WODA DLA ZDROWIA Katarzyna Herwy Wojewódzka Stacja Sanitarno Epidemiologiczna w Opolu 2011-06-13 1
Jesteś tym co pijesz WODA główny składnik ciała i podstawowy składnik poŝywienia stanowi 50 80 % masy ciała zasoby wodne organizmu muszą być stale uzupełniane/organizm potrzebuje wody do pełnienia swych podstawowych funkcji woda nie jest zaliczana do składników odŝywczych ale jest składnikiem poŝywienia 2011-06-13 2
Rola wody jest składnikiem tkanek i płynów ustrojowych transportuje w organizmie tlen, składniki odŝywcze i inne waŝne substancje, które się w niej rozpuszczają jest niezbędna m.in. do regulacji: ciepłoty ciała, wydalania produktów przemiany materii oraz trawienia ułatwia spoŝywanie, trawienie i wykorzystanie poŝywienia pełni funkcję ochronną dla mózgu, gałki ocznej, płodu rdzenia kręgowego 2011-06-13 3
Zapotrzebowanie organizmu na wodę 2011-06-13 4
Dzienne zapotrzebowanie organizmu na wodę Średnie zapotrzebowanie na wodę zdrowej dorosłej osoby wynosi 2 2,5 /l na dobę Zwiększone zapotrzebowanie w czasie ciąŝy o 300 ml/na dobę oraz w czasie karmienia piersią o 600/800 ml dziennie 2011-06-13 5
Skutki niedoboru wody ODWODNIENIE: odwodnienie w granicach 2-3% masy ciała obniŝa wydolność fizyczną niedobór wody sięgający 5-8% masy ciała powoduje dalsze zaburzenie wydolności fizycznej i psychicznej utrata wody ustrojowej w ilości około 20 % prowadzi do śmierci 2011-06-13 6
Wzrost zapotrzebowania na wodę w stanach fizjologicznych: wzmoŝony wysiłek fizyczny (intensywne ćwiczenia, cięŝka praca fizyczna) wysokie temperatury otoczenia (wynika to z konieczności wyrównywania ubytków wody związanych z przyspieszonym oddychaniem i poceniem się) odpowiednie nawodnienie dobrze wpływa na cerę w procesie starzenia się organizmu 2011-06-13 7
Wzrost zapotrzebowania na wodę w procesach chorobowych w zapobieganiu i leczeniu kamicy nerkowej (3-3,5l płynów) w chorobach przebiegających z gorączką w biegunkach o róŝnej etiologii w zaparciach w dietach: niskoenergetycznej, cukrzycowej 2011-06-13 8
Źródła wody w poŝywieniu wypijane płyny wszelkiego rodzaju napoje: soki, woda, herbata itd. Przeciętnie ludzie wypijają ok.1,6 l /na dobę woda zawarta w produktach zawartość wody jest róŝna w róŝnych produktach w rybach woda stanowi 75% produkty mięsne, jaja, nabiał zawierają 40 60% kasze mąki, makarony 10 15% najwięcej wody zawierają warzywa i owoce do 80% wody 2011-06-13 9
Źródła wody w poŝywieniu woda zawarta w pokarmach owoce suszone 12-16% wody nie ma jedynie w smalcu, cukrze, oleju produkty spoŝywcze dostarczają ok.1litr wody 2011-06-13 10
2011-06-13 11
Woda substancja niezbędna Woda udostępniona systemem wodociągów lub ze studni przeznaczona do róŝnych celów (przygotowanie pokarmów i napojów, cele higieniczne, gospodarcze) Woda udostępniana w opakowaniach jednostkowych (butelkowanych) jest środkiem spoŝywczym nadającym się do picia 2011-06-13 12
Konsumpcja wód butelkowanych w Polsce 2011-06-13 13
Według aktualnych danych (2010r) Krajowej Izby Gospodarczej Przemysł Rozlewniczy przeciętny Polak wypija 1 szklankę wody dziennie 45 % Polaków pije wodę z kranu 2011-06-13 14
RóŜnice pomiędzy wodami butelkowanymi, a tzw. wodą wodociągową Wody opakowane Wody wodociągowe tylko z zasobów podziemnych pierwotnie czysta rozlewane przy ujęciu niekiedy odŝelazione i filtrowane równieŝ z zasobów powierzchniowych często zanieczyszczone doprowadzane do odbiorcy systemem wodociągów, czasem na znaczne odległości, po uprzednim chlorowaniu lub dezynfekcji innymi metodami 2011-06-13 15
Dlaczego warto pić wodę mineralną 1. Naturalny skład mineralny wód podziemnych (ok. 50 pierwiastków makro i mikro elementów) 2. Pierwotna czystość brak mikroorganizmów, substancji chemicznych 2011-06-13 16
Rodzaje wód butelkowanych Naturalne wody mineralne 44% ogółu wód dostępnych w Polsce Wody źródlane 54% Wody stołowe 2% Wody lecznicze 2011-06-13 17
Naturalna woda mineralna 2011-06-13 18
Właściwości dietetyczne wód mineralnych 2011-06-13 19
Woda źródlana 2011-06-13 20
Woda stołowa 2011-06-13 21
Klasyfikacja wód opakowanych wg stopnia mineralizacji ogólnej zawartości składników rozpuszczonych Bardzo niskozmineralizowane: < 50 mg/l Niskozmineralizowane: > 50-500 mg/l Średniozmineralizowane: > 500-1500 mg/l Wysokozmineralizowane: > 1500 mg/l 2011-06-13 22
Wymagane informacje na etykiecie 2011-06-13 23
Informacje uzupełniające 2011-06-13 24
Kiedy i jak pić wodę 2011-06-13 25
Woda gazowana czy niegazowana 2011-06-13 26
Bibliografia dr Teresa Latour Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny. Woda substancja niezbędna. Jaka woda? dr Agnieszka Jarosz - Instytut śywności i śywienia w Warszawie. Jestem tym co piję-dlaczego woda jest niezbędna dla zdrowia? 2011-06-13 27