NATURALNY SMAK CHLEBA Z PODMŁODĄ PSZENNĄ FERMENTATOR MĄKI PSZENNEJ HEMATRONIC Z CHŁODZENIEM

Transkrypt

1 NATURALNY SMAK CHLEBA Z PODMŁODĄ PSZENNĄ FERMENTATOR MĄKI PSZENNEJ HEMATRONIC Z CHŁODZENIEM

2 Dobrym SMAKIEM WYPIECZESZ SUKCES!

3 Świeży - Smaczny - Zdrowy BEZ POLEPSZACZY Dla tych, dla których wyjątkowy smak chleba ma znaczenie, ulubiona piekarnia nigdy nie jest za daleko. Indywidualność, jakość i sukces dzięki podmłodzie pszennej prawdziwa korzystna sytuacja. Który piekarz nie chciałby zachwycić najwyższej jakości produktami i zrealizować przy tym ekonomiczny sukces? Wielu piekarzy już dziś ma bardzo dużo korzyści z zastosowania podmłody pszennej w codziennej produkcji. Zakwasy i podmłody cieszą się coraz większym zainteresowaniem w rzemieślniczych zakładach. Zastosowanie przyjaznych systemów urządzeń i aplikacji firmy Hematronic w wielu zakładach stworzyło całą paletę nowych możliwości i pozwoliło im mocno wyróżnić się wśród ciągle rosnącej konkurencji na rynku dzięki niepowtarzalnym, indywidualnym, wysokiej jakości wypiekom. Obok korzyści, takich jak aromatyczny smak, optymalne kostkowanie i chrupiąca skórka oraz długi czas zachowania świeżości, piekarze oszczędzają pieniądze przy wypieku z podmłodą, dzięki niewielkiemu udziałowi lub całkowitemu brakowi polepszaczy. Oszczędności te są tak znaczne, że w niedługim czasie od zakupu fermentatora koszty się amortyzują i znacznie zwiększa się sukces ekonomiczny zakładu. To co zakwasu dotyczy również podmłody: - więcej indywidualności dzięki aromatycznemu smakowi - większa jakość przez dłużej utrzymującą się świeżość - większe przychody dzięki klientom zachwyconym lepszymi produktami - mniejsze koszty dzięki dużym oszczędnościom - rezygnacja z polepszaczy 2/3

4 Świeży - Smaczny - Zdrowy BEZ POLEPSZACZY Aromat, chrupiąca, skostkowana skórka, smak, czystość i świeżość. Stała jakość, na której można zawsze polegać. Tajemnica naszej podmłody z urządzeniami Hematronic. Podmłoda z urządzenia Hematronic jest w pełni aktywna. Po ma 12 godzinnym procesie dojrzewania może być wyrabiana przez następne 12 godzin. Charakteryzuje się łagodnym, aromatycznym smakiem oraz posiada dużą moc pędną. Natomiast dzięki tworzeniu się niewielkim ilościom kwasu, możliwe jest dodawanie dużych ilości podmłody do ciasta. W wyniku otrzymacie Państwo długą świeżość, szczególnie chrupiącą, skostkowaną skórkę oraz wyjątkowy niepowtarzalny aromat i smak wypieków. Optymalne zachowanie świeżości i wyjątkowy smak. Dzięki dużej zawartości podmłody w cieście dostarczane są bardzo duże ilości spęczniałej mąki i jednocześnie enzymatyczne i mikrobiologiczne produkty rozpadu (dekstryny, cukry proste i złożone, specyficzne komponenty aromatyczne, itp.). Z jednej strony ciasto otrzymuje dobre właściwości wiążące i mocną stabilność gary. Z drugiej zaś strony wypiek otrzymuje mocny i bogaty aromat wyśmienitą chrupiącą i ładnie skostkowaną skórkę oraz przez duże wchłonięcie wody przez podmłodę bardzo dobrą świeżość. Proces. Jako starter do naszej podmłody używamy powszechnie dostępnych drożdży. Woda, drożdże, mąka pszenna lub orkiszowa fermentowane są do aktywnej pełnowartościowej podmłody, która po osiągnięciu dojrzałości jest schładzana. Czas wyrobienia podmłody z urządzenia Hematronic to ma 24 godziny. W tym czasie macie Państwo do dyspozycji ciągle jednakową jakościowo, łagodną podmłodę o wysokiej biologicznej czystości. 4/5

5 Wyjątkowy smak dzięki podmłodzie z fermentatora HEMATRONIC Dzięki urządzeniom do wytwarzania podmłody Hematronic realizowana jest tradycyjna sztuka przy pomocy nowoczesnych technik. Tym samym powraca na piekarnię nie tylko dobry smak ale i przyjemność z pieczenia.

6 Dane techniczne/ Wymiary Fermentator Ilość podmłody dł. szer. wys. /wys. przy otwartej pokrywie Waga BRSSF 300 PVK 200 kg 1060 mm 910 mm 1320 mm / 2060 mm 300 kg BRSSF 500 PVK 300 kg 1320 mm 1140 mm 1360 mm / 2340 mm 417 kg Urządzenie chłodzące 620 mm 600 mm 1000 mm 75 kg Szafka sterownicza 470 mm 240 mm 650 mm 24 kg Dla ilości podmłody do 600 kg należy stosować BRSSF 1000PVK. Nasz doradca pomoże Państwu w dobraniu optymalnego urządzenia o odpowiedniej wielkości. Szkolenia, receptury i doradztwo. Perfekcyjny serwis podczas codziennej produkcji. Jesteśmy do Państwa dyspozycji. Każdy klient otrzymuje fachowe i szczegółowe techniczne wprowadzenie oraz bezpośrednią opiekę naszego technologa. Opieka ta obejmuje instalację i zapoznanie się z urządzeniem oraz dostosowanie receptur zakładowych do pracy z urządzeniem Hematronic a także udostępnienie jako pomoc różnorodnych, wypróbowanych w praktyce receptur, wg których można produkować cała paletę produktów. Wszystkie receptury opracowane są w oparciu o testy w Niemieckim Towarzystwie Rolniczym. Oczywiście wszystkie wartości ukwaszenia można indywidualnie dopasowywać. Oczywiście w razie potrzeb nasi doradcy są do Państwa dyspozycji. Skorzystajcie z naszego fachowego doradztwa! 6/7

7 Dobre ciasto dzięki fermentatorowi HEMATRONIC TWOIM SUKCESEM! Prosta obsługa, dokładne dozowanie, łatwość czyszczenia. Solidna technika do codziennego użytku. Od piekarza dla piekarza. Technika dla profesjonalistów! Praktyczny i wytrzymały fermentator do podmłody Hematronic wykonany jest całkowicie ze stali kwasoodpornej z potrójną ścianką, ze zintegrowanym systemem chłodzenia. Ze względu na swoją wysokość i mobilność może być napełniany bezpośrednio z urządzeń silosowych. Warunkiem podstawowym w procesie fermentacji dla zdrowego mikrobiologicznego wzrostu jest czyste środowisko. Dlatego wszystkie części są tak skonstruowane, żeby resztki nie osadzały się a czyszczenie urządzenia było bezproblemowe i swobodne (również za pomocą myjki ciśnieniowej). Woda użyta do spłukiwania może być spuszczona ze zbiornika przez kran spustowy umieszczony z tyłu urządzenia. Sterowanie, mieszanie, chłodzenie i ważenie niezawodność i gwarancja jakości w codziennym użytkowaniu. Dzięki zastosowaniu systemu chłodzenia można sterować temperaturą a tym samym dojrzałością podmłody. Zastosowanie schłodzonej podmłody (sterowanie temperaturowe) ułatwia formowanie i umożliwia spójną jednakową jakość podmłody. Dzięki złączu RS 232 w module sterującym jest możliwość podłączenia urządzenia do istniejącego już w piekarni sterowania recepturami. Zintegrowana jednostka ważąca umożliwia dokładne odmierzenie ilości dozowanej bezpośrednio do dzieży podmłody i zapewnia dokładną kontrolę pozostałej ilości w urządzeniu. Przy ponownym napełnianiu wyświetlana jest zadana ilość podmłody do wytworzenia a naważki poszczególnych komponentów (woda i mąka) są monitorowane i kontrolowane.

8 Świeży - Smaczny - Zdrowy BEZ POLEPSZACZY HERT Sp. z o.o. Sp. K., ul. Odlewnicza 4a, Warszawa Tel: , biuro@hert.pl,