Zielony Recykling. Zapiski Warsztatowe oraz garść przepisów

Wielkość: px

Rozpocząć pokaz od strony:

Download "Zielony Recykling. Zapiski Warsztatowe oraz garść przepisów"

Feliks Szymczak
8 lat temu
Przeglądów:

lipca 2013 w ramach cyklu Wakacje z Leonardem w Centrum

1 Zielony Recykling Warsztaty kulinarne Zielony Recykling autorstwa Natalii Adamczyk (Pracownia miang) odbyły się 3 lipca 2013 w ramach cyklu Wakacje z Leonardem w Centrum Sztuki Dziecka w Poznaniu Zapiski Warsztatowe oraz garść przepisów

2 Mam nadzieję, że ten warsztat uruchomi w Was umiejętności i skojarzenia, które zaowocują mnóstwem nowych przepisów, smakowitości i radości Dlaczego R E C Y K L I N G? Bo dobrze jest nie marnować jedzenia Bo prawdziwą umiejętnością (nie tyko w dziedzinie kulinarnej) jest zrobić c o ś fajnego z niczego Bo szybkie tempo życia często stawia nas w sytuacji typu: p u s t a l o d ó w k a i s a m e r e s z t k i Bo każdy to potrafi wystarczy to, co masz pod ręką plus trochę inwencji twórczej Dlaczego akurat W A R Z Y W A? Bo najczęściej to resztki warzyw lądują w koszu na śmieci w błędnym przekonaniu, że już do niczego się nie przydadzą Bo warto odkryć smakowitą i estetyczną stronę nieatrakcyjnych wydawałoby się warzyw (zwłaszcza tych gotowanych!) Bo to zdrowe i kolorowe! Bo to niezła alternatywa dla jedzenia typu fast food Celem naszego warsztatu jest to, by pokazać Wam jak łatwo zrobić jakąś smakowitość z dosłownie niczego. Korzystamy tu nie z wyszukanych składników, ale tego, co aktualnie mamy pod ręką oraz. własnej wyobraźni = to chyba najfajniejszy skutek warsztatów (oprócz samych smakowitości, jakie tu powstaną.

t a l o d ó w k a i s a m e r e s z t k i Bo każdy to potrafi wystarczy to, co masz pod ręką plus trochę inwencji twórczej Dlaczego akurat W A R Z Y W A?

3 ZUPA z Liści Rzodkiewek ZUPA z gruszki i pietruszki 2 pęczki ładnych, świeżych liści rzodkiewek Wywar z warzyw / bulion (1 litr) 2 ziemniaki Sól, pieprz Opcjonalnie: ser oraz śmietana do zagęszczenia Lub makaron / kluseczki Oberwane liście bardzo dokładnie myjemy, płuczemy. Obrane ziemniaki gotujemy w bulionie. Wrzucamy liście rzodkiewek do gotującego się wywaru na dosłownie 2 minuty. Odcedzamy ziemniaki i liście, miksujemy, po czym dolewamy z powrotem wywar, Można dodać też trochę masła, śmietanę. Podajemy jak chcemy: z makaronem, z kluseczkami, posypane serem żółtym lub serem pleśniowym pół kilo korzeni pietruszki jedna gruszka łyżeczka suszonego tymianku delikatny bulion warzywny lub woda oliwa sól i świeżo zmielony czarny pieprz kilka łyżek migdałów Pietruszkę obrać i pokroić w grube plastry. Na dnie dużego garnka rozgrzać oliwę, dodać pietruszki i na bardzo małym ogniu dusić je przez około 5 minut. Następnie dodać pokrojoną na ćwiartki gruszkę i dusić przez kolejne 5-10 minut, do momentu, aż będą bardzo miękkie. Do garnka wlać bulion, ma być go tyle, aby przykrył warzywa. Garnek przykrywam i gotować przez około 15 minut, dopóki pietruszka nie będzie bardzo miękka. W międzyczasie na suchej patelni uprażyć migdały. Całość zblendować, w razie potrzeby dodając więcej mleka lub trochę wody. Doprawić tymiankiem, solą i pieprzem, jeść posypane migdałami. [przepis pochodzi z portalu J A D Ł O N O M I A. P L ]

Odcedzamy ziemniaki i liście, miksujemy, po czym dolewamy z powrotem wywar, Można dodać też trochę masła, śmietanę.

4 ZUPA z fistaszków Fistaszki (najlepiej niesolone) bulion warzywny ziemniaki (kilka sztuk, pokrojone w talarki) pomidory / koncentrat pomidorowy ryż cebula - najlepiej czerwona i biała przyprawy (papryka ostra, sos sojowy, tymianek, sól, pieprz) Fistaszki (ile się ma) rozdrobnić i podprażyć na suchej patelni. Sporą ilość cebuli zeszklić na oleju w garnku, gdy zrobi się szklista dodać pomidory/przecież, podgotować chwilę, na tym etapie można też zblendować powstałą masę. Zalać masę bulionem, doprowadzić do wrzenia i wtedy wrzucić ryż oraz ziemniaki. Gotować do ich miękkości. W połowie gotowania wrzucić rozdrobnione orzeszki. Na końcu przyprawić PASTA z groszku i fistaszków groszek trochę cebulki pokrojonej w kawałki (można zeszklić na oleju) rozdrobnione fistaszki koperek Wszystkie składniki oprócz fistaszków zmiksować lub rozgnieść widelcem w miseczce. Orzeszki podprażyć na suchej patelni, dodać do pasty, przyprawić ulubionymi przyprawami. PASTA fasolowa Fasola czerwona cebulka, podsmażona na patelni odrobina sosu sojowego koncentrat pomidorowy Całość zblendować i zajadać podawać z natką pietruszki i koperkiem. PASTA porowa Ugotowane pory (lub zeszklone na patelni albo upieczone w piekarniku) Jabłko, trochę soku z cytryny sól, pieprz, tymianek Całość zblendować i podawać

Sporą ilość cebuli zeszklić na oleju w garnku, gdy zrobi się szklista dodać pomidory/przecież, podgotować chwilę, na tym etapie można też zblendować powstałą masę.

5 KOTLECIKI warzywne Brokuł / kalafior / marchewka / fasolka / groch / groszek zielony Cebulka, czosnek Bułka tarta słonecznik/pestki dyni/sezam jajko (opcjonalnie) lub kasza/ryż/ziemniaki przyprawy (tu polecam pieprz ziołowy!) olej FARSZ do pierogów Szpinak + ziemniaki Kasza+cebulka+twaróg Fasola+kasza+ koncentrat pomidorowy Groch+mięta+kasza Soczewica+ryż+marchewka Składniki zagnieść na jednolitą masę tak, by się nie rozpadała, obtoczyć w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym oleju Można też dodać do masy oleju, zrezygnować ze smażenia i upiec je w piekarniku. Podawać z dodatkami, surówkami, sosem lub potraktować jako wegeburgera NAJPROSTSZE ciasto na pierogi 1 szklanka mąki (z czubkiem) niecałe pół szklanki GORĄCEJ wody (uwaga na palce!) Szczypta soli Szybko zagniatamy im cieplejsza woda, tym bardziej miękkie ciasto

) olej FARSZ do pierogów Szpinak + ziemniaki Kasza+cebulka+twaróg Fasola+kasza+ koncentrat pomidorowy Groch+mięta+kasza Soczewica+ryż+marchewka Składniki zagnieść na jednolitą masę tak, by się nie

6 Pomysł na RYŻ Ryż curry = ryż pozostały z obiadu, podsmażony z przyprawą curry i groszkiem może być świetnym dodatkiem na następny dzień! Ryż zapiekany spróbujcie dodać warzyw i zapiec w piekarniku COŚ słodkiego BEZ CUKRU Bakalie mokre (śliwka, rodzynki, morele) trochę orzechów, migdałów lub pestek słonecznika wiórki kokosowe łyżka wody Pomysł na ZIEMNIAKI Ziemniaki podsmażone + rzodkiewki+szczypiorek+sos chrzanowy = udana kolacja Składniki wrzucamy do blendera i rozdrabniamy. Powstaje kleista masa, z której robimy kuleczki i obtaczamy je w kakao lub wiórkach kokosowych Puree ziemniakowe wystarczy ugotowane ziemniaki rozgnieść ze szpinakiem lub brokułem i mamy zielone urozmaicenie talerza COŚ owocowego BEZ CUKRU Pomysł na KASZĘ Resztki owoców miksujemy na mus/koktajl Kotlety z kaszy: kasza+pietruszka+cebula + bułka tarta + przyprawy z tego uformować zwartą masę (można dodać jajko opcjonalnie), obtoczyć w bułce i smażyć na złoto Kasza z warzywami: włoszczyzna z zupy podsmażona z kaszą, przyprawami i koncentratem oraz groszkiem to dobry pomysł na przekąskę

wody Pomysł na ZIEMNIAKI Ziemniaki podsmażone + rzodkiewki+szczypiorek+sos chrzanowy = udana kolacja Składniki wrzucamy do blendera i rozdrabniamy.

Podobne dokumenty

Majonez z tofu Wegeteriański paprykarz Pasta z czerwonej papryki

Majonez z tofu Wegeteriański paprykarz Pasta z czerwonej papryki Majonez z tofu 1 kostka serka tofu aksamitnego (miękki, twarogowy, o konsystencji galaretki) 300 ml oleju (świetnie nada się z pomidorów suszonych) 2 łyżeczki octu winnego lub jabłkowego 1 łyżka miodu,