Szyszki Kiedy w latach osiemdziesiątych na sklepowych półkach nie było wyboru słodkości, cukierków, ciasteczek czy ciast, zazwyczaj kombinowało się w domu i wymyślało słodycze inne niż wszystkie. Kto zna szyszki? U nas często gościły na stole, a niedawno zrobiłam je głównie po to, by pokazać mojej dziewięcioletniej córce, jak smakują i co polskie mamy potrafiły zdziałać za komuny :) Składniki: 300g krówek (jasnych, mlecznych) 80g toffi (czekoladowych) 60g ryżu preparowanego 1. Krówki i toffi odwijamy z papierków i wrzucamy do garnka. Stawiamy na bardzo delikatnym ogniu i rozpuszczamy, co jakiś czas mieszając, by się nie przypaliły. 2. Kiedy cukierki się rozpuszczą i zmieszają ze sobą, zdejmujemy całość z ognia. 3. Dodajemy ryż preparowany, mieszamy. 4. Z masy lepimy rękami szyszki (ostrożnie: gorące!).
5. Odkładamy na talerz, by przestygły. 6. Tego dnia szyszki będą twarde, ale jeśli zostawimy je przez noc na wierzchu, lekko zmiękną. Placek drożdżowy z truskawkami
Lubicie wypieki z sezonowymi owocami? Truskawki, wiśnie, porzeczki pyszne w połączeniu ze słodkim ciastem. Oczywiście na pierwszy ogień zawsze idą truskawki, bo pojawiają się najwcześniej. Miałam mały ich nadmiar, a ponieważ już od jakiegoś czasu chodziło za mną ciasto z owocami, padło dzisiaj na drożdżowe z truskawkami i cukrem pudrem. Upiekłam je dosłownie godzinę temu i musiałam odganiać od niego rodzinę, by szybko robić zdjęcie, bo bałam się, że nie zdążę go Wam zaprezentować :) Składniki na ciasto: 70g świeżych drożdży 1,5 szklanki lekko ciepłego mleka 4 żółtka 500g mąki pszennej 1 szklanka cukru szczypta soli 150g prawdziwego masła truskawki (ok. 150g), tyle, by zakryć nimi dość gęsto ciasto w blasze cukier puder do posypania 1. Do miski wlewamy pół szklanki letniego mleka, wsypujemy dwie łyżeczki cukru, wkruszamy drożdże i wszystko rozcieramy razem. Odstawiamy na około 15 minut w ciepłe miejsce do lekkiego wyrośnięcia.
2. Masło topimy w mikrofalówce lub w rondelku i odstawiamy, by przestygło. 3. Mąkę wsypujemy do dużej miski, dodajemy szczyptę soli oraz cukier, żółtka i resztę mleka oraz wyrośnięty rozczyn z drożdży. Zagniatamy ręką lub mikserem wyposażonym w haki do wyrabiania drożdżowego ciasta. Do wyrobionego ciasta wlewamy masło i zarabiamy dalej, aż ciasto wypije cały tłuszcz. Ciasto to jest dość luźne, więc nie przejmujcie się, że nie będzie odchodziło lekko i elegancko od rąk. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce. 4. Truskawki myjemy, odszypułkowujemy, przekrawamy na pół, jeśli są większe, to dzielimy je na cztery części. 5. Blaszkę (ok. 28cm x 24cm) smarujemy tłuszczem i wysypujemy mąką (jeśli wolicie, można wysypać bułką tartą). Do blachy wkładamy ciasto, wyrównujemy powierzchnię i układamy na niej truskawki. Odstawiamy na 10-15 minut do ponownego wyrośnięcia. 7. Nagrzewamy piekarnik do około 180 stopni Celsjusza. Wstawiamy ciasto i pieczemy je ok. 45 minut. Po upieczeniu pozostawiamy jeszcze na 15 minut w gorącym piekarniku. 8. Wyjmujemy ciasto z piekarnika, a kiedy nieco przestygnie, posypujemy cukrem pudrem. Świeże ciężko się kroi, ale zapewniam, że i tak warto :) Sernik z polewą
Sernik, który pamiętam z dzieciństwa. Jedno z najczęściej pieczonych ciast przez mojego tatę. Zapach tego ciasta zawsze kojarzy mi się z dzieciństwem, świętami Bożego Narodzenia, wylizywaniem łyżek, misek i resztek polewy kakaowej z garnka oraz z całą otoczką dziecięcych wspomnień z tamtym czasów. Pyszny, puszysty, idealny. Bardzo lubię i gorąco zachęcam do pieczenia i spróbowania :) Składniki na ciasto: 2 szklanki mąki pszennej 1 szklanka cukru pudru 3 łyżki kakao ciemnego naturalnego 1 całe jajko 1 żółtko 100g masła (prawdziwego) 1 łyżeczka proszku do pieczenia połowa fiolki zapachu migdałowego do ciast Składniki na ser: 1kg twarogu (półtłustego lub tłustego) 3 łyżki masła 3 łyżki mąki ziemniaczanej 4 jajka (żółtka osobno i białka osobno)
1 szklanka cukru połowa fiolki zapachu migdałowego do ciast 3/4 szklanki rodzynek Składniki na polewę: 5 łyżek cukru 3 łyżki wody 3 łyżki kakao ciemnego naturalnego 55g masła 1. Składniki na ciasto dobrze zagniatamy i wkładamy do lodówki na minimum godzinę. Rodzynki zalewamy wrzątkiem i odstawiamy. 2. Twaróg mielimy (ja swój zawsze traktuję blenderem, ale nie na miazgę). Do twarogu dodajemy po jednym żółtku (białka zostawiamy w osobnej misce) i ucieramy. Dodajemy resztę składników, ucieramy. Dorzucamy osączone rodzynki, ucieramy. Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy pianę. Sztywną pianę delikatnie dodajemy do masy twarogowej i całość mieszamy. 3. Blachę o wymiarach ok. 32x20cm wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy tłuszczem i wysypujemy mąką. 4. Około 2/3 ciasta z lodówki ścieramy na tarce o dużych oczkach na blachę tak, by pokryło ono dno. 5. Na ciasto wykładamy masę twarogową. 6. Na ser ścieramy resztę ciasta. 7. Sernik pieczemy około 45 minut w temperaturze 175-180 stopni Celsjusza. 8. Składniki na polewę wkładamy do rondelka. Podgrzewamy mieszając na małym ogniu, aż całość się rozpuści i połączy. 9. Jeszcze gorące ciasto dekorujemy polewą. Trzeba zrobić to na świeżo i szybko, ponieważ polewa bardzo szybko zastyga. 10. Sernik najsmaczniejszy jest na zimno i na drugi dzień. Puszyste naleśniki ze śmietany
Puszyste, grubsze, przepyszne z syropem klonowym lub cukrem pudrem, pachnące lekko masłem i śmietaną. W smaku leciutko kwaskowe, co cudownie komponuje się ze słodyczą syropu klonowego. Można je jeść z twarogiem, z serkiem homogenizowanym albo puste, za to zawsze na słodko. Ostatnio wiodą u nas prym w dziedzinie naleśnikowej :) Składniki: 2 szklanki mąki pszennej 3 całe jajka 1 szklanka mleka 350ml śmietany 18% 6-7 łyżeczek cukru torebka cukru wanilinowego lub łyżka cukru waniliowego masło do smażenia dodatkowo: syrop klonowy lub cukier puder 1. Składniki miksujemy na gęste ciasto i odstawiamy na 20-30 minut. 2. Na niedużej, teflonowej patelni roztapiamy odrobinę masła. Wlewamy ciasto partiami, każdorazowo roztapiając na patelni odrobinę masła. 3. Naleśniki smażymy na złoto z obu stron. Podajemy ciepłe z dodatkami.
4. Z podanych proporcji wychodzi około 12-14 naleśników. Muffinki łaciate Którejś soboty rano moja ośmioletnia córka oświadczyła, że chce samodzielnie upiec muffinki. I mają być z czekoladą. I koniecznie łaciate. I najlepiej z polewą i ona wszystko zrobi sama. W porządku. Kupiłyśmy co trzeba i upiekła. Wszystko odważyła sama, zrobiła sama, ja tylko włożyłam do piekarnika i wyjęłam. Polecam do upieczenia z dziećmi :) Składniki: 270g mąki pszennej 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 łyżeczka sody oczyszczonej szczypta soli 80g cukru pudru 2 całe jajka
szklanka mleka 80g stopionego masła opakowanie cukru wanilinowego łyżeczka aromatu migdałowego do ciast 3-4 łyżki czekolady w proszku lub słodkiego kakao 12 kostek gorzkiej czekolady (u nas Jedyna Wedla) 1. Suche składniki (poza czekoladą) mieszamy ze sobą. Masło topimy i mieszamy z resztą składników mokrych (przestudzonych). Mokre składniki wlewamy do suchych i mieszamy widelcem. 2. Połowę ciasta odlewamy do drugiej miski. Dodajemy do niej czekoladę i mieszamy. 3. Do formy na babeczki (zwykłą natłuszczamy i wysypujemy mąką lub wykładamy papilotkami, silikonowa bez tych zabiegów) wlewamy porcję ciasta jasnego, na to ciemnego, wkładamy kostkę czekolady, znowu wlewamy trochę ciasta jasnego i trochę ciemnego całość do ok. 2/3 wysokości foremki. 4. Pieczemy około 20 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Po upieczeniu studzimy na kratce. 5. Babeczki można udekorować polewą lub lukrem albo posypać cukrem pudrem. Chleb mieszany z automatu
Dawno już nie było tutaj chleba z maszyny, a ponieważ kupiłam ostatnio kilka mieszanek do wypieku chleba, postanowiłam popróbować i pokazać Wam, co tam smacznego z tego wyszło. Na opakowaniu mąki jest wprawdzie przepis, jak przyrządzić taki chleb, ale i tak zrobiłam po swojemu, z wykorzystaniem maślanki, ponieważ takie chleby smakują nam najbardziej. Podaję proporcje na bochenek o wadze 750g. Składniki: 500g mąki pszenno-żytniej użyłam konkretnej mieszanki do wypieku chleba (firmy Polskie Młyny) 200ml maślanki naturalnej 90ml wody 15g świeżych drożdży (lub 7g sproszkowanych) 1. Maślankę mieszamy z wodą i wlewamy do formy automatu.
2. W całości przysypujemy płyn mąką. 3. Na wierzch wkruszamy (lub wsypujemy) drożdże. 4. Maszynę nastawiamy na program pieczywo zwykłe, o średnio rumianej skórce, wadze 750g w większości maszyn będzie to program numer 1. Ciasto bananowe Tradycyjny banana bread, choć z chlebem ciasto to ma niewiele wspólnego, a ściślej mówiąc, zupełnie nic. Jest słodkie, wilgotne, bananowe i bardzo smaczne. To jeden z najprostszych przepisów na ciasto, jakie w swoim życiu wypróbowałam. Przepis pochodzi z bloga Moje Wypieki, proporcje podaję po moich osobistych modyfikacjach. Składniki:
4 dojrzałe banany 75g roztopionego masła 0,5 szklanki cukru białego 0,5 szklanki cukru brązowego 1 całe jajko 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej 1 łyżeczka aromatu migdałowego do ciast 210g mąki pszennej 1. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. 2. Mąkę i sodę mieszamy w misce i odstawiamy. 3. Banany obieramy ze skórki i gnieciemy widelcem. Dodajemy rozpuszczone masło i mieszamy razem. Dodajemy cukry, roztrzepane jajko i aromat, mieszamy. Dodajemy mąkę z sodą i mieszamy do połączenia składników. 4. Ciasto wlewamy do keksówki o wymiarach 10x20cm, wysmarowanej masłem i obsypanej mąką. U mnie była forma silikonowa, więc bez papieru i masła do smarowania. 5. Ciasto pieczemy około 60 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza, do suchego patyczka. Zostawiamy w piekarniku na dziesięć minut, potem wyjmujemy i studzimy w formie. Karkówka z grilla
Wprawdzie jest to już właściwie koniec sezonu grillowego, ale ponieważ wrzesień nie dał nam zapomnieć o lecie, postanowiłam jeszcze wrzucić na zakończenie pięknej pogody przepis na bardzo prostą i przepyszną karkówkę z grilla. Przygotowuje się ją bardzo łatwo i szybko, dość prędko się również smaży. Polecam podawać z frytkami i sosem czosnkowym pycha :) Składniki: 1kg schabu karkowego bez kości sól pieprz czosnek granulowany olej 1. Mięso myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i kroimy w grubsze plastry (grube na około 2cm). 2. Plastry oprószamy solą, pieprzem i czosnkiem, rozgniatamy lekko dłonią i układamy w misce. Każdy skrapiamy olejem. 3. Miskę przykrywamy folią aluminiową i wstawiamy do lodówki na 2-3 godziny, a najlepiej na całą noc.
4. Smażymy na grillu do zrumienienia, najpierw na mocniejszym ogniu, później na słabszym, łącznie przez około pół godziny.