Gwarantuje prawidłowy rozwój układu kostnego. Sprawia, że kości stają się mocne, twarde i odporne na złamania.

Transkrypt

1 vitalogy.pl Wapń obok fosforu, magnezu, potasu, sodu i chloru, zaliczany jest do niezbędnych składników odżywczych - makroelementów. Niezbędnych, czyli takich bez, których organizm człowieka nie może prawidłowo rozwijać się i funkcjonować. Składniki te muszą być dostarczone organizmowi z pożywieniem. Wapń jest jednym z najważniejszych pierwiastków w organizmie każdego z nas, a szczególnie w rosnącym organizmie dziecka. Dlaczego? Wapń jest podstawowym składnikiem budulcowym kości. natury-smak.eu Gwarantuje prawidłowy rozwój układu kostnego. Sprawia, że kości stają się mocne, twarde i odporne na złamania. natury-smak.eu Wapń odkładany jest w kościach do osiągnięcia najwyższej masy tzw. szczytowej masy kostnej. Budowa kości przypada na pierwsze 20 lat życia, w następnych latach pula wapnia ulega stopniowemu zmniejszeniu. Okres pierwszych lat jest swego rodzaju lokatą "wapniową", która daje zysk w całym dorosłym życiu człowieka. Wapń jest podstawowym składnikiem budulcowym zębów; Wapń reguluje pracę serca; Wapń wpływa na kurczliwość mięśni; Wapń bierze udział w przewodnictwie bodźców nerwowych; Wapń bierze udział w procesie krzepnięcia krwi; Wapń wykazuje właściwości przeciwalergiczne. superlinia.pl dietetycy.org.pl Zbyt mała ilość wapnia w diecie dziecka prowadzić może przede wszystkim do: osłabienia struktury kości; natomiast nieprawidłowo zmineralizowane kości są słabe i skłonne do złamań; zwiększonego ryzyka próchnicy zębów; zaburzeń funkcjonowania układu mięśniowego i nerwowego.

2 Wapń będący prawdziwym skarbem, jedną z najcenniejszych cegiełek budujących nasz organizm jest Badania pokazały, że 80% dzieci w Polsce ma dietę ubogą w wapń i witaminę D. Dzienne zapotrzebowanie na wapń, przedstawia się następująco: dzieci w wieku 1-3 lat mg wapnia dzieci w wieku 4-9 lat mg wapnia dzieci i młodzież w wieku lat 1300 mg wapnia [okres intensywnego rozwoju organizmu, w tym rozrostu kości i mięśni!!! ] aspireptc.blogspot.com Żywieniowe źródła wapnia Najlepszym źródłem wapnia jest mleko i jego przetwory. Jeżeli dzieci i młodzież będą spożywać zalecane ilości produktów z tej grupy to w pełni pokryją dzienne zapotrzebowanie na wapń: modelowa racja pokarmowa dla dzieci w wieku 1-3 lat, przewiduje: Mleko i napoje 550g 2 1 / 2 szklanki mleka lub jogurtu fermentowane Sery twarogowe 50g 2 łyżki twarogu Sery podpuszczkowe (żółte) 7g pół cienkiego plasterka modelowa racja pokarmowa dla dzieci w wieku 4-6 lat, przewiduje: Mleko i napoje 550g 2 1 / 2 szklanki mleka lub jogurtu fermentowane Sery twarogowe 30g 1 1 / 2 łyżki twarogu Sery podpuszczkowe (żółte) 5g ok. pół cienkiego plasterka modelowa racja pokarmowa dla młodzieży w wieku lat, przewiduje: 550 g 2 1 / 2 szklanki mleka, jogurtu lub Mleko i napoje fermentowane kefiru Sery twarogowe g 3 pełne łyżki twarogu Sery podpuszczkowe (żółte) g 1 1 / 2-2 cienkiego plasterka

3 !!! Mimo obiegowej opinii, biały ser nie zawiera dużych ilości wapnia. W trakcie procesu produkcyjnego sera, wapń z mleka zostaje wypłukany wraz z serwatką Wapń to nie tylko mleko! Poza mleczne źródła wapnia są szczególnie ważne, dla wszystkich dzieci będących na diecie bezmlecznej (alergie i nietolerancje pokarmowe). Produkty bogate w wapń, będące jego źródłem w naszej codziennej diecie to między innymi: Nazwa produktu Zawartość wapnia w 100g produktu Miara kuchenna Ser żółty Ementaler pełnotłusty 682 mg 1 plasterek = 30 g Ser Brie pełnotłusty 386 mg plaster ok. 18g Jogurt naturalny 2% tłuszczu 170 mg Łyżka = 20g Mleko UHT 3,2% tłuszczu 112 mg 1 szklanka = 250g Sardynka w oleju 330 mg Małe opakowanie ok. 110 g Sardynka w pomidorach 250 mg Małe opakowanie ok g Jajko kurze 47 mg Jajko = g Żółtko jaja kurzego 147 mg Żółtko = g Migdały 239 mg 11 sztuk = ok. 15 g 1 łyżeczka tartych =5g Figi suszone 203 mg 1 sztuka ok. 14g Morele suszone 139 mg 1 sztuka ok. 10g Orzechy pistacjowe 135 mg Łyżka = 9 g ( bez łupinek) Orzechy laskowe 186 mg Łyżka = 15g (o. Prażone) Nasiona słonecznika 131 mg Łyżka = 10g Ziarno amarantusa 159 mg Łyżka = 15g Siemię lniane 255 mg Łyżka = 10g Nasiona sezamu 110 mg Łyżka = 10g Kakao 111 mg Łyżka = 10-12g Natka pietruszki 193 mg Łyżeczka = 6g Szpinak 93 mg Łyżka rozmrożonego = 25 g Kapusta włoska 77 mg Duży liść = 55g Jarmuż 157 mg Garść = 20g Fasola biała sucha 163 mg 1 szklanka = 200g Soja 240 mg Łyżka ugotowanych nasion = 15 g Mleko roślinne 120 mg 1 szklanka = 250g Odpowiednia ilość wapnia w diecie naszego dziecka zostanie zapewniona gdy posiłki będą urozmaicone. Wieloskładnikowe potrawy np. pasty ( z jajka, awokado, czosnku, natki pietruszki; z ryby, jajka, natki pietruszki ), dania mięsne np. pulpety, kotlety mielone (mięso, jajko, cebula, natka pietruszki; panierka: nasiona sezamu ), surówki i sałatki (np. rukola, marchew, nasiona słonecznika, oliwa; szpinak, czosnek ), desery (np. budynie z dodatkiem bakalii, karobu ) pozwolą dostarczyć dziecku nie tylko wapnia, ale innych cennych składników odżywczych. biegaczki.pl

4 WAŻNE! aby zapewnić prawidłowe wchłanianie i wykorzystanie wapnia należy zadbać o odpowiednią ilość w diecie witaminy D. INSPIRACJA!? Dziecko powyżej 1 roku życie na diecie bezmlecznej źródło: I. ŚNIADANIE Małe kanapeczki z awokado, domowym filetem z indyka i suszonym pomidorem, posypane kiełkami brokuła Składniki: chleb 2 małe kromki, razem ok. 30 g, awokado ok. ¼ sztuki, domowy filet z indyka 2 plastry, suszony pomidor 1 kawałek, kiełki. II. ŚNIADANIE Kasza jaglana na mleku migdałowym z płatkami migdałowymi i suszoną figą* Składniki: kasza jaglana ugotowana 3 łyżki, mleko migdałowe (lub inne roślinne) niepełna szklanka, płatki migdałowe 1 łyżeczka, figa* pół sztuki. Przygotowanie: Ugotuj kaszę oddzielnie, zalej mlekiem, dodaj płatki migdałowe i opłukaną, drobno pokrojoną figę. Gotuj kilka minut na bardzo małym ogniu od czasu do czasu mieszając. *kupuj bez konserwantów OBIAD Zielona zupa krem z brokuła i szpinaku Pulpety z morszczuka z kaszą gryczaną, fasolka szparagowa Składniki: brokuł 1 różyczka, szpinak garść (lub pół kostki mrożonej), por pokrojony w krążki pół łyżeczki, marchew pokrojona w kostkę pół łyżki, posiekana natka pietruszki pół łyżeczki, masło - 1 łyżeczka. Przygotowanie: Do garnka z wodą (ok. 150 ml) wrzuć marchew i pora. Gotuj ok minut. Dodaj pokrojonego brokuła i szpinak. Gotuj, aż warzywa będą miękkie. Lekko ostudź, dodaj natkę i zmiksuj zupę. Na talerzu dodaj łyżeczkę masła. Pulpety z morszczuka z kaszą gryczaną, fasolka szparagowa Składniki: morszczuk (może być mrożony) ok g na 1 porcję, marchew starta na tarce 1 łyżeczka, posiekana cebula pół łyżeczki, oliwa 1 łyżeczka, mąka ryżowa lub kukurydziana 1 łyżeczka, jajo pół małej sztuki, posiekany koperek Przygotowanie: Rybę zmiksuj lub przepuść przez maszynkę. Dodaj marchew, usmażoną na oliwie cebulę, koperek, jajo i połowę mąki. Wszystko dobrze wymieszaj. Uformuj w dłoniach pulpeciki i obtocz w pozostałej mące. Wrzuć do wrzącej wody. Gotuj ok. 7-8 minut. Podaj pulpety z 2 łyżkami ugotowanej kaszy gryczanej, kilkoma sztukami fasolki szparagowej i surówką. Surówka z kapusty włoskiej z koperkiem Składniki: (na dwie porcje): posiekana kapusta włoska pół szklanki, posiekany koperek 1 łyżeczka, sok z cytryny 1 łyżeczka, oliwa z oliwek 1 łyżeczka

5 PODWIECZOREK Deser kakaowo-bananowy Składniki: niesłodzone kakao ok. pół łyżeczki, mąka ziemniaczana 2 płaskie łyżeczki, mleko ryżowe lub inne roślinne ok. 150 ml, banan pół dojrzałej sztuki. Przygotowanie: Kakao wymieszaj z mąką ziemniaczaną i z niewielką ilością zimnego mleka. Resztę mleka zagotuj. Do gotującego się mleka dodaj mleko z dodatkami, zagotuj i zestaw z ognia. Po wystudzeniu dodaj pokrojonego banana. Całość możesz zmiksować. KOLACJA Zupa z czerwonej soczewicy Składniki: marchewka i pietruszka pokrojona w kostkę razem ok. 1 łyżki, czerwona soczewica -1 łyżka, oliwa z oliwek 1 łyżeczka, por pokrojony w krążki 1 łyżeczka, pomidory krojone bez skórki 1 łyżeczka, natka pietruszki do posypania. Przygotowanie: Na oliwie podsmaż pora, zalej wodą (niepełna szklanka), wrzuć pokrojoną w kostkę marchew i pietruszkę. Gotuj kilka minut. Dodaj opłukaną soczewicę. Gotuj ok. 15 min (aż soczewica się rozgotuje). Dodaj pomidory i gotuj jeszcze kilka minut. Całość zmiksuj. Na talerzu posyp natką. Podaj z małą kromką bułki grahamki (ok. 15 g) posmarowaną masłem klarowanym i posypaną szczypiorkiem. Gotujemy zdrowo, kolorowo i wesoło!!! Razem!!! Dalej Razem!!! Literatura: 1. Mikołaj Spodaryk, Elżbieta Gabrowska. Wiem, co je moje dziecko Wydawnictwo Literackie Kraków 2. Żywienie dzieci w zdrowie i chorobie wyd. I pod red. prof. dr. hab. M.Krawczyńskiego Wyd. HELP MED Kraków 3. Hanna Kunachowicz, Irena Nadolna, Krystyna Iwanow, Beata Przygoda. Wartość odżywcza wybranych produktów spożywczych i typowych potraw. PZWL 4. BebiProgram. Przyszłość zaczyna się dziś;