smaczne i zdrowe Kuchnia na cztery pory roku

Transkrypt

1

2 smaczne i zdrowe Kuchnia na cztery pory roku

3 SPIS TREŚCI Wstęp 3 WIOSNA 4 Przekąski 6 Dania główne 32 Zupy 24 Desery 60 LATO 64 Przekąski 66 Dania główne 82 Zupy 76 Desery 112 JESIEŃ 122 Przekąski 124 Dania główne 142 Zupy 132 Desery 182 ZIMA 186 Przekąski 188 Dania główne 206 Zupy 196 Desery 230 indeks 236

4 spis WSTĘP treści Wstęp Kuchnia polska słynie ze wspaniałych dań, zarówno wykwintnych, jak i prostych, przyrządzanych na co dzień. Znajdą się tu smakowite, aromatyczne zupy, mięsa pieczone, smażone LUB gotowane, rozmaite dania mączne, przekąski, sałatki i desery. Oprócz receptur na tradycyjne potrawy W KSIĄŻCE ZEBRANO też przepisy na nowe ciekawe dania, wykorzystujące pomysły z różnych stron świata, ale bazujące na rodzimych produktach. To właśnie ze względu na dostępność produktów nasze dania różnią się w zależności od pór roku. Wiosna to pora dojrzewania nowalijek, latem pojawiają się świeże warzywa i owoce, jesień to czas zbioru owoców w sadach, zimą wykorzystuje się zapasy mrożonki, kiszonki i rozmaite przetwory. Przygotowując posiłki dla rodziny, warto też zwrócić uwagę na zapotrzebowanie ORGANIZMU na składniki odżywcze. Jesienią i zimą dania powinny być kaloryczne i rozgrzewające. W naszej diecie przeważają wówczas gorące gęste zupy, gulasze i inne dania jednogarnkowe. Natomiast wiosną i latem serwujemy dania lekkie, urozmaicone dzięki bogactwu świeżych warzyw i owoców. Latem warto przygotowywać orzeźwiające koktajle, napoje lub chłodniki. 3 wstęp

5 WIOSNA WIOSNA Wiosną, choć początkowo korzystamy jeszcze z zapasów zimowych, pojawiają się już nowalijki sałata, rzodkiewka, koper, szczypior, rabarbar ORAZ dymka. Z utęsknieniem czekamy też na młodą kapustę i botwinkę. To doskonała pora roku, by zacząć hodować zioła i kiełki na parapecie. Będą one znakomitym urozmaiceniem naszych codziennych dań. Wiosna to również pora dojrzewania truskawek i poziomek, z których można przyrządzać wspaniałe desery, ale też dania obiadowe: zupy owocowe, pierogi LUB naleśniki. To bogactwo owoców i warzyw daje znakomitą okazję do uzupełnienia składników odżywczych, których mogło nam zabraknąć zimą. Warto wtedy komponować urozmaicone posiłki, w których znajdą się produkty zbożowe, chude produkty mleczne, chude mięso, wędliny i ryby, a także warzywa i owoce. wiosna 4

6 WIOSNA 5 wiosna

7 WIOSNA Przekąski Burgery z kaszy gryczanej 20 dag kaszy gryczanej 1 cebula 2 ząbki czosnku 2 jajka 1 pęczek szczypioru 5 dag pomidorków koktajlowych 1 garść rukoli 6 bułek 5 łyżek mąki sól, pieprz, papryka słodka, tymianek, majeranek olej do smażenia Kaszę gryczaną ugotować w osolonej wodzie i ostudzić. Cebulę oraz czosnek obrać, umyć i posiekać. Na patelni rozgrzać 3 4 łyżki oleju, z rumienić cebulę z czosnkiem i dodać je do kaszy. Szczypior umyć, posiekać i wrzucić do kaszy. Następnie wbić do masy jajka i przyprawić. Całość wymieszać. Wilgotnymi dłońmi formować kotlety, panierować w mące i smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Bułki przekroić w poprzek na pół, a następnie na jednej połówce każdej bułki ułożyć kotlet. Pomidory i rukolę umyć i osuszyć, pomidory pokroić w plastry. Na każdym kotlecie ułożyć po kilka plastrów pomidorów i liści rukoli. Przykryć burgery pozostałymi połówkami bułek. przekąski 6

8 ciasta naleśnikowe przekąski GALARETA Z DROBIU Z WARZYWAMI ½ l rosołu 20 dag mięsa drobiowego bez kości 2 marchwie 10 dag groszku konserwowego 10 dag młodej kukurydzy w kolbach 1 dag żelatyny 4 rzodkiewki 5 dag cebulek konserwowych 2 ziarna ziela angielskiego 2 listki laurowe 2 ząbki czosnku ocet tymianek, oregano Mięso umyć, osuszyć i pokroić w kostkę. Marchew oraz czosnek obrać i umyć. Mięso i obrane warzywa wrzucić do rosołu i gotować na małym ogniu 20 minut. Pod koniec gotowania wyjąć marchew, dodać zioła i żelatynę. Całość mieszać do rozpuszczenia żelatyny. Do miseczek włożyć osączoną i pokrojoną w krążki kukurydzę oraz groszek. Marchew pokroić w plasterki i również włożyć do miseczek. Zalać warzywa wywarem z mięsem, ostudzić i wstawić do lodówki na 3 4 godziny. Po tym czasie każdą miseczkę włożyć na chwilę do ciepłej wody, a następnie wyjąć galaretki. Każdą udekorować umytą i pokrojoną w plastry rzodkiewką oraz cebulkami. Podawać z octem. 7 przekąski

9 WIOSNA Grillowane kuleczki z metki 2 metki cebulowe 1 główka sałaty 5 dag kiełków słonecznika 2 łyżki oleju 1 łyżka soku z cytryny sól, pieprz Z metki formować wilgotnymi dłońmi małe kuleczki, polać je 1 łyżką oleju, delikatnie wymieszać i grillować z każdej strony do zrumienienia. Sałatę i kiełki umyć i osuszyć. Sałatę porwać i ułożyć na talerzu. Ułożyć na niej kiełki. Na talerz włożyć gotowe kulki, całość polać 1 łyżką oleju oraz sokiem z cytryny. Przyprawić do smaku. Grillowane pieczarki z serem i szynką 6 dużych pieczarek 6 plastrów szynki długodojrzewającej 5 dag sera koziego ½ pęczka natki pietruszki 1 garść kiełków słonecznika 1 garść pestkek słonecznika łuskanego 1 łyżka soku z cytryny pieprz Pieczarki oczyścić. Wyciąć nóżki i pokroić je w małą kostkę. Natkę pietruszki umyć i posiekać. Ser rozetrzeć widelcem, dodać natkę, pokrojone pieczarki, pieprz i sok z cytryny. Wymieszać masę. Porcjami nakładać do kapeluszy pieczarek, zawijać plastrem szynki i grillować z każdej strony do zrumienienia. Kiełki słonecznika umyć, osuszyć i ułożyć na talerzu. Na nich układać gotowe pieczarki. Całość posypać pestkami słonecznika. przekąski 8

10 przekąski Grillowany twaróg na sałatce 20 dag wędzonego twarogu 10 plastrów boczku wędzonego 1 pęczek rzodkiewki kilka liści sałaty ½ pęczka kopru 2 łyżki oleju 1 łyżeczka octu winnego sól, pieprz Grzanki ze szpinakiem i jajkiem 4 kromki chleba 10 dag szpinaku 4 jajka 1 łyżka masła 1 ząbek czosnku ½ pęczka natki pietruszki ½ pęczka szczypioru sól, pieprz, gałka muszkatołowa olej do smażenia Twaróg pokroić na 10 plastrów. Każdy z nich owinąć plastrem boczku, polać 1 łyżką oliwy i grillować z obydwu stron 5 6 minut. Rzodkiewki umyć, osuszyć i pokroić w plastry. Sałatę umyć, osuszyć i porwać. Koper umyć, osuszyć i posiekać. Do miski wrzucić rzodkiewkę, sałatę i koper, zalać olejem i octem, przyprawić i wymieszać. Na wierzchu ułożyć ser grillowany w boczku. Zieleninę umyć. Czosnek, natkę pietruszki i szczypior drobno pokroić i podsmażyć na maśle. Dodać szpinak, przesmażyć i przyprawić pieprzem oraz gałką muszkatołową. Chleb opiec na suchej patelni. Następnie na patelni rozgrzać olej, wbić ostrożnie jajka, przyprawić solą i pieprzem. Smażyć do ścięcia się białka. Na kromkach chleba ułożyć szpinak i po jednym jajku. 9 przekąski

11 ciasta WIOSNA naleśnikowe Grzanki z pieczarkami 5 kromek pełnoziarnistego chleba 20 dag pieczarek 1 sałata kilka rzodkiewek 5 dag sera twarogowego do smarowania ½ pęczka kopru 2 łyżki oleju 1 łyżeczka soku z cytryny sól, pieprz Pieczarki oczyścić, przeciąć na pół, polać olejem i sokiem z cytryny, przyprawić. Sałatę i koper umyć i osuszyć, koper posiekać. Rzodkiewki umyć i pokroić na plastry. Chleb zrumienić na mocno rozgrzanej patelni grillowej. Następnie na patelnię włożyć pieczarki i zrumienić z obydwu stron. Chleb posmarować serem, na wierzchu ułożyć sałatę, pieczarki i rzodkiewki. Całość posypać koprem. Kasza gryczana z pieczarkami i serem 20 dag kaszy gryczanej 10 dag pieczarek 1 cebula ½ sałaty 10 dag sera koziego 1 garść kiełków rzodkiewki 1 garść pestek słonecznika łuskanego 3 łyżki oleju sok z ½ cytryny sól, pieprz Kaszę ugotować w osolonej wodzie, a następnie odcedzić. Cebulę obrać, umyć i pokroić w kostkę. Pieczarki oczyścić i pokroić w kostkę. Ser pokroić w kostkę. Kiełki i sałatę umyć i osuszyć. Na patelni rozgrzać olej, zrumienić na nim cebulę, następnie dodać pieczarki i podsmażyć. Dodać kaszę, przyprawić solą i pieprzem. Całość smażyć 5 6 minut, cały czas mieszając. Sałatę porwać na kawałki i ułożyć na talerzach. Na sałatę wyłożyć porcje kaszy, dodać ser, pestki słonecznika i kiełki. Całość polać sokiem z cytryny. przekąski 10

12 Miseczki chlebowe z twarogiem i warzywami ciasta naleśnikowe przekąski 10 dag twarogu 2 ogórki kiszone kilka rzodkiewek ½ pęczka kopru 1 łyżka jogurtu naturalnego 4 kromki chleba sól, pieprz Krążki z białej kiełbasy 50 dag białej surowej cienkiej kiełbasy 5 dag sera żółtego 10 dag kiełków słonecznika patyczki do szaszłyków Po trzy kiełbasy zwinąć w jeden krążek i spiąć patyczkiem do szaszłyków przez całość, by się nie rozpadały. Ser pokroić w słupki. Kiełki umyć. Kiełbasę grillować z obu stron do zrumienienia. Pod koniec ułożyć w rowkach między kiełbaskami słupki sera i grillować jeszcze 2 3 minuty. Następnie usunąć patyczki i posypać kiełbaski kiełkami słonecznika. Z kromek chleba wykroić kółka wielkości foremek do ciastek, następnie włożyć je do nich, obciążyć np. ryżem i piec 10 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 C. Rzodkiewki umyć, 2 odłożyć do dekoracji, resztę zetrzeć na tarce. Ogórki obrać i również zetrzeć na tarce. Koper umyć i posiekać. Twaróg rozgnieść widelcem, następnie wymieszać z jogurtem, startymi warzywami i koprem. Masę serową nakładać porcjami do miseczek chlebowych i udekorować odłożoną, pokrojoną w plastry rzodkiewką. 11 przekąski

13 WIOSNA Oscypkowe koszyczki z sałatką 40 dag małych młodych ziemniaków 30 dag kabanosów 3 rzodkiewki ½ pęczka szczypioru 1 jajko 10 dag oscypka 1 łyżeczka soku z cytryny 3 łyżki oleju sól, pieprz, papryka słodka gałka muszkatołowa Ziemniaki dokładnie umyć i przekroić na pół. Polać 2 łyżkami oleju, przyprawić solą, pieprzem, papryką i gałką muszkatołową. Piec 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 C. Każdy kabanos pokroić na 4 kawałki i dołożyć do ziemniaków po 20 minutach pieczenia. Po wyjęciu z piekarnika ostudzić. Rzodkiewki pokroić na plasterki, szczypior posiekać i dodać do ziemniaków. Sałatkę polać olejem pozostałym z pieczenia i sokiem z cytryny, przyprawić solą i pieprzem. Jajko ugotować na twardo i pokroić w kostkę. Oscypek zetrzeć na tarce. Łyżką nakładać na patelnię ser, formując placuszki. Podgrzewać do roztopienia i zrumienienia. Gotowe placuszki układać na szklance odwróconej do góry dnem i czekać, aż wystygną. W serowych koszyczkach układać porcje sałatki i posypać jajkiem. przekąski 12

14 przekąski Panierowane kąski indycze na sałatce 30 dag fileta z indyka 10 dag młodego szpinaku 1 puszka kukurydzy 10 dag sera twarogowego koziego 2 łyżki śmietany 12% ½ pęczka kopru sok z ½ cytryny 1 łyżka siemienia lnianego 4 łyżki bułki tartej 2 jajka sól, pieprz, papryka słodka olej do smażenia Mięso umyć, osuszyć, pokroić w dość szerokie, krótkie paski, przyprawić solą, pieprzem i papryką. Jajka rozmącić. Bułkę tartą wymieszać z siemieniem lnianym. Mięso zanurzać w jajku, następnie panierować w bułce z ziarnami. Smażyć do zrumienienia na rozgrzanym oleju. Szpinak umyć, osuszyć, ułożyć na dużym talerzu, na nim ułożyć mięso i posypać całość osączoną kukurydzą. Ser zmiksować ze śmietaną, sokiem z cytryny i pieprzem na gładki sos. Polać sosem sałatkę. Całość posypać posiekanym koprem. 13 przekąski

15 WIOSNA Pasta z cieciorki i szpinaku 1 puszka cieciorki 10 dag świeżego szpinaku 2 łyżki masła 1 pęczek natki pietruszki 2 ząbki czosnku 1 łyżka soku z cytryny sól, pieprz, gałka muszkatołowa Szpinak i natkę pietruszki umyć i osuszyć. Czosnek umyć i posiekać z natką. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę masła, zrumienić czosnek, dodać natkę pietruszki i szpinak, przyprawić, smażyć 3 4 minuty, a następnie ostudzić. Cieciorkę osączyć, przepłukać wodą, zmiksować ze szpinakiem, pozostałym masłem i sokiem z cytryny. Całość doprawić. Podawać z pieczywem. Pasta z kaszy jaglanej i warzyw 1 szklanka kaszy jaglanej 3 marchwie 2 pietruszki 1 ząbek czosnku ½ pęczka kopru 1 łyżka masła 1 garść kiełków lucerny sól, pieprz, gałka muszkatołowa Kaszę przelać zimną wodą i gotować 15 minut w 2 szklankach osolonej wody. Marchew, pietruszkę oraz czosnek obrać i umyć. Marchew i pietruszkę pokroić na kawałki i gotować w osolonej wodzie do miękkości. Pod koniec gotowania dodać czosnek. Kaszę i warzywa zmiksować z masłem. Koper umyć, posiekać i dodać do pasty. Całość przyprawić i wymieszać. Kiełki umyć i udekorować nimi pastę. przekąski 14

16 przekąski Przepiórki na sałatce 4 przepiórki 10 dag rukoli 2 ogórki 4 rzodkiewki 8 plastrów szynki długodojrzewającej 4 łyżki oleju 1 łyżka soku z cytryny 2 łyżki sezamu sól, pieprz, papryka słodka 3 ziarna jałowca Przepiórki umyć, osuszyć i przekroić na pół. Ziarna jałowca zmiażdżyć. Mięso polać 2 łyżkami oleju, przyprawić solą, pieprzem, papryką i jałowcem, a następnie odstawić do lodówki na 30 minut. Plastry szynki pokroić na mniejsze kawałki. Na patelni rozgrzać pozostały olej, zrumienić szynkę i zdjąć ją z patelni. Następnie włożyć na patelnię przepiórki i smażyć z obydwu stron 20 minut, często obracając. Sezam uprażyć na suchej patelni. Rukolę, rzodkiewki i ogórki umyć i osuszyć. Rukolę ułożyć na półmisku, rzodkiewki oraz ogórki pokroić w plastry i ułożyć na rukoli. Na sałatce ułożyć przepiórki i posypać zrumienioną szynką oraz sezamem. Polać tłuszczem pozostałym na patelni i skropić sokiem z cytryny. 15 przekąski

17 WIOSNA Sałatka z białymi kiełbaskami 6 cienkich białych kiełbasek (surowych) 1 sałata karbowana 1 papryka żółta 1 łodyga selera naciowego 5 dag sera żółtego 1 ząbek czosnku 1 łyżeczka musztardy sól, pieprz Sałata z twarogiem i rzodkiewką 1 sałata masłowa 1 pęczek rzodkiewki 1 pęczek szczypioru 10 dag twarogu 2 łyżki śmietany sól, pieprz Kiełbaski piec 20 minut w piekarniku. Warzywa umyć. Sałatę porwać na kawałki, seler pokroić w półksiężyce, a paprykę w kostkę. Kiełbaski po przestygnięciu pokroić i dodać do sałaty. Czosnek zmiażdżyć z solą, dodać tłuszcz z pieczenia kiełbasek, musztardę oraz pieprz i wymieszać. Tak powstałym sosem polać sałatkę i wymieszać. Sałatkę udekorować kawałkami sera. Sałatę, rzodkiewki i szczypior umyć i osuszyć. Sałatę porwać, szczypior posiekać, rzodkiewki pokroić w plastry. Wszystko wrzucić do miski. Dodać pokruszony ser i śmietanę. Całość przyprawić i wymieszać. przekąski 16

18 przekąski Sałatka z botwinką i sercami indyczymi 10 dag rukoli 6 serc indyczych 2 jajka ½ szklanki mąki 2 pęczki botwinki 5 dag sera koziego 1 pęczek rzodkiewki ½ pęczka kopru 3 kromki pełnoziarnistego chleba 5 łyżeczek oleju 2 łyżeczki soku z cytryny 1 ząbek czosnku 1 łyżka siemienia lnianego sól, pieprz Rukolę, rzodkiewkę i koper umyć i osuszyć. Botwinkę umyć, osuszyć, odciąć liście. Rzodkiewkę pokroić w plastry. Koper posiekać. Botwinkę polać 1 łyżką oleju, przyprawić i smażyć na dobrze rozgrzanej patelni grillowej. Następnie na tej samej patelni zrumienić kromki chleba. Serca umyć, przekroić wzdłuż na pół, rozbić delikatnie tłuczkiem i przyprawić. Jajka rozmącić, mąkę z siemieniem lnianym wsypać na talerz. Serca zanurzać w jajku, następnie obtoczyć w mące i smażyć na 2 łyżkach oleju z obu stron na rumiano. Na talerzach ułożyć rukolę, botwinkę i rzodkiewki, a następnie posypać całość pokruszonym serem i koprem. Czosnek obrać, rozgnieść z solą, dolać pozostały olej i sok z cytryny, dodać pieprz. Wszystko wymieszać na gładki sos i polać nim sałatkę. Chleb pokroić na kawałki i ułożyć na sałatce razem z kotletami z serc indyczych. 17 przekąski

19 WIOSNA Sałatka ze szpinaku 10 dag młodego szpinaku 5 dag sera żółtego 6 dag dyni marynowanej 5 dag czarnej fasoli z puszki 2 łyżki oleju 1 łyżeczka octu winnego ½ pęczka kopru 1 łyżka pestek słonecznika łuskanego sól, pieprz Szpinak umyć, osuszyć i włożyć do miski. Ser oraz dynię pokroić w kostkę i dodać do szpinaku. Fasolę osączyć, przepłukać i dodać do sałatki. Pestki słonecznika uprażyć na suchej patelni. Koper umyć, osuszyć, posiekać i wrzucić do sałatki razem ze słonecznikiem. Całość polać olejem oraz octem i przyprawić, a następnie delikatnie wymieszać. przekąski 18 Sałatka ziemniaczana z ziołami 6 ziemniaków 1 garść rzodkiewek 1 pęczek szczypioru 1 pęczek kopru 1 pęczek natki pietruszki sok z ½ cytryny 4 łyżki oleju sól i pieprz Ziemniaki ugotować w mundurkach i odstawić do ostygnięcia. Następnie obrać je i pokroić w dużą kostkę. Rzodkiewki pokroić na połówki (a większe na cztery części) i dodać je do ziemniaków. Do sałatki dodać posiekane zioła, olej, sok z cytryny, sól i pieprz. Wymieszać i odstawić na 5 6 minut do lodówki.

20 przekąski Sałatka z kiełkami i dorszem 20 dag filetów z dorsza 10 dag kiełków rzodkiewki 5 dag pieczarek 1 cebula 1 garść sezamu sok z 1 cytryny 10 dag mąki kukurydzianej 150 ml wody sól, pieprz olej do smażenia Rybę pokroić na kawałki średniej wielkości, przyprawić solą, pieprzem i sokiem z ½ cytryny. Z mąki kukurydzianej, wody i soli przyrządzić ciasto. Rybę zanurzać w cieście, a następnie smażyć na głębokim oleju do zrumienienia. Przełożyć na papierowy ręcznik, by pozbyć się nadmiaru oleju. Cebulę oraz pieczarki obrać i pokroić w kostkę. Na patelni zrumienić cebulę, dodać pieczarki i smażyć 5 6 minut. Przyprawić solą i pieprzem. Na talerzach rozłożyć umyte i osuszone kiełki, a na nich położyć rybę. Całość posypać pieczarkami i uprażonym na suchej patelni sezamem. Sałatkę skropić sokiem z cytryny i posypać solą i pieprzem. 19 przekąski

21 WIOSNA Sałatka z kurczakiem i grzankami 2 udka kurczaka 2 kromki chleba 1 sałata karbowana 2 pomidory 1 łodyga selera naciowego 10 dag oscypka 3 łyżki oleju 1 łyżeczka soku z cytryny sól, pieprz, tymianek, oregano papryka słodka i ostra Kurczaka przyprawić, obsmażyć na patelni, a następnie przełożyć do piekarnika. Po 15 minutach pod udka położyć kromki chleba i piec kolejne 10 minut. Upieczonego kurczaka i chrupiące kromki odłożyć do ostygnięcia. Warzywa umyć. Sałatę porwać na kawałki, pomidory pokroić na duże kawałki, a seler na półksiężyce. Ser pokroić w kostkę. Mięso kurczaka obrać z kości i pokroić. Grzanki pokroić w kostkę (część zostawić do posypania sałatki). Wszystko wymieszać. Dodać olej, sok z cytryny oraz przyprawy (oprócz soli) i wymieszać. Można podawać w wydrążonym okrągłym chlebku. przekąski 20

22 przekąski Sałatka z roladkami z indyka 20 dag fileta z indyka 1 sałata karbowana 4 dag suszonej żurawiny 2 dag płatków migdałowych 1 opakowanie małych mozzarelli 3 łyżki bułki tartej 1 łyżeczka masła 1 łyżeczka miodu 3 łyżki wody 2 łyżki śmietany 22% sok z ½ limonki 2 łyżki oleju sól, pieprz, gałka muszkatołowa Mięso pokroić wzdłuż na cienkie plastry, rozbić delikatnie, polać sokiem z limonki, a następnie posypać solą i pieprzem. Na patelni podprażyć migdały, połowę odłożyć. Do pozostałych na patelni migdałów dodać masło i bułkę tartą, smażyć 2 3 minuty, dodać wodę, śmietanę, połowę żurawiny, sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Wymieszać i smażyć jeszcze 2 3 minuty, po czym odstawić do ostygnięcia. Na każdym filecie rozsmarować część masy, zwinąć w roladkę, zawinąć w folię aluminiową i piec 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 C. Roladki wyjąć z piekarnika i odstawić do ostygnięcia. Pozostałą żurawinę moczyć 5 6 minut w gorącej wodzie. Sałatę umyć, dokładnie osuszyć, porwać na kawałki i dodać do niej migdały oraz żurawinę. Z oleju, soku z limonki, miodu, soli i pieprzu przyrządzić sos. Połową sosu polać sałatę i wymieszać. Sałatę rozłożyć na talerzach. Mozzarelle pokroić na pół i rozłożyć na sałatce. Roladki pokroić w dość grube plastry i również poukładać na sałatce. Całość polać pozostałym sosem. 21 przekąski

23 WIOSNA Sałatka z wędzonymi szprotkami 20 szprotek wędzonych 1 sałata 5 dag sera żółtego 1 ząbek czosnku 3 łyżki oleju 1 łyżka octu balsamicznego sól, pieprz Sałatę umyć i dokładnie osuszyć, a następnie porwać na kawałki. Czosnek obrać, rozgnieść z solą, dolać olej oraz ocet, dodać pieprz i wymieszać. Częścią sosu polać sałatę, wymieszać i rozłożyć na talerzach. Ser pokroić w kostkę, ułożyć na sałacie, dodać szprotki. Sałatkę polać pozostałym sosem. Twarożek z kiełkami 50 dag twarogu sok z ½ cytryny 2 garści kiełków lucerny 1 garść siemienia lnianego sól, pieprz Twaróg rozgnieść widelcem. Kiełki umyć. Do masy dodać połowę kiełków i siemienia lnianego oraz sok z cytryny, sól i pieprz. Całość wymieszać. Twarożek podawać do pieczywa, posypany pozostałymi kiełkami i siemieniem. przekąski 22

24 przekąski Zapiekane bułki ze szpinakiem i jajkiem 4 bułki z pestkami dyni 10 dag świeżego szpinaku 4 kabanosy 4 jajka przepiórcze 5 dag sera pleśniowego złocisty lazur 1 garść pestek dyni olej sól, pieprz, gałka muszkatołowa Ściąć wierzchy bułek i je wydrążyć. Szpinak umyć i osuszyć, a następnie podgrzewać na oleju 3 4 minuty (aż zmniejszy objętość). Zdjąć z ognia, dodać pokrojone w dość duże kawałki kabanosy, przyprawić solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową i wymieszać. Bułki faszerować szpinakiem z kabanosami. Na wierzch każdej bułki wbić jedno jajko, posypać pieprzem, pokruszonym serem i pestkami dyni. Zapiekać minut w piekarniku rozgrzanym do 180 C. Ziemniaki na sałatce 50 dag młodych ziemniaków 10 dag rukoli 2 ogórki 4 rzodkiewki 8 plastrów szynki długodojrzewającej 4 łyżki oleju 1 łyżka soku z cytryny sól, pieprz, papryka słodka Ziemniaki wyszorować, większe przekroić na pół. Plastry szynki pokroić na mniejsze kawałki. Na patelni rozgrzać olej, zrumienić szynkę i zdjąć ją z patelni. Następnie włożyć na patelnię ziemniaki, smażyć je do zrumienienia, przełożyć do piekarnika rozgrzanego do 180 C i piec 20 minut. Rukolę, rzodkiewki i ogórki umyć i osuszyć. Rukolę ułożyć na półmisku, rzodkiewki i ogórki pokroić w plastry i ułożyć na rukoli. Na sałatce ułożyć ziemniaki, posypać zrumienioną szynką, polać tłuszczem pozostałym na patelni i skropić sokiem z cytryny. 23 przekąski