PORADY GRZYBOWE KROK PO KROKU

Transkrypt

1 PORADY GRZYBOWE KROK PO KROKU Wojewódzka Stacja Sanitarno - Epidemiologiczna ul. Libelta 36 Poznań Porady grzybowe w WSSE w Poznaniu, ul. Libelta 36, pok. nr 113 Grzyboznawcy udzielają porad w ciągu całego roku w godzinach pracy ( ) W okresie owocowania grzybów, tj. sierpień-październik uruchamiane są DYŻURY - PORADY GRZYBOWE w dni powszednie w godzinach popołudniowych, w weekendy w godzinach od do (aktualne informacje dot. godzin dyżurowania specjalistów można znaleźć na stronie internetowej WSSE w Poznaniu).

2 . Twoja droga,,od LASU DO STOŁU. LAS WSSE w Poznaniu (lub inne stacje sanitarno epidemiologiczne na terenie kraju) DOM

3 LAS 1. Na grzybobranie udaj się z osobą, która dobrze zna się na grzybach lub też zaopatrz się w dobry atlas grzybowy (obszerny opis wielu gatunków wraz z fotografiami) dzięki temu unikniesz pomyłki. 2. Zbieraj tylko takie grzyby, co do których masz pewność, że są jadalne w razie wątpliwości zostaw te grzyby, nie niszcz ich, gdyż mogą to być gatunki chronione (przed grzybobraniem warto zapoznać się z chronionymi gatunkami grzybów), poza tym stanowią ważny element ekosystemu lasu, a także są pożywieniem dla wielu zwierząt. 3. Nie zbieraj grzybów zapleśniałych, zarobaczonych, nadgryzionych przez zwierzęta, nasączonych wodą oraz tych, które rosną na skraju lasu, w rowach, w okolicach zakładów produkcyjnych, wysypisk śmieci, skupisk odpadów, dróg o dużym natężeniu ruchu grzyby rosnące w takich warunkach wchłaniają z otoczenia metale ciężkie oraz inne zanieczyszczenia. 4. Jeżeli Twoja wiedza na temat grzybów jest niewystarczająca zbieraj tylko grzyby rurkowe najwięcej gatunków trujących występuje wśród grzybów blaszkowych, tak więc

4 kierując się tą zasadą stwarzasz mniejsze ryzyko zatrucia niż w przypadku grzybów blaszkowych. 5. Zbieraj tylko grzyby wyrośnięte, o dobrze wykształconych cechach charakteryzujących dany gatunek. Zbyt młode owocniki nie mają wykształconych cech, więc w konsekwencji można bardzo łatwo pomylić gatunki jadalne z niejadalnymi i trującymi. 6. Grzyby WYKRĘCAMY Z PODŁOŻA, miejsca po nich przykrywamy ściółką, mchem zabiegi tego typu zapobiegają wysychaniu grzybni. 7. Zebrane owocniki umieszczamy w wiklinowych koszykach lub innych tego typu pojemnikach, które przepuszczają powietrze, NIGDY W FILIOWYCH TORBACH! W takich torebkach grzyby kruszą się, poza tym zaparzają, szybciej się psują i mogą nabrać szkodliwych dla naszego zdrowia właściwości. 8. Nie próbuj rozpoznawać trujących gatunków grzybów na podstawie ich smaku (trujący muchomor sromotnikowy ma słodkawy, przyjemny smak); (nie stosuj nigdy metod typu ciemnienie srebrnej łyżeczki lub ciemnienie cebuli podczas gotowania jej z grzybami)

5 WSSE w Poznaniu 1. W razie wątpliwości czy zebrane grzyby są trujące czy też jadalne, można skorzystać z porady grzybowej w WSSE w Poznaniu (ul. Libelta 36, pok. nr 113). 2. Porad udzielają specjaliści GRZYBOZNAWCY (osoby te to pracownicy inspekcji sanitarnej, którzy ukończyli odpowiedni kurs grzyboznawczy). 3. PORADY GRZYBOZNAWCÓW SĄ BEZPŁATNE! 4. Specjaliści przeglądają WSZYSTKIE dostarczone grzyby i dokonują oceny gatunkowej KAŻDEGO owocnika. 5. Gatunki niejadalne, trujące lub też owocniki, które nie nadają się do spożycia zostają odrzucone. 6. Na Twoją prośbę możemy wydać dokument określający gatunek dostarczonych grzybów i poświadczający ich przydatność do spożycia. 7. Prosimy o podanie Twoich danych osobowych (imię i nazwisko) informacje te zapisujemy w dzienniku ewidencji porad grzybowych (rocznie mamy ponad 1000 wpisów!).

6 DOM 1. Grzyby, aby zabezpieczyć je przed pleśnieniem i psuciem przechowuj w suchym i przewiewnym miejscu. 2. Przygotowanych potraw z grzybów nie przechowuj, nawet w lodówce, dłużej niż 1 dzień (grzyby bardzo szybko psują się i powstają w nich toksyczne substancje). 3. Potraw z grzybów nie podawaj chorym i zachowaj ostrożność przy podawaniu potraw tego typu małym dzieciom i osobom w podeszłym wieku. 4. Nie spożywaj potrawy z grzybów w nadmiernej ilości, szczególnie wieczorem, gdyż posiłek składający się z grzybów, smażonej cebulki oraz śmietany jest ciężkostrawny

7 PAMIĘTAJ!!! PIERWSZYMI OBJAWAMI ZATRUCIA GRZYBAMI SĄ: -NUDNOŚCI -WYMIOTY -BÓL BRZUCHA -BIEGUNKA -PODWYŻSZONA TEMPERATURA Śmiertelnie trujący muchomor sromotnikowy Trujący muchomor czerwony

8 udaj się do lekarza CO NALEŻY WTEDY ZROBIĆ?! sprowokuj wymioty (wypij szklankę ciepłej wody z solą lub podrażnij tylną ścianę gardła) zabezpiecz materiał (wymiociny, popłuczyny, resztki potrawy, obierzyny po grzybach pomogą zidentyfikować grzyby, którymi się zatrułeś) chorym nie podawaj alkoholu ani mleka (tłuszcze ułatwiają wchłanianie niektórych substancji toksycznych) BOGATY ŚWIAT GRZYBÓW

9 ŻYCZYMY UDANEGO GRZYBOBRANIA I ZAPRASZAMY PO PORADĘ GRZYBOWĄ!!! Opracowane przez: mgr inż. Alina Maciąg Oddział Higieny Żywności, Żywienia i Przedmiotów Użytku Wojewódzka Stacja Sanitarno Epidemiologiczna w Poznaniu