Nr 27 Kwiecień 2014 Gazetka W NUMERZE: Inwestycje Coraz więcej sklepów SPC Nowa marka - Chrupiące Wypieki Nowości Konkurs - przepis na kanapkę
Ubiegły, 2013 rok był wypełniony po brzegi inwestycjami i remontami przeprowadzanymi na terenie SPC w Warszawie. Mają one na celu dalsze wzmacnianie produkcji firmy, a także w wysokim stopniu zapobiegną nieprzewidzianym wypadkom, które mogłyby zakłócić ciągłość produkcji. Największe prace zostały przeprowadzone na terenie Zakładu Piekarskiego Krakowiaków, gdzie została przeniesiona produkcja z Zakładu Piekarskiego Żoliborska. Proces reorganizacji struktury organizacyjnej wewnątrz SPC zaczął się od gruntownego remontu odzyskanych hal nr 2 oraz 3 Z.P. Krakowiaków, a dotyczyły one w głównej mierze prac budowlanych a także instalacyjnych. W hali nr 2 i częściowo w nr 3 przeprowadzono remont budowlany, mający na celu utrzymanie czystości strefy produkcyjnej. Tam też wykonano przeróbki w instalacjach wodno-kanalizacyjnych, elektrycznej, gazowej i parowej oraz wentylacyjnej. Rozbudowano także instalacje transportowe mąki na terenach wszystkich hal. Wprowadzany system Cool Rising sprawił, że zdecydowano się na kupno urządzenia do formowania produktów oraz zakupiono garownie do przeprowadzania tego procesu. Dalsze poczynania obejmowały modernizację ustawienia garowni stacjonarnych, a także stworzono strefę wypieku w piecach obrotowych w hali nr 2, co z kolei spowodowało zakup nowych pieców obrotowych, które zestawiono razem z piecami hali nr 1 i przeniesionymi urządzeniami z Z.P. Żoliborska. INWESTYCJE I REMONTY w 2013 roku Piece obrotowe i garownie hala nr 2 Z.P. Krakowiaków Jakie modernizacje jeszcze wprowadzono? Hala nr 1 wzbogaciła się o dodatkową karuzelę chłodniczą do studzenia pieczywa, co ma ułatwić w znacznej mierze planowanie oraz realizację produkcji. Przestawienie części urządzeń z hali nr 1 na halę nr 2 umożliwiło odzyskanie dodatkowej powierzchni hali, która będzie niezbędna do realizacji dalszych celów inwestycyjnych SPC. Rozbudowując powierzchnię ekspedycji zwiększono możliwości wydawcze w Z.P. Krakowiaków. Tym samym zreorganizowano strefę zwrotów, w tym celu powiększając ją o stare pomieszczenie węzła cieplnego. Węzeł cieplny uzyskał nowe pomieszczenie i w nim został wybudowany od nowa. Nowa krajalnica i urządzenie pakujące Z.P. Żerań-Lubelska Na ten moment prace na terenach hal 2 i 3 nie są jeszcze ukończone, ponieważ trwa montaż linii bułek drobnych w tej drugiej, a co za tym idzie należy dokończyć jej wszelkie niezbędne instalacje, a w hali 2 wstawić maszyny w części ciastkarskiej zakładu. Wraz z początkiem roku 2014 planowane jest wykonanie układu do automatycznego wyjmowania produktów piekarskich w linii produkcyjnej nr 5 zmiany te dotyczą hali nr 1. Zakład Piekarski Żerań-Lubelska także przeszedł odnowę biologiczną w celu zwiększenia mocy produkcyjnej powiększono instalację silosową (o jeden silos) hali nr 1, a także przeprowadzono modernizację już istniejących silosów. Zdecydowano się także na kupno urządzeń automatycznie chłodzących i krojących pieczywa wraz z odpowiednimi układami transportowymi do nich. (BS) POŁĄCZENIE ZAKŁADÓW Zostałem poproszony o napisanie tekstu na temat pewnego Bardzo Ważnego Wydarzenia, które miało miejsce w zeszłym roku. Kilka razy zabierałem się do tego i za każdym razem wychodził mi tekst zbyt osobisty żeby się nim podzielić. Okazuje się że zmiana która dotyczyła firmy może powodować takie emocje. Zakład Piekarski Żoliborska po tylu latach zakończył produkcję. Nadszedł moment w którym ostatni bochenek chleba opuścił piec, ostatni samochód odjechał z pod rampy. Całość produkcji i sprzedaży została przeniesiona do powiększonego, zmodernizowanego i unowocześnionego Zakładu przy ul. Krakowiaków. I można by na tym zakończyć ale no właśnie EMOCJE Bo przecież pamiętam ten zakład jeszcze z przed wielu lat. Zawsze był, chociaż tyle wokół niego uległo zmianie. Powstały nowe osiedla, bloki, biura. a piekarnia piekła chleb - taki jak dawniej. Z punktu widzenia ekonomii zmiana z całą pewnością na lepsze. Koncentracja produkcji w jednym zakładzie przynosi bardzo duże oszczędności, pozwala lepiej i wydajniej produkować, łatwiej jest wprowadzać zmiany, zmniejsza się ilość potrzebnego do tego transportu itd. Jednakże z punktu widzenia Spółdzielni jako grupy ludzi jest to bardzo emocjonujące przeżycie. Większość z nas ma jakieś wspomnienia związane z tym Zakładem. Całe szczęście że tradycja z Żoliborskiej przeszła na Krakowiaków i teraz w tej Piekarni historia będzie miała dalszy ciąg. Jako że obsługa powinna mieć ułatwioną pracę na terenie hal produkcyjnych, w hali nr 2 stworzono nowe pomieszczenia socjalne dopasowane do potrzeb pracowników spełniają one wszelkie wymagania obowiązujących przepisów BHP. Nowe pomieszczenia ekspedycji Z.P. Krakowiaków 2 3(KK)
Coraz więcej sklepów SPC Sieć naszych sklepów firmowych i franczyzowych dynamicznie się rozwija. Na przestrzeni roku doszło do listy sklepów dziesięć nowych punktów sprzedaży. I tak z sukcesem otworzyliśmy dwa sklepy firmowe zlokalizowane na terenie sieci sklepów Netto oraz zyskaliśmy ośmiu partnerów franczyzowych. Korzystne warunki współpracy i bogata oferta wysokiej jakości produktów zachęcają potencjalnych przedsiębiorców do współdziałania z nami. Oferta Spółdzielni wyszła zdecydowanie poza rejon Warszawy i teraz można nabyć nasze wypieki również w Warce, Pruszkowie (tu mamy aż dwa punkty!), w Radzyminie, Sochaczewie czy Zielonce. Mocno inwestujemy również w już istniejące sklepy firmowe, które przechodzą gruntowne metamorfozy. Są odnawiane, wyposażane w nowe regały, aranżowana jest strefa kawiarniana, gdzie na miejscu w przyjaznej atmosferze klienci mogą delektować się naszymi wypiekami. Do kilku sklepów wprowadziliśmy szczególną ofertę pieczywa wypiekanego z surowego ciasta dopiero w sklepie. Są to produkty z nowej linii Chrupiących wypieków. O tych innowacyjnych produktach piszemy w dalszej części gazetki. Cieszy nas fakt, że sieć sprzedaży tak dynamicznie się rozrasta. Stanowi to ważny element rozwoju marki SPC, budowania wizerunku i zdobywania nowych klientów. Dwa z wielu nowych sklepów franczyzowych: Pruszków i Zielonka NASZA NOWA MARKA Z końcem zeszłego roku wprowadziliśmy do naszej oferty linię wyrobów niedostępnych dotychczas na warszawskim rynku. Jest to propozycja produktów wypiekanych według najnowszej technologii - metody cool rising. Produkcja pieczywa metodą cool rising opiera się na długim i starannym procesie przygotowywania ciasta oraz jego długim dojrzewaniu. Produkty przygotowywane w oparciu o tą metodę charakteryzują się doskonałym aromatem, chrupiącą skórką, delikatnym smakiem oraz dłuższym okresem świeżości. Bułki dostarczamy do sklepów jako uformowane kęsy surowego ciasta a ich wypiek następuje bezpośrednio w punkcie sprzedaży. Dzięki temu nowe bułki są tak świeże, a zapach świeżo pieczonego ciasta skutecznie przyciąga klientów. Aktualnie w naszej ofercie dostępne są cztery produkty: chrupiąca sznytka i chrupiąca sznytka z ziarnem, grahamka oraz drożdżówka z kruszonką. Chrupiąca sznytka to doskonała bułka pszenna o wyjątkowo delikatnym, wybornym smaku. Produkowana jest ze starannie przygotowywanego ciasta z mąki pszennej, drożdży, z dodatkiem cukru i soli. Chrupiąca sznytka z ziarnem to bułka, której sekretem jest specjalna kompozycja ziaren. Przygotowywana jest z długo dojrzewającego ciasta z mąki pszennej i drożdży oraz cukru i soli. Grahamka to znakomita propozycja dla osób, które chcą zdrowo się odżywiać. Mąka graham jest mąką pszenną razową i zawiera dużą ilość błonnika pokarmowego oraz składników mineralnych, witamin z grupy B. Drożdżówka z kruszonką jest najlepszą drożdżówką jaką do tej pory jadłam! Przygotowana na bazie drożdżowego ciasta z niesamowicie pyszną kruszonką. W planach mamy poszerzanie asortymentu o inne, różnorodne bułki oraz kolejne rewelacyjne drożdżówki. Nasze nowe wypieki można kupić na razie w wybranych sklepach firmowych: ul. Andersa, Krasińskiego, Mołdawska, Oferta Chrupiacych wypieków w sklepie przy 4 Górczewska, Popiełuszki, Wisełki, ul. Berensona 5 Berensona, Mołdawska, Berensona, Huculska, Wąwozowa, Krakowiaków.
NOWOŚCI Gama naszych produktów stale się powiększa. Hitem są oczywiście opisane wcześniej wyroby cool rising, jednak pochwalić się możemy również produktami przygotowanymi w sposób standardowy. Szczególnie polecamy nowy chleb Ziarno Żyta. Jest to szczególna propozycja dla osób dbających o zdrowy styl życia. Chleb Ziarno Żyta produkowany jest metodą tradycyjną na zakwasie żytnim. Jest wyjątkowo bogaty w ziarna żyta oraz ziarna słonecznika. Specjalny proces przygotowania ziaren żyta gwarantuje wysokie wartości odżywcze a zakwas żytni nadaje mu charakterystyczny, tradycyjny smak. Babeczka z kremem i babeczka z serem Poszerzyła się też propozycja naszych słodkich wypieków. Oferujemy teraz doskonałe babeczki, a wśród nich: pyszna babeczka z serem wykonana na bazie kruchego ciasta oraz babeczka ze smakowitym kremem budyniowym. Dla amatorów wytrawnych smaków proponujemy bagietkę z pieczarkami, która przygotowana jest na bazie bułki pszennej z wybornym farszem pieczarkowym oraz żółtym serem. Wszystkie wyroby oczywiście bardzo polecamy. Pyszne zapiekanki Konkurs Pieczywa i Konferencja Piekarska W listopadzie 2013 roku w gmachu Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi kolejny raz braliśmy udział w VII Ogólnopolskiej Wystawie i Konferencji Piekarskiej. Organizatorami tego wydarzenia byli: Stowarzyszenie Naukowo-Techniczne Inżynierów i Techników Przemysłu Spożywczego, Przegląd Piekarski i Cukierniczy, Krajowa Rada Drożdżownictwa oraz Rada Gospodarki Żywnościowej. Podczas Konferencji z dumą prezentowaliśmy nasze produkty, które zgłosiliśmy do Konkursu. Wyroby podlegały ocenie w czterech kategoriach: pierwsza - pieczywo mieszane, druga - pieczywo żytnie, trzecia - pieczywo z dodatkami prozdrowotnymi i czwarta - pieczywo pszenne. Ocenę pieczywa przeprowadzano metodą "oceny jakości za smak" i anonimowych opisów produktów przedstawionych komisji konkursowej. Spośród wszystkich licznie zgłoszonych wypieków nasz chleb pytlowy otrzymał III miejsce w kategorii pieczywo żytnie, również III miejsce zdobył kultowy chleb baltonowski w kategorii chleb mieszany. Wszystkie prezentowane przez nas wypieki cieszyły się dużym uznaniem i z pewnością zyskały wielu nowych sympatyków dobrych smaków. Laureaci VII Ogólnopolskiego Konkursu Pieczywa Nasze stoisko odwiedził Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi 6 Chleb Ziarno Żyta z całymi ziarnami żyta Stanisław Kalemba 7
KONKURS PRZEPIS NA KANAPKĘ Zadanie konkursowe polega na przygotowaniu kompozycji składników na kanapkę z wykorzystaniem naszego pieczywa. Nadesłany przepis musi zawierać: nazwę kanapki, spis użytych składników, sposób przygotowania. Przykładowa propozycja: Nazwa kanapki: Bagietka śródziemnomorska Składniki: bagietka, ser typu feta, pomidor, ogórek świeży, papryka czerwona, sałata masłowa, oliwa z oliwek, sól morska oraz świeżo zmielony czarny pieprz. Przygotowanie: Połówki bagietki skrop oliwą z oliwek, ułóż listki sałaty i plasterki sera typu feta. Następnie ułóż pokrojone pomidory i ogórki oraz paseczki papryki. Dopraw świeżo zmielonym pieprzem, posyp delikatnie solą. Propozycję konkursową należy przesłać na adres mailowy: marketing@spc.pl oczywiście podając swoje imię i nazwisko. WSZYSTKIE nadesłane propozycje nagrodzimy gadżetami firmowymi a wybrane umieścimy na naszej nowej stronie internetowej, której odsłona już wkrótce :) ZAPRASZAMY WSZYSTKICH! Najserdeczniejsze życzenia zdrowych, radosnych i spokojnych Świąt Wielkanocnych życzy Rada Nadzorcza i Zarząd Spółdzielni Piekarsko - Ciastkarskiej w Warszawie