ISBN

Transkrypt

1

2

3 Copyright by Wydawnictwo ASTRUM Sp. z o.o. Wrocław 2004 Wszelkie prawa zastrzeżone Redakcja Agnieszka Golubiewska Redakcja techniczna Elżbieta Bursztynowicz Projekt okładki Piotr Bień Wydanie I Żadna część tej pracy nie może być powielana i rozpowszechniana, w jakiejkolwiek formie i w jakikolwiek sposób, włącznie z fotokopiowaniem, nagrywaniem na taśmy lub przy użyciu innych systemów, bez pisemnej zgody wydawcy (art. 116, 117 Ustawy o prawie autorskim i prawach pokrewnych z dn r.) Zamówienia na książki można składać na kartach pocztowych lub przez Internetową Księgarnię Wysyłkową Wydawnictwa ASTRUM Sp. z o.o. Nasz adres Wydawnictwo ASTRUM Sp. z o.o Wrocław 2, skr. poczt astrum@astrum.wroc.pl tel , fax Internetowa Księgarnia Wysyłkowa Zapraszamy do Klubu Książki Wydawnictwa ASTRUM Sp. z o.o. Napisz do nas lub zadzwoń! ISBN

4 Spis treści Wstęp Jeść zdrowo. Co to znaczy?... 8 Skąd i jak czerpać energię Witaminy, minerały i inne składniki odżywcze dodające energii i wspomagające układ odpornościowy Zalecenia dietetyczne Zioła sił witalnych Kuchnia i seks PRZEPISY Zupy Potrawy mięsne i półmięsne Potrawy z ryb i owoców morza Potrawy jarskie Surówki i sałatki Desery Napoje Bibliografia

5 Zupy Zupa Samo zdrowie 1 porcja 175 kcal 2 kg dyni, 1 l bulionu warzywnego lub drobiowego, 3 dag masła, 2 łyżki płatków migdałowych, 1 łyżka mąki, ew. 1 łyżka startego parmezanu, oregano świeże lub suszone, sól i pieprz do smaku Dynię obrać ze skóry, usunąć ziarna oraz włóknistą warstwę. Pokroić na kawałki i przełożyć do rondla. Zalać gorącym bulionem i gotować na małym ogniu, aż dynia będzie miękka. Rondel zdjąć z ognia, lekko schłodzić i zmiksować zupę. Z masła i mąki przygotować jasną zasmażkę, dodać do zupy i gotować mniej więcej 5 minut. Doprawić do smaku solą oraz pieprzem. Podawać posypaną płatkami migdałowymi i oregano. Zupę można także posypać parmezanem. Podawać z makaronem lub grzankami. Zamiast oregano do zupy można dodać świeże listki tymianku, a płatki migdałowe zastąpić pestkami dyni. Warto wiedzieć: Miąższ dyni jest kopalnią karotenu, który w naszym organizmie przekształca się w witaminę A. Kiedy zaczyna jej brakować, słabniemy, zaczynamy chorować. Warzywo to zawiera także dużo witamin z grupy B, wapń, żelazo, magnez, potas. Składniki te działają wzmacniająco i odtruwająco. Warto, aby tę zupę jedli rekonwalescenci, ucząca się młodzież, palacze, ludzie starsi, czyli wszyscy, których organizm wymaga zwiększonych dawek składników odżywczych, wspomagających procesy przemiany materii, chroniących przed infekcjami i stanami zapalnymi. Dynia jest też doskonałym afrodyzjakiem. 26

6 Zupa nie tylko dla zakochanych 1 porcja 340 kcal 1 podwójna pierś kurczaka, 1 l rosołu drobiowego, 50 dag białych szparagów, 10 dag cukinii, 4 dag masła lub margaryny, 1 łyżka mąki, 10 dag śmietany kremówki, 1 żółtko, 1 łyżka soku z cytryny, sól i pieprz do smaku Pierś kurczaka umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, przekroić na pół. Rosół zagotować w rondlu, do wrzątku włożyć mięso, gotować 15 minut na małym ogniu. Szparagi oczyścić, obrać, odkroić zdrewniałe końcówki. Pędy pokroić na kawałki o długości 3-4 cm. Cukinię oczyścić, opłukać, pokroić w kostkę. Po 7 minutach gotowania dodać do rosołu pokrojone szparagi. Na 2 minuty przed końcem gotowania wrzucić cukinię. Szparagi, cukinię i mięso wyjąć łyżką cedzakową. Do rosołu wrzucić obrane skórki szparagów, gotować 5 minut na małym ogniu. Rosół przecedzić. Masło lub margarynę rozgrzać w rondlu, oprószyć mąką, krótko zasmażyć na małym ogniu. Powoli, nie przerywając mieszania, wlewać gorący rosół, gotować 5 minut. Śmietanę dokładnie wymieszać z żółtkiem, wlać do zupy, całość ponownie wymieszać (nie gotować!). Przyprawić do smaku solą, świeżo zmielonym pieprzem i sokiem z cytryny. Piersi kurczaka pokroić w cienkie plasterki lub w kostkę, dodać ze szparagami i cukinią do zupy, krótko podgrzewać na małym ogniu. Gotową zupę szparagową nalać do talerzy lub kokilek. Podawać gorącą bezpośrednio po przyrządzeniu. Warto wiedzieć: Chińscy lekarze od tysięcy lat stosowali szparagi w leczeniu różnych chorób od zapalenia stawów po bezpłodność. Mimo że współcześni lekarze nie zalecają swoim pacjentom szparagów jako środka leczniczego, radzą jednak spożywanie ich jako źródła witamin i składników mineralnych, które mogą pomagać w utrzymaniu dobrego stanu zdrowia. Fosfor, potas, kwas foliowy, beta-karo- 27

7 ten, witaminy C i K doskonale wzmacniają kondycję i chronią przed infek - cja mi oraz nieraz groźnymi chorobami. Szparagi to także ceniony od dawna afrodyzjak. Zupa Karotka 1 porcja 200 kcal 80 dag marchwi, 1 cebula, 3 dag masła, 1½ l bulionu drobiowego lub warzywnego (może być z kostki), 15 dag śmietany, 8 kromek bagietki, 10 dag startego sera żółtego, 2 ząbki czosnku, kilka gałązek świeżej natki pietruszki, cukier, sól i pieprz cayenne do smaku Cebulę obrać, posiekać. Marchew oczyścić, pokroić na drobne kawałki. Natkę pietruszki opłukać, posiekać. W rondlu rozgrzać masło, wrzucić cebulę, zeszklić. Dodać marchewkę, podlać bulionem. Gotować na małym ogniu mniej więcej 20 minut. Zupę zdjąć z ognia, lekko przestudzić, zmiksować. Wlać z powrotem do rondla, dodać śmietanę, całość podgrzać, ale nie gotować. Zupę przyprawić do smaku solą, cukrem i pieprzem cayenne. Czosnek obrać, rozetrzeć z solą. Kromki bagietki posmarować pastą czosnkową, posypać obficie żółtym serem. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, wstawić do gorącego piekarnika i zapiekać, aż ser całkowicie się rozpuści. Zupę marchewkową rozlać do talerzy, posypać posiekaną natką pietruszki. Podawać z gorącymi grzankami serowo-czosnkowymi. Warto wiedzieć: Marchew to znakomite źródło beta-karotenu, najlepszego antyutleniacza. Organizm przekształca go w witaminę A, niezbędną do zachowania dobrego wzroku, konserwującą błony śluzowe, zapewniającą dobrą kondycję i urodę. 28

8 Niedostępne w wersji demonstracyjnej. Zapraszamy do zakupu pełnej wersji książki w serwisie