Przepisy wegetariańskie opracowane przez Agnieszkę Wiśniewską Przykładowy jadłospis w diecie antynowotworowej

Transkrypt

1 Przepisy wegetariańskie opracowane przez Agnieszkę Wiśniewską Przykładowy jadłospis w diecie antynowotworowej Śniadanie 1. ¼ szklanki płatków owsianych, ¼ szklanki płatków orkiszowych, dwie łyżki otrębów żytnich, dwie łyżki mielonego siemienia lnianego, szklanka jagód, malin, truskawek, jeżyn podana na koniec gotowania, pół szklanki mleka sojowego, łyżka ksylitolu do smaku, łyżka oliwy z oliwek lub oleju kokosowego. 2. pół szklanki kaszy jaglanej zalanej szklanką wody, dwie łyżki mielonego siemienia lnianego, łyżka niemielonego siemienia lnianego, pół cebuli drobno posiekanej, 2, 3 ząbki czosnku, pół koszyczka brokuł lub pół cukinii, pół żółtej lub czerwonej papryki dodanych pod koniec gotowania kaszy- dla sparzenia, curry, kurkuma, odrobina pieprzu, 1, 2 łyżki oliwy lub oleju kokosowego.

2 3. pół szklanki kaszy jaglanej zalanej szklanką mleka sojowego, dwie łyżki mielonego siemienia lnianego, łyżka niemielonego siemienia lnianego, szklanka sezonowych owoców dodana na koniec gotowania, łyżka ksylitolu, 1, 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju kokosowego. 4. Tofu duszone z cebulą i czosnkiem, z przyprawami i ziołami + pełnoziarniste pieczywo z masłem klarowanym + świeże warzywa z olejem z siemienia lnianego lub z olejem z pestek dyni. II śniadanie 1. Szklanka soku owocowego, najlepiej świeżo wyciskanego z pomarańczy, grejpfrutów, truskawek, granatu, kiwi albo sok z buraka + kilka kostek gorzkiej czekolady- najlepiej 90 procentowej 2. pół awokado + zielona herbata + czekolada 3. Jajko na miękko + zielona herbata

3 4. Kanapka z pełnoziarnistego chleba najlepiej żytniego na zakwasie, z masłem klarowanym, tofu, pastą z sardynek (sardynki + szczypiorek + olej z siemienia lnianego ewentualnie jajko gotowane na twardo) lub pasztetem z soczewicy, szczypiorkiem, kiełkami soi, fasolki mung, rzodkiewki + zielona herbata 5. Jogurt naturalny + kromka pieczywa pełnoziarnistego z masłem klarowanym z warzywami + zielona herbata Obiad 1. Kasza gryczana biała ugotowana w proporcjach 1: 2, z łyżką siemienia lnianego + lekko uduszone na oliwie z oliwek, oleju kokosowym albo maśle klarowanym warzywa- kapusta, brukselka, cukinia, papryka, kabaczek, brokuły, kalafior, seler, por, pietruszka, cebula, dymka, czosnek, z curry, kurkumą i z ziołami- tymianek, rozmaryn, oregano, bazylia, mięta do smaku + surówka z kiszonej kapusty z marchewką, kwaśnym jabłkiem, olejem z siemienia lnianego lub z pestek z dyni, solą ziołową, pieprzem, ksylitolem do smaku 2. Morska ryba lub porcja białego mięsa z indyka albo organicznego kurczaka gotowana na parze bądź upieczona w piekarniku (nie wylewamy tłuszczu) z ziołami (tymianek, rozmaryn, kurkuma, oregano, bazylia, mięta, curry, czosnek) + surówka z mieszanych sałat, ze szpinakiem, z kalarepką, marchewką, selerem, pomidorem, czerwona cebula lub dymka, czosnek, olej z siemienia lnianego, pestek z dyni lub z wiesiołka, zioła, przyprawy do smaku + 1, 2 ogórki małosolne

4 3. Brązowy lub czerwony ryż (czerwony najlepiej namoczyć dzień wcześniej) gotowane 1:2, z odrobiną soli ziołowej i masła klarowanego albo oliwy z oliwek + lekko podduszone warzywa z grzybami chińskimi (Shiitake, maitake- trzeba je wcześniej namoczyć) lub boczniakiem pokrojonym w paski, wodorostami morskimi (kombu, wakame, arame- trzeba je namoczyć minut przed dodaniem do warzyw), cebulą lub dymką, czosnkiem, doprawić ziołami, przyprawami, odrobiną ksylitolu do smaku + kiszonka (kiszona kapusta, ogórek lub buraki- zetrzeć buraki, dodać łyżkę soli, odrobinę cebuli, czosnek, zioła- w tym majeranek i ścisną mocno najlepiej w szklanym naczyniu, zakryć talerzem i przyłożyć czymś ciężkim np. kamieniem) 4. Fasolka mung (namoczona dzień wcześniej)- gotuje się koło godziny w proporcjach 1:2, brązowy lub czerwony ryż, po ugotowaniu wymieszać ryż z fasolką i dodać zielone warzywa- na krótko, żeby się lekko sparzyły- brokuły, cukinię, zieloną fasolkę szparagową, szpinak, cebulę, czosnek, przyprawić curry, kurkumą, imbirem, mielonym kminkiem, czarnuszką, białą gorczycą do smaku, sosem sojowym lub pasta miso + surówka z marchewki, buraków i sałaty lodowej doprawionych do smaku, z olejem z siemienia lnianego, pestek z dyni lub wiesiołka.

5 5. Soczewica zielona ugotowana w proporcjach 1:2 z odrobiną soli ziołowej, oliwą z oliwek lub masłem klarowanym, doprawiona do smaku przyprawami i ziołami, z cebulą i czosnkiem, zielem angielskim i liściem laurowym + Kasza gryczana biała lub jaglana ugotowana jak wyżej + kiszonka 6. Zupa soczewicowa- ½ szklanki soczewicy czerwonej, ½ szklanki soczewicy zielonej, szklanka kaszy gryczanej białej na ok. 3l wody- gotujemy kolo minut, poczym podajemy rozdrobnione warzywa: cebulę, czosnek, seler pietruszkę, pora, odrobinę kapusty, ziemniaki. Gotujemy do momentu, w którym ziemniaki będą miękkie. Dodajemy masła klarowanego, oleju kokosowego lub oliwy z oliwek, doprawiamy do smaku curry, kurkumą, sosem sojowy lub pasta miso i ziołami. 7. Krupnik jaglany- 1,5 szklanki kaszy gotujemy w ok.3 l wody (można dodać wcześniej namoczone chińskie grzyby i wodorosty), po ok. 20 minutach dodajemy rozdrobnione warzywa + ziemniaki, gotujemy do momentu, w którym ziemniaki są miękkie. Dodajemy oliwę z oliwek, olej kokosowy lub masło klarowane, doprawiamy do smaku przyprawami i ziołami. Podajemy z rozdrobnionymi wodorostami nori, koperkiem, natką pietruszki i szczypiorkiem. 8. Warzywa duszone z mleczkiem kokosowym-dowolne warzywa- brukselka, brokuły, kalafior, seler, cebule, puszka mleczka kokosowego wymieszana z 2 łyżkami mąki orkiszowej, dodana na koniec duszenia, 3-4 ząbki czosnku, sól ziołowa, curry, olej kokosowy lub masło klarowane do podsmażenia warzyw, liść laurowy, ziele angielskie, oregano, bazylia, tymianek, odrobina sosu sojowego. Można dorzucić pod koniec duszenia pokrojone w paski tofu.

6 Podwieczorek 1. Porcja świeżych owoców (owoce sezonowe- jagody, truskawki, maliny, jeżyny, pomarańcze grejpfrut, zielone banany, kwaśne jabłka, śliwki węgierki, granat) lub warzyw (marchewka, kalarepka, sałata lodowa, brokuły, kalafior, seler, małe cukinie + olej lniany z czosnkiem, jako dip) + zielona herbata 2. Szklanka mleka sojowego + owoce + kilka kostek czekolady gorzkiej 90 procentowej 3. Kanapka z pełnoziarnistego chleba np. z tofu + świeże warzywa + zielona herbata Kolacja 1. Ziemniaki ugotowane na parze z ziołami i przyprawami + olej z siemienia lnianego z czosnkiem i przyprawami + sałatka z mieszanych warzyw- sałaty, marchewka, kalarepka, kapusta, kiszonki itp. + zielona herbata 2. Sałatka warzywna (jak wyżej) + tofu 3. Sparzony kalafior, brokuły lub cukinia, bakłażan ugotowane na parze + olej z siemienia lnianego lub z pestek z dyni z czosnkiem, przyprawami i ziołami