Bazylia - Ocimum basilicum

Wielkość: px

Rozpocząć pokaz od strony:

Download "Bazylia - Ocimum basilicum"

Kamil Dąbrowski
7 lat temu
Przeglądów:

1 Bazylia - Ocimum basilicum Grupa ZIOŁA Opis - Typ: roślina jednoroczna, wieloletnia - Wysokość: cm - Co i kiedy zbieramy: młode liście i wierzchołki pędów, przez całe lato - Mrozoodporność: powyżej 0 st.c - Stanowisko: pełne słońce - Podlewanie: umiarkowane Skąd pochodzę Jestem z Indii i Persji, ale od ponad XX wieków znają mnie również w Europie, głównie we Włoszech. W czym pomagam Działam uspokajająco oraz napotnie. W postaci naparu łagodzę stres, przeziębienie, pomagam nawet na zapalenie oskrzeli. Dzięki olejkom eterycznym pobudzam łaknienie i trawienie. Zawieram witaminę K, C, A, żelazo, błonnik pokarmowy, potas, mangan, magnez i wapń. Mam właściwości antynowotworowe. Z czym mnie jeść Bardzo często znajduję się w różnego rodzaju sałatkach, jestem składnikiem masła ziołowego, sosów, zapiekanek, pizzy, makaronów, przyprawą do sosów, sałatek, zup, potraw z drobiu, wieprzowiny, owoców morza, twarogów, jaj, omletów. Używa się mnie także do aromatyzowania octu, oliwy i oleju. Najbardziej znane danie, którego jestem podstawą to włoskie pesto. Gdzie mnie sadzić Lubię miejsca nasłonecznione i osłonięte od wiatru. Dobrze czuję się z innymi odmianami bazylii. Wystarczy lekko potrząsnąć łodygą by zapach rozniósł się po całym ogrodzie, docierając też do sąsiednich domostw. Jeszcze lepiej zapach roznosi się podczas deszczu lub podlewania mnie. Bazylia, czyli Ocimum basilicum, określana jest mianem "ziele królewskie". Istnieje wiele odmian bazylii - o czerwonych liściach, zielonych czy też z nakrapianymi białymi 1 / 5

2 plamkami. Kwiaty kształtem przypominają kłosy i w zależności od odmiany mogą być czerwone, białe lub fioletowe. Bazylia to roślina jednoroczna o jadalnych kwiatach i liściach. Jest półkrzewem dorastającym do wysokości ok. 50 cm. Pochodzi ze wschodnich Indii, gdzie czczona była jako zioło poświęcone bogowi Wisznu. Najintensywniejszy zapach wykazuje świeża bazylia. Z uwagi na to, iż podczas suszenia traci ona większość aromatu, zaleca się przechowywanie jej w oliwie z oliwek. Jak przechowywać świeżą bazylię? Rozdrobnioną bazylię zalewa się oliwą i przechowuje w lodówce, w szczelnie zamkniętym naczyniu. W takich warunkach świeżość tego zioła utrzymuje się nawet 5 miesięcy. Bazylia znajduje szerokie zastosowanie w kuchni. Szczególnie mowa tu o odmianach typowo śródziemnomorskich, na przykład Genovese. Świeża bazylia, o wyjątkowym aromacie, idealnie komponuje się z różnego rodzaju sałatami, zupami, sosami, daniami z warzyw, ryb oraz mięs. Któż z nas nie zna smaku pomidorów z mozarellą i świeżą bazylią? Najsłynniejsze jej wykorzystanie najprawdopodobniej dotyczy pesto. Jest to włoska pasta składająca się z bazylii, czosnku, parmezanu, orzeszków pinii, oliwy z oliwek i dodatku soli. A oto i przepis na słynne Pesto á la Genovese, które we włoskiej kuchni stanowi klasyczny sos do spaghetti. Składniki do Pesto á la Genovese: - 2 garści świeżej bazylii (liści), - 125ml oliwy z oliwek, - 100g startego parmezanu, łyżki orzeszków pinii, 2 / 5

3 - 2-3 ząbki czosnku, - szczypta soli. Umyte, rozdrobnione liście bazylii należy rozcierać w moździerzu z obranym czosnkiem, orzechami pinii i oliwą, do momentu uzyskania konsystencji papkowatej. Następnie całość należy wymieszać z parmezanem i dodać odrobinę soli. Tak przygotowane Pesto należy podawać z ugotowanym na półtwardo makaronem. Bazylia czerwona - Ocimum basilicum purpurascens - Wysokość: 30 cm Jak wyglądam Posiadam ciemnoczerwone, okrągłe liście o bardzo mocnym, pikantnym zapachu i smaku. {gallery}piklandia/ziola/bazylia_czerwona:150:100:0:2:jquery_slimbox:artistic{/gallery} Bazylia grecka - Ocimum sp. - Wysokość: 60 cm Jak wyglądam Moje małe, jasnozielone, bardzo gęsto ułożone na łodydze listki swoim aromatem i niebanalnym smakiem zachwycą każdego. {gallery}piklandia/ziola/bazylia_grecka:150:100:0:2:jquery_slimbox:artistic{/gallery} Bazylia rosyjska - Ocimum basilicum - Wysokość: 70 cm 3 / 5

4 Jak wyglądam Moje jasnozielone, blaszkowate listki mają bardzo aromatyczny, lekko pikantny zapach i smak. {gallery}piklandia/ziola/bazylia_rosyjska:150:100:0:2:jquery_slimbox:artistic{/gallery} Bazylia 'Mammut' - Ocimum species - Wysokość: 100 cm Jak wyglądam Mam bardzo duże, karbowane, niezwykle aromatyczne, jasnozielone listki. {gallery}piklandia/ziola/bazylia_mammut:150:100:0:2:jquery_slimbox:artistic{/gallery} Bazylia 'Napoletano' - Ocimum basilicum var. Crispim - Wysokość: 40 cm Jak wyglądam Posiadam okrągłe, karbowane, zielone liście o wspaniałym aromacie. {gallery}piklandia/ziola/bazylia_napoletano:150:100:0:2:jquery_slimbox:artistic{/gallery} Bazylia zielona - Ocimum basilicum 'Genovese Gigante' - Wysokość: 30 cm Jak wyglądam Posiadam okrągłe, karbowane, zielone liście o wspaniałym aromacie {gallery}piklandia/ziola/bazylia_zielona:150:100:0:2:jquery_slimbox:artistic{/gallery} 4 / 5

5 5 / 5

Podobne dokumenty

PERLET. Przepyszne perły, granulki do dużej kuchni! Nowość w asortymencie. Nie podlega obowiązkowi deklarowania

PERLET. Przepyszne perły, granulki do dużej kuchni! Nowość w asortymencie. Nie podlega obowiązkowi deklarowania Aglio o lio Alio olio perły przyprawowe są tradycyjnym w kuchni włoskiej dodatkiem do makaronu z czosnkiem, oliwą z oliwek i chili...... do typowego, włoskiego sosu z dużą ilością czosnku i chili o ostrym