Organizatorzy: Stowarzyszenie Rzemieślników Piekarstwa RP, Stowarzyszenie Polska Ekologia, Grupa MTP

Transkrypt

1 Stan na PROGRAM WYDARZEŃ BAKEPOL września 2019 r. KRAKÓW Czwartek Godzina Wydarzenie Miejsce UWAGI 10:00-13:00 KONKURS MASTER BAKER 2019 FINAŁ w kategorii PIEKARZ AMATOR 10:00-17:00 Produkcja i degustacja lodów rzemieślniczych wysokiej jakości. Z naturalnych składników. Przy użyciu freezera i pasteryzatora firmy Innova Organizator: HERT 10:00-17:00 Degustacja tureckich specjalności Organizator: Memak 10:15-11:00 Jadalny papier nie tylko do wydruków Organizatorzy: Mistrz Branży, 10:30-12:30 Wariacje z Czekoladą Ariba 11: SZKOLENIE: Jak zacząć produkować pieczywo z certyfikatem ekologicznym? Jakie warunki musi spełnić piekarnia konwencjonalna, żeby uzyskać certyfikat ekologiczny na produkcję Bio Pieczywa - Czesław Meus stoisko 28 stoisko 38 A

2 11:00-12:00 CIASTO BROWNIE pokaz i degustacja 11:15 12:00 Prozdrowotna pizza z mistrzem piekarstwa Bogdanem Smolorzem (Biopiekarz) 12: SZKOLENIE: Systemy monitoringu surowca w podnoszeniu jakości i bezpieczeństwa dla młynarstwa i piekarstwa - Od ziarenka do bochenka w systemie konwencjonalnym i eko dr Józef Sadkiewicz 12:15-12:45 Chleby jak malowane. Jak inaczej ozdobić chleb? Katarzyna i Anna Marciniak 13:00-13:15 Prezentacja nowych noży do cięcia blatów biszkoptowych Organizator: WEBER MASZYNY 13:00 14:00 DEBATA: Znaczenie konkursów krajowych oraz międzynarodowych w rzemiośle Michał Doroszkiewicz, Czesław Meus Organizatorzy: Pastry Lab, Stowarzyszenie Rzemieślników Piekarstwa RP, 13:00-13:45 Nie takie szablonowe dekorowanie chleba zdobienie pieczywa autorskimi szablonami Katarzyny Marciniak A stoisko 52 A

3 13:00-15:00 Inspirujące monoporcje, torty i desery 14:00-14:30 Degustacja TOMATO MIX 14:00-15:00 Makrovit reaktywacja. Innowacyjne pieczywo lat 80. XX w. wciąż na czasie! mistrz cukiernictwa i piekarstwa Czesław Meus, domowy piekarz Piotr Połomski/Bionat 14: POKAZY CUKIERNICZE Kompozycja smaku wyrobów cukierniczych - budowa struktur, kompozycja smakowa, wizerunek wyrobów gotowych. Michał Doroszkiewicz 15:15-17:00 Organizatorzy: Pastry Lab, Pradawne ziarno, współczesna innowacja odżywczy chleb na bazie pszenicy okrągłoziarnowe Karolina Szczepanik i Andrzej Sowa 15:15-17:00 Organizatorzy: Mistrz Branży, Pieczywo IBGI 15:30-16:00 Degustacja SALTMIX słone przekąski serwowane przez mistrzów INDUSTRYLINE

4 Piątek Godzina Wydarzenie Miejsce UWAGI 10:00-13:00 KONKURS MASTER BAKER FINAŁ w kategorii PIEKARZ ZAWODOWY 10:00-17:00 Produkcja i degustacja lodów rzemieślniczych wysokiej jakości. Z naturalnych składników. Przy użyciu freezera i pasteryzatora firmy Innova Organizator: HERT 10:00-17:00 Degustacja tureckich specjalności Organizator: Memak 10:15-11:00 Jadalny papier nie tylko do wydruków Organizator: Mistrz Branży, 10:30-12:30 Wariacje z Czekoladą Ariba Organizatorzy: Master Martini 11: SZKOLENIE: Jak zacząć produkować pieczywo z certyfikatem ekologicznym? Jakie warunki musi spełnić piekarnia konwencjonalna, żeby uzyskać certyfikat ekologiczny na produkcję Bio Pieczywa - Czesław Meus 11:00-12:00 CIASTO BROWNIE pokaz i degustacja stoisko 28 stoisko 38 A

5 11:15-12:00 Ciasto na drogę we współczesnym cukiernictwie Organizator: Mistrz Branży, 11: SZKOLENIE: Systemy monitoringu surowca w podnoszeniu jakości i bezpieczeństwa dla młynarstwa i piekarstwa - Od ziarenka do bochenka w systemie konwencjonalnym i eko dr Józef Sadkiewicz 12:15 13:00 Prozdrowotna pizza z mistrzem piekarstwa Bogdanem Smolorzem (Biopiekarz) ROZSTRZYGNIĘCIE KONKURSU MASTER BAKER 2019 w kategorii PIEKARZ AMATOR 13:00-13:15 Prezentacja nowych noży do cięcia blatów biszkoptowych Organizator: WEBER MASZYNY 13:00 14:00 DEBATA: Wizerunek przestrzeni sprzedażowej aspekty komunikacyjne / personalne jak komunikować się z klientami + Styl produktów trendy, surowce Michał Doroszkiewicz, Michał Kopczynski MK KOMI, Remigiusz Koniec IBIS A A stoisko 52 A Organizatorzy: Pastry Lab,

6 13:00-15:00 Inspirujące monoporcje, torty i desery 13:15-14:00 Nowe horyzonty smaku z Viking Malt Karolina Szczepanik i Andrzej Sowa 14: POKAZY CUKIERNICZE Sezonowość w procesach produkcyjnych dobór asortymentu, aranżacja formy i dekoracji wyrobów cukierniczych Michał Doroszkiewicz Organizatorzy: Pastry Lab, 14:00-14:30 Degustacja TOMATO MIX 14:15-15:00 Makrovit reaktywacja. Innowacyjne pieczywo lat 80. XX w. wciąż na czasie! mistrz cukiernictwa i piekarstwa Czesław Meus, domowy piekarz Piotr Połomski/Bionat Organizatorzy: Mistrz Branży, 15:15-16:00 Nowe horyzonty smaku z Viking Malt Karolina Szczepanik i Andrzej Sowa 15:15-17:00 Organizatorzy: Mistrz Branży, Pieczywo IBGI 15:30-16:00 Degustacja SALTMIX słone przekąski serwowane przez mistrzów INDUSTRYLINE

7 Sobota Godzina Wydarzenie Miejsce UWAGI 10: POKAZY CUKIERNICZE Haute patisserie- jubilerskie cukiernictwo trendy w formie estetyki oraz smaku współczesnego cukiernictwa Michał Doroszkiewicz Organizatorzy: Pastry Lab, 10:00-17:00 Produkcja i degustacja lodów rzemieślniczych wysokiej jakości. Z naturalnych składników. Przy użyciu freezera i pasteryzatora firmy Innova Organizator: HERT 10:00-17:00 Degustacja tureckich specjalności Organizator: Memak 10:15-11:00 Praliny artystyczne od podstaw element dekoracji lub uzupełnienie słodkiej oferty cukierni Angelika Rozmus, Czekoladowa Chatka Organizatorzy: Mistrz Branży, 10:30-11:30 Wariacje z Czekoladą Ariba 11:00-12:00 CIASTO BROWNIE pokaz i degustacja 11:15-12:00 Drzewne smaki w chlebie i bułeczkach Małgorzata Kalemba-Drożdż, Trochę Inna Cukiernia Organizatorzy: Mistrz Branży, 12:00-14:00 Inspirujące monoporcje, torty i desery stoisko 28 stoisko 38

8 Na tropach smaku o podróżach, które poszerzają horyzonty smakowe, inspirują do prowadzenia bloga, pisania książek i otwarcia własnej cukierni. Natalia Sitarska i Łukasz Smoliński (DESEO), Laura Osęka, Małgorzata Kalemba- Drożdż, Agnieszka Czeluśniak Organizatorzy: Mistrz Branży, 13:00-13:15 Prezentacja nowych noży do cięcia blatów biszkoptowych Organizator: WEBER MASZYNY 13:00 14:00 DEBATA: Wyzwania branżowe związane ze zmianą stylu odżywiania Michał Doroszkiewicz, dr Józef Sadkiewicz, Marian Piórkowski DEBIC Organizatorzy: Pastry Lab, Stowarzyszenie Rzemieślników Piekarstwa RP, 13:30-15:30 Domowe pieczywo na zakwasie Karolina Szczepanik i Andrzej Sowa 14:00-14:30 Degustacja TOMATO MIX 14: POKAZY PIEKARSKIE MISTRZÓW Od ziarenka do bochenka piekarze ze Stowarzyszenia Rzemieślników Piekarstwa RP oraz Stowarzyszenia Polska Ekologia stoisko 52 A 14:15-16:00 Pieczywo IBGI

9 14.30 ROZSTRZYGNIĘCIE KONKURSU MASTER BAKER 2019 w kategorii PIEKARZ ZAWODOWY 15:30-16:00 Degustacja SALTMIX słone przekąski serwowane przez mistrzów INDUSTRYLINE A