodnym 1a) w przypadku stwierdzenia uszkodzonego opakowania jednostkowego wędliny, opakowanie należy oznaczyd literą U oraz datą uszkodzenia, podczas wykładania wędliny luzem w ladzie, w pierwszej kolejności należy wyłożyd wędlinę z uszkodzonego opakowania 2) w przypadku nadmiernej ilości osocza w pojemniku, mięso należy przełożyd do czystego i suchego pojemnika 3) towar oznakowany datą minimalnej trwałości lub terminem przydatności do spożycia może znajdowad się w obrocie do tej daty lub terminu, jeżeli w obrocie znajduje się towar po dacie/po terminie należy usunąd go z sali sprzedaży i postępowad zgodnie z procedurą Postępowanie z towarem niezgodnym 4) w przypadku stwierdzenia niewłaściwego wyglądu i/lub zapachu towaru, towar należy usunąd z sali sprzedaży i postępowad zgodnie z procedurą Postępowanie z towarem niezgodnym 5) w przypadku stwierdzenia braku lub małej ilości woreczków foliowych i/lub reklamówek na rolce i/lub reklamówek zrywek i/lub toreb termicznych i/lub torebek papierowych i/lub papieru do pakowania i/lub rękawiczek foliowych, należy uzupełnid braki w podajnikach oraz na wieszakach

5 DINO POLSKA S.A. Załącznik nr 2 do procedury Data wydania: r. Nr wydania: 1.0 Strona: 5 Stron: 8 Zdjęcie nr 1

6 DINO POLSKA S.A. Załącznik nr 2 do procedury Data wydania: r. Nr wydania: 1.0 Strona: 6 Stron: 8 Zdjęcie nr 2

7 DINO POLSKA S.A. Załącznik nr 2 do procedury Data wydania: r. Nr wydania: 1.0 Strona: 7 Stron: 8 Zdjęcie nr 3

8 DINO POLSKA S.A. Załącznik nr 2 do procedury Data wydania: r. Nr wydania: 1.0 Strona: 8 Stron: 8 Zdjęcie nr 4