Chianti Classico GENESTE docg Subregion: Chianti Classico Producent: Casa Vinicola FRATELLI NISTRI Indeks: CC0011 Rocznik: 2007 Zawartość alkoholu: 14% Szczepy: Sangiovese 90%, Canaiolo 10% Kolor: Intensywny, głęboki, rubinowy. Smak: Wytrawny, pełny, średnia struktura garbnikowa. Aromat: Szeroki, żywy, nuta owoców leśnych z przyprawami. Serwowanie: Podawać w dużych kieliszkach. Otworzyć 2 godziny przed podaniem. Serwować w temperaturze 18 C. Połączenia gastronomiczne: Dziczyzna, pieczone czerwone mięso, dojrzałe sery. Chianti Classico 1

Chianti Classico VIGNOLE docg Chianti Classico Subregion: Chianti Classico Producent: Casa Vinicola FRATELLI NISTRI Indeks: CC0012 Rocznik: 2007 Zawartość alkoholu: 14% Szczepy: Sangiovese 90%, Merlot 10% Kolor: Intensywny, głęboki, rubinowy. Smak: Wytrawny, pełny, średnia struktura garbnikowa. Aromat: Szeroki, żywy, nuta owoców leśnych z przyprawami. Winifikacja: Zbiory szczepu Merlot mają miejsce w ostatnim tygodniu września, a szczepu Sangiovese w drugim tygodniu października. Fermentacja zachodzi w betonowych kadziach, z 10-dniową maceracją skórek. Kiedy fermentacja się zakończy wino umieszczane jest w dużych francuskich, dębowych beczkach na kolejne 12 miesięcy. Na koniec wino dojrzewa przez 6 miesięcy w butelce. Serwowanie: Podawać w dużych kieliszkach. Otworzyć 3 godziny przed podaniem. Serwować w temperaturze 18 C. Połączenia gastronomiczne: Dziczyzna, pieczone czerwone mięso, dojrzałe sery. 2

Chianti Classico VIGNOLE docg Riserva Subregion: Chianti Classico Producent: Casa Vinicola FRATELLI NISTRI Indeks: CC0013R Rocznik: 2006 Zawartość alkoholu: 14,5% Szczepy: Sangiovese 90%, Cabernet sauvignon 10% Kolor: Intensywny, głęboki, rubinowy. Smak: Wytrawny, pełny, średnia struktura garbnikowa. Aromat: Szeroki, żywy, nuta owoców leśnych z przyprawami. Winifikacja: Zbiory odbywają się w drugim tygodniu października. Fermentacja zachodzi w nierdzewnych, stalowych kadziach, z 15-dniową maceracją skórek. Kiedy fermentacja się zakończy wino umieszczane jest głównie w nowych francuskich, dębowych beczkach na przynajmniej 18 miesięcy. Na koniec wino dojrzewa w butelce przez minimum 6 miesięcy. Serwowanie: Podawać w dużych kieliszkach. Otworzyć 3 godziny przed podaniem. Serwować w temperaturze 18 C. Połączenia gastronomiczne: Dziczyzna, pieczone czerwone mięso, dojrzałe sery. Chianti Classico 3

Chianti Classico BONACCHI docg Chianti Classico Subregion: Chianti Classico Producent: Cantine BONACCHI Indeks: CC0041 Rocznik: 2008 Zawartość alkoholu: 13% Szczepy: Sangiovese 100% To wino należy do grona najlepszych win międzynarodowych. Powstało z selekcji win Chianti Classico, z winnic z prowincji koło Florencji i Sieny. Kolor: Intensywny, czerwony. Smak: Wytrawny, pełny. Aromat: Intensywny, otaczający, ciepły i pełny zapach kwiatowy. Serwowanie: 18-20 C. Połączenia gastronomiczne: Poleca się podawać z grillowanym mięsem, pieczenią i dziczyzną. 4

Chianti Classico BONACCHI docg Riserva Subregion: Chianti Classico Producent: Cantine BONACCHI Indeks: CC0042R Rocznik: 2005 Zawartość alkoholu: 13% Szczepy: Sangiovese 100% Kolor: Głęboki, rubinowy. Smak: Ciepły, pełny, wytrawny. Aromat: Intensywny, owocowy. Serwowanie: 18-20 C. Dojrzewanie: W dębowych beczkach oraz w butelkach. Połączenia gastronomiczne: Idealne do grillowanych mięs, pieczeni i dojrzałych serów. Chianti Classico 5

Chianti Classico CASALINO docg Chianti Classico Subregion: Chianti Classico Producent: Cantine BONACCHI Indeks: CC0043 Rocznik: 2006 Zawartość alkoholu: 13% Szczepy: Sangiovese 100% Kolor: Głęboki, rubinowy. Smak: Ciepły, pełny, wytrawny. Aromat: Intensywny, owocowy. Serwowanie: 18-20 C. Połączenia gastronomiczne: Często serwowane do grillowanych mięs, pieczeni i dziczyzny. 6

Chianti Classico CASALINO docg Riserva Subregion: Chianti Classico Producent: Cantine BONACCHI Indeks: CC0044R Rocznik: 2005 Zawartość alkoholu: 13% Szczepy: Sangiovese 100% Kolor: Głęboki, rubinowy. Smak: Ciepły, pełny, wytrawny. Aromat: Intensywny, owocowy. Dojrzewanie: W dębowych beczkach oraz w butelkach. Serwowanie: Po odkręceniu butelki proponujemy odczekać około jednej godziny aby pozwolić na rozwinięcie się bukietu. Podawać w temperaturze: 18-20 C. Połączenia gastronomiczne: Często serwowane do grillowanych mięs, pieczeni i dojrzałych serów. Chianti Classico 7

Chianti Classico BORGHETTO docg Chianti Classico Subregion: Chianti Classico Producent: Cantine BONACCHI Indeks: CC0045 Rocznik: 2008 Zawartość alkoholu: 13% Szczepy: Sangiovese 100% Kolor: Głęboki rubin. Smak: Ciepły, pełny, aromatyczny. Aromat: Intensywny. Serwowanie: 18-20 C. Połączenia gastronomiczne: Często serwowane do grillowanych mięs, pieczeni i dziczyzny. 8

Chianti Classico BORGHETTO docg Riserva Subregion: Chianti Classico Producent: Cantine BONACCHI Indeks: CC0046R Rocznik: 2005 Zawartość alkoholu: 13% Szczepy: Sangiovese 100% Kolor: Głęboki, rubinowy. Smak: Wytrawny, delikatny. Aromat: Intensywny. Dojrzewanie: W dębowych beczkach oraz w butelkach. Serwowanie: Po odkręceniu butelki proponujemy odczekać około jednej godziny aby pozwolić na rozwinięcie się bukietu. Serwowanie: 18-20 C. Połączenia gastronomiczne: Często serwowane do grillowanych mięs, pieczeni i dojrzałych serów. Chianti Classico 9

Chianti Classico LE MASSE DI GREVE docg Chianti Classico Subregion: Chianti Classico Producent: Azienda Agricola LANCIOLA Indeks: CC0211 Rocznik: 2007 Zawartość alkoholu: 13,5% Szczepy: Sangiovese 95%, Merlot, Canaiolo, Cabernet, Colorino Barwa: Intensywna, rubinowa czerwień lekko wpadająca w granat. Smak: Średnia struktura garbnikowa. Początkowo słodki, przechodzący w pełny, o wyraźnej, kwasowej nucie i nieprzemijającym, owocowym posmaku. Aromat: Szeroki, słodki, owocowy z ewidentną nutą wanilii i przyprawowych fenoli. Serwowanie: 18-19 o C. Winifikacja: W kadziach stalowych. Dojrzewanie: W dębowych, używanych barriques oraz beczkach o pojemności 25 l przez 12 miesięcy. Połączenia gastronomiczne: Pasuje do nieskomplikowanych dań z mięs czerwonych, grzybów, pasztetów i dojrzałych, suchych serów. 10

Chianti Classico LE MASSE DI GREVE docg Riserva Subregion: Chianti Classico Producent: Azienda Agricola LANCIOLA Indeks: CC0212R Rocznik: 2004 Zawartość alkoholu: 13,5% Szczepy: Sangiovese 95%, Merlot, Canaiolo, Cabernet, Colorino Barwa: Intensywna rubinowa czerwień, lekko wpadająca w granat. Smak: Średnia struktura garbnikowa. Początkowo słodki, przechodzący w pełny, o wyraźnej, kwasowej nucie i nieprzemijającym, owocowym posmaku. Aromat: Szeroki, słodki, owocowy z ewidentną nutą wanilii i przyprawowych fenoli. Serwowanie: 18-19 o C. Winifikacja: W kadziach stalowych. Dojrzewanie: W dębowych, używanych barriques oraz beczkach o pojemności 25 l przez 12 miesięcy. Połączenia gastronomiczne: Pasuje do nieskomplikowanych dań z mięs czerwonych, grzybów, pasztetów i dojrzałych, suchych serów. Chianti Classico 11

Chianti Classico LE MASSE DI GREVE docg Riserva Chianti Classico Subregion: Chianti Classico Producent: Azienda Agricola LANCIOLA Indeks: CC0213R Rocznik: 2006 Zawartość alkoholu: 13,5% Szczepy: Sangiovese 95%, Merlot, Canaiolo, Cabernet, Colorino Barwa: Intensywna, rubinowa czerwień, lekko wpadająca w granat. Smak: Średnia struktura garbnikowa. Początkowo słodki, przechodzący w pełny, o wyraźnej, kwasowej nucie i nieprzemijającym, owocowym posmaku. Aromat: Szeroki, słodki, owocowy z ewidentną nutą wanilii i przyprawowych fenoli. Serwowanie: 18-19 o C. Winifikacja: W kadziach stalowych. Dojrzewanie: W dębowych, używanych barriques oraz beczkach o pojemności 25 l przez 12 miesięcy. Połączenia gastronomiczne: Pasuje do nieskomplikowanych dań z mięs czerwonych, grzybów, pasztetów i dojrzałych, suchych serów. 12

Chianti Classico FRIMAIO docg Subregion: Chianti Classico Producent: Fattoria POGGIO ROMITA Indeks: CC0281 Rocznik: 2008 Zawartość alkoholu: 14% Szczepy: Sangiovese 80%, Canaiolo 20% Kolor: Jasny, żywy, rubinowo-czerwony. Smak: Okrągły, harmonijny, wypełniający ze zbalansowanym smakiem słodkich tanin. Aromat: Żywy, pełny, trwały aromat z nutą zapachową jagód. Serwowanie: W temperaturze 18 C. Fermentacja: W cementowych kadziach, w temperaturze 25 C. Dojrzewanie: 6 miesięcy w cementowych kadziach, 18 miesięcy w drewnianych beczkach. Połączenia gastronomiczne: Podawać z czerwonym mięsem i pieczenią. Chianti Classico 13

Chianti Classico FRIMAIO docg Riserva Chianti Classico Subregion: Chianti Classico Producent: Fattoria POGGIO ROMITA Indeks: CC0282R Rocznik: 2007 Zawartość alkoholu: 14% Szczepy: Sangiovese 80%, Canaiolo 20% Kolor: Jasny, żywy, rubinowo-czerwony. Smak: Okrągły, harmonijny, wypełniający ze zbalansowanym smakiem słodkich tanin. Aromat: Żywy, pełny, trwały aromat z nutą zapachową jagód. Serwowanie: W temperaturze 18 C. Fermentacja: W cementowych kadziach, w temperaturze 25 C. Dojrzewanie: 6 miesięcy w cementowych kadziach, 18 miesięcy w beczkach. Połączenia gastronomiczne: Podawać z czerwonym mięsem i pieczenią. 14

Chianti Classico SANT AGNESE docg Subregion: Chianti Classico Producent: Azienda Agricola SANT AGNESE Indeks: CC0283 Rocznik: 2007 Zawartość alkoholu: 13% Szczepy: Sangiovese 92%, Merlot 3%, Cabernet 5% Kolor: Intensywny, czerwono-rubinowy z delikatną poświatą fioletu. Smak: Zdecydowany z trwałym posmakiem tytoniu, czarnego pieprzu i czerwonych owoców, na końcu z delikatnym posmakiem truskawek. Zapach: Intensywny aromat z nutą tytoniu i czerwonych owoców. Serwowanie: Otworzyć 30 minut przed podaniem. Fermentacja: Po ręcznym zbiorze winogrona są dzielone na poszczególne szczepy, a następnie zgniatane przez specjalną maszynę. Pierwsza fermentacja następuje w kontrolowanej temperaturze 25-26 o C, przez 12 dni. Następnie, w celu drugiej fermentacji, wino zostaje przełożone do nierdzewnych stalowych kadzi, gdzie dojrzewa przez 30 dni w temperaturze 20-21 o C. Po 12 miesiącach jest gotowe do butelkowania. Chianti Classico 15

Chianti Classico ABATE DI SANT AGNESE docg Chianti Classico Subregion: Chianti Classico Producent: Azienda Agricola SANT AGNESE Indeks: CC0284 Rocznik: 2006 Zawartość alkoholu: 13,5% Szczepy: Sangiovese 90%, Canaiolo 5%, Colorino 5% Kolor: Jasny, żywy, rubinowo-czerwony. Smak: Zdecydowany, z trwałym posmakiem czarnego pieprzu, czerwonych owoców (wiśni) i delikatnym posmakiem fioletowego kwiatu. Zapach: Intensywny aromat z nutą dojrzałych czerwonych owoców i pieprzu. Serwowanie: Otworzyć 30 minut przed podaniem. Fermentacja: Po ręcznej selekcji i zbiorze winogron, są one ponownie sprawdzane i selekcjonowane na poszczególne szczepy, a następnie zgniatane przez specjalną maszynę. Pierwsza fermentacja następuje w kontrolowanej temperaturze 25-26 C, przez 15 dni. Następnie, w celu drugiej fermentacji, wino zostaje przełożone do nierdzewnych stalowych kadzi, gdzie dojrzewa przez 30 dni w temperaturze 20-21 C. Po 12 miesiącach jest gotowe do butelkowania. 16

Chianti Classico SANT AGNESE docg Riserva Subregion: Chianti Classico Producent: Azienda Agricola SANT AGNESE Indeks: CC0285R Rocznik: 2006 Zawartość alkoholu: 13,5% Szczepy: Sangiovese 98%, Canaiolo 2% Kolor: Ciemnoczerwono-rubinowy z jasnymi rdzawo-brązowymi refleksami. Smak: Intensywny smak owoców leśnych, głównie czerwonych i słodkich jagód. Posmak drewna jest obecny ale jest delikatny, z wyśmienitym posmakiem wanilii pod koniec. Zapach: Zdecydowany aromat owoców leśnych, przypraw i papryki. Serwowanie: Otworzyć 1 godzinę przed podaniem. Fermentacja: Po ręcznej selekcji i zbiorze winogron, są one ponownie sprawdzane i selekcjonowane na poszczególne szczepy, a następnie zgniatane przez specjalną maszynę. Pierwsza fermentacja następuje w kontrolowanej temperaturze 25-26 C, przez 20 dni. Następnie, w celu drugiej fermentacji, wino zostaje przełożone do nierdzewnych stalowych kadzi, gdzie dojrzewa przez 30 dni w temperaturze 20-21 C. Po 12 miesiącach w stalowych kadziach wino jest przenoszone do drewnianych beczek na kolejne 8 miesięcy. Kiedy wino zostanie rozlane do butelek musi w nich leżakować przez 3 miesiące przed wprowadzeniem na rynek. Chianti Classico 17

Chianti Classico IL PALAGIO docg Chianti Classico Subregion: Chianti Classico Producent: Fattoria IL PALAGI Indeks: CC0291 Rocznik: 2006 Zawartość alkoholu: 13,5% Szczepy: Sangiovese 100% Kolor: Rubinowo-czerwony z refleksami. Smak: Wytrawny posmak, świeży, przyjemnie taniczny. Aromat: Dobry z zapachem wiśni oraz dzikich i fioletowych jagód, delikatnie wyczuwalna ostra nuta. Serwowanie: W temperaturze 16-18 C. Połączenia gastronomiczne: Mięsa pieczone, duszone i grillowane, sery twarde. 18

Chianti Classico IL POGGIOLINO docg Subregion: Chianti Classico Producent: Azienda Agricola IL POGGIOLINO Indeks: CC0341 Rocznik: 2006 Zawartość alkoholu: 13,5% Szczepy: Sangiovese 75%, Canaiolo 5%, szczepy o jasnych gronach 10%, inne szczepy o czerwonych gronach 10% Produkcja roczna ukierunkowana jest wyłącznie na zachowanie jakości i wynosi zaledwie 35.000 butelek różnych produktów. Chianti Classico z pewnością nie trzeba dodatkowo przedstawiać, ze względu na fakt, że jest winem znanym już na całym świecie. To, co odróżnia nasz produkt od innych to z pewnością harmonia i moc, którą trunek ten zawdzięcza naszej trosce o winnice oraz stosowanej metodzie winifikacji. Winnice podlegają ścisłej kontroli, co przejawia się przede wszystkim w bardzo krótkim cięciu krzewów, użytkowaniu wyłącznie środków ochrony roślin na bazie siarczanu miedzi i siarki, oraz przerzedzaniu gron, dzięki czemu dojrzewają jedynie najlepiej rokujące owoce. Chianti Classico 19

Chianti Classico IL POGGIOLINO Riserva docg Chianti Classico Subregion: Chianti Classico Producent: Azienda Agricola IL POGGIOLINO Indeks: CC0342R Rocznik: 2004 Zawartość alkoholu: 13,5% Szczepy: Sangiovese 75%, Canaiolo 5%, szczepy o jasnych gronach 10%, inne szczepy o czerwonych gronach 10% Produkcja roczna ukierunkowana jest wyłącznie na zachowanie jakości i wynosi zaledwie 35.000 butelek różnych produktów. Chianti Classico z pewnością nie trzeba dodatkowo przedstawiać, ze względu na fakt, że jest winem znanym już na całym świecie. To, co odróżnia nasz produkt od innych to z pewnością harmonia i moc, którą trunek ten zawdzięcza naszej trosce o winnice oraz stosowanej metodzie winifikacji. Winnice podlegają ścisłej kontroli, co przejawia się przede wszystkim w bardzo krótkim cięciu krzewów, użytkowaniu wyłącznie środków ochrony roślin na bazie siarczanu miedzi i siarki, oraz przerzedzaniu gron, dzięki czemu dojrzewają jedynie najlepiej rokujące owoce. 20

Chianti Classico CEPPETO docg bio Subregion: Chianti Classico Producent: MANNUCCI DROANDI Indeks: CC0351B Rocznik: 2007 Zawartość alkoholu: 14% Szczepy: Sangiovese 90%, Canaiolo 5%, szczepy tradycyjne o czerwonych jagodach w sumie 5% Od trzech pokoleń uprawiamy nasze winnice w Caposelvi i winifikujemy wyprodukowane w nich winogrona, lecz dopiero po winobraniu w 1998 r. zdecydowaliśmy się osobiście zmierzyć z prawami rynku i wykorzystując nasze doświadczenie rozpoczęliśmy proces butelkowania wina. Postawiliśmy wszystko na jakość, zmieniając niekiedy punkt widzenia nasz i naszych współpracowników: dokonaliśmy selekcji winnic i bardzo krótkiego przycięcia krzewów, przerzedziliśmy grona i wybraliśmy jagody, najpierw w polu, a następnie w piwnicy, gdzie wieloletnia praktyka pozwoliła nam jak najlepiej przeprowadzić proces fermentacji. Umiejętne użycie barriques (dwanaście miesięcy, z wyłączeniem świeżego drewna, co pozwala na zachowanie charakteru trunku) oraz rok starzenia w butelce pozwalają na osiągnięcie równowagi aromatu i struktury, podkreślając w ten sposób najlepsze cechy Sangiovese z Ceppeto, stanowiącego główną siłę naszego Chianti Classico, które ma być pełnym obrazem ziemi gminy Gaiole. Chianti Classico 21

Chianti Classico CEPPETO docg Riserva bio Chianti Classico Subregion: Chianti Classico Producent: MANNUCCI DROANDI Indeks: CC0352RB Rocznik: 2006 Zawartość alkoholu: 14,5% Szczepy: Sangiovese 90%, Merlot 10% Od trzech pokoleń uprawiamy nasze winnice w Caposelvi i winifikujemy wyprodukowane w nich winogrona, lecz dopiero po winobraniu w 1998 r. zdecydowaliśmy się osobiście zmierzyć z prawami rynku i wykorzystując nasze doświadczenie rozpoczęliśmy proces butelkowania wina. Postawiliśmy wszystko na jakość, zmieniając niekiedy punkt widzenia nasz i naszych współpracowników: dokonaliśmy selekcji winnic i bardzo krótkiego przycięcia krzewów, przerzedziliśmy grona i wybraliśmy jagody, najpierw w polu, a następnie w piwnicy, gdzie wieloletnia praktyka pozwoliła nam jak najlepiej przeprowadzić proces fermentacji. Umiejętne użycie barriques (dwanaście miesięcy, z wyłączeniem świeżego drewna, co pozwala na zachowanie charakteru trunku) oraz rok starzenia w butelce pozwalają na osiągnięcie równowagi aromatu i struktury, podkreślając w ten sposób najlepsze cechy Sangiovese z Ceppeto, stanowiącego główną siłę naszego Chianti Classico, które ma być pełnym obrazem ziemi gminy Gaiole. 22

Chianti Classico ANTICHI BORGHI docg Subregion: Chianti Classico Producent: Cantine LEONARDO Indeks: CC0441 Rocznik: 2006 Zawartość alkoholu: 12,5% Szczepy: Sangiovese 90%, Merlot 10% Kolor: Intensywna, czysta i przejrzysta czerwień. Smak: Pełny. Aromat: Silny, lekko przyprawowy. Winifikacja: Maceracja na skórkach i burzliwa fermentacja przez ok. 8-10 dni. Fermentacja: W temperaturze kontrolowanej ok. 28 0 C, delikatne mieszanie moszczu w celu zachowania formy jagód. Krótkie dojrzewanie w zbiornikach drewnianych. Serwowanie: W temperaturze 16-18 C. Połączenie gastronomiczne: Wędliny, mięsa białe i czerwone, drób, dojrzałe sery. Chianti Classico 23

Chianti Classico CORLIANO docg Chianti Classico Subregion: Chianti Classico Producent: Azienda ROSSETTI Indeks: CC0471 Rocznik: 2008 Zawartość alkoholu: 13,5% Szczepy: Sangiovese 82%, Canaiolo 10%, Colorino Kolor: Głęboki rubin z lekkim refleksem granatu. Smak: Bogaty, elegancki, o unikalnej strukturze. Aromat: Żywy, pełny, trwały aromat z nutą zapachową jagód. Dojrzewanie: 8 miesięcy w beczkach. Serwowanie: W temperaturze 17-19 C. Połączenia gastronomiczne: Idealnie pasuje do czerwonego mięsa, dziczyzny i serów. 24

Chianti Colli Aretini MANNUCCI DROANDI docg bio Subregion: Chianti Colli Aretini Producent: MANNUCCI DROANDI Indeks: CA0351B Rocznik: 2007 Zawartość alkoholu: 14% Szczepy: Sangiovese 90%, Canaiolo 5%, szczepy tradycyjne o czerwonych jagodach w sumie 5% Od trzech pokoleń uprawiamy nasze winnice w Caposelvi i winifikujemy wyprodukowane w nich winogrona, lecz dopiero po winobraniu w 1998 r. zdecydowaliśmy się osobiście zmierzyć z prawami rynku i wykorzystując nasze doświadczenie rozpoczęliśmy proces butelkowania wina. Postawiliśmy wszystko na jakość, zmieniając niekiedy punkt widzenia nasz i naszych współpracowników: dokonaliśmy selekcji winnic i bardzo krótkiego przycięcia krzewów, przerzedziliśmy grona i wybraliśmy jagody, najpierw w polu, a następnie w piwnicy, gdzie wieloletnia praktyka pozwoliła nam jak najlepiej przeprowadzić proces fermentacji. Dzieła dopełniają dojrzewanie w barriques (z wyłączeniem świeżego drewna, co pozwala na zachowanie charakteru trunku), a następnie starzenie w butelkach. Poszukujemy wina miękkiego i owocowego, będącego odzwierciedleniem duszy tutejszej ziemi, pagórków Chianti, Toskanii. Chianti Colli Aretini 25

Chianti Colli Fiorentini PRODE CAVALIERE docg Subregion: Chianti Colli Fiorentini Producent: Casa Vinicola FRATELLI NISTRI Indeks: CF0011 Rocznik: 2006 Zawartość alkoholu: 13% Szczepy: Sangiovese 90%, Merlot 5%, Canaiolo 5% Kolor: Intensywna rubinowa czerwień. Smak: Delikatny, pełny, długo pozostający w ustach. Aromat: Bogaty, winny z lekką nutą przyprawową. Serwowanie: Podawać w dużych kieliszkach. Otworzyć 2 godziny przed podaniem. Serwować w temperaturze 18 C. Połączenia gastronomiczne: Makarony z sosami z mięsem, grillowane mięso, średnio dojrzałe sery. Chianti Colli Fiorentini 27

Chianti Colli Fiorentini Chianti Colli Fiorentini La Torretta docg Subregion: Chianti Colli Fiorentini Producent: Azienda Agricola LA QUERCE Indeks: CF0101 Rocznik: 2007 Zawartość alkoholu: 14,5% Szczepy: Sangiovese 90%, Canaiolo 5%, Merlot 5% Kolor: Rubinowo-czerwony z purpurowymi refleksami. Smak: Delikatny i długo pozostający w ustach. Aromat: Dziki i mocny z aromatem czerwonych owoców, przypraw i wanilii. Fermentacja: W nierdzewnych stalowych kadziach, przez około 15 dni z czasowym przepompowywaniem dla poprawy koloru i wydobycia delikatniejszych tanin. Dojrzewanie: W drewnianych, francuskich beczkach przez około 12 miesięcy. Serwowanie: W temperaturze pokojowej. Połączenia gastronomiczne: Pierwsze dania, zupy, dziczyzna, sery. 28

Chianti Colli Fiorentini DARNO docg bio Subregion: Chianti Colli Fiorentini Producent: Tenuta SAN VITO Indeks: CF0131B Rocznik: 2006 Zawartość alkoholu: 13% Szczepy: Sangiovese 90%, Canaiolo 10% Kolor: Rubinowa czerwień, błyszcząca i intensywna. Smak: Harmonijny, okrągły, przyjemny dla podniebienia. Aromat: Owocowy i nieprzemijający, z nutą owoców leśnych. Winifikacja: Winifikacja na czerwono, czas maceracji skórek 10-15 dni, przy okresowym, codziennym i długotrwałym mieszaniu. Fermentacja jabłkowo-mlekowa zachodzi zaraz po fermentacji alkoholowej. Serwowanie: W temperaturze pokojowej. Połączenia gastronomiczne: Pasuje do nieskomplikowanych dań z mięs czerwonych, grzybów, pasztetów i dojrzałych, suchych serów. Chianti Colli Fiorentini 29

Chianti Colli Fiorentini Chianti Colli Fiorentini SAN QUIRICO docg Subregion: Chianti Colli Fiorentini Producent: Tenuta MAIANO Indeks: CF0141 Rocznik: 2008 Zawartość alkoholu: 13% Szczepy: Sangiovese 90%, Cabernet 10% Kolor: Rubinowa czerwień z odcieniem wpadającym w granat. Smak: Zrównoważony, pełny, przyprawowy i dobrze zbudowany, z zaznaczonym garbnikiem. Aromat: Dość intensywny i trwały z lekką, ziołową nutą, typową dla Cabernet. Winifikacja: Lekkie wytłaczanie, maceracja 10-15 dni w kadziach cementowych wyłożonych szkłem, w kontrolowanej temperaturze. Serwowanie: W temperaturze 18 C. Połączenia gastronomiczne: Mięsa czerwone (klasyczny befsztyk alla Fiorentina), dojrzałe sery, zupy z warzyw strączkowych, Ribollita (tradycyjna, gęsta toskańska zupa z warzyw sezonowych). 30

Chianti Colli Fiorentini LANCIOLA docg Subregion: Chianti Colli Fiorentini Producent: Azienda Agricola LANCIOLA Indeks: CF0211 Rocznik: 2007 Zawartość alkoholu: 13% Szczepy: Sangiovese 90%, Merlot, Canaiolo, Gamay Kolor: Intensywna, rubinowa czerwień, lekko wpadająca w granat. Smak: Średnia struktura z zaakcentowanym garbnikiem, raczej gęsty, o zrównoważonej kwasowości, wyraźny. Długi posmak mineralno-przyprawowy. Aromat: Szeroki, złożony, lekko owocowy, z mineralno-ziemistą nutą, wzbogaconą akcentem czekolady, przypraw i skóry. Winifikacja: W kadziach stalowych i beczkach z drewna dębowego o pojemności 32 kwintali. Dojrzewanie: W kadziach stalowych. Serwowanie: W temperaturze 18-19 C. Połączenia gastronomiczne: Pasuje do dań z mięs czerwonych i białych, grzybów, pasztetów i dojrzałych, suchych serów. Chianti Colli Fiorentini 31

Chianti Colli Fiorentini Chianti Colli Fiorentini LANCIOLA docg Riserva Subregion: Chianti Colli Fiorentini Producent: Azienda Agricola LANCIOLA Indeks: CF0212R Rocznik: 2006 Zawartość alkoholu: 13% Szczepy: Sangiovese 90%, Merlot, Canaiolo, Gamay Kolor: Intensywna, rubinowa czerwień, lekko wpadająca w granat. Smak: Średnia struktura z zaakcentowanym garbnikiem, raczej gęsty, o zrównoważonej kwasowości, wyraźny. Długi posmak mineralnoprzyprawowy. Aromat: Szeroki, złożony, lekko owocowy, z mineralno-ziemistą nutą, wzbogaconą akcentem czekolady, przypraw i skóry. Winifikacja: W kadziach stalowych. Dojrzewanie: W kadziach stalowych i beczkach z drewna dębowego o pojemności 32 kwintali. Serwowanie: W temperaturze 18-19 C. Połączenia gastronomiczne: Pasuje do dań z mięs czerwonych i białych, grzybów, pasztetów i dojrzałych, suchych serów. 32

Chianti Colli Fiorentini MALENCHINI docg Subregion: Chianti Colli Fiorentini Producent: Azienda Agricola MALENCHINI Indeks: CF0221 Rocznik: 2006 Zawartość alkoholu: 13,5% Szczepy: Sangiovese 90%, Canaiolo Nero 10% Kolor: Żywa, rubinowa czerwień z widocznym refleksem fioletu. Smak: O wyjątkowej strukturze, pełny i bogaty, ze zrównoważonymi garbnikami i kwasową nutą, nadającą żywotność przez cały czas degustacji. Niezwykle przyjemny dla podniebienia, nieprzemijający. Aromat: Silny, świeży, żywy, z mocnym akcentem czereśni. Winifikacja: Chianti Colli Fiorentini 2007 to kompozycja 90% szczepu Sangiovese i 10% Canaiolo nero. Winogrona pochodzą zarówno ze starych winnic jak i z 8-letnich nasadzeń. Fermentacja zachodzi w zbiornikach ze stali nierdzewnej w temperaturze ok. 28-30 0 C. Połączenia gastronomiczne: Świetnie komponuje się z toskańskimi przystawkami z wędlin, daniami z sosem pomidorowym z dodatkiem czerwonego mięsa, mięsem z grilla. Chianti Colli Fiorentini 33

Chianti Colli Fiorentini Chianti Colli Fiorentini MALENCHINI docg Subregion: Chianti Colli Fiorentini Producent: Azienda Agricola MALENCHINI Indeks: CF0222 Rocznik: 2007 Zawartość alkoholu: 13,5% Szczepy: Sangiovese 90%, Canaiolo Nero 10% Kolor: Żywa, rubinowa czerwień z widocznym refleksem fioletu. Smak: O wyjątkowej strukturze, pełny i bogaty, ze zrównoważonymi garbnikami i kwasową nutą, nadającą żywotność przez cały czas degustacji. Niezwykle przyjemny dla podniebienia, nieprzemijający. Aromat: Silny, świeży, żywy, z mocnym akcentem czereśni. Winifikacja: Chianti Colli Fiorentini 2007 to kompozycja 90% szczepu Sangiovese i 10% Canaiolo nero. Winogrona pochodzą zarówno ze starych winnic jak i z 8-letnich nasadzeń. Fermentacja zachodzi w zbiornikach ze stali nierdzewnej w temperaturze ok. 28-30 0 C. Połączenia gastronomiczne: Świetnie komponuje się z toskańskimi przystawkami z wędlin, daniami z sosem pomidorowym z dodatkiem czerwonego mięsa, mięsem z grilla. 34

Chianti Colli Fiorentini POGGIO ROMITA docg Subregion: Chianti Colli Fiorentini Producent: Fattoria POGGIO ROMITA Indeks: CF0281 Rocznik: 2008 Zawartość alkoholu: 13% Szczepy: Sangiovese 80%, Canaiolo 20% Kolor: Jasny, rubinowo-czerwony. Smak: Okrągły, harmonijny, ze zbalansowanymi taninami. Aromat: Żywy, świeży, kwiatowy, harmonijny. Fermentacja: W cementowych kadziach, w temperaturze 25 C. Dojrzewanie: 6 miesięcy w cementowych kadziach, 8-12 miesięcy we francuskich, dębowych beczkach. Serwowanie: W temperaturze 18 C. Połączenia gastronomiczne: Pasuje do czerwonych mięs i drugich dań. Chianti Colli Fiorentini 35

Chianti Colline Pisane SORELLE PALAZZI docg bio Subregion: Chianti Colline Pisane Producent: Azienda Agricola SORELLE PALAZZI Indeks: CP0401B Rocznik: 2008 Zawartość alkoholu: 13,5% Szczepy: Sangiovese 85%, Malvasia Nera i Canaiolo 15% Kolor: Rubinowa czerwień z silnym, fioletowym refleksem. Smak: Miękki, intensywny, podparty mocnym garbnikiem. Aromat: Intensywny zapach czerwonych, dojrzałych owoców z dominującą nutą wiśni. Winifikacja: Tradycyjna, codzienne mieszanie. Serwowanie: W temperaturze 20 C. Połączenia gastronomiczne: Pierwsze dania, potrawy z warzyw strączkowych, czerwone mięsa. Chianti Colline Pisane 37

Chianti Colline Pisane Chianti Colline Pisane SORELLE PALAZZI docg Riserva bio Subregion: Chianti Colline Pisane Producent: Azienda Agricola SORELLE PALAZZI Indeks: CP0402RB Rocznik: 2006 Zawartość alkoholu: 13,5% Szczepy: Sangiovese 80%, Malvasia Nera 15%, Canaiolo i Colorino 5% Kolor: Intensywna, rubinowa czerwień z delikatnym odcieniem granatu. Smak: Kwasowe; gęste i wyraźne garbniki. Aromat: Bardzo intensywny aromat dojrzałych owoców, przyprawowe nuty drewna podparte charakterystycznym aromatem Sangiovese. Winifikacja: Tradycyjna w dużych, dębowych beczkach, codzienne mieszanie. Serwowanie: W temperaturze 20 C. Połączenia gastronomiczne: Pieczone mięsa, dziczyzna. 38

Chianti Colline Pisane VIGORE docg Subregion: Chianti Colline Pisane Producent: Cantina delle COLLINE PISANE Indeks: CP0431 Rocznik: 2008 Zawartość alkoholu: 12,5% Szczepy: Sangiovese 85%, Canaiolo 5%, Malvasia del Chianti 5%, Cabernet i inne w ilości 5% Kolor: Głęboki, rubinowo-czerwony. Smak: O pełnym ciele, łagodnie taniczny z długo trwającym posmakiem. Aromat: Bogaty, jagodowy. Serwowanie: W temperaturze ok. 18 C. Połączenia gastronomiczne: Pieczone, grillowane mięso, dziczyzna, sery twarde. Chianti Colline Pisane 39

Chianti Colli Senesi CAPRIFORNO docg bio Subregion: Chianti Colli Senesi Producent: Azienda Agricola PODERE LA MARRONAIAA Indeks: CS0101B Rocznik: 2008 Zawartość alkoholu: 13,5% Szczepy: Sangiovese 90% Canaiolo Nero 10% Kolor: Intensywna, rubinowa czerwień. Smak: Świeży, owocowy i harmonijny, dobrze wyważony. Aromat: Żywy i mocny, dojrzałe nuty ciemnych i czerwonych jagód. Winifikacja: Zbiór ręczny, oddzielnie każdy szczep. Fermentacja jabłkowo-mlekowa: Zbiorniki ze stali nierdzewnej inox, w temperaturze 28 C - 30 C. Chianti Colli Senesi Serwowanie: W temperaturze ok. 18 C. Połączenia gastronomiczne: Pieczone, grillowane mięso, dziczyzna, sery twarde. 41

Chianti Colli Senesi PALAZZO BANDINO docg Chianti Colli Senesi Subregion: Chianti Colli Senesi Producent: Azienda Agricola PALAZZO BANDINO Indeks: CS0102 Rocznik: 2007 Zawartość alkoholu: 13,5% Szczepy: Sangiovese 90%, Canaiolo 10% Wino to produkowane jest z winorośli uprawianych na wyeksponowanych zboczach wzgórz subregionu Colli Senesi. Kolor: Intensywny, rubinowo-czerwony. Smak: Świeży i dobrze zbalansowany. Aromat: Żywy i świeży zapach owocowy. Fermentacja jabłkowo-mlekowa: W zbiornikach ze stali nierdzewnej inox. Starzenie: W zbiornikach stalowych przez 6 miesięcy, a następnie przez 3 miesiące w butelkach. Serwowanie: W temperaturze 17-19 C. Połączenia gastronomiczne: Pasta, zupy, drób, cielęcina, sery. 42

Chianti Colli Senesi CASTEL PIETRAIO docg Subregion: Chianti Colli Senesi Producent: Azienda Agricola CASTEL PIETRAIO Indeks: CS0103 Rocznik: 2006 Zawartość alkoholu: 13% Szczepy: Sangiovese 90%, Canaiolo i Malvasia 10% Produkowane z winogron uprawianych na terenie gospodarstwa, na najlepiej wyeksponowanych zboczach wzgórz o wys. ok. 250 m. n.p.m. Jego typowo owocowy aromat, przeplatany nutą fiołka i lekkim zapachem lasu oraz pełny i miękki smak są owocem wyjątkowej uwagi, z którą przeprowadzane są wszystkie etapy produkcji: od sadzenia winorośli po zbiór winogron, winifikację i ostatni etap leżakowania w butelkach. Serwowanie: W temperaturze pokojowej. Połączenia gastronomiczne: Przystawki mięsne, białe mięsa, jagnięcina. Chianti Colli Senesi 43

Chianti Colli Senesi CASABIANCA docg Chianti Colli Senesi Subregion: Chianti Colli Senesi Producent: Fattoria CASABIANCA Indeks: CS0104 Rocznik: 2007 Zawartość alkoholu: 13,5% Szczepy: Sangiovese 80%, Merlot, Cabernet Sauvignon, Canaiolo i Colorino 20% Kolor: Rubinowa czerwień. Smak: Miękki, gęsty, o mocnej strukturze. Aromat: Intensywny, bardzo przyjemny i trwały, podparty nutą czereśni i owoców leśnych. Winifikacja: Tradycyjna, w zbiornikach stalowych i kontrolowanej temperaturze niższej niż 29 C. Serwowanie: W temperaturze 18-20 C. Połączenia gastronomiczne: Grillowane mięso, dziczyzna, świeże sery. 44

Chianti Colli Senesi LA CASTELLACCIA docg bio Subregion: Chianti Colli Senesi Producent: Podere LA CASTELLACCIA Indeks: CS0105B Rocznik: 2007 Zawartość alkoholu: 14% Szczepy: Sangiovese 90%, Canaiolo i Ciliegiolo 10% Kolor: Intensywnie czerwony. Smak: Zbalansowany, wytrawny, aksamitny. Aromat: Silny, świeży, żywy, z zapachem owoców leśnych. Fermentacja: Przy użyciu własnych drożdży. Fermentacja na skórkach przez ok. 21 dni, w kontrolowanej temperaturze. 2-3 zatapiania czapy na dzień przez pierwsze 8 dni oraz mieszanie moszczu przez 13 następnych. Fermentacja jabłkowo-mlekowa. Starzenie: 1 rok w zbiornikach stalowych przy częstym przelewaniu, następnie 4-6 miesięcy leżakowania w butelkach. Konfekcjonowanie: Winobranie 2007-20.000 butelek w kartonach po 6 i 12 butelek, w położeniu poziomym. Połączenia gastronomiczne: Jest doskonałym towarzyszem dań kuchni toskańskiej. Chianti Colli Senesi 45

Chianti Montalbano CANTINA DEL FARNIO docg Subregion: Chianti Montalbano Producent: Azienda Agricola BETTI Indeks: MA0031 Rocznik: 2008 Zawartość alkoholu: 13% Szczepy: Sangiovese 85%, Canaiolo nero 10% oraz Cabernet Sauvignon Kolor: Czerwono-rubinowy, błyszcząca barwa, dość przejrzyste. Smak: Okrągły, harmonijny, wypełniający ze zbalansowanym smakiem słodkich tanin. Aromat: Intensywny, czysty i przyjemny, otwierający się nutą wiśni, maliny i fiołka, po których ujawniają się śliwa, czarna jagoda i cyklamen. Smak silny i miły dla podniebienia, żywo kwasowy, podparty świeżym i zrównoważonym garbnikiem, dobrze zbudowany. Fermentacja i dojrzewanie: W zbiornikach cementowych wyłożonych szkłem oraz w zbiornikach stalowych, następnie starzenie w butelkach przez okres od dwóch do sześciu miesięcy. Fermentacja jabłkowomlekowa; lekko filtrowane. Serwowanie: W temperaturze 16-18 C. Połączenia gastronomiczne: Doskonale pasuje do zapiekanek z fasoli i brokułów, mięs z grilla oraz duszonych, a także dojrzałych serów. Chianti Montalbano 47

Chianti Montalbano Chianti Montalbano CANTINA DEL FARNIO docg Riserva Subregion: Chianti Montalbano Producent: Azienda Agricola BETTI Indeks: MA0032R Rocznik: 2007 Zawartość alkoholu: 13,5% Szczepy: Sangiovese 90%, Canaiolo nero 8% oraz Cabernet Sauvignon Charakterystyka organoleptyczna: Rubinowa, świetlista i żywa czerwień, dość przejrzyste. Aromat charakteryzuje się wyraźną nutą jeżyny i fiołka, wzbogacony roślinno-przyprawowym akcentem oraz końcową nutą wiśni, maliny i fiołka, po których rozwijają się śliwa, czarna jagoda i cyklamen, skóra i grafit. Smak intensywny i miły dla podniebienia, garbnikowy i elegancki, dobrze zbudowany. Fermentacja i dojrzewanie: W zbiornikach cementowych wyłożonych szkłem w kontrolowanej temperaturze, następnie dojrzewanie w beczkach dębowych o pojemności 25 hl przez 9 miesięcy, a potem w zbiornikach stalowych. Fermentacja jabłkowo-mlekowa; lekko filtrowane. Starzenie w butelkach przez okres od trzech do pięciu miesięcy. Serwowanie: W temperaturze 16-18 C. Połączenia gastronomiczne: Idealnie komponuje się z makaronem, sosem ragout z dzika, mięsem z grilla oraz duszonym, dziczyzną, a także dojrzałymi serami. 48

Chianti Montalbano TENUTA DI MONTEMAGNO docg Subregion: Chianti Montalbano Producent: Cantine BONACCHI Indeks: MA0041 Rocznik: 2007 Zawartość alkoholu: 12,5% Szczepy: Sangiovese 90%, Cabernet Sauvignon i Merlot 10% Kolor: Rubinowy. Smak: Intensywny, długotrwały, o dobrej strukturze aromatycznosmakowej. Aromat: Trwały, charakteryzuje się owocową nutą czereśni z akcentem przyprawowym. W ustach zdecydowany, z dość miękkim garbnikiem. Serwowanie: W temperaturze 16-18 C. Połączenia gastronomiczne: Bardzo dobrze pasuje do przystawek, suszonych, marynowanych i wędzonych mięs oraz do dań z grilla. Chianti Montalbano 49

Chianti Montalbano IMBRICCI docg Chianti Montalbano Subregion: Chianti Montalbano Producent: Azienda Agricola GIULIANO TIBERI Indeks: MA0101 Rocznik: 2008 Zawartość alkoholu: 13,5% Szczepy: Sangiovese 90%, Merlot 10% Kolor: Intensywna, rubinowa czerwień. Smak: Przyjemny dla podniebienia smak czerwonych owoców, świeży i bogaty, podparty silnym posmakiem miękkich i dojrzałych garbników. Trwały finał. Aromat: Żywy, owocowy; pojawiają się nuty czerwonych owoców (czereśni i maliny) oraz nuty kwiatowe glicynii, charakterystyczne dla szczepu Sangiovese pochodzącego z tego regionu. Fermentacja alkoholowa: Zbiorniki ze stali nierdzewnej inox, w temperaturze kontrolowanej 28-30 0 C. Fermentacja jabłkowo-mlekowa: Zbiorniki ze stali nierdzewnej inox. Dojrzewanie: 6 miesięcy w zbiornikach ze stali nierdzewnej inox, 3 miesiące leżakowania w butelkach. 50

Chianti Montalbano CANTAGALLO docg Subregion: Chianti Montalbano Producent: Tenuta CANTAGALLO Indeks: MA0341 Rocznik: 2008 Zawartość alkoholu: 13% Szczepy: Sangiovese 100% Wiek winnicy: 1980. Wysokość: 200 m n.p.m. Ekspozycja: Południowo-wschodnia. Wydajność na ha: 6500 kg. Winifikacja: Winifikacja wraz z fermentacją jabłkowo-mlekową, przebiega w kontrolowanej temperaturze, w zbiornikach ze stali nierdzewnej inox, a następnie przez 6 miesięcy w tonneau i 6 miesięcy w butelce. Serwowanie: W temperaturze 17 C, w kieliszkach średniej wielkości. Połączenia gastronomiczne: Przystawki, pierwsze dania na bazie mięsnej, mięso grillowane i dziczyzna. Chianti Montalbano 51

Chianti Montalbano CANTAGALLO docg Riserva Chianti Montalbano Subregion: Chianti Montalbano Producent: Tenuta CANTAGALLO Indeks: MA0342R Rocznik: 2007 Zawartość alkoholu: 13% Szczepy: 100% Sangiovese, na terenach o najlepszej ekspozycji Wiek winnicy: 1980. Wysokość: 200 m n.p.m. Ekspozycja: Południowo-wschodnia. Wydajność na ha: 6500 kg. Leżakowanie w butelce: 8 miesięcy. Winifikacja: Winifikacja wraz z fermentacją jabłkowo-mlekową, przebiega w kontrolowanej temperaturze, w zbiornikach ze stali nierdzewnej inox, a następnie przez 12 miesięcy w tonneau z drewna dębowego z lasów Allier. Dopuszcza się do sprzedaży po ok. 3 latach od winobrania. Serwowanie: W temperaturze 18 C, w dużych kieliszkach umiejętnie napowietrzając. Połączenia gastronomiczne: Mięso grillowane, dziczyzna i dojrzałe sery. 52

Chianti Montespertoli MAIANO docg Subregion: Chianti Montespertoli Producent: Tenuta MAIANO Indeks: MS0141 Rocznik: 2008 Zawartość alkoholu: 13% Szczepy: Sangiovese 90%, Merlot 10% Kolor: Rubinowa czerwień z odcieniem wpadającym w granat. Smak: Zrównoważony, raczej miękki, o dobrze wyczuwalnej nucie czerwonych owoców (wiśni i porzeczki). Aromat: Dość intensywny i trwały z lekką nutą kwiatową. Winifikacja: Lekkie wytłaczanie, maceracja 15-20 dni w kadziach cementowych wyłożonych szkłem, w kontrolowanej temperaturze. Serwowanie: W temperaturze 18 C. Połączenia gastronomiczne: Crostini toscani (grzanki toskańskie z pastą z wątróbek), fagioli all uccelletto (fasola po toskańsku w sosie pomidorowym), flaki i befsztyk alla Fiorentina, jagnięcina, dziczyzna (zając z ziołami w winie, mięso z dzika w sosie z oliwkami). Chianti Montespertoli 53

Chianti Montespertoli SONNINO docg Chianti Montespertoli Subregion: Chianti Montespertoli Producent: Castello SONNINO Indeks: MS0161 Rocznik: 2008 Zawartość alkoholu: 13,5% Szczepy: Sangiovese 80%, Canaiolo 15%, Malvasia 2,5%, Trebbiano 2,5% Kolor: Czerwono-rubinowy z połyskiem. Smak: Smakowite, wytrawne, zrównoważone, świeże, przyjemne i miękkie. Aromat: Świeży, owocowy, z posmakiem truskawki i wiśni. Fermentacja: 5-6 dni. Serwowanie: W temperaturze 18 C. Połączenia gastronomiczne: Pierwsze dania, białe mięsa oraz świeże sery. 54

Chianti Montespertoli CASTELLO DI MONTESPERTOLI docg Subregion: Chianti Montespertoli Producent: Castello SONNINO Indeks: MS0162 Rocznik: 2007 Zawartość alkoholu: 14% Szczepy: Sangiovese 80%, Canaiolo 10%, Cabernet 10% Kolor: Intensywny, rubinowy. Smak: Smakowite, wytrawne, zrównoważone, świeże, przyjemne i miękkie. Aromat: Silny, żywy, świeży, z nutą owoców leśnych, runa i skóry. Serwowanie: W temperaturze 18 C. Połączenia gastronomiczne: Mięso grillowane, dziczyzna, dojrzałe i świeże sery. Chianti Montespertoli 55

Chianti Montespertoli MORIANO docg Chianti Montespertoli Subregion: Chianti Montespertoli Producent: Tenuta MORIANO Indeks: MS0171 Rocznik: 2008 Zawartość alkoholu: 13,5% Szczepy: Sangiovese 100% Kolor: Rubinowa, błyszcząca czerwień Smak: Harmonijny, pełny, lekko garbnikowy, o silnej strukturze. Aromat: Intensywny, winny, z nutą owoców leśnych. Fermentacja: W kadziach stalowych w automatycznie kontrolowanej temperaturze. Maceracja przez 20 dni. Codzienne zatapianie czapy. Serwowanie: W temperaturze 18-20 C. Połączenia gastronomiczne: Dziczyzna, baranina, cielęcina, inne mięsne dania toskańskie. 56

Chianti Montespertoli IL BOSCACCIO docg Subregion: Chianti Montespertoli Producent: Tenuta MORIANO Indeks: MS0172 Rocznik: 2006 Zawartość alkoholu: 13,5% Szczepy: Sangiovese 100% Kolor: Rubinowa czerwień, z upływem czasu wpadająca w granat. Smak: Harmonijny i zrównoważony, lekko garbnikowy. Aromat: Winny, z nutą fiołka. Fermentacja: W kadziach stalowych, w automatycznie kontrolowanej temperaturze 30 0 C. Serwowanie: W temperaturze 18 C. Połączenia gastronomiczne: Dziczyzna, baranina, cielęcina, inne mięsne dania toskańskie. Chianti Montespertoli 57

Chianti Montespertoli Chianti Montespertoli BOSCACCIO docg Riserva Subregion: Chianti Montespertoli Producent: Tenuta MORIANO Indeks: MS0173R Rocznik: 2005 Zawartość alkoholu: 13,5% Szczepy: Sangiovese 90%, Merlot 5%, Cabernet 5% Kolor: Rubinowa czerwień wpadająca w granat. Smak: Harmonijny i zrównoważony, lekko garbnikowy. Aromat: Winny, z nutą owoców leśnych. Fermentacja: W kadziach stalowych w automatycznie kontrolowanej temperaturze 30 0 C, maceracja 20-dniowa, codzienne mieszanie i zatapianie czapy. Serwowanie: W temperaturze 18-20 C. Połączenia gastronomiczne: Dziczyzna, baranina, cielęcina, inne mięsne dania toskańskie. 58

Chianti Montespertoli PARRI docg Subregion: Chianti Montespertoli Producent: Fattorie PARRI Indeks: MS0181 Rocznik: 2007 Zawartość alkoholu: 13% Szczepy: Sangiovese 95%, Canaiolo, Colorino i Trebbiano 5% Kolor: Rubinowa czerwień z refleksami wpadającymi w granat. Smak: Wytrawny, ciepły, lekko garbnikowy, o mocnej strukturze. Aromat: Szeroki, z bogatą nutą dojrzałych owoców. Fermentacja: Maceracja w temperaturze kontrolowanej przez 18 dni, przy dwóch mieszaniach dziennie. Leżakowanie w butelkach: 6 miesięcy. Serwowanie: W temperaturze 18 C. Połączenia gastronomiczne: Wszystkie typowe dania kuchni toskańskiej. Chianti Montespertoli 59

Chianti Montespertoli Chianti Montespertoli CORFECCIANO URBANA docg Subregion: Chianti Montespertoli Producent: Fattorie PARRI Indeks: MS0182 Rocznik: 2007 Zawartość alkoholu: 13% Szczepy: Sangiovese i niewielkie ilości Cabernet oraz Colorino Kolor: Rubinowa czerwień z refleksami wpadającymi w granat. Smak: Wytrawny, ciepły, lekko garbnikowy, o mocnej strukturze. Aromat: Szeroki, z bogatą nutą dojrzałych owoców. Fermentacja: Maceracja w temperaturze kontrolowanej przez 18 dni, przy dwóch mieszaniach dziennie. Leżakowanie w butelkach: 6 miesięcy. Serwowanie: W temperaturze 18 C. Połączenia gastronomiczne: Wszystkie typowe dania kuchni toskańskiej. 60

Chianti Montespertoli LE PRODE DEL CHIU docg Subregion: Chianti Montespertoli Producent: Fattorie PARRI Indeks: MS0183 Rocznik: 2006 Zawartość alkoholu: 13% Szczepy: Sangiovese 100% Kolor: Rubinowa czerwień z refleksami wpadającymi w granat. Smak: Wytrawny, ciepły, lekko garbnikowy, o mocnej strukturze. Aromat: Szeroki, z bogatą nutą dojrzałych owoców. Fermentacja: Maceracja w temperaturze kontrolowanej przez 18 dni, przy dwóch mieszaniach dziennie. Leżakowanie w butelkach: 6 miesięcy. Serwowanie: W temperaturze 18 C. Połączenia gastronomiczne: Wszystkie typowe dania kuchni toskańskiej. Chianti Montespertoli 61

Chianti Montespertoli Chianti Montespertoli CORFECCIANO URBANA docg Riserva Subregion: Chianti Montespertoli Producent: Fattorie PARRI Indeks: MS0184R Rocznik: 2005 Zawartość alkoholu: 13% Szczepy: Sangiovese i niewielkie ilości Cabernet oraz Colorino Kolor: Rubinowa czerwień z refleksami wpadającymi w granat. Smak: Wytrawny, ciepły, lekko garbnikowy, o mocnej strukturze. Aromat: Szeroki, z bogatą nutą dojrzałych owoców. Fermentacja: Maceracja w temperaturze kontrolowanej przez 18 dni, przy dwóch mieszaniach dziennie. Leżakowanie w butelkach: 6 miesięcy. Serwowanie: W temperaturze 18 C. Połączenia gastronomiczne: Wszystkie typowe dania kuchni toskańskiej. 62

Chianti Rufina RAFFAELLO docg Subregion: Chianti Rufina Producent: Dreolino Indeks: RU0231 Rocznik: 2007 Zawartość alkoholu: 13% Szczepy: Sangiovese 90%, Colorino 10% Wino czerwone o wyjątkowym charakterze, o głębokiej barwie. W smaku harmonijne, łagodne, owocowe, pełne. Kolor: Rubinowy z refleksami granatu. Aromat: Trwały, charakteryzuje się owocową nutą czereśni z akcentem przyprawowym. W ustach zdecydowany, z dość miękkim garbnikiem. Serwowanie: W temperaturze 18 C. Połączenia gastronomiczne: Do wszelkiego rodzaju przystawek i dań z mięs białych i czerwonych, a także do wszystkich rodzajów makaronów. Chianti Rufina 63

Chianti Rufina DREOLINO docg Chianti Rufina Subregion: Chianti Rufina Producent: Casa Vinicola DREOLINO Indeks: RU0232 Rocznik: 2007 Zawartość alkoholu: 13% Szczepy: Sangiovese 90%, Colorino 10% Szlachetne wino o kolorze rubinowej czerwieni, wpadającej z upływem czasu w granat. O harmonijnym, owocowym, miękkim, okrągłym smaku i idealnej strukturze. Dojrzewanie: W stalowych zbiornikach. Długowieczność: 3-5 lat. Serwowanie: W temperaturze 18-20 C. Połączenia gastronomiczne: Komponuje się z daniami kuchni toskańskiej. 64

Chianti Rufina Red Label docg Riserva Subregion: Chianti Rufina Producent: Dreolino Indeks: RU0233R Rocznik: 2004 Zawartość alkoholu: 13% Szczepy: Sangiovese 90%, Colorino 10% Wino czerwone aromatyczne, doskonale krzepiące. O pełnym, łagodnym smaku z dobrze zbalansowanymi taninami i bardzo dobrą strukturą. Kolor: Rubinowy z odcieniem bursztynu. Dojrzewanie: 13 miesięcy w beczkach. Serwowanie: W temperaturze 18-20 C. Połączenia gastronomiczne: Komponuje się z daniami kuchni toskańskiej. Chianti Rufina 65

Chianti Rufina DREOLINO docg RISERVA Chianti Rufina Subregion: Chianti Rufina Producent: Dreolino Indeks: RU0234R Rocznik: 2005 Zawartość alkoholu: 13% Szczepy: Sangiovese 90%, Colorino 10% Wyjątkowe wino o rubinowej barwie z odcieniem granatu. Stworzone na drodze selekcji najlepszych winogron. Długie leżakowanie w beczce pozwala mu nabrać jedynego w swoim rodzaju smaku, a bukietowi swobodnie się otworzyć. Mocno krzepiący, wyrazisty zapach oraz wytrawny, taninowy smak stanowi o jego niepowtarzalnym charakterze. Kolor: Głęboki, rubinowy z granatowym refleksem. Serwowanie: W temperaturze 18-20 C. Połączenia gastronomiczne: Komponuje się z daniami kuchni toskańskiej. 66

Chianti Rufina A GINO docg Riserva Subregion: Chianti Rufina Producent: Dreolino Indeks: RU0235R Rocznik: 2004 Zawartość alkoholu: 13% Szczepy: Sangiovese 90%, Colorino 5%, Cabernet, Sauvignon 5% Wyjątkowe wino o rubinowej barwie z odcieniem granatu. Stworzone na drodze selekcji najlepszych winogron. Długie leżakowanie w beczce pozwala mu nabrać jedynego w swoim rodzaju smaku, a bukietowi swobodnie się otworzyć. Mocno krzepiący, wyrazisty zapach oraz wytrawny, taninowy smak stanowi o jego niepowtarzalnym charakterze. Wino dedykowane założycielowi winnicy Gino Tanini. Kolor: Głęboki, rubinowy z granatowym refleksem. Dojrzewanie: 13 miesięcy w beczkach. Serwowanie: W temperaturze 18-20 C. Połączenia gastronomiczne: Komponuje się z daniami kuchni toskańskiej. Chianti Rufina 67

Chianti Rufina BASCIANO docg Chianti Rufina Subregion: Chianti Rufina Producent: Fattoria di BASCIANO - MASI RENZO Indeks: RU0241 Rocznik: 2008 Zawartość alkoholu: 13,5% Szczepy: Sangiovese 93%, Canaiolo 5%, Colorino 2% Kolor: Rubinowa czerwień, z upływem czasu wpadająca w granat. Smak: W ustach nabiera pełni; okrągły i harmonijny, o wyjątkowej strukturze garbnikowej. Aromat: Intensywny i złożony, z wyraźną nutą kwiatową i owocową. Serwowanie: W temperaturze 14-16 C. Połączenia gastronomiczne: Czerwone mięsa, dojrzałe sery, dziczyzna. 68

Chianti Rufina BASCIANO docg Riserva Subregion: Chianti Rufina Producent: Fattoria di BASCIANO - MASI RENZO Indeks: RU0242R Rocznik: 2007 Zawartość alkoholu: 14% Szczepy: Sangiovese 93%, Canaiolo 7% Chianti Riserva produkowane jest tylko z dobrych roczników, z wyselekcjonowanych z najlepszych winogron Sangiovese. Wino starzeje się 30 miesięcy aby rozwinąć swoją strukturę i kompleksowość. Fermentacja przebiega około 25 dni. Następnie wino leżakuje 14 miesięcy we francuskich, dębowych beczkach, w połowie nowych i połowie używanych przez jeden rok. Po tym procesie jest przelewane do butelek, w których pozostaje przez 6 miesięcy. Zakończywszy ten etap nadaje się do sprzedaży. Kolor: Głęboki, rubinowo-czerwony. Smak: O zapachu śliwek i jagód. Aromat: Pełny i okrągły, z delikatnymi taninami oraz z długim, owocowym i ostrym posmakiem. Serwowanie: W temperaturze 18-20 C. Połączenia gastronomiczne: Komponuje się z daniami kuchni toskańskiej. Chianti Rufina 69

Chianti Rufina MASI RENZO docg RISERVA Chianti Rufina Subregion: Chianti Rufina Producent: Fattoria di BASCIANO - MASI RENZO Indeks: RU0243R Rocznik: 2007 Zawartość alkoholu: 13,5% Szczepy: Sangiovese 95%, Canaiolo 5% Chianti Riserva produkowane jest tylko z dobrych roczników, z wyselekcjonowanych z najlepszych winogron Sangiovese, pochodzących z regionu Rufina. Wino starzeje się 30 miesięcy aby rozwinąć swoją strukturę i kompleksowość. Fermentacja z maceracją przebiega około 25 dni. Następnie wino leżakuje 14 miesięcy w dębowych beczkach. Po tym procesie jest przelewane do butelek i nadaje się do sprzedaży. Kolor: Głęboki, rubinowo-czerwony. Smak: O zapachu śliwek i jagód. Aromat: Pełny i okrągły, z delikatnymi taninami oraz z długim, owocowym i pieprzowym posmakiem. Serwowanie: W temperaturze 18-20 C. Połączenia gastronomiczne: Komponuje się z daniami kuchni toskańskiej. 70

Chianti Rufina GRIGNANO docg Subregion: Chianti Rufina Producent: Fattoria di GRIGNANO Indeks: RU0251 Rocznik: 2006 Zawartość alkoholu: 13,5% Szczepy: Sangiovese 95%, pozostałe szczepy czarne 5% Kolor: Intensywny, rubinowy, silna nuta kolorystyczna z odcieniami granatu. Smak: Silną strukturę i pełny charakter wina odzwierciedla naprzemienne odczucie miękkości i zdecydowanej obecności garbników; długi, owocowomineralny finał zamyka przyjemna nuta lukrecji. Aromat: Mocny zapach o widocznie zaznaczonej nucie owocowej czereśni i dojrzałej jeżyny, podparty delikatnym zapachem przypraw z niuansami lukrecji o balsamicznym, prażonym odcieniu. Finał z nutą kakao i kawy. Fermentacja: Zbiorniki ze stali nierdzewnej inox. Starzenie: 8 miesięcy. Leżakowanie w butelkach: 3 miesiące. Serwowanie: W temperaturze 18 C, wskazane jest otwarcie butelki przynajmniej godzinę przed podaniem. Połączenia gastronomiczne: Potrawy z czerwonych mięs, dziczyzny, pieczenie. Dobrze komponuje się także z dojrzałymi serami (Pecorino, Montasuo, Parmigiano, itd.). Chianti Rufina 71

Chianti Rufina GRIGNANO docg Chianti Rufina Subregion: Chianti Rufina Producent: Fattoria di GRIGNANO Indeks: RU0252 Rocznik: 2007 Zawartość alkoholu: 13,5% Szczepy: Sangiovese 95%, pozostałe szczepy czarne 5% Kolor: Intensywny, rubinowy, silna nuta kolorystyczna z odcieniami granatu. Smak: Silną strukturę i pełny charakter wina odzwierciedla naprzemienne odczucie miękkości i zdecydowanej obecności garbników; długi, owocowomineralny finał zamyka przyjemna nuta lukrecji. Aromat: Mocny zapach o widocznie zaznaczonej nucie owocowej czereśni i dojrzałej jeżyny, podparty delikatnym zapachem przypraw z niuansami lukrecji o balsamicznym, prażonym odcieniu. Finał z nutą kakao i kawy. Fermentacja: Zbiorniki ze stali nierdzewnej inox. Starzenie: 12 miesięcy w kadziach dębowych, potem w zbiornikach ze stali nierdzewnej inox. Leżakowanie w butelkach: Przynajmniej 12 miesięcy. Serwowanie: W temperaturze 18 C, wskazane jest otwarcie butelki przynajmniej godzinę przed podaniem. Połączenia gastronomiczne: Potrawy z czerwonych mięs, dziczyzny, pieczenie. Dobrze komponuje się także z dojrzałymi serami (Pecorino, Montasuo, Parmigiano, itd.). 72