RZECZPOSPOLITA POLSKA Urząd Patentowy Rzeczypospolitej Polskiej (12) OPIS PATENTOWY (19) PL (11) 208889 (21) Numer zgłoszenia: 373199 (22) Data zgłoszenia: 19.06.2003 (86) Data i numer zgłoszenia międzynarodowego: 19.06.2003, PCT/EP03/006455 (87) Data i numer publikacji zgłoszenia międzynarodowego: 08.01.2004, WO04/002235 (13) B1 (51) Int.Cl. A23F 3/14 (2006.01) A23F 3/06 (2006.01) (54) Sposób wytwarzania produktu w postaci fabrykowanej liściastej herbaty (30) Pierwszeństwo: 28.06.2002, GB, 0215067.0 (73) Uprawniony z patentu: UNILEVER N.V., Rotterdam, NL (43) Zgłoszenie ogłoszono: 22.08.2005 BUP 17/05 (72) Twórca(y) wynalazku: JOANNE MARY HOLMES, Dorchester, GB IAN NOBLE, Bedford, GB (45) O udzieleniu patentu ogłoszono: 30.06.2011 WUP 06/11 (74) Pełnomocnik: rzecz. pat. Agnieszka Żebrowska-Kucharzyk PL 208889 B1
2 PL 208 889 B1 Opis wynalazku Niniejszy wynalazek dotyczy sposobu wytwarzania produktu w postaci fabrykowanej herbaty, obejmującego mieszanie liściastej herbaty ze stałymi herbacianym składnikami pochodzącymi z herbacianych proszków. Herbatę wytwarza się, jako zieloną herbatę liściastą albo czarną herbatę liściastą. Sposób wytwarzania takich herbat jest dobrze znany specjalistom w tej dziedzinie. Ogólnie biorąc, aby wytworzyć czarną herbatę liściastą świeże zielone liście rośliny Camellia sinensis poddaje się więdnięciu (poddawanie łagodnemu suszeniu), rozdrabnia, fermentuje, (w którym to procesie enzymy zawarte w herbacianych liściach wykorzystują tlen atmosferyczny do utleniania różnych substratów dla wytworzenia brązowo zabarwionych produktów) a następnie opala się (dla wysuszenia herbacianych liści). Zielona herbatę liściastą nie poddaje się procesowi fermentowania. Częściową fermentację można stosować dla wytwarzania herbat pośrednich rodzajów znanych, jako herbaty oolong. Liściaste herbaty, wszystkich rodzajów, są zdeterminowane przez miejsce ich wytwarzania w odniesieniu do ich właściwości, zwykle poprzez ograniczony wybór odmian herbaty, agronomię i stosowany sposób wytwarzania. Obecnie napoje na bazie herbaty można wytwarzać metodami innymi niż zaparzanie liści w gorącej wodzie oraz można podawać je w inny sposób niż przez rozlewanie z czajniczków do parzenia herbaty. Na przykład, mogą być wytwarzane koncentraty albo proszki, które miesza się z gorącą wodą w automatach sprzedających, albo stosuje się do wytwarzania gotowych do spożycia herbacianych napojów w puszkach bądź butelkach. Oczekiwania konsumentów odnośnie herbaty wzrosły, względem przyspieszonego parzenia, intensywniejszej barwy, intensywniejszego aromatu. Istnieje zatem zapotrzebowanie na dostarczenie sposobu wytwarzania produktu w postaci fabrykowanej liściastej herbaty, który umożliwiałby dopasowywanie fizyko-chemicznych właściwości końcowego produktu po obróbce na plantacji herbaty do wymagań konsumentów oraz, gdy to konieczne, odejście od tradycyjnych zasad wytwarzania herbaty dla dostarczenia herbat o specyficznych właściwościach, o zmodyfikowanych cechach smakowo-aromatycznych bądź też herbaty przeznaczonej do specyficznych zastosowań produktu. Opis patentowy Wielkiej Brytanii GB-1428394 (Unilever) opisuje sposób wytwarzania herbacianego produktu, który to sposób obejmuje natryskiwanie zimnej wody na mieszankę taniej czarnej herbaty liściastej i konwencjonalnego proszku herbaty instant (do natychmiastowego rozpuszczania), w ilości mieszczącej się w zakresie od 2% do 15% wagowych niezwilżonej mieszanki i suszenie zwilżonej mieszanki w oddzielnym etapie dla otrzymania sypkiego konglomeratu czarnej herbaty liściastej i rozpuszczalnego w gorącej wodzie ekstraktu fermentowanej herbaty. Ten sposób pozwala na podwyższanie, jakości taniej czarnej herbaty. Podano, że produkt jest odpowiedni do używania, jako herbata w torebkach do parzenia, albo w automatach sprzedających herbatę na bazie liściastej herbaty. Niestety taki produkt nie jest odpowiedni dla dostarczania wysokiej, jakości naparów herbacianych. Szybkość, z jaką taki produkt naparza się jest nieodpowiednio wolna, aby mógł on być stosowany poza domowym podawaniem, tak jak w automatach sprzedających herbatę albo w automatach do parzenia herbaty stosowanych w herbacianych sklepach. Opis europejskiego zgłoszenia patentowego EP-910956 (Nestle) ujawnia herbacianą torebkę do przygotowywania mrożonej herbaty (iced tea), torebki zawierają mieszaninę 30% do 95% wagowych herbacianych liści i 5% do 70% wagowych wysuszonego rozpuszczalnego ekstraktu herbacianego. Taka torebka może być zanurzana w zimnej wodzie, co w czasie krótszym niż 10 minut dostarcza herbacianego napoju o możliwym do przyjęcia kolorze i aromacie. W jednym wykonaniu tego rozwiązania wysuszonym rozpuszczalnym proszkiem herbacianym pokrywa się herbaciane liście na drodze natryskiwania herbacianego koncentratu na herbaciane liście, a potem przenoszenia wilgotnych herbacianych liści do suszarki ze złożem fluidyzacyjnym. Japoński opis patentowy JP-61209548 (Maruon Yagiotozou Shoten Goushi) opisuje sposób wytwarzania liściastej herbaty, która ponad wszelką wątpliwość posiada doskonały smak i aromatu przy powtarzanym zaparzaniu. Ten sposób obejmuje zwilżanie liści herbacianych, mieszanie zwilżonych liści ze sproszkowaną herbatą Matcha, natryskiwanie dla zestalenia mieszanki wodnego roztworu jadalnego materiału, takiego jak skrobia oraz suszenie mieszanki dla otrzymania żądanego produktu. W opisie patentowym Stanów Zjednoczonych Ameryki US-4076847 (Thomas J. Lipton Inc.) ujawniono aromatyczne granule, które są pokryte na zewnętrznej powierzchni sproszkowanym napojem takim jak herbata, kakao albo kawa przez granulowanie albo suszenie rozpyłowe. Jako lepiszcze
PL 208 889 B1 3 można stosować wodę albo gumę arabską. Granule można rozpuszczać w wodzie z wytworzeniem aromatyzowanej herbaty, kakao albo kawy. Opis patentowy US-4076847 opisuje także sposób pakowania do torebek do parzenia herbaty aromatycznych granul pokrytych herbacianym proszkiem z połamanymi liśćmi herbaty. Jednakże żaden z tych sposobów nie dostarcza produktu, który spełniałby wymagania zgłaszającego pod względem, jakości i szybkości zaparzania. Niniejszy wynalazek dostarcza sposobu wytwarzania produktu w postaci fabrykowanej liściastej herbaty obejmującego mieszanie liściastej herbaty ze stałymi herbacianym składnikami pochodzącymi z herbacianych proszków, w którym to sposobie mieszanie liściastej herbaty i herbacianego proszku prowadzi się w złożu fluidalnym i mieszaninę herbacianych liści i herbacianego proszku zwilża się przez natryskiwanie wody o temperaturze w zakresie 30 C do 60 C na fluidalne złoże, którego temperaturę utrzymuje się w zakresie od 20 C do 50 C przepuszczając jednocześnie przez złoże fluidalne strumień ogrzanego powietrza, korzystnie o temperaturze od 40 C do 50 C. Dzięki starannemu doborowi liściastej herbaty i herbacianego proszku można odpowiednio do wymagań konsumentów dopasowywać właściwości fizyczno-chemiczne końcowego produktu po obróbce na plantacji herbaty. Liściasta herbata jest dobierana tak, aby zapewniała pożądane właściwości parzenia herbacianego napoju i może być wybrana spośród zielonych lub czarnych herbat. Korzystnie liściasta herbata stanowi mieszankę herbat. Herbaty przeznaczone do mieszania są wybierane przez ekspertów testujących herbaty, co jest dobrze znane w dziedzinie wytwarzania liściastych herbat. Stosowana ilość herbacianego proszku korzystnie wynosi 10% do 75% wagowych ilości liściastej herbaty. Produkt w postaci fabrykowanej liściastej herbaty korzystnie suszy się do zawartości 3% do 8% (zwłaszcza około 5%) wilgoci. Określenie herbata dla celów niniejszego wynalazku oznacza liściasty materiał z rośliny Camellia sinensis var. sinensis albo Camellia sinensis var. assamica. Obejmuje ono także herbatę rooibos otrzymywaną z rośliny Aspalathus linearis, jednak należy mieć na uwadze fakt, iż jest ona słabym źródłem endogennych enzymów fermentacyjnych. Określenie herbata ma także obejmować produkt zmieszania dwóch albo więcej niż dwóch z tych herbat. Określenie herbata liściasta dla celów niniejszego wynalazku oznacza materiał roślinny pochodzący z rośliny herbaty w nienaparzonej postaci. Określenie proszek herbaciany dla celów niniejszego wynalazku oznacza produkt wytworzony przez ekstrakcję herbacianego materiału z liściastych herbat do wody, na przykład z herbaty zielonej, oolong i/albo czarnej, a potem kolejno zatężanie i suszenie naparu do otrzymania proszku. Dla uniknięcia jakichkolwiek wątpliwości określenie zawierający ma oznaczać obejmujący, ale niekoniecznie składajacy się z albo złożony z. Innymi słowy wymienione etapy albo opcje nie muszą być wyczerpujące. Z wyjątkiem przykładów według wynalazku i przykładów porównawczych, albo gdzie wyraźnie podano inaczej, wszystkie liczby w niniejszym opisie wskazujące ilości albo stężenia materiału powinny być rozumiane, jako poprzedzone słowem około. Krótki opis rysunków Figura 1 przedstawia wykres wyników dla porównawczego testu zaparzania prowadzonego w temperaturze 80 C, wyników przedstawionych w tabeli 3, otrzymanych dla produktu otrzymanego sposobem opisanym w przykładzie 4. Figura 2 przedstawia wykres wyników dla porównawczego testu zaparzania prowadzonego w temperaturze 90 C, wyników przedstawionych w tabeli 4, otrzymanych dla produktu otrzymanego sposobem opisanym w przykładzie 4. Produkt w postaci fabrykowanej herbaty według wynalazku wytwarza się przez zmieszanie liściastej herbaty z herbacianym proszkiem i jednoczesne zwilżanie i suszenie otrzymanej mieszanki. Czarne liściaste herbaty, w szczególności o silnym aromacie wybiera się spośród pochodzących z terenów, na których uprawiana jest pożądana herbata i miesza razem. Można także dobierać herbatę na bazie kształtu liści i/albo wymiaru liści. Zastosowane mogą być również herbata zielona i herbata oolung pod warunkiem, że te materiały zostały odpowiednio obrobione dla zapewnienia pożądanej, jakości tych herbat. Herbaciane proszki są wytwarzane poprzez usuwanie wody z wodnych herbacianych naparów. Herbaciane napary odpowiednie do stosowania w sposobie według niniejszego wynalazku można wytwarzać z czarnych herbat, które dają silnie zabarwione napary, chociaż mogą również, jeżeli dołoży
4 PL 208 889 B1 się należytą staranność dla zapewnienia zachowanie pożądanej, jakości być stosowane herbaty zielone i oolung. Takie herbaciane napary można wytwarzać stosując zarówno zwykły proces ekstrakcji jak i proces ekstrakcji wspomagany enzymatycznie. Liściaste herbaty do przygotowywania proszku korzystnie łączy się z wodą w ekstraktorze, w żądanej temperaturze dla otrzymania zawiesiny herbacianego naparu zawierającego poektrakcyjny herbaciany materiał i ekstrakt herbaciany. Po naparzeniu materiał ekstraktu oddziela się od herbacianego naparu na przykład przez filtrowanie i/albo wirowanie. Ekstrakcja wspomagana enzymatycznie, jeżeli jest stosowana, to wymaga dodawania do ekstraktora enzymów w postaci koktailu enzymatycznego, albo enzymy mogą być wprowadzane do ekstraktora pojedynczo. Na przykład, można stosować koktail enzymatyczny zawierający wybrane enzymy powodujące lizę ścian komórkowych, takie jak karbohydrazy obejmujące celulazę i mascerazę, na przykład Viscozyme L dostępny z firmy NOVO Industri A/S Dania. Następnie herbacianą zawiesinę zawierającą enzymy następnie ekstrahuje się na gorąco dla zakończenia procesu zaparzania, i materiał herbacianego ekstraktu oddziela się od herbacianego ekstraktu jak powyżej. Następnie herbaciany ekstrakt korzystnie pasteryzuje się dla zdeaktywowania enzymów. Otrzymany herbaciany napar następnie ewentualnie zatęża się a potem chłodzi i wykańcza się przez wirowanie albo innymi metodami oczyszczania, takimi jak filtrowanie i podobne. Po wykończeniu, ekstrakt następnie zatęża się, na przykład przez zatężanie próżniowe, albo przez odparowywani na wyparce ze spływającą warstwą, i suszy się, na przykład przez suszenie rozpyłowe, dla otrzymania herbacianego proszku do stosowania w niniejszym wynalazku. Liściasta herbata może być zmieszana z herbacianym proszkiem przy zastosowaniu dowolnych znanych w stanie techniki metod. Twórcy niniejszego wynalazku stwierdzili, że pożądanym jest, gdy liściastą herbatę miesza się z herbacianym proszkiem w pneumatycznie fluidyzowanym złożu. Jednoczesne zwilżanie i suszenie mieszanki liściastej herbaty i herbacianego proszku można także prowadzić w tym samym złożu fluidalnym. W tym procesie wytwarza się produkt w postaci fabrykowanej herbaty o porównywalnych pod względem wyglądu i trwałości właściwościach do konwencjonalnych liściastych herbat, który jednocześnie zapewnia szybkie zaparzanie herbacianych składników występujących w herbacianym proszku. Takie szybkie uwalnianie nadaje odpowiednią gęstość, barwę i określony aromat naparowi. Jeżeli liściasta herbata, na którą naniesiono proszek ma albo składa się z silnie aromatycznej liściastej herbaty to może ona stanowić trwałe źródło aromatycznych składników dla zrównoważenia aromatu, zapewniające dostarczanie pełnego, w pełni aromatycznego napoju o smaku standardowej herbaty, w przybliżeniu w czasie równym połowie tego obecnie potrzebnego konsumentowi. Zgodnie z niniejszym wynalazkiem, liściastą herbatę albo mieszankę liściastych herbat i herbaciany proszek dodaje się do urządzenia z pneumatycznym albo mechanicznym złożem fluidalnym. Następnie mieszaninę fluidyzuje się do stanu, gdy można ją opisać, jako całkowicie ekspandowane złoże zapewniające ciągły ruch pojedynczych cząstek herbaty. Następnie gorącą wodę natryskuje się na złoże fluidalne i przez złoże fluidalne przepuszcza się ogrzany strumień powietrza jednocześnie susząc pokryte herbaciane liście. Temperaturę złoża podczas tego procesu utrzymuje się w zakresie 20 C do 50 C, korzystnie w zakresie 35 C do 50 C najkorzystniej 35 C. Korzystnie proces fluidyzacji kontynuuje się aż pokryte herbaciane liście zostaną wysuszone do zawartości wilgoci w zakresie 3% do 8%. Ilość herbacianego proszku zmieszanego z liściastą herbatą korzystnie wynosi pomiędzy 10% a 75% masy liściastej herbaty. Napary przygotowane z produktów w postaci fabrykowanej herbaty według niniejszego wynalazku są podobne do otrzymywanych przez zaparzanie normalnych liściastych herbat, ale otrzymuje się je w znacznie krótszym czasie zaparzania. Produkty w postaci fabrykowanej herbaty są szczególnie odpowiednie do stosowania w automatach przygotowujących herbatę, takich jak opisane przez zgłaszającego w równoległym europejskim zgłoszeniu patentowym EP-1020152 oraz w równoległym międzynarodowym zgłoszeniu opublikowanym, jako WO 02/43540 odpowiadającym zgłoszeniu europejskiemu EP-1337171. W przypadku produktów w postaci fabrykowanej herbaty przeznaczonych specjalnie do stosowania w takich automatach, można przygotowywać herbaciany napój, który daje napar bardzo przypominający napar przygotowany w sposób tradycyjnie stosowany przez konsumentów przez o połowę krótszy niż tradycyjnie wymagany okres czasu. Dla osiągnięcia zamierzonego celu, jakim jest dostarczenie normalnego w odczuciu konsumenta naparu wytwarzanego w automatach przez o połowę krótszy niż tradycyjnie wymagany okres czasu, stosuje się kombinację wysokiej jakości liściastych herbat zwłaszcza w połączeniu z herbacianym koncentratem przygotowanym z gorszej jakości czarnych liściastych herbat.
PL 208 889 B1 5 Wydające napoje automaty działające w zakładach pracy i w miejscach publicznych zazwyczaj operują wodą o temperaturze pomiędzy 80 C a 90 C a czas zaparzania wynosi 10 do 15 sekund. Produkt w postaci fabrykowanej herbaty według wynalazku zapewnia w takich warunkach napar o jakości odpowiadającej naparom przygotowywanym w bardziej tradycyjny sposób z użyciem wrzącej wody i przy dłuższych czasach zaparzania. Zapewnienie takiej jakości jest nieoczekiwane i nowe w porównaniu zarówno z literaturą jak i dostępnymi na rynku produktami w postaci liściastej herbaty do stosowania w automatach. Otrzymywany sposobem według wynalazku opisany niniejszym produkt w postaci fabrykowanej herbaty zapewnia unikalne korzyści, ponieważ umożliwia dostarczanie na tym samym poziomie szerokiego zakresu typów herbat, tj. czarnych herbat pochodzących z Afryki, Indii i Sri Lanki, zielonych herbat pochodzących z Chin, Japonii i Indonezji, a także herbat aromatyzowanych, spośród których wszystkie mogą być wytwarzane w skróconym okresie czasu. Produkt w postaci fabrykowanej herbaty otrzymywanej Sposobem według wynalazku można umieszczać w porowatym opakowaniu do zaparzania, takim jak papierowe torebki do parzenia herbaty. Opakowanie do zaparzania może być takiego rozmiaru, aby mogło być przeznaczone do stosowania do przygotowywania herbacianego produktu w czajniczku do herbaty, albo w filiżance. Alternatywnie torebka z herbatą może być większa i może być przeznaczona do stosowania w automatach do parzenia herbaty w przedsiębiorstwach gastronomicznych, gdzie muszą być przygotowywane większe objętości napojów herbacianych. Wynalazek zostanie poniżej opisany w odniesieniu do poniższych ilustrujących wynalazek przykładów wykonania. P r z y k ł a d 1: Produkt w postaci fabrykowanej liściastej herbaty z liści i herbacianego proszku, w szczególności do stosowania w dozujących maszynach Mieszankę czarnej herbaty liściastej pokrywa się proszkiem herbacianego koncentratu wytworzonego z mieszanki zabarwionej czarnej herbaty. Koncentrat czarnej herbaty, wytworzony bez użycia enzymów, przygotowano stosując zbiornik, urządzenie ekstrakcyjne przy stosunku wody do liści 40 litrów mineralizowanej wody o temperaturze 90 C i 5 kg mieszanki zabarwionych czarnych liściastych herbat, przez 15 minut. Otrzymaną ciecz herbacianą i zużyte herbaciane liście filtrowano dla usunięcia zużytych liści. Otrzymaną herbacianą ciecz następnie przepuszczano przez ciągłą wirówkę dla usunięcia wszystkich małych cząstek liści. Następnie ciecz zatężano w wyparce ze spływającą warstewką w temperaturze 50 C, pod obniżonym ciśnieniem, dla zatężenia do 50% ekstraktu. Następnie koncentrat suszono rozpyłowo. Wysuszoną rozpyłowo herbatę instant następnie umieszcza się w pneumatycznie fluidyzowanym złożu z liściastą herbatą w stosunku 13,5 kg herbaty instant i 86,5 kg mieszanki liściastej herbaty, zawierającej czarne herbaty Kenyan i Sri Lankan. Następnie natryskuje się wodę o temperaturze około 40 C, z szybkością przepływu w przybliżeniu 1 litr na minutę, z utrzymywaniem temperatury w złożu 35 C, przy kontrolowanej temperaturze wchodzącego powietrza 40 do 50 C, dla zapewnienia, że utrzymuje się temperaturę złoża 35 C. Proces pokrywania i suszenia w złożu fluidalnym normalnie prowadzi się przez 35 do 40 minut dla zapewnienia całkowitego wysuszenia produktu do zawartości wilgoci mniejszej niż 5%. P r z y k ł a d 2 W podobny sposób do opisanego w przykładzie 1, wytworzono produkt w postaci fabrykowanej herbaty z użyciem innego herbacianego proszku. P r z y k ł a d A: Przykład porównawczy Herbaciany produkt wytworzono zgodnie z metodą przedstawioną w publikacji patentowej GB- -1428394. 865 g liściastej herbaty takiej samej jak stosowana w przykładzie 1, połączono z 135 g herbacianego proszku takiego samego jak stosowany w przykładzie 1. Te składniki połączono w małym mieszalniku Hobarta a następnie na mieszankę natryskiwano 40 g zimnej wody utrzymując mieszanie mieszanki. Następnie otrzymaną mieszankę umieszczano w suszarce ze złożem fluidalnym o skali laboratoryjnej i suszono z użyciem powietrza w temperaturze 50 C. Otrzymany produkt miał wygląd lśniący. P r z y k ł a d 3: Porównanie jakości herbaty Ekspert oceniał, jakość herbacianego napoju wytworzonego z próbek herbacianych produktów wytworzonych zgodnie z niniejszym wynalazkiem (przykłady 1 i 2), próbki wytworzonej zgodnie z procesem opisanym w publikacji patentowej GB-14283494 (przykład A) i próbki handlowo dostępnej
6 PL 208 889 B1 liściastej herbaty przeznaczonej do stosowania w aparatach sprzedających (liściasta herbata do aparatów sprzedających PG Tips). Dla naśladowania sposobu przygotowywania herbaty w Wielkiej Brytanii 2,2 g (+ /- 0,05 g) herbaty zaparzano w 235 ml świeżo gotowanej wody z kranu (Crawley, GB) przez dwadzieścia sekund (statyczny napar). Następnie ciecz wlewano do 10 ml półoddtłuszczonego mleka i ekspert testujący jakość herbaty oceniał jakość napoju w odniesieniu do smaku (T), barwy (C), jasności (B) i wrażeń odbieranych w ustach (M). Jakość napoju oceniano w skali od 0,6 do 9,4, określonej w poniższej tabeli 1. Wyniki przedstawiono w poniższej tabeli 2. T a b e l a 1: Skala oceny jakości naparu T-smak 0,6 (zwykły) 9,4 (smakowity) C - barwa 0,6 (żółta) 9,4 (czerwona B -jasność 0,6 (ciemna) 9,4 (jasna) M - wrażenia odbierane w ustach 0,6 (słaba) 9,4 (mocna) T a b e l a 2: Wyniki oceny jakości napoju z mlekiem Próbka T C B M Przykład 1 4,6 4,8 5,4 5,4 Przykład 2 5,0 5,0 5,6 5,2 Przykład A 4,0 4,0 5,4 5,0 Automat sprzedający 5,0 4,8 3,8 3,8 Ekspert oceniający stwierdził, że smak, barwa i wrażenia odbierane w ustach dla fabrykowanej herbaty według przykładu 1 i 2 były wyraźnie lepsze niż dla herbacianego produktu według przykładu A, przy takiej samej ilości użytej do przygotowywania (gramów herbaty na 100 ml wody). Ponadto ten test wyraźnie pokazał zalety herbacianych produktów wytworzonych sposobem według wynalazku w stosunku do zarówno konwencjonalnych liściastych herbat jak i herbacianych produktów przygotowanych metoda opisaną w publikacji patentowej GB-1428394. P r z y k ł a d 4: Wyniki zaparzania 2,0 gramy produktu w postaci fabrykowanej herbaty według wynalazku wytworzonego w sposób opisany w Przykładzie 1, i 2,0 gramy herbacianego produktu wytworzonego w sposób opisany w przykładzie A i 2,0 gramy handlowo dostępnej liściastej herbaty do automatów sprzedających (herbata liściasta do automatów sprzedających PG Tips) zaparzano (w podwójnych próbkach) w 200 ml dejonizowanej wody w szklanych osłoniętych płaszczem naczyniach utrzymujących temperaturę 80 C. Do pomiaru absorbancji stosowano spektrofotometr, mierzono absorbancję próbek przy 445 nm w okresie trzydziestu sekund. Wiadomo, że długość fali 445 nm odpowiada zarówno ekstrahowanym składnikom herbaty jak i upodobaniu konsumentów. Wyniki przedstawiono w poniższej tabeli 3 i na figurze 1. Na załączonych figurach 1 i 2 ven oznacza wyniki dla liściastej herbaty do automatów sprzedających. T a b e l a 3 Próbka Absorbancja przy 445 nm w czasie (sekundy) 0 5 10 20 25 30 Do automatów sprzedających -0,00 0,52 0,74 0,89 0,93 1,03 Do automatów sprzedających -0,00 0,37 0,62 0,96 1,07 1,16 Przykład A 0,01 0,52 0,81 1,24 1,38 1,48 Przykład A -0,04 0,68 0,96 1,34 1,48 1,62 Przykład 1-0,00 0,95 1,29 1,56 1,68 1,81 Przykład 1 0,09 0,96 1,30 1,55 1,66 1,75
PL 208 889 B1 7 Procedurę powtarzano prowadząc zaparzanie herbaty w temperaturze 90 C, ale nie stosowano podwójnych próbek. Wyniki przedstawiono w poniższej tabeli 4 i na figurze 2. T a b e l a 4 Próbka Absorbancja przy 445 nm w czasie (sekundy) 0 5 10 20 25 30 Do automatów sprzedających 0,10 0,56 0,82 1,10 1,23 1,32 Przykład A 0,30 0,66 0,96 1,44 1,65 1,76 Przykład 1-0,01 0,80 1,27 1,70 1,79 1,89 Z wyników zaparzania naparów przygotowywanych w temperaturze 80 C i 90 C wyraźnie widać, że produkt w postaci fabrykowanej liściastej herbaty wytworzony sposobem według wynalazku naparza się znacznie szybciej i w większym zakresie niż zarówno handlowo dostępne liściaste produkty przeznaczone do automatów sprzedających jak i złożony produkt herbaciany wytworzony sposobem opisanym w publikacji patentowej GB-1428394. Produkt w postaci fabrykowanej herbaty wytworzony sposobem według niniejszego wynalazku naparza się szybciej niż zarówno herbaciany produkt wytworzony sposobem opisanym w publikacji patentowej GB-1428394 jak i handlowo dostępna liściasta herbata przeznaczona do automatów sprzedających, i dostarcza naparu o większej mocy i lepszej, jakości herbaty. Zastrzeżenia patentowe 1. Sposób wytwarzania produktu w postaci fabrykowanej liściastej herbaty obejmujący mieszanie liściastej herbaty ze stałymi herbacianym składnikami pochodzącymi z herbacianych proszków, znamienny tym, że mieszanie liściastej herbaty i herbacianego proszku prowadzi się w złożu fluidalnym i mieszaninę herbacianych liści i herbacianego proszku zwilża się przez natryskiwanie wody o temperaturze w zakresie 30 C do 60 C na fluidalne złoże, którego temperaturę utrzymuje się w zakresie od 20 C do 50 C przepuszczając jednocześnie przez złoże fluidalne strumień ogrzanego powietrza, korzystnie o temperaturze od 40 C do 50 C. 2. Sposób według zastrz. 1, znamienny tym, że ilość herbacianego proszku zmieszanego z liściastą herbatą wynosi między 10% a 75% wagowych liściastej herbaty. 3. Sposób według zastrz. 1 albo 2, znamienny tym, że produkt w postaci fabrykowanej liściastej herbaty suszy się do 3% do 8% wilgotności. 4. Sposób według zastrz. 1, znamienny tym, że temperatura złoża fluidalnego zawiera się w zakresie 35 C do 50 C. 5. Sposób według zastrz. 5, znamienny tym, że temperatura złoża fluidalnego wynosi 35 C.
8 PL 208 889 B1 Rysunki Departament Wydawnictw UP RP Cena 2,46 zł (w tym 23% VAT)