Ogólna instrukcja dotycząca instalacji, obsługi i konserwacji

Producent Urządzeń Gastronomicznych FAGOR GASTRO POLSKA Wyłączny Przedstawiciel Firmy w Polsce Ogólna instrukcja dotycząca instalacji, obsługi i konserwacji KUCHNIE GAZOWE LINIA 700 MODEL:

G- przyłącze gazu ¾ (gwint zewnętrzny) R-przepust przewodu elektrycznego E-przyłącze elektryczne 1

G- przyłącze gazu ¾ cala (gwint zewnętrzny) 2

G-przyłącze gazu ¾ cala gwint zewnętrzny 5

G-przyłącze gazu ¾ cala gwint zewnętrzny 6

Rys. 1 rys.-2 rys.-3 Rys.-4 rys.-5 rys.-6 Rys.-7 rys.-8 rys.-9 Rys.-10 7

Rys. 11 Rys. 12 Piekarnik wył. Włącz. Grzałka dolna włącz. Grzał. Górna włącz. Obie grzałki Rys.13 Model CG-720 CG-740 Tabela danych technicznych (nr 1) CG-741 CC-741-G CG-761 CC-761-G CG-710 CG-711 CGB-761 CGE-741 WYMIARY Szerokość 350 700 700 1050 700 700 1050 ZEWNĘTRZNE Głębokość 750 750 750 750 750 750 750 (mm) Wysokość 300 300 850 850 300 850 850 WYMIARY Szerokość - - 540 540-540 860 PIEKARNIKA Głębokość - - 660 660-660 570 (mm) Wysokość - - 310 310-310 410 LICZBA PIEKARNIKÓW - - 1 1-1 1 1 WAGA NETTO (kg) 33.5 43.5 136 160 94 165 160 104 Mały palnik 4000 Kw. 2 3 3 4 - - 4 3 LICZBA Duży palnik 6000 Kw. - 1 1 2 - - 2 1 PALNIKÓW Palnik pod płytą - - - - 1 1 - - Piekarnik 6000 Kw. - - 1 1-1 1 Ele. ZUŻYCIE m³/h GZ-50 0,934 2.09 2.78 3.93 0.89 1.58 4,05 2,43 MAKSYMALNE m³/h GZ-35 1.274 2.90 3.843 5.469 1.274 2.217 5,40 2,90 Kg/h GPB 0,742 1.62 2.15 3.05 0.69 1.22 3,16 1,62 MOC CAŁKOWITA Kw ±10% gaz. 8.6 19.3 25.7 36.4 8.6 15.0 37,94 19,3 380...415V-3N Przewód 4x1.5 mm² +T Bezpiecznik 16 A Przewód 3x2,5 mm² +T Bezpiecznik 20 A CAŁKOWITA MOC ELEKTRYCZNA (kw/h) 6.0 NAPIĘCIE ZASILANIA Tylko CGE-741 220V-3 8

WYMIARY ZEWNĘTRZNE WYMIARY PIEKARNIKA Model CG-720 H CG-740 H CG-741 H CG-761 H CGB-761 Szerokość 350 700 700 1050 700 Głębokość 750 750 750 750 750 (mm) Wysokość 300 300 850 850 300 Szerokość - - 540 540 860 Głębokość - - 660 660 570 (mm) Wysokość - - 310 310 410 LICZBA PIEKARNIKÓW - - 1 1 1 WAGA NETTO (kg) 33.5 43.5 136 160 160 LICZBA PALNIKÓW Mały palnik 8000 Kw. 2 4 4 6 6 Piekarnik 6000 Kw. - - 1 1 - ZUŻYCIE m³/h GZ-50 1,72 3,45 4,02 5,64 5,83 MAKSYMALNE m³/h GZ-35 2,00 4,01 4,68 6,68 6,78 Kg/h GPB 1,34 2,67 3,12 4,46 4,52 MOC CAŁKOWITA Kw ±10% gaz. 16,28 32,56 38,02 54,30 55,01 WYMIARY ZEWNĘTRZNE WYMIARY PIEKARNIKA Model CGF-730 CGF-731 D/I D/I CGF-750 CGF-751 Szerokość 700 700 700 1050 Głębokość 750 750 750 750 (mm) Wysokość 300 880 850 850 Szerokość - 540 540 Głębokość - 660 660 (mm) Wysokość - 310 310 LICZBA PIEKARNIKÓW - 1 1 WAGA NETTO (kg) 80 154 99 175 LICZBA PALNIKÓW Palnik 4000 Kw. 2 2 3 3 Palnik 6000 Kw. 1 1 2 2 Piekarnik 6000 Kw. - 1-1 ZUŻYCIE m³/h GZ-50 1,62 2,31 2,78 3,46 MAKSYMALNE m³/h GZ-35 1,89 2,69 3,23 4,03 Kg/h GPB 1,27 1,82 2,18 2,74 MOC CAŁKOWITA Kw ±10% gaz. 15,32 21,85 26,23 32,73 9

Ustawienie piekarnika i temperatury (w przybliżeniu) PIEKARNIK GAZOWY PIEKARNIK ELEKTRYCZNY 220-280ºC 230-250ºC 250-300ºC 220-250ºC 200-220ºC 220-250ºC 230-250ºC 210-240ºC 200-230ºC 190-210ºC 1 2 3 4 5 6 7 8 120ºC 140ºC 160ºC 190ºC 230ºC 260ºC 290ºC 300ºC 1 2 3 4 5 6 7 8 125ºC 160ºC 190ºC 220ºC 250ºC 280ºC 305ºC 330ºC MOC CAŁKOWITA ZUŻYCIE MAKSYMALNE Palnik m³/h Moc poszczególnych palników.(nr 4) Mały Nawierzch niowy Duży Nawierzc hniowy Podpłyto wy i Wersja H Piekarnik a CGB-761 Piekarnik kw 4.4 ±10% 6.5 ±10% 8.4 ±10% 6.5 ±10% 7.3 ±10% GZ-50 0.467 0.688 0.89 0.688 0.70 GZ-35 0.637 0.989 1.274 0.943 085 Kg/h GPB 0.362 0.534 0.69 0.534 0.61 RODZINA/GAZ Palnik/Moc (kw) Średnice dysz oraz regulacja (tabela nr 5) Mały (4.4) Duży (6.5) Piekarnik(6.5) Ø dyszy (mm) H (mm) Ø dyszy (mm) H (mm) Ø dyszy (mm) H (mm) Płomień kontrolny Ø dyszy (mm) H (mm) CGB-761 Piekarnik (7.3) Q dyszy 1 GZ-50 20mbar 1.50 12 1.9 12 1.9 20 regulowana - 2.1 20 2 GZ-35 13mbar 2.00 10 2.35 10 2.35 15 regulowana - 2,8 15 3 GPB 36 mbar. 1.05 25 1.25 18 1.25 32 0.25-1.35 32 H (mm) 10

SZANOWNY KLIENCIE, Gratulujemy wyboru jednego z produkowanych przez nas urządzenia gazowego, spełniającego wysokie wymagania techniczne i jakościowe Uwaga: Przed przystąpieniem do instalowania i eksploatacji wyrobu prosimy o dokładne zapoznanie się z treścią niniejszej instrukcji. Życzymy Państwu satysfakcji z użytkowania naszego wyrobu. FAGOR GASTRO POLSKA 1. WARUNKI INSTALACJI URZĄDZENIA 1.1. Ogólne zasady. Produkowane przez naszą firmę trzony gazowe są urządzeniami typu A (bez odprowadzenia spalin do komina) i dlatego norma PN-90/A-55529 nakazuje użytkowanie ich pod sprawnie działającymi wyciągami miejscowymi z okapami. Jeżeli urządzenie pracuje pod okapem z wentylacją wymuszoną wymagane jest zabezpieczenie odcinające dopływ gazu do urządzenia w przypadku przerwy w pracy wentylacji spowodowanej np. zanikiem prądu. W celu zapewnienia bezpiecznej eksploatacji urządzeń gazowych należy stosować się do przedstawionych niżej wytycznych. Pomieszczenia Pomieszczenia przeznaczone do zainstalowania urządzeń gazowych musi odpowiadać wytycznym zawartym w Rozporządzeniu Ministra Gospodarki Przestrzennej i Budownictwa w sprawie warunków technicznych jakim powinny odpowiadać budynki i ich usytuowanie ( Dz. U. Nr 15 z dnia 25 lutego 1999 r.). Zgodnie z ww przepisami pomieszczenie takie musi posiadać : sprawną wentylację nawiewno-wywiewną zapewniającą wymianę powietrza co najmniej 37,5 m 3 /h dla każdego kw mocy cieplnej urządzenia gazowego ( minimalny wymiar przewodu kominowego nie może być mniejszy niż 0,14 m, a powierzchnia kanału wentylacyjnego nie mniejsza niż 0,016 m 2 ). odpowiednią kubaturę, która zapewni, że maksymalne obciążenie cieplne pochodzące od urządzeń gazowych nie przekroczy 930 W/m 3 pomieszczenia. W przypadku użytkowania trzony zasilanego gazem płynnym GPB pomieszczenie takie nie może znajdować się poniżej poziomu zerowego (terenu) tzn. w piwnicy lub suterenie. Temperatura pomieszczenia w którym znajduje się butla z gazem płynnym nie może przekraczać 35 C. Instalacja gazowa Podstawowe zasady użytkowania urządzeń zasilanych gazem: zgodnie z przepisami Prawa Budowlanego w budynku, w którym znajduje się instalacja gazu ziemnego nie można użytkować gazu płynnego. w pomieszczeniu w którym zainstalowano urządzenie gazowe przystosowane do zasilania gazem płynnym nie można przechowywać i eksploatować więcej niż dwie butle gazowe o zawartości 11 kg każda. W przypadku stosowania gazu płynnego producent zaleca zastosowanie baterii butli na zewnątrz budynku lub zbudowanie zbiornikowej instalacji gazowej. podłączenie urządzenia do instalacji gazu ziemnego należy wykonać na sztywno przy pomocy 11

rur bez szwu (stalowych lub miedzianych); dozwolone jest stosowanie elastycznych przyłączy metalowych posiadających certyfikat bezpieczeństwa B. przewód elastyczny służący do podłączenia urządzenia do reduktora butli z gazem płynnym musi mieć wytrzymałość min. 300 kpa i maksymalną długość 3 m. Końce przewodu elastycznego powinny być zabezpieczone przed spadnięciem opaskami zaciskowymi. Przewód gazowy elastyczny oraz reduktor powinny posiadać certyfikat bezpieczeństwa. Urządzenia o mocy powyżej 20 kw powinny być łączone,,na sztywno. W przypadku używania przewodu elastycznego do zasilania urządzenia mobilnego ( np. na kółkach ) przewód musi być zabezpieczony łańcuchem krótszym od przewodu uniemożliwiającym nieumyślne zerwanie przewodu. przed każdym urządzeniem gazowym musi być zainstalowany kurek odcinający dopływ gazu znajdujący się w miejscu łatwo dostępnym po podłączeniu urządzenia do instalacji gazowej należy przeprowadzić kontrolę szczelności za pomocą wodnego roztworu mydła lub specjalnego preparatu w areozolu do sprawdzania szczelności połączeń gazowych. Szczególną uwagę należy zwrócić na miejsca połączeń. Nie dozwolone jest przeprowadzanie próby szczelności instalacji gazowej przy użyciu płomienia. Zalecane jest okresowe przeprowadzanie próby szczelności instalacji gazowej (np. raz na 3 miesiące). Ewentualne nieszczelności należy niezwłocznie usunąć a pomieszczenie przewietrzyć przed ponownym uruchomieniem urządzenia. WAŻNE Każde urządzenie gazowe musi być przynajmniej raz w roku poddane płatnemu przeglądowi serwisowemu wykonanemu przez uprawniony autoryzowany serwis. ( kontrola, poprawności działania, konserwacja zaworów gazowych, oraz próba szczelności urządzenia). Urządzenie musi by eksploatowane i przechowywane w pomieszczeniach ogrzewanych w trakcie zimy. 1.2. Ustawienie urządzenia. Ustawienie urządzenia oraz podłączenie go zarówno do sieci elektrycznej jak i instalacji gazowej zawsze powinno być przeprowadzane przez pracowników serwisu mających odpowiednie uprawnienia techniczne, działających zgodnie z obowiązującymi normami w kraju. Urządzenie posiada regulowane nogi, które pozwalają na wypoziomowanie i dopasowanie wysokości urządzenia do indywidualnych potrzeb (patrz rys. 1). 1.3. Podłączenie do instalacji gazowej Instalacja gazowa powinna być przygotowana zgodnie z zasadami podanymi w punkcie 1.1. W przypadku używania gazu płynnego (BPB/LPG) lub gazu ziemnego (GZ50 lub GZ35) urządzenie powinno zostać podłączone do głównej instalacji gazowej tak jak to zostało pokazane na rysunku 2. Podłączenie gazu do urządzenia oznaczone jest na rysunku literą,,g. 12

1.5. Przystosowanie do innych typów gazu. Jeżeli urządzenie wymaga przystosowania do innego typu gazu niż opisana przez dostawcę należy postąpić w następujący sposób: Odłączyć urządzenie od głównej instalacji gazowej, jeśli zostało wcześniej podłączone.(każda zmiana ustawień instalacji gazowej urządzenia powinna być przeprowadzana przez pracowników serwisu posiadających odpowiednie uprawnienia techniczne). Przystosowanie palników płyty wierzchniej kuchni. Wymiana dysz Wymontować ruszty, płytki i palniki z płyty wierzchniej. Zamienić dysze I (rys.4) w zależności od typu gazu, który będzie aktualnie w użyciu (tab. 5). Regulacja dopływu powietrza w palniku Zamocować regulator powietrza C w odległości H oraz zwężkę Venturiego w odległości D w zależności od używanego typu gazu ( tabela 5). Przystosowanie palników piekarnika. Wymiana dysz Zdjąć dolny, zewnętrzny, przedni panel. Wymontować dyszę,,i (rys. 6) i zastąpić ją właściwą, odpowiednią do typu gazu podanego w tabeli 5. Regulacja dopływu powietrza w palniku Ustawić zwężkę Venturiego oznaczoną,,v na rys. 6 w odległości,,h w zależności od używanego typu gazu ( tabela 5). Przystosowanie płomienia kontrolnego. Usunąć zaślepkę A ( rys. 7, 8) znajdującą się na dole płomienia kontrolnego. Pod śrubą,,a znajduje się regulowana śruba,,b. Należy nią pokręcać w obie strony do momentu, aż płomień stanie się stabilny. W przypadku gazu płynnego LPG śruba,,b musi być mocno dokręcona. Obracać przysłoną powietrza C do momentu, aż płomień stanie się stabilny ( rys. 7 i 8). Regulacja minimalnego przepływu gazu z zaworu płyty WAŻNE: Przed przystąpieniem do regulacji, palnik powinien się palić największym możliwym płomieniem przez przynajmniej 15 minut. a) W przypadku korzystania z gazu ziemnego należy obracać śrubą regulującą F (rys.9 i 10) w jedną bądź drugą stronę, do momentu uzyskania stabilnego płomienia gazowego na minimalnym ustawieniu. Dla gazu płynnego śruba powinna być całkowicie dokręcona. 1.6. Podłączenie do sieci elektrycznej Instalacja elektryczna powinna być wyposażona w wyłącznik na wszystkie fazy, ze szczeliną między kontaktami wielkości 3 mm i być wyposażona w bezpieczniki. Bardzo ważne jest, aby urządzenie zostało uziemione lub instalacja elektryczna do której na być ono podłączone była wyposażona w zabezpieczenie przeciwporażeniowe. Sprawdzić czy napięcie w sieci elektrycznej odpowiada napięciu na tabliczce znamionowej Punkt przyłącza elektrycznego jest oznaczony literą,,r 13

2. OBSŁUGA URZĄDZENIA 2.1. Zapalanie i gaszenie palników nawierzchniowych. ZGASZONY PŁOMIEŃ KONTROLNY MOC MAKSYMALNA MOC MINIMALNA Rys. 11 : Różne ustawienia pokrętła zaworu gazowego palników Odkręcić główny zawór gazu znajdujący się poza urządzeniem. Wcisnąć i przekręcić pokrętło termostatu w kierunku przeciwnym do ruchu wskazówek zegara na pozycję płomienia kontrolnego, krok 2 (patrz rys. 6) Wcisnąć pokrętło termostatu, jednocześnie zapalając za pomocą zapałki, płomień kontrolny znajdujący się przy odpowiednim palniku. Trzymać pokrętło termostatu wciśnięte przez 20 sekund, aż płomień kontrolny będzie stabilny. Wcisnąć pokrętło termostatu i przekręcić na żądaną moc płomienia, krok 3 (patrz rys. 6). W celu wyłączenia palnika i płomienia kontrolnego, wcisnąć i przekręcić pokrętło termostatu w kierunku zgodnym z ruchem wskazówek zegara do pozycji wyłączone ( ) (patrz krok 1 rys. 6). 2.2. Uruchamianie piekarnika. a) Za pomocą znajdującej się w wyposażeniu standardowym dźwigni należy podnieść pierwszą płytę piekarnika. b) Nacisnąć delikatnie pokrętło termostatu i obrócić do pozycji,,płomień kontrolny (Rys.12). Nacisnąć pokrętło i podpalić płomień kontrolny. Konieczne jest trzymanie pokrętła zaworu wciśniętego przez około 20 sek. w celu uzyskania pewności, że płomień kontrolny nie zgaśnie. (czas potrzebny do nagrzania termopary). Następnie należy zwolnić pokrętło. W przypadku gdy płomień w tym momencie zgaśnie należy całą procedurę powtórzyć. Aby zapalić palnik, przekręcić pokrętło termostatu w kierunku przeciwnym do ruchu wskazówek zegara, ustawiając je na pozycję pożądanej temperatury. Za każdym razem gdy chcemy zmienić ustawienie pokrętła przy wyborze rodzaju pracy należy pokrętło wcisnąć. W przypadku modelu CGB-761 Czynności uruchamiania piekarnika przebiegają podobnie, z tą tylko różnicą że do odpalenia płomienia świeczki używamy zapalacza piezoelektrycznego. Wyłączanie piekarnika. Przekręcić pokrętło termostatu (rys. 12) w kierunku zgodnym z ruchem wskazówek zegara na pozycję płomienia kontrolnego (rys. 12). Palnik zgaśnie, natomiast płomień kontrolny pozostanie zapalony, co umożliwi ponowne użycie piekarnika bez konieczności ponownego zapalania płomienia pilota. Aby piekarnik został całkowicie wyłączony należy przekręcić pokrętło termostatu do pozycji 0. 14

Piekarnik CGE-741 Na rys. 13 str. 8 przedstawiono ustawienie pokrętła załączające poszczególne zespoły grzałek 1. grzałki górne 2. grzałki dolne 3. grzałki górne i dolne razem 3. KONSERWACJA I CZYSZCZENIE Uwaga! Przed rozpoczęciem czyszczenia urządzenia należy sprawdzić czy wszystkie palniki zastały zgaszone a elementy grzewcze wyłączone. Należy również upewnić się czy wszystkie elementy są zimne i można je dotykać bez zagrożenia oparzenia. Ze względów bezpieczeństwa do czyszczenia urządzenia nie wolno używać urządzeń parowych lub ciśnieniowych. 3.1. Codzienne czyszczenie. W celu utrzymania urządzenia w dobrym stanie, należy postępować według następujących wskazówek: Do czyszczenia urządzenia nie należy stosować emulsji do szorowania ani innych środków zawierających elementy stałe oraz proszków. Dobrze jest każdego dnia myć tace zbierające tłuszcz. Wewnętrzne powierzchnie piekarnika powinny być czyszczone każdego dnia po użyciu. Należy stosować jeden z dostępnych na rynku produktów usuwających tłuszcz. Do mycia należy używać profesjonalnych środków do przypaleń, oraz wilgotnej szmatki z detergentem. W żadnym wypadku nie myj urządzenia strumieniem wody, co grozi porażeniem prądem elektrycznym 3.2. Czyszczenie okresowe. Prostota i jakość wykonania omawianych urządzeń sprawia, że nie wymagają one wielu zabiegów konserwacyjnych. Wyjąć płyty, ruszty i dyfuzory, zanurzyć je w misce z ciepłą wodą z dodatkiem niewielkiej ilości detergentu. Następnie wyczyścić je za pomocą twardej niemetalowej szczotki. Tak samo należy postępować w przypadku mycia tac i płytek z piekarnika, używając do tego celu ciepłej wody i detergentu. Ważne jest okresowe czyszczenie palników płomienia kontrolnego, aby nie dochodziło do ich zatykania. 3.3. Wskazówki dotyczące korzystania z piekarnika. Przed użyciem piekarnika zaleca się umycie wnętrza wilgotną, namydloną szmatką, aby nie pojawił się nieprzyjemny zapach podczas pierwszego uruchomienia urządzenia. Dzięki użytemu systemowi grzania, jedzenie można przygotowywać jednocześnie na kilku tacach i na wszystkich uzyskuje się dobre rezultaty. 15

WAŻNE: W celu utrzymania 24 miesięcznej gwarancji na prawidłowe działanie urządzenia, należy przed upływem pierwszego roku eksploatacji przeprowadzić płatny przegląd serwisowy, wykonany przez autoryzowany serwis sprzedawcy lub producenta. Przegląd powinien zostać odnotowany w karcie gwarancyjnej wraz z pieczęcią wykonawcy i datą wykonania. W razie nie wykonania przeglądu przed upływem pierwszego roku eksploatacji, gwarancja trwa 12 miesięcy. 4. Naprawy i zgłoszenia reklamacji. Wymiana jakichkolwiek części roboczych urządzenia, które mogłyby wpłynąć na bezpieczeństwo jego użytkowania, powinna być każdorazowo przeprowadzana przez pracowników autoryzowanego serwisu mających odpowiednie uprawnienia techniczne. W przypadku wymiany części roboczych należy sprawdzić, czy został zakręcony główny zawór gazu oraz czy w pobliżu nie pali się nieosłonięty płomień. Zgłoszenia wszelkich usterek w działaniu urządzeń i awarii oraz wszelkie reklamacje należy niezwłocznie zgłaszać na adres sprzedawcy, którego dane znajdują się na Karcie Gwarancyjnej. Gwarancji nie podlegają: Żarówki, elementy gumowe, elementy grzejne zniszczone poprzez działanie kamienia kotłowego, szyby, elementy ulegające naturalnemu zużyciu np.: palniki, uszczelnienia pomp, oraz wszelkiego rodzaju uszkodzenia mechaniczne urządzeń i ich elementów, jak również uszkodzenia wynikłe z nieprawidłowego użytkowania urządzenia, niezgodnego z powyższą instrukcją. Czynności obsługowe takie jak: Odkamienianie i dbałość o czystość urządzenia nie są wykonywane przez serwis w ramach gwarancji. 16