magazyn dla smakoszy RAFAŁ KOWALCZYK marketingowe chwyty producentów piwa ARTUR MOROZ kucharz z Warszawy, ryby z Bałtyku, knajpa w Sopocie

Wielkość: px

Rozpocząć pokaz od strony:

Download "magazyn dla smakoszy RAFAŁ KOWALCZYK marketingowe chwyty producentów piwa ARTUR MOROZ kucharz z Warszawy, ryby z Bałtyku, knajpa w Sopocie"

Henryka Jakubowska
6 lat temu
Przeglądów:

6-2013 I 7,99zł W 8% TYM VAT ARTUR MOROZ

1 magazyn dla smakoszy RAFAŁ KOWALCZYK marketingowe chwyty producentów piwa n o I 7,99zł W 8% TYM VAT ARTUR MOROZ kucharz z Warszawy, ryby z Bałtyku, knajpa w Sopocie CZERWIEŃ W CZERWCU sezon truskawkowo-rabarbarowy ILONA ZDZIECH Auckland: zielone małże i świerszcz w kanapce

8 Polskie nalepki na polskie nalewki (i przetwory) na str. 80 TREŚCI 3 WSTĘPNIAK DZIEŃ DOBRY 6 JESTEŚ NA MUSIKU? Zjedz sobie podwójny mus z limonkami PODRÓŻE 10 CZTERY DNI W AUCKLAND.

2 8 Polskie nalepki na polskie nalewki (i przetwory) na str. 80 TREŚCI 3 WSTĘPNIAK DZIEŃ DOBRY 6 JESTEŚ NA MUSIKU? Zjedz sobie podwójny mus z limonkami PODRÓŻE 10 CZTERY DNI W AUCKLAND. Największe miasto kraju Maorysów odkrywa Ilona Zdziech, autorka książki Kuchnia Nowej Zelandii PRZEPISY 20 LITTLE CHEF. Katia Roman-Trzaska o gotowaniu z dziećmi 26 NIC NA KREDYT. Artur Moroz, szef kuchni i właściciel sopockiego Bulaja tłumaczy, jak zbudować restaurację na fundamencie z bezy oraz podaje świetne przepisy na bałtyckie ryby 34 NASYCIĆ SIĘ. Czym? Szparagami, truskawkami, rabarbarem. Jedźcie! Zanim się obejrzycie, sezon się skończy! 42 NO TO KLOPS! Woła Tomek Woźniak i zabiera się do lepienia i gotowania klopsików 50 FUNDAMENTALIŚCI. Filary zachodniej kuchni, czyli podstawowe wytrawne sosy SZKOŁA 54 TRUSKAWKI I MONASTRELL. Małgorzata Marchewka przyrządza torcik z kremem i marynowanymi truskawkami SPIŻARNIA 57 SPRAWY TRAWY. Palczatka cytrynowa nie tylko do azjatyckich zup! Spróbujcie, jak smakuje z rozmarynem EKO 58 MIESZANIE W KOTLE. Moda smażenia różnych przetworów według Lidii Kłosowskiej z Luks Pomada FELIETONY 60 TESSA CAPPONI-BORAWSKA. Od podstaw 64 PIÓRO I BIEŃCZYK DIALOG. Mleko się rozlało 67 LUDWIK LEWIN. Domowy chłód ALKOHOLE 68 BICIE PIANY. Piwa niepasteryzowane, żywe, nieutrwalone. Podpowiadamy jak się odnaleźć w piwnym świecie 72 KONIEC Z ROMANTYCZNYM PLOP? Ewa Wieleżyńska opowiada, jak korek odchodzi w niepamięć 74 OCENA SUBIEKTYWNA. Łukasz Klesyk o tym, jak Rosjanie piją wódkę i czym ją zakąszają NOWOŚCI 76 MODNE TRUNKI. Wieści i plotki ze świata szlachetnych alkoholi 78 DOBRE SMAKI. Do zjedzenia i wypicia 80 ŁADNE RZECZY. Urządzenia, dro bia zgi i gadżety do kuch ni KUCHARZ ROKU 82 DOBRY SERWIS. Szymon Szlendak grilluje pstrąga i podaje go ze szparagami oraz sosem choron PLEBISCYT 84 KUCHARZ ODKRYCIE ROKU. Przedstawiamy kolejnych kandydatów do tytułu mistrza ZA MIE SIĄC 88 INDEKS. Wszystkie przepisy z numeru majowego od A do Z 89 ADRESY SKLEPÓW I PRENUMERATA RYSUNEK 90 ZOFIA RÓŻYCKA. Odwrócone ciasto z rabarbarem i białą czekoladą zdjęcie: Pan Tu Nie Stał Znajdziesz nas też w internecie FACEBOOK.COM/KUCHNIA. MAGAZYN DLA SMAKOSZY

3 11 Nowa Zelandia może stać się celem kulinarnej wyprawy życia pisze Ilona Zdziech, autorka książki Kuchnia Nowej Zelandii. Podróżowanie po kraju, gdzie narodził się styl fusion, zaczynamy od Auckland największego miasta kraju

Sami zobaczcie. A przede wszystkim wypróbujcie przepisy!

4 21 Dzieciaki z warszawskiej szkoły gotowania Little Chef przyniosły do studia pluszaki, helikopter, komiksy, gry i futbolówkę. Czym się bawiły? Sami zobaczcie. A przede wszystkim wypróbujcie przepisy! Lena Agatka rysunki: iralu, Robles Designery, Tupungato, Studio Barcelona/Shutterstock.com

5 26 NIC NA KREDYT W mojej restauracji nie ma wielkiej filozofii. Za to jest jedna bardzo prosta zasada: gotuj tak, żebyś mógł zaprosić na obiad swoją mamę mówi Artur Moroz, szef kuchni i właściciel sopockiego Bulaja dy tutaj przy je cha łem, mia łem tyl ko ma - rze nia. I bro dę. Za pu ści łem ją pa rę lat wcześ niej, bo by łem mło dziut kim sze fem kuch ni, a chcia łem, żeby mnie wszyscy słuchali. By ło to dzie więć lat te mu. Miesz ka łem tam, gdzie się urodziłem i wychowałem wwar sza wie. Pra co wa łem w do brych knaj pach, ale chcia łem ro bić coś swo je go. W Ga ze cie Wy bor czej prze - czy ta łem ogło sze nie: Wy dzier ża wię re sta u ra cję nad sa mym mo - rzem. Wsiadłem w samochód i pojechałem do Sopotu. Jak zoba czy łem wi dok z kuch ni, zwa rio wa łem. Nie waż ne by ły czyn sze, op ła ty, biz nes pla ny. Nie waż ne by ło, że przez osiem ostat nich lat na tym miej scu cią ży ła klą twa: że co ro ku mia ło in - ne go wła ści cie la i każdy próbował robić inną kuchnię, że nie sprze da wał się tu taj na wet ke bab, że miej sco wi spe ce z bran ży ro - bi li za kła dy, czy wy trzy mam dłu żej niż dwa mie sią ce. Po pro stu musiałem to mieć. Po wie dzia łem: wcho dzę. przepisy

com) NASYCIĆ SIĘ Najpierw długo nic, a potem późną wiosną wysyp truskawek, szparagów i rabarbaru.

6 34 TARTY ORZECHOWE Z TRUSKAWKAMI, przepis na stronie obok przepisy: archiwum Kuchni stylizacja i zdjęcia: Małgorzata Dzięgielewska (pieprzczywanilia.blogspot.com) NASYCIĆ SIĘ Najpierw długo nic, a potem późną wiosną wysyp truskawek, szparagów i rabarbaru. Gotujcie i jedzcie, ile się da. A żeby nie było nudno, zróbcie je na słodko i na wytrawnie. Tak, tak szparagi można jeść z cukrem, a truskawki z rybą! przepisy

7 55

8 68 BICIE Czy w Pol sce jest jesz cze ja kieś zwy czaj ne pi wo? Żeby przyciągnąć klientów, browary mamią nas niepasteryzowanym, nieutrwalonym, żywym. Co się kry je za ty mi okre śle nia mi i czy op ła ca się wydać więcej na butelkę z metką? alkohole

Podobne dokumenty

Rozwiązywanie umów o pracę

Ryszard Sadlik Rozwiązywanie umów o pracę instruktaż, wzory, przykłady Ośrodek Doradztwa i Doskonalenia Kadr Sp. z o.o. Gdańsk 2012 Wstęp...7 Rozdział I Wy po wie dze nie umo wy o pra cę za war tej na